Як тушкувати картоплю покроковий рецепт. Як приготувати тушковану картоплю в сковороді, духовці або мультиварці - покрокові рецепти з фото

У майонез додають подрібнений часник, сіль, вибрані спеції та сушену зелень. Підготовлені стегенця змащують соусом, потім залишають на деякий час для маринівки. Якщо є можливість, то можна прибрати їх на ніч у холодне місце, якщо ж ні, то хоча б потримати годинку при кімнатнийтемпературі.

Курячі серця з овочами та грибами можна приготувати в горщиках. Ця страва має безліч переваг, серед яких невисока вартість, відмінний смак і аромат, а також естетичність, яка відрізняє страви в горщиках.

Тушкована картопля – одна з найпростіших і найулюбленіших повсякденних страв. Може, десь на планеті є люди, які відмовляться від тарілки розсипчастої пахучої картоплі з підливою, але ми таких не зустрічали.

Тушкована картопля – це смак дитинства, атмосфера сімейних обідів, тепло та затишок, а ще – прохання покласти пару ложок добавки. І нехай рецепт зовсім не оригінальний – він як ті вічні цінності, які не потребують оновлення.

Всі овочі добре промивають та очищають. Цибулю ріжуть дрібними кубиками, морква – невеликими брусочками, картопля – великими кубиками. Болгарський перець (можна взяти трохи різного кольору) відокремлюють від плодоніжки, насіння і теж подрібнюють. Часник пропускають через прес.

8. Відварену квасолю та зроблений на попередньому етапі соус додати в каструлю з картоплею. Довести до кипіння, влити 0,5-1 склянку окропу (залежно від бажаної густоти рагу). Обережно перемішати, намагаючись не розім'яти квасолю.

Інгредієнти:
1,5 кг картоплі,
700-800 г м'якоті свинини,
2 цибулини,
1 морква,
2-3 ст. рослинної або вершкового масла,
сіль, суміш перців, готова приправа для м'яса чи картоплі.

За кілька хвилин до закінчення приготування страву перчать, додають лавровий лист і зелень. Далі ємність з тушкованою картоплею щільно закривають кришкою і дають ще трохи потомитися близько 20 хвилин. Якщо готувалася страва в каструлі, її можна укутати додатково рушником.

Така тушкована картопля з м'ясом у каструлі готується дуже швидко. Стегеня добрепромивають та підсушують. Очищений часник ріжуть дрібними кубиками або пропускають через прес. Цибулю нарізають великими кільцями.

Готувати тушковану картоплю з м'ясом можна багатьма способами. Можна використовувати казан, велику чавунну сковороду і готувати на вогні. При приготуванні в духовці, можна взяти велике деко, ємність із жароміцного скла або глиняні горщики.

Тушкована картопля без м'яса покроковий рецепт з фото. Детальні дані на 28.11.2017 р.

Азу – страва татарської кухні, де гармонійно поєднуються шматочки яловичини та овочів. Якщо ви вирішили порадувати своїх домашніх азу по-татарськи, вам знадобиться чавунна каструля, казан або чудовий "чудо-горщик" - мультиварка, яка чудово справляється з приготуванням цієї страви. Ну а в умовах обмеженого часу вас допоможе швидкий рецепт азу з тушонкою.

День у день безліч господинь намагаються приготувати цікаві та різноманітні страви з картоплі. Картопля може легко змагатися з багатьма своїми побратимами, а також різними овочами у вмісті корисних та поживних речовин. Він містить велику кількість клітковини, а також необхідні для людського організму мінерали.

Шановні кулінари та кулінарки, Повинна накрити стіл до дня народження, тому що проживаю у Франції, то продукти відрізняються своєю специфікою, а тут мені гості замовили все під горілку. Я зупинилася на салаті Олів'є та оселедці під шубою, а на гаряче мені здається підійде тушковане м'ясо з картоплею. Підкажіть будь ласка рецепт тушкованого м'яса з картоплею. На цьому моя уява закінчується, тому що я горілку не п'ю і слабо уявляю, з чим її подають. Навчіть будь ласка. Сьогодні ввечері їду…

Цибулю і моркву трохи обсмажте у олії. Потім усі овочі покладіть у каструлю і перемішайте. Залийте суміш водою те щоб овочі виступали з неї на 1-2 див. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння,потім зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Хвилин за десять посоліть і висипте спеції. Іноді слід перемішувати овочі.

