Maitsev vinegreti klassikaline retsept. Vinaigrette: retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

Vinaigrette - mis see on?

See küsimus tundub paljudele venelastele enam kui kummaline, sest isegi väike laps meie riigis teab, mida see sõna tähendab. Algselt ei tähendanud termin “vinegrett” aga keedetud peedist ja muudest köögiviljadest valmistatud köögiviljasalatit, vaid oli Euroopas levinud kastme nimetus, mida kasutati salatite mekkimiseks. See sõna pärineb sõnast vinaigre ( prantsuse keel.), mis tähendab "äädikat". Sellest järeldub, et vinegrettkaste, mille retsept jõudis Venemaale pärast Napoleoni sissetungi, sisaldab äädikat. Muud koostisosad on oliiviõli ja sinep. Sellest ajast saadik on sarnase kastmega maitsestatud paljusid salateid, nii köögivilja-, kala- ja liha- kui ka külmi eelroogasid, kuid vaid keedetud peedist, porgandist, kartulist ning marineeritud kurgist ja kapsast valmistatud salat on saanud rahvapärase nimetuse vinegretiks. Ükski pidu pole ilma selleta täielik: sünnipäevad, ristimised, pulmad, uusaastad jne. Me kõik armastame eranditult vinegrett. Igaühel on oma eriline retsept, kuigi see sisaldab peaaegu alati kõiki ülaltoodud koostisosi. Vahel seisneb erinevus valmistamise tehnoloogias ja mõnes esmapilgul ebaolulistes nüanssides (näiteks maitseained), mis siiski võivad muuta nii Vinaigrette salati välimust kui ka maitset. Retsept, mida teile pakume, on üsna lihtne ja klassikalisele väga lähedane. Siiski on sellel oma omadused.

Vinegrett. Retsept ubadega

Komponendid:

2 väikest peeti;
2 keskmist porgandit;
2 kartulit (ka keskmise suurusega);
2-3 (olenevalt suurusest) marineeritud kurki, võib-olla kergelt soolatud;
hapukapsas - 300 g;
keedetud või konserveeritud punased või valged oad - 1 purk (300-400 g);
1 kooritud sibul;
petersell ja till;
vürtsid: must pipar, suhkur, sool, khmeli-suneli;
äädikas - 1 spl. lusikas;
taimeõli - 3-5 spl. lusikad

Kuidas vinegretti valmistada?

Keetke peet ja porgand, jahutage, koorige ja lõigake kuubikuteks. Kõigepealt peate peedi lõikama, panema sügavasse anumasse ja valama 2 supilusikatäit taimeõli, segama. Seejärel tükelda porgand ja lisa peedile. Kartulid tuleb aga koorida, kuubikuteks lõigata ja alles siis soolaga maitsestatud vees 4-5 minutit keeta. Nii ei hakka kartul salatis murenema ega kaota oma vormi. Lase jahtuda ja lisa ka köögiviljadele. Seejärel lõika kurgid ribadeks. Ja kui see on pikk, tükelda kapsast veidi. Lisa kõik salatile. Lisa oad (lase mahlal enne nõrguda). Muide, kui teile oad ei meeldi, võite need asendada konserveeritud roheliste hernestega. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis kuldpruuniks, lisage salatile kuumalt. Valmista kaste äädikast, suhkrust ja vürtsidest. Valage neile vinegretti. Ja alles lõpus lisage peeneks hakitud rohelised. Sega kõik hoolikalt läbi. Maitse ja vajadusel lisa soola. Aseta tunniks ajaks külmkappi. Nii et meie köögiviljavinegrett ubade või roheliste hernestega on valmis.

Singlid

Seda salatit võib serveerida sügavas kausis kaunistatuna tilli ja peterselli okste, aga ka peedi- ja porgandiroosidega. Salat näeb muide väga ilus välja kas klaasist salatikausis või vanaemalt või emalt päritud kristallvaasis. Head isu ja olge terved!

Ka minu vanaema teadis tõelise vinegreti saladust ja temalt sai retsept edasi mu emale ja siis ka mulle. Ja nüüd saate teada, kuidas valmistada klassikalist vinegretti: kapsaga, hernestega, ubadega, heeringaga, hapukurgiga, õunaga. Jagan näpunäiteid, saladusi ja näpunäiteid traditsioonilise salati valmistamiseks.

Vinegretti kui pühadesalatit ei tasu alahinnata. Kui see on oskuslikult valmistatud ilusas ja originaalses esitluses, võib isegi selline lihtne salat konkureerida paljude uusaastaroogadega. Ja talvel saab sellest vitamiinide ladu ja energiaallikas.

Olen kogunud teile 10 vinegreti retsepti, alustades klassikalisest ja lõpetades ebatavalise vorsti retseptiga, isegi väga vürtsika “A la”. Valige ükskõik milline oma maitse järgi!

Vinegrett: klassikaline samm-sammult retsept

Pole täpselt teada, kui palju vinegreti retsepte maailmas eksisteerib, kuid kui analüüsida erialaseid väljaandeid, siis on neid retsepte lühidalt mitusada.

Klassikaline vinegreti lõikamine - väikesed herne suurused kuubikud. Peamine koostisosa on peet, nii et peate valima siledad puhtad mugulad ja küpsetama piisavalt kaua, et need ei oleks kõvad.

Koostis:

peet - 3 tk .;
hapukurk - 4 tk;
keskmised porgandid - 2 tükki või üks suur;
kartul (suur) - 4 mugulat;
sibul - 1-2 sibulat;
taimeõli;
vürtsid.

Küpsetusmeetod samm-sammult:

Kõigepealt peate küpsetama kõik vajalikud köögiviljad nende "vormiriietuses". Koorige ja lõigake köögiviljad võrdseteks keskmisteks kuubikuteks.

Köögiviljade küpsemise ajal on teil aega sibul peeneks hakkida ja kurgid kuubikuteks lõigata.

Nüüd suures mahutis peate segama kõik keedetud köögiviljad ja muud koostisosad. Seejärel maitsesta mis tahes taimeõliga. Jääb vaid lisada traditsioonilised vürtsid ja korralikult läbi segada.

Salati tekkeloost:

Kunagi tuli kuulus prantsuse kokk Antoine Carême Vene tsaari Aleksander Esimese kööki. Tema tähelepanu köitis tundmatu erepunane roog. Ja just sel ajal valas paleekokk valmis roa peale lahjendatud äädikat.

Antoine ütles prantsuse keeles "vinfigre" (Vinegr), tõlkes äädikas. Nii tahtis ta küsida, miks lisatakse köögiviljadele äädikat. Meie inimesed, kes ei saanud prantsuse keelest midagi aru, arvasid, et see on valmistatud roa nimi. Nii see juhtus, nad ütlevad, et see salat on Vinaigrette.

Vinegrett: klassikaline retsept hapukapsaga

Mõned etnilised rühmad valmistavad seda salatit hapukapsaga. Sellest saab palju rohkem ja sellel on soolane maitse.

hapukurk (võib olla värske) - 3-4 tk;
suur peet - 2;
kartul - 3-4 tükki;
porgandid - 3;
hapukapsas - 200 g;
sinine sibul - 1-2 tükki;
sool pipar;
päevalilleõli.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Peet, kõik kartulid ja porgandid tuleb pesta ja nende “vormiriietuses” küpsetada. Köögiviljade küpsemise ajal võid kuubikuteks hakkida sinisibula ja kurgid.

Kui kartul, peet ja porgand on valmis, tuleb need koorida ja tükeldada keskmisteks kuubikuteks.

Sega kõik koostisosad suures kausis, lisa hapukapsas, maitseained ja maitsesta taimeõliga. Olge soolaga ettevaatlik, sest kapsas võib olla üsna soolane.

Vinegrett: retsept hernestega

Koostis:

porgand - 3;
kartul - 4-5 keskmist;
peet - 2-3 tk;
konserveeritud herned - 1 purk;
sibul - 1;
till, petersell;
äädikas 3% - 1 tl;
maitseained maitse järgi;
rafineerimata taimeõli.

Kuidas seda klassikalist vinegretti valmistada:

Keeda koorega kartulimugulad, keskmised peedid ja porgandid. Jahutage köögiviljad, koorige ja lõigake keskmisteks kuubikuteks.

