Borshti i viçit është një recetë klasike. Si të gatuaj borscht: nuk do të mund të tërhiqni askënd nga veshët Si të gatuaj borscht të shijshëm me recetë me mish

Përshëndetje, të dashur vizitorë!

Sot dua t'ju ofroj një recetë të shkëlqyeshme supë në faqen e internetit "Rreth trajtimeve të shijshme". Dhe çfarë një borscht klasik. Për mua personalisht, siç mendoj për shumë, kjo nuk është thjesht një pjatë, është pjesë e kulturës së popullit tim. Dhe nuk ka fare rëndësi se kush e shpiku i pari, banorët e Ukrainës apo Rusisë, megjithëse autorësia me siguri i përket të parës. Unë nuk përpiqem për udhëheqje të pakuptimtë, thjesht më pëlqen të ha ushqim të shijshëm, dhe borscht është i përsosur për këtë.

Në të njëjtën kohë, kjo supë është shumë e dobishme për organizmin, falë vlerave ushqyese të përbërësve të saj, si dhe përmbajtjes së ulët kalori. Në të njëjtën kohë, ju do të kënaqni shpejt urinë tuaj, do të merrni maksimumin e të gjitha llojeve të substancave thelbësore dhe do të mbani një figurë të hollë.

Vlen gjithashtu të theksohet se procesi i gatimit është mjaft i lehtë, madje edhe një kuzhinier jo shumë me përvojë mund ta përballojë atë dhe koha e kërkuar është relativisht e vogël. Dhe blerja e përbërësve të nevojshëm nuk do të jetë një goditje serioze për buxhetin. Kjo supë është perfekte si një nga pjatat e para standarde për të gjithë familjen.

Tani le të fillojmë të gatuajmë ...

Vlera ushqyese e gjellës për 100 gram.

BZHU: 3 /3 /5.

Kcal: 57.

GI: i ulët.

AI: i ulët.

Koha e GATIMIT: 35 min + 1 orë 30 min (zierja e lëngut).

Numri i servirjeve: 4-5 copë (1,1 kg).

Përbërësit e gjellës.

Bouillon.

Ujë - 2,5 l.
Mish derri ose viçi në kockë - 500 g.
Karota - 50 g.
Gjeth gji - 2 copë.
Kokrrat e piperit - 2 g.
Qepë - 50 g.

Supë.

Panxhar - 100 g.
Lakër e bardhë - 100 g.
Patate - 200 g.
Karota - 100 g.
Domate - 100 g.
Piper i ëmbël - 40 g.
Hudhra - 15 g (3 karafil).
Pastë domate - 30 g (1 lugë gjelle).
Sheqeri - 8 g (1 lugë).
Kripë - 15 g (1 lugë gjelle pa një rrëshqitje).
Vaj luledielli për tiganisje - 40-50 ml (4 lugë gjelle).
Zarzavate dhe salcë kosi për servirje - sipas dëshirës.

Receta e pjatës.

Le të përgatisim përbërësit. Lani perimet, qëroni perimet me rrënjë, hiqni gjethet e sipërme nga lakra dhe prisni kërcellin e specave dhe domateve. Hiqni farat nga specat e ëmbël. Gjithashtu është më mirë ta shpëlani mishin me ujë të rrjedhshëm.

Fillojmë përgatitjen e supës duke zier lëngun.

Vendosni mishin në kocka, qepën e qëruar të plotë dhe karotat, kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës në tigan. Mbushni përmbajtjen e enës me ujë të ftohtë (2,5 l).

Ziejeni lëngun mbi nxehtësinë maksimale derisa të vlojë, më pas zvogëloni fuqinë nën mesatare (3-4 nga 9). Koha e gatimit të lëngut varet nga lloji i mishit. Për mishin e derrit mjafton 1-1,5 orë, por viçi duhet të zihet për 2-2,5 orë.

Mos harroni të hiqni çdo shkumë që shfaqet në sipërfaqen e ujit gjatë zierjes (nëse ngjitet në sipërfaqen e tiganit, hiqeni me një leckë të pastër), përndryshe lëngu do të jetë i turbullt.

20-30 minuta para përfundimit të zierjes së bazës së lëngshme të supës përgatisim mbushjen e saj.

Për ta bërë këtë, ju duhet të copëtoni panxharin dhe karotat; unë e bëj këtë duke përdorur një rende koreane karotash.

Skuqni panxharin në një tigan të nxehtë me vaj në zjarr mesatar.

I shtoni menjëherë karotat dhe, duke i përzier herë pas here, skuqni perimet së bashku për rreth 3 minuta.

Ndërkohë, presim hollë specin zile.

