Si të bëni krem të rëndë në shtëpi. Krem qumështi i bërë në shtëpi

Kremi është një produkt qumështi. Në industri fitohet me ndarje. Produkti natyral është bërë nga qumështi i plotë, dhe produkti i rindërtuar është bërë nga kremi i thatë. Në shtëpi, kremi i shijshëm i rëndë mund të bëhet nga qumështi dhe gjalpi.

Si të bëni krem të rëndë në shtëpi

Për të bërë krem të rëndë në shtëpi, do t'ju duhet të blini qumësht dhe gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 72%. Produktet duhet të jenë të cilësisë së mirë. Përmbajtja e yndyrës së kremit të përfunduar mund të rregullohet.

Për të marrë krem me përmbajtje yndyre 35% do t'ju duhet:

400 gr qumësht
400 gr gjalpë

Për të marrë krem me përmbajtje yndyre 25%, duhet të merrni:

514 g qumësht
286 g gjalpë

Për kremin 15% duhet të merrni:

628 g qumësht
172 g gjalpë

Hidhni qumështin në një tenxhere të mesme. Pritini gjalpin në copa të vogla dhe vendosini në qumësht. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët. Ngroheni qumështin duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Nuk ka nevojë të ziejë, mjafton të jetë e ngrohtë. Hidheni përzierjen në një blender dhe përziejeni për pesë deri në dhjetë minuta. Më pas vendoseni kremin në një enë qelqi, mbulojeni me garzë ose peshqir letre dhe ftoheni. I vendosim në frigorifer për 6-8 orë.

Krem më i pasur dhe më i trashë mund të bëhet në shtëpi nga qumështi i freskët i plotë. Produkti i blerë në dyqan nuk do të funksionojë për këtë recetë. Derdhni qumështin e freskët në një kavanoz qelqi dhe lëreni të piqet. Kremi do të ngrihet në majë, duke formuar një "kapak". Sa më i yndyrshëm të jetë qumështi i përdorur për prodhim, aq më i trashë do të jetë ky "kapak". Hiqeni kremin me një lugë, transferojeni në një enë të pastër dhe ftohuni.

Kremi më i mirë bëhet nga qumështi i freskët në verë. Gjatë kësaj periudhe qumështi është shumë i shijshëm dhe përmban shumë vitamina.

Metoda tjetër do të kërkojë një ndarës në shtëpi, manual ose elektrik. Kjo pajisje jo vetëm që e ndan kremin nga qumështi, por edhe e pastron atë. Përmbajtja e yndyrës së produktit të marrë duke përdorur ndarësin mund të arrijë 50%. Në këtë rast, kremi përgatitet shumë thjesht: duhet të derdhni qumësht të freskët në makinë dhe të rregulloni përmbajtjen e yndyrës. Duke përdorur një ndarës, ju gjithashtu mund të përzieni kremin për të marrë salcë kosi ose gjalpë.

Përfitimet e kremit të bërë në shtëpi

Kremi i freskët i bërë në shtëpi do të jetë i dobishëm për gastrit, ulcerat e stomakut dhe duodenale, gastrit dhe sëmundje të tjera. Ato mund të ndihmojnë me disa helmime sepse ndihmojnë në lidhjen dhe largimin e toksinave nga trupi.

Kremi nuk rekomandohet për obezitetin, çrregullimet metabolike, patologjitë e mëlçisë, sëmundjet kardiovaskulare, hipertensionin dhe intolerancën ndaj qumështit. Ato nuk duhet t'u jepen fëmijëve nën dy vjeç.

Kremi përmban aminoacidin L-triptofan, i cili në trup shndërrohet në serotonin - hormoni i gëzimit. Ky aminoacid ndihmon në përmirësimin e humorit, përmirëson performancën, e mban trupin në formë të mirë, lehtëson depresionin dhe pagjumësinë dhe ul oreksin. Nëse shtoni krem në kafe ose çaj, kjo do të zvogëlojë efektet negative të këtyre pijeve në stomak pa reduktuar efektet e tyre pozitive në trup dhe gjithashtu do të mbrojë smaltin e dhëmbëve nga formimi i pllakave.

Sigurisht, kremi tani mund të blihet në çdo dyqan, por ju dëshironi të jeni të sigurt për cilësinë e produktit. Në fakt, bërja e kremit nga qumështi në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Ne do të ndajmë me ju tre mënyra për të bërë krem nga qumështi në shtëpi.

Si të bëni krem shtëpiak nga qumështi - parimet themelore të gatimit

Kremi përdoret për të përgatitur ëmbëlsira dhe pjata të tjera. Megjithatë, është e vështirë të gjesh krem me cilësi të lartë në dyqan, prandaj është më mirë ta përgatisni vetë nga qumështi i plotë.

Kremin mund ta merrni në shtëpi me dorë ose duke përdorur një ndarës. Kremi i rëndë, i cili përdoret për ëmbëlsira, bëhet nga qumështi dhe gjalpi.

Kremi bëhet me dorë duke e lënë qumështin të qëndrojë për 24 orë. Në këtë rast, kremi ngrihet lart dhe ju vetëm duhet ta grisni me një lugë ose lugë.

Në rastin e dytë, do t'ju duhet një ndarës. Është instaluar rreptësisht vertikalisht. Këshillohet që qumështi të ngrohet pak dhe të kullohet. Më pas e derdhin në marrësin e qumështit dhe fillojnë të kthejnë ngadalë dorezën, duke rritur gradualisht shpejtësinë.

Metoda e tretë përfshin përgatitjen e kremës së trashë. Vendosni gjalpin në qumësht dhe vendoseni enën në zjarr të ulët. Ngroheni derisa vaji të jetë shkrirë plotësisht. Më pas rrihni përzierjen e nxehtë në një blender, derdhni në një enë të përshtatshme të pastër, ftohuni dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës. Tani mund ta rrihni kremin për krem ose ëmbëlsirë tjetër.

Sido që ta përgatisni kremin, përdorni vetëm qumësht shtëpiak të cilësisë së lartë dhe në asnjë rast qumësht të blerë në dyqan.

Receta 1. Si të bëni krem shtëpiak nga qumështi me dorë

Përbërësit

qumështi i plotë i lopës.

Mënyra e gatimit

Nëse blini qumësht, është më mirë ta kulloni përsëri. Hidheni në një enë të pastër dhe të thatë. Një tas i thellë do të bëjë.
Vendoseni enën me qumësht në frigorifer për një ditë.
Tani hiqni me kujdes kremin me një lugë ose lugë.
Hidheni kremin në një enë të pastër dhe ruajeni në frigorifer, përndryshe do të prishet. Në këtë mënyrë ju do të merrni krem me një përmbajtje yndyre prej afërsisht 25 për qind.

Receta 2. Si të bëni krem nga qumështi në shtëpi duke përdorur një ndarës

Përbërësit

qumështi i plotë i lopës.

Mënyra e gatimit

Ne instalojmë ndarësin në buzë të tryezës dhe e rregullojmë në një stendë të veçantë. Sigurohuni që pajisja të qëndrojë rreptësisht vertikalisht.
Qumështi duhet të jetë i ngrohtë. Prandaj, e ngrohim paraprakisht në një temperaturë prej 35 gradë. Ne filtrojmë.
Derdhni qumështin e ngrohtë në mbajtësin e qumështit. Ne fillojmë ndarësin. Ngadalë filloni të rrotulloni dorezën, duke rritur gradualisht shpejtësinë. Sapo pajisja të japë një sinjal, hapni rubinetin dhe filloni të furnizoni qumështin në kazan.
Kremi do të futet në një enë të veçantë dhe qumështi i skremuar në një tjetër. Para se të përfundoni ndarjen, hiqni pak qumësht të skremuar në mënyrë që të dalë i gjithë kremi.

Receta 3. Si të bëni krem të trashë nga qumështi në shtëpi

Përbërësit

një shkop gjalpë;
200 ml qumësht.

Mënyra e gatimit

Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël. Dërgoni edhe këtu një shkop gjalpë.
Vendosni një enë me qumësht në zjarr mesatar dhe ngrohni, duke e përzier vazhdimisht, derisa gjalpi të shkrihet plotësisht. Nuk ka nevojë për zierje!
Derdhni përzierjen që rezulton në një tas blender dhe përziejeni për dhjetë minuta. Ju duhet të merrni një përzierje homogjene me një shkumë mjaft të dendur.
Hidheni kremin në një enë të përshtatshme, ftoheni plotësisht dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Rrihni kremin ndërsa është i ftohtë.

Receta 4. Salcë Dor blu me krem

Përbërësit

100 g djathë blu dor;
kripë;
200 ml krem shtëpiak;
Bimët provansale.

