Sa kohë duhet për të pirë rosën e tymosur të nxehtë? Teknologjia e pirjes së duhanit të shpendëve

Për të filluar, një procedurë disi e pakëndshme, por shumë e rëndësishme. Merr një rosë, pret kokën dhe shpreh gjakun. Është më mirë që një grua t'i japë përparësi një burri në këtë çështje, dhe në përgjithësi do të doja të theksoja se, në përgjithësi, pirja e duhanit është një aktivitet mashkullor. Pas kësaj e përvëlojmë trupin e pajetë me ujë të vluar dhe e shkulim. Duhet të fshihet me kujdes. Më pas e lëmë një ditë që mishi të piqet. Nuk duhet ta vendosni në frigorifer, por thjesht ta lini në banakun e kuzhinës, nën një peshqir të pastër.

Marinadë për rosë të tymosur të nxehtë

Marinadë: përgatitni një tigan, derdhni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që rosa të "mbytet" në të, mund ta matni (fusni rosën në ujë dhe nxirreni). Vendoseni tiganin në zjarr dhe shtoni 30 gram në ujë të vluar. për 1 litër ujë dhe 20 g. Për 1 litër sheqer. Shtoni barishte pikante. Ne nuk shtojmë kimikate! Ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Pasi marinada të jetë ftohur, e derdhni mbi rosë. Mos harroni, ajo duhet të "mbytet". I vendosim një ngarkesë sipër dhe e vendosim në frigorifer për tre ditë. Pas së cilës ju duhet të hiqni trupin e pajetë, ta lini të thahet dhe më pas ta fërkoni përsëri me erëza.

Sa kohë duhet të pini duhan rosë të nxehtë

E varim rosën në duhanpirëse. Dru zjarri duhet të përgatitet tashmë (çdo pemë frutore), mundësisht një pemë molle. Ne ndezim sobën dhe sigurohuni që të monitorojmë temperaturën, nga 60 në 80 gradë. Mishi do të përfundojë i papërpunuar dhe i përgjakur pranë kockave nëse temperatura në mes të rosës nuk arrin 75 gradë. Temperatura në 3 orët e para është -60 gradë, një orë – 70 dhe një orë tjetër – 80. Përshtateni në duhanpirjen tuaj. Pastaj puna ka mbaruar, ju pushoni, ai do të bëjë gjithçka vetë!

Video duke pirë duhan rosë

Derisa rosa juaj është duke u tymosur, shikoni videon.Rosa tepër e shijshme gatuhet duke përdorur metodën e pirjes së duhanit gjysmë të nxehtë.

Duck në kinezisht

Për pirjen e duhanit përdoret një përzierje erëzash. Ju do të keni nevojë për farat e koprës, anise yll, lëvoren e kasias, piper Sichuan dhe karafil. Disa përbërës mund të përjashtohen; menjëherë para përdorimit, grijini përbërësit në një llaç dhe përzieni me kripë të trashë dhe sheqer. Rrotulloni copat e mishit në përzierjen që rezulton, mbështillni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Pastaj pini duhan në kushte normale.

Rosë me kanellë orientale

Përzieni 2 lugë kanellë të bluar, 120 g kripë, 25 g sheqer. Bëni prerje në pjesën e pasme të kufomave dhe fërkojeni me përzierjen. Përgatitni një marinadë nga 200 ml uthull molle, 130 g kripë, shtoni dy sytha karafil. Ziejeni për pesë minuta, ftoheni, kullojeni, derdhni mbi zogun e vendosur në një enë. Vendoseni shtypjen për 4 orë. Thajini kufomat, tymin, të mbështjellë me letër të trashë ose pergamenë, për tre orë.

Lajthia e zier e tymosur

Lajthia: pesë kufoma të mëdha;
Kanellë pluhur: tre gram;
Uji: tre litra e gjysmë;
Koriandër: nja dy gram kokrra;
Pluhur xhenxhefili: dy gram;
Piper i kuq pluhur: pesë gram;
Gjethja e dafinës: dy copë;
Kripë: dyqind e pesëdhjetë gram.

Përgatitni zogun: lani, vendoseni në një tas të thellë dhe mbulojeni me kripë, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni gjatë natës. Në mëngjes, lajthi lajthia lahet në ujë të ftohtë. Thani çdo trup të pajetë me një peshqir letre. Pas kësaj, priteni në gjysmë, nxirreni dhe hiqni filmat.
Përgatitni shëllirë.
Hidhni ujë në tigan, vendoseni në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë. Shtoni kripë, shtoni kanellën, shtoni koriandër dhe xhenxhefil, piper. Vendosni gjethet e dafinës në ujë. Fikni zjarrin. Lëreni shëllirën të piqet, koha: pesëmbëdhjetë minuta.
Një nga një, ulni gjysmat e kufomave në këtë zgjidhje. Mbajeni secilën për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas, secila gjysmë e lajthisë duhet të thahet me një pecetë. Dhe pastaj gjysmat mund të tymosen.
Pas kriposjes së lagësht, lajthia pihet me tym të nxehtë. Pini duhan për të paktën një orë. Menjëherë pas pirjes së duhanit, lajthia duhet të hahet, pasi një produkt i përgatitur me metodën e zier-tymosur nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Kjo recetë do të kënaqë të gjithë dashamirët e mishit. Aroma e veçantë që i jepet rosës gjatë pirjes së duhanit ngjall një ndjesi unike gastronomike. Mishi i tymosur ka një jetëgjatësi të gjatë. Do të mësoni se sa shpejt mund të përgatitet kjo pjatë e shijshme në një shëtitje, në fshat ose në shtëpi. Ne nuk do të përdorim marinadë ose shumë erëza në recetë; përparësia e recetës është thjeshtësia dhe aksesueshmëria e saj.