6. У товстостінній каструлі зігріти олію. Обсмажити на ньому подрібнену цибулю до золотистого кольору на середньому вогні. Якщо такої каструлі немає, то обсмажити можна в сковорідці, а потім перекласти в каструлю і зварити картоплю з овочами в ній.

5. Ошпарити окропом помідор, дати полежати в ньому 1 хвилину, і очистити шкірку. Або потерти помідор на тертці, а шкірку, що залишилася, викинути. А в зимовий час можна скористатися домашньою або магазинною томатною пастою. Ошпарений помідор подрібнити.

Тушкована картопля без м'яса в мультиварці. Останні події.

Хто знає якийсь смачний і нескладний рецепт приготування кабачків? Бажано чисто овочевий, щоб без м'яса, молока, круп та ін. Білок нам не можна, так хочеться дитину побалувати, а мої рецепти вже набридли.

Найсмачніша картопля виходить у справжньому чавунному казані. Така страва відрізняється особливим ароматом та соковитістю. Це чудовий варіант для ситного обіду чи вечері. Для більш цікавого смаку до м'яса та картоплі можна додати часник та спеції.

Поспішаю вам розповісти, як зробити спекотне з ребер з картоплею. Чому поспішаю? Та тому що свята скоро, а ця страва ідеально підходить як гаряче на святковому гулянні! Спробуйте! …далі

7. Важливо, щоб цибуля не горіла, а повільно смажилася. Потім налити в каструлю половину склянки гарячої води. Пропарити цибулю. Вогонь зменшувати не треба. Коли вся вода випарується, цибуля стане м'якою і майже прозорою. Коли страва будеготово, така цибуля в ньому буде практичноне видно. За бажання звичайно ж побачити його буде можна, але в будь-якому випадку він буде менш помітним. І точно не буде рипіти на зубах.

Тушкована картопля з куркою – досить проста, буденна, але дуже смачна і ситна страва з простих інгредієнтів. Для різноманітності цю страву щоразу можна готувати з різними спеціями. Поїхали! …далі

…Додати туди дрібно порізану селеру та часник. Цибулю нарізати кільцями і додати туди ж. Турнепс нарізати кубиками і обсмажити на розпеченій сковороді в залишках олії. Олію видалити через ситечко, турнепс додати до решти овочів. Замість турнепсу можна взяти батат, ріпу, кабачок тощо. М'ясо нарізати невеликими шматочками по 20-30 г, швидко обсмажити на розпеченій сковороді, залити окропом, воду не економити, і згасити 10-15 хвилин. М'ясо витягнути з бульйону, бульйон не зливати. М'ясо скласти до овочів, додати прянощі, посолити до смаку (завжди краще трохи недосолити, ніж пересолити), все акуратно перемішати. Ложкою, краще дерев'яною, накласти суміш у порційний горщик, злегка приминаючи, але не давлячи, залишивши від краю горла горщик 1 см. Акуратно налити в горщик гарячі…

Таке жарке з кролика з картоплею в домашніх умовах готується досить просто, а застосування універсальне! Хоч домочадцям на обід подати, хоч гостям на святкову вечерю! Смачно! …далі

Приготування:
Цибулю наріжте кубиками або півкільцями, картопля очистіть і наріжте великими скибочками. Картоплю змішайте із сіллю та перцем. На дно чаші влийте олію, викладіть цибулю рівним шаром, поверх неї покладіть картоплю і залийте сумішшю води та томатної пасти. Вимкніть режим випікання на 40-50 хвилин. замість томатної пасти та води можна використовувати якісний томатний сік. Спробуйте його на смак – якщо він солоний, зменшіть кількість солі у блюді.

Тушкована картопля без м'яса найкращі рецепти з фото. Наслідок відомості на 28.11.2017 р.

