Ju thjesht nuk do të dëshironi më kurrë ndonjë petë tjetër!!! Dumplings me patate të papërpunuara.

Hapi 1: përgatitni brumin.

Hapi 2: përgatitni patatet.

Hapi 3: përgatitni zarzavatet.

Hapi 4: përgatitni mbushjen e pjatës.

Hapi 5: përgatitni petë "të varfëra" me patate të papërpunuara.

Hapi 6: shërbejini petat "të varfëra" me patate të papërpunuara.

- – Nëse keni përgatitur shumë peta dhe keni ende disa pjesë të papërpunuara, atëherë spërkatni një dërrasë prerëse me miell, vendosni enën tonë të brumit mbi të dhe, pasi të keni spërkatur pak miell sipër, mbështillni gjithçka me film ngjitës. . Ruani në frigorifer për një kohë të pakufizuar.

- – Për të mos ngjitur petat gjatë procesit të gatimit, përveç kripës, mund të shtoni në ujë edhe disa lugë vaj vegjetal.

- – Mbushjes sipas dëshirës mund t’i shtoni edhe qepë të grira hollë.

- – Kujdes: për këtë pjatë përdorim vetëm miell të cilësisë më të lartë dhe markave të provuara. Në fund të fundit, shija e petave varet nga cilësia e miellit.

- – Gjatë servirjes, përveç kosit ose salcave, mund të shtoni qepë të skuqura të grira. Ky përbërës gjithashtu do t'i japë petëve një shije dhe aromë të këndshme.

- Për të mos ngjitur petat, pas zierjes mund t'i shpëlani me ujë të ftohtë. Por në këtë rast duhet të shkrini gjalpin në mënyrë që ta derdhni mbi gjellën tonë.

Mirëdita miq!

A keni ngrënë ndonjëherë petë me patate të papërpunuara? Unë do t'ju tregoj recetën me foto tani. Unë rekomandoj shumë ta provoni. Ajo që më pëlqen në këtë pjatë është se patatet nuk kanë nevojë të zihen, dhe për këtë arsye petat mund të bashkohen mjaft shpejt.

Shija e tyre është krejtësisht e pazakontë dhe e ndryshme nga petat me qumësht të grimcuar; është aq e pasur - si patatet dhe e ndritshme. Shumë njerëz, pasi kishin provuar një herë petë të mbushura me patate të papërpunuara, refuzuan fare të tjerët.

Kur mësova për herë të parë për ta, menjëherë rashë në dashuri me ta.

Recetë hap pas hapi me foto të dumplings me patate të papërpunuara

Unë gatuaj petë me patate të gjalla sipas recetës më të thjeshtë, d.m.th. kryesisht të mbushura vetëm me patate dhe qepë. Duke përdorur këtë shembull, unë do t'ju tregoj se si të gatuani dumplings me patate të papërpunuara. Recetën me foto e bëra hap pas hapi.

Sigurisht, këtu mund të improvizoni dhe të dilni me diçka tuajën, të shtoni produkte të ndryshme, unë do të shkruaj për to më poshtë.

Produktet e kërkuara:

• patate - rreth 4 copa të mesme
• qepë - 1 copë
• kripë, piper për shije
• brumë për petë
• salcë kosi për servirje

Preferohet të merren patate të reja, ato grihen më lehtë, nuk ka helm në to dhe padyshim që shijojnë më mirë. Edhe pse në dimër përdor edhe patate të vjetra.

Nuk do të ndalem në përgatitjen e brumit. E bëj brumin e petës në ujë me vezë si zakonisht. Unë kam shkruar tashmë për të në një artikull rreth. Mund të gatuani në çdo mënyrë të zakonshme.

Bëj peta pa sallo. Dhe shpesh shtohet gjithashtu. Nëse e gatuani brumin pa vezë (në vaj vegjetal), atëherë petat do të jenë plotësisht të ligët.

Ndërsa brumi i gatuar është duke pushuar, përgatitni mbushjen.

Hapi 1. Para së gjithash, le të merremi me qepët. Qëroni qepën, grijeni imët, mund ta skuqni lehtë në vaj. Por zakonisht e vendos të papërpunuar për t'i shpejtuar gjërat.