Çfarë nevojitet për recetën

Për t'u përgatitur, do t'ju duhet një duhanpirëse e vogël, e bërë vetë ose e blerë në dyqan. Nëse e gatuani rosën në shtëpi, mund të përdorni çdo tigan prej çeliku të pandryshkshëm të një madhësie të përshtatshme si duhanpirëse. Për të pirë duhan, do t'ju nevojiten patate të skuqura druri ose tallash nga alder, qershi, mollë dhe pemë të tjera frutore.

Produktet:

kripë;
piper i zi ose i kuq i bluar;
një rosë.

Rosa e tymosur e nxehtë sipas kësaj recete gatuhet shumë shpejt. Duhet gjysmë ore për të zhytur mishin në një përzierje kripe dhe piper, dhe vetë procesi i pirjes së duhanit zgjat dyzet minuta.

Në çdo pjatë të gatshme, cilësia e produktit origjinal luan një rol të rëndësishëm. Sa më e freskët të jetë rosa, aq më e shijshme do të jetë pas pirjes së duhanit.

Rosa shkulet dhe nxirret jashtë, duke i hequr të brendshmet. Tërhiqni me kujdes të gjitha trungjet e puplave të mbetura pas shkuljes dhe këndojini mbi një zjarr të hapur. Shpëlajeni mirë derisa uji të bëhet i pastër.

Rosa e përgatitur mund të pritet në copa ose të tymoset e plotë. Para se të pini duhan, lyejeni me kripë dhe piper të zi dhe lëreni për gjysmë ore. Mund ta shëllini rosën dhe thjesht ta mbuloni tasin me kapak ose fletë ushqimi. Nuk është e nevojshme ta vendosni mishin në frigorifer, si në receta kur vendoset në marinadë.

Rosa e tymosur e ftohtë kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, dhe jo në shtëpi, vetëm në dacha në një duhanpirëse të veçantë.

Rosë e tymosur në të ftohtë

Pas larjes dhe nxjerrjes së plotë të kufomës së shpendëve, vendoseni nën presion në frigorifer për dy ditë, pasi e fërkoni me lëngun e një limoni dhe kripën. Për ta bërë mishin më të butë, këshillohet që para kriposjes ta rrihni rosën duke i thyer kockat. Kështu do të jetë i kripur mirë. Para pirjes së duhanit, mishi duhet të spërkatet me piper.

Rosa tymoset në të ftohtë në temperaturë 30 gradë për dy ditë, vendoset në grilën e duhanpirjes.

Recetë e rosës së tymosur të nxehtë

Të nderuar vizitorë, ruajeni këtë artikull në rrjetet sociale. Ne publikojmë artikuj shumë të dobishëm që do t'ju ndihmojnë në biznesin tuaj. Shpërndaje! Klikoni!

Rosë e tymosur e nxehtë

Procesi i gatimit varet nga vendi ku është gatuar rosa - në vend, në një udhëtim kampingu ose në shtëpi.

Rosa e përgatitur, e njomur për gjysmë ore në kripë, vendoset në një duhanpirëse. Para kësaj, tallash derdhet në pjesën e poshtme të duhanpirjes, sipër vendoset një tabaka me yndyrë dhe një grilë, dhe rosa vendoset me barkun poshtë në grilë. Duhani vendoset në një sobë elektrike, duke u siguruar që temperatura e ngrohjes të mos kalojë 90 gradë.

Nëse nuk po gatuani në shtëpi, vendosni duhanpirjen me rosë mbi thëngjij. Një dizajn i mirë i duhanpirjes përfshin një tub me diametër të vogël me një damper. Procesi i pirjes së duhanit monitorohet nga ngjyra e tymit që del.

Tymi i kaltër që del nga oxhaku i duhanpirjes mund të tregojë ngrohje të pamjaftueshme; mund ta rrisni pak ngrohjen nën dhomën e tymit. Nëse tymi është i errët dhe i trashë, është e nevojshme të hapni pak amortizuesin e tubit në mënyrë që rosa e përfunduar të mos ketë shije të hidhur.

Në dyzet minuta rosa është gati. Për të kontrolluar nëse mishi është i papërpunuar, duhet ta shponi me një hell druri. Nëse ju del ikori dhe gjaku, duhet të vazhdoni të pini duhan.

Karakteristikat e gatimit të rosës së egër të tymosur të nxehtë

Një rosë e kapur në gjueti është një burim krenarie për gjahtarin dhe ju dëshironi që shija e saj të jetë e shkëlqyer. Është interesante të dihet ndryshimi midis gatimit të rosës së egër dhe shpendëve të blerë në dyqan.

