Pjekja e bukës së thekrës. Bukë me miell thekre në furrë: receta shtëpiake

Buka është pjata kryesore në çdo shtëpi. Buka shërbehet prej kohësh me çdo ushqim, por një rostiçeri më e shpejtë dhe më e shijshme se një sanduiç nuk është shpikur ende.

Pjekja e bukës në furrë sipas kësaj recete nuk do të marrë shumë përpjekje dhe kohë, por do të merrni bukë të shijshme shtëpiake.

Përbërësit:

• miell thekre - 1,5 lugë gjelle;
• miell gruri - 1,5 lugë gjelle;
• ujë të ngrohtë - 1,5 lugë gjelle;
• maja e thatë - 1 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - ½ lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Bashkoni majanë me sheqerin, hidhni ujë të ngrohtë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta derisa majaja të fillojë të shkëlqejë.

Shoshini të dy llojet e miellit dhe i përzieni në një tas të veçantë, shtoni kripë dhe vaj vegjetal në to. Më pas, kësaj përzierjeje shtoni pak nga pak ujë maja dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë derisa të rritet në vëllim.

Tavolinën ose sipërfaqen tjetër të punës e spërkasim me miell dhe e vendosim brumin, e mbajmë mend mirë dhe e kalojmë në një enë pjekjeje, e cila fillimisht duhet të lyhet me vaj vegjetal. Mbulojeni tavën me film ushqimor dhe lëreni brumin për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, ngrohni furrën dhe gatuajeni bukën në të për 40-45 minuta në 200 gradë.

Bukë thekre e bërë vetë në furrë

E mira e përgatitjes së bukës në shtëpi në furrë është se mund të shtoni çdo përbërës në të, duke e bërë kështu shijen më origjinale.

Përbërësit:

• miell thekre - 300 g;
• miell gruri - 400 g;
• ujë - 400 ml;
• kripë - 2 lugë çaji;
• sheqer - 5 lugë çaji;
• maja e thatë - 2 lugë çaji;
• hudhër - 5-6 karafil;
• vaj vegjetal - 3 lugë. lugët.

Përgatitja

Përzieni sheqerin me majanë e thatë dhe gjysmën e pjesës së treguar të ujit. Vendoseni këtë përzierje për 20-25 minuta në një vend të ngrohtë. Pasi majaja të fillojë të shkëlqejë dhe të shfaqet një “kapak”, shtoni pjesën tjetër të ujit, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë dhe miell thekre, të cilat mos harroni t'i shoshitni përpara se ta bëni këtë.

Përziejini të gjitha dhe shtoni gradualisht miell gruri të situr më parë. Këtu shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni brumin. Kur të jetë gati, mbulojeni tasin me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1.5 orë. Kur të mbarojë koha, mbani mend brumin dhe vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Lëreni brumin në tepsi për 40-50 minuta që të rezistojë. Ngroheni furrën në 220 gradë dhe piqni bukën për 50 minuta. Më pas, spërkateni me ujë, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të ftohet.

Bukë thekre-gruri në furrë

Buka e përgatitur sipas recetës së mëposhtme, falë shtimit të mjaltit dhe koriandrit, fiton një shije të pazakontë dhe shumë të këndshme.

Përbërësit:

• miell gruri - 350 g;
• miell thekre - 350 g;
• kefir i ngrohtë - 250 ml;
• maja e thatë - 1 qese;
• kripë - ½ lugë gjelle. lugë;
• mjaltë - ½ lugë gjelle. lugë;
• fasule koriandër.

Përgatitja

Në një përpunues ushqimi ose tas, përzieni kefirin, mjaltin, kripën dhe majanë. Grini kokrrat e korianderit në pëllëmbët tuaja dhe më pas shtoni ato në kefir dhe përbërës të tjerë. Shosh miellin, thekrën dhe grurin, nëse dëshiron të jetë më “i zi”, shtoni edhe pak miell thekre. Ziejmë brumin dhe e formojmë në një top, të cilin e vendosim në një pjatë të lyer me miell.

Duke përdorur një thikë sipër topit të brumit, bëni një rrjetë jo të vogël dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Mund ta ngrohni furrën në 50 gradë, ta fikni dhe të fusni bukën aty që të ngrihet.

Pas 20 minutash, vendoseni bukën në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta të tjera. Ngroheni furrën në 270 gradë, spërkatni bukën me ujë dhe vendoseni në raftin e sipërm të furrës për 10 minuta, më pas ulni zjarrin në furrë në 180 gradë dhe piqeni bukën për 20 minuta të tjera. Në këtë mënyrë do të merrni bukë të shijshme me një kore krokante.

Ekologjia e konsumit. Ushqimi dhe recetat: Buka e bërë me miell thekre pa maja është diabetike dhe në të njëjtën kohë medicinale...

Moda për pjekje në shtëpi ka ardhur duke u rritur vitet e fundit. Kjo lehtësohet nga shfaqja e pajisjeve që e ndihmojnë këtë, përkatësisht prodhuesit e bukës dhe interesi gjithnjë në rritje i njerëzve për shëndetin e tyre dhe një mënyrë jetese të shëndetshme. Prandaj, sot pyetja është më e rëndësishme se kurrë - si të piqni bukë thekre pa maja?

Që nga kohërat e lashta në Rusi - për shumë shekuj ushqimi kryesor ka qenë buka e ligët e bërë nga gruri i trashë. Dhe kjo nuk është rastësi në një miell të tillë që të gjitha vitaminat dhe lëvozhgat e grurit ruhen në një masë më të madhe.

Buka e bërë nga mielli i thekrës pa maja është diabetike dhe në të njëjtën kohë medicinale. Përdorimi i tij përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve dhe njerëzit që konsumojnë bukë të zezë (thekre) kanë më pak gjasa të ekspozojnë trupin ndaj zhvillimit të obezitetit, diabetit, kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

Është shumë e rëndësishme të theksohet se buka e zezë ndihmon trupin të largojë lëndët kancerogjene dhe shumë substanca të tjera të dëmshme, ndërsa buka e bardhë nuk mund ta bëjë këtë. Mjekët rekomandojnë të konsumoni deri në 150 gram bukë thekre në ditë pa dëmtuar trupin - kjo është rreth 3-4 copë.

Ata që duan të shikojnë marrjen e tyre të kalorive do të befasohen këndshëm nga numrat - 100 gram bukë të zezë korrespondojnë me vetëm 117 kcal.

Nëse majaja eliminohet të paktën nga buka në shtëpinë tuaj, e gjithë familja do të bëhet patjetër më e shëndetshme. Urthi do të largohet, gjaku do të përmirësohet dhe për këtë arsye ia vlen të kaloni kohë duke u përgatitur bukë thekre e shëndetshme pa maja në shtëpi.

Kthehu tek rrënjët

Receta e parë për të bërë brumë pa maja

Përbërësit:

• ujë - 800 ml;
• Miell - 300 gram (drithë integrale);
• Miell - 700 gram (thekër);
• Kripë - një lugë ëmbëlsirë jo e plotë.

Përgatitja:

• Hidh ujë(temperatura e dhomës - as e ftohtë as e nxehtë) në një enë dhe derdhni kripë, përzieni.
• Marrim fara të ndryshme– për shembull, susam, fara liri, luledielli. Farat skuqen pak paraprakisht në një tigan. I derdhim në enën tonë.
• Shtoni 2 lugë të mbushura me brumë kosi të bërë në shtëpi dhe përzieni gjithçka përsëri. Brumi i bërë në shtëpi është i trashë, por duhet ta përzieni mirë dhe mund ta ndihmoni të tretet me duar.
• Marrim miell integral(kjo shitet në dyqane) përmban krunde, mesin e kokrrës dhe sipërfaqen. Temperatura e miellit duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
• Shosh miellin në një enë(do të jetë i ngopur me oksigjen gjatë procesit të shoshitjes) dhe të gjitha grimcat e panevojshme do të eliminohen.
• Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni Në fillim gjithçka do të jetë e lëngshme, por gradualisht do të bëhet gjithnjë e më e trashë.
• Brumi nuk është plotësisht gati në këtë fazë, por duhet të lihet 20 minuta, e mbuluar me një peshqir, duhet të bashkohen të gjithë përbërësit.
• Kanë kaluar 20 minuta, e marrim brumin, nuk ka ndryshuar vizualisht- por në fakt, mielli, kripa, uji, majaja dhe farat u bashkuan në një tërësi - në bukën tonë të ardhshme të thekrës pa maja.
• Brumi doli i trashë, i rëndë, i pushuar. Hiqeni atë në një dërrasë me një lugë druri ose shpatull silikoni. Në dërrasë derdhet mielli - afërsisht 100-120 gram.
• Ziejeni brumin me duar duke tërhequr miellin në të dhe duke hequr boshllëqet e tepërta të ajrit. Ngrohtësia e duarve të njeriut për 2-3 minuta bën një mrekulli - brumi është homogjen, i trashë, elastik dhe nuk ngjitet në duart tuaja.
• Brumi formohet në një kolobok dhe vendoset në enë për 8-10 orë të tjera. Brumi qëndron këtë herë, i mbuluar me një peshqir (i palosur 2-3 herë, domethënë pëlhura është e madhe), në një vend të ngrohtë në dhomë.
• Gjatë orëve të fundit brumi është rritur dhe është koha për ta futur në enët e pjekjes.
• Format mund të ndryshojnë– e rrumbullakët, drejtkëndëshe, katrore, e madhe dhe e vogël. Para pjekjes lyejmë tavën me vaj vegjetal dhe e spërkasim lehtë me miell.
• Buka po piqet në furrë përafërsisht 60 minuta në një temperaturë prej 180°C. Furra është ngrohur më parë.
• Nxirre bukën nga furra, E lemë të ftohet dhe vetëm më pas e heqim nga kallëpi.
• Vendoseni në vendin e caktuar dhe mbulojeni me një peshqir të lagur (ujë të shtrydhur) për një kohë të shkurtër.

Receta e dytë për të bërë brumë pa maja

Përbërësit:

• Miell – 650-700 gram, i qëruar;
• mjaltë - 2 lugë (zëvendësues - sheqer);
• vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle;
• ujë - 400 ml;
• Brumë i thartë - 6-8 lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë çaji;
• Aditivë – të ndryshëm (rrush të thatë, kajsi të thata, fara).

Përgatitja:

• Brumi gatuhet nga të gjithë përbërësit, së pari kombinoni të gjithë përbërësit e lëngshëm dhe aditivët.
• Më pas shtoni miellin në pjesë, duke situr dhe përzier.
• Brumi i përfunduar shtrihet në kallëpe, lihet të qëndrojë (ngrihet, afrohet) dy orë në vend të ngrohtë, kallëpet mbulohen me peshqir.
• Pas 2 orësh brumi është rritur ne tepsi dhe gati per pjekje.
• Në mënyrë që brumi të ketë një kore të bukur krokante duhet të laget mirë sipër - kjo mund të bëhet me një furçë silikoni ose një shishe llak.
• Nën bukën në furrë Vendosni një enë me ujë.
• Piqeni në furrë të parangrohur 20 minuta me temperaturë furre 200°C, hapni derën dhe njomet përsëri sipërfaqen e brumit me ujë.
• Tani e ulim temperaturën deri në 180°C dhe piqni edhe 40 minuta të tjera.
• Bukë e zezë (thekre) e gatshme Ftoheni nën një leckë të lagur dhe hiqeni nga myku.

Receta e tretë e brumit pa maja mbi ujë mineral të gazuar pa brumë thartë

Përbërësit:

• 2 gota - ujë mineral i gazuar (jo i ftohtë);
• 3-3,5 gota – miell thekre me kokërr të plotë;
• ½ lugë çaji - kripë.

Përgatitja:

• Përzieni miellin me kripën.
• Gradualisht shtoni ujë të gazuar dhe përziejeni mirë. Përziejini shkurtimisht.
• Brumi doli të ishte elastik, nuk ngjitet në duart tuaja. Kjo mund të rregullohet nga sasia e ujit.
• Bërja e simiteve(e rrumbullakët, ovale, në formë buke).
• Lubrifikoni me vaj vegjetal tabaka pjekje
• Shtrimi i simiteve në një fletë pjekjeje dhe në secilën pjesë të punës vizatojmë prerje me thikë - paralele ose në katrorë. Kjo duhet bërë në mënyrë që nën ndikimin e temperaturës dhe ngritjes së brumit, ai të mos "shqitet" dhe të mos krijohen çarje ose çarje.
• Furra është ngrohur më parë, Vendosni një tepsi në të dhe piqni bukën e thekrës për 60 minuta në 180 gradë.

Buka e pjekur siç duhet pa maja thekre mund të ruhet për 3-4 javë pa frigorifer, edhe e tij mund të ngrihet– kjo zgjat ndjeshëm jetëgjatësinë e saj. Përsëri, buka më e shijshme është e nxehtë - e freskët dhe e shijshme.

Buka e thekrës pa maja është shumë shkon mirë me produktet e qumështit, perimet dhe supën. Por mishi dhe produktet e mishit nuk janë kombinimi më i mirë, pasi prania e njëkohshme e bukës dhe mishit në stomak ngadalëson tretjen dhe shfaqet urthi dhe rëndimi.

Brumë i thartë pa maja (emri i dytë është brumë i thartë i mitrës)

Baza e këtij fillestari janë bakteret e acidit laktik nga kokrrat e grurit. Gjatë procesit të pjekjes, fillestari pasurohet me vitamina, të cilat më pas do të transferohen në bukë. Për ta përgatitur ju duhet miell thekre e qëruar dhe ujë.

• Merrni një enë(të paktën 2 litra në vëllim), përmban 100 ml ujë dhe 3-4 lugë miell. I trazojmë derisa të formohet kosi i trashë. Përzierja vendoset në një vend të errët dhe të ngrohtë për 1 ditë (e mbuluar me një peshqir).
• Të nesërmen vërehet procesi i fermentimit dhe një erë jo shumë të këndshme, por kjo tregon procesin e duhur dhe formimin e florës patogjene që na nevojitet në starter. Kjo florë është e nevojshme për të ushqyer bakteret e acidit laktik.
• Ushqimi i starterit- Brenda 5 ditëve prodhohen 3 lugë miell thekre të qëruar dhe pak ujë të ngrohtë.
• Në ditën e pestë– brumi i thartë tani ka jo vetëm flluska dhe erë të këndshme, por edhe sfungjerinë e duhur. Kjo tregon zhvillimin serioz të baktereve dhe formimin e duhur të starterit.
• Në ditën e 6-të, mund të përdorni starterin për të pjekur bukë thekre pa maja.
• Ruajtja e brumit të thartë:
  • Shtoni ujë në starter në raportin 1 pjesë fillestar dhe 2 pjesë ujë - jetëgjatësia deri në 12 ditë në raftin e sipërm më të freskët;
  • Shtoni miell në starter, hapeni shtresën, thajeni dhe ruajeni për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës;
  • Dhuroj (shpërndaj) miqve, të afërmve dhe të njohurve me urime.

Brumi i thartë i bërë në shtëpi është pjesa më e rëndësishme dhe e shëndetshme e bukës së thekrës pa maja.

Brumë i thartë me baktere laktike E bën bukën e thekrës të fermentuar, të pasur me proteina bimore. Buka e tillë e zezë (thekre) absorbohet nga trupi me 90-95% dhe ruhet për një kohë të gjatë (për vite).