Hapi 2. I laj patatet, i qeroj, i thaj me peshqir dhe i grij ne rende te trashe.

Hapi 4. Kriposni dhe piperoni patatet, shtoni qepët. Përziejini dhe filloni të bëni petë.

Hapi 5. Të gjithë me siguri e dinë se si të bëjnë petë. Fillimisht e rrotulloj brumin në një salsiçe, e pres në copa dhe më pas e rrotulloj secilin në një rreth. Unë e kam treguar tashmë këtë proces në foto si në petë me qershi ashtu edhe në.

Përdorni një lugë çaji për të shtuar mbushjen dhe shtrëngoni skajet.

Hapi 6. Presim që uji të vlojë në tigan, i hedhim pak kripë dhe i hedhim petat tona. I kaloj me kujdes poshtë tyre me një lugë të prerë që të mos ngjiten deri në fund.

Sa kohë duhet të gatuajmë dumplings me patate të papërpunuara? Zakonisht nuk e kam kohë, qoftë me patate të gjalla apo të ziera, me gjizë apo ndonjë gjë tjetër. Nëna ime gjithashtu më mësoi: sapo petat të notojnë, ato janë praktikisht gati. Nëse e teproni, brumi do të vlojë.

Dje i bëra sërish dhe i kushtova veçanërisht vëmendje kohës. Që nga momenti i vendosjes së petëve në tigan, megjithëse uji nuk vlonte menjëherë, procesi i gatimit ishte ende duke u zhvilluar dhe sapo uji vloi dhe petat notuan, nga pamja e brumit dukej qartë se kishte. është gatuar. Në total janë 10 minuta.

Hapi 7. Përdorni një lugë të prerë për të vendosur petat në një pjatë dhe shërbejeni me salcë kosi ose çfarëdo që ju pëlqen. Nganjëherë e lyej me qepë të skuqura në vaj vegjetal.

Ja ku janë në foto. Avulli nga petat e nxehta e turbulloi pak goditjen e largët.

Mbushje për dumplings me patate të papërpunuara

Patate me qepë

E njëjta mbushje për të cilën sapo shkrova, por do ta përsëris edhe një herë sepse ka një mënyrë tjetër për të përgatitur patatet.

Nuk duhet ta grini në rende, por e prisni në kubikë të vegjël me thikë. E vendos shpesh këtë në mbushje me mish, dhe gjithmonë në manti.

Vendosni patatet e grira në një kullesë për të kulluar lëngun.

Nuk mund të them se cili opsion më pëlqen më shumë. Ndoshta masa e patateve të grira do të jetë më e dendur, është më e përshtatshme ta mbështillni në brumë, por prerja e patateve është më e shpejtë dhe nuk ka nevojë t'i shtrydhni. Dhe shija nuk është veçanërisht e ndryshme. Në përgjithësi, provoni të bëni petë në këtë mënyrë dhe në atë mënyrë.

Patate me sallo

Dumplings me patate të papërpunuara dhe dhjamë derri janë të njohura në Ukrainë, Bjellorusi dhe Urale. Patatet, dhjami i derrit të freskët ose të kripur dhe qepët grihen më shpesh përmes një mulli mishi. Por më duket se është më mirë të grini si patatet ashtu edhe sallin. Kur shtoni kripë në mbushje, mos e teproni, kini parasysh që salloja e kripur tashmë përmban kripë.

Patate dhe lakër

Mund të shtoni edhe lakër turshi në mbushjen e patateve të papërpunuara. Lakra e freskët nuk është shumë e përshtatshme këtu, pasi së pari do të duhet të zihet, dhe kjo është një recetë tjetër, pastaj patatet do të duhet të zihen.

Patate me kërpudha

Petë të shijshme me patate të papërpunuara me kërpudha! Kjo e fundit mund të merret ose e papërpunuar ose turshi.

Kërpudhat e freskëta duhet të priten dhe të skuqen në një tigan me qepë.

