Teisi pelmeene te lihtsalt ei taha enam kunagi!!! Pelmeenid toore kartuliga.

1. samm: valmistage tainas.

2. samm: valmista kartulid.

3. samm: valmistage rohelised.

4. samm: valmista roa täidis.

5. samm: valmistage "vaesed" pelmeenid toore kartuliga.

6. samm: serveeri "vaeseid" pelmeene toore kartuliga.

- – Kui olete valmistanud palju pelmeene ja teil on veel mõned toores portsjonid alles, siis puista lõikelaud jahuga, aseta sellele meie taignavorm ja peale veidi jahu puistates keera kõik toidukilesse. . Säilita sügavkülmas piiramatu aja.

- – Et pelmeenid küpsemise ajal kokku ei kleepuks, võite lisaks soolale vette lisada paar supilusikatäit taimeõli.

- – Soovi korral võid täidisele lisada ka peeneks hakitud sibulat.

- – Tähelepanu: selle roa jaoks kasutame ainult kõrgeima klassi jahu ja tõestatud kaubamärke. Pelmeenide maitse sõltub ju jahu kvaliteedist.

- – Serveerimisel võib lisaks hapukoorele või kastmetele lisada praetud hakitud sibulat. See koostisosa annab pelmeenidele ka meeldiva maitse ja aroomi.

- Pelmeenide kokkukleepumise vältimiseks võib need pärast keetmist külma vee all loputada. Kuid sel juhul peate või sulatama, et saaksite selle meie tassi üle valada.

Tere pärastlõunast sõbrad!

Kas olete kunagi söönud pelmeene toore kartuliga? Nüüd näitan teile retsepti koos fotodega. Soovitan soojalt proovida. Mulle meeldib selle roa juures see, et kartuleid ei pea keema ja seetõttu saab pelmeenid üsna kiiresti kokku panna.

Nende maitse on täiesti ebatavaline ja erineb purustatud piimaga pelmeenidest, see on nii rikkalik – kartulilaadne ja särav. Paljud inimesed, olles kord proovinud toore kartuliga täidetud pelmeene, keeldusid teistest täielikult.

Kui ma neist esimest korda teada sain, armusin neisse kohe.

Samm-sammult retsept koos fotodega pelmeenidest toores kartuliga

Keedan pelmeene toore kartuliga kõige lihtsama retsepti järgi, st. enamasti täidetud ainult kartuli ja sibulaga. Selle näite abil räägin teile, kuidas valmistada pelmeene toore kartuliga. Retsepti koos fotodega koostasin samm-sammult.

Muidugi saab siin improviseerida ja midagi omaette välja mõelda, erinevaid tooteid lisada, nendest kirjutan allpool.

Nõutavad tooted:

• kartul - umbes 4 keskmise suurusega tükki
• sibul - 1 tükk
• soola, pipart maitse järgi
• pelmeenitainas
• serveerimiseks hapukoort

Eelistatav on võtta noori kartuleid, neid on lihtsam riivida, neis pole mürke ja maitseb kahtlemata parem. Kuigi kasutan talvel ka vanu kartuleid.

Ma ei peatu taigna valmistamisel. Pelmeenitaina valmistan vees munaga nagu ikka. Kirjutasin sellest juba artiklis. Saate küpsetada mis tahes tavapärasel viisil.

Pelmeene valmistan ilma searasvata. Ja sageli lisatakse ka. Kui sõtke tainas ilma munadeta (taimeõlis), siis on pelmeenid täiesti lahjad.

Sel ajal, kui sõtkutud tainas puhkab, valmista täidis.

Samm 1. Kõigepealt tegeleme sibulaga. Koori sibul, haki peeneks, võid õlis kergelt praadida. Kuid tavaliselt panen selle toorelt, et asju kiirendada.

2. samm. Kartulid pesen, koorin, kuivatan rätikuga ja riivin jämedale riivile.

4. samm. Soola ja pipar kartulid, lisa sibul. Sega läbi ja hakka pelmeene tegema.

5. samm. Igaüks teab ilmselt, kuidas pelmeene valmistada. Rullin taigna esmalt vorstiks, lõikan tükkideks ja seejärel rullin igaüks ringiks. Olen seda protsessi juba fotol näidanud nii pelmeenides kirssidega kui ka sees.

Lisa teelusikaga täidis ja näpi servad kokku.

6. samm. Ootame, kuni vesi pannil keeb, lisame veidi soola ja paneme oma pelmeenid sisse. Lasen nende alt ettevaatlikult lusikaga läbi, et need põhja külge ei jääks.

Kui kaua küpsetada pelmeene toore kartuliga? Tavaliselt ei aja ma seda kunagi, olgu siis toore või keedukartuliga, kodujuustu või muuga. Ema õpetas mulle ka: niipea, kui pelmeenid ujuvad, on nad praktiliselt valmis. Kui sellega liialdada, läheb tainas keema.

Eile tegin neid uuesti ja pöörasin konkreetselt tähelepanu kellaajale. Pelmeenide pannile panemise hetkest peale, kuigi vesi kohe keema ei läinud, oli küpsetusprotsess veel pooleli ning niipea kui vesi keema läks ja pelmeenid vedelema hakkasid, oli taina välimuse järgi selge, et keedetud. Kokku on see 10 minutit.

7. samm. Tõsta pelmeenid taldrikule lusikaga ja serveeri hapukoore või muu meelepärasega. Vahel panen peale taimeõlis praetud sibulat.

Siin on need fotol. Kuumade pