Kuidas valmistada rasket koort kodus. Kodune piimakreem

Koor on piimatoode. Tööstuses saadakse see eraldamise teel. Looduslik toode on valmistatud täispiimast ja taastatud toode on valmistatud kuivast koorest. Kodus saab valmistada maitsvat rasket koort piimast ja võist.

Kuidas valmistada rasket koort kodus

Raske koore valmistamiseks kodus peate ostma piima ja võid, mille rasvasisaldus on vähemalt 72%. Tooted peavad olema kvaliteetsed. Valmis kreemi rasvasisaldust saab reguleerida.

35% rasvasisaldusega koore saamiseks vajate:

• 400 g piima
• 400 g võid

25% rasvasisaldusega koore saamiseks peate võtma:

• 514 g piima
• 286 g võid

15% kreemi jaoks peate võtma:

• 628 g piima
• 172 g võid

Valage piim keskmisesse kastrulisse. Lõika või väikesteks tükkideks ja pane piima sisse. Asetage kastrul madalale tulele. Kuumuta piim, kogu aeg segades. Seda pole vaja keema ajada, piisab, kui see on soe. Vala segu blenderisse ja blenderda viis kuni kümme minutit. Seejärel asetage kreem klaasnõusse, katke marli või paberrätikuga ja jahutage. Asetage need 6–8 tunniks külmkappi.

Rikkalikumat ja paksemat koort saab kodus valmistada värskest täispiimast. Poest ostetud toode selle retseptiga ei sobi. Valage värske piim klaaspurki ja laske sellel tõmmata. Kreem tõuseb ülespoole, moodustades “korgi”. Mida rasvasemat piima tootmiseks kasutatakse, seda paksem on see “kork”. Koori kreem lusikaga maha, tõsta puhtasse anumasse ja jahuta.

Parim koor valmib suvel värskest piimast. Sel perioodil on piim väga maitsev ja sisaldab palju vitamiine.

Järgmine meetod nõuab kodu eraldajat, käsitsi või elektrilist. See seade mitte ainult ei eralda koort piimast, vaid ka puhastab seda. Separaatori abil saadud toote rasvasisaldus võib ulatuda 50% -ni. Sel juhul valmistatakse koor väga lihtsalt: masinasse tuleb valada värske piim ja reguleerida rasvasisaldust. Separaatori abil saate hapukoore või või saamiseks ka koort kloppida.

Koduse kreemi eelised

Värske omatehtud kreem on kasulik gastriidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite, gastriidi ja muude haiguste korral. Need võivad aidata mõningate mürgistuste korral, sest aitavad siduda ja eemaldada kehast toksiine.

Kreemi ei soovitata kasutada rasvumise, ainevahetushäirete, maksapatoloogiate, südame-veresoonkonna haiguste, kõrgvererõhutõve ja piimatalumatuse korral. Neid ei tohi anda alla kaheaastastele lastele.

Kreem sisaldab aminohapet L-trüptofaani, mis muundub organismis serotoniiniks – rõõmuhormooniks. See aminohape aitab parandada meeleolu, parandab sooritusvõimet, hoiab keha heas vormis, leevendab depressiooni ja unetust ning vähendab söögiisu. Kui lisate kohvile või teele koort, vähendab see nende jookide kahjulikku mõju maole, vähendamata nende positiivset mõju organismile ning kaitseb ka hambaemaili katu tekke eest.

Loomulikult saab kreemi nüüd osta igast poest, kuid soovite olla kindel toote kvaliteedis. Tegelikult on kodus piimast koore valmistamine üsna lihtne. Jagame teiega kolme võimalust, kuidas kodus piimast koort valmistada.

Kuidas valmistada piimast omatehtud koort - peamised toiduvalmistamise põhimõtted

Kreemi kasutatakse magustoitude ja muude roogade valmistamiseks. Kvaliteetset koort on poest aga raske leida, seega on parem seda ise täispiimast valmistada.

Kreemi saate kodus käsitsi või eraldaja abil. Raske koor, mida kasutatakse magustoitude valmistamiseks, on valmistatud piimast ja võist.

Kreem valmistatakse käsitsi, lastes piimal 24 tundi seista. Sellisel juhul kerkib kreem kõige peale ja seda tuleb lihtsalt lusika või vahukulbiga kokku korjata.

Teisel juhul vajate eraldajat. See on paigaldatud rangelt vertikaalselt. Soovitav on piima veidi soojendada ja kurnata. Seejärel valatakse see piimamahutisse ja hakatakse käepidet aeglaselt keerama, suurendades järk-järgult kiirust.

Kolmas meetod hõlmab raske koore valmistamist. Asetage või piima sisse ja asetage anum madalale kuumusele. Kuumuta, kuni õli on täielikult sulanud. Seejärel klopi kuum segu blenderisse, vala sobivasse puhtasse anumasse, jahuta ja jäta üleöö külmkappi seisma. Nüüd saad koore vahustada koore või muu magustoidu jaoks.

Olenemata sellest, kuidas koort valmistate, kasutage ainult kvaliteetset omatehtud piima ja mitte mingil juhul poepiima.

Retsept 1. Kuidas valmistada käsitsi piimast omatehtud koort

Koostisained

• täis lehmapiim.

Küpsetusmeetod

1. Kui ostate piima, on parem see uuesti kurnata. Valage see puhtasse kuiva anumasse. Sügav kauss sobib.
2. Aseta piimakauss üheks päevaks külmkappi.
3. Nüüd koori kreem ettevaatlikult lusika või vahukulbiga maha.
4. Vala kreem puhtasse anumasse ja säilita külmkapis, muidu rikneb. Nii saad umbes 25-protsendilise rasvasisaldusega koore.

Retsept 2. Kuidas valmistada piimast koort kodus separaatori abil

Koostisained

• täis lehmapiim.

Küpsetusmeetod

1. Paigaldame eraldaja laua servale ja kinnitame selle spetsiaalsele alusele. Veenduge, et seade seisaks rangelt vertikaalselt.
2. Piim peaks olema soe. Seetõttu soojendame selle temperatuurini 35 kraadi. Me filtreerime.
3. Valage soe piim piimanõusse. Käivitame eraldaja. Hakake käepidet aeglaselt pöörama, suurendades järk-järgult kiirust. Niipea, kui seade annab signaali, avage kraan ja alustage trumlisse piima andmist.
4. Koor läheb eraldi anumasse ja lõss teise. Enne eraldamise lõpetamist jätke natuke lõssi vahele, et kogu koor välja tuleks.

Retsept 3. Kuidas valmistada kodus piimast rasket koort

Koostisained

• pulk võid;
• 200 ml piima.

Küpsetusmeetod

1. Valage piim väikesesse kastrulisse. Saatke siia ka pulk võid.
2. Aseta kauss piimaga keskmisele kuumusele ja kuumuta pidevalt segades, kuni või on täielikult sulanud. Pole vaja keeta!
3. Vala saadud segu blenderi kaussi ja blenderda kümme minutit. Peaksite saama homogeense segu üsna tiheda vahuga.
4. Vala kreem sobivasse anumasse, jahuta täielikult ja hoia üleöö külmkapis. Vahusta koor jahtunult.

Retsept 4. Dor-sinine kaste koorega

Koostisained

• 100 g sinihallitusjuustu;
• sool;
• 200 ml omatehtud koort;
• Provansi ürdid.

Küpsetusmeetod

1. Lõika juust väikesteks tükkideks ja pane kastrulisse. Asetage see madalale kuumusele.
2. Valage pool koort kastrulisse ja keetke, hõõrudes juustu koore hulka, kuni saate homogeense ilma tükkideta massi.
3. Järk-järgult vala juurde järelejäänud koor, pidevalt segades, et see ei kooruks.
4. Kuumuta segu, kuni juust on täielikult lahustunud, kuid ära keeda! Lõpuks lisa Provence'i ürdid ja sool.
5. Vala valmis kaste spetsiaalsesse vormi ja serveeri liha- või kalaroogade kõrvale.

Retsept 5. Maiustused "Fudge"

Koostisained

• klaas omatehtud koort;
• rosinad;
• kolmandik klaasi piimapulbrit;
• pakk vanilliini;
• 150 g suhkrut;
• 200 ml hapukoort;
• 150 g võid.

Küpsetusmeetod

1. Asetage või kastrulisse ja asetage see madalaimale tulele. Lisa valge või vanillisuhkur ja oota, kuni või on täielikult sulanud.
2. Vala koor kastrulisse ja lisa hapukoor. Segage. Niipea, kui segu hakkab keema, keetke pidevalt segades veel veerand tundi.
3. Lisa piimapulber ja hoia segu paksenemiseni tulel.
4. Loputa rosinad, kata kuuma veega ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel kurna tõmmis ja lisa saadud massile rosinad. Segage.
5. Kata sügav kandik toidukilega ja aseta sinna kreemjas segu. Tasandage ja asetage kolmeks tunniks külmkappi. Seejärel eemalda mass vormist kile äärtest tõmmates ja lõika väikesteks ristkülikuteks.

Retsept 6. Fettuccine mereandidega kreemjas kastmes

Koostisained

• 400 g fettuccine;
• paprika;
• 450 g krevette;
• värsked ürdid;
• 5 ml taimeõli;
• must pipar;
• pirn;
• sool;
• 10 g võid;
• 50 g juustu;
• küüslauguküünt;
• kaks klaasi omatehtud koort;
• 100 ml kuiva valget veini.

Küpsetusmeetod

1. Keeda fettuccine pehmeks, järgides pakendil olevaid juhiseid. Sulatage krevetid, vajadusel puhastage ja kuivatage. Tõsta taldrikule, maitsesta pipra, paprika, soola ja muude maitseainetega.
2. Prae krevetid pannil minimaalse koguse taimeõliga mõlemalt poolt.
3. Tõstame krevetid taldrikule, paneme praepannile peeneks hakitud sibula ja pigistame küüslaugu läbi pressi. Prae vaid paar minutit ja vala juurde vein. Sega spaatliga ja hoia kõrgel kuumusel kolm minutit.
4. Nüüd vala koor pannile, sega ja hauta veel kaks minutit. Lisa kuumale kastmele peeneks riivitud juust, sool, pipar ja näpuotsaga paprikat. Sega.
5. Lisa kastmele fettuccine ja krevetid. Sega hoolikalt ja hoia tulel veel minut aega. Serveeri näputäie peeneks hakitud värskete ürtidega.

Retsept 7. Koore sees hautatud kanalihased

Koostisained

• 700 g kana kõhud;
• pipra segu;
• 150 ml omatehtud koort;
• sool;
• kaks sibulat;
• küüslauguküünt;
• porgand;
• 50 ml taimeõli;
• Loorberileht;
• 30 g jahu;
• kaks pipratera.

Küpsetusmeetod

1. Peseme kanalihased ja keedame pehmeks, soolaga vett ja lisades sellele pipraterad ja loorberilehed. Keetmine poolteist tundi.
2. Seejärel tühjendage puljong, jahutage vatsakesed ja lõigake need väikesteks tükkideks.
3. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks ja prae läbipaistvaks.
4. Koori porgandid ja tükelda need jämedalt. Lisage see sibulale, segage ja küpseta veel paar minutit.
5. Asetage kõrid köögiviljade peale. Vala koor ja lisa jahu.
6. Sega läbi ja maitsesta soola ja vürtsidega.
7. Hauta kaane all 20 minutit.
8. Kolm minutit enne valmimist lisage peeneks hakitud küüslauk.