Është interesante të provoni pjata tradicionale në variacione të ndryshme. Për shembull, pureja e patateve të ziera përdoret si mbushje brumi. Por si një alternativë ndaj "mantit" aziatik, u ngrit një version tjetër i ushqimit - petë me patate të papërpunuara, të cilat nuk janë inferiore në shije ndaj "të afërmit" e tyre lindor. Dallimi midis tyre është se "manti" me patate të grira trashë zihen në avull për 40 minuta, dhe petat me patate të grira imët zihen për 15 minuta në ujë të valë (kjo është shumë më e gjatë se versioni i zakonshëm me perime me rrënjë të ziera). Meqenëse koha e gatimit është rritur, brumit i shtohet një vezë pule, kështu që petat mund t'i rezistojnë trajtimit të zgjatur të nxehtësisë.

Informacioni i shijes Dumplings, dumplings

Përbërësit

• Patate (me madhësi të mesme) - 4-5 copë;
• miell gruri - afërsisht 800-900 g;
• ujë - 200 ml;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 70 g;
• Zarzavate (kopër, majdanoz) - 6 degëza;
• Kripë, piper, koriandër të bluar - për shije.

Si të gatuaj dumplings me patate të papërpunuara

Bashkoni miellin e situr dhe kripën në një enë të madhe.

Formoni miellin në një tumë me një vrimë në krye. Thyejeni një vezë në zgavër (mund të përdorni 2 copë).

Shtoni ujë të ngrohtë të zier. Mund të shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal. Më pas, gjatë prerjes së brumit, nuk do të keni nevojë për miell për të spërkatur dërrasën.

Ziejeni brumin me duar. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene, plastike, e lëmuar. Trashësia e tij mund të rregullohet nga sasia e miellit. Mbulojeni enën me brumin me një leckë të pastër dhe lëreni mënjanë për rreth 20 minuta.

Tani shkoni te patatet. Nuk duhet t’i grini të gjitha perimet përnjëherë, sepse do të errësohen. Merrni 2 patate të qëruara dhe grijini ato duke përdorur një rende djathi, përpunues ushqimi ose mulli mishi (si petullat me patate). Shtrydhni lëngun që rezulton. Mund të grini perimet me rrënjë së bashku me një qepë të vogël (të prerë në disa pjesë), më pas patatet do të errësohen më pak.

Masës që rezulton shtoni kripë, piper, barishte të grira hollë dhe gjalpë të shkrirë në një banjë me ujë (gjysma e pjesës). Përziejini tërësisht. Në vend të gjalpit, mund të përdorni sallo të tymosur, të grirë në një mulli mishi.

Hapeni gjysmën e brumit në një dërrasë dhe prisni rrathët me një kallëp (nëse nuk keni një pajisje të veçantë, mund të bëni rrathë duke përdorur një gotë me mure të hollë ose një gotë vere qelqi të qëndrueshme). Një mënyrë tjetër për të përgatitur petat: ndajeni brumin në pjesë dhe më pas rrotullojeni secilën prej tyre në një rreth. Vendosni një lugë çaji me përzierjen e përgatitur me patate në qendër të secilës tortilla. Mundohuni të bëni gjithçka sa më shpejt që të jetë e mundur, pa shpërqendrime, në mënyrë që patatet të mos kenë kohë të errësohen.

Pritini copat e brumit përgjatë buzës në mënyrë që mbushja të jetë brenda. Formoni kufirin sipas dëshirës. Zejtaret me përvojë palosin skajet e brumit në formën e një litari. Kjo nuk ndikon në shijen e gjellës, por i jep origjinalitet pamjes. Edhe pse, një "zhveshje" elegante gjithashtu duket e mirë.

Petat që rezultojnë me patate të grira mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen ose të sillen menjëherë në gatishmëri në ujë të vluar me kripë (dhe më pas përsëritni hapat 5-8 me gjysmën e dytë të brumit). Gatuajini gjysëmfabrikat pasi i keni dalë në sipërfaqe për 10 minuta, duke i rrotulluar me lugë (lugë me vrima), duke mos i lënë të ngjiten në muret ose në fund të tiganit. Vendosni produktet e gatshme në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.