E shtoni në skuqje. Gatuani përzierjen edhe për 2-3 minuta të tjera.

Pritini domatet në kubikë të mesëm.

Skuqini domatet në një tigan me pjesën tjetër të perimeve, gjithashtu për 2-3 minuta.

Më pas shtoni pastën e domates (1 lugë gjelle) dhe hudhrën, të kaluar në shtypës, përzieni dhe ziejini përmbajtjen e enës në zjarr të ulët për rreth 5 minuta të tjera.

Pritini imët lakrën.

Supa është gati. Tani duhet të tendoset. Ndajmë mishin nga kockat, do të na duhet më vonë dhe pjesën tjetër e hedhim.

Më pas zhytni lakrën në lëngun e pasur dhe gatuajeni në zjarr mesatar për rreth 10 minuta.

Pritini patatet në kubikë të mëdhenj.

Shtoni perimet rrënjë në lakër. Vazhdoni zierjen e supës edhe për 10-15 minuta të tjera.

Pritini mishin e zier të ndarë nga kockat në copa të vogla. Më pas mund të skuqet lehtë në tigan me vaj (rreth 5 minuta).

Patatet janë gati gati, tani mund të shtoni në supë rosto dhe mishin e përgatitur më parë.

Gatuani përmbajtjen e tiganit për rreth 5 minuta.

Në fund i shtojmë kripë pjatës sonë (1 lugë gjelle). Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni supën të piqet për 5-10 minuta të tjera.

Derdhni borshin e pasur, aromatike dhe shumë të shijshme në pjata dhe shërbejeni me barishte dhe salcë kosi.

Ju bëftë mirë!

Borscht është gjëja e parë që shumë prej nesh mendojnë kur dëgjojmë fjalën supë. Një nga supat më të njohura që gjendet në kuzhinën ruse dhe ukrainase, si dhe në kuzhinën e shumë vendeve të Evropës Lindore. Edhe pse ka dallime në receta dhe emra, gjëja më e rëndësishme që ata kanë gjithmonë të përbashkët është përbërësi kryesor i perimeve është panxhari. Qoftë borscht i shijshëm me mish apo pa dhjamë, me lakër apo fasule, borshi i kuq i duhur do të jetë gjithmonë me panxhar. Kjo është ajo që e bën atë të veçantë dhe të dashur.

Borscht-in e lidhim gjithmonë me një darkë të gatuar në shtëpi, nëna apo gjyshja në kuzhinë dhe aromat unike të mishit dhe perimeve. Unë njoh shumë njerëz, supa e preferuar e të cilëve është borscht. Dhe unë mund t'i kuptoj ndjenjat e tyre. Nga rruga, çdo familje ka truket dhe veçoritë e veta për të përgatitur borscht të shijshëm. Disa shtojnë piper, disa shtojnë lëng limoni, perimet shtohen në sekuenca të ndryshme, domate dhe erëza, hudhra, petë, sallo. Është e larmishme dhe mund të bëjë që koka juaj të rrotullohet.

Kohët e fundit fola për versionin e borschit, dhe në këtë artikull dua t'i drejtohem borschit me mish, i preferuari im. Dhe mendoj se shumë do të pajtohen me mua.

Receta më e lehtë për të bërë borscht me mish viçi

Para së gjithash, dua t'ju tregoj se si të gatuani borscht të shijshëm me mish në lëngun e viçit. Mishi i viçit është i ligët, i shijshëm dhe i shëndetshëm, i pasur me hekur dhe proteina, si dhe përmban vitamina B. Lëngjet që gatuhen nga mishi me kocka janë veçanërisht të suksesshme. Sigurisht, nuk keni nevojë të zieni një kockë, por nëse keni një copë mishi me një kockë të vogël, supa patjetër do të dalë e shkëlqyer, e trashë dhe e pasur, por jo e yndyrshme. Prandaj, borscht me mish viçi mund të konsiderohet një pjatë e sigurt për figurën tuaj, gjëja kryesore është të mos përdorni shumë vaj vegjetal gjatë përgatitjes së skuqjes.

Për borscht do t'ju duhet:

viçi - 400-500 g (ndoshta me një kockë),
panxhar - 1 i madh (ose 2 i vogël),
lakër - 300 gram,
patate - 3-4 copë,
karota - 1-2 copë,
qepë - 1 copë,
paste domate - 2 lugë gjelle pa majë,
hudhra dhe barishte për shije,
fletë dafine - 1-2 copë,
vaj vegjetal - 2-3 lugë,
kripë, piper kokrra.

