Калорійність пиріжків з картоплею. Скільки калорій у пиріжку з капустою, печеною в духовці

Із чим у більшості з нас асоціюються пиріжки? Зі щасливим дитинством, канікулами у бабусі в селі та ще масою пам'ятних та обов'язково приємних моментів.

Тістечка займають одне з головних місць серед традиційних страв російської кухні. Це неодмінний атрибут святкових застіль та частий гість за повсякденним столом.

Пиріжки - калорійне блюдо, але, незважаючи на це, вони залишаються популярними навіть в епоху загального прагнення стрункості. Ситні, ароматні та смачні – пиріжки не залишають байдужими навіть найстійкіших «борців» із зайвими калоріями.

Те, наскільки калорійними вийдуть пиріжки, залежить від кількох факторів:

• з якого тіста вони виготовлені і яке борошно бралося за основу;
• яким способом їх готували;
• що увійшло до складу начинки.

Тісто для пиріжків може бути найрізноманітнішим: дріжджовим та листковим, замішаним на кефірі чи воді. Дріжджові пиріжки набагато калорійніші, ніж приготовлені з бездрожжевого тіста. Вироби з пшеничного борошна мають найвищу енергетичну цінність у порівнянні з аналогами з житнього, вівсяного або будь-якого іншого борошна.

Способів приготування пиріжків два: їх можна пекти або смажити. Печені пиріжки відрізняються меншою калорійністю. Смажені вироби з тіста до своєї неабиякої калорійності додають ще й калорійність масла, яке використовувалося для обсмажування.

Начинка для пиріжків може бути настільки різною, наскільки вистачить фантазії у господині: картопля та капуста, м'ясо та гриби, сир та повидло. Пиріжки солодкі та солоні, з простою начинкою та комбінованою – всього й не перелічиш.

Якщо порівнювати калорійність начинки, то використання для неї капусти дозволить приготувати менш калорійні пиріжки порівняно з начинкою з картоплі, які мають меншу енергетичну цінність, ніж будь-який вид солодких пиріжків.

Ви уважно ставитеся до свого раціону харчування і зайві калорії вам ні до чого, а побалувати себе та своїх домашніх пиріжками таки хочеться? Зупиніть свій вибір на печених пиріжках із капустою.

Калорійність 100 г пиріжків з капустою, приготовлених за наступним рецептом – 175 ккал.

Як їх приготувати? Жодних особливих секретів тут немає.

Для приготування тіста знадобиться:

• борошно пшеничне – 1 кг;
• вода – 400 мл;
• рослинна олія – 70 мл;
• дріжджі сухі – 10 г;
• сіль - 2 чайні ложки;
• цукор – 2 столові ложки.

Дріжджі розлучаються теплою водою. Як тільки вони «розійдуться», додаються решта інгредієнтів і замішується м'яке тісто. Поки воно «підходитиме», саме час зайнятися начинкою.

Для начинки нам знадобиться капуста та цибуля. Цибуля дрібно ріжеться і пасується на сковороді в олії. Капуста шаткується і додається до цибулі. Майбутню начинку солимо, перчимо і тушкуємо під кришкою до готовності.

Наше тісто «підійшло», начинка готова – настав час приступати до формування пиріжків. Підготовлені пиріжки необхідно викласти на лист і залишити хвилин на 10-15, після чого можна відправляти в розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання пиріжків – 15-20 хвилин.

Замінивши в начинці для пиріжків свіжу капусту на квашену, калорійність можна значно зменшити.

Енергетична цінність печених пиріжків з квашеною капустою - 129 ккал на 100 г продукту.

Пиріжок з капустою смажений

Будь-які смажені продукти – це не лише високі показники калорійності, а й додаткове навантаження на печінку та підшлункову. Щодо пиріжків це правило ще більш актуальне, у зв'язку з тим, що тісто має здатність вбирати в процесі смаження велику кількість олії.

Нічого дивного, що калорійність пиріжків з капустою, приготовлених за вищезгаданим рецептом, але не печених, а обсмажених в олії, майже вдвічі вища.

Показник калорійності такої страви становить 292 калорії на 100 г продукту.

А якщо це ще й не домашні пиріжки, а куплені в супермаркеті чи кіоску, то шкоди в такій їжі однозначно більше, ніж користі.супам. Зрозуміло, що йдеться у цьому випадку лише про пиріжки з несолодкою складовою.

Калорійність пиріжка з капустою та м'ясом

Тістечка їдять і як самостійну страву, і як доповнення до гарячих та холодних супів. Зрозуміло, що йдеться у цьому випадку лише про пиріжки з несолодкою складовою.

Однією із можливих начинок може стати капуста з м'ясом. Використовуючи нежирні сорти м'яса – куряче, індиче, можна добитися не надто високої калорійності готової страви.