Retsept 8. Tursk koorekastmega

Koostisained

• pool kilogrammi tursafileed;
• must pipar;
• 200 ml omatehtud koort;
• sool;
• neli küüslauguküünt;
• 200 g jahu;
• 30 g võid.

Küpsetusmeetod

1. Sulatage tursafilee ja lõigake see kaheksa sentimeetri pikkusteks tükkideks. Kontrollime seda seemnete olemasolu suhtes. Kui neid on, eemaldage need ettevaatlikult pintsettidega.
2. Valage praepannile taimeõli. Pane see tulele ja lisa hakitud küüslauguküüs.
3. Kastke kala jahus ja praege mõlemalt poolt kuldpruuniks.
4. Jahvata ülejäänud küüslauk koos pestud ürtidega. Kuumuta koor potis. Lisa jahu. Pidevalt segades, et ei tekiks tükke. Lisa küüslauk ja ürdid, sool. Sega ja lase segul keema tõusta.
5. Tõsta valmis tursk taldrikule, vala peale kaste ja puista peale hakitud ürte.

Retsept 9. Seenesupp koorega

Koostisained

• 200 g külmutatud metsaseeni;
• kreekerid;
• 1 l 200 ml kanapuljongit;
• rohelus;
• 200 g kartulit;
• taimeõli;
• pirn;
• 100 ml omatehtud koort;
• porgand;
• küüslauk - kaks nelki.

Küpsetusmeetod

1. Koori ja pese köögiviljad. Haki sibul peeneks, riivi porgandid peeneks. Haki küüslauk peeneks. Tõsta kõik köögiviljad kuumutatud õliga pannile ja prae pehmeks.
2. Sulata seened ja prae eraldi, kuni vedelik aurustub.
3. Riivi üks kartul peeneks ja tükelda ülejäänud väikesteks kuubikuteks.
4. Aseta kartulid kanapuljongiga kastrulisse ja keeda pehmeks. Seejärel lisa praetud köögiviljad ja keedetud kanatükid. Lisa veidi soola.
5. Vala koor keevasse suppi ja tõsta tulelt. Serveeri kaussidesse valades ja igale tükile krutoone lisades.

Kuidas kodus piimast koort valmistada - näpunäiteid ja nippe

• Tee koort ainult omatehtud täispiimast.
• Vahusta koor ainult siis, kui see on jahtunud.
• Enne piima destilleerimist läbi separaatori soojendage seda veidi.
• Valmis kreemi hoida puhtas anumas külmkapis.

Vähesed inimesed teavad, kuidas vahukoort õigesti valmistada, et see osutuks õrnaks ja õhuliseks. Seda toodet kasutatakse sageli erinevate magustoitude ja küpsetiste valmistamiseks ning peaaegu kõik on seda proovinud.

Ja poodidest leiate valmis vahukoort purkides, kuid need pole alati õige kvaliteediga, seega on parem õppida seda hõrgutist ise valmistama. Selle ettevalmistamise protsessil on palju peensusi ja nüansse, mida arutatakse tänases artiklis.

Et teada saada, kuidas koort õigesti vahustada, pöörake enne alustamist tähelepanu mõnele soovitusele:

• Roa kalorisisaldus jääb vahemikku 160-335 kcal 100 g kohta See “vahemik” sõltub otseselt algse koostisosa rasvasisaldusest. Arvu vähendamiseks võite lisada veidi piima;
• Peate valima ainult parima, värskeima ja kvaliteetseima kreemi. Sobivaim variant on klassikaline toode, mille rasvasisaldus on 33 protsenti. Vahustamine toimub suurepäraselt, tugevaks vahuks. Sobivad ka madala rasvasisaldusega (10 protsenti) või keskmise rasvasisaldusega piimatooted (20 protsenti), kuid need vahustuvad väga halvasti ja ei tule õhulised. Sellises olukorras peate paksendamiseks kasutama želatiini või munavalget;
• Kreem peab olema veidi jahutatud, kuid mitte külmunud ega soe, muidu eraldub see võiks ja vadakuks;
• Ka vispel ja kauss tuleb lühikeseks ajaks sügavkülma panna. Kasutage toiduvalmistamiseks metallist köögiriistu;
• Vältimaks anuma kuumenemist töötamise ajal, hoidke seda jäävees;
• Ärge kloppige kogu toote portsjonit korraga, vaid jagage see 200-300 ml osadeks;
• Ärge kohe seadke mikserit suurele kiirusele, vaid suurendage neid järk-järgult;
• Valmistoote kõlblikkusaeg külmkapis ei ületa 12 tundi.