Përgatitja:

1. Borshti i shijshëm me mish fillon gjithmonë me përgatitjen e lëngut. Është e nevojshme të shpëlahet mirë copa e mishit, të hiqet çdo kockë e thyer dhe të vendoset të piqet në zjarr mesatar. Gjatë procesit të gatimit, sigurohuni që të pastroni vazhdimisht çdo shkumë që shfaqet nga sipërfaqja e ujit. Nëse nuk e hiqni, lëngu do të jetë i turbullt dhe jo i shijshëm. Shkuma është një proteinë që lirohet nga mishi kur nxehet. Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare ose pak më të ulët në mënyrë që të mos ketë zierje aktive, por vetëm flluska të rralla. Në këtë mënyrë mishi i viçit pothuajse do të ziejë në ujë dhe do të merrni një lëng mishi shumë të shijshëm. Gatimi mund të zgjasë nga dy deri në tre orë, në varësi të asaj pjese të kufomës që keni përdorur. Kontrolloni gatishmërinë duke kontrolluar butësinë e mishit.

2. Kur mishi të bëhet i butë, mund ta hiqni nga tigani që të ftohet. Pak më vonë, priteni në copa të vogla që do të jenë të përshtatshme për t'u ngrënë. Ndërkohë do të fillojmë të shtojmë edhe perimet. Qëroni patatet, panxharin dhe karotat. Pritini menjëherë patatet në kubikë dhe vendosini në një tigan me ujë të valë. Zjarri tani mund të rritet. Ziejini patatet për 10 minuta.

3. Ndërsa patatet janë duke u zier, lakrën e presim në rripa të hollë. Mos e zgjatni shumë; copat duhet të futen në një lugë gjelle në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të ngrënë supën e përfunduar. Vendoseni lakrën të piqet 10 minuta pas patateve. Dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Nëse keni lakër të vjeshtës ose të dimrit, ajo merr më shumë kohë për t'u gatuar dhe është më e ashpër. Në këtë rast mund të vendoset me ose përpara patateve.

4. Në këtë kohë vendosim një tigan në zjarr me një sasi të vogël vaji vegjetal. Pritini imët qepën dhe e hidhni në tigan. Skuqini qepën derisa të bëhet transparente dhe sapo të fillojë të marrë pak ngjyrë të artë.

5. Edhe perimet e radhës futen në skuqje në tigan. Kjo do të jetë një karotë; duhet të grihet në një rende të trashë. Bëjeni këtë paraprakisht në mënyrë që gjatë grirjes së qepëve të mos zihen shumë. Qepëve shtojmë karotat e grira dhe vazhdojmë kaurdisjen duke i trazuar vazhdimisht. Karotat dhe qepët duhet të bëhen të buta, por jo të skuqura. Një kore e skuqur do të prishë shijen e supës.

6. Kur karotat të zbuten pak dhe të ndryshojnë ngjyrë, është koha për të shtuar panxharin e grirë dhe pastën e domates. Ato duhet të shtohen së bashku sepse panxhari, kur gatuhet, fillon të humbasë ngjyrën e pasur të kuqe burgundy dhe acidi që përmban pasta e domates e pengon këtë proces dhe rregullon ngjyrën. Disa kuzhinierë shtojnë uthull ose acid citrik në supë për të rregulluar ngjyrën, por këtë herë do të mjaftohemi me pastën e domates.

7. Përziejmë mirë perimet me pastën e domates dhe pakësojmë zjarrin nën tigan. Tani gatuajeni në zjarr të ulët derisa panxhari të zbutet pak. Mund t'i mbuloni me kapak dhe t'i zieni pak perimet.

8. Ndërsa rosto është zierje, kontrolloni patatet dhe lakrën. Përdorni një lugë për të kapur një copë perime dhe përpiquni t'i prisni me thikë; nëse prehet lehtë dhe nuk kërcitet, atëherë ato janë gati. Është koha që mishin e zier, të prerë në copa, ta kthejmë në borshin e përgatitur.

9. Perimet janë zier, skuqja është gati. Është koha për t'i lidhur ato. Transferoni rosto në lëngun e zier me perime dhe përzieni tërësisht. Gatuani edhe 5-7 minuta të tjera. Kriposni borshin sipas shijes, shtoni një gjethe dafine dhe, sipas dëshirës, disa kokrra piper. Më pas fikeni sobën, mbulojeni supën me kapak dhe lëreni të ziejë për 15-20 minuta.

10. Nëse dëshironi t'i shtoni shije borshtit tonë të shijshëm me mish, atëherë grijini imët barishtet e freskëta dhe hudhrat. Shtoni në supë dhe përzieni. Mund të shtoni barishte dhe hudhër në pjata kur i shërbeni.