Një tipar i veçantë i mishit të kafshëve të egra është qëndrueshmëria dhe aroma specifike, ndonjëherë e theksuar. Por procesi i duhur i gatimit mund t'i kthejë disavantazhet në avantazhe.

Për përgatitje do t'ju duhet: duhanpirëse, patate të skuqura alder.

Produktet:

rosë e egër;
kripë;
piper i zi;
hudhër;
ujë për gatim.

Rosa e egër përgatitet me këputje, gërvishtje, tharje dhe larje. Për të mos vendosur mishin në një marinadë për një kohë të gjatë, gjë që është shumë e papërshtatshme në kushtet e kampingut, mund të kriposet para pirjes së duhanit.

Spërkateni sipër me kripë në masën 1/3 e lugës kripë për rosë, piper sipas shijes dhe spërkateni me thelpinj hudhre të grirë imët (gjysmë thelpi). Lëreni rosën në një enë të mbyllur, me barkun lart, për dymbëdhjetë orë.

Pas dymbëdhjetë orësh, mbushni enën me rosë me ujë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta. E heqim enën nga zjarri dhe e lëmë rosën të ftohet pa e hequr nga uji në mënyrë që mishi të bëhet i lëngshëm dhe aromatik.

Kur lëngu me rosën të jetë ftohur, kullojeni dhe fshijeni rosën me një leckë të pastër. Mishi është gjysmë i papërpunuar dhe prej tij do të lirohet ikori, i cili duhet të fshihet i thatë. Gatimi paraprak largon aromat e pakëndshme dhe eliminon nevojën për të përdorur një marinadë për të zbutur mishin e fortë.

Një copëz e thatë alder, jo më shumë se dy centimetra e trashë, derdhet në fund të duhanpirësit. Vendoseni rosën në grilën e duhanpirjes, mbylleni dhe ndizni nxehtësinë nën duhanpirjen. Është e nevojshme të pini duhan për dyzet ose gjashtëdhjetë minuta nga momenti kur tymi shfaqet nga oxhaku i duhanpirjes.

Kur pini duhan, sigurohuni që zjarri të jetë i barabartë dhe të mos arrijë në anët e duhanpirjes, përndryshe rosa mund të digjet. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një hell druri - nëse del lëng i pastër, rosa është gati. Sipërfaqja e mishit nuk duhet të lejohet të errësohet shumë, përndryshe do të jetë e thatë dhe do të ketë një shije të hidhur.

Ka receta në të cilat, për të marrë butësi, rosa e papërpunuar mbahet në frigorifer për tre ditë, fërkohet me kripë dhe piper dhe më pas vendoset në një marinadë të kripur për tre ditë të tjera. Por të presësh pothuajse një javë për të pirë duhan një rosë është shumë e gjatë.

Dhe pak për sekretet ...

A keni përjetuar ndonjëherë dhimbje të padurueshme kyçesh? Dhe ju e dini vetë se çfarë është:

pamundësia për të lëvizur lehtë dhe rehat;
siklet kur ngjiteni dhe zbrisni shkallët;
kërcitje e pakëndshme, klikim jo me dëshirën tuaj;
dhimbje gjatë ose pas stërvitjes;
inflamacion në nyje dhe ënjtje;
dhimbje të paarsyeshme dhe ndonjëherë të padurueshme në nyje...

Tani përgjigjuni pyetjes: a jeni të kënaqur me këtë? A mund të tolerohet një dhimbje e tillë? Sa para keni humbur tashmë për një trajtim joefektiv? Kjo është e drejtë - është koha për t'i dhënë fund kësaj! A jeni dakord? Kjo është arsyeja pse ne vendosëm të publikojmë një ekskluzive intervistë me profesor Dikul, në të cilën ai zbuloi sekretet e largimit të dhimbjeve të kyçeve, artritit dhe artrozës.

Video: Si të gatuaj rosë të tymosur

Çfarë nevojitet për recetën

Produktet:

Përgatitja e rosës për pirjen e duhanit

Në çdo pjatë të gatshme, cilësia e produktit origjinal luan një rol të rëndësishëm. Sa më e freskët të jetë rosa, aq më e shijshme do të jetë pas pirjes së duhanit.

Rosa e tymosur e ftohtë kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, dhe jo në shtëpi, vetëm në dacha në një duhanpirëse të veçantë.

Rosë e tymosur në të ftohtë

Rosa tymoset në të ftohtë në temperaturë 30 gradë për dy ditë, vendoset në grilën e duhanpirjes.

Rosë e tymosur e nxehtë

Procesi i gatimit varet nga vendi ku është gatuar rosa - në vend, në një udhëtim kampingu ose në shtëpi.

Rosa e përgatitur, e njomur për gjysmë ore në kripë, vendoset në një duhanpirëse. Para kësaj, tallash derdhet në pjesën e poshtme të duhanpirjes, një tabaka pjekjeje për yndyrë, një hekurë vendoset sipër dhe rosa vendoset në hekura - barku poshtë. Duhani vendoset në një sobë elektrike, duke u siguruar që temperatura e ngrohjes të mos kalojë 90 gradë.

Në dyzet minuta rosa është gati. Për të kontrolluar nëse mishi është i papërpunuar, duhet ta shponi me një hell druri. Nëse ju del ikori dhe gjaku, duhet të vazhdoni të pini duhan.