Vahusta koor mikseriga

See on lihtsaim ja kiireim viis oma lemmikmagusa magustoidu valmistamiseks.

Sa vajad:

• granuleeritud suhkur - 50 g;
• koor 33% - pool liitrit;
• Kinnitamiseks muna või želatiin (valikuline).

Kuidas koort mikseriga vahustada:

1. Valage piimatoode sügavasse metallnõusse, mässige kilesse ja asetage 50 minutiks külmkappi. Aseta vispli kinnitused samaks ajaks külma;
2. Jahvatage suhkur kohviveskis pulbriks ja laske suurtest osakestest vabanemiseks täiendavalt läbi peene sõelaga sõela;
3. Eemaldame jahutuskambrist nõud ja tööriistad, eemaldame kile ja hakkame peksma ringjate liigutustega, seades seadme minimaalsele kiirusele, seejärel suurendame järk-järgult kiirust;
4. Umbes 7 minuti pärast hakkab mass muutuma paksuks. Hakkame järk-järgult lisama tuhksuhkrut - see aitab koort vahuks vahustada ja annab meeldiva magusa maitse;
5. Jätkake protsessi veel 5-6 minutit, kuni saavutate stabiilsed piigid. Ärge ületage määratud aega, vastasel juhul moodustub õli;
6. Paksu konsistentsi saamiseks võid soovi korral lisada fikseeriva vahendina sidrunimahla, želatiini või muna. Need tuleks lisada toiduvalmistamise lõpus.

Pane valmis vahukoor tuhksuhkruga kaussidesse ja pane külmkappi, muidu “ujuvad” kiiresti toatemperatuuril.

Vahusta koor käsitsi vispliga

Paljud kokad väidavad, et see meetod on parim, sest nii valmistatud toode on suure hapnikukoguse tõttu stabiilne ja kohev.

Koostisosade loetelu:

• tuhksuhkur - 30 g;
• Raske koor (33-35%) – 350 ml;
• Vanillisuhkur - 10 grammi kott;
• Sidrunimahl - pool teelusikatäit.

Kodune vahukoore retsept koos fotoga:

1. Valmistame mugava laia ülaosaga metallkausi, et oleks mugav vispliga intensiivseid liigutusi teha. Jahutage tööriist ja põhikomponent samade juhiste järgi nagu eelmises retseptis;
2. Järgmisena asetage kauss jää või jääveega anumasse ja hoidke seda väikese nurga all. See aitab sisul paremini ringelda ja seetõttu moodustub stabiilne konsistents kiiremini;
3. Aeglaselt hakkame vispliga ringikujulisi liigutusi tegema ja järk-järgult kiirendama. Kui mass muutub paksuks, ühendage see vaniljepõhise suhkru ja pulbriga, segades neid väikeste portsjonitena;
4. Jätka kloppimist, kattes kogu segu pinna ja segades seda anuma põhjani.

Piimaroog on valmis siis, kui pinnale hakkab jääma iseloomulik vispli reljeefne muster. Peaasi, et mitte seda hetke käest lasta ja mitte üle pingutada, vastasel juhul ei saa te paksu koort vahustada ja see lihtsalt settib. Protsessi lõpus peate valama sidrunimahla, mis toimib konsistentsi stabilisaatorina.