Cilado recetë që zgjidhet, rezultati do të kënaqë çdo familje. Aditivë të ndryshëm gjatë pjekjes së bukës së thekrës - një gamë e gjerë opsionesh dhe shumëllojshmërie. botuar

Buka e thekrës është një shtesë tradicionale për çdo pjatë. Mund të përgatitet me maja ose brumë kosi. Një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit përdoret si bazë.

Përmbajtja:

Buka e thekrës është një koleksion i të gjitha bukëve të zeza që piqen në bazë të miellit të thekrës. Tani në vendet e ish-BRSS, konsumi i këtij produkti përbën 50% të të gjitha produkteve të bukës. Kjo lloj pjekjeje është shumë e shëndetshme, pasi përmban shumë fibra, vitamina dhe mikroelemente. Ai përmban një herë e gjysmë më shumë hekur sesa produktet e bëra nga mielli i grurit.

Karakteristikat e përgatitjes së bukës thekre

Mund të piqni bukë nga mielli i thekrës në shtëpi. Për këtë mund të përdorni maja ose brumë kosi. Produkti piqet në furrë, në tenxhere të ngadaltë ose në prodhues buke. E gjitha varet nga disponueshmëria e pajisjeve shtëpiake. Por edhe buka e gatuar në furrë rezulton shumë e shijshme. I vetmi ndryshim është kursimi i kohës.

Si të bëni bukë thekre në një makinë buke

Për të përgatitur një bukë thekre aromatike, duhet të shtoni produktet e mëposhtme në tasin e makinës së bukës:

• 1,5 gota miell thekre;
• një lugë çaji maja;
• një lugë vaj ulliri ose margarinë e shkrirë;
• një gotë hirrë;
• një lugë çaji qimnon;
• kripë dhe sheqer.

Fillimisht, buka e thekrës përgatitej pa përdorur maja duke përdorur brumë kosi. Në ditët e sotme, ndërmarrjet e përfshira në pjekjen e produkteve të furrës sjellin dridhje në këtë produkt. Kjo përshpejton kohën e prodhimit dhe e bën bukën më të lirë.

Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Për të pjekur bukë thekre në një tenxhere të ngadaltë, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 350 g miell thekre;
• një lugë gjelle miell gruri;
• një lugë çaji maja të thatë;
• një gotë qumësht;
• një lugë çaji kripë dhe sheqer;
• 50 g vaj vegjetal;
• hudhër;
• koriandër.

Hidhni vaj vegjetal në tavolinë dhe gatuajeni brumin në një sipërfaqe të rrëshqitshme. Ngrohni paraprakisht tasin me shumë tenxhere dhe fikeni pajisjen. Lëreni bukën të qëndrojë për 30 minuta. Produkti duhet të piqet në modalitetin "Pjekje" për 1 orë.

Brumi rezulton i ngurtë dhe i vështirë për t'u gatuar. Mos shtoni shumë miell pasi kjo do ta bëjë kokrrën edhe më të fortë.

Si të gatuaj bukë nga mielli thekre në furrë

Për brumin, merrni një gotë hirrë, 20 g maja të shtypur, një lugë gjelle sheqer. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 2 orë. Lëngun e derdhni në 500 gr përzierje mielli dhe shtoni një lugë margarinë dhe vaj vegjetal. Shtoni një lugë çaji kripë dhe hudhër të grirë. Lëreni brumin të "pushojë" për 2 orë. Ziejeni përzierjen dhe rrotullojeni në një top. Rrafshoni topin, duke u përpjekur të bëni një tortë të trashë. Lëreni në provë për 40 minuta. Piqeni në furrë të nxehtë për 40-50 minuta.

Pavarësisht nga thjeshtësia e pjatës, nuk është gjithmonë e mundur të piqni bukë të shijshme dhe me gëzof në shtëpi. Për të parandaluar që buka juaj e parë të dalë me gunga, duhet të dini disa sekrete:

1. Sigurohuni që të përgatisni brumin.
2. Ziejeni brumin tërësisht.
3. Vendoseni bukën në furrën e nxehtë.
4. Nëse dëshironi një kore krokante, pas pjekjes, spërkatni bukën e nxehtë me ujë të ftohtë dhe mbulojeni me një peshqir.
5. Përgatitni një pjatë me humor të mirë.

Receta për bukë thekre

Ka shumë mënyra për të përgatitur bukë thekre. Një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit përdoret zakonisht si bazë. Mielli i grurit e bën brumin më të butë dhe më të zhdërvjellët. Në mënyrë ideale, buka e bërë nga mielli i thekrës duhet të përgatitet me brumë kosi, por që gjella të përgatitet më shpejt, përdoret maja.

Receta për bukë të bërë nga mielli thekre me maja

• 300 g miell thekre;
• 300 g miell gruri;
• 400 ml ujë të ngrohtë;
• 10 g maja e thatë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• lugë kripë;
• 2 lugë vaj vegjetal.

Shosh miellin e grurit dhe thekrës dhe i përziejmë së bashku. Derdhni ujin e majasë në përzierjen e miellit dhe përzieni. Gatuani një brumë të fortë. Mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 60 minuta.

Pas kësaj, gatuajeni përsëri dhe vendoseni në kallëp për 40 minuta. Mbulojeni kallëpin me film ushqimor. Kjo do të lejojë që buka të rritet. Vendoseni bukën në furrë.
Koha e përafërt e pjekjes është 40 minuta. Nuk ka nevojë ta lyeni me yndyrë tavën, nuk ka nevojë ta mbuloni bukën me përzierjen e vezëve.

Recetë për bukë thekre në shtëpi me fara liri

Hidhni një lugë ujë në një kavanoz të zbrazët dhe shtoni sheqer, thërrmoni 40 g maja në shurupin që rezulton. Lëreni përzierjen për 30 minuta. Pas pak, në kavanoz do të gjeni një masë ajri viskoze. Hidhni një gotë ujë në të dhe shtoni një lugë kripë. Shtoni 50 gr margarinë. Shtoni 150 g fara liri në përzierjen e miellit.

Përzieni masën e lëngshme dhe të thatë. Gatuani një brumë të fortë. Lëreni për 1.5 orë. Ziejeni përsëri petën dhe vendoseni në kallëp. E lëmë të piqet për 40 minuta dhe e pjekim në furrë të nxehtë për 50 minuta. Për pjekje mund të përdorni kallëpe metalike ose silikoni. Nuk kanë nevojë të lyhen me yndyrë, pasi brumi i thekrës nuk ngjitet në sipërfaqe gjatë pjekjes.

Buka mund të spërkatet me fara liri ose fara susami. Për të siguruar një kore krokante, spërkatni bukën me ujë të ftohtë përpara se ta vendosni në furrë.

Recetë për bukë thekre pa maja me sodë

Nëse keni nevojë urgjente për bukë, atëherë përdorni recetën me sode. Për bukën do t'ju duhet një gotë kefir ose qumësht i thartë. Përzieni miellin e thekrës me sode dhe arra. Merrni 500 g miell dhe 100 g arra, ? lugë çaji sode. Hidhni pak vaj vegjetal në kefir.

Lëngun e përziejmë me miell. Gatuani një brumë të fortë. Mundohuni të bëni gjithçka shpejt, pasi brumi mund të qetësohet nga ruajtja afatgjatë. Vendoseni petën që rezulton në një furrë të nxehtë për 30 minuta. Mbulojeni formën me fletë metalike. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni letrën dhe skuqeni bukën për 15 minuta të tjera.

Receta për bukë thekre me brumë kosi

Hidheni këtë përzierje në një kavanoz dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe në sipërfaqen e brumit shfaqen flluska dhe bën zhurmë. Përzierjes i shtoni edhe 100 gr miell dhe 100 gr ujë. Lëreni përzierjen për një ditë tjetër. Tani vendoseni starterin në frigorifer.

Mund të përdoret e gjitha përnjëherë. Në këtë rast, do t'ju nevojiten 500 g miell ose përzierje mielli (miell thekre dhe gruri në sasi të barabarta). Hidhni 50 ml gjalpë të shkrirë në starter. Masën viskoze e hedhim në miell dhe e përziejmë në një brumë të fortë. Mos harroni për sheqerin dhe kripën.

Formoni brumin në një petë dhe lëreni për 3-4 orë. Kur buka të jetë bërë mirë e spërkasim me ujë dhe e spërkasim me fara liri ose qimnon. Piqeni në furrë për një orë e gjysmë.

Receta e brumit të thartë kërkon më shumë kohë, por buka rezulton shumë e shijshme. Përveç kësaj, nuk mykohet për një kohë shumë të gjatë. Nuk ka asnjë dëm prej saj, si nga pjekja me maja.

Receta për bukën e birrës lituaneze

Përbërësit:

• 500 g përzierje mielli (miell thekre + grurë);
• një lugë çaji maja;
• gjysmë gote kefir;
• një gotë birrë të errët;
• një lugë gjelle mjaltë;
• kripë;
• 2 lugë vaj luledielli;
• vezë.

Receta për bukë thekre me djathë dhe arra

Grini djathin dhe grini arrat në një mulli mishi. Për një bukë do t'ju duhen 50 g djathë dhe arra. Këta përbërës shtoni në përzierjen e miellit.

Përzieni masën e thatë dhe brumin. Gatuani brumin e butë. Lëreni të qetë për 2 orë. Ziejeni brumin dhe formoni bukë. Vendosni produktet në një vend të ngrohtë për një orë. Piqeni në furrë për 50 minuta.

Si të bëni bukë thekre në shtëpi - shihni më poshtë:

Kohët e fundit është bërë shumë popullor pjekja e bukës me brumë kosi në shtëpi. Disa njerëz e konsiderojnë këtë bukë si pa maja dhe shumë të shëndetshme (në fakt majaja rritet në maja). Thjesht më pëlqen të gatuaj bukë të bërë në shtëpi. Por nuk do të merrni bukë thekre me cilësi të lartë dhe të shijshme pa brumë kosi. Buka e thekrës me maja do të jetë ngjitëse, sikur të mos ishte pjekur. Për më tepër, në shtëpi askush nuk e kufizon imagjinatën tuaj - ju mundeni. sipas dëshirës shtoni fruta të thata, arra, qimnon ose koriandër. Provojeni, nuk do të pendoheni! Është e shijshme, interesante dhe ekonomike! Dhe aroma e bukës së sapopjekur nuk mund të krahasohet me asgjë - krijon një rehati të veçantë në shtëpi. Familja juaj do të vlerësojë përpjekjet tuaja.

Përbërësit:

Brumë i thartë - 50 gr.
Ujë - 400 gr.
Miell thekre – 600 -700 gr.
Kripë - 1 lugë çaji. (Unë mora 1.5, të kripurat e mia e duan atë)
Vaj vegjetal - për lubrifikimin e mykut.

Ju mund të bëni vetë fillestarin e brumit të thartë për bukë thekre të bërë në shtëpi. Brumi i mirë i thekrës zgjat më shumë se një ditë, por produktet e pjekura rezultojnë të mahnitshme, aromatike dhe shumë të shijshme. Pra, ngrohim 25 mililitra ujë në 40 gradë dhe e përziejmë me 25 gram miell. Merrni menjëherë një kavanoz gjysmë litri dhe ne do të përgatisim brumin e thartë në të. Mbulojeni përzierjen me një kapak, por mos e mbyllni fort, mund të merrni film ushqimor dhe ta shponi me kruese dhëmbësh. E lëmë vetëm në tavolinën e kuzhinës.

Të nesërmen, para fillimit shtoni një përzierje prej 50 gram miell dhe 50 mililitra ujë. Lëreni për të nesërmen. Ne diten e trete ndiqet perseri nje perzierje prej 100 mililitra uje dhe 100 gram miell, perziejme te gjitha, mbulojeni perseri deri te nesermen. Në ditën e katërt, mund ta fshehni kavanozin me brumin e thartë në frigorifer. Dhe për 3 ditë të tjera, shtoni një përzierje prej 20 gramë miell dhe një sasi të ngjashme uji. Pas kësaj kohe, mund të piqni bukë thekre të shijshme shtëpiake.

Si të bëni bukë thekre të bërë në shtëpi

1. Fillimisht përziejmë brumin nga uji, mielli dhe brumi i thartë. Ju duhet të merrni ujë të ngrohtë. Miell afërsisht 300 - 350 gr. Konsistenca është si salcë kosi e trashë fshatare.

2. Brumi në temperaturën e dhomës është i përshtatshëm për 9-12 orë. Duhet të rritet në vëllim me 2-3 herë dhe të shkumëzohet në sipërfaqe. Është shumë i përshtatshëm për ta lënë brumin gjatë natës. Për shembull, e përziejmë në orën 12:00 të natës dhe në mëngjes ishte gati. Brumit të përgatitur i shtojmë kripën dhe pjesën tjetër të miellit (300 - 350 g). Është i përshtatshëm për t'u përzier me një shpatull druri.

3. Brumi rezulton të jetë shumë i trashë, është pak i vështirë për t'u përzier, por një shpatull e përballon me sukses këtë detyrë. Më vonë, gjatë korrigjimit, do të bëhet pak më i lëngshëm. Nuk ka nevojë të gatuani për një kohë të gjatë, thjesht përzieni mirë që të mos ketë gunga. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni të rezistojë.

4. Pas rreth 1,5 - 2 orësh, brumi do të rritet në vëllim me 2-3 herë. Nëse e keni gatuar në një tas transparent, do të shihni se sa i ajrosur është bërë - shumë i bukur! Tani mund të përgatiteni për pjekje.

5. Mund të përdorni tava të thjeshta alumini për bukë. Fillimisht ato duhet të lyhen me vaj vegjetal në mënyrë që buka të hiqet lehtësisht pas pjekjes. Kjo sasi brumi bën tre bukë nga afërsisht 350 gram secila. Ndani brumin në tre pjesë, vendoseni në kallëpe dhe rrafshoni me kujdes. Është i përshtatshëm për të formuar me duar të lagura, pasi brumi është shumë ngjitës. Dhe përsëri e vendosim në korrigjim. Këtë herë, për 40-60 minuta. Nëse nuk keni formularë të veçantë, mund të përdorni ndonjë tjetër.

Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, mund të vendoset në furrë. Buka piqet në 180 gradë për 40 minuta. Furra duhet të nxehet paraprakisht, duke u siguruar që buka të mos piqet shumë. Nëse keni një furrë elektrike, zgjidhni mënyrën e konvekcionit - ajo pjek gjithçka në mënyrë të barabartë. Buka e përfunduar hiqet nga kallëpet dhe vendoset nën një peshqir që të ftohet.

Receta për bukë thekre në shtëpi

Është e pamundur të përmendësh një pjatë më të shijshme sesa buka e nxehtë e bërë në shtëpi, aromatike, vetëm e nxehtë, duke qëndruar në tryezë dhe duke pritur për gjalpë të freskët, djathë dhe produkte mishi. Fotografia është piktoreske dhe shumë e shijshme. Ju mund ta rikrijoni këtë vetë dhe të piqni bukë të shijshme thekre të bërë në shtëpi me duart tuaja, duke kënaqur miqtë dhe familjen tuaj.