Shërbejini petat e bëra në shtëpi me barishte, salcë kosi, salcë tartar ose spërkateni pjatën me qepë të skuqura në vaj vegjetal. Ju bëftë mirë!

Ka dy lloje patatesh në mbushjen e petave: të ziera dhe të papërpunuara. Në opsionin e dytë, megjithëse koha e gatimit rritet, koha totale e gatimit zvogëlohet, pasi për mishin e grirë thjesht duhet të grini patatet.

Kështu, petat me patate të gjalla janë një pjatë e shijshme, relativisht e shpejtë në përgatitje dhe ekonomike. Për më tepër, ka mundësi të ndryshme për këtë mbushje, ndër të cilat të gjithë mund të gjejnë diçka sipas dëshirës së tyre.

Recetë tradicionale

Mbushja për petat e patateve të papërpunuara mund të përfshijë përbërës të tjerë shtesë (kërpudha, sallo, mish të grirë, kokrra, etj.), por në recetën tradicionale, përveç patateve të papërpunuara, shtohen vetëm qepë, gjalpë, kripë, erëza dhe barishte. mishin e grire. Kopra mund të shtojë një shije të këndshme pikante në mbushje.

Mënyra e përgatitjes së petave me patate të papërpunuara:

Pullakë kremash me patate të papërpunuara dhe kërpudha

Pasta Choux është ideale për produktet e miellit të mbushura me perime të papërpunuara, pasi ato duhet të gatuhen më gjatë në mënyrë që jo vetëm të gatuhet brumi, por edhe mbushja të nxehet në mënyrë të barabartë.

Në këtë rast, baza e kremës nuk do të bëhet e butë gjatë gatimit të zgjatur. Kërpudhat për mish të grirë mund të merren absolutisht të çdo lloji (kampionë, porcini, kërpudha, boletus, etj.), të freskëta dhe të kripura ose turshi.

Përbërësit për bazën e kremës dhe mishin e grirë duhet të merren në raportin e mëposhtëm:

• 300 ml ujë;
• 2 vezë pule;
• 800 g miell;
• 600 g patate;
• 300 g kërpudha;
• 100 g qepë;
• 40 g vaj luledielli;
• kripë dhe erëza për shije.

Mesatarisht, do të duhet të shpenzoni nga një orë deri në një orë e gjysmë për të gatuar brumin, për të përgatitur mbushjen, për të formuar dhe gatuar petat.

Përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar është 166.8 kcal/100 g.

Udhëzime hap pas hapi gatimi:

1. Përzieni një të tretën e sasisë totale të miellit me 1/3 e ujit të vluar nga sasia totale e ujit, përzieni shpejt dhe ftoheni. Më pas derdhni ujin e mbetur të kripur, rrihni vezët e pulës dhe gatuajeni një brumë të fortë, i cili lihet të pushojë për pak në një qese plastike;
2. Ndërsa brumi pushon, ka kohë për të përgatitur mbushjen. Grini patatet dhe shtrydhni mirë lëngun. Skuqni kërpudhat e copëtuara së bashku me qepët në vaj luledielli. Përzieni patatet dhe kërpudhat e ftohura, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme dhe mbushja është gati;
3. Nga brumi dhe mbushja formojmë petë dhe i ziejmë në ujë me kripë për jo më shumë se 10 minuta. Lyejeni produktet e gatshme me gjalpë dhe spërkatni me barishte të copëtuara.

Receta për petë me patate të papërpunuara dhe sallo

Ky version i mbushjes së bërë nga patatet e papërpunuara dhe salloja do të vlerësohet nga seksi më i fortë, pasi pjata nuk është vetëm e shijshme, por edhe mjaft e mbushur dhe me kalori.

Nëse dikush mund ta shohë këtë mbushje shumë të yndyrshme, atëherë në vend të sallit të yndyrës mund të përdorni proshutë ose proshutë, salsiçe ose salsiçe të prera në copa.