Vahusta kuiv koor

1. Asetage 5 suurt lusikatäit seda toodet klaasi, millesse seejärel valame vett;
2. Sega kõik põhjalikult;
3. Lisage massile klaas piima koguses 150 ml ja segage kõik koostisosad ühtlaseks massiks;
4. Panime valmis segu külmkappi ja kaks minutit enne vahustamist sügavkülma.

Valmistage kreem segisti või vispliga kõigepealt madalal kiirusel, mida järk-järgult suurendame. Pärast paksenemist tuleb seda vähendada. Valmistoote paneme kindlasti külmkappi.

See kuiv vahukoor sobib magustoitude, kookide ja küpsetiste valmistamiseks.

Kreemjas magustoit puuviljadega

Nõutavad komponendid:

• Mandariin, banaan, kiivi;
• 2/3 tassi koort;
• Näputäis vanilliini;
• 0,5 tassi pulbrit.

Kuidas valmistada vahukoort puuviljadega:

1. Esimene samm on puuviljade ettevalmistamine – lõigake need väikesteks viiludeks või jahvatage segisti abil. Neid ei ole vaja omavahel segada;
2. Vahustame ühel ülalnimetatud meetoditest ja hakkame oma delikatessi moodustama;
3. Aseta banaaniviilud kauni klaasvormi põhja ja kata võikreemiga;
4. Järgmiseks tee rida kiivisid, lisa uuesti kreemjas segu;
5. Viimaseks kihiks on mandariinid, mille katame samuti kreemja seguga, puistame peale šokolaaditükid ja paneme jahtuma.

Šokolaadi-võikreem koogiks

Šokolaadivahukoor koogile võib toimida iseseisva magustoiduna ning seda saab kasutada ka paljude muude hõrgutiste kaunistamiseks.

Komponendid:

• 30 g kakaopulbrit või 50 g šokolaadi;
• 2 tassi koort (rasvasisaldus - 20%);
• Väike lusikas želatiini;
• 1/3 tassi tuhksuhkrut.

Samm-sammult tegevuskava:

1. Võta 1/3 etteantud kogusest koort ja vala peale želatiin. Pärast selle paisumist asetage nõud koos sisuga veenõusse, mida soojendame, kuni želatiin lahustub, pidage meeles segamist;
2. Eemaldage anum pliidilt ja laske sisul jahtuda;
3. Võtke veel 1/3 peamise koostisosa massist, kuumutage kuumaks ja lahustage selles põhjalikult kakaopulber. Kui otsustate šokolaadi kasutada, sulatage see kõigepealt. Siis seguneb see kergesti;
4. Järgmisena ühendage kreemjad jäägid pulbriga ja hakake aeglaselt kloppima. Kui tekib esimene vaht, vala sisse maitsev šokolaadikreem ja mõne aja pärast lisa želatiin.

Vahukoor kohvi jaoks

Võid need teha õhtul, panna külmkappi ja lisada hommikul kohvile.

Ostunimekiri:

• 5 g pulbrit;
• 50 ml koort;
• Apelsinikoor või šokolaaditükid.

Kohvi kaunistamise sammud:

1. Vahusta esimesed 2 koostisosa tugevaks vahuks;
2. Valmistage kohv, valage see tassi, asetage selle peale ettevaatlikult kreemikas vahuküngas;
3. Puista peale riivitud šokolaad või apelsinikoor.

Video: 3 vahukoore valikut

Pole saladus, et vahukoor on väga maitsev ja õrn magustoit, mida saab hõlpsasti kodus valmistada. Vahutamiseks sobib aga ainult spetsiaalne koor, mille rasvasisaldus peaks olema vähemalt 30%. Kui teil on raske neid kätte saada, näitan teile, kuidas kodus piimast ja võist rasket koort valmistada.

