Çfarë pjate mund të përgatitet nga kërpudhat e freskëta të mjaltit? Si të përgatisim pjata nga kërpudhat e mjaltit

Kërpudhat e mjaltit nuk janë më pak një produkt i shijshëm për mbledhësit e kërpudhave sesa kërpudhat porcini. Por jo çdo mbledhës kërpudhash di receta për përgatitjen e kërpudhave të mjaltit, pasi ka shumë lloje të këtyre bimëve dhe secila prej tyre përgatitet ndryshe. Kur shkoni në pyll ose në treg për të blerë kërpudha, duhet të studioni me kujdes rregullat se si të zgjidhni këtë produkt. Ekzistojnë disa lloje të kërpudhave të mjaltit: livadhore, pranverë, verë, vjeshtë, dimër. Të gjitha këto kërpudha janë të ngrënshme; ato mund të zihen, skuqen, turshi dhe thahen.

Ekziston edhe një kërpudha e pangrënshme e quajtur kërpudha e rreme e mjaltit, ajo është shumë e ngjashme me homologët e saj të dobishëm, por që është e rrezikshme për shëndetin. Zakonisht kjo kërpudha rritet pranë atyre të ngrënshme dhe përpiqet shumë të jetë e dukshme me ngjyrën e saj të ndritshme dhe të pasur.

Për të mos rënë në kërpudha të rreme të mjaltit, duhet të dini patjetër se çfarë kërpudhash rriten përgjithësisht në një zonë të caktuar. Epo, nëse rriten edhe kërpudhat e mjaltit, atëherë duhet të mbani mend rregullat për mbledhjen e këtyre kërpudhave. Këto rregulla janë të thjeshta dhe të lehta për t'u mbajtur mend:

Pasi të keni mbledhur sasinë e kërkuar të kërpudhave, duhet të dini gjithashtu se si t'i përpunoni ato. Kërpudhat e marinuara të mjaltit janë shumë të shijshme. Ato mund të shtohen në sallata të ndryshme perimesh, ose thjesht të hahen me patate të ziera ose të skuqura.

Marinimi është një nga përgatitjet optimale të kërpudhave për dimër. Për këtë recetë duhet të përgatisni:

Përgatitja e delikatesës turshi do të marrë pak kohë, pasi kërpudhat e mbledhura ende duhet të përgatiten për turshi. Pasi të lahen dhe renditen, ato duhet të mbushen me ujë të pastër dhe të mbahen në të për rreth dy orë. Kjo procedurë duhet të bëhet të paktën tre herë, duke ndryshuar ujin çdo herë.

Pas përgatitjes së tillë, lërini të gatuhen për një orë e gjysmë; në mënyrë periodike duhet të hiqni shkumën që do të krijohet në sipërfaqe. Vendoseni produktin e gatuar në një kullesë dhe shpëlajeni.

Në të njëjtën kohë, ju duhet të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën, sheqerin në ujë të ftohtë, shtoni erëza (gjithçka përveç hudhrës), uthull dhe lëreni të ziejë. Dy minuta para gatishmërisë, ulni hudhrën dhe hidhni në të kërpudhat e ziera me mjaltë. Ziejnë.

Vendoseni produktin e përfunduar së bashku me shëllirë në enën e përgatitur, mbylleni dhe ruajeni. Nëse nuk ju pëlqen prania e uthullës në përgatitjet tuaja, mund ta zëvendësoni lehtësisht me lëng limoni. Kjo jo vetëm që nuk do ta përkeqësojë shijen e produktit, por edhe do të bëhet e butë.

Mund të përgatisni një shumëllojshmëri sallatesh dhe supash nga kërpudhat turshi; patatet e skuqura me kërpudha janë shumë të shijshme.

Gjellë kreshmore

Një pjatë e thjeshtë kreshmore mund të përgatitet fjalë për fjalë në minuta për ata që agjërojnë ose duan të diversifikojnë menunë.