Karakteristikat e gatimit të rosës së egër të tymosur të nxehtë

Për përgatitje do t'ju duhet: duhanpirëse, patate të skuqura alder.

Produktet:

A keni përjetuar ndonjëherë dhimbje të padurueshme kyçesh? Dhe ju e dini vetë se çfarë është:

pamundësia për të lëvizur lehtë dhe rehat;
siklet kur ngjiteni dhe zbrisni shkallët;
kërcitje e pakëndshme, klikim jo me dëshirën tuaj;
dhimbje gjatë ose pas stërvitjes;
inflamacion në nyje dhe ënjtje;
dhimbje të paarsyeshme dhe ndonjëherë të padurueshme në nyje...

Tani përgjigjuni pyetjes: a jeni të kënaqur me këtë? A mund të tolerohet një dhimbje e tillë? Sa para keni humbur tashmë për një trajtim joefektiv? Kjo është e drejtë - është koha për t'i dhënë fund kësaj! A jeni dakord? Kjo është arsyeja pse vendosëm të publikojmë një intervistë ekskluzive me profesor Dikul, në të cilën ai zbuloi sekretet e heqjes së dhimbjeve të kyçeve, artritit dhe artrozës.

Ka shumë receta, ose më mirë rekomandime për pirjen e duhanit të shpezëve - rosë. Nga krejtësisht e thjeshtë në tepër e sofistikuar. Më saktësisht, jo aq shumë i zbukuruar, por i përshkruar në mënyrë të paqartë dhe komplekse. Dhe në të njëjtën kohë, nga këto përshkrime, të ndërlikuara, për mendimin tim, thjesht nga mosnjohja e temës, gjërat e thjeshta nuk janë të qarta. Për shembull, rekomandimi është të pini duhan shpendët për 10-12 orë me një ndryshim të temperaturës në dy faza. Së pari, mbajeni në temperaturën 50-70 gradë për 5-6 orë, dhe më pas ..., por ende nuk është e qartë se si ta pini atë. "E nxehtë" ose ... Në përgjithësi, si në shumicën e burimeve të "urtësisë së kuzhinës", këto receta ... "merrni 100 gram viçi, piper dhe kripë për shije dhe skuqni vetes një biftek" dhe, natyrisht, është rreptësisht e nevojshme, një fotografi e bukur e një copë mish të skuqur.
Por! Megjithatë, u mblodhën disa informacione të dobishme dhe interesante dhe... megjithatë, gjykoni vetë nëse ia vlen t'i kushtoni vëmendje.
Unë thjesht do të përsëris, më falni, do t'ju tregoj gjithçka në disa detaje. Pikërisht sepse, nëse papritur “kush ka nevojë”, atëherë jo të gjithë janë specialistë të fuqishëm në gatim dhe ... në përgjithësi, shpresoj që detajet të jenë të dobishme.
Pra, le të marrim rosë.

Ku e marrim? E mora nga ngrirja. Të korrat, më vjen keq, janë të vitit të kaluar. Ata janë shtëpia jonë. Duke parë përpara, do të vërej. Edhe pse ne..., në përgjithësi, i kemi vjelur në ditën e shtatëdhjetë, sipas rekomandimit, nga çelja, por prapëseprapë u kemi hedhur zogjve shumë yndyrë. Kështu që unë nuk rekomandoj përdorimin e rosave të supermarketeve për pirjen e duhanit. Dhe megjithëse tani është në shitje e ashtuquajtura. Rosat “peking” (në kuptimin e racës), por... në përgjithësi ato ndryshojnë pak nga rosat “jo pikinge”. Pra, shkoni në treg dhe zgjidhni ato që kanë më pak yndyrë në trupat e pajetë.
Unë do t'ju tregoj në detaje se si e kam prerë. Hapi i parë është heqja e qafës me zonën e jakës.
Dhe prerë edhe bishtin. Kjo është pjesa që është, si të thuash, përballë qafës.
Më pas e presim trupin e pajetë në gjysmë. Në keel, si të thuash. Ose së bashku. Kjo është më e njohur për disa.
Nëse e keni vënë re, gjatë prerjes së rosës, i kam prerë skajet kudo. Lëkura me yndyrë.
Ne e presim secilën gjysmë, përgjatë kufirit të brinjëve, në gjoks dhe kofshë.
Nuk ka nevojë të pritet krahu nga pjesa e kraharorit dhe këmbën nga pjesa femorale.
Por, e përsëris, shkurtoni skajet. Do të ketë mjaft yndyrë pa to - ju garantoj këtë.
Në fakt, këtu janë katër pjesët kryesore të kufomës që do të përdoren.

Kam therur dy kufoma. Ja çfarë ka në dyqan.
Vërej se edhe bishtat dhe qafat me jakë ishin lënë për tymosje. Ngrënia e tyre, sigurisht, do të jetë... shumë e yndyrshme, por për gatim, si në supë apo hodgepodge, do të jetë shumë e padëmshme.

Për kriposjen e mishit përgatita këtë përzierje. Një lugë çaji kripë e trashë për kilogram rosë është vetëm një përzierje e bimëve. Ka trumzë, rigon, rozmarinë. Dhe një përzierje me speca. Paprika, e zezë, e bardhë aromatik, pak pikante e kuqe. Këto erëza dhe erëza, sasia dhe grupi i tyre - për shije.