Mënyra e gatimit

Pritini djathin në copa të vogla dhe vendoseni në një tenxhere. E vendosim në zjarr të ulët.
Hedhim gjysmën e kremit në tenxhere dhe gatuajmë duke e grirë djathin në krem derisa të përftohet një masë homogjene pa gunga.
Hidhni gradualisht kremin e mbetur, duke e përzier vazhdimisht që të mos zihet.
Ngroheni përzierjen derisa djathi të tretet plotësisht, por mos zieni! Në fund shtoni barishte provansale dhe kripë.
Hidhni salcën e përgatitur në një formë të veçantë dhe shërbejeni me gatime me mish ose peshk.

Receta 5. Ëmbëlsirat "Fudge"

Përbërësit

një gotë krem shtëpiak;
rrush i thatë;
një e treta e një gote qumësht pluhur;
një pako vanilinë;
150 g sheqer;
200 ml salcë kosi;
150 gr gjalpë.

Mënyra e gatimit

Vendosni gjalpin në një tenxhere dhe vendoseni në nxehtësinë më të ulët. Shtoni sheqer të bardhë ose vanilje dhe prisni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht.
Hidhni kremin në tenxhere dhe shtoni salcë kosi. Përziejini. Sapo përzierja të fillojë të ziejë, gatuajeni për një çerek ore tjetër, duke e përzier vazhdimisht.
Shtoni pluhurin e qumështit dhe masën e mbani në zjarr derisa të trashet.
Lani rrushin e thatë, mbuloni me ujë të nxehtë dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas kullojeni infuzionin dhe shtoni rrushin e thatë në masën që rezulton. Përziejini.
Mbuloni një tabaka të thellë me film ushqimor dhe vendosni masën kremoze në të. Rrafshojmë dhe vendosim në frigorifer për tre orë. Më pas hiqeni masën nga kallëpi duke tërhequr skajet e filmit dhe e prisni në drejtkëndësha të vegjël.

Receta 6. Fettuccine me ushqim deti në salcë kremoze

Përbërësit

400 g fetuccine;
paprika;
450 g karkaleca;
barishte të freskëta;
5 ml vaj vegjetal;
piper i zi;
llambë;
kripë;
10 g gjalpë;
50 g djathë;
thelpi hudhër;
dy gota krem shtëpiak;
100 ml verë e bardhë e thatë.

Mënyra e gatimit

Ziejeni fetucinën derisa të zbutet, duke ndjekur udhëzimet në paketim. Shkrini karkalecat, nëse është e nevojshme, pastroni dhe thajini. Vendoseni në një pjatë, rregulloni me piper, paprika, kripë dhe erëza të tjera.
Skuqni karkalecat nga të dyja anët në një tigan me një sasi minimale vaji vegjetal.
I kalojmë karkalecat në një pjatë, dhe në tigan hedhim qepën e grirë imët dhe shtrydhim hudhrat me një shtypje. Skuqini për vetëm disa minuta dhe derdhni verën. Përziejeni me një shpatull dhe mbajeni në zjarr të lartë për tre minuta.
Tani derdhni kremin në tigan, përzieni dhe ziejini për dy minuta të tjera. Hidhni djathin e grirë hollë në salcën e nxehtë, kripë, piper dhe një majë paprika. Përziejini.
Shtoni fetuccine dhe karkaleca në salcë. Përziejini me kujdes dhe mbajeni në zjarr edhe për një minutë. Shërbejeni me një majë barishte të freskëta të grira hollë.

Receta 7. Gryka pule të ziera në krem

Përbërësit

700 g stomak pule;
përzierje piper;
150 ml krem shtëpiak;
kripë;
dy qepë;
thelpi hudhër;
karrota;
50 ml vaj vegjetal;
Gjethe dafine;
30 g miell;
dy kokrra piper.

Mënyra e gatimit

Lajmë gjilpërat e pulës dhe i ziejmë derisa të zbuten, kriposim ujin dhe i shtojmë kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Gatimi për një orë e gjysmë.
Më pas kullojeni lëngun, ftohni barkushet dhe pritini në copa të vogla.
Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe skuqeni derisa të jetë transparente.
Qëroni karotat dhe i prisni përafërsisht. Shtoni në qepë, përzieni dhe gatuajeni edhe për disa minuta.
Sipër perimeve vendosim gjilpërat. Hidhni kremin dhe shtoni miellin.
Përziejini dhe rregulloni me kripë dhe erëza.
Ziej, të mbuluar, për 20 minuta.
Tre minuta para gatishmërisë, shtoni hudhër të grirë imët.