Üldiselt on tööstuslikes tingimustes tavaks saada rasket koort eraldusmeetodil, see tähendab erineva tihedusega vedelike eraldamisel. Kreem võib olla naturaalne, mis saadakse täispiimast, ja taastatud - kuiva koore baasil. Ma ei maini taimseid, sest ma ei kasuta neid kunagi.

Ausalt öeldes on mul poest väga raske osta vahustamiseks sobivat koort. Oma retseptides kasutan naturaalset rasket koort säilivusajaga 5-7 päeva, kuid müügile jõuab see üliharva (isegi hüpermarketites tarnitakse kord nädalas ja raske on arvata, millal täpselt). Ma ei võta põhimõtteliselt kreemi tetrapakendisse, mida saab säilitada mitu kuud - ma armastan kõike looduslikku ja proovin osta tooteid ilma säilitusaineteta (või minimaalse kogusega).

Ja mitte nii kaua aega tagasi rääkis üks saidi külalistest Zhenechka Derevesnikova (suur aitäh!) mulle imelise viisi piimast ja võist raske koore valmistamiseks. Algul suhtusin sellesse meetodisse üsna skeptiliselt (ei saanud peast kinni, et või ja piim võivad üheks saada ja siis pärast vahustamist oma kuju hoida), aga läksin kohe asja uurima. Ja tulemus rõõmustas mind 100% - nüüd ei sõltu ma poodidest ja valmistan ise rasket koort ja siis, kui seda vajan.

Niisiis, kodus koore valmistamiseks vajame ainult piima ja võid. Võtke mis tahes rasvasisaldusega piima, kuid võid - mida rasvasem, seda parem. Ükski määre ega margariin ei tööta – ainult kvaliteetne või (vähemalt 72%). Muide, valmis koore rasvasisaldust saab hõlpsasti reguleerida - peate lihtsalt arvutama originaaltoodete rasvasisalduse ja proportsioonid.

Näiteks kui vajate 33–35% rasvasisaldusega koort, võtke piima ja võid võrdses vahekorras. Täpsus pole grammigi oluline – +/_ 10 grammi-milliliitrit ei muuda. Umbes 25% rasvasisaldusega koort saab 500 milliliitrist piimast ja 280 grammist võist (võid võtta 2 korda vähem tooteid, kui vajad vähem koort). No ja vähem rasvane (arvan, et nendega pole probleeme) -15% koor - valmistage vastavalt 630 milliliitrist piimast ja 175 grammist võist.

Peab ütlema, et omatehtud koore hind on ligikaudu 1,8 korda odavam kui poest ostetud koor (teave Valgevene elanikele). Kas pole suurepärane? Lisaks, kui teil on laos võid (ostke lihtsalt paar pakki ja viska sügavkülma) ja piima (seda on meil alati külmkapis suured kogused), võite igal ajal endale lubada valmistada mis tahes magustoitu, mis sisaldab rasket koort. piitsutamiseks.

Koostis:

Roa küpsetamine samm-sammult fotodega:

Vahutamiseks sobiva paksu koore valmistamiseks võtame ainult kaks koostisosa - või ja piim. Minu piim on 1,7% rasva ja või 72%.

Valage väikesesse kastrulisse 200 milliliitrit piima ja lisage sinna 200 grammi võid. Üldiselt võid kasutada pehmet võid (võta see eelnevalt külmkapist välja) või tükkideks lõigata – nii läheb protsess kiiremini. Sellega ma aga ei viitsi ja kasutan vahel otse sügavkülmast võetud võid.

Asetage kauss keskmisele kuumusele ja laske võil segades täielikult lahustuda. Piima ja või segu pole vaja keeta - lihtsalt kuumuta kõike, kuni või sulab ja pinnal hõljub. Selle tulemusena on mass üsna kuum.

Jääb üle vaid piim ja või üheks tervikuks ühendada, st saada raske koor. Selleks tuleb kuum segu korralikult läbi kloppida. Kõige mugavam ja kiirem on seda teha blenderis (milles valmistatakse kokteile), kuid võib proovida kasutada ka suure võimsusega käsi- või seisumikserit (see on väga oluline!). Vala piim ja või (veel kuum) kaussi ning lülita blender sisse.