Për ta bërë këtë, prisni patatet e ziera në copa, shtoni kastravecat turshi, kërpudhat e mjaltit dhe qepët. Sallatën e rregulloni me vaj vegjetal, nëse është e nevojshme, kripë dhe piper. Një sallatë e shpejtë dhe e shijshme është gati.

Kjo supë mund të përgatitet jo vetëm me produkte turshi, por edhe me ato të ngrira. Pjata do të dalë e ligët, pasi do të gatuhet në ujë. Pra, duhet të përgatiteni për pjatën:

Ju duhet të filloni të gatuani supë me kërpudha. Duhet të ziejnë për rreth 10 minuta, më pas të shtohen patatet e grira. Ndërsa ushqimi është duke u gatuar, ju duhet ta skuqni atë. Skuqini qepën e grirë deri në kafe të artë, shtoni karotat e grira dhe ziejini për 5 minuta. Kur patatet të jenë gati, shtoni perimet e ziera në supë. Ziejini për 5-7 minuta.

Në fund shtoni djathin e grirë, erëzat dhe hiqeni nga zjarri. Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte përpara se ta shërbeni.

Pjata të shijshme dhe aromatike mund të përgatiten me kërpudha të freskëta mjalti. Kjo mund të jetë ose një pjatë për drekë ose darkë. Kërpudhat shkojnë mirë me patatet, mishin dhe makaronat.

Ziejini kërpudhat e përgatitura në ujë me kripë për 10 minuta dhe më pas shpëlajini. Skuqini hudhrën e grirë dhe specin djegës në një tigan. Shtoni atyre kërpudha të ziera dhe barishte. Ziejeni përzierjen për 2-5 minuta. Ziejini makaronat. Pjata duhet të formohet si më poshtë: masa e kërpudhave shtrohet mbi makarona të ziera dhe e gjithë gjëja spërkatet me djathë të grirë. Një pjatë e shijshme dhe aromatike është gati!

Kërpudhat e mjaltit, si çdo kërpudha tjetër, janë një burim i shkëlqyer i proteinave bimore. Ky produkt ka pak kalori, ndaj është i dashur nga vegjetarianët dhe dietistët që po humbin peshë. Para se të filloni të përfshini këtë produkt në menunë tuaj, duhet të dini gjithçka rreth tij.

Para së gjithash, ky produkt është i pasur me vitamina të tilla si:

• B3, i cili ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal, zgjeron enët e gjakut, përmirëson funksionin e trurit dhe normalizon presionin e gjakut.
• Vitamina C është një antioksidant, përmirëson imunitetin, rikthen forcën, përmirëson lëkurën dhe largon toksinat.
• Kaliumi, magnezi - këto substanca janë përgjegjëse për funksionimin e zemrës, enëve të gjakut dhe hollojnë gjakun.
• Përmbajtja e hekurit është e dobishme për ata që vuajnë nga anemia dhe anemia.

Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha që nuk mund të hahen të gjalla, ato duhet të zihen dhe lahen. Por edhe kërpudhat e përgatitura siç duhet mund të kundërindikohen për konsum. Nëse keni probleme shëndetësore si:

Ata që dëshirojnë të përfshijnë një produkt të tillë si kërpudhat e mjaltit në dietën e tyre duhet të dinë këto pika themelore.

Pjesa tjetër mund të shijojë produkte të shijshme me bazë kërpudhash, t'i përgatisë për sallata për dimër ose t'i përdorë si ushqime të pavarura.

Kërpudhat janë përdorur për qëllime të kuzhinës që nga kohërat e lashta. Enët përgatiten nga frutat e freskëta dhe ruhen për përdorim në të ardhmen.

Kërpudhat turshi zakonisht përdoren për të bërë ushqime të veçanta.