Receta 8. Merluci me salcë kremi

Përbërësit

gjysmë kilogram fileto merluci;
piper i zi;
200 ml krem shtëpiak;
kripë;
katër thelpinj hudhër;
200 g miell;
30 g gjalpë.

Mënyra e gatimit

Shkrini fileton e merlucit dhe e prisni në copa të gjata tetë centimetra. E kontrollojmë për praninë e farave. Nëse ka, hiqini me kujdes me piskatore.
Hidhni vaj vegjetal në tigan. E vendosim në zjarr dhe shtojmë thelpin e hudhrës të grirë.
Lyejeni peshkun në miell dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Grini pjesën tjetër të hudhrës së bashku me barishtet e lara. Ngroheni kremin në një tenxhere. Shtoni miellin. Përziejeni vazhdimisht për të shmangur gunga. Shtoni hudhër dhe barishte, kripë. Përziejeni dhe lëreni përzierjen të vlojë.
Vendoseni merlucin e përfunduar në një pjatë, derdhni salcën dhe spërkatni me barishte të copëtuara.

Receta 9. Supë me kërpudha me krem

Përbërësit

200 g kërpudha të egra të ngrira;
krisur;
1 l 200 ml lëng pule;
gjelbërim;
200 g patate;
vaj perimesh;
llambë;
100 ml krem shtëpiak;
karrota;
hudhër - dy karafil.

Mënyra e gatimit

Qëroni dhe lani perimet. Pritini imët qepën, grini imët karotat. Pritini imët hudhrën. Vendosini të gjitha perimet në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqini derisa të zbuten.
Shkrini kërpudhat dhe skuqini veçmas derisa lëngu të avullojë.
Një patate e grijmë hollë dhe pjesën tjetër e presim në kubikë të vegjël.
Vendosni patatet në një tenxhere me lëng pule dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas shtoni perimet e skuqura dhe copat e pulës së zier. Shtoni pak kripë.
Hidhni kremin në supë të vluar dhe hiqeni nga zjarri. Shërbejeni duke i hedhur në tasa dhe duke shtuar krutona në secilën pjesë.

Si të bëni krem nga qumështi në shtëpi - këshilla dhe truket

Bëni krem vetëm nga qumështi i plotë i bërë vetë.
Rrihni kremin vetëm kur të jetë ftohur.
Para se të distiloni qumështin përmes ndarësit, ngroheni pak.
Mbajeni kremin e përfunduar në një enë të pastër në frigorifer.

Pak njerëz dinë të bëjnë krem pana në mënyrë korrekte në mënyrë që të dalë e butë dhe e ajrosur. Ky produkt përdoret shpesh për të bërë ëmbëlsira dhe pjekje të ndryshme dhe pothuajse të gjithë e kanë provuar.

Dhe në dyqane mund të gjeni krem pana të gatshme në kanaçe, por ato nuk janë gjithmonë të cilësisë së duhur, ndaj është më mirë të mësoni se si ta bëni vetë këtë delikatesë. Procesi i përgatitjes së tij ka shumë hollësi dhe nuanca, të cilat do të diskutohen në artikullin e sotëm.

Për të ditur se si ta rrahni saktë kremin, kushtojini vëmendje disa rekomandimeve përpara se të filloni:

Përmbajtja kalorike e gjellës varion nga 160-335 kcal për 100 g. Ky "gamë" varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës së përbërësit origjinal. Për të zvogëluar numrin, mund të shtoni pak qumësht;
Duhet të zgjidhni vetëm kremin më të mirë, më të freskët dhe cilësor. Opsioni më i përshtatshëm është një produkt klasik me një përmbajtje yndyre prej 33 përqind. Rrahja do të ndodhë në mënyrë të përsosur, në një shkumë të fortë. Produktet e qumështit me pak yndyrë (10 përqind) ose me yndyrë të mesme (20 përqind) janë gjithashtu të përshtatshme, por ato do të rrihen shumë dobët dhe nuk do të rezultojnë të ajrosura. Në këtë situatë, do t'ju duhet të përdorni xhelatinë ose të bardhë veze për trashje;
Kremi duhet të jetë pak i ftohur, por jo i ngrirë ose i ngrohtë, përndryshe do të ndahet në gjalpë dhe hirrë;
Lëvizja dhe tasi gjithashtu duhet të vendosen në frigorifer për një kohë të shkurtër. Përdorni enë kuzhine metalike për gatim;
Për të parandaluar ngrohjen e enës gjatë funksionimit, mbajeni në ujë me akull;
Mos e rrahni të gjithë pjesën e produktit menjëherë, por ndajeni në pjesë 200-300 ml;
Mos e vendosni menjëherë mikserin në shpejtësi të lartë, por rritini ato gradualisht;
Afati i ruajtjes së produktit të përfunduar në frigorifer nuk është më shumë se 12 orë.