Epo, borshi ynë i viçit është gati. Mund ta hidhni në pjata, të shtoni salcë kosi ose barishte për shije. Nxirrni bukën e freskët të thekrës dhe ftoni të gjithë në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Borscht me brinjë derri - recetë hap pas hapi

Nëse zgjedh nga çfarë të gatuaj borscht të shijshëm me mish, atëherë në vendin e dytë pas viçit do të kem brinjë derri. Por jo i tymosur, siç e përdorim ne, por i papërpunuar. Prej tyre do të bëjmë një supë të mirë, të përzemërt për borscht; do të jetë e saktë dhe e pasur, sepse brinjët përbëhen nga mishi dhe kocka, dhe kocka, siç e dini, është miku më i mirë i një supë të shijshme.

Do t'ju duhet:

brinjë derri - deri në 1 kg,
panxhar - 1 copë (e madhe),
patate - 3-4 copë,
karota - 1 copë,
qepë - 1 copë,
paste domate - 2 lugë gjelle,
lakër - 250-300 gram (1/4 e kokës së lakrës),
hudhër - 2-3 karafil,
zarzavate për shije,
Gjethja e dafinës,
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Shpëlani brinjët e derrit tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Më pas ndajeni në copa, duke i prerë midis kockave të brinjëve për të lënë një brinjë për copë. Brinjët që janë shumë të gjata mund të priten në gjysmë, por më pas sigurohuni që ta shpëlani mishin përsëri në mënyrë që të mos mbeten copa kockash. Ngrohni një tigan dhe skuqni brinjët nga të dyja anët derisa të skuqen lehtë për 5 minuta. Pas kësaj, hidhni ujë në tigan dhe lërini të ziejnë për rreth 1 orë. Mishi i skuqur lehtë do t'i japë lëngut një ngjyrë të artë dhe një shije të këndshme.

2. Ndërsa mishi është duke u gatuar, mund të përgatisni të gjitha perimet. Lakra qërohet nga gjethet e sipërme dhe pritet në shirita të vegjël. Qëroni patatet dhe mbulojini me ujë të ftohtë që të mos errësohen. Qëroni panxharin dhe karotat dhe grijini në rende të trashë. Pritini qepën në katrorë të vegjël. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët.

3. Pasi mishi të jetë zier e heqim nga tigani dhe e lëmë mënjanë. Do ta shtojmë sërish në supë më vonë pasi të jenë gatuar perimet.

4. Patatet i presim në kubikë dhe i shtojmë në lëngun e zierjes që të zihet për 5-7 minuta.

5. Provoni lakrën, nëse është e fortë nga varietetet e vonshme, atëherë vendoseni të piqet 10 minuta pas patateve. Nëse është lakra e re e verës, atëherë shtoni lakrën pas skuqjes dhe gatuajeni për vetëm 7-10 minuta.

7. Vendosim qepën në një tigan me vaj të nxehur dhe e skuqim derisa të zbutet, më pas shtojmë karotat dhe panxharin. Përziejini gjithçka mirë dhe ulni temperaturën e ngrohjes. Ziejini perimet në zjarr mesatar, duke i trazuar për 10 minuta.

8. Shtoni pastën e domates në skuqje, përzieni dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Pasta e domates do t'u japë perimeve një ngjyrë të kuqe dhe një erë karakteristike. Është e rëndësishme të mos ndizni nxehtësinë, përndryshe gjithçka do të jetë e pjekur dhe pa shije.

9. Në kohën kur lakra dhe patatet në tigan janë gati për t'u skuqur, ato duhet të bëhen më të buta. Shtoni rosto në supë dhe përzieni. Gatuani për 10 minuta të tjera mbi nxehtësinë e ulët derisa të fllojë në vend që të ziejë në mënyrë aktive. Pas kësaj, mund të shtoni hudhër dhe barishte. Kriposeni dhe piperoni supën, shtoni gjethe dafine.

10. Shijoni të gjitha perimet, duhet të jenë gati dhe të buta. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri, ktheni brinjët e derrit në borsch dhe mbulojeni me kapak. Lëreni supën të piqet për 25-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, do të ftohet pak dhe do të ngopet me aromat dhe shijet e të gjithë përbërësve.

Mund ta servirni në tryezë!

Borscht ukrainas me mish derri dhe fasule - recetë video

Meqenëse po shqyrtojmë mënyrat më të shijshme për të përgatitur borscht me mish, nuk duhet të harrojmë borschin ukrainas. Domosdoshmërisht gatuhet në lëng mishi dhe me copa mishi. Kësaj do t'i shtojmë edhe specat dhe fasulet, këta janë përbërësit e rëndësishëm të borschit ukrainas. Receta e saktë e gatimit do t'ju ndihmojë të bëni borscht të vërtetë të shijshëm, dhe për të mos bërë asnjë gabim, është mirë të shikoni një video shumë të detajuar dhe vizuale. Mos harroni të përgatisni një meze me sallo me hudhër dhe shtoni një lugë salcë kosi. Konsolidimi!