Rekomandohet të përpunohet menjëherë kultura e korrur, pa e vonuar deri ditën tjetër. Kopjet e dëmtuara duhet të hidhen tutje. Për të hequr qafe krimbat dhe insektet, kërpudhat duhet të ngjyhen në ujë me kripë për disa orë. Këshillohet që frutat e përgatitura të zhyten në ujë me kripë në mënyrë që të mos marrin ngjyrë. Për lehtësinë e përgatitjes, kapakët e mëdhenj mund të priten në copa, por jo shumë imët.

Receta për kërpudhat e ngrira të mjaltit

Shija e pjatës së përfunduar nuk ndryshon nga analogja e saj e bërë nga kërpudhat e freskëta, nëse gjatë procesit të gatimit ndiqni të gjitha rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë.

Për të shkrirë në mënyrë natyrale, kërpudhat duhet të hiqen nga ngrirja dhe të zhvendosen në raftin e poshtëm të frigoriferit. Pas 10-12 orësh produkti do të arrijë gjendjen normale.

Si të gatuajmë kërpudhat e mjaltit në salcë kosi (video)

Supë me kërpudha

Për një pjatë të shijshme do t'ju nevojiten kërpudha të ngrira mjalti, si dhe:

• 3 patate;
• një qepë dhe një karotë secila;
• vaj vegjetal, erëza dhe kripë.

Për të marrë një shije dhe aromë më të pasur, rekomandohet të merrni të freskëta kërpudhat e ngrira të mjaltit. Veprimet e mëtejshme nuk janë të vështira:

1. Produkti i shkrirë duhet të shpëlahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
2. Vendoseni në një enë me ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Shkuma e formuar gjatë procesit të gatimit duhet të hiqet.
3. Pritini perimet e qëruara dhe ziejini për 10 minuta.
4. Pritini patatet në kubikë dhe shtojini në tiganin me kërpudhat që ziejnë.
5. Shtoni qepët dhe karotat e skuqura në supën e zier.

Pasi të jenë gatuar patatet, supa mund të hidhet në tasa. Për shije, mund të shtoni barishte të copëtuara dhe salcë kosi në çdo shërbim.

Patate të skuqura me kërpudha

Për të kursyer kohë dhe për ta bërë gatimin më të lehtë, është më mirë të merrni një produkt të skuqur paraprakisht. Në këtë mënyrë nuk do t'ju duhet t'i shkrini ato. Përbërësit shtesë:

• 500 g patate;
• 500 g kërpudha mjaltë;
• kokën e qepës.

Përgatitja përbëhet nga disa faza:

1. Hapi i parë është të qëroni qepën, ta shpëlani dhe ta prisni në gjysmë unaza ose kube.
2. Ngrohni pak vaj në një tigan dhe skuqni qepën. Pasi perimet të bëhen transparente me një buzë të artë, shtoni kërpudhat e ngrira të mjaltit. Mbajeni në zjarr derisa lagështia të avullojë.
3. Qëroni dhe prisni patatet, vendosini në një tigan, përziejini me kërpudhat dhe qepët, shtoni kripë dhe piper. Përziejini rregullisht gjatë gatimit.

Mbajeni enën e përfunduar të mbuluar për 10 minuta. Rekomandohet të shërbehet me salcë kosi.

Byrek me kërpudha

Një recetë mjaft e lehtë për t'u përgatitur, e cila për më tepër nuk do të mërzitet kurrë. Përbërësit për përgatitjen e brumit:

• margarinë 0,5 pako;
• 2 vezë;
• 1,5 gota miell.

Për mbushje:

• 300 g kërpudha mjaltë;
• 2 patate;
• kokë qepë;
• 0,5 gota qumësht;
• një gotë salcë kosi;
• 2 vezë.

Pavarësisht procesit të gjatë të gatimit, byreku rezulton shumë i shijshëm.

1. Rrihni vezët, shkrini margarinën, shtoni kripën dhe vezët me miell. Vendoseni në një vend të freskët për 30 minuta.
2. Skuqini qepën e grirë deri në kafe të artë, shtoni kërpudhat e shkrira të mjaltit dhe mbajeni në zjarr derisa të gatuhen. Ziejini patatet. Përzieni kosin me vezët, shtoni miellin dhe kripën.
3. Shpërndani shtresën e brumit në kallëp në mënyrë që të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme dhe të bëjë një anë. Vendosni copat e patates dhe përzierjen e kërpudhave në mënyrë të barabartë sipër. Hidhni përzierjen e vezëve.
4. Vendoseni në furrë për 1 orë.

Çfarë mund të përgatitet nga kërpudhat turshi?

Kërpudhat e marinuara të mjaltit janë të mira si një rostiçeri më vete, por ka shumë receta për sallata po aq të shijshme të bëra prej tyre. Produkti jo vetëm që rrit shijen e përbërësve, por gjithashtu i jep gjellës një notë të kripur.

Meze kërpudhash me pulë të tymosur

Pjata është e përshtatshme për të dekoruar një tryezë festive sepse ka një dizajn të pazakontë. Ju duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

• pulë e tymosur;
• patate (4 copë);
• qepë (2 copë);
• limon;
• djathë (300 g);
• hudhra dhe barishte.

Hap pas hapi:

1. Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni një të tretën tek kërpudhat e lara dhe qepët e grira hollë.
2. Kaloni 3 thelpinj hudhër në një shtypje dhe shtoni tek patatet gjatë gatimit.
3. Pritini mishin në shirita të hollë, grijeni djathin duke përdorur një rende të imët.
4. Vendoseni në një pjatë në shtresa: përzierjen e qepës dhe kërpudhave, rrjetën e salcës, purenë e patateve, salcën, djathin, salcën, pulën.

Pjesa e sipërme e pjatës duhet të zbukurohet me kërpudha dhe barishte.

Recetë me domate dhe speca zile

Për ata që nuk duan të përdorin ushqime me kalori, ofrohet një pjatë diete me perime.

• 0,5 kg piper i ëmbël;
• 2 domate të kuqe;
• pupla e qepës së gjelbër dhe kopër;
• gjysmë qepë;
• lëng limoni dhe vaj ulliri 3 lugë secila.

Recetë e shpejtë:

1. Perimet duhet të lahen, domatet dhe qepët priten në gjysmë unaza dhe specat në rripa. Për të hequr hidhërimin e qepës, derdhni ujë të valë mbi të.
2. Pritini zarzavatet e lara dhe të thara, shtoni tek perimet dhe shtoni kërpudhat me mjaltë.

Përpara se ta shërbeni, e rregulloni sallatën me vaj ulliri dhe lëng limoni.

Domate të mbushura

Sallatat e zakonshme mund të zëvendësohen me pjata të dizajnuara fillimisht në formën e perimeve të mbushura. Për 4 domate duhet të merrni:

• 100 g kërpudha mjaltë;
• 2 lugë salcë kosi ose majonezë;
• gjelbërim.

Procesi i gatimit përbëhet nga:

1. Prisni majat e domateve dhe hiqni të brendshmet me një lugë.
2. Përzieni kërpudhat e copëtuara me barishte, shtoni salcë kosi dhe kripë.
3. Mbushni domatet e kulluara me përzierjen e kërpudhave dhe mbulojini me tapa.

Supë me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit me djathë në një tenxhere të ngadaltë (video)

Pjatat më të shijshme me kërpudha të freskëta mjaltë

Dhuratat e pyllit të vjeshtës mund të mblidhen para fillimit të ngricave. Për sa i përket produktivitetit, kërpudhat e mjaltit i tejkalojnë të gjitha kërpudhat e ngrënshme. Nga frutat e tij mund të përgatiten një shumëllojshmëri gatimesh.

Supë me kërpudha mjaltë me hikërror

Një recetë shumë e thjeshtë për t'u përgatitur për të cilën do t'ju duhet:

• perime (qepë, karrota, rrënjë majdanozi);
• kokërr hikërror.

Përgatitja nuk do të marrë shumë kohë:

1. Vendosni kërpudhat e përgatitura në një enë dhe shtoni ujë në masën 600 g kërpudha mjaltë për 2 litra. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta, duke hequr shkumën.
2. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni perimet e grira, skuqini derisa copat të marrin ngjyrë kafe të artë. Transferoni në një tenxhere.
3. Pas 5 minutash, shtoni drithërat e larë. Kripë dhe piper. Pas 20 minutash supa është gati.

Mund të vendosni salcë kosi dhe kopër në tas me supë.

Kërpudha të skuqura mjaltë me salcë kosi

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhen shumë pak përbërës. Për 500 g kërpudha ju nevojiten:

• qepë (1 kokë);
• salcë kosi (3 lugë);
• gjalpë i shkrirë (2 lugë gjelle).

Udhëzues gatimi:

1. Hidhni ujë mbi kërpudhat e qëruara dhe ziejini për 5 minuta. Lëreni ujin të kullojë.
2. Skuqni qepën, shtoni kërpudha në të dhe pas një çerek ore salcë kosi. Hiqeni nga zjarri pas 8-10 minutash.

Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Tavë me domate

Për 0,5 kg kërpudha të freskëta mjaltë duhet të përgatisni:

• domate (7 copë);
• djathë i grirë (1 lugë gjelle);
• yndyrë (3 lugë);
• kokë qepë (1 copë);
• miell (1 lugë gjelle);
• majdanoz, kopër, kripë.

Për të përgatitur salcën, duhet të përzieni miellin e skuqur (1 lugë gjelle) në gjalpë (1 lugë gjelle) me salcë kosi (1 gotë), piper dhe kripë dhe zieni për 5 minuta.

1. Ndani kërcellet nga kapakët e kërpudhave të qëruara.
2. Skuqni qepën e copëtuar. Shtoni kërpudha në të. Pas një çerek ore shtoni salcën.
3. Skuqini domatet e prera, vendosini në një tigan sipër kërpudhave, thërrmoni djathin sipër dhe futini në furrë. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta.

Një përzgjedhje e sallatave më të mira me kërpudha mjalti

Sallatat nuk janë vetëm një pjatë e shijshme, por edhe e dobishme për organizmin, pasi janë të pasura me elementë të vlefshëm. Struktura e pathyeshme e kërpudhave të mjaltit i bën ato të pazëvendësueshme si përbërës kryesor.

Për 150 g kërpudha do t'ju duhet:

• 3 vezë;
• uthull, vaj vegjetal dhe erëza.

Procesi i gatimit:

1. I kullojmë dhe i presim kërpudhat me mjaltë të ziera në ujë me kripë.
2. Pritini vezët e ziera dhe bashkojini me kërpudhat e mjaltit.
3. Spërkateni me vaj dhe uthull, shtoni erëza.

Sallatë me kërpudha me perime

Duhet të përgatisni:

• kërpudha (350 g);
• patate (3 copë);
• kastravec;
• qepë (2 copë);
• bizele të gjelbra (100 g);
• domate (2 copë);
• vezë (2 copë);
• salcë kosi (1 gotë).

Për të përgatitur sallatën, do t'ju duhet një tenxhere për zierjen e patateve.

1. Zieni patatet, kërpudhat dhe vezët. Fetë.
2. Lani dhe copëtoni perimet.
3. Shtoni bizelet, kosin, mustardën, sheqerin, kripën, koprën dhe majdanozin.

Enën e zbukurojmë me feta të holla vezësh dhe domate. Mund t'i prisni në feta. Vendosni degëza gjelbërimi.

Sallatë me rrikë

Produktet e nevojshme për pjatën:

• kërpudha mjaltë (200 g);
• karrota (1 copë);
• rrënjë majdanozi;
• qepë (2 copë);
• limon (1 copë).

Procesi i gatimit:

1. Pritini imët perimet dhe vendosini në një enë bashkë me kërpudhat.
2. Hidhni në ujë dhe lëreni të vlojë.
3. Shtoni erëza (gjethe dafine, kripë).
4. Pasi përbërësit të jenë zier, kullojini duke përdorur një kullesë.
5. Transferoni përzierjen e ftohur në një tas të thellë, rregulloni me lëng limoni, rrikë të copëtuar dhe vaj vegjetal.

Njëlloj e shijshme si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë.

Si të përgatisni havjar nga kërpudhat e mjaltit (video)

Sallatë me kërpudha me mjaltë

Kërpudhat mund të zihen ose turshi. Për 150 g produkt do t'ju duhet:

• 150 g djathë të fortë;
• mollë pa sheqer;
• vezë;
• majonezë dhe qepë të njoma për shije.

Të gjitha produktet, përveç vezëve dhe kërpudhave, janë të papërpunuara.

1. Grini djathin në një rende të trashë dhe përzieni me qepën e grirë.
2. Shtoni kërpudhat, vezën dhe mollën e grirë.
3. Sezoni me majonezë.

Nëse sallata nuk ka thartirë të mjaftueshme, mund të shtoni lëng limoni.

Ka shumë receta me kërpudha mjalti, pasi mishi dhe perimet shkojnë mirë me produktet e pyllit të ziera, turshi ose të skuqura. Frutat e freskëta zgjidhen shpesh për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, tavave, byrekut dhe salcave. Turshitë zakonisht bëhen ushqime të veçanta dhe përdoren gjithashtu si shtesë në sallata.

Shikime të postimit: 155

Kërpudhat e mjaltit të verës janë një përbërës universal për shumë pjata. Ato mund të zihen, të skuqura, të ziera, turshi, të ngrira ose turshi. Me këto kërpudha, rosto, supat dhe byrekët dalin veçanërisht të shijshëm dhe aromatikë.

Kërpudhat e mjaltit të verës kanë shije mesatare

• Numri i servirjeve: 2
• Koha e GATIMIT: 1 minutë

Si të gatuajmë kërpudhat e verës

Kërpudhat e mjaltit, ashtu si kërpudhat e tjera, nuk mund të ruhen për periudha të gjata kohore, kështu që ato duhet të gatuhen ose përpunohen menjëherë. Si mjet i fundit, ju mund të zgjidhni kërpudhat, të hiqni mbeturinat, t'i vendosni në një qese letre dhe t'i vendosni në një vend të freskët. Por megjithatë, ju nuk duhet t'i ruani ato për më shumë se 1.5 ditë.

Përgatitja:

1. Shpëlajini kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, duke pastruar me kujdes pjatat nën kapakë, pasi rëra shpesh ngec në to.
2. Pritini kërpudhat në copa të vogla dhe skuqini në gjalpë. Ulni nxehtësinë, shtoni kripë dhe piper, ziejini për 20 minuta.
3. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe ia shtoni kërpudhave.
4. Në fund shtoni salcë kosi.

Shërbejeni menjëherë. Sipas dëshirës, ​​gjella mund të spërkatet me kopër të grirë hollë.

Kërpudha verore me patate

Përbërësve mund t’i shtoni perime të tjera të stinës: patëllxhan ose kungull i njomë.

Përbërësit:

• patate - 3-4 copë;
• kërpudha mjaltë - 250 g;
• qepë - 2 copë;
• salcë kosi - 60 g;
• vaj perimesh;
• kripë dhe erëza - për shije.

Përgatitja:

1. Pritini imët qepën, prisni kërpudhat në copa të vogla. Fry.
2. Pritini patatet në kubikë të mëdhenj. Vendoseni në tenxhere dhe spërkatni lehtë me erëza.
3. Vendosni kërpudhat dhe qepët në patate.
4. Bashkoni kosin dhe pak ujë. I trazojmë dhe i shtojmë tek patatet.

Zbukuroni pjatën e përfunduar me një degë majdanoz.

Pjekim me kërpudha verore

Mishi i derrit është më i miri, por mund të përdoren edhe mishra të tjerë.