З такою начинкою можна готувати невеликі пиріжки, так і пиріг. Для пиріжків начинка має бути попередньо обсмаженою. Для пирога можна використати і сирі продукти.

У такому випадку необхідно змішати нашатковану капусту, подрібнену цибулю та порізане невеликими кубиками м'ясо. Після цього отриману масу посолити, поперчити та ретельно перемішати.

У такий спосіб підготовлена ​​начинка калорій містити буде менше, ніж піддана тепловій обробці.

Калорійність 100 г пирога з капустою складе 167 калорій.

Енергетична цінність пиріжка з капустою та грибами

Приготуйте пиріжки з капустою та грибами – порадуйте себе та своїх домочадців смачною та не надто калорійною стравою. Готуються пиріжки за описаною схемою, тільки м'ясо замінимо на печериці. Такі пиріжки виходять соковитими і просто тануть у роті.

Калорійність 100 г пиріжків з капустою та грибами – 182 ккал.

Правильне вживання

Вживати пиріжки потрібно з розумом, пам'ятаючи про деякі правила:

1. Пиріжки містять велику кількість вуглеводів. Вдень ці вуглеводи перетравлюються і витрачаються у процесі вашої активності. Якщо їх велика кількість надходить до організму після 18 годин (як з'їденого проти ночі пиріжка), вони будуть перетворені на жирову тканину.
2. Для начинки вибирайте свіжі натуральні овочі чи нежирне м'ясо – курку чи індичку. Для солодких пиріжків добрим варіантом начинки стане знежирений сир.
3. Тісто має властивість злипатися та заважати проходженню їжі по кишечнику. Тому після з'їдених пиріжків бажано наступний прийом їжі зробити легким і по можливості включити до нього рідку страву.

Ну кого не спокусить рум'яний гарячий пиріжок? Але кожен знає, що такий «делікатес» є найлютішим ворогом стрункої фігури. А якщо вибрати не з м'ясною начинкою, а з овочевою? Чи не зробить це випічку дієтичнішою? Щоб розібратися в цьому питанні, поговоримо про калорійність смаженого пиріжка з капустою.

Тісто, начинка плюс олія – що буде з калоріями?

Для приготування такої смакоти використовують різні види тіста, але найчастіше її роблять на дріжджах. Щоб точно визначити калорійність смаженого пиріжка з капустою, слід розібратися, скільки калорій знаходиться в інгредієнтах, що входять до його складу. Почнемо з тіста:

• пшеничне борошно (без нього ніяк!): на 1 кг - 3420 ккал;
• вода – приблизно 400 г, калорій – 0;
• цукровий пісок – висококалорійний компонент. Його знадобиться близько 60 г – це 239 ккал;
• сіль (15 г) – не має калорій;
• сухі дріжджі - 15 г. У цьому сипучому інгредієнті налічується 61,5 ккал.

Разом: у тесті є 3720 ккал, а в 100 г такої основи – 290 ккал.

А тепер подивимося, чим багата начинка:

• 2 головки цибулі-ріпки – 41 ккал;
• свіжа капуста білокачанна (півкілограма) - 135;
• томат-паста (100 г) – 80;
• рослинна олія. Це справжня калорійна бомба: 1 ст. л. такого продукту є 110 ккал.

На всю порцію начинки припадає 336 ккал, але в 100 р – 73 ккал.

Якщо зазвичай смажити на олії, то пиріжок з капустою матиме калорійність на 100 г 330 ккал. Але багато хто більше цікавить, наскільки ситним вийде просто один пиріжок з капустою. Якщо вага 75 г, калорійність 1 шт. дорівнюватиме 220 кілокалоріям. Тож це однозначно поживний продукт, який осяде у вигляді жирових відкладень на стегнах та талії. Якщо використовувати не свіжий, а квашений овоч, то енергетична цінність буде трохи меншою – 292 ккал у 100-грамовій порції.

Той же пиріжок, але без олії – наскільки він небезпечний для фігури?

Щоб зменшити енергетичну цінність, треба вибрати інший спосіб приготування – без олії, у духовці. Калорійність печеного пиріжка з капустою не перевищує 129 ккал на 100 г, тобто майже вдвічі нижча від смаженого. Відповідно, один пиріжок «подарує» їдку від 96 до 103 ккал.

Якщо спекти пироги з комбінованою начинкою (капуста та ще один інгредієнт), то їхній енергетичний запас буде таким:

• якщо додати м'ясо, у 100-грамовому виробі виявиться 167 ккал;
• варто покласти гриби – і калораж зросте від 182 до 230 ккал;
• якщо додати до капусти варені яйця, вийде 215 ккал;
• начинка з капусти з рибою має дуже цікавий смак, але калорійність такого кулінарного шедевра (залежно від сорту риби) може перевищити 300 ккал.