Produktet e mëposhtme do të përdoren në brumë dhe mbushje:

• 160 ml ujë;
• 2 vezë të mëdha pule;
• 640 g miell;
• 200 g sallo;
• 200 g qepë;
• 300 g patate të papërpunuara;
• kripë, erëza dhe vaj luledielli për shije.

Kohëzgjatja totale e të gjitha proceseve të kuzhinës për përgatitjen e një pjate do të jetë deri në 1.5 orë.

Përmbajtja kalorike e një porcioni prej 100 gramësh të petave të tilla është 260.2 kilokalori.

Renditja:

1. Gatuani brumin e pjerrët nga uji, kripa, vezët e pulës dhe mielli. Për ta bërë këtë, rrihni vezët me një pirun derisa të jenë të lëmuara, shtoni kripë, shtoni ujë në temperaturën e dhomës dhe shtoni miell për ta sjellë atë në konsistencën e kërkuar. Si në recetat e mëparshme, lëreni përzierjen të pushojë për 20-40 minuta;
2. Për mbushjen presim gjysmën e sasisë së yndyrës në kubikë të vegjël dhe e skuqim bashkë me kubikë qepë derisa të marrin një ngjyrë të bukur karamel. Grini patatet duke përdorur një rende, shtrydhni plotësisht lëngun dhe bashkojini me sallo dhe qepë. Rregulloni shijen e mishit të grirë me kripë dhe erëza;
3. Pritini rrathë të vegjël nga një shtresë brumi i mbështjellë hollë, vendosni pak mbushje në qendër të secilit dhe ngjisni skajet, duke formuar gjysmëhënës të trashë;
4. Vendosini petat në ujë të vluar, përziejini që të mos ngjiten në fund, prisni që të notojnë dhe më pas ziejini për 10 minuta;
5. Pritini imët yndyrën e mbetur dhe skuqeni derisa të skuqet. Hiqni petat e gatshme nga tava me një lugë të prerë, vendosini në një tas bosh dhe lyejini me sallo të shkrirë dhe kërcitje. Shërbejeni të nxehtë me kërcitje dhe salcë kosi.

Patatet e grira për mbushje duhet të shtrydhen për të kulluar lëngun. Kjo do të ndihmojë që mbushja të mos jetë e lëngshme.

Meqenëse i gjithë lëngu nuk mund të shtrydhet plotësisht dhe ai ende do të lëshohet, nuk duhet të bëni shumë peta në të njëjtën kohë, në mënyrë që të mos bëhen të thartë ndërsa prisni radhën tuaj për t'u larë në ujë të valë. Është më mirë t'i gatuani ato në pjesë të vogla.

Pasi të keni prerë një copë nga topi i brumit, që mjafton për një porcion pete, mbulojeni pjesën e mbetur të topit me film ose një peshqir në mënyrë që të mos thahet.

Gatuani petat në nxehtësi mesatare për të lejuar që brumi dhe patatet të gatuhen plotësisht.

Dumplings janë një pjatë tradicionale e popujve sllavë. që prej kohësh ka marrë statusin e një thesari kombëtar.

Ende ka debate se kush e zotëron në të vërtetë artin.

Sido që të jetë, të gjithëve u pëlqejnë dumplings.

Mund të jenë të ëmbla ose të kripura.

E gjitha varet nga mbushja që përdoret. Dumplings përgatiten me manaferra, fruta, lakër, patate, nënprodukte mishi dhe mbushje të tjera.

Dumplings me patate të papërpunuara - parimet bazë të gatimit

Për petat tradicionale, mbushja bëhet nga patatet e ziera. Pastrohet, lahet, zihet dhe bëhet pure me pure. Por sot do të flasim për petat e mbushura me patate të papërpunuara.

Për shije, këto petulla ngjajnë me petullat me patate, vetëm të ziera.

Për dumplings me patate të papërpunuara, brumë pa maja gatuhet. Është bërë me ujë, kefir, qumësht ose produkte të tjera të qumështit të fermentuar. Përgatitja e brumit është mjaft e thjeshtë. Kushti kryesor është që të gatuhet tërësisht në mënyrë që të fitojë një konsistencë të qetë dhe uniforme.