Haki sibul ja ettevalmistatud rohelised peeneks. Sega tooted gastronormi anumas, lisa purk rohelisi herneid ilma vedelikuta, lisa maitseained, veidi äädikat, maitsesta õliga ja sega korralikult läbi.

Hapukapsa ja ubadega vinegreti retsept

Selleks, et oad ja muud koostisained saaksid peedimahlaga värvi, keedetakse need enne läbi, lõigatakse kuubikuteks ja valatakse peale õli - oad lisatakse kohe peedile.

porgandid - 3 tk .;
kartul - 4-5 tk;
peet - 2 tk .;
valged oad - 200 g;
sibul - 2 tk .;
hapukurk - 4-5 tk;
hapukapsas - 150-200 g;
vürtsid;
taimeõli.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Valage peedid, porgandid ja kartulid peale külma veega, keetke need pehmeks, koorige ja lõigake kuubikuteks. Püüdke mitte teha liiga suuri kuubikuid.

Peate oad eelnevalt veega üle valama, laskma neil tõmmata ja seejärel küpsetama. Nüüd tuleb kaussi panna peet, kartul, oad ja lisada õli.

Nüüd lõika hapukurk hernesuurusteks tükkideks ja haki sibul peeneks. Kombineeri kõik retseptis olevad koostisained, sega korralikult läbi, vajadusel lisa kuivi ürte ja muid lemmikvürtse.

Salat Vinaigrette heeringaga

Salat meenutab mõneti “Heeringat kasuka all”, kuid esiteks on see õliga maitsestatud, teiseks on selles muid lisakomponente.

Salati koostisosad:

peet - 2-3 tk;
konserveeritud herned - 250 g;
kartul - 3-4 tükki;
porgandid - 2-3 tükki;
sibul - 2;
soolatud heeringafilee - 250 grammi;
marineeritud või marineeritud kurgid - 4 tk;
roheline sibul - hunnik;
petersell - mitu oksa;
taimeõli;
vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Keeda vinegreti jaoks mõeldud tavalised köögiviljad koorega, jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks. Haki või riivi peeneks sibul, roheline sibul ja petersell. Nüüd võid tükeldatud koostisained kaussi panna ja piserdada veidi õliga.

Lõika kurgid keskmisteks kuubikuteks ja lisa ülejäänud köögiviljadele. Haki ka heeringas peeneks. Sega kõik ained korralikult läbi, lisa veel veidi õli ja vürtse.

Pange tähele, et õliga maitsestatud vinegrett rikneb üsna kiiresti, isegi kui seda hoida külmkapis. Seetõttu ei pea te kogu kaussi korraga täitma, vaid lisage taldrikule õli ükshaaval.

Vinegrett salat vorsti ja hapukurgiga

Sellised variatsioonid sünnivad siis, kui külmikusse on jäänud väike kogus toiduaineid, mis omavahel hästi kokku sobivad.

Peaosatäitjad:

keedetud vorst - 300 g;
keedetud peet - 3 tk;
keedetud porgandid - 2;
keedetud kartul - 4 tükki;
sibul - 1-2 sibulat;
roheline sibul - mitu noolt;
rohelised herned - 150-200 gr .;
majonees või taimeõli.

Ettevalmistus:

Köögiviljad ja vorst tuleks lõigata kuubikuteks, nagu ka Olivieri salati puhul. Haki kahte tüüpi sibul peeneks.

Pange konserveeritud rohelised herned ja kõik muud koostisosad kaussi. Maitsesta kastme või õliga, lisa maitse järgi vürtse ja sega korralikult läbi. Head isu!

Vinegrett värske kapsaga

Hapukapsa asemel lisatakse sageli värsket kapsast. See valik sobib suveks. Saate valida mis tahes kapsa, kuid ideaalne variant oleks valge kapsas.

Tooted vinegreti jaoks:

keedetud kartul - 4 mugulat;
keedetud porgandid - 2-3 keskmist;
1 suur peet;
värske valge kapsas - 200 grammi;
herned - 250 g;
sibul - 2 tk .;
roheline sibul - hunnik;
tilli;
soolatud või marineeritud kurk - 2 tükki;
marineeritud šampinjonid - 150 gr .;
taimeõli.

Ettevalmistus:

Lõika kartul, porgand ja peet võrdseteks kuubikuteks. Nüüd haki sibul ja rohelised peeneks. Samuti peate lõikama kurgi kuubikuteks ja šampinjonid viiludeks.

Kapsa saab tükeldada keskmisteks ribadeks, pärast mida peate kõik tooted segama, maitsestama õliga ja lisama vürtse.

Vinaigrette - klassikaline retsept granaatõuna lisamisega

See retsept sisaldab peaaegu kõiki standardseid vinegreti koostisosi, kuid esile ei tõsta üldse rosinaid, vaid granaatõunaseemneid.

Koostis:

peet - 1 suur;
punased oad (konserveeritud) - 200 g;
marineeritud kurk - 2 suurt;
keedetud porgandid - 1 tk;
keedetud kartul - 3 tk;
granaatõun;
oliiviõli;
vürtsid.

Retsept:

Lõikasime porgandi, peedi, kartuli ja hapukurgi võrdseteks kuubikuteks.

Võtke punased oad purgist välja. Me võtame granaatõuna lahti teradeks.

Sega kõik ained suures kausis läbi, lisa õli ja võib-olla ka veidi sidrunimahla. Lisame standardseid maitseaineid, nüüd on aeg kostitada oma külalisi ja pereliikmeid!

Vinegrett õuna ja pastinaagiga

Originaalne retsept, mitte kõik ei armasta pastinaaki, kuid koos värskete krõbedate õunte ja kreeka pähklitega osutub see täiesti hämmastav.

Koostis:

õunad - 2 tk;
pastinaak - 1-2;
keedetud peet - 2 väikest;
keedetud kartul - 3;
keedetud porgandid;
herned - 250 g;
pähklid - 120 grammi;
sinepi herned;
jogurt;
taimeõli;
vürtsid.

Retsept:

Lõika valmis köögiviljad tavalisteks kuubikuteks, tee sama pastinaagiga. Haki kooritud õunad peeneks. Haki pähkleid veidi. Kuid selleks, et need liiga väikeseks ei tuleks.

Nüüd sega palju õli, vürtse, sinepit ja jogurtit. Sega kõik koostisosad ja maitsesta salat kastmega. Head isu!

Klassikaline vinegrett “A la Kutuzov” (La Coutouzov)

Nüüd “segame” klassikalisesse retsepti heeringat, keedetud veiseliha, rohelist õuna, punast kaaviari, keedumunasid ja soolaseened. Juba rahuldav ja pikantne. Kui maitsev see on, lakud näppe.

Loomulikult on vaja palju rohkem tooteid - salat muutub odavast ja lihtsast esmaklassiliseks. Uusaastaks sobib see kenasti pidulauale muude uusaastasalatite sekka.

See pole veel kõik. Teeme vinegretikastme: maitsesta ja sega kokku sinep, oliiviõli, mädarõigas, sidrunimahl, maitse järgi sool ja pipar.

Ja mis kõige tähtsam: laotame oma kulinaarse loomingu kihtidena serveerimisrõnga abil. Kõigepealt asetame taldriku põhja peedi, seejärel hakitud heeringas, kolmas kiht on õun ja seller, siis liha, kuues kiht on seened, siis porgand ja kurk.

Kõige peale määri keedumunaring ja veidi punast kaaviari. Kas pole uusaastaks ilus särav salat? Edasi pidulikule lauale ja väljateenitud tänusõnade eest!

Vaata videost, kuidas valmistada esmaklassilist vinegrettsalatit “La Coutouzov”:

Selline hämmastav roog nagu vinegrett ei ole ainult köögiviljad, see on teie kujutlusvõime ja leidlikkus. Mõelge välja midagi originaalset ja võib-olla ilmub peagi mõni teine kulinaarne meistriteos - sarnane juba loodud omaga.

Parem on valida lahtised kartulid, mitte siledad - nii saab salat “lopsakas ja pulstunud”.
Parem on kasutada soolakurki - need annavad roale hapu-soolase maitse.
Ja kindlasti värske, ehtne, rafineerimata päevalilleõli.
Äädikaga ei tasu liialdada, aga parem on sellest üldse loobuda. See tapab kogu lapsepõlvest pärit salapärase aroomi!
Meie roale sobib kõige paremini sibul.
Vinegreti saab panna mitte ainult suurde klaaskaussi, vaid ka salatirõnga abil kaunilt portsjoneerida. Pole ime, et see sisaldab erksaid, mitmevärvilisi tooteid, mis näitavad roa maitset kogu selle hiilguses.
Võib serveerida soojalt, liha või mereande lisamisega.
Seda võib panna rukkileivale, kaunistada rohelise sibula või tilliga.
Sobib kaalulangetamiseks ja heaks kiidetud imetavatele emadele.
Säilivusaeg ei ole pikem kui päev.

Kuidas kaunistada ja serveerida kaunist vinegrettsalatit?

Kuidas kaunilt kaunistada ja paigutada klassikalist vinegretti (roosid köögiviljadest kuni teravikuni)

Nagu ülalpool näpunäidetes öeldud, kasutame salatirõngast ja improviseerime köögiviljadega.

Selleks lõika peet ja porgand õhukesteks viiludeks ning aseta üksteise peale 4-5 viilu järjest.

Siis rullime selle toruks, selgub midagi roosi sarnast. Kus juurviljad mängivad kroonlehtede rolli.

Aseta salatikausi keskele rõngas. Määri vinegrett selle ümber. Nüüd lisame hoolikalt oma salatile “dekoratiivsed roosid”. Me eemaldame rõnga. Kõik on ilus ja maitsev!

Ja ka paljud koduperenaised korraldavad vinegreti “kala” kujul.

Loobuge vanadest harjumustest, näidake oma kujutlusvõimet, pakkuge välja uus esitlus! Nüüd saate selle salati julgelt lisada oma uusaasta menüüsse, mis tahes muuks puhkuseks või sünnipäevaks! Head isu!

Vinegreti valmistamine on lihtne protsess. Peamine on siin otsustada, milliseid komponente roog sisaldab, ja ülejäänu on tehnika küsimus. Täna valmistame ette klassikalist vinegretti. Me kõik mäletame seda salatit lapsepõlvest ja mitte kõik meist ei armasta seda, kuid sellel on selgelt palju eeliseid ja seetõttu ei saa seda ignoreerida.

Kohandades oma lemmiksalati maitset endale sobivaks, eelistavad mõned küpsetada seda herneste, ubade, hapukurgi või hapukapsaga, teised aga köögiviljade kombinatsiooni heeringa või kuumsuitsukalaga.

Kuidas valmistada klassikalist salatit? Algajatele toiduvalmistamisel on abiks samm-sammult retsept koos fotode ja kasulike näpunäidetega. Ja kogenud kokad võivad lõputult fantaseerida ja kombineerida köögiviljakuubikuid uute toodetega - salat armastab eksperimente, kuid ei kaota oma äratuntavat maitset.

Klassikalist vinegreti retsepti saab varieerida, lisades salatile seeni (soolatud või marineeritud), keedetud kala või rohelisi herneseid. Salatit valmistatakse ka keedetud lihaga. Salatile võid lisada ka hakitud keedumuna.

Vinegrett: klassikalise salati koostis

Mis sisaldab vinegretti?

See salat on valmistatud ainult köögiviljadest ja lisatud kastmest. Klassikalise vinegreti koostises on värske sibul, keedukartul, porgand ja peet, hapukapsas, marineeritud kurk, konservhernes ning kaste on valmistatud taimeõlist äädika ja näpuotsatäie musta pipraga.

Koostisosade proportsioonid on tavaliselt meelevaldsed, kuigi retsepti järgi tuleb neid lisada võrdsetes kogustes. Aga igaüks saab ise otsustada, mis talle kõige rohkem meeldib. Kui lisada sellele rohkem õli, siis on rohkem rasva, kui kartulit, siis on süsivesikuid.

Vinegreti toiteväärtus:

Vinegreti koostis on ainulaadne, kuna see on hästi tasakaalustatud. Esiteks puudutab see kolme põhikomponendi – valkude, rasvade ja süsivesikute – olemasolu vinegretis. Kõige rohkem sisaldab salat erinevate omadustega rasvu - 10 g, veidi vähem süsivesikuid - 6,6 grammi ja valke - vaid 1,4 g. Lisaks sisaldavad roa komponendid märkimisväärses koguses vett - 75,6 g, kiudaineid -1,6 grammi , orgaanilised happed, küllastumata rasvhapped.

Salat sisaldab tänu oma taimsele koostisele ka palju pea igat tüüpi vitamiine: B-grupi, A-vitamiini, PP-, C-, E-, N-vitamiini. Siin on ka palju olulisi mikroelemente, seal on rauda, tsinki, joodi , vask, mangaan, kroom, fluor, molübdeen . Makroelementide hulka kuuluvad kaltsium, magneesium ja naatrium.

Vaatamata märkimisväärsele süsivesikute ja rasvade hulgale on salati kalorisisaldus madal. Ja seda saab veelgi vähendada, kui jätta välja näiteks kartul ja kastmiseks mõeldud õli, asendades need sinepi või sojakastmega. Väike kogus kaloreid ei muuda salatit suurepäraseks energiaallikaks. See roog on üsna kõhtutäitev, kuid samas kerge kõhule. See on suurepärane võimalus pärastlõunaseks suupisteks või hiliseks õhtusöögiks.

Kui palju kaloreid on 100 grammis kartuliga vinegretis?

Klassikaline vinegrett koosneb keedetud kartulist, peedist ja porgandist, marineeritud või marineeritud kurgist, hapukapsast, sibulast, konserveeritud rohelistest hernestest või ubadest.

Kõik köögiviljad hakitakse peeneks, segatakse ja lisatakse taimeõli. Kõige tervislikumaks peetakse aga taimeõliga riivitud salatit. Õlis sisalduvad polüküllastumata rasvhapped soodustavad tugevaimate antioksüdantide A- ja E-vitamiini paremat imendumist.

Kui klassikaline retsept teile ei sobi ja soovite seda muuta, peate arvutamisel arvestama kõigi toodete kalorisisaldusega. Salatit võib nimetada madala kalorsusega, kuna see sisaldab umbes 130 kcal 100 g kohta. Kalorite sisaldus 100 g toote kohta:

Hapukapsas - 25 kcal;
taimeõli - 900 kcal;
Marineeritud kurgid - 15 kcal;
Rohelised herned - 55 kcal;
Keedetud kartul - 78 kcal;
Marineeritud seened - 26 kcal;
soolatud heeringas - 160-217 kcal;
Majonees - 680 kcal;
Sibul - 15 kcal;
Keedetud porgandid - 35 kcal;
Keedetud oad - 250 kcal;
Keedetud peet - 40 kcal.

Mõned inimesed soovitavad võtta veidi rohkem sibulat kui porgandit, kuid see on maitse küsimus (kõik ei armasta sibulat tulihingeliselt). Võite lisada ka rohelist sibulat, kui teil seda muidugi on. Vinegreti maitsestamiseks kasuta kolmeprotsendilist äädikat, jahvatatud musta pipart, soola ja taimeõli.

Köögiviljad (kartul, peet ja porgand) keedetakse koorega, jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Hakitakse ka kurgid ja sibulad, hakitakse kapsas. Sega äädikas õliga, lisa sool ja pipar, vala saadud kaste koostisosadele ja sega õrnalt läbi. Pea meeles, et kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril – ära sega omavahel sooje ja külmi koostisosi. See põhjustab salati kiiret riknemist.

Klassikalise kastme asemel võite kasutada äädika ja sinepi baasil valmistatud kastet. Selleks lahjendage väikeses koguses vees sool, suhkur ja sinep, lisage pipar, valage järk-järgult õli ja lisage kolmeprotsendiline äädikas.