Borscht i shijshëm me mish dhe perime - recetë hap pas hapi

Duket se çfarë mund t'i shtohet borschit me mish për ta bërë atë edhe më të shijshëm, përveç grupit standard të perimeve ose fasuleve, si në recetën e borshtit ukrainas. Rezulton se rrënja e selino dhe majdanozi do të na ndihmojnë të pasurojmë shumë shijen. Këto rrënjë nuk janë aq të vështira për t'u gjetur, dhe përveç kësaj, shumë prej nesh i rritin ato në kopshtet tona. Unë ju sugjeroj të gatuani borscht sipas kësaj recete dhe më pas të vlerësoni ndryshimin. Më besoni, do t'ju pëlqejë edhe ky opsion.

Do t'ju duhet:

mish derri ose viçi me kocka - 1-1,3 kg,
patate - 3-4 copë,
karota - 1 copë,
panxhar - 1 copë,
majdanoz - 1 copë,
kërcell selino - 2 copë,
qepë - 2 copë,
piper i ëmbël - 1/2 copë (ose i vogël),
domate - 400 gram (të konservuara në lëngun e tyre),
paste domate - 1,5 lugë gjelle,
adjika pikante - 1 lugë çaji,
hudhër - 2 thelpinj,
koriandër i bluar - 0,5 lugë çaji,
sheqer - 1 lugë çaji,
fletë dafine - 1-2 copë,
vaj vegjetal 2-3 lugë gjelle,
kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja:

1. Borshti i shijshëm me mish fillon me mish. Merrni copa me kocka për gatim. Mund të jetë ose viçi ose derri, ndryshimi i vetëm do të jetë në kohën e gatimit të mishit. Mishi i viçit gatuhet për rreth 2-2,5 orë, mishi i derrit - 1-1,5 orë. Shpëlajeni mishin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr çdo copëz kocke, më pas vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Kjo është e rëndësishme, në asnjë rrethanë të nxehtë. Tani vendoseni në sobë dhe gatuajeni. Ndërsa zien, do të shfaqet shkumë gri, e cila duhet të hiqet në mënyrë që supa të jetë e pastër.

2. Sapo mishi të vlojë, vendosni në tigan dy bishta selino dhe një qepë të vogël pa lëvozhgë. Vazhdoni të gatuani mishin derisa të gatuhet plotësisht.

3. Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit e perimeve. Qëroni panxharin, patatet, karotat, majdanozin dhe qepët. Grini në rende karotat, panxharin dhe majdanozin. Pritini lakrën në rripa të hollë. Pritini specin e ëmbël në shirita të hollë. Pritini qepën në katrorë ose rrathë unaza. Pritini patatet në kubikë të mesëm dhe mbulojini me ujë të ftohtë që të mos errësohen.

Domatet gjithashtu duhet të përgatiten paraprakisht nëse keni të freskëta. Ato duhet të lahen me ujë të valë dhe të hiqen lëkura. Më pas grijeni ose bluajeni me blender me shpejtësi të ulët në një pastë.

4. Kur mishi të jetë zier, hiqeni kërcellin e qepës dhe selinos nga lëngu. Ato duheshin vetëm për shijen dhe aromën e lëngut. Tani mund t'i hidhni ato.

5. Hiqni edhe mishin nga tigani. E lemë të ftohet pak, më pas ndajmë farat dhe pjesën tjetër e presim në copa të vogla.

6. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni fillimisht qepën. E skuqim fjalë për fjalë për 2 minuta.

7. Tani shtoni karotat e grira dhe skuqini për 2-3 minuta të tjera duke i trazuar.

8. Specat zile futen në tigan më pas. Vazhdoni zierjen e perimeve edhe për 2 minuta të tjera.

9. Tani shtoni panxharin e grirë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini perimet për 5 minuta.

10. Pas pesë minutash zierje, shtoni domatet në lëngun e tyre së bashku me lëngun (ose ato të freskëta të grira në rende) dhe pastën e domates. Përziejini gjithçka mirë.

11. Shtoni erëza aromatike dhe të shijshme në rosto. Koriandër i bluar, adjika dhe një lugë sheqer. Përziejini gjithçka dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.

12. Tani kthejeni mishin e copëtuar dhe kubet e patateve në lëngun e mishit.

13. Shtoni menjëherë rrënjën e majdanozit të bardhë. Nëse nuk e keni, nuk është gjë e madhe, mund të gatuani pa të, lëngu thjesht do të ketë një shije paksa të ndryshme. Shtoni dy gjethe dafine dhe gatuajeni më tej. Sapo të vlojë hiqeni shkumën që shfaqet, tani do ta prodhojnë patatet. Pasi të vlojnë, gatuajeni për 5-7 minuta derisa patatet të jenë gjysmë të ziera.