Nuk është shumë e lehtë për të pjekur bukë thekre, por nëse mësoni disa truke, dini sekuencën dhe blini produktet e duhura, mund ta zotëroni shkencën e pjekjes shpejt dhe tërësisht. Recetat më të provuara dhe më të përshtatshme për shtëpinë do të ndihmojnë për këtë, të cilat do t'ju vijnë në ndihmë më shumë se një herë dhe patjetër do t'u pëlqejnë të gjithëve që shijojnë bukën tuaj të bërë në shtëpi.

Bukë thekre e bërë vetë në furrë

• Miell thekre - 300 gram.
• Miell gruri - 200 gram.
• Miell gruri integral - 20 gram.
• Vaj luledielli - 2 lugë.
• Malt - 40 gram.
• Maja: e thatë – 1 lugë gjelle, e freskët – 20 gram.
• Ujë i nxehtë (ujë i vluar) - 80 mililitra. Për malt.
• Ujë i ngrohtë - 350 mililitra. Për testin.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë.
• Kripë - 1,5 lugë çaji.
• Qimnon, koriandër, arrëmyshk - në brumë dhe për spërkatje, për shije.

Kjo recetë buke është shumë e suksesshme, dhe më e rëndësishmja e shijshme, nuk ndryshon nga buka e shtrenjtë e cilësisë së lartë, e blerë në dyqan, por duke qenë se është e bërë vetë, padyshim që do të mposht çdo furrë të blerë në dyqan për sa i përket shijes. Fillojmë duke e tretur maltin në ujë të nxehtë, duke e trazuar shumë mirë masën, e lëmë të mbuluar deri sa të ngrohet mezi.

Bukë thekre e shijshme dhe aromatike e bërë në shtëpi merret nëse shoshitni mirë miellin dhe llogaritni saktë përmasat në mënyrë që brumi të mos jetë i rëndë dhe i fortë. Pra, hidhni të gjithë miellin e situr (të tre llojet) në një tas, shtoni kripë, arrëmyshk të bluar, koriandër të bluar dhe qimnon, majanë e thatë, përzieni.

Në një enë të veçantë ju duhet të përzieni mjaltin dhe sheqerin, dhe të holloni të gjitha mirë në ujë të ngrohtë. Dhe më pas ia shtoni miellit, më pas shtoni maltin dhe gradualisht vajin e lulediellit. Ziejeni brumin pa shtuar miell, megjithëse do të jetë shumë ngjitës për duart tuaja. Më pas mbulojeni dhe lëreni të ngrihet për jo më shumë se 3 orë.

Kur brumi të ketë ardhur, e vendosim në një kallëp të lyer me letër furre dhe të lyer me vaj luledielli, e spërkasim me koriandër të plotë. Lëreni edhe një orë, më pas futeni në furrë për 10 minuta në 220 gradë, më pas zvogëloni në 200 dhe lëreni edhe për 40 minuta të tjera, por kontrolloni rregullisht bukën të jetë gati (furra e të gjithëve është e ndryshme).

Bukë thekre e bërë në shtëpi në një makinë buke

Kjo është një recetë për bukën me krem ​​"Borodinsky", e duhur për një makinë buke, tepër e shijshme dhe e kënaqshme. Një bukë peshon 750 gram pas gatimit.

• Miell letër-muri thekre – 330 gram.
• Miell gruri - 75 gram.
• Maja e thatë - 1 lugë çaji.
• Brumë i thartë - 1,5 lugë gjelle.
• mjaltë ose melasa - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• Ujë - 140 mililitra.
• Vaj luledielli - gjysmë lugë çaji.
• Koriandër e plotë - për të spërkatur sipër bukës sonë thekre të bërë në shtëpi.

Mbetja për bukë të bërë në shtëpi

• Miell thekre - 75 gram.
• Ujë i nxehtë - 250 mililitra.
• Malt - 3 lugë gjelle.
• Koriandër i grirë - 1,5 lugë çaji.

Pirja përgatitet nga një përzierje mielli, malti dhe koriandëri, i derdhur me ujë të valë. Gjethet e çajit duhet të vendosen në një vend të ngrohtë derisa të ftohet, mund t'i vendosni në një termos, shumë amvisa rekomandojnë t'i vendosni në furrë në temperaturën minimale për ta mbajtur të ngrohtë, për rreth 2 orë do të jetë gati.

Tani shtoni gjethet e çajit tashmë të ftohura, më pas melasën ose mjaltin e holluar në ujë dhe më pas pjesën tjetër të përbërësve, vendosni makinën e bukës për të “zierur brumin”. Kur brumi të jetë gati, duhet t'i jepni formë bukës dhe ta spërkatni me bizele koriandër, të lini deri në 3 orë. Pas – për 1 orë e 10 minuta duhet ta vendosni bukën në modalitetin “pjekje”, me një kore mesatare. Lëreni të ftohet dhe provoni bukën e shijshme të thekrës Borodinsky të bërë në shtëpi.

Bukë thekre e bërë në shtëpi me maja

• Miell thekre - 130 gram.
• Miell gruri i klasës së dytë – 260 gram.
• Maja e freskët - 15 gram.
• kripë - 10 gram.
• Sheqeri - 5 gram.
• Mjaltë - 1 lugë çaji.
• Ujë i ngrohtë - 250 mililitra.
• Gjalpë i zbutur - 10 gram.

Do të na duhen dy tas, në të parën duhet të përzieni gjysmën e miellit në dispozicion dhe një gotë ujë të ngrohtë, në të dytën duhet të holloni majanë me sheqer të shtuar në ujë të ngrohtë (50 mililitra do të mbeten). Lërini përbërësit për 40 minuta në një vend të ngrohtë nën një peshqir kuzhine.

Pas kohës së caktuar, duhet të gatuani brumin nga përmbajtja e dy enëve që mbushëm më parë, duke shtuar në përzierje të gjithë përbërësit sipas listës. Përziejini mirë, nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe një lugë ose dy miell. Më pas formojmë bukë shtëpie dhe i vendosim në letër furre, e fusim bukën në furrë për 40 minuta në temperaturën 220 gradë, por nëse furra ka një bonus të tillë si ajri, e ngrohim deri në 200.

Bukë thekre e bërë në shtëpi pa maja

Një recetë buke shumë interesante dhe unike, me produkte të papritura, padyshim që do t'i pëlqejë të gjithëve që e provojnë, përveç kësaj, është shumë e shëndetshme dhe plotësisht e sigurt për figurën, sigurisht në sasi të kufizuar.

• Miell thekre - 250 gram.
• Miell elbi - 250 gram.
• Pluhur për pjekje - 1 qese.
• Gjalpë - 100 gram.
• Sheqeri - 50 gram.
• Hirrë - 1 gotë.
• Lajthia, thërrimet - 50 gram.
• Karafil të bluar, kanellë të bluar - gjysmë lugë çaji secili.
• Koriandër i plotë - 1 lugë çaji.
• Kos pa aditivë - 1-2 lugë.
• Vaj luledielli - për të lyer tiganin.

Përgatitja e kësaj buke thekre të bërë në shtëpi është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, nuk keni nevojë të prisni ose të qëndroni në kuzhinë për një kohë të gjatë. Thjesht duhet të përzieni të gjithë përbërësit e thatë, erëzat, sheqerin, pluhurin për pjekje dhe miellin, më pas shtoni gjalpin duke e fërkuar me duar dhe holluar me hirrë. Përziejini gjithçka mirë, duke shtuar arrat, gatuajeni brumin.

Lyejeni kallëpin me yndyrë, derdhni brumin, lyeni sipër me kos, futeni në furrë për një orë në temperaturën 150 gradë.

Bukë thekre e bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë me fruta të thata

• Miell thekre - 2 gota.
• Miell gruri - gjysmë gotë.
• Maja e thatë - 11 gram.
• Malt - 15 gram.
• Ujë - 300 mililitra.
• Mjaltë - 70 gram, është më mirë të merrni hikërror.
• Sheqeri - 2 lugë çaji.
• Kripë - 1 lugë çaji.
• Vaj ulliri - 5 lugë.
• Rrush i thatë - 100 gram.
• Kajsi të thata - 50 gram.
• Piper, i ëmbël, zile, i tharë - 2 lugë çaji.