Rrahim kremin me mikser

Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të bërë ëmbëlsirën tuaj të preferuar të ëmbël.

Do t'ju duhet:

Sheqer i grimcuar - 50 g;
Krem 33% - gjysmë litër;
Vezë ose xhelatinë për fiksim (opsionale).

Si të rrihni kremin e trashë me një mikser:

Derdhni produktin e qumështit në një enë të thellë metalike, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 50 minuta. Vendosni bashkëngjitjet e kamxhikut në të ftohtë për të njëjtën kohë;
Grini sheqerin në pluhur në një mulli kafeje dhe kaloni gjithashtu përmes një sitë me një sitë të imët për të hequr qafe grimcat e mëdha;
Ne heqim enët dhe veglat nga dhoma e ftohjes, heqim filmin dhe fillojmë të rrahim në një lëvizje rrethore, duke e vendosur pajisjen në shpejtësinë minimale, pastaj duke rritur gradualisht shpejtësinë;
Pas rreth 7 minutash, masa do të fillojë të bëhet e trashë. Ne fillojmë të shtojmë gradualisht sheqer pluhur - kjo do të ndihmojë në rrahjen e kremit në shkumë dhe t'i japë një shije të këndshme të ëmbël;
Vazhdoni procesin edhe për 5-6 minuta të tjera derisa të arrihen maja të qëndrueshme. Mos e tejkaloni kohën e specifikuar, përndryshe do të formohet vaj;
Për të marrë një konsistencë të trashë, mund të shtoni sipas dëshirës lëng limoni, xhelatinë ose një vezë si fiksues. Ato duhet të përfshihen në fund të gatimit.

E vendosim kremin e përgatitur me sheqer pluhur në enë dhe e vendosim në frigorifer, përndryshe do të “notojnë” shpejt në temperaturën e dhomës.

Rrihni kremin me dorë me një rrahëse

Shumë shefa kuzhine pohojnë se kjo metodë është më e mira, sepse produkti i përgatitur në këtë mënyrë është i qëndrueshëm dhe me gëzof për shkak të sasisë së madhe të oksigjenit.

Lista e përbërësve:

Sheqer pluhur - 30 g;
Krem i rëndë (33-35%) – 350 ml;
Sheqer vanilje - qese 10 gram;
Lëng limoni - gjysmë lugë çaji.

Receta e kremit të rrahur në shtëpi me foto:

Ne përgatisim një tas metalik të rehatshëm me një majë të gjerë në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të bërë lëvizje intensive me një kamxhik. Ftoheni mjetin dhe përbërësin kryesor sipas të njëjtave udhëzime si në recetën e mëparshme;
Më pas, vendoseni tasin në një enë me akull ose ujë akull dhe mbajeni në një kënd të lehtë. Kjo do të ndihmojë që përmbajtja të qarkullojë më mirë, dhe për këtë arsye një konsistencë e qëndrueshme do të formohet më shpejt;
Ngadalë fillojmë të bëjmë lëvizje rrethore me kamxhik dhe gradualisht përshpejtojmë. Kur masa të bëhet e trashë, bashkojeni me sheqer dhe pluhur me bazë vanilje, duke i përzier në pjesë të vogla;
Vazhdoni rrahjen duke mbuluar të gjithë sipërfaqen e përzierjes dhe duke e trazuar deri në fund të enës.

Ena e qumështit do të jetë gati kur modeli karakteristik i relievit nga kamxhiku të fillojë të mbetet në sipërfaqe. Gjëja kryesore është të mos e humbisni këtë moment dhe të mos e teproni, përndryshe nuk do të mund ta rrihni kremin e trashë dhe thjesht do të qetësohet. Në fund të procesit, ju duhet të derdhni lëng limoni, i cili vepron si një stabilizues i qëndrueshmërisë.

Rrihni kremin e thatë

Vendosim 5 lugë të mëdha të këtij produkti në një gotë, në të cilën më pas hedhim ujë;
Përziejini gjithçka tërësisht;
Masës me një sasi prej 150 ml shtoni një gotë qumësht dhe përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara;
Masën e përfunduar e vendosim në frigorifer dhe e vendosim në ngrirje dy minuta para se ta rrahim.

Kremin e përgatisim duke përdorur mikser ose rrahëse, fillimisht me shpejtësi të ulët, të cilën e rrisim gradualisht. Pas trashjes, duhet të zvogëlohet. Produktin e përfunduar do ta vendosim patjetër në frigorifer.

Ky krem pana e thatë është i përshtatshëm për të bërë ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe pasta.

Ëmbëlsirë krem me fruta

Komponentët e kërkuar:

Mandarin, banane, kivi;
2/3 filxhan krem;
Një majë vanilinë;
0,5 gota pluhur.

Si të bëni krem pana me fruta:

Hapi i parë është përgatitja e frutave – pritini në feta të vogla ose grijini duke përdorur një blender. Nuk ka nevojë t'i përzieni ato së bashku;
Ne rrahim duke përdorur një nga metodat e treguara më sipër dhe do të fillojmë të formojmë delikatesën tonë;
Vendosni fetat e bananes në fund të një forme qelqi të bukur dhe mbulojeni me krem gjalpi;
Më pas, bëni një rresht me kivi, shtoni përsëri masën kremoze;
Shtresa e fundit janë mandarinat, të cilat gjithashtu do t'i mbulojmë me masën kremoze, do t'i spërkasim me copëza çokollate dhe do t'i lëmë mënjanë të ftohet.

Gjalpë me çokollatë për tortë

Krem pana me çokollatë për një tortë mund të veprojë si një ëmbëlsirë e pavarur, dhe gjithashtu mund të përdoret për të dekoruar shumë shije të tjera.

Komponentët:

30 g pluhur kakao ose 50 g çokollatë;
2 gota krem (përmbajtja e yndyrës – 20%);
Një lugë e vogël xhelatinë;
1/3 filxhan sheqer pluhur.

Plani i veprimit hap pas hapi:

Merrni 1/3 e sasisë së dhënë të kremit dhe hidhni mbi të xhelatinën. Pasi të fryhet, enët me përmbajtjen i vendosim në një enë me ujë, të cilën e ngrohim derisa të tretet xhelatina, duke kujtuar ta trazojmë;
Hiqeni enën nga sobë dhe lëreni që përmbajtja të ftohet;
Merrni edhe 1/3 e masës së përbërësit kryesor, ngroheni derisa të nxehet dhe shpërndani plotësisht pluhurin e kakaos në të. Nëse vendosni të përdorni çokollatë, shkrini atë fillimisht. Pastaj do të përzihet lehtësisht;
Më pas, bashkoni mbetjet kremoze me pluhurin dhe filloni të rrihni ngadalë. Kur të shfaqet shkuma e parë, derdhni kremin e shijshëm me çokollatë dhe pas një kohe shtoni xhelatinë.

Krem pana për kafe

Mund t'i përgatisni në mbrëmje, t'i vendosni në frigorifer dhe t'i shtoni në kafe në mëngjes.

Lista e ushqimeve:

5 g pluhur;
50 ml krem;
Lëkura e portokallit ose patate të skuqura çokollate.

Hapat e dekorimit të kafesë:

Rrihni 2 përbërësit e parë në një shkumë të trashë;
Krijoni kafe, derdhni në një filxhan, vendosni me kujdes një grumbull shkumë kremoze sipër;
Spërkateni me çokollatë të grirë ose lëkurë portokalli.

Video: 3 opsione për krem pana

Nuk është sekret që krem pana është një ëmbëlsirë shumë e shijshme dhe delikate që mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi. Sidoqoftë, vetëm kremi special është i përshtatshëm për rrahje, përmbajtja e yndyrës së të cilit duhet të jetë së paku 30%. Nëse e keni të vështirë t'i merrni këto, unë do t'ju tregoj se si të bëni krem të trashë nga qumështi dhe gjalpi në shtëpi.

Në përgjithësi, në kushtet industriale është zakon të merret krem i trashë duke përdorur metodën e ndarjes, domethënë ndarjen e lëngjeve me dendësi të ndryshme. Kremi mund të jetë natyral, i cili merret nga qumështi i plotë dhe i rikonstituuar - i bazuar në kremin e thatë. Nuk i përmend ato me bazë bimore sepse nuk i përdor kurrë.