Приготування:
Наріжте картоплю великими скибочками, цибулю півкільцями, натріть моркву на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Розігрійте в чаші олію, викладіть шматочки курки і обсмажте в режимі «Випічка» до рум'яної скоринки. Додайте моркву і трохи згасіть, помішуючи. Викладіть у чашу картоплю та цибулю, посоліть і поперчіть до смаку, можна додати часник. Залийте гарячою водою так, щоб вона покривала картоплю приблизно на 1 см. У невеликій кількості води розмішайте томатну пасту і додайте в чашу. Покладіть лаврушку та закрийте кришку. Встановіть режим гасіння на 1 годину.

Будь ласка, накидайте ідей для великої родини 2 дор. 3 дитини, банально дотягнути до зарплати тиждень? Бюджет 3000 нар. на їжу залишився (кефір та йогурти, а також фрукти, хоча б яблука та банани, виключити не можу, купуватиму). Сніданок у нас стандартний - каша або омлет шматочок чогось (нирка, шинка), тут все ясно, на обід суп, полуденок - йогурт і фрукти, а от з вечерями голову вже майже зламала, крім макаронів по-флотськи та картопляної запіканки просто в голову нічого не лізе.

Тушкована картопля без м'яса відео. Все зведення інформації.

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 50 хвилин
Вихід: 6 порцій

складові

свинина – 500 г
цибуля велика - 1 шт.
морква -1 шт.
картопля – 1 кг
олія – 2 ст. л.
лавровий лист – 1 шт.
чорний перець горошок – 4 шт.
чебрець – 2 тріски.
сіль за смаком
вода – 500 мл
томатна паста – 1 ст. л.
часник – 2 зуб.
сушений чи свіжий кріп – 1 ч. л.

Приготування

Свинину я промила, обсушила паперовими рушниками та нарізала середніми шматочками - 4х4 см. Виклала їх на сильно розігріту суху сковороду (якщо м'ясо пісне, без жирку, то можна підлити олії).

Обсмажувала на сильному вогні, обов'язково без кришки, щоб м'ясо з усіх боків швидко схопилося скоринкою. Таким чином ми «запечатаємо» усередині кожного шматочка всі соки, вони будуть утримуватися всередині при гасінні, а отже, свинина вийде соковитою та м'якою. Наприкінці приготування присипала смажене м'ясо сіллю, перцем і сушеним чебрецем, кілька секунд прогріла, щоб розкрився аромат спецій, після чого переклала в каструлю для гасіння.

На тій же сковороді, де готувалася свинина, обсмажила цибулю та моркву, нарізану середнім кубиком. Щойно овочі підрум'янилися, відправила їх у каструлю до смаженого м'яса.

У сковороду влила приблизно півлітра води, додала трохи солі, лавровий лист та пару горошин перцю, прокип'ятила.

Окропом, що вийшов, залила вміст каструлі - рідина повинна повністю покрити м'ясо. Поставила на вогонь і гасила 30-40 хвилин, доки свинина стала м'якою. Вогонь має бути середнім, кришка напіввідкрита. Насамкінець додала ложку томатної пасти і дала прокипіти, щоб вона розійшлася.

Очистила картоплю і нарізала її середніми скибочками. Відправила в каструлю та гасила ще 20 хвилин на тихому вогні, під кришкою. Рідини має бути стільки, щоб картопля трохи виступала над нею (якщо залити повністю, то страва вийде занадто рідкою). При необхідності можна підлити окропу.

Наприкінці приготування, коли картопля вже дійшла до кондиції, я додала кріп і пару зубків часнику, рубаного ножем.

Відразу ж зняла з вогню, акуратно перемішала та наполягла під кришкою 10 хвилин. Якщо перекип'ятити часник, його смак буде менш вираженим, а так він злегка запариться і буде приємно хрумтіти, а аромат буде просто казковим!

Подавати страву найкраще у гарячому вигляді. Приготовлена в каструлі картопля, тушкована з м'ясом, дуже смачна, ароматна та соковита. Подачу можна доповнити квашеною капустою та соліннями, особливо добре підходять огірки.

Усі секрети тушкованої картоплі з м'ясом

У чому готувати?Готувати тушковану картоплю з м'ясом можна в каструлі (краще з товстим дном) на плиті, в горщиках в духовці або в мультиварці - я приготувала в каструлі.

Навіщо обсмажувати, якщо страву тушковану?Незалежно від способу приготування, м'ясні шматочки потрібно спочатку обсмажити, а потім уже гасити до м'якості. Саме в цьому полягає секрет соковитості страви. Обсмажувати варто на сковороді окремо (спочатку м'ясо на сильному вогні, потім моркву з цибулею на середньому вогні до прозорості), але можна і відразу в каструлі, закладаючи спочатку одне, а потім додаючи інше. Цікавим вийде смак, якщо обсмажити не тільки м'ясо, а й картопля (на смальці, на олії або з додаванням вершкового масла). Але таке жарке калорійніше.

З яким м'ясом?Для приготування підходить будь-який вид м'яса від жирної свинини до дієтичного кролика. На любителя: перед тим як обсмажувати м'ясо, спробуйте його замаринувати в м'якій гірчиці дижон - смак вийде ще насиченішим і багатшим.

Чи важливий сорт картоплі? Що, крім картоплі?Картоплю краще брати, що не розварюється, з помірним вмістом крохмалю. З м'ясом та картоплею чудово поєднуються овочі — не лише морква та цибуля, а й солодкий болгарський перець, баклажани, кабачки. Капуста, тушкована з картоплею та м'ясом, — ще одна класична обідня страва, улюблена в багатьох сім'ях.

А приправи?Приділіть увагу приправ. Сушений кріп, лавровий лист, чебрець і чорний перець – класичне поєднання, яке збагатить смак страви. А пара зубків часнику, відправлених у каструлю на фінальному етапі, додадуть пікантності та гостроти.

Який соус найкращий?Прекрасно підходить томат або протерті помідори. До томатів можна додати ложку сметани для ніжності, а воду замінити бульйоном для більшої наваристості. Кількість підливи регулюйте на власний розсуд. Подобається вмочувати "юшку" хлібом - збільшіть кількість рідини.

За великим рахунком, вступ тут зайвий – майже всі добре знайомі з цією стравою. Смак ароматної тушкованої картоплі з м'яким м'ясом та улюбленими приправами багатьом запам'ятався ще з дитячих років. А ось про секрети її приготування варто поговорити докладніше. Про маленькі кулінарні хитрощі розповість перша частина статті, а безпосередньо про те, як готується тушкована картопля з м'ясом у каструлі - покроковий рецепт з моїми фото. Ситна, поживна, смачна страва ніколи не набридає. Готувати його можна з різними видами м'ясних продуктів. Додайте сезонні овочі, більше зелені та спецій, щоб урізноманітнити базову рецептуру.

Особливості приготування:

Для гасіння підходить будь-яка картопля. Але від вмісту в бульбах крохмалю залежатиме консистенція готової страви. Крохмалиста картопля добре розварюється за короткий час, утворює густу ароматну підливу. Якщо крохмалю у складі овочів небагато, він збереже початкову форму, навіть якщо його гасити 1,5-2 години. Фірмової підливи при цьому не вийде.
М'ясо вибирайте, виходячи зі своїх переваг та бюджету. Бажано використовувати м'якоть із невеликими жировими прошарками. Якщо це свинина або яловичина, підійде шия, лопатка, окіст, частина філе та ін.
Щоб уникнути пригорання, підберіть каструлю для гасіння - з товстим дном і стінками. Зручно готувати подібні страви у широкому, але низькому посуді. Така конструкція забезпечить більш рівномірний прогрів продуктів та зручність при перемішуванні.
Щоб м'ясо вийшло соковитішим, його бажано попередньо обсмажити на сильному вогні при використанні невеликої кількості жиру. Рум'яна скоринка «запечатає» пори між волокнами, і весь сік залишиться всередині. Інші інгредієнти перед гасінням обсмажуються на розсуд. В описаному рецепті я обсмажувала все, крім картоплі. Щоб вийшло менш калорійне блюдо, всі компоненти закладаються в каструлю сирими. Це впливає і на смак страви: воно вийде пріснішим, ніж картопля з овочевою піджаркою.
Набір спецій підбирається індивідуально. З картоплею та більшістю видів м'яса поєднуються: майже всі різновиди перцю, розмарин, чебрець, базилік, солодка та гостра паприка, часник, лаврушка та ін.
Якщо ви готуєте з маложирного м'ясного філе, можете додати в каструлю шматочок вершкового масла. Картопля вийде ніжнішою і краще розвариться.

До речі, ці поради можна використовувати і при гасінні.

На 6 порцій потрібно:

Тушковану картоплю зі шматочками м'яса на плиті, в каструлі я готую так (покроковий фото рецепт):

М'ясо м'якоть промийте. Видаліть плівки, жили. Зайвий жир зріжте (особливо, якщо готуєте баранину чи свинину). Просушіть серветками від води. Наріжте в міру великими кубиками.
Як я писала вище, попередня обсмажування не є обов'язковою. Якщо хочете знизити калорійність, кладіть м'ясо тушкувати сирим. Для обсмажування шматочків щодо жирного продукту, олії потрібно небагато. Можна просто змастити їм сковороду. До речі, якщо каструля з антипригарним покриттям, обсмажувати інгредієнти можна прямо в ній, закладаючи їх по черзі. Підсмажте м'ясо до скоринки, зніміть із вогню.
Моркву натріть більше. Обсмажте до рум'яного відтінку. Знімаючи продукти зі сковорідки, намагайтеся залишити в ній все масло для обсмажування наступних компонентів.
Цибулю порубайте кубиком. Пасеруйте до прозорості.
Картоплю поріжте шматками довільної форми і розміру.
Складіть м'ясо, моркву та цибулю в каструлю.
Зверху висипте шматочки картоплі. Перемішайте. Влийте гарячу воду. Накрийте кришкою та поставте на плиту. Дочекавшись закипання, зменшіть нагрівання до найменшого. Ледве нахиліть кришку, щоб дати вихід пару. Гасіть 40-60 хвилин. Слідкуйте за рівнем рідини та перемішуйте страву. За 10-15 хвилин до закінчення готування додайте сіль та спеції. Перемішайте. При необхідності покладіть вершкове масло.
Тушковану картоплю з ароматним м'ясом подають у гарячому або розігрітому вигляді. Кожну порцію прикрасьте зеленню.

Сьогодні для вас – тушкована картопля з м'ясом. Не дарма картопля називають другим хлібом.

У яких блюдах він тільки не застосовується. Його можна приготувати сирим, вареним, тушкованим, смаженим, пареним, печеним. Ні, напевно, такого розділу в кулінарії, де не відзначився б цей смачний та корисний овоч.

У цій статті ми постараємося вибрати та розповісти вам кілька дуже смачних рецептів такої страви, як тушкована картопля з м'ясом.

8 різних рецептів тушкованої картоплі

Почнемо з найпоширенішого, нескладного рецепту цієї страви.

Тушкована картопля з м'ясом свинини

Візьміть розморожений шматок свинини краще не жирний, грамів на 500. Для цієї страви підійде практично будь-яка частина туші, чи то лопатка чи реберця
Трохи потримайте його у холодній воді, добре промийте
Зріжте м'ясо з кісток, якщо такі є у вашому шматку, і поріжте на дрібні шматочки, бажано поперек волокон
Якщо ви приготували для цієї справи реберця, то спочатку нарізати шматки вздовж ребер, а потім порубати на невеликі шматки поперек кісток
Візьміть глибоку сковороду, розжаріть і розтопіть у ній 30 – 40 г маргарину.
Укладіть приготоване м'ясо
Поріжте велику цибулину та грамів 200 моркви
Додайте цибулю та моркву в м'ясо і смажте до напівготовності під кришкою, періодично помішуючи, щоб м'ясо не підгоріло
Очистіть 500 гр. картоплі і наріжте часточками або кубиками, засипте її в сковороду, посоліть, поперчіть
Залийте це все гарячим бульйоном, попередньо звареним на кістках або водою, так щоб вона закривала картопля
Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до готовності картоплі
Подаючи на стіл, можна додати дрібно порізаний кріп, петрушку

Тушкована картопля з копченою грудинкою

Візьміть 0,5 кг картоплі, очистіть, поріжте часточками чи кубиками
100 г копченої грудинки нарізати невеликими скибочками
1 велику цибулину очистити, дрібно порізати і обсмажити до золотистого кольору в олії
Все скласти в каструлю, залити гарячою водою так, щоб вода тільки покривала їх
Додати 1 столову ложку томат-пасти, посолити, поперчити, накрити кришкою та на слабкому вогні тушкувати до готовності хвилин 40 – 50
Подаючи до столу в тарілки додайте рубану зелень

Смачного!