Dhe përzieni mirë.

Më pas spërkatni çdo copë rosë me këtë përzierje dhe, guxoj të them, masazhoni pak. Jo duke e fërkuar fort përzierjen e turshive, por duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Por pa fanatizëm.

Vendoseni në një tenxhere. Midis shtresave të mishit dhe sipër, është mirë të spërkatni të njëjtën përzierje të kripur më pas.

Dhe në frigorifer. Ose një bodrum. Ky është kush ka çfarë. Rreth orës dymbëdhjetë. Nuk ka nevojë për shtypje.
Dhe pastaj…. Mbushni me ujë. Për të mbuluar përmbajtjen - asgjë më shumë.
Shtova nja dy gjethe dafine dhe speca. Aromatik dhe i zi. Sigurisht, mund të shtoni edhe disa rrënjë, selino, majdanoz, por kjo nuk është për të gjithë.

Lëreni të vlojë. Nuk ka nevojë të hiqni shkumën. Supa nuk është gjëja kryesore këtu.

Pas…. Megjithatë, duhet shtuar një vërejtje.
Burimet shpjegojnë qartë kuptimin e këtij procesi duke thënë se është e nevojshme të zihet dhjami nënlëkuror nga pjesët e shpendëve. Unë jam dakord këtu. Shikoni supën që rezulton, si të thuash. Ngopja e tij është shumë, shumë mbresëlënëse.

Përsëri - kohëzgjatja e procesit. Diku rekomandojnë ta vini në zjarr dhe ta hiqni tiganin nga zjarri. Diku ju këshilloj të gatuani për rreth pesëmbëdhjetë deri në gjysmë ore. E lashë të fryjë për rreth njëzet minuta. Megjithatë, kjo është përvoja ime e parë dhe si do të shkojë tymosja e mishit, nuk e di ende.
Hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendoseni të ftohet. Më duhej të vendosja një peshë sipër për të parandaluar daljen e rosës.

Pasi të ftohet i nxjerrim nga tava copat e shpendëve dhe... i vendos në një kullesë që të kullojë uji dhe të thahen pak copat.

Sigurisht, do të ishte më mirë ta varje, por ..., në përgjithësi, disi nuk funksionoi.
Ne ngarkojmë duhanpirjen. Disa grushta patate të skuqura mollë dhe vetëm pak patate të skuqura qershie. Për aromë. Në krye ka një tabaka që mbron tallashin nga yndyra dhe lëngjet e tjera të sekretuara.

Vendoseni lëkurën e rosës nga ana poshtë në skarë. Në mënyrë që të ketë vend për copat.

Mbyllni kapakun dhe kutinë në zjarr. Jo shumë i fortë, por ende një zjarr. Edhe pse, akoma, më afër qymyrit të nxehtë.

Pas rreth njëzet minutash, hapni kapakun për disa minuta që të ajroset, ose më mirë të lirohet avulli. Nuk ka nevojë për lagështi të tepërt.

Dhe pastaj e mbajta duhanin në zjarr të ulët për dyzet minuta të tjera. Pra... pak më shumë se një qiri. Ai hodhi copat e drurit.

Pastaj i lashë thëngjijtë... gati të shuheshin.
Dhe kjo është ajo që ndodhi.

Ana që ishte përballë poshtë duket mjaft e mirë. Nuk u dogj dhe nuk u errësua. Por ai që ishte i kthyer lart, e bën të qartë se kishte shumë copëza druri. Pra, përvoja e "pirjes së duhanit të peshkut" është e zbatueshme edhe këtu. Duhanpirja ime ka nevojë vetëm për një grusht patate të skuqura druri jo të plota dhe nuk ka asgjë për t'u frikësuar apo dëgjuar ato burime ku thonë, dhe të gjithë thonë kështu, që duhet të derdhni një shtresë copa druri... deri në një centimetër të trashë. . Prandaj tymi i tepërt, që dha këtë foto.
Le te perpiqemi!

Hmmm... E lëngshme. ato. nuk kishte thatësirë. Tashmë mirë. Mishi nuk mund të quhet i yndyrshëm, megjithëse ka mbetur mjaft yndyrë nënlëkurore. Dhe, nëse pa vodka, atëherë do të jetë akoma e vështirë për trupin ta përpunojë atë. Edhe pse, nëse, siç thashë tashmë, ju gatuani supë ose bëni hodgepodge me rosë, atëherë është mjaft e zbatueshme. Por! Sedimenti i errët, veçanërisht nga lëkura, për shembull, rreth zonave të qafës, duhet të hiqet. Çfarëdo që mund të thotë dikush, shton një hidhërim.
Por, në përgjithësi, përvoja ishte pozitive. Mjaft.
Një engjëll për ju në vaktin tuaj!

Dhe disa komente praktike - përfundime.
1. Duhet ta gatuani. Por jo më shumë se pesë minuta pas zierjes. Ndërsa ftohet, dhjami nënlëkuror do të shkrihet në të njëjtën masë si me një flluskim më të gjatë të supës. Zierja më e gjatë nuk ka asnjë përfitim praktik.
2. Patate të skuqura druri. Bazuar në vëllimin e treguar të faqerojtësit dhe vetë duhanpirjes. Pak më shumë se një e treta dhe pak më pak se gjysma e një gote të zakonshme me fytyrë. Pavarësisht nga përbërja, për sa i përket llojeve të drurit. Në mënyrë optimale, për mendimin tim, dy të tretat do të ishin mollë, pjesa tjetër... Unë do të vendosja qershinë dhe alderin përgjysmë. Vendos më shumë... mund ta shihni vetë se çfarë ka ndodhur.
3. Temperatura e ngrohjes dhe koha e gatimit. Nuk ka komente këtu. Gjithçka do të funksionojë siç duhet nëse, e përsëris, ka mjaft patate të skuqura druri. Rosa do të piqet dhe do të fitojë aromë dhe shpirtërore.

Rosa e tymosur e nxehtë dhe e ftohtë duket festive dhe e pasur në një tryezë banketi. Cilësia e zogut të përfunduar varet nga lëndët e para me cilësi të lartë, materialet e mira për tymosje të drurit dhe një regjim duhanpirës i zgjedhur siç duhet.

Në artikull do të gjeni gjithçka se si të pini duhanin siç duhet në shtëpi duke përdorur duhan të nxehtë ose të ftohtë.

Për të bërë produkte të tymosura me cilësi të lartë në shtëpi, këshillohet të mos zgjidhni lëndë të para të ngrira. Pas shkrirjes, cilësia e shijes ulet, lirohet shumë lagështi dhe lëkura bëhet pa shije. Nëse ende duhet të pini duhan një rosë të ngrirë, atëherë duhet ta thani mirë.

E rëndësishme! Është e papranueshme të përdoret mish me freski të dyshimtë për pirjen e duhanit. Nëse ndjeni erë prishjeje, myk, ose nëse sipërfaqja është e rrëshqitshme, mos blini një mish të tillë.

Përgatitja e rosave

Për të përgatitur një rosë për pirjen e duhanit, ajo lirohet nga yndyra e tepërt, përndryshe në temperatura të larta do të shkrihet dhe do të rrjedhë. Kontrolloni që pjesët e brendshme të jenë hequr mirë dhe nëse është e nevojshme pastrojini.

Gjatë përpunimit, qafa dhe pjesa e jashtme e krahut janë prerë. Bishti wen mund të pritet, nuk përdoret për ushqim.

Trungjet e pendëve hiqen duke përdorur piskatore ose një thikë të mprehtë.

Materiale druri për pirjen e duhanit

Për të përgatitur rosë të tymosur të nxehtë ose të ftohtë në shtëpi, zgjidhen drurët e fortë, pasi përdorimi i halorëve prodhon produkte me shije të hidhur dhe erë rrëshirë. Pjesët e drurit duhet të jenë të njëtrajtshme në përmasa - ose copa druri, ose ashkla, ose tallash. Nuk duhet t'i përzieni, pasi temperaturat e tymit të tyre janë të ndryshme, ato duhet të digjen, jo të digjen. Mund të shtoni degë qershie, kumbulle, kajsie, limoni, dëllinja. Për duhanpirjen e rosave, është mirë të përdorni tallash të alderit dhe qershisë së shpendëve.

E rëndësishme! Në mënyrë që tymi të jetë i trashë dhe i pasur, materialet e drurit duhet të jenë pak të lagura. Copat e thata të drurit prodhojnë tym të ashpër. Patate të skuqura që janë shumë të lagura do të prodhojnë blozë që do ta bëjnë produktin të ndotur.

Disa amvise shtojnë hithrën thumbuese, kokrrat e dëllinjës, dafinën, lëvozhgat e qepëve, nenexhikun, shqopën, sherebelën dhe rigonin në materialet tradicionale në mënyrë që produktet të thithin aromat specifike të manave dhe barishteve së bashku me tymin.

Ambasador

Ju mund ta marinoni rosë shtëpiake për tymosje duke përdorur metodën e thatë, të lagësht ose të kombinuar.

Kriposja e thatë

Kufomat e trajtuara fërkohen me kripë dhe piper të zi brenda dhe jashtë. Mund të shtoni sheqer (2 g për 1 kg shpezë), piper kenian, borzilok, trumzë dhe borzilok në përzierjen e kurimit. Vendoseni zogun në një enë jooksiduese (mund të përdorni kova smalti, tepsi inox, fuçi druri), spërkateni me kripë dhe lëreni në të ftohtë për 5-6 ditë.

Kthejeni të paktën një herë në ditë. Kufomat e kripura lahen me ujë, vendosen në peceta, fshihen nga lagështia dhe varen të thahen për 5-10 orë. Kjo metodë përdoret për të gatuar rosë sipas recetave të tymosura të nxehtë dhe të ftohtë.

Ambasador i lagësht

Recetë me shëllirë për gatimin e rosës së tymosur (për 1 litër ujë):

kripë - 100 g;
kokrra piper të zi 8-10 copë;
allspice - 4-5 copë;
barberry - 10 copë;
fletë dafine - 3-4 copë.