Vinaigrette - klassikaline retsept: samm-sammult retsept

Koostis:

Hapukapsas - 100 g;
Kartul – 3 tk.;
Porgand - 1 tk;
Konserveeritud herned või oad - 3 spl;
Marineeritud kurgid - 2 tk;
Sibul - 1 tk;
Peet – 2 tk;
päevalilleõli - 3 spl;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Porgand, kartul ja peet tuleb eelnevalt pliidil keeta või topeltkatlas keeta. Köögivilju pole vaja koorida, lihtsalt loputage neid voolavas vees. Peet saavutab täieliku valmisoleku 40-60 minutiga (olenevalt peedi suurusest), soovitav on neid eraldi keeta. Võid panna porgandid ja kartulid ühele pannile ning küpsetada 20-30 minutit mõõdukal kuumusel. Pärast küpsetamist tuleb köögiviljad täielikult jahutada ja koorida;
Traditsiooniline vinegreti lõikamine on kuubikud, mille külg on umbes 0,5 cm.Kõigepealt lõika peet väikesteks kuubikuteks. Et kõik teised tooted ei muutuks roosaks, lisage sellele supilusikatäis taimeõli ja segage hoolikalt. Selle tulemusena on iga tükk kaetud õhukese õlikihiga, mis vähendab peedi võimet värvida teisi köögivilju;
Järgmisena lõika porgandid kuubikuteks. Soovitav on valida magusat sorti porgandeid, rikkalikku apelsinisorti. Kõik tooted võib kohe peale lõikamist valada sügavasse salatikaussi või pannile;
Lõika kartulid samamoodi. Soovitame kasutada kergesti keedetavaid sorte - sellised kartulid on maitsekamad ja pudenevad salatis veidi, ümbristades ülejäänud kuubikud, muutes salati maitsvamaks;
Haki sibul ja 2 marineeritud kurki, samuti juurvili. Kui kurgid on liiga vesised, pigista neist kindlasti soolvesi välja, et salatisse ei jääks liigset vedelikku. Kõige parem on kasutada tünni- või marineeritud kurki purkides. Konserveeritud ei ole samaväärne asendaja, neil ei ole sama maitset, lõhna ja sitkust;
Jääb vaid kõik köögiviljad kokku segada, lisada sool ja õli. Klassikaline vinegreti kaste on päevalilleõli, eriti sobib rafineerimata, aromaatne, looduslik õli. Mõnele koduperenaisele meeldib salat majoneesiga riietada, kuigi seda võimalust ei saa klassikaliseks nimetada;
Siinkohal peetakse vinegreti valmistamist klassikalise retsepti järgi lõpetatuks ja seda saab serveerida. Head isu!

Selle roa retsept ei näe ette lisatavate koostisosade täpseid proportsioone, seega on toiduvalmistamisvõimalusi palju. Ideaalse maitse saavutamiseks võite toodetega katsetada. Tihtipeale sisaldab vinegrett selliseid maitsvaid lisandeid nagu herned, oad või hapukapsas (teie valik) – need sobivad kõik ideaalselt roa koostisse ja muudavad selle maitse rikkalikumaks.

Vinegrette - klassikaline retsept hernestega

Koostis:

Kartul - 4 tk.;
Konserveeritud rohelised herned - 1 purk;
Porgand - 2 tk .;
Marineeritud kurgid - 200 g;
Punapeet - 2 tk.;
päevalilleõli - 5 spl;
Roheline sibul - maitse järgi;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keeda köögiviljad soolata vees täielikult küpseks (küpseta kartulid eraldi pannil, et need enne tähtaega peedivärvi ei muutuks). Soovitatav on valida ühe suure peedi asemel kaks väikest peedi – see lühendab oluliselt küpsetusaega. Puhastage toatemperatuurini jahtunud koostisained;
Enne köögiviljade tükeldamist on soovitatav neid mõnda aega külmkapis hoida - jahutatud toitu on palju lihtsam lõigata ja valmis salat maitseb meeldivam. Lõika porgandid ja kartulid keskmisteks kuubikuteks;
Haki peet ja hapukurk samamoodi. Roheline sibul, pestud ja kuivatatud, tükelda noaga;
Nüüd ühendame kõik salati komponendid mugavas sügavas anumas. Pärast marinaadi kurnamist vala herned peaaegu valmis köögiviljarooga. Mõnikord asendatakse herned või kombineeritakse neid hapukapsaga - maitse asi;
Parim kaste vinegreti jaoks on tavaline päevalilleõli. Originaalsema variandi jaoks võid lisada veidi palsamiäädikat või sidrunimahla. Kuid väga ei soovitata salatit majoneesiga kaunistada - see kaste rikub ainult salati maitsekoostist;
Lisage kergelt soola ja segage koostisosad hoolikalt, et salat ei muutuks köögiviljade "pudruks". Roog ei nõua pompoosset serveerimist – pane salat tavalistele taldrikutele;
Klassikaline hernesalat on valmis. Mõnes retseptis lisatakse roale ube või soolaheeringat, kuid see on maitse asi. Head isu!

Kui otsustate lisada ube (konserveeritud omas mahlas, ilma tomatiteta), siis tühjendage kogu vedelik purgist ja lisage paar lusikat salatile, segage õrnalt. Konserveeritud ubade asemel võite kasutada keedetud ja täielikult jahutatud ube.

Täna valmistame koos saidiga mitu klassikalist vinegreti retsepti, mille põhikoostisosad: kartul, peet, porgand, hapukapsas, marineeritud või marineeritud kurk, sibul või värske roheline sibul, konserveeritud rohelised herned. Kuid toiduvalmistamise meetodid on erinevad.

Populaarne on ka ubadega salat, milles oad segatakse kartuli, peedi, marineeritud kurgi, salati, peterselliga ning maitsestatakse taimeõli, pipra ja soola seguga. Leiate tohutul hulgal vinegrettide retsepte.

Kuidas teha vinegretti hapukapsaga

See on traditsiooniline vene köögi roog, mida on lihtne valmistada ja mis maitseb pikantselt. Hapukapsas ja marineeritud kurk lisavad roale erilise salapära. Oluline on koostisained segamiseks korralikult ette valmistada, mitte üle küpsetada ja kerge salat osutub hämmastavalt kvaliteetseks. Valmistame ette klassikalise salati retsepti.

Koostis:

Kartul - 3 tk .;
Marineeritud või marineeritud kurgid - 2 tk;
Sibul või salat - 1 tk;
Porgand - 2 tk .;
Peet - 2 tk .;
Magus hapukapsas - 150 g;
Konserveeritud rohelised herned - pool purki;
Roheline sibul - mitu vart;
Taimeõli - 2 spl;
Õunaäädikas - 3 spl;
Suhkur - näputäis;
Kuiv sinep - näputäis;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Esiteks tuleb kartul, porgand ja peet pehmeks keeta;
Keedetud köögiviljad peavad jahtuma, selleks piisab, kui kastad need mõneks minutiks külma veega nõusse;
Jahtunud köögiviljad kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kurgid tuleks lõigata sama kujuga. Seejärel pane kõik suurde salatikaussi;
Haki sibul peeneks ja lisa ülejäänud köögiviljadele;
Enne tükeldamist pressitakse hapukapsas selle mahlast välja, et saadud salat vedelikku ei upuks. Kui kapsa suled on liiga suured, võib need lõigata väiksemateks õlgedeks, kuni 2-3 cm. Seejärel lisage see kaussi koos tükeldatud köögiviljadega;
Järgmine etapp on täidise valmistamine. Selleks valage eraldi anumasse veidi vett, lisage kuiv sinep, taimeõli, puistake peale paar näpuotsatäis soola ja suhkrut. Pärast koostisosade segamist valage need äädikaga ja segage uuesti hoolikalt;
Lisage kaussi köögiviljadele rohelised herned ja valage valmis kaste, segage kõik hoolikalt;
Kuna igal inimesel on oma maitse, siis pärast kõik segamist tuleks salatit maitsta ja kui midagi puudu on, siis lisada;
Valmis salat kaunistatakse pealt peeneks hakitud rohelise sibulaga. Head isu!

Kaasaegsed retseptid sisaldavad salatile mereandide (karbid, krevetid, kalmaarid), merevetikate, maisi, tomatite ja õunte lisamist. Köögivilju soovitatakse pigem küpsetada kui keeta, mis muudab nende maitse rikkalikumaks. Salatit võid serveerida kas klassikalises salatikausis või laotada salatilehtedele elegantsesse küngasse.

Vinegrette on keedetud köögiviljadest valmistatud salat, mis oma nime võlgneb selle roa salatikastmele, mis oli levinud kuni 20. sajandi alguseni. Arvatakse, et see sai oma nime Aleksander I õukonnas, kui prantslasest kokk nägi oma kolleegide tööd jälgides, kuidas nad kuninglikule lauale külma eelroana serveeritud valmis köögiviljasegule äädikat piserdasid.