Buka e mirë e thekrës së bërë në shtëpi mund të piqet në një tenxhere të ngadaltë, kjo do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit dhe do të kënaqë të gjithë familjen. Përziejini të gjithë përbërësit, më pas shtoni ujin dhe përzieni mirë. Më pas e vendosim në një tas me shumë tenxhere të lyer paraprakisht me vaj luledielli për 3 orë në modalitetin “bukë”.

Pas kësaj kohe, ju duhet të spërkatni tryezën me miell, mbi të cilën vendosni brumin nga tasi me shumë tenxhere, gatuajeni mirë brumin dhe vendoseni përsëri në modalitetin e bukës në multicooker për 1 orë të tjera. Pas kohës së caktuar, hapni multigatinën, kthejeni në një pjatë ose në një dërrasë kuzhine, vendoseni nga poshtë lart në enë dhe lëreni edhe 1 orë derisa të gatuhet plotësisht. E nxjerrim, presim të ftohet, e provojmë me aditivë të ndryshëm psh gjalpë ose djathë, salmon dhe barishte.

Bukë thekre e bërë në shtëpi me kafe

• Miell thekre - 1 filxhan.
• Miell gruri - 1 filxhan.
• Maja e thatë - 2 lugë çaji.
• Kripë - 1,5 lugë çaji.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji.
• Kafe e bluar natyrale - 2 lugë çaji.
• Ujë - 330 mililitra.
• Farat e lulekuqes - për spërkatje të bukës.
• E verdha - për lyerjen e bukës.

Përgatitni kafe të fortë, shtoni atë sa është ende e nxehtë në 100 gram miell thekre dhe përzieni mirë. Më pas, kur përzierja është ende e ngrohtë, shtoni majanë e thatë dhe piper të bluar. Përzieni, pas 10 minutash mund të derdhni gradualisht miellin e mbetur të thekrës, të gjithë miellin e grurit, si dhe kripën, përzieni përsëri dhe lëreni të ngrihet për 40 minuta.

Formojmë një copë bukë, e lëmë për 45 minuta të tjera - një orë, pas së cilës e transferojmë në një formë të lyer me vaj luledielli, lyejmë me të verdhë të verdhë të rrahur dhe spërkasim bujarisht bukën tonë të thekrës së bërë në shtëpi me farat e lulekuqes. E vendosim furrën në 230 gradë dhe e lëmë bukën të piqet për 40 minuta.

Me ose pa brumë kosi, me ose pa shtimin e majasë, buka e thekës së bërë në shtëpi mund të përgatitet me një sërë aditivësh, fruta të thata, perime dhe fruta të thata, manaferra, erëza më interesante, arra dhe përbërës të tjerë jo të mërzitshëm.

Me shumë mundësi, ju, si gjithë të tjerët, ju mungon buka e thekrës së bërë në shtëpi. Meqenëse shija e saj është shumë më e lartë se buka e blerë në dyqan dhe ka më shumë përfitime. Sepse nuk përmban aditivë dhe majanë të ndryshëm, të cilët sigurisht gjenden në bukën e blerë në dyqan. Ne sugjerojmë të përgatisni bukë thekre të bërë vetë në furrë.

Receta bazë

Nëse vendosni të bëni bukë thekre të bërë në shtëpi, por nuk dini si, atëherë kjo metodë është për ju.

Pra, do të na duhet:

• Një gotë miell thekre,
• Një gotë miell i thjeshtë,
• Një majë kripë dhe një lugë sheqer,
• Pak maja.
• 400 mililitra ujë të zier, mundësisht jo të ftohtë,
• Dy lugë vaj vegjetal.
• Susam, koriandër, qimnon (sasia e këtyre drithërave mund të jetë çdo, përderisa nuk e kalon sasinë e miellit).

Pra, le të vazhdojmë drejtpërdrejt në përgatitjen e vetë bukës.

Së pari, le të bëjmë pluhur bukën. Shoshitni një nga një të gjitha llojet e miellit që do të përdorni.

Shtoni erëza në krundet e mbetura dhe shtypeni plotësisht. Përbërësit e mëposhtëm duhet t'i shtohen miellit: kripë, sheqer, maja e thatë, derdhni sasinë e treguar më sipër të ujit dhe gatuajeni brumin tërësisht.

Pas kësaj, masa që rezulton duhet të vendoset në një vend të ngrohtë dhe të prisni derisa brumi të dyfishohet përafërsisht në vëllim. Më pas shtoni vajin dhe gatuajeni për herë të dytë.

Forma që është menduar për pjekjen e kësaj buke duhet të jetë me kujdes lyhet me yndyrë dhe spërkatet me miell për të parandaluar djegien. Le të kalojmë në procesin e plotësimit të formularit me brumë.

Nëse dëshironi që buka të jetë më e dendur në konsistencë, atëherë mbushni kallëpin një të katërtën, dhe nëse dëshironi që buka të jetë më e ajrosur, atëherë mbushni një të tretën e mykut. Më pas, duhet ta bëni sipërfaqen e bukës së ardhshme sa më të lëmuar dhe ta spërkatni me erëza të grimcuara dhe krunde. Pas kësaj ju duhet të mbuloni mykun dhe ta vendosni përsëri në një vend të ngrohtë dhe të prisni derisa majaja të bëjë punën e saj.

Në parim, i gjithë procesi mbetet vetëm për të vendosur mykun në një furrë të parangrohur në dyqind gradë. Dhe mbajeni aty për rreth njëzet minuta. Më pas duhet të ulni temperaturën me njëzet gradë dhe të vazhdoni pjekjen edhe për gjysmë ore.

Buka duhet të mbështillet me një leckë dhe të lihet të arrijë temperaturën e dëshiruar.

Bukë tradicionale e bërë në shtëpi

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Gjysmë kilogram miell thekre,
• Një majë kripë
• Një lugë maja,
• Dy gota ujë.

Këto produkte duhet t'i vendosim në një enë dhe i përziejmë mirë.

Kur përzierja të jetë e lirë nga të gjitha kokrrat, transferojeni përzierjen në një enë tjetër, mbulojeni me një copë leckë dhe lëreni brumin derisa të rritet në vëllim. Kur brumi të ketë ardhur, e nxjerrim dhe i japim formën e dëshiruar. Këtu mund t'i jepni dorë të lirë imagjinatës tuaj, pasi forma e këtij produkti varet vetëm nga ju. Por, si rregull, buka bëhet e rrumbullakët.

Në sipërfaqen e bukës së ardhshme që duhet të bëni disa prerje të cekëta, dhe më pas futeni të gjithë në furrë.

Nga rruga, duhet të ngrohni furrën në dyqind gradë paraprakisht. Piqeni bukën për rreth gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë e bukës duke trokitur mbi të. Buka e përfunduar duhet të ketë një kore të fortë dhe krokante. Kjo është e gjitha buka është gati. Mbetet vetëm ta nxjerrim, ta mbulojmë me një peshqir dhe ta lëmë të ftohet.

Siç e keni parë, nuk ka asgjë të mbinatyrshme në përgatitjen e bukës së thekrës. Nga rruga, njerëzit me diabet dhe të sëmurët me zemër kanë nevojë për këtë bukë në dietën e tyre.

Bukë e thartë e bërë nga HOPS

Për të bërë bukë pa maja, mund të përgatisni një starter hop. Mund të ruhet në frigorifer. Para se të filloni ta përdorni, duhet ta "zgjoni".