Vahusta kõike umbes 5-10 minutit (olenevalt seadme võimsusest). Selle tulemusena näete, et segu on muutunud täiesti homogeenseks ja pinnale jääb üsna tihe vaht.

Valage valmis rõõsk koor säilitamiseks sobivasse anumasse ja laske segul täielikult jahtuda. Pärast seda pane kreem 6-12 tunniks külmkappi. Tavaliselt valmistan kreemi õhtul ja jätan hommikuni külmkappi seisma. Sisuliselt on selle aja möödudes raske vahukoor täiesti valmis. On täiesti võimalik, et pärast jahutamist näete kreemi pinnal tihedaid trombe, kuid ärge muretsege - see on normaalne.

Mis mulle kreemi juures meeldib, on selle mitmekülgsus. Avad külmiku, võtad purgi välja ja lood! Kas soovid kooki, koort, lusikat kohvi sisse või maasikaid kreemja pilve all. Inspiratsioon tabab, käised üles kääritud, on aeg alustada. Aga mis oleks, kui ma soovitaksin kodus ise oma hoolitsetud kätega saia-vahukoort teha! Miks, kui saate seda osta? See on võimalik, kuid mitte alati. Mõned retseptid nõuavad teatud rasvasisaldust, vastasel juhul piirdub kasutamine taigna või jookide valmistamisega, ilma pilveta. Ja nõutava rasvasisaldusega koor ei pruugi alati müügil olla. Sel juhul osta paksemat piima ja ka kõige suurema rasvaprotsendiga võid (või ca 82% ja piim ca 3,4%). Need, kes kaalust alla võtavad, kas nõustuvad sellega või ei loe edasi.

Retsepti teave

Küpsetusmeetod: kuumutamine ja segamine.

Küpsetusaeg kokku: 10 min.

Koostis:

• või 82% rasva - 200 g
• piim 3,4% rasva - 200 ml.

Ettevalmistus:

Kuidas koort vahustada

Kui kavatsete koort vahustada, peaksite teadma mõnda olulist reeglit. Esiteks peab koor olema vähemalt 30% rasvasisaldusega ja teiseks peab see olema hästi jahutatud. Soe ja rasvavaba koor ei vahusta, vaid rikub ainult tuju.

Kui teete kreemi ise, kasutades kõige rasvasemat piima ja võid, saate täpselt selle, mida kreemi jaoks vajate.

Niisiis, lähme tagasi piitsutamise juurde. Sul on juba kreem ja nüüd on vaja kreemi.

Vala koor kaussi, kus vahustamine toimub. ja pane 5-10 minutiks sügavkülma (eeldusel, et nad on eelnevalt piisavalt aega külmikus veetnud).

Võtke koor välja, kasutage segisti ja alustage protsessi ise. Mõne aja pärast hakkate märkama esimesi muutuse märke. Mass hakkab veidi paksenema ja tassis erinevalt liikuma, mõne aja pärast tõuseb ja muutub lõpuks pilveks, millest alguses rääkisime.

Nüüd lisa maitse järgi paar supilusikatäit tuhksuhkrut (ja kui on suhkur, siis lisa veidi varem, et jõuaks lahustuda), sega veel veidi mikseriga ja sellega võib vist koore teema lõppeda . Maitsvad magustoidud teile!

Kuigi ei, ma unustasin lisada, et see koor vahustab kiiresti ja kui see on juba täielikult kreemiks muutunud, ei tohiks seda vahustamist jätkata. Oluline on siin õigel ajal peatuda. Vastasel juhul hakkab vahustatud mass väga kiiresti oma ilusat välimust kaotama ja hakkab eralduma ning muutub õliks. Tulemuseks on vahukoor, mis sarnaneb magusa võiga..html, kus koorest tehakse või.