Patatet për mbushje qërohen, lahen dhe priten. Mund të grihet në rende ose të grihet imët. Lërini patatet për pak dhe më pas shtrydhini mirë. Patateve i shtohen qepë të grira, sallo ose mish i grirë. Mbushja kriposet, kalohet me erëza dhe përzihet.

Brumi ndahet në copa të vogla, secila e rrotulluar në një rreth të hollë. Vendosni mbushjen e patateve të papërpunuara në mes dhe kapni me kujdes skajet.

Ziejini petat në ujë me kripë të lehtë. Më pas i heqim me një lugë të prerë dhe i përziejmë me qepë të skuqura ose gjalpë.

Receta 1. Dumplings me patate të papërpunuara

dy gota ujë të pijshëm;

piper i zi i bluar;

gjalpë - 80 g.

1. Gatuani brumin pa maja për petat. Hidhni ujin e pijshëm në një tas, shtoni një majë kripë dhe një vezë pule. Përziejini gjithçka mirë. Shtoni gradualisht miellin e situr. Fillimisht trazojmë me lugë dhe më pas gatuajmë brumin e fortë me duar. Mbulojeni brumin e përfunduar me një peshqir të lagur dhe lëreni të pushojë për 20 minuta. Falë kësaj, brumi do të bëhet më elastik dhe homogjen.

2. Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisni mbushjen. Qëroni patatet, lani mirë, thajini pak dhe grijini në copa të vogla. Shtoni kripë dhe lëreni për pesë minuta. Pas kësaj kohe, shtrydhni mirë patatet dhe shtoni gjalpë të butë në të. Përziejini mirë derisa masa të fillojë të formojë një top.

3. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Hidhni vajin e lulediellit në një tigan dhe ngrohni. Vendosni qepën e grirë në të dhe skuqeni deri në kafe të artë.

4. Spërkateni tryezën me miell dhe shtrijeni brumin në një shtresë të hollë. Duke përdorur një gotë, prisni rrathët. Mblidhni mbetjet. Vendosni mbushjen në çdo rreth dhe mbyllni me kujdes skajet.

5. Vendosni një tenxhere me ujë në sobë. Sapo uji të vlojë, vendosni petat në të dhe përzieni menjëherë. Gatuani mbi nxehtësi mesatare në mënyrë që patatet dhe brumi të nxehen në mënyrë të barabartë. Gatuani petat duke i përzier herë pas here derisa të dalin në sipërfaqe. I heqim me një lugë të prerë, i vendosim në një enë, i shtojmë vajin dhe qepët dhe i trazojmë. Shërbejeni me salcë kosi.

Receta 2. Dumplings me patate të papërpunuara dhe qepë

piper i bluar i kuq dhe i zi;

një gotë e paplotë me ujë të pijshëm;

dy koka qepë.

1. Shosh miellin në një tas. Bëni një pus në qendër dhe çani dy vezë. Shpërndani kripën në ujë të ngrohtë dhe derdhni në miell. Gatuani në një brumë të fortë, elastik. E ndajmë përgjysmë. Mbështillini pjesët në film dhe lërini të pushojnë.

2. Qëroni dhe lani patatet. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe grijeni imët.

3. Grini patatet në një rende të trashë. E vendosim në një tas, e spërkasim lehtë me kripë dhe e lëmë për rreth pesë minuta. Më pas e shtrydhim mirë dhe e bashkojmë me qepën e grirë. I rregullojmë me kripë, piper dhe i përziejmë.

4. Hapeni brumin në një shtresë, pak më të trashë se për petat e zakonshme. Duke përdorur një gotë, prisni ëmbëlsira të rrumbullakëta. Vendosim mbushjen në secilën prej tyre dhe mbyllim fort skajet. Këtë e bëjmë me të gjitha petat. Bëjmë peta derisa mbushja të mbarojë.

5. Hidhni ujin e pijshëm në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në sobë. Sapo të vlojë, shtoni kripë dhe 50 ml vaj luledielli. I vendosim petat në ujë të vluar dhe i përziejmë menjëherë. Ziejini duke i përzier herë pas here derisa të dalin në sipërfaqe.

6. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj luledielli deri në kafe të artë.

7. Me një lugë të prerë, hiqni petat e gatshme, i kaloni në një tigan dhe i skuqni për tre minuta. Shërbejini petat me adjika, salcë kosi ose ketchup.

Receta 3. Dumplings me patate të papërpunuara dhe kërcitje

miell - 450 g;

kripë - një majë;

ujë të pijshëm - 200 ml.

patate të mesme - 4 copë;

kripë e grirë imët;

Për kërcitje - 150 g sallo fshati.

1. Në një enë të thellë përziejmë vezën me kripë. Shtoni ujin e pijshëm dhe përzieni. Shtoni gjysmën e miellit dhe përzieni me një lugë derisa të jetë homogjene. Gradualisht shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni në një brumë mjaft të fortë, homogjen që nuk duhet të ngjitet në pëllëmbët tuaja. Vendoseni brumin e përfunduar në një qese dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, gatuajeni përsëri brumin dhe kthejeni në qese.

2. Qëroni patatet dhe grijini në një segment të madh rende. E lëmë në një enë që të nxjerrë lëngun. Pritini imët qepën e qëruar.

3. Kullojmë lëngun e patates dhe e shtrydhim lehtë. Shtoni qepë në të, shtoni kripë dhe përzieni.

4. Hiqeni brumin nga qesja. Pritini një copë dhe formoni një sallam të hollë. Pritini në copa të vogla. Rrotulloni secilën prej tyre hollë dhe vendosni mbushjen në qendër. Është më mirë ta merrni me pirun në mënyrë që mbushja të jetë pa lëng. Lidhni me kujdes skajet dhe shtypni ato fort. Ndërkohë që po bëjmë petë, vendosim një tigan të madh me ujë në sobë.

5. Pritini yndyrën në kubikë dhe vendoseni në një tigan të nxehur. Skuqini derisa copat e sallit të mbulohen me një kore kafe të artë.

6. Zhytini petat në pjesë të vogla në ujë të vluar me kripë dhe ziejini duke i përzier herë pas here derisa të dalin në sipërfaqe. I heqim me një lugë të prerë në një enë, i shtojmë kokrrat dhe yndyrën dhe i përziejmë. Shërbejeni me salcë kosi.

Receta 4. Dumplings me patate të papërpunuara dhe sallo

një kg e gjysmë patate;

700 g brumë për petë;

200 g sallo të freskët;

kripë e imët dhe piper i zi;

1. Gatuani brumin sipas çdo recete që jeni mësuar. Por ia vlen të kujtohet se duhet të jetë pak më e pjerrët sesa për petat e zakonshme. Prandaj, kur gatuani, shtoni pak më shumë miell se zakonisht. E vendosim brumin në një qese dhe e vendosim në frigorifer.

2. Qëroni patatet, lani dhe kalojini në një mulli mishi. Vendoseni në një tas të veçantë. Gjithashtu grijmë qepën e qëruar dhe yndyrën e yndyrës në një mulli mishi. Kullojmë lëngun e patateve dhe i përziejmë me erëza, sallo dhe qepë. Merrni mishin e grirë në pjesë të vogla, shtrydhni dhe vendoseni në një sitë. Lëreni për një çerek ore dhe më pas vendoseni në një tas.

3. Hapeni brumin në një tavolinë të lyer me miell dhe prisni ëmbëlsira të rrumbullakëta me një gotë. Vendosim mbushjen në mes dhe shtypim fort skajet. Ziejeni në ujë të vluar dhe me kripë derisa të zbutet. Hiqeni në një pjatë me një lugë të prerë, shtoni një copë gjalpë dhe përzieni. Shërbejeni me salcë domate ose salcë kosi.

Receta 5. Dumplings me patate të papërpunuara, të copëtuara dhe shtresë derri

ujë - 150 ml;

miell - 450 g.

shtresa e derrit - 250 g;

kripë e grirë imët.

1. Hidhni miell në tryezë në një grumbull. Bëni një vrimë, rrihni një vezë në të, derdhni në ujë dhe gatuajeni brumin e fortë, duke shtuar gradualisht miellin. Transferoni në një qese dhe lëreni për gjysmë ore.