14. Peshqoni gjethen e dafinës dhe shtoni lakrën. Lakra duhet të gatuhet varësisht se sa e fortë është varieteti. Lakra e re gatuhet shumë shpejt, por lakra e dimrit të vonë duhet të ziejë për të paktën 10 minuta.Më mirë është që lakrën ta provoni të pagatuar dhe më pas gjatë zierjes për të kuptuar se kur është gati.

15. Kur lakra është pothuajse gati, shtoni skuqjen dhe ziejini në zjarr të ngadaltë me flluska të vogla për 5 minuta të tjera. Tani mund të shtoni hudhër për ta bërë borshtin e shijshëm me mish edhe më aromatik.

16. Tani shtoni zarzavate të grira imët. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 20-25 minuta. Borscht nuk do të humbasë temperaturën e tij, por në të njëjtën kohë do të jetë i ngopur mrekullisht me aroma.

Epo, borshi ynë i shijshëm me mish derri dhe perime të ndryshme është gati. Është koha për të shërbyer. Mos harroni kosin dhe bukën e freskët. Kalofshi një drekë të këndshme me familjen tuaj!

Borscht Navy - video recetë e shijshme me lëng mishi dhe mish të tymosur

Së fundi, nuk mund të mos përmend këtë recetë të shijshme për borscht me mish. Borshti i marinës përgatitet jo vetëm me mish të zier dhe lëng mishi, por edhe me shtimin e mishrave të tymosur aromatikë, ngjyrë kafe të artë. E keni imagjinuar tashmë këtë shije dhe erë? Për dashamirët e mishit të tymosur, ky borscht është thjesht një dhuratë nga perëndia, më besoni, unë jam një prej tyre. Borscht klasik është sigurisht përtej konkurrencës, por kjo është një shumëllojshmëri e denjë.

Borscht me mish duhet patjetër të shfaqet herë pas here në tryezën e kuzhinës së shtëpisë. Kaq e ndritshme, e kënaqshme, aromatike, plot shije dhe me një copë të madhe mishi të butë.

Në çdo kohë të vitit, borscht me mish është i rëndësishëm. Mund të shërbehet i freskët në verë dhe i nxehtë në dimër. Po, kafshoni me hudhër dhe bukë thekre, dhe rregulloni vetë borschin me salcë kosi. Në mënyrë që mishi në borsch të jetë i butë dhe i butë, dhe që lëngu të jetë aromatike dhe i pasur, lëngu i mishit duhet të gatuhet për një kohë mjaft të gjatë, rreth një orë e gjysmë. Duke e ditur këtë dhe duke mos pasur aq shumë kohë për të përgatitur drekën ose darkën, lëngu i mishit për borscht mund të përgatitet gjithmonë paraprakisht. Për shembull, një ditë para momentit të dëshiruar.

Dua të theksoj se me fillimin e sezonit të ri të verës, dhe rrjedhimisht, me shfaqjen e perimeve të reja, nga të cilat përgatita këtë borscht, kjo pjatë merr nuanca shije edhe më të pasura. Vendosa t'i pres karotat dhe panxharin në shirita dhe falë këtij truku të thjeshtë, borshi i zakonshëm me mish filloi të shkëlqejë me ngjyra të reja. Borshtit i shtoj edhe një lugë sheqer në fazën e përgatitjes së salcës. Kjo ju lejon të arrini një shije shumë interesante në borscht, të cilën unë mund ta përshkruaj fjalë për fjalë si më poshtë: thartë-ëmbël-kripur. Në përgjithësi, fjalët nuk mund të shprehin gjithçka, dhe për të provuar këtë borscht të mrekullueshëm me mish, mjafton ta gatuani. Dhe unë do të jem i lumtur t'ju tregoj dhe t'ju tregoj se si ta bëni këtë.

Përbërësit:

2.5 litra ujë
400 gr mish derri
1 panxhar mesatar
1 karotë mesatare
3 patate mesatare
2 lugë pastë domate
1 qepë
1,5 gota lakër të grirë
2 lugë vaj luledielli
Gjethja e dafinës
1 luge sheqer
kripë për shije (0,3-0,4 lugë gjelle)
piper i bluar për shije
kokrra piper të zi (4-5 bizele)
barishte të freskëta

Borscht me mish, recetë hap pas hapi me foto

Për të përgatitur këtë recetë për borscht me mish, kam përdorur një copë derri pa kocka me peshë rreth 400 g. Mund të merrni mish derri me një kockë (për shembull, brinjë). Dhe pesha nuk luan një rol këtu. Edhe një copë e vogël mishi do të bëjë borscht të shkëlqyer.