Si të bëni starter hop

• Marrim 2 - 3 lugë të mëdha nga kavanoza dhe bëjmë një brumë. Për ta bërë këtë, merrni 350 ml ujë të ngrohtë, shtoni dy deri në tre lugë miell thekre të situr, përzieni.
• Vendoseni në një vend të ngrohtë, mbulojeni me një pecetë liri. Është mirë ta lini brumin në një vend të ngrohtë gjatë natës.
• Në mëngjes shkojmë të shikojmë brumin, mund të shihni që janë shfaqur flluska.
• Tani shtoni 150 g miell, përzieni dhe vendoseni përsëri në zjarr. Nëse e shijojmë brumin, do ta ndjejmë se është i thartë. Kjo tregon se procesi ka filluar dhe aroma e brumit është e këndshme.
• Pas një ore, shtojmë 2 lugë krunde thekre dhe përsëri e vendosim produktin në nxehtësi për dy orë. Brumi i hopsit nuk funksionon aq shpejt sa majaja e blerë në dyqan. Pasi brumi të jetë rritur dhe të bëhet i fortë, mund të piqni bukë.
• Shtoni dy lugë të mëdha krunde thekre, hidhni një sasi të vogël uji në të cilin është tretur një lugë ëmbëlsirë me mjaltë.
• Shtoni pak kripë. Përziejini, shtoni 70 g malt thekre, përzieni, shtoni miell thekre të situr.

Përgatitja e brumit

• Marrim miell të qëruar. Duhet të shoshim miellin, se duhet të kemi bukë të gjallë. Brumi duhet të marrë frymë, dhe frymëmarrja kërkon oksigjen.
• Shtojmë pak nga pak miellin, e përziejmë me lugë, jo me duar, që brumi të mos dalë shumë i trashë.
• Shtoni 25 ml vaj vegjetal në brumë, mund të merrni sojë, misër, luledielli, përderisa është i parafinuar, i gjallë dhe i shëndetshëm.
• Shtoni një grusht rrush të thatë në brumë dhe përzieni tërësisht. Sigurisht, ju mund të piqni bukë pa rrush të thatë, por shijon më mirë me rrush të thatë dhe nuk keni nevojë ta konsideroni rrushin si ëmbëlsirë - ata janë thjesht ushqim i shijshëm dhe i shëndetshëm.
• E vendosim brumin në një kallëp të lyer me vaj vegjetal dhe e ngjeshim.

Procesi i pjekjes së bukës

Brumi aplikohet në një të tretën e vëllimit të kallëpit, kallëpet tona janë të larta, kështu që del më pak. Tani mbulojeni brumin me një pecetë. Në përgjithësi, në kuzhinë duhet të ketë gjithmonë peceta liri ose peshqir prej liri.

Pas një ore shohim ndryshime të këndshme - brumi është rritur, por le të qëndrojë ende. Pas një ore tjetër mund të piqni, por fillimisht do ta lyejmë bukën me çaj të ëmbël. Pra, lyeni sipërfaqen me tre lugë çaji, më pas spërkatni me farat e susamit dhe futeni në furrë, nxehet në 200 gradë. përmes 50 minuta Kuzhina është e mbushur me erën e bukës thekre.

Presim edhe pak e nxjerrim dhe e leme te ftohet pak. Ndihmojmë që bukët të dalin nga kallëpet. Këto fillestare janë një gjë individuale, ata mund të sillen ndryshe, disa zgjohen shpejt dhe veprojnë në mënyrë aktive, ndërsa të tjerët duhet të tunden për një kohë të gjatë.

Kjo varet nga faktorë të tillë si cilësia e HOPS dhe miellit, temperatura. Është për këtë arsye që ju duhet të kuptoni paraprakisht se si funksionon saktësisht. Kështu që në të ardhmen do të merrni shkopinj të shkëlqyer bukë thekre.

Kjo bukë shkon shumë me një gotë qumësht ose një tas supë, pavarësisht se përmban rrush të thatë. Mund të hani edhe bukë ashtu. Në fund të fundit, nuk është më kot që thonë - buka jonë e përditshme.

Kësaj here kemi pjekur bukë thekre me malt duke përdorur brumin e hopit. Duke përdorur të njëjtin maja mund të përgatisim një porcion tjetër buke.

Bukë pa maja

Në ditët e sotme dëgjoni herë pas here se pjekja me maja është e dëmshme dhe e rrezikshme për shëndetin tuaj. Sinqerisht, nuk mendoj se kjo pjekje është më e rrezikshme se një mjedis i ndotur ose rrezatimi nga një mikrovalë dhe Wi-Fi. Natyrisht, nëse e përdorni më shumë seç duhet, do të çojë në pasoja negative, por, siç e dini, gjithçka duhet bërë me moderim.

Në Perandorinë Ruse, ushtarët ushqeheshin me bukë bajate dhe prisnin që mbetjet e majave të largoheshin prej saj. Dhe sot e ashtuquajtura bukë pa maja është bërë e njohur.

Buka pa maja është e gjallë, e shëndetshme dhe e shijshme. Do të jem i sinqertë, nuk e pjekim gjatë gjithë kohës, sepse më merr shumë kohë dhe më mungon shumë. Por pavarësisht gjithë kësaj, nuk mund t'ia mohoj vetes këtë kënaqësi.

Si të bëni brumin për bukë pa maja

Vendosni një gotë me kone hop në një tenxhere dhe shtoni dy gota ujë. vendoseni në zjarr, gatuajeni për 20 minuta Sapo përmbajtja në tenxhere të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani në zjarr shumë të ulët.

Përziejini lehtë në mënyrë që petalet të zhyten në ujë. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni përmbajtjen të ftohet.

Zierja e ftohur e hopit duhet të jetë tendosni tërësisht. Në mënyrë ideale, kur e kulloni, temperatura e tij duhet të jetë së paku 30 gradë, pra duhet të jetë e ngrohtë, sepse duhet t'i shtojmë edhe disa përbërës të tjerë, të cilët futen më së miri në një temperaturë të caktuar.

Unë ju paralajmëroj menjëherë se duhet të merrni miell bollguri, i cili patjetër duhet të sitet në mënyrë që të ngopet me oksigjen.

Këshillohet që të merrni miell gruri të prodhuar në fabrikë, nëse nuk e gjeni, mund të merrni miell të klasës së dytë ose të parë, por në asnjë rast nuk duhet të rafinohet.

Duhet të shtoni mjaftueshëm miell në mënyrë që konsistenca e përzierjes të ngjajë me salcë kosi.

Bërja e bukës në shtëpi

Gjithnjë e më shpesh, njerëzit modernë kanë një dëshirë, dhe ndonjëherë edhe një nevojë, të gatuajnë vetë në shtëpi atë që blejnë zakonisht në një dyqan. Produkte të tilla përfshijnë bukën dhe produktet e furrës. Ka shumë arsye për këtë: nga dëshira për të kontrolluar procesin e zierjes së brumit dhe pjekjes deri te kosto-efektiviteti në krahasim me një produkt të blerë në dyqan. Besohet se buka e bërë në shtëpi është shumë më e shëndetshme dhe më e sigurt se një produkt i ngjashëm i blerë në dyqan.

Shefat e kuzhinës me eksperiencë përgatisin bukë nga përbërës të ndryshëm, duke i përzgjedhur ato për një rast dhe një pjatë të veçantë. Recetat mund të ndryshojnë dukshëm nga ajo origjinale.

Për shembull, ju mund të bëni bukë mustardë, veçantia e së cilës është korja kafe e artë e një ngjyre karakteristike të verdhë. Për gatim, duhet të përdorni vaj mustardë në vend të vajit të zakonshëm, sasia është sipas gjykimit tuaj, por jo më pak se 30 gram. Kjo buke formohet ne forme pete me tehe te rrokullisur dhe te çara ne mes dhe piqet ne furre ne temperaturen 220-230 grade per rreth 40 minuta.