Vinegreti valmistamise retsepte on palju ja ilmselt on igal heal perenaisel oma salajane koostisosa, mis muudab salati veelgi maitsvamaks ja unustamatumaks. Vene inimesed armusid kiiresti salatisse, mille retsept leiutati algselt suure tõenäosusega Saksa või Skandinaavia köögi raames.

Kuidas vinegretti valmistada: täiusliku salati nüansid

Köögiviljad on parem lõigata väikesteks tükkideks, kuid ärge laske end ära lasta, muidu saate vinegreti asemel maitsetu pudru;
Iga köögivilja tuleks küpsetada eraldi pannil. Porgandi pehmeks keetmine võtab 25 minutit, peedi keetmine 35 minutit ja kartulid on valmis 25 minutiga. pärast keetmist;
Laske vinegretil paar tundi pärast valmimist tõmmata, komponendid küllastuvad üksteisest, sibula maitse avaneb ja täidab salati oma aroomiga;
Salat säilitab oma värske maitse ja ei rikne paari päeva pärast, kui salatis olevad köögiviljad lõigata külmalt, st pärast küpsetamist peaksid need külmkapis või aknalaual väga hästi jahtuma;
Kastme asemel täidetakse salat lihtsa taimeõliga ja see ei kaota oma maitset. Küpsemise ajal lisatakse õli. Alustuseks lisa väike kogus tükeldatud peedile, et see ülejäänud tooteid liigselt ei värviks, seejärel lisa ühtlaselt, lisades ükshaaval ülejäänud koostisained.

Äädika poolt talle antud hapu maitse viis ilmselt prantslasest nimetuse "vinegrett". vinaigre - äädikas. Lisaks köögiviljadele lisati sellele õunu, heeringat ja hapukoort. Huvitav on see, et isegi piraadid teadsid, kuidas salatit valmistada, nad kutsusid seda rooga salmagundiks. Piraatvinegreti retsept valmistati mis tahes praetud või soolatud lihast, kalast, taimeõlist, erinevatest köögiviljadest ja isegi puuviljadest, näiteks mangost.

Vinegreti valmistamisel on mõned nipid. Näiteks selleks, et kõik vinegreti koostisained säilitaksid oma värvi ja ei tuhmuks, lõigatakse peet esmalt ja täidetakse õliga.

Kas sa armastad lapsepõlvest kõigi lemmiksalatit? Viitab külmadele suupistetele. Salativariante on palju, heeringa, mereandide, marineeritud või soolatud seente, merevetikate ja kalmaaridega.

Kuidas valmistada köögivilju vinegreti jaoks:

Kartul, porgand ja peet tuleb mustusest põhjalikult pesta, selleks on mugav kasutada puhast nõudepesukäsna;
Kartulid ja porgandid tuleks keeta kergelt soolaga maitsestatud vees nõrgal tulel, kaanega, pehmeks keema. Sel juhul peaks vesi köögiviljad täielikult katma;
Peeti tuleks keeta ka keevas vees, tasasel tulel, kaane all, kuid soola asemel on kõige parem lisada sellele väike kogus hapet;
Happena võite kasutada 1-2 tl. sidrunimahla või 6-9% äädikat, äärmisel juhul võid noa otsas vette lisada sidrunhapet;
Peedi keetmine võtab veidi kauem aega kui kartul ja porgand, seega on nende küpsetamiseks kõige parem valida kõrge ja kitsas kastrul ning valada sinna rohkem vett, vesi peaks katma peedi vähemalt 3-4 sõrme võrra;
Köögiviljade valmisolekut tuleks kontrollida noaga.

Valmistamise nüansid:

Ärge kasutage oksüdeerivaid metallnõusid;
Pea meeles: rafineerimata õli on tervislikum;
Et salat kiiresti hapuks ei läheks, ära sega kuumi ja külmi koostisosi;
Küpsetatud köögiviljad muudavad salati maitsvamaks ja tervislikumaks;
Ärge hoidke salatit kauem kui üks päev;
Kõigepealt pigistage kurkidest välja liigne soolvesi;
Kui teile ei meeldi erksavärvilised toidud, hakake köögivilju koos tükeldatud peediga nõusse panema pärast õli valamist;
Kõigepealt sool, seejärel õli;
Kas soovite oma salatit katta keerukama kastmega? Võtke äädikas, taimeõli, sool, veidi suhkrut ja sinepit. Vahusta kaste kergelt vispliga, sinepi tõttu peaks konsistents olema homogeenne ja paks, nagu emulsioon. Riie salat ja serveeri;
Kui soovid suvel valmistada oma lemmiksalatit, aga külmkapis pole hapukapsast, võid selle asendada värske kapsaga. Sel juhul tükelda kapsapea, soola kergelt ja jäta kätega meelde, jäta mõneks ajaks kõrvale, kuni tükeldad ülejäänud juurvilju. Pärast seda tõmmake vabanenud mahl välja. Piserdage kõike sidrunimahlaga ja lisage salatile. Salat värske kapsaga on valmis;
Ärge lisage palju õli - toit ei tohiks selles "hõljuda".

Millega veel salatit teha saab? Lisaks peamistele koostisosadele, mis meie kirjeldatud retseptis sisalduvad, on sellest roast üsna palju variatsioone. Nii et saate vinegretile lisada:

ploomid;
Konserveeritud mais;
Oad;
Marineeritud meeseened või muud seened;
Krevetid või kalmaar;
Suitsutatud või soolatud kala;
Heeringa-sinepikaste;
Keedetud munad;
Keedetud liha.

Vinegrett on kahtlemata väga tervislik roog, sest see on valmistatud köögiviljadest. Salatit ei soovitata aga säilitada üle päeva – tervislikust toidust võib see muutuda soolehäirete provokaatoriks.

Parim vinegreti retsept vürtsika kastmega

Vinegrette on maitsev salat, mis on valmistatud köögiviljadest. Hoolimata asjaolust, et see kuulub traditsioonilise vene köögi juurde, leiutati see kaugel selle riigi piiridest. Olgu kuidas on, see on eri rahvuste esindajate seas väga populaarne. Poolakad, sakslased, ukrainlased ja britid teavad, mis on vinegrett. Tänases artiklis räägime teile, kuidas seda lihtsat, kuid väga huvitavat ja tervislikku suupistet valmistada.

Mida salat sisaldab?

Selle roa põhikomponendid on köögiviljad. Standardkomplektis peab olema punane peet, porgand ja kartul. Eelroale lisatakse ka sibulat, hapukapsast, soolatud või marineeritud kurki. Ja kastmena kasutatakse tavaliselt aromaatset taimeõli.

Vinegreti maitse mitmekesistamiseks lisatakse salati koostisainetele keedumuna, konservherned, liha, mereannid, oad, seened, vorsti ja isegi heeringa. Ja mõned katsetajad maitsestavad valmis suupisteid majoneesi või muude soolaste kastmetega.

Toiduvalmistamise komponendid

Enamik selles salatis sisalduvaid köögivilju tuleb eelnevalt kuumtöödelda. Selle protsessi kestus sõltub mitmest tegurist. See määratakse, võttes arvesse juurviljade suurust ja mahtu. Porgandi keskmine küpsetusaeg on umbes 20-30 minutit. Peaaegu sama palju tuleb kulutada kartulite keetmiseks.

Vinegreti jaoks peate peeti kõige kauem küpsetama. Iga kogenud koduperenaine teab, kui kaua see protsess aega võtab. Seetõttu küpsetatakse seda köögivilja kiiremate tulemuste saamiseks sageli mitte pliidil, vaid mikrolaineahjus. Selle seadme kasutamine võimaldab säästa märkimisväärselt aega ja saada hästi keedetud peet vaid 25 minutiga. Olles käsitlenud põhipunkte, võite hakata kaaluma konkreetseid retsepte.

Traditsiooniline variant

Klassikaline vinegrettsalati retsept on suurepärane alus kulinaarseteks katsetusteks. Seetõttu peaks iga kaasaegne koduperenaine seda valdama. Selle mängimiseks vajate:

150 grammi peeti.
320 g kartulit.
300 grammi marineeritud kurki.
300 g marineeritud valget kapsast.
150 grammi sibulat.
Päevalilleõli (kastmiseks).