Mbushni tiganin me ujë, në rastin tim doli të ishte 2.5 litra ujë. Vendosni një copë mishi të larë mirë, një gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi në ujë të ftohtë. Vendoseni tiganin në sobë. Lëreni ujin të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Gatuani lëngun e mishit nën një kapak të mbyllur lirshëm për 1,5 orë, në varësi të madhësisë së pjesës së derrit (sa më e madhe të jetë copa, aq më gjatë zihet lëngu).

Kur lëngu i mishit të jetë gati, hiqni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit.

Përgatitja e salcës së perimeve për borscht me mish. Për ta bërë këtë, qëroni karotat dhe panxharin dhe pritini perimet në shirita të vegjël. Ju gjithashtu mund ta thjeshtoni këtë detyrë për veten tuaj dhe grini panxharin dhe karotat në një rende të trashë.

Patatet i qerojme, i lajme dhe i presim ne rripa por me te medha. Menjëherë pas prerjes, vendosni patatet në lëngun e mishit të zier.

Ngrohni tiganin dhe shtoni pak vaj luledielli, fjalë për fjalë dy lugë gjelle. Skuqni panxharin dhe karotat derisa të zbuten për rreth 3-5 minuta në nxehtësi mesatare, më pas shtoni dy lugë pastë domate dhe një lugë sheqer të niveluar, si dhe qepë të grirë shumë hollë, perimeve. Gatuani skuqjen e perimeve për 3 minuta të tjera, më pas shtoni salcën e perimeve në tigan me pjesën tjetër të përbërësve.

Ziejeni borshin me mish për 20 minuta nga momenti që shtoni patatet dhe perimet, më pas grijeni lakrën (kam përdorur në këtë recetë lakër të re për borscht me mish) dhe gjithashtu ia shtoni borschit.

Vazhdojmë të gatuajmë borschtin me mish edhe për 15 minuta të tjera, pas së cilës i hedhim kripë dhe piper për shije dhe gjithashtu e rregullojmë me barishte të freskëta, të grira hollë.

Opsioni ideal do të ishte të lini borscht me mish të piqet nën një kapak të mbyllur fort për 15-20 minuta, pas së cilës do të bëhet edhe më i shijshëm. Një copë mish derri duhet të kapet nga borshi dhe të pritet në pjesë dhe më pas mishi të kthehet në borsch.

Në ekran të plotë

Hiqni dhe hidhni të gjitha perimet në të cilat është përgatitur lëngu. Hiqni kockat dhe mishin nga supa.

Në ekran të plotë

Kullojeni lëngun me muslin, një peshqir kuzhine ose disa shtresa garzë. Lëmë lëngun të ziejë dhe më pas kthejeni mishin në tigan. Shtoni dy patate të qëruara dhe duke ulur zjarrin në minimum, gatuajini patatet derisa të gatuhen. Mund ta kontrolloni gatishmërinë duke e shpuar ose me thikë ose me pirun. Mos kini frikë të thyeni patatet, sepse... më pas do të gatuajë që të trashet borshi. Nëse piruni kalon lirshëm dhe me të njëjtën forcë nga të gjitha patatet, ato zihen.

Në ekran të plotë

Tani vëmendje. Meqenëse gatimi i mëtejshëm i borscht-it vazhdon shumë shpejt (rreth 20 minuta), nuk do të keni kohë për të copëtuar perimet gjatë procesit të gatimit, kështu që përgatitni përbërësit e mbetur paraprakisht. Presim panxharin dhe karotat në shirita të hollë (trashësia e kashtës 3-4 mm). Pritini pjesën tjetër të patateve si për skuqje (zhardhokët për së gjati në tre pjesë, pastaj në feta, secila pjesë gjysmë centimetri në gjerësi). Pritini lakrën me trashësi 3-4 mm. Pritini imët zarzavatet.

Në ekran të plotë

Pritini qepën në kubikë të imët. Vendosim qepën në një tigan të nxehur me dy lugë vaj dhe ziejmë derisa të zbutet për rreth pesë minuta (d.m.th., përpiquni të mos skuqeni, por të ziejë). Vendosni dy lugë pastë domate në një tigan dhe derdhni një gotë me ujë të valë. Përziejini dhe ziejini për rreth 10 minuta. Lëreni tiganin mënjanë.

Borscht është një pjatë tradicionale e përditshme në pothuajse çdo familje. Ka shumë receta për të gatuar borscht, secila amvise ka të sajën dhe secila rezulton e shijshme në mënyrën e vet. Vlerësoni recetën time, është e lehtë për t'u përgatitur, dhe borshi rezulton i shkëlqyeshëm - i shijshëm, aromatik dhe i bukur. 🙂

(për tigan 4-5 litra)

supë viçi me kocka dhe tul 500-700g
1 panxhar mesatar
1 karotë e mesme
1/4 e kokës mesatare të lakrës
1 qepë e madhe ose 2 qepë të vogla
4-5 patate të mesme ose 6-7 të vogla
2 domate ose 2 lugë gjelle. paste domate
2-3 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle uthull molle
kopër, majdanoz, kripë, piper, gjethe dafine 2-3 copë.
vaj vegjetal pa erë

Përgatitja:

Lani mishin, vendoseni në një tenxhere, derdhni 2,5-3 litra ujë dhe gatuajeni në një valë të ulët për një orë e gjysmë, duke hequr shkumën. Në fund të gatimit, shtoni kripë për shije. Nxjerrim mishin e përfunduar, e ndajmë nga kockat dhe e presim në copa të vogla. Mbulojeni me një pjatë që të mos fryjë shumë erë, lëreni të ulet.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatisni perimet.
Lani panxharin, qëroni, grijini në rende të trashë.

Pritini lakrën në rripa.

Lani karotat pastër, grijeni në një rende të trashë.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.

Tre domate në një rende të trashë, duke i prerë në gjysmë dhe duke i mbajtur nga lëkura. Më pas e hedhim lëkurën.

Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të vegjël. Lëreni të plotë një nga patatet më të mëdha.

Vendosni një patate të plotë në lëngun në të cilin është gatuar mishi dhe gatuajeni në një valë të ulët për 10-15 minuta. Më pas shtoni patatet e grira dhe ziejini për 7-10 minuta të tjera derisa patatet të jenë gati. Kur patatet janë pothuajse gati, shtoni lakrën.
Nëse jeni duke përgatitur borscht me lakër të re, të hershme, atëherë vendoseni në tigan në fund të gatimit të borschit, njëkohësisht me skuqjen e përfunduar, pasi lakra e hershme gatuhet shumë shpejt, pothuajse menjëherë.
Ndërsa patatet dhe lakra janë duke u gatuar, përgatisni supën e skuqjes për borscht. Në zjarr mesatar, skuqni qepën në vaj vegjetal për 3 minuta derisa të jetë transparente. Më pas shtoni karotat e grira dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 3-5 minuta.

Sapo karotat të zbuten, shtoni në tigan domate të grira dhe sipas dëshirës 1-2 lugë gjelle. l. paste domate ose ketchup-in tuaj të preferuar për shije më të mirë. Përziejini, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 3-5 minuta të tjera.

Në të njëjtën kohë me skuqjen, vetëm në një tigan tjetër ziejini panxharët.Hidhni 2 lugë gjelle në një tigan të vogël. l. vaj vegjetal, shtrojini panxharët, shtoni 3-4 lugë gjelle. l. ujë dhe 1 lugë gjelle. l. uthull molle. Uthull shtohet në mënyrë që panxhari të mos humbasë ngjyrën dhe për shije, natyrisht. E trazojmë, e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 10-12 minuta.
Kaloni hudhrën në një shtypje ose grijeni imët, shtoni në fund të zierjes së bashku me barishtet.

Nxjerrim nga tigani patatet e ziera të plota dhe me pirun e bëjmë pure. Pothuajse në çdo supë që bëj, qofshin borscht apo, shtoj pure patatesh. Kjo e bën shijen e supës dukshëm më të mirë.

Në lëngun me patate dhe lakër, shtoni panxhar të pjekur, panxhar të zier, pure patatesh, mish të grirë, disa kokrra piper ose të bluar sipas shijes dhe 2-3 gjethe dafine. E përsëris, nëse lakra është e re, atëherë shtoni në këtë moment. Shijoni, shtoni pak kripë, lëreni të ziejë dhe ziejini për 3 minuta.Shikoni çfarë ngjyre të mrekullueshme del borshi?
Pritini imët zarzavatet.

Në fund të gatimit, shtoni hudhrën, barishtet, përzieni dhe fikeni menjëherë. Lëreni borshin të qëndrojë për të paktën gjysmë ore. Mund ta servirni me salcë kosi, por pa të ndihet më mirë shija e borschit.

Tani ju e dini se si të gatuani borscht të shijshëm, nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është ta dëshironi atë.

Dhe sot ju them lamtumirë. Paçi një ditë të mirë dhe humor të mirë të gjithëve!

Gjithmonë kënaquni duke gatuar!

Buzëqeshni! 🙂