Për të llogaritur sa ujë nevojitet për këtë recetë, vendosni rosat e përgatitura për pirjen e duhanit në shtëpi në një tas, mbushini me ujë në mënyrë që trupat e pajetë të mbulohen plotësisht dhe matni sa lëngje kërkohet për këtë.

Hidhni sasinë e nevojshme të ujit në një enë, shtoni kripë, gjethe dafine, piper të zi dhe spec të zi, dhe manaferrat barberry. Lëreni të vlojë, lëreni të qëndrojë për 3 minuta. Për rosë, mund të shtoni piper kenian.

Shllira që rezulton për pirjen e duhanit ftohet në temperaturën e dhomës dhe filtrohet.

Hidhni mbi shpendët, shtypni kufomat nën presion dhe lëreni në temperaturën 2-4 °C për 4 ditë. Hiqeni nga shëllira dhe lani. Zogu duhet të fshihet i thatë, për të cilin vendoset në peceta dhe fshihet për të hequr lagështinë e tepërt. Varni në ajër për të tharë plotësisht kufomat. Lëreni për 5-10 orë. Ju mund ta shpejtoni procesin duke përdorur një tifoz.

Ambasador i kombinuar

Ky ambasador përdoret në sezonin e ngrohtë. Rosa fërkohet me kripë brenda dhe jashtë dhe lihet në të ftohtë në temperaturë 2-4 °C për 2-3 ditë. Kufomat e kripura derdhen me shëllirë të përgatitur, të ftohur dhe të kulluar dhe lihen edhe dy ditë të tjera, duke e vendosur enën me produktin në frigorifer. Lani dhe thajeni.

Pirja e duhanit të shpendëve

Pirja e duhanit bazohet në përpunimin e lëndëve të para me ajër të nxehtë dhe tym. Ju mund të gatuani rosë të tymosur të nxehtë ose të ftohtë në një duhanpirëse të bërë vetë ose në një dyqan të blerë me një gjenerator tymi. Kjo nuk ndikon në cilësinë e mishit të tymosur. Nëse bëni gjithçka sipas rregullave, në çdo rast do të merrni një produkt të shijshëm.

Pirja e duhanit të ftohtë

Për të marinuar rosë për pirjen e duhanit të ftohtë, përdorni ndonjë nga metodat e përshkruara.

Kufomat e përgatitura vendosen në duhanpirës në grila ose varen në shufra me grepa. Copat e drurit ngarkohen në gjeneratorin e tymit. Ndizni atë në zjarr dhe drejtojeni tymin në dhomën e përpunimit. Pini duhan në një temperaturë prej 25-35 ° C nga 24 orë në 3 ditë, në varësi të madhësisë.

Ju mund të reduktoni kohën e pirjes së duhanit duke rritur temperaturën në 40 °C. Pastaj zogu do të jetë gati për 8-10 orë.

Por rosa e tymosur në të ftohtë shijon më mirë kur “zihet” për një kohë më të gjatë në temperaturë të ulët. Duhet dalëngadalë të vijë në gatishmëri.

Kufomat e përfunduara varen në një vend të ajrosur mirë pa rrezet e diellit direkte, në mënyrë që zogu të jetë i ngopur mirë me produkte të duhanit, në mënyrë që mishi të piqet, të fitojë një shije dhe aromë delikate dhe era e mprehtë e pirjes së duhanit të zhduket.

Pirja e duhanit të nxehtë

Ju mund ta marinoni rosën për pirjen e duhanit të nxehtë duke përdorur ndonjë nga metodat e përshkruara.

Patate të skuqura, ashkla ose tallash vendosen në duhanpirës, mbulohen me një tepsi për yndyrën që kullon gjatë gatimit dhe vendosen në pjesën e sipërme të grilës ose shufrave.

Kufomat e shpendëve vendosen në rafte ose varen, duke lënë boshllëqe prej të paktën 1 cm ndërmjet tyre.

E rëndësishme! Nëse kufomat vendosen afër njëra-tjetrës, sipërfaqja anësore do të mbetet pa tym, dhe rosa nuk do të dalë rozë dhe e artë.

Mbyllni kapakun fort. Ngrohni dhomën në temperaturën e dëshiruar.

Pirja e duhanit kryhet në 2 faza. Në fazën e parë, tymi dhe ajri në dhomë nxehen në 80 ° C dhe mbahen për 1 orë. Pastaj nxehtësia ulet dhe pihet në një temperaturë prej rreth 40 ° C për 3,5-4 orë, në varësi të madhësisë së zogut. Këshillohet që gjatë procesit të pirjes së duhanit t'i ktheni trupat lart e poshtë disa herë në mënyrë që mishi të tymoset në mënyrë të barabartë.

Ju mund të përdorni metodën e pirjes së duhanit gjysmë të nxehtë. Gjatë gjithë procesit të pirjes së duhanit ruhet e njëjta temperaturë - 50-60 °C. Koha e gatimit në këtë mënyrë është 4 orë. Një zog i përgatitur në këtë mënyrë do t'ju kënaqë shumë me shijen e tij.