Тушкована картопля з м'ясом куріпки

Тепер розглянемо варіант приготування тушкованої картоплі з дичиною

Склад із розрахунку на 1 куропатку:

300 гр. картоплі
1 велика цибулина
50 гр. жиру
сіль, прянощі, оцет, зелень за смаком

Приготування:

Візьміть оброблені тушки куріпки, добре промийте їх і обсушіть
Візьміть каструлю, розтопіть жир, і обсмажте тушки до рум'яної скоринки
Потім розділіть кожну на 3-4 шматки, долийте води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні
Поки птах гаситься, почистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками
Цибулю поріжте кільцями, обсипте ними тушки
Долийте ще з півсклянки води, посоліть, додайте спеції та кілька крапель оцту.
Гасити до готовності картоплі, при подачі на стіл додайте різану зелень

Чанахі (грузинська страва)

500 гр. свіжої баранини,
500 гр. картоплі,
5 – 6 помідорів чи 3 ст. л. томатного пюре,
200 гр. баклажанів,
4 – 5 цибулин,
2 – 3 стручкового перцю,
3 - 4 часточки часнику,
4 горошини запашного перцю,
сіль, зелень, лавровий лист

Приготування:

Для початку потрібно обсмажити в сковороді на вогні або в духовці шматок баранини
Приготувати широку та неглибоку каструлю і скласти в неї порізані на шматки грамів по 50 смажене м'ясо.
Порізати часточками стиглі помідори
Нарізати кубиками очищену картоплю, кільцями цибулю.
Дрібно порізати петрушку, кінзу, селера і додати все це зверху м'яса
Розкласти баклажани, попередньо розрізані з боків і нашпиговані всередину баранячим салом та рубаною зеленню.
Залити бульйоном або водою, покласти стручки гострого перцю, лавровий лист, потовкти часник і посолити.
Довести до кипіння, закрити кришкою і гасити на слабкому вогні до готовності

Каурдак по-таджицькому

Для цієї страви вам знадобиться:

500 г жирної баранини,
60 г баранячого жиру,
600 г картоплі,
1 морква,
по 1 кореню петрушки, селери,
2 – 3 середні цибулини,
томата-пюре 5 столових ложок,
0,5 столові ложки борошна,
сіль перець

Приготування:

Візьміть м'якуш жирної баранини розріжте на шматки і обсмажте м'ясо до отримання золотистої скоринки
Візьміть неглибоку каструлю і перекладіть у неї м'ясо
Додайте томат-пюре, накрийте кришкою, гасіть 30 – 40 хвилин на середньому вогні
Поріжте кружальцями морква, коріння
Нарізати часточками картоплю, кільцями цибулю і злегка обсмажити в сковороді на баранячому жирі.
Овочі викласти в м'ясо, посолити, поперчити та гасити на слабкому вогні до готовності.

Склад страви на 500 г м'яса кролика:

500 г картоплі,
по 1 – 2 корені моркви та петрушки,
2 – 3 ст. л. вершкового масла або маргарину,
2 середніх цибулини,
сіль, перець, зелень

Приготування:

Візьміть тушку кролика, добре промийте та розрубайте на шматки
У сковороді розігрійте маргарин і обсмажте в ньому м'ясо до золотистої скоринки, перекладіть у каструлю.
Туди ж додайте злегка обсмажені, порізані коріння моркви, петрушки, часточки картоплі, нарізану цибулю, додайте трохи води, посоліть, поперчіть і тушкуйте на слабкому вогні 30 – 40 хвилин
Перед подачею на стіл додайте рубану петрушку або кроп.

Тушкована картопля з м'ясом яловичини в горщиках

Як розповідає історія, вперше картопля древніми люди почали використовувати, як культурний овоч, близько 5000 років тому біля біля басейну озера Титикака – це озеро перебуває межі країн Перу і Милі.

Вже в ті давнину роль картоплі була дуже важлива у харчуванні індіанців на заході Південної Америки.

Коли 1547 року іспанські завойовники опинилися у Південній Америці, вони вперше побачили дику картоплю. Тоді ж ними і були вперше вивезені дивовижні бульби до Європи.

Картопля в Європі приживалася дуже-дуже непросто. Сьогодні неможливо уявити багато рецептів, зокрема картопля по-французьки, а колись їй довелося пройти довгий термін невизнання і незаслуженого осуду.

Роль церкви в ті часи була великою, і саме з її інформаційного подання картопля вважали «Чортовим яблуком», бо розмножувався дивовижний овоч не зернами, а в землі. Історія картоплі в Європі огорнута великою кількістю забобонів і забобонів. Новий овоч, м'яко кажучи, не сподобався всім. Це не дивно, як розповідають розповіді історії – люди їли сирі бульби, куштували бадилля та зелені ягоди. Звичайно, це супроводжувалося великою кількістю харчових отруєнь. Лікарі тих часів дуже серйозно вважали, що картопля розносить проказу і може бути причиною помутніння розуму.

Як відомо, до Росії перший мішок картоплі завіз Петро I.

Сьогодні картоплю вирощують у всьому світі: і за Полярним колом, і в пустелях Африки, і в болотах Нової Гвінеї. Поширилася картопля у 130 країнах світу.

Картопля давно та міцно оселилася на наших кухнях. Рецепти страв із картоплі дуже численні. Картоплю використовують при приготуванні сотень різних страв – їдять її вранці, за обідом та на вечерю. Рецепти з картоплі готують у сковороді та в каструлі, у сотейнику та скороварці, і новомодних мультиварці та пароварці. Варять супи, смажать, роблять пюре, тушкують та інші. Який би бідний був наш стіл, не май би ми рецепти — картопля по-французьки, картопля в горщиках у духовці та салат Олів'є? Картопляний салат, картопляний суп, картопляний омлет, картопляний рулет, картопляні котлети, картопляний пиріг та багато інших. Картопля годує мільярди людей у всьому світі і справедлива його почесна назва «Картопля – другий хліб людства».

Сьогодні неможливо знайти країну чи державу, в якій картопля не вважатиметься національним продуктом і яка не претендує на найкращі рецепти з цього овочу. Самостійно або інгредієнтом різних страв вона панує на світовій кухні кілька століть.

Рецепт №1 Тушкована картопля по-домашньому без м'яса

Тушкована картопля – дуже проста по приготуванню, улюблена, повсякденна страва. Напевно важко знайти десь на планеті людину, яка відмовиться від тарілочки ароматної та розсипчастої картоплі зі смачною підливою, чимось схожою на наваристий суп. Не обов'язково також використовувати м'ясо для приготування цієї страви.

Картоплі 700г;

2 ріпчасті цибулини;

2 середні свіжі морквини;

Пучок свіжої (різної) зелені;

Декілька листків лаврового листа;

2-3 ст.ложки олії рослинної;

На смак - сіль, чорний мелений перець, зубчик часнику, сухі приправи.

1. Очищену картоплю чистимо і нарізаємо довгими брусочками в перерізі 2х2 см.

2. Помита та очищена морква може бути натерта на великій тертці, а може бути нарізана теж невеликими брусочками – від цього яскравіше і апетитнішою буде виглядати готове блюдо.

3. Цибуля нарізається середніми кубиками і недовго обсмажується на олії.

4. Всі підготовлені овочі поміщаються в каструлю, додається вода – щоб її рівень був вищий за овочі на 1,5-2 см.

5. Каструля ставиться на нагрівання і доводиться до кипіння. Тепер вогонь зменшується, кришка закривається щільно, овочі гаситимуть.

6. Через 10 хвилин кипіння додаються сіль та спеції. Іноді помішуємо картоплю, що готується, і гасимо до напівготовності картоплі і загущення рідкої складової.