See salat sobib täiesti dieettoitumiseks. Need, kes tunnevad huvi, kui palju kaloreid on võiga vinegrettsalatis, peaksid meeles pidama, et 100 grammi toote energeetiline väärtus on umbes 70 kcal. Traditsioonilise salati valmistamiseks peavad toorained olema eelküpsetatud. Pestud juurviljad asetatakse eraldi kastrulitesse, täidetakse jaheda veega ja pannakse tulele. Niipea, kui need muutuvad pehmeks, eemaldatakse need kausist, jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Seejärel kombineeritakse need hakitud kurkide, hakitud sibula ja hapukapsaga. Valage valmis suupistele aromaatne päevalilleõli ja segage õrnalt.

Võimalus merevetikatega

Rikkalikuma vinegreti valmistamiseks on klassikalist salati retsepti täiendatud erinevate koostisosadega, mis annavad sellele erilise maitse ja aroomi. Üks neist lisanditest on merevetikad, mida saab osta igast kaasaegsest toidupoest. Maitsva suupiste valmistamiseks vajate:

3 peet.
3 porgandit.
3 kartulit.
150 grammi marineeritud merevetikaid.
2 kurki.
100 grammi sibulat ja sulgi.
2 supilusikatäit äädikat ja päevalilleõli.
Sool, suhkur ja värskelt jahvatatud pipar (maitse järgi).

Põhjalikult pestud juurvilju keedetakse eraldi, kuni need on täielikult keedetud, jahutatud ja kooritud. Seejärel lõigatakse need mitte liiga väikesteks kuubikuteks ja kombineeritakse kurgiviilude, hakitud sibula ja marineeritud merevetikatega. Valmis suupiste soolatakse kergelt, magustatakse, pipraga ja piserdatakse üle taimeõliga segatud äädikaga. Enne serveerimist kaunistatakse vinegrett rohelise sibula rõngastega.

Variant marineeritud seentega

Kasutades allpool kirjeldatud tehnoloogiat, saate väga maitsva ja rahuldava salati, mis kindlasti huvitab taimetoidu järgijaid. Selle ettevalmistamiseks vajate:

Väikesed peet.
2 suurt marineeritud kurki.
100 grammi ube.
2 kartulit.
80 grammi marineeritud šampinjone.
Sibul.
Sool, pipar, 3% äädikas ja taimeõli.

Hapukurgiga vinegreti valmistamiseks peate köögiviljad esmalt keema. Peet ja kartul pannakse erinevatesse kastrulitesse, täidetakse külma veega ja asetatakse tulele. Niipea, kui need muutuvad pehmeks, jahutatakse need täielikult, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Seejärel kombineeritakse need eelnevalt keedetud ubade, kurgiviilude, hakitud sibulate ja seentega. Maitsesta valmis salat soola ja pipraga ning seejärel vala peale õli ja äädika segu.

Võimalus õuntega

Need, kes juba mõistavad, mis on vinegrett, on huvitatud selle salati teisest lihtsast retseptist. Tänu õunte lisamisele omandab see erilise värskuse ja meeldiva hapuka maitse. Selle ettevalmistamiseks vajate:

400 grammi peeti.
Pool kilo kartulit.
250 grammi porgandit.
2 rohelist hapukat õuna.
350 grammi marineeritud kurki.
Sibul.
350 grammi konservherneid ja valget hapukapsast.
Värskelt jahvatatud pipar, sool ja taimeõli.

Ebatavalise vinegreti valmistamiseks peate juurvilju pesema ja keetma. Niipea, kui need muutuvad pehmeks, eemaldatakse need keevast veest, jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Seejärel kombineeritakse need õunatükkide, hakitud sibula ja hakitud kurkidega. Sinna lisatakse ka hapukapsast, konservherneid, pipart ja soola. Maitsestage valmis salat taimeõliga ja segage õrnalt.

Võimalus konserveeritud ubadega

Köögiviljade suupistete fännid naudivad kindlasti veel ühte lihtsat hapukurgiga vinegreti retsepti. Tänu ubade olemasolule ei osutu see mitte ainult maitsvaks, vaid ka üsna toitvaks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

6 kartulit.
3 peet.
6 porgandit.
Konserveeritud ubade purk.
2 marineeritud kurki.
Purk rohelisi herneid.
100 grammi valget hapukapsast.
Sool, värskelt jahvatatud pipar ja taimeõli.

Olles välja mõelnud, mis on vinegrett, peate mõistma, kuidas valmistada salatit ubade lisamisega. Kõigepealt peate alustama juurviljadest. Need pestakse, keedetakse erinevates kastrulites, jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse mitte väga suurteks kuubikuteks. Seejärel lisavad hapukapsas, oad, kurgiviilud ja herned. Valmis eelroog on kergelt soolatud, pipraga ja piserdatud aromaatse taimeõliga.

Võimalus juustuga

Gurmeetoidu armastajad hindavad kindlasti allolevat salati retsepti. Selle abil valmistatud vinegrett osutub ülimalt maitsev ja värske. Oma pere üllatamiseks selle huvitava roaga vajate:

Suured peet.
3 väikest kartulit.
Keskmine porgand.
Värske kurk.
100 grammi head kõva juustu.
Roheline sibul, petersell ja till.
Sool ja majonees.

Protsessi peate alustama köögiviljade ettevalmistamisega. Varem olime juba aru saanud, kuidas ja kui palju peeti vinegreti jaoks küpsetada, nii et me ei vaata seda etappi uuesti läbi. Valmis juurviljad jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Seejärel kombineeritakse need kurgiviilude, juustulaastude ja hakitud ürtidega. Enne serveerimist lisa eelroale veidi soola, puista üle majoneesiga ja sega õrnalt läbi.

Võimalus liha ja munaga

Selle toitva ja maitsva salati valmistamiseks vajate veidi aega ja kannatust. Lisaks peaks sul kindlasti käepärast olema:

400 grammi keedetud veise- või vasikaliha.
3 keskmist kartulit.
2 suurt marineeritud kurki.
Väike porgand.
2 kõvaks keedetud muna.
Peet.
Sool ja majonees.

Maitsva vinegreti valmistamiseks tuleb salati koostisained eelnevalt kuumutada. Asetage peet, kartul ja porgand eraldi kastrulitesse, lisage jahe vesi ja keetke, kuni need on täielikult keedetud. Pehmenenud juurviljad jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse mitte liiga suurteks kuubikuteks. Seejärel kombineeritakse need keedetud lihatükkide, tükeldatud kurkide ja tükeldatud munadega. Valmis suupiste kergelt soolatakse, valatakse majoneesiga ja segatakse hoolikalt.

Võimalus heeringaga

Nüüd, kui teate kindlalt, et vinegrett on nii universaalne roog, kuhu saate lisada erinevaid komponente, soovitame teil pöörata tähelepanu selle salati veel ühele huvitavale tõlgendusele. Selle suupiste valmistamiseks vajate:

2 peet.
2 porgandit.
3 kartulit.
3 marineeritud kurki.
200 grammi heeringafilee.
Keskmine pirn.
40 grammi konserveeritud herneid.
Tl soola ja sinepit.
Näputäis jahvatatud pipart.
30 milliliitrit taimeõli.

Eelpestud juurviljad keedetakse otse koores. Niipea, kui need muutuvad pehmeks, need jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse mitte väga suurteks kuubikuteks. Seejärel kombineeritakse need konservherneste, hakitud sibulate, tükeldatud kurkide ja kalafilee tükkidega. Valmis eelroog on kergelt soolatud, pipraga ja kaetud sinepist ja aromaatsetest taimeõlist koosneva kastmega.

Võimalus vorstiga

See lihtne, kuid rahuldav salat sobib ideaalselt pereõhtusöögiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

2 peet.
4 kartulit.
Keskmine porgand.
Väike sibul.
2 marineeritud kurki.
300 grammi keeduvorsti.
Sool, taimeõli ja sulesibul.

Nagu kõigi eelmiste valikute puhul, peate protsessi alustama juurviljade ettevalmistamisega. Need pestakse põhjalikult ja keedetakse eraldi kastrulis pehmeks. Seejärel köögiviljad jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pärast seda lisatakse peedi, porgandi ja kartuliga kaussi vorstitükid, tükeldatud kurgid ja hakitud sibul. Peaaegu valmis eelroog soolatakse kergelt, valatakse aromaatse päevalilleõliga ja segatakse. Vahetult enne serveerimist kaunistatakse salat hakitud sibulaga.

Vinegrett.