Як приготувати борошняний виріб, щоб не погладшати?

Зменшити калорійність цієї випічки можна ще одним способом – зробити бездрожжеве прісно, ​​куди входить борошно, цукор, сметана (кефір), сіль та яйця. Краще брати борошно грубого помелу, житнє або висівкову. Зменшити поживність ще більше можна, якщо капусту для начинки просто згасити у воді, без додаткових інгредієнтів.

Важливо! Пиріжки домашнього приготування не тільки менш калорійні, а й корисніші. У покупних є більше калорій, а також пальмова олія або маргарин.

Пироги з капустою – популярна страва слов'янської кухні. Як правило, готується із дріжджового тіста. Як начинка використовується тушкована капуста. Залежно від рецепту можуть додаватися інші овочі, наприклад морква, цибуля.

Користь та шкода

Зазвичай пироги з капустяною начинкою готуються у фритюрі або випікаються у духовці. Смажені містять більше калорій через те, що доводяться до готовності в киплячій олії. Більше того, вони містять шкідливі для здоров'я канцерогени, тому вживати їх у великій кількості не рекомендується.

Калорійність печеного пиріжка з капустою нижче, ніж смаженого, тому що масло використовується тільки для змащення дека. Точна калорійність залежить і від складу тесту. Якщо взяти як приклад пиріжки з капустою за класичним рецептом, то їхня харчова цінність приблизно така:

Назвати корисним пиріжок із капустяною начинкою досить складно, адже вони є борошняним продуктом. У муці міститься якого ми вже освітлювали. Для дієтичного меню вони не підходять. Існують дієтичні бездрожжеві рецепти з борошна грубого помелу, проте отримана випічка називається інакше.

Тістечка - традиційна російська страва, неодмінний атрибут святкового столу. Пиріжки бувають смаженими та печеними, готуються зазвичай із дріжджового тіста.

Вважається, що термін «пиріг» ( зменшувально-пестливе«пиріжок») походить від слова «бенкет». А Русь славилася своїми бенкетами ще з часів середньовіччя. Ситна смачна страва була символом багатого врожаю та благополуччя.

Властивості пиріжків

Про користь смажених продуктів мало хто пише, бо й писати нічого. Так само справа і зі смаженими у великій кількості олії пиріжками.

• Внаслідок окислення жирів з'являються вільні радикали, що провокують розвиток атеросклерозу та всіляких серцево-судинних захворювань.
• Канцерогени, що випаровуються з палаючої олії (розігрітої багаторазово), викликають онкологію.
• Також надмірно жирна смажена їжа згубно впливає на шлунково-кишковийтракт і самопочуття загалом, викликаючи почуття тяжкості, і «б'є» по печінці.

Але якщо смаження замінити випіканням у духовці, то все кардинально змінитись.

• «Правильні» вуглеводи, розщеплені в процесі бродіння, насичують організм необхідною енергією, дріжджові палички нормалізують травленняутворюючи корисну мікрофлору в кишечнику.
• Поживні речовини допомагають підвищити опірність організму та імунітет.
• Більше того, печені пиріжки сприяють виведенню канцерогенів та токсинів.Це чудове джерело калорій для дітей та працівників з важкими фізичними навантаженнями.

Ще більше користь печених пиріжків підвищують різні начинки: м'ясні, рибні, ягідні, овочеві, із зелені, варених яєць, грибів тощо.

Калорійність пиріжків

У таблиці наведено кількість калорій в одному пиріжку, середня вага якого дорівнює 75 грам.

З чим смачніше пиріжки

Пиріжки часто їдять замість хліба з гарячими та холодними супами: борщем, юшкою, буряком, розсольником, шурпою, щами, окрошкою. Для перших страв готують випічку з капустою, картоплею, яйцями із зеленню та/або рисом, м'ясними начинками, рибними та грибними. Ще несолодкі пиріжки хороші вприкуску з томатним соком, киселем, компотом або квасом, солодкими гарячими напоями (чай, кава, какао, цикорій).

Подібний тандем можна назвати «класичним студентським».

Ну а ласуни навіть випічку з солодкими начинками запивають чаєм з медом та варенням. До речі, для солодкої начинки ідеально підходять фрукти і ягоди, як повидла або свіжі, так і в поєднанні з сиром. Яблука, груші, вишня, полуниця, малина, смородина, брусниця, сливи – ось основні інгредієнти для начинки. Сир можна використовувати окремо, або із сухофруктами. Надзвичайно смачними та корисними виходять пиріжки з лимонною начинкоюякщо господиня не пошкодує цукру.

Щоб отримати максимальну користь осіннього періоду від їжі, приготуйте пиріжки для своїх домашніх з гарбуза:

• гарбуз з додаванням цибулі та сала (або м'яса) - для тата;
• гарбуз, присипаний цукром – для дітей.