Pirja e duhanit në sobë

Ju mund të tymosni rosë të nxehtë në banesën tuaj në sobë. Nëse organizoni siç duhet ngrohjen dhe heqjen e tymit, procesi do të jetë i thjeshtë dhe nuk do të marrë shumë kohë. Avantazhi i gatimit në një apartament është se ju mund ta rregulloni lehtësisht temperaturën duke rritur ose ulur nxehtësinë në sobë. Pavarësisht nëse është elektrik apo gaz, ulja ose rritja e temperaturës këtu është shumë më e lehtë sesa të shtosh dru në zjarr.

Duhanpirja e përgatitur mbushet me copa druri, vendoset në djegës dhe pihet në të njëjtën mënyrë si në ajër të pastër. Një ndryshim i rëndësishëm midis pirjes së duhanit në një apartament është se tymi duhet të drejtohet siç duhet, përndryshe shumë shpejt e gjithë dhoma do të mbushet me të dhe do të jetë e pamundur të marrësh frymë. Për ta bërë këtë, duhanpirësit zakonisht kanë një zakon rreth kapakut - uji derdhet në të, duke mbyllur kështu pajisjen me një vulë uji dhe duke parandaluar që ajri i nxehtë të dalë nga çarjet. Tani tymi do të dalë vetëm nga tubi i vogël me të cilin janë të pajisura të gjitha duhanpirësit - duhet të drejtohet në kapuç ose thjesht nga dritarja.

Organizimi i pirjes së duhanit të ftohtë në një apartament nuk është shumë më i vështirë. Do të jetë e lehtë të rregulloni temperaturën duke ulur nxehtësinë në sobë. E vetmja gjë që do të shkaktojë bezdi është një duhanpirëse mjaft voluminoze, e cila, për shkak të vëllimit të saj, do të zërë një pjesë të konsiderueshme të hapësirës së punës së kuzhinës. Për më tepër, pirja e duhanit në të ftohtë zgjat shumë më tepër se pirja e duhanit të nxehtë, gjë që do të ndërhyjë në procesin e gatimit rutinë. Zakonisht një gjenerator tymi përdoret për qëllime të tilla. Vetë tymi, si në rastin e metodës së përpunimit të nxehtë, duhet të nxirret jashtë dritares ose kapuçit.

Këshilla! Mos harroni të pastroni dhe lani duhanpirjen pas çdo pirjeje, pasi në mure vendosen yndyrë dhe blozë që përmbajnë substanca kancerogjene. Gjatë pirjes së ardhshme të duhanit ata do të vendosen në ushqim.

Gatishmëria e rosës së tymosur në shtëpi përcaktohet nga korja e thatë e artë në produkt, qëndrueshmëria elastike e muskujve dhe lëngu i pastër në prerje.

Pas pirjes së duhanit, kufomat lihen të piqen për disa orë. Produktet e duhanit depërtojnë në shtresa më të trasha. Aroma e mprehtë e pirjes së duhanit zhduket dhe cilësia e produkteve përmirësohet.

Rosë e zier-tymosur

Për të marrë mish më të butë dhe më të lëngshëm, përgatisni rosë të zier-tymosur. Zogu zihet paraprakisht me shtimin e kripës dhe erëzave (piper i zi dhe piper i zi, gjethe dafine) për 30-40 minuta. Kufomat hiqen nga lëngu, ftohen dhe thahen. Çdo rosë mbështillet me napë për të ruajtur formën e saj. Pini duhan në 60 °C për një orë. Lëreni në ajër për disa orë.

Gjoksi i rosës së tymosur

Ju mund të pini duhan pjesë individuale të rosës. Ne ofrojmë një recetë për gjoksin e rosës së tymosur:

gjoksi i rosës - 2 copë;
ujë - 1 l;
kripë - 100 g;
sheqer - 50 g;
oriz - ½ filxhan;
çaj jeshil (infuzion) - 1 majë.

Gjinjtë lirohen nga kockat. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje tërthore në lëkurë.

Një shëllirë përgatitet nga uji, kripa dhe sheqeri. Zhytni gjinjtë për 1-2 orë. Hiqeni dhe thajeni me peceta.

Kombinoni patate të skuqura druri me oriz dhe çaj jeshil të thatë, përzieni. Fleta vendoset në fund të duhanpirjes dhe mbi të vendosen copa druri të përgatitur. Mbulojeni me një tepsi. Vendosni grila dhe vendosni gjoksin e rosës mbi to. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 2 orë. Sipas kësaj recete për pirjen e duhanit, temperatura në duhanpirës mbahet brenda 60 °C. Pas zierjes, rosa e tymosur e nxehtë mbahet derisa të ftohet plotësisht dhe pritet në mënyrë tërthore në feta.

Karakteristikat e të ushqyerit

Rosa e përgatitur sipas recetës së tymosur të ftohtë ose të nxehtë shërbehet e ftohtë dhe e nxehtë.

Për rosë të tymosur, mund të përgatisni një pjatë anësore me patate të ziera ose të pjekura ose oriz të zier në avull. Shërbehet me salcë domate pikante ose të ëmbël.

Për të ruajtur mishin e tymosur, duhet t'i vendosni në një vend të ftohtë dhe t'i mbani në një temperaturë prej 2-4 °C.

Rosa në tryezën festive duket shumë e shijshme dhe elegante. Aroma e pirjes së duhanit dhe shija unike nuk do të lënë askënd indiferent.

Ju bëftë mirë!