Përbërësit:

• mish derri - 300 g;
• fasule në bishtaja - 150 g;
• kërpudha mjaltë - 200 g;
• patate - 4 copë;
• qepë - 1 copë;
• salcë kosi - 60 g;
• erëza dhe kripë.

Përgatitja:

1. Pritini mishin e derrit në copa, qepën në kubikë. Skuqini derisa të gatuhet gjysmë.
2. Zieni kërpudhat me mjaltë dhe shtoni në tigan.
3. Hidhni kosin në tigan, shtoni erëza dhe kripë. Ziejini për 7-8 minuta.
4. Ziejini fasulet derisa të jenë gatuar gjysmë.
5. Vendosni patatet, të prera në copa, në një tenxhere pjekjeje.
6. Vendosni fasulet, kërpudhat dhe mishin mbi patate.

Gatuani për ½ orë në 200 °C.

Nuk është aspak e vështirë të përgatisni pjata të shijshme me kërpudha të mjaltit veror duke përdorur receta me foto. Gjëja kryesore është të mblidhni shumë kërpudha dhe t'i përdorni ato në kohë.

Kërpudhat e mjaltit janë një produkt shumë i njohur nga i cili mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme. Ata bëjnë supa të shkëlqyera dhe pjata kryesore, meze të ftohta dhe të nxehta. Në vendet perëndimore, këto kërpudha praktikisht nuk përdoren, por në vendet e ish-BRSS, ka shumë receta për pjatat e bëra nga kërpudhat e mjaltit.

Tavë me kërpudha dhe patate

Një recetë tavë mjaft e thjeshtë dhe tepër e shijshme që duhet të kënaqë çdo pjesëtar të familjes. Nuk keni nevojë për një numër të madh produktesh të ndryshme ekzotike për t'u përgatitur, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e shijshme. Për gatim duhet të merrni:

• 750 g kërpudha mjalti të freskëta ose të ngrira;
• 1 kg patate;
• 1−2 qepë mesatare;
• 200 g salcë kosi;
• 200 g djathë të fortë të rregullt.

Këta janë përbërësit kryesorë të nevojshëm për gatim, rekomandohet përdorimi i borzilokut të thatë, rigonit dhe borzilokut për erëza. Këto barishte shkojnë shumë mirë me përbërësit e pjatës së ardhshme. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë:

Ju mund ta shërbeni këtë pjatë me kërpudha sipas recetës thjesht me bukë, si dhe me një pjatë anësore (patate të ziera, oriz) ose thjesht me një sallatë me perime të freskëta.

Nëse zgjidhni përbërësit e duhur, mund të përgatisni shumë pjata me kërpudha mjalti. E veçanta e gatimit është se secili person mund të ndryshojë recetën për vete: nëse për ndonjë arsye është e pamundur të përdoret krem, atëherë mund të zëvendësohet me pluhur qumështi. Thjesht duhet të mbani mend rregullat themelore të përputhshmërisë së produktit.

Një produkt i tillë si kërpudhat po bëhet gjithnjë e më i zakonshëm në tryezat e festave dhe ato të përditshme. Kjo shpjegohet më së shumti me faktin se ato mund të përdoren për të përgatitur jo vetëm para ose meze, por edhe sallata. Kërpudhat e mjaltit mund të mblidhen nga fundi i gushtit deri pothuajse në ngricën e parë, dhe në dimër mund t'i blini thjesht të ngrira në pothuajse çdo supermarket, ndërsa kërpudhat mund të skuqen, zihen, turshi, etj. Nëse flasim për pjata nga kërpudhat e mjaltit , atëherë ato rezultojnë ushqyese dhe të buta, duke pasur një shije origjinale, unike.