Tänapäeval peetakse vinegretti kõige traditsioonilisemaks salatiks Venemaal ja mujal. Kuid kõige tähtsam on see, et see maitsev talveroog muutub iga aastaga veelgi populaarsemaks.
Peamiselt valmistub igaks pidulikuks pidusöögiks, nagu uusaasta, sünnipäevad ja muud pidustused. Kuid on ka vinegreti armastajaid, kes valmistavad seda tavalistel päevadel.

Vinegreti ajalugu

Välismaa inimesed usuvad, et vinegrett on vene päritolu, kuigi keegi ei saa seda konkreetselt kinnitada. Kui uskuda Inglismaa (umbes 19. sajandi) ajalooraamatuid, siis tollal oli mingi Rootsi salat peedi ja heeringaga, mis nägi välja sarnane meie aja vinegrettiga, õigemini ““.
Lisaks kahele kõige tähtsamale komponendile on koostisained ka köögiviljadest, kartulist, õuntest ja keedetud kanamunast (valge). Kastmeks kasutage hapukoort, äädikat, oliiviõli ja riivitud munakollast. See salat meeldis vene kokkadele. Sellest ajast peale on vinegretis tehtud mõningaid muudatusi ja täiendusi. Sellest tulenevalt sai vinegrett laiema nime, selle valmistamisel kasutatakse hapukapsast, lisatakse jõhvikaid ja marineeritud kurki.

Vinegreti eelised

Salati saladused ja kasulikud omadused on peidus selle rikkalikus köögiviljakoostises:
Peedis on mineraalaineid, mis aitavad reguleerida ainevahetust ja vähendada rasvade ladestumist. Kartul on C-vitamiini allikas, mis tugevdab organismi kaitsefunktsioone ja parandab immuunsust. Porgand sisaldab vitamiine D, B, C, E ja ka palju mikroelemente. Apelsini köögivilju peetakse suurepäraseks antioksüdandiks, mis aitab eemaldada toksiine ja tugevdada keha. Marineeritud kurgid aitavad parandada seedimist ning sisaldavad palju kiudaineid ja joodi; Hapukapsas sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini, aga ka A-, B-, E- ja K-vitamiini, millel on antibakteriaalsed ja toniseerivad ning ainevahetust taastavad omadused. Sibul sisaldab lisaks rekordkogusele C- ja B-vitamiinidele vajalikke mikroelemente nagu tsink, jood, raud, fluor ja mangaan. Salati madala toiteväärtuse tõttu soovitavad toitumisspetsialistid neil, kes soovivad kaotada mõned lisakilod, sellesse kogu südamest armuda. Taimeõli ja vürtside valamine aitab kahtlemata väljaheiteid teha ja lahendada "maitselise" probleemi - kõhukinnisuse.

Vinegreti kalorisisaldus

Vinaigrette salati valikuid on palju, mistõttu on selle kaloriväärtust kahtlemata üsna keeruline välja arvutada. Traditsioonilises köögiviljavariatsioonis on eelroaks hakitud peet, kartul, porgand, hapukurk, hapukapsas ja konserveeritud rohelised herned, kastmena kasutame päevalilleõli. 100 grammis vinegretis on ainult 95 kilokalorit. Võib-olla pole seda üllatavalt palju ja rohkem kui kolmandiku moodustab õli täitmine. Traditsioonilise retsepti muutmisel arvestage kasutatavate koostisosade väärtusega.

Vinegrett

Populaarne ja tuntud vinegreti retsept. Salat sisaldab kartulit, peeti, sibulat, kurki ja hapukapsast. Vinegreti valmistamine on üsna kiire, kui valmistate kõik koostisosad eelnevalt ette.

Nõutavad tooted:

Peet - 150 gr.
Kartul - 320 gr.
Marineeritud kurgid - 300 gr.
Hapukapsas - 300 gr.
Sibul 140-150 gr.
Päevalilleõli – kastmena.

Kuidas teha vinegretti

Pese kartulid ja peet põhjalikult ning alusta küpsetamist. Kui kõik on valmis, eemaldage pann pliidilt (küpsetage köögiviljad eraldi) ja laske jahtuda. Koori jahtunud kartulid ja peedid ning lõika väikesteks kuubikuteks (või õhukesteks keskmise suurusega viiludeks). Lõika marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks, seejärel pigista neid veidi. Lõika ka sibul väikesteks kuubikuteks. Kui kurgid on piisavalt suured, võite koorida naha ja eemaldada seemned. Lõika suured tükid hapukapsast väikesteks tükkideks. Pese väga hapu kapsas külma veega ja pigista välja. Sega kõik koostisosad väikeses kausis, lisa veidi soola, maitsesta taimeõliga. Vinegretti serveeritakse ürtidega kaunistatult.

Klassikaline vinegrett - samm-sammult retsept koos fotodega

Köögiviljasalati vinegreti valmistamisel pole erilisi raskusi. Kõige tähtsam on järgida kasutatavate koostisosade teatud vahekordi.

Koostis:

hapukapsas - 0,5 kg;
peet - 3 tk .;
kartul - 5 tk;
sibul - 1 tk;
päevalilleõli - 6 spl;
pool purki konserveeritud herneid;
3 kurki (marineeritud või soolatud);
teelusikatäis lauaäädikat (3%);
soola ja pipart maitse järgi.

Kuidas teha klassikalist vinegretti

Pese kartulid ja peet, keeda eraldi kausis tervelt läbi, jahuta, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Koori sibul, tükelda väikesteks tükkideks, lõika kurgid ribadeks. Aseta kõik ettevalmistatud koostisosad ja hapukapsas ühte nõusse.

Kastme valmistamiseks sega kausis äädikas ja õli, lisa maitse järgi soola ja pipart.

Lisage meie köögiviljadele konservherned, segage kõik hoolikalt, valage üle lõhnava äädikasegu. Vinegreti kaunistamiseks võite kasutada väikesteks tükkideks lõigatud rohelisi.

Ei ole soovitatav valmistada palju vinegretti, kuna selle koostises olevad tooted kaotavad väga kiiresti oma maitse ja toiteomadused. Kui soovite, et vinegreti retsept omandaks ainulaadse pildi, võtke klaas ja asetage see selleks valmistatud roogade keskele. Asetage koostisosad ümber klaasnõu, seejärel eemaldage see ettevaatlikult saadud köögiviljapärja küljest. Kaunistame eelroa ürtide, tilli või peterselli okste ning ka porganditest, peedist või keedetud munadest välja lõigatud figuuridega. Kulinaarse loovuse kasutamine oma lemmikroa kaunistamiseks kõige ebatavalisemal ja ainulaadsemal viisil on teretulnud!

Vinegrett kalaga

Täiesti ebatavaline ja samas kirjeldamatult isuäratav vinegreti retsept. Lisaks köögiviljadele on retseptis seened ja kala. Sarnane salat on kaetud 2 erineva kastmega, kastmete valmistamise meetodeid näete retseptis endas.

Nõutavad tooted:

Vinegreti jaoks:

Kala - üks kg.
Peet - neli väikest tükki.
Kartul - neli tükki.
Marineeritud kurgid - kolm tükki.
Värsked kurgid - kolm tükki.
Marineeritud seened - sada grammi (võite kasutada meeseeni või šampinjone);
Oliivid - sada grammi;
Valge veini jook.

Kastme nr 1 jaoks (kuuma kastme retsept):

Sinep - kaks teelusikatäit;
granuleeritud suhkur - kaks teelusikatäit .;
Sool - maitse järgi;
oliiviõli (lubatud vahetada maisiõli vastu) - 150 grammi;
Äädikhappe maitse.

Kastme nr 2 (“Provencal”) jaoks:

oliiviõli (maisi) - nelisada grammi;
munakollased - kaks tk.;
Granuleeritud suhkur üks spl. l.;
Sinep - maitse;
Äädikhape - maitse;
Sidrunimahl - maitse järgi;
Sool - maitse järgi;
Pipar - maitse järgi;
Hakitud roheline petersell - üks tl.