2. Prisni shtresën e derrit në kubikë të vegjël. Qërojmë patatet, i lajmë dhe i presim sa më imët. Pritini imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.

3. Në një enë përzieni shtresën e grirë me patatet dhe qepët e skuqura. Kripë, piper dhe përzierje përsëri.

4. Ndani brumin në disa pjesë dhe rrokullisni secilën në një shtresë. Duke përdorur një gotë, prisni rrathët. Mbi secilën vendosim mbushjen dhe mbyllim me kujdes skajet.

5. Ziejini petat në ujë me kripë të lehtë. Sapo të dalin në sipërfaqe i ziejmë edhe për tre minuta dhe i heqim me një lugë të prerë. Shtoni gjalpë në petat me patate të papërpunuara dhe përzieni.

Receta 6. Dumplings me patate të papërpunuara dhe mish të grirë

100 g gjalpë;

500 ml ujë të pijshëm.

2 thelpinj hudhër;

1. Shkrini gjalpin. E hedhim në një enë të thellë, i shtojmë sheqerin, ujin e pijshëm, kripën dhe e vendosim të vlojë në sobë. E heqim nga zjarri, shtojmë 300 gr miell dhe e përziejmë. I ftohtë.

2. Qëroni hudhrën dhe qepën dhe copëtoni në blender. Shtoni përzierjen e hudhrës dhe qepës në mishin e grirë. Qëroni patatet dhe grijini perimet në një rende të imët. Lëreni për dhjetë minuta dhe shtrydhni. Shtoni patatet në mishin e grirë dhe përziejini mirë.

3. Hidhni kosin në brumin e ftohur, rrihni vezën dhe përzieni. Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Ndani brumin në disa pjesë. Secilin e formojmë në një salsiçe dhe e presim në copa centimetrash. I lyejmë me miell dhe i kalojmë në kuleç jo shumë të hollë. Vendosni mbushjen në qendër dhe mbyllni me kujdes skajet.

4. Ziejini petat derisa të zbuten në ujë me kripë dhe i hiqni me një lugë të prerë. Shtoni një copë gjalpë në to dhe tundeni.

Receta 7. Dumplings me patate të papërpunuara dhe hudhër të egër të zier në avull

një gotë ujë mineral;

sheqer - 10 g;

vaj luledielli - 80 ml;

patate të papërpunuara - 700 g;

hudhër e egër - 100 g;

gjalpë - 150 g.

1. Hidhni miellin në një grumbull në tavolinë, derdhni ujë mineral në mes, shtoni vaj vegjetal, vezë, sheqer dhe kripë. Ziejeni mirë brumin, mbështilleni me film dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.

2. Qëroni, lani dhe copëtoni patatet imët. Hidhni një lugë vaj vegjetal në patate, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni.

3. Renditni dhe lani hudhrat e egra. E thajmë në një peshqir dhe e presim imët. Shtoni hudhrën e egër tek patatet dhe përzieni.

4. Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë. E formojmë brumin në një salsiçe dhe e presim në copa. Rrotulloni secilën, në mes vendosni mbushjen dhe një copë gjalpë. Mbyllni me kujdes skajet.

5. Vendoseni në një raft me avull dhe ziejini për 50 minuta. Petat e përgatitura i vendosim në një tas dhe i hedhim sipër gjalpin e shkrirë.

Lërini për disa minuta patatet e grira dhe më pas sigurohuni që t'i shtrydhni mirë. Nëse kjo nuk është bërë, mbushja do të dalë e lëngshme.

Mos shtoni shumë mbushje, përndryshe petat mund të copëtohen gjatë gatimit.

Nëse jeni duke bërë shumë peta, ndajeni brumin në disa pjesë. Ndërsa jeni duke përdorur një të tillë, mbështilleni pjesën tjetër me film në mënyrë që brumi të mos thahet.

Gatuani petat me patate të papërpunuara në nxehtësi të moderuar në mënyrë që patatet të kenë kohë të gatuhen plotësisht.