Për shembull, është mirë të bëni supë nga kërpudha të ngrira. Për të do t'ju duhet viçi, kërpudha mjalti, qepë, karrota, disa zhardhokët e patates, kripë dhe erëza, salcë kosi. Mishi zihet në ujë të vluar për rreth një orë, nxirret dhe këtu shtohen kërpudhat e shkrira. Qepët dhe karotat qërohen, priten në dy gjysma dhe shtohen në lëng. Perimet zihen për rreth 40 minuta. Pas së cilës hiqen qepët dhe karotat, mishi i viçit i prerë në pjesë, vendoset sërish bashkë me patatet e prera në kubikë. Supa kriposet, piperohet dhe piqet derisa patatet të jenë të buta. Është mirë ta servirni në tavolinë, të kalitur me salcë kosi. Për këtë pjatë me kërpudha mjalti, mund të merrni jo vetëm kërpudha të shkrira, por edhe të freskëta.

Pjatat kryesore në tenxhere janë shumë të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur, për më tepër, ato ruajnë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese që përmbahen në produkte. Pra, zierja me kërpudha e zier në domate rezulton e pasur.

Disa patate të vogla qërohen dhe priten në kubikë. 3 lugë drithëra orizi lahen dhe thahen. Rreth 20 gram kërpudha të freskëta skuqen me qepë në një tigan, shtohet pak paste domate dhe gjithçka zihet për rreth 10 minuta. Patatet dhe kërpudhat vendosen në tenxhere të përgatitura, përzihen mirë dhe kripohen. Enët vendosen në furrë të parangrohur të ziejnë për rreth 20 minuta. Pastaj orizi dhe bizelet e gjelbra shtrohen këtu, dhe zierja dërgohet përsëri në furrë derisa të bëhet, e cila kontrollohet nga shkalla e butësisë së patateve. Kjo dhe receta të ngjashme për enët me kërpudha mjalti mund të ndryshojnë duke shtuar perime të tjera, për shembull, kunguj të njomë, patëllxhan, karrota. Zierja e përfunduar spërkatet me qepë të njoma ose kopër të copëtuar.

Julienne me kërpudha mjaltë ka një shije delikate kremoze, një pjatë pothuajse tradicionale e bërë nga kërpudhat. Qepa skuqet në tigan dhe i shtohen kërpudha të freskëta. Pas disa minutash, shtoni një lugë miell, kripë, erëza, përzieni gjithçka mirë, derdhni një sasi të vogël salcë kosi (nëse është shumë e trashë, mund ta holloni me ujë ose ta zëvendësoni me krem ​​të trashë). Nën një kapak të mbyllur, kërpudhat zihen për rreth 10 minuta, shtoni një lugë djathë të grirë dhe përzieni. Pjata është gati kur djathi të jetë shkrirë plotësisht.

Variantet e kësaj pjate me kërpudha mjalti mund të jenë të ndryshme, pasi disa preferojnë të gatuajnë julienne në furrë, me shtimin e pulës. Për ta bërë këtë, zieni gjoksin ose pulën, prerë në kubikë, përzieni me kërpudha, derdhni salcë kosi dhe salcë majonezë, spërkatni me djathë të grirë dhe vendoseni në një furrë të nxehur për 15 minuta.

Ajo që është e mrekullueshme është se mund t'i përgatisni vetë. Për recetën tjetër do t'ju nevojiten 1,5 kilogramë kërpudha të ngrira, të cilat hidhen në 1,5 litra ujë të vluar. Pasi të kenë dalë kërpudhat, zihen për 20 minuta. Marinadës për litër ujë i shtojmë 2 lugë uthull, 2 lugë sheqer dhe një lugë kripë, e lëmë të vlojë dhe e lëmë në zjarr derisa të tretet gjithçka. Kërpudhat vendosen në një kullesë dhe uji lihet të kullojë. Në kavanoza të përgatitura (për këto përmasa do të mjaftojnë dy kavanoza gjysmë litri), në fund vendosen gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe farat e sinapit. Kërpudhat e mjaltit vendosen në një tas, derdhen me marinadë dhe përdredhen fort. Ata janë gati për të ngrënë në 3 ditë. Pjata të ngjashme të bëra nga kërpudhat e mjaltit mund të hahen me patate të skuqura ose produkte mishi.