Kuidas teha vinegretti kalaga

Eemaldame kalafilee naha ja valime luud, lõikame fileed ainult õhukesteks, laiadeks tükkideks (nuga tuleks hoida kallutatud asendis). Nimme lõigatakse, alati peast. Võtke ettevalmistatud ahjuvorm, määrige see õliga, asetage sinna kalatükid. Veereta kõiki tükke veidi soolas ja pipras, piserda peale sidrunimahla ja valget veini. Asetage kala ahju madalal kuumusel kuni küpsemiseni. Valmis kala jahuta. Järgmisena peate keetma kartulid peediga, jahutama, koorima, lõikama sama suurusega ringideks ja seejärel lõikama iga ringi pikkadeks ribadeks. Lõika värsked kurgid hapukurgiga sõna otseses mõttes samamoodi, koorides eelnevalt nende naha. Aseta need komponendid nõusse ja maitsesta vürtsika kastmega nr 1.

Kaste nr 1: Jahvatage sinepi, soola, suhkru koostisosad homogeenseks massiks, valades õli ühtlaseks, jätkates segamist. Lisa maitse järgi veidi äädikat.

Kaste nr 2: Jahvatage koostisosad munakollastest, granuleeritud suhkrust, soolast, sinepist, piprast. Vala ühtlaselt sisse taimeõli, seejärel lisa sidrunimahl ja äädikhape vastavalt oma maitsele. Lisage rohelised, segage hästi.

Aseta taldrikule vürtsika kastmega segatud ained, pintselda need üle paksu kihi kastmega nr 2 (“Provence”), aseta peale küpsetatud kala, seened ja oliivid, pintselda uuesti “Provencal”-ga, nii et koostisained. ei ole nähtavad. Puista toitu peeneks hakitud ürtidega ja aseta vinegrett külma kohta tõmbama.

Vinegrett merevetikatega

Uskumatult toitev ja isuäratav vinegreti retsept, kuna salat sisaldab merevetikaid, peetakse seda sama tervislikuks. See salati retsept sobib kõige paremini lõuna- või õhtusöögiks.

Nõutavad tooted:

Marineeritud vetikad - 150 g;
3 porgandit;
3 peet;
3 kartulit;
2 kurki;
roheline sibul, samuti tavaline sibul - 100 g;
Äädikas - 2 spl. l.;
Taimeõli - 2 spl. l.;
Sool - maitse järgi;
Suhkur - maitse järgi;
Pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada vinegretti merevetikatega

Pese kartulid, peet ja porgand hästi, keeda kuni kõik on valmis, lase köögiviljadel jahtuda, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Pese ja tükelda samamoodi kurgid. Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks. Pane keedetud koostisained, sibul ja merevetikad salatikaussi. Maitsesta salat taimeõliga, lisa suhkur, sool ja pipar, sega kõik korralikult läbi. Puista valmis roog sibula roheliste rõngastega.

Kalmaari vinegrett

See vinegreti retsept sobib kindlasti pidulikule lauale. Lisaks köögiviljadele sisaldab salat ka kalmaari. Tänu sellele on vinegreti maitse toitev, rahuldav ja maitsev.

Nõutavad tooted:

Kalmaar - 3 rümpa;
4 kartulit;
2 porgandit;
2 peet;
Marineeritud kurgid - 1 tk;
Sibul - 2 tükki;
Taimeõli - 4 spl. l.;
Natuke jahvatatud musta pipart;
Tilli rohelised.

Kuidas valmistada kalmaari vinegretti

Koorige kalmaaridelt kile, asetage keevasse vette, lisage sool ja keetke 3 minutit. Jahutage mereannid, lõigake õhukesteks ribadeks üle tera. Keeda kartul, peet ja porgand, jahuta, koori ja lõika väikesteks tükkideks. Lõika minu kurk väikesteks tükkideks. Lõika sibul väikesteks tükkideks. Pane kõik koostisosad suurde kaussi, lisa soola, pipart ja maitsesta taimeõliga. Sega kõik ained korralikult läbi ja kaunista valmis salat tilliga.

Vinegrett ubadega

Selles vinegretis sisalduvad oad aitavad kaasa maitsele, muutes selle omal moel toitvaks ja maitsvaks. Retsept meeldib eriti taimetoitlastele, nende jaoks on oad suurepärane valguallikas.

Nõutavad tooted:

Üks keskmise suurusega peet;
Kaks kartulit;
Marineeritud kurgid - kaks tk;
80 grammi marineeritud seeni (sobivad šampinjonid) - 80 g;
sada grammi ube;
Üks sibul;
Sool ja must pipar - teie maitse järgi;
lauaäädikas (3%);
Taimeõli.

Kuidas teha vinegretti ubadega

Pese kartulid ja peet hästi ning lase neil täielikult keeda. Seejärel jahutage, koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks. Koostisained tuleb eraldi keeta. Vajadusel saab neid ahjus küpsetada. Leotame oad eelnevalt õhtul enne venigreti tegemist (oluline on, et oad oleksid üleöö leotatud). Seejärel keeda ube, kuni need on valmis. Koorige suurtelt kurgidelt nahk ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki sibul väikesteks tükkideks. Pane kõik koostisosad salatikaussi, oad ja šampinjonid, lisa sool ja pipar. Valmista kaste: raputa kaanega kaussi õli ja äädikhapet ning maitsesta seguga salat. Vinegrett ei tohiks olla hapu. Õli ja äädika vahekordi on võimalik kombineerida erinevates vahekordades: kui soovid kõige pehmemat maitset, tuleks lisada rohkem õli, suurim äädika lisamine muudab vinegreti kõige hapumaks.

Vinegrett heeringaga

Mõned inimesed nimetavad seda vinegreti retsepti " saksa keel". Sellel salatiretseptil on häid hinnanguid paljude koduperenaiste seas, kes soovivad teha vinegretti heeringaga pühade ajal ja mitte ainult.

Nõutavad tooted:

Kakssada grammi soolaheeringat (seljatükk)
Kaks kartulit.
Väike peet - kaks tükki.
Porgand - kaks tükki.
Sibul - üks tükk.
Marineeritud kurgid - kaks tükki.
Üks purk rohelisi herneid.
Äädikas 3% - kaks supilusikatäit.
Taimeõli - kaks supilusikatäit.

Kuidas teha vinegretti heeringaga

Kartul, peet, porgand pestakse külma vee all, keedetakse, jahutatakse, kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Lõika ka kurgid kuubikuteks. Haki sibul väikesteks tükkideks. Lõika heeringafilee väikesteks tükkideks. Kurna üleliigne vedelik herneste purgist välja. Eraldi nõus valmista kaste: sega äädikas ja õli, sool, pipar, lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Aseta kartulid, porgandid, peet, herned, sibul, kala ja kurgid salatikaussi. Maitsesta salat valmistatud õli ja äädika seguga ning sega kõik ained korralikult läbi. Salatit saab kaunistada õhukeste sibularõngastega.

Vinegrett liha ja munaga

Selle vinegreti erinevus traditsioonilisest versioonist on liha ja munade olemasolu salatis. Kuid ikkagi asendavad need 2 komponenti salati maitset, seda ei tunnegi kohe ära. Saadud salatit peetakse uskumatult toitvaks, isuäratavaks ja kaloririkkaks.

Nõutavad tooted:

Kolmsada viiskümmend grammi hautise kohta.
Kuus tükki/kartulit.
Kolm tk/hapukurk.
Üks tükk/peet.
Kaks tükki / kanamunad.
Üks hunnik/roheline sibul.
Üks tl / sinep.
Sool ja pipar oma maitse järgi.
Pool klaasi majoneesi.
Üks supilusikatäis lauaäädikat.
Tilli rohelised.

Kuidas valmistada vinegretti liha ja munaga

Keetke kartulid ja peet, jahutage ja koorige. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Koori kurgid ja lõika õhukesteks viiludeks. Keeda muna kõvaks, jahuta külmas vees. Lõika liha väikesteks tükkideks. Aseta liha, kartulid, kurgid nõusse, lisa kastmeks majonees, lisa pipar, sool, sinep ja äädikas, sega korralikult läbi. Tõsta salat kuhjaga salatikaussi, kaunista salati ülaosa munaviilude ja keedetud peediga ning puista üle väikeste sibularoheliste rõngastega.

— Traditsioonilise vinegreti retsepti jaoks peate kasutama sibulat ja veidi rohkem kui teisi koostisosi ning väiksemaid porgandeid. Kui ei taha, et sibul roas tugevamalt tunda oleks, aga kibedust ei annaks, tuleb sibul tükeldada, seejärel valada peale keev vesi (see eemaldab liigse mõru maitse ja salat saab võimalikult pehme);