Sinqerisht, është shumë e vështirë për mua të blej krem të rëndë në dyqan që është i përshtatshëm për kamxhik. Në recetat e mia përdor krem natyral të rëndë me një jetëgjatësi prej 5-7 ditësh, por del në shitje jashtëzakonisht rrallë (madje edhe në hipermarkete shpërndahet një herë në javë dhe është e vështirë të merret me mend se kur saktësisht). Unë nuk marr krem në një paketë tetra, e cila mund të ruhet për disa muaj, jashtë parimit - më pëlqen gjithçka natyrale dhe përpiqem të blej produkte pa konservues (ose me një sasi minimale të tyre).

Dhe jo shumë kohë më parë, një nga të ftuarit e faqes, Zhenechka Derevesnikova (faleminderit shumë!), më tha një mënyrë të mrekullueshme për të bërë krem të rëndë nga qumështi dhe gjalpi. Në fillim isha mjaft skeptike për këtë metodë (nuk mund ta mbështjella kokën rreth faktit se gjalpi dhe qumështi mund të bëheshin një dhe më pas të mbanin formën e tyre pas rrahjes), por menjëherë shkova ta kontrolloja. Dhe rezultati më kënaqi 100% - tani nuk varem nga dyqanet dhe përgatis vetë krem të rëndë, dhe kur kam nevojë për të.

Pra, për të bërë krem në shtëpi, na duhen vetëm qumësht dhe gjalpë. Merrni qumësht me çdo përmbajtje yndyre, por gjalpë - sa më i yndyrshëm, aq më mirë. Asnjë përhapje ose margarinë nuk do të funksionojë - vetëm gjalpë me cilësi të lartë (të paktën 72%). Nga rruga, përmbajtja e yndyrës së kremit të përfunduar mund të rregullohet lehtësisht - thjesht duhet të llogaritni përmbajtjen e yndyrës dhe proporcionet e produkteve origjinale.

Për shembull, nëse keni nevojë për krem me përmbajtje yndyre 33-35%, merrni qumësht dhe gjalpë në përmasa të barabarta. Deri në gramë, saktësia nuk është aq e rëndësishme - +/_ 10 gram-mililitra nuk do të bëjnë ndryshim. Kremi me përmbajtje yndyre rreth 25% mund të merret nga 500 mililitra qumësht dhe 280 gram gjalpë (mund të merrni 2 herë më pak produkte nëse keni nevojë për më pak krem). Epo, dhe më pak yndyrore (mendoj se nuk ka probleme me to) -15% krem - përgatiteni nga 630 mililitra qumësht dhe 175 gram gjalpë, përkatësisht.

Duhet thënë se kostoja e kremit të rëndë të bërë në shtëpi është afërsisht 1.8 herë më e lirë se kremi i blerë në dyqan (informacion për banorët e Bjellorusisë). A nuk është e mrekullueshme? Përveç kësaj, duke pasur gjalpë në magazinë (vetëm blini disa pako dhe hidheni në frigorifer) dhe qumësht (ne kemi gjithmonë sasi të mëdha të tij në frigorifer), ju mund të përballoni në çdo kohë të përgatisni çdo ëmbëlsirë që përfshin krem të trashë. për kamxhik.

Përbërësit:

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Për të bërë krem të trashë që është i përshtatshëm për rrahje, marrim vetëm dy përbërës - gjalpë dhe qumësht. Qumështi im është 1.7% yndyrë dhe gjalpi është 72%.

Hidhni 200 mililitra qumësht në një tenxhere të vogël dhe shtoni aty 200 gram gjalpë. Në përgjithësi, mund të përdorni gjalpë të butë (të nxirreni nga frigoriferi paraprakisht) ose ta prisni në copa - kjo do të bëjë që procesi të shkojë më shpejt. Megjithatë, unë nuk shqetësohem me këtë dhe ndonjëherë përdor gjalpë direkt nga ngrirja.

Vendoseni enën në nxehtësi mesatare dhe, duke e trazuar, lëreni gjalpin të tretet plotësisht. Nuk ka nevojë të zieni përzierjen e qumështit dhe gjalpit - thjesht ngrohni gjithçka derisa gjalpi të shkrihet dhe të notojë në sipërfaqe. Si rezultat, masa do të jetë mjaft e nxehtë.

Mbetet vetëm të kombinoni qumështin dhe gjalpin në një tërësi të vetme, domethënë të merrni krem të trashë. Për ta bërë këtë, përzierja e nxehtë duhet të rrihet plotësisht. Mënyra më e përshtatshme dhe më e shpejtë për ta bërë këtë është në një blender (në të cilin bëhen kokteje), por mund të provoni gjithashtu të përdorni një mikser dore ose mbajtëse me fuqi të lartë (kjo është shumë e rëndësishme!). Hidhni qumështin dhe gjalpin (ende të nxehtë) në enë dhe ndizni blenderin.