7. Далі посипаємо зеленню і додаємо подрібнений часник. До повної готовності картопля треба гасити ще 5 хвилину розігрітій попередньо до 180 продуховці. У цей же час можна додати натертий твердий сир – тоді ця страва стане дуже схожою на картопля по-французьки. Страву можна їсти окремо, а можна подавати як картопляний гарнір в м'ясо-місцеві страви.

8. Добавка до страви сметани або томатної пасти (кетчупу) зробить підливку ще смачнішою.

10. Цю смачну страву можна приготувати в окремій посудині, в горщиках і навіть у мультиварці. Це зручно для тих, хто не вживає смажені продукти. Набір продуктів аналогічний, страва виходить корисною завдяки спеціальному режиму приготування в мультиварці.

Рецепт №2 Тушкована картопля в сметані без м'яса

Зовсім необов'язково використовувати м'ясо для тушкованої картоплі - рекомендуємо приготувати ароматну картоплю тушковану зі сметаною.

Щоб приготувати страву, потрібно взяти:

700г картоплі;

2 цибулини ріпчастих;

2 склянки жирної сметани;

Чорний мелений перець, приправи для картоплі, сіль;

Пучок зелені різний.

Очищену від шкірки картоплю нарізаємо тонкими кружальцями і опускаємо приблизно на 5-7 хвилинокропу.
За цей час картопля напівготова. Виловлюємо його шумівкою та укладаємо у форму шарами, які прошаровуємо нарізаною цибулею, а також перчимо та солимо.
Картоплю заливаємо 2 склянками трохи розведеною водою сметаною. Рідина, що вийшла в блюді, - дуже смачна і схожа на густий супчик.
Тепер до готовності страва гаситиметься 10-15 хвилину розігрітій до 180 про З духовці. У цей же час посипаємо картоплю нарізаною зеленню і ще можна додати натертий твердий сир - тоді ця страва стане дуже схожою з картоплею французькою. Страву можна їсти окремо, а можна подавати як картопляний гарнір в м'ясо-місцеву страву.
Рецепт цієї ніжної дієтичної страви можна приготувати в окремій посудині, горщиках і навіть у мультиварці. Це зручно для тих, хто не вживає смажені продукти. Набір продуктів аналогічний, страва виходить корисною завдяки спеціальному режиму приготування в мультиварці.
Додатковим варіантом можна запропонувати в рецепт між двома шарами картоплі рибу – поєднання риба, сметана, картопля – дуже вдале за смаковими відчуттями.

Рецепт №3 Тушкована картопля без м'яса – картопляне рагу

Щоб приготувати страву, потрібно взяти:

700г картоплі;

100г цибулі (1 велика цибулина);

100г червоного свіжого перцю (2 великі перчини);

100г свіжої моркви (2 середні моркви);

4-5 стол.ложок будь-якого жиру (олії);

1 cтол.ложка томат.пасти (1 помідор, що добре встиг);

1/2 л будь-якого бульйону;

1 солоний (маринований) огірок;

Сіль, чорний перець, улюблені спеції.

Очищену картоплю нарізається кубиками.
Цибулю, моркву та очищений від нутрощів перець – нарізаємо приблизно однаковими смужками-брусочками.
Обсмажуємо овочі (без картоплі) на гарячому жирі (олії), трохи присипаємо борошном і ще трохи смажити до світло-коричневого кольору.
Якщо в рецепт береться помідор, а не томатна паста, він нарізається дрібним кубиком і смажиться окремо від усіх овочів.
У каструлі (краще сотейнику) об'єднуються – картопля, помідор (томатна паста) та обсмажені овочі. Залити бульйоном, довести до кипіння та згасити із закритою кришкою на невеликому вогні до напівготовності картоплі.
Далі до готовності страва доходитиме 8-10 хвилину розігрітій до 180 про З духовці.
Після цього в рагу додати нарізаним дрібним кубиком солоний (маринований) огірок. Страва настільки органічна, що можна їсти її окремо, а можна подавати як картопляний гарнір в м'ясо-місцеві страви.
Цю чудову страву можна приготувати в окремому посудині, в горщиках і навіть у мультиварці. Дуже зручний кухонний гаджет для тих, хто не вживає смажені продукти Набір продуктів аналогічний, страва виходить корисна завдяки спеціальному режиму приготування в мультиварці.