Bukë thekre me aditivë të ndryshëm

Ekziston një mundësi për të shtuar hikërror në miell të rregullt.

Për ta bërë këtë, rreth 100 gram hikërror bluhen në një mulli kafeje. Arrat e grira mirë përdoren si përbërës shtesë (është mirë të përdorni lajthitë, të copëtuara me blender). Ky komponent shfaqet gjatë fermentimit fillestar të brumit dhe i shtohet. Përveç kësaj, rrushi i thatë i shtohet bukës, së pari 20 minuta zhytur në çaj të zi. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve në brumë, duhet të pushojë dhe të ngrihet në një vend të ngrohtë për dy orë. Më pas, buka piqet në furrë në temperaturë 240 gradë rreth 40 minuta derisa të shfaqet skuqja karakteristike.

Bukë thekre me pure kungulli

Një bukë mjaft e pazakontë përgatitet duke përdorur pure kungulli.

Si fillim, shtoni sheqer, 2 lugë vaj ulliri dhe 4 lugë maja në 2-3 lugë lëng portokalli. Kjo përzierje përzihet mirë dhe lihet për 10-15 minuta. Në këtë kohë, nga copat e pulpës së kungujve përgatitjen e puresë duke përdorur një blender, do t'ju duhet jo më shumë se 200 gram. Më pas, masa e përgatitur më parë me maja dhe miell i shtohet puresë në mënyrë që brumi të ngjitet në duar, por të ketë një konsistencë të vazhdueshme.

Brumi transferohet në një enë të lyer me vaj vegjetal dhe shkon në një vend të ngrohtë për 2 orë. Sheqeri kaf, kanella dhe xhenxhefili i bluar përzihen së bashku për mbushjen. Brumi i përfunduar hapet në një sipërfaqe të spërkatur me miell, shtresa spërkatet me mbushje, rrotullohet në formë roleje dhe vendoset në një tavë të lyer me yndyrë. Kjo bukë përgatitet në furrë në temperaturën 180 gradë për 45 minuta. Përpara se ta servirni, buka lyhet me lëng portokalli dhe sheqer pluhur për t'i dhënë një pamje interesante.

Siç thonë ata, buka është koka e gjithçkaje. Ky është edhe një dekorim tavoline dhe Një shtesë e shijshme për pothuajse çdo pjatë. Me përdorimin e duhur të erëzave dhe durimit gjatë përgatitjes së brumit, buka do të dalë e butë dhe e kënaqshme, e shëndetshme dhe e shijshme.

Bukë me arra dhe fruta të thata

Buka e thekrës e bërë në shtëpi, e plotësuar me arra dhe fruta të thata, është një produkt shumë i shëndetshëm, pasi ndikon pozitivisht jo vetëm në sistemin tretës, por edhe në shëndetin në përgjithësi.

Kjo lloj buke nuk është e lehtë për t'u përgatitur, por është më e shijshme se ato të blera në dyqan, rezulton të jetë më aromatike dhe mjaft e pazakontë.

Ju nuk duhet të mendoni se përgatitja e pastave të tilla të shëndetshme do të jetë shumë e vështirë, pasi amvisat fillestare do të duhet vetëm të ndjekin rekomandimet dhe udhëzimet e dhëna në recetë.

Pra, për të përgatitur bukë thekre të bërë në shtëpi me fruta të thata dhe arra do t'ju nevojiten vetëm përbërësit e mëposhtëm:

• lajthi të papërpunuara (52 g);
• miell gruri me cilësi të lartë (210 g);
• kajsi të mëdha të thata me lëng (54 g);
• mjaltë lulesh (sipas gjykimit tuaj);
• miell thekre i cilësisë më të mirë (120 g);
• rrush i thatë i errët dhe i madh (52 g);
• miell gruri integral (210 g);
• ujë i filtruar (260 ml);
• kripë e grirë hollë (12 g);
• hirrë (120 ml);
• maja e thatë e shpejtë (12 g).

Përgatitja:

Të gjitha llojet e miellit duhet të shoshiten në tasin më të përshtatshëm, pas këtij procesi të shoshitjes produkti është i ngopur më mirë me oksigjen, dhe produktet e pjekura do të përfundojnë më me gëzof. Maja duhet të hidhet në të njëjtën enë me miell dhe këshillohet të përdoret i freskët, jo i thatë. Nëse maja është përdorur e freskët, atëherë do të duhet të bluhet plotësisht me miell derisa të shfaqen thërrimet, pas së cilës duhet të shtohet pak kripë shtesë. Bashkoni ujin e filtruar me hirrën, shtoni në enën ku ndodhet brumi, pas kësaj do t'ju duhet të shtoni edhe mjaltë, pastaj gatuajeni brumin që të mos ngjitet në duar.

Para se të filloni të gatuani brumin, do t'ju duhet derdhni ujë të valë mbi të gjitha frutat e thata, i lëmë rreth njëzet minuta, sapo të kalojë koha e caktuar, i kalojmë në një kullesë që të kullojë i gjithë lëngu i tepërt. Shtoni frutat e thata të copëtuara dhe arra të copëtuara, të qëruara në brumë.

Duhet të lyeni një tas të madhësisë më të përshtatshme me vaj vegjetal të rafinuar, brumin ta rrotulloni në një top dhe ta vendosni në tasin e përgatitur. Lëreni topin e brumit në një vend të ngrohtë për disa orë, duke e mbuluar fillimisht me një peshqir.

Sapo topi i brumit të rritet disa herë në madhësi, duhet ta transferoni në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell dhe ta gatuani përsëri. Brumin e përgatitur e ndajmë në dy pjesë të barabarta dhe krijoni salsiçe që do të kenë formën e bukës. Transferoni përgatitjet e bukës së thekrës në një fletë pjekjeje, të mbuluar më parë me pergamenë dhe të lyer shtesë me pak yndyrë gatimi.

Lëreni bukën e thekrës të rezistojë edhe për tridhjetë minuta të tjera, më pas piqni për gjysmë ore në një temperaturë prej 220 gradë. Më pas, ulni temperaturën në 180 gradë dhe gatuajeni bukën për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Recetë për bukë të shijshme me qumësht

Ndër recetat e shumta, mund t'i kushtoni vëmendje të veçantë kësaj. Buka që përmban qumësht rezulton të jetë shumë e butë dhe e këndshme për shijen. Çdo amvise që e ka provuar këtë delikatesë të paktën një herë do ta vlerësojë patjetër. Dhe nuk do të jetë për t'u habitur nëse ajo merr parasysh përshkrimin e detajuar të përgatitjes së pastave mrekullibërëse.

Tani më në detaje:

Produktet që ju nevojiten: katër gota miell, 300 ml. qumësht i thartë i pjekur, dy ose tre lugë të mëdha vaj luledielli, dy lugë ujë të ngrohtë, një lugë e madhe sheqer, një lugë e vogël kripë, maja e ngjeshur - dhjetë gramë.

Së pari ju duhet të merrni një tas të pastër dhe të thatë, shtoni maja në të, dhe më pas sheqer dhe ujë. Pas kësaj, lëreni të qëndrojë për rreth dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta. Më pas shtoni kripë, gjalpë dhe qumësht. Pas kësaj shtoni gradualisht miellin. I ndjekur nga gatuajmë brumin. Vendoseni produktin që rezulton në një tas të lyer paraprakisht me yndyrë. vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë ose një orë e gjysmë, rrihni dhe lëreni brumin të vijë. Më pas e rrëzoni përsëri dhe e vendosni në një enë pjekjeje. Lëreni përzierjen edhe për pak kohë. Kur buka e ardhshme të jetë rritur, duhet të dërgohet në furrën e parangrohur 200 gradë dhe lëreni për një orë.