Rrihni gjithçka për rreth 5-10 minuta (në varësi të fuqisë së pajisjes). Si rezultat, do të shihni që përzierja është bërë plotësisht homogjene dhe do të ketë një shkumë mjaft të dendur në sipërfaqe.

Hidheni kremin e trashë të përgatitur në një enë të përshtatshme për ruajtje dhe lëreni masën të ftohet plotësisht. Pas kësaj vendoseni kremin në frigorifer për 6-12 orë. Zakonisht kremin e bëj në mbrëmje dhe e lë në frigorifer deri në mëngjes. Në thelb, pas kësaj kohe, kremi i rëndë për rrahje është plotësisht gati. Është mjaft e mundur që pas ftohjes të shihni mpiksje të dendura në sipërfaqen e kremit, por mos u shqetësoni - kjo është normale.

Ajo që më pëlqen te kremi është shkathtësia e tij. Ju hapni frigoriferin, nxirrni një kavanoz dhe krijoni! Dëshironi një tortë, krem, një lugë në kafe apo luleshtrydhe nën një re kremoze. Frymëzimi godet, mëngët janë përveshur, është koha për të filluar. Por çfarë nëse ju sugjeroja të bëni krem pana pastiçerie në shtëpi me duart tuaja të manikyruara! Pse nëse mund ta blini? Është e mundur, por jo gjithmonë. Disa receta kërkojnë një përmbajtje të caktuar yndyre, përndryshe përdorimi është i kufizuar në brumë ose në përgatitjen e pijeve, dhe pa re. Dhe kremi i përmbajtjes së kërkuar të yndyrës mund të mos jetë gjithmonë në shitje. Në këtë rast, blini qumësht më të trashë dhe gjithashtu gjalpë me përqindjen më të lartë të yndyrës (gjalpë rreth 82% dhe qumësht rreth 3.4%). Ata që po humbin peshë, ose pranojnë ose mos lexojnë më tej.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: ngrohje dhe përzierje.

Koha totale e gatimit: 10 min.

Përbërësit:

gjalpë 82% yndyrë - 200 g
qumësht 3,4% yndyrë - 200 ml.

Përgatitja:

Si të rrihni kremin

Nëse do të rrahni kremin, ka disa rregulla të rëndësishme që duhet të dini. Së pari, kremi duhet të ketë të paktën 30% përmbajtje yndyre dhe së dyti, duhet të jetë i ftohur mirë. Kremi i ngrohtë dhe pa yndyrë nuk do të rrihte, por vetëm do t'ju prishë humorin.

Nëse e bëni vetë kremin, duke përdorur qumështin dhe gjalpin më të yndyrshëm, do të merrni pikërisht atë që ju nevojitet për kremin.

Pra, le të kthehemi te fshikullimi. Tashmë keni krem dhe tani keni nevojë për krem.

Hidhni kremin në tasin ku do të bëhet rrahja. dhe vendoseni në frigorifer për 5-10 minuta (me kusht që paraprakisht të kenë kaluar kohë të mjaftueshme në frigorifer).

Hiqeni kremin, armatoseni me një mikser dhe filloni vetë procesin. Pas një periudhe të shkurtër kohe, do të filloni të vini re shenjat e para të transformimit. Masa do të fillojë të trashet pak dhe të lëvizë ndryshe nëpër enë, pas disa kohësh do të ngrihet dhe më në fund do të bëhet reja për të cilën folëm në fillim.

Tani shtojme disa luge sheqer pluhur sipas shijes (dhe nese eshte sheqer shtojme pak me heret qe te kete kohe te tretet), perziejme me mikser edhe pak dhe me kaq ndoshta mund te mbyllet tema e kremit. . Ëmbëlsirat e shijshme për ju!

Edhe pse jo, harrova të shtoj se ky krem rrihet shpejt dhe kur tashmë është kthyer plotësisht në krem, nuk duhet të vazhdoni ta rrahni. Është e rëndësishme të ndalemi këtu në kohë. Përndryshe, masa e rrahur shumë shpejt do të fillojë të humbasë pamjen e saj të bukur dhe do të fillojë të ndahet dhe të kthehet në vaj. Rezultati do të jetë krem pana, i ngjashëm me gjalpin e ëmbël..html, ku kremi bëhet gjalpë.

Si të bëni krem ​​të rëndë në shtëpi. Krem qumështi i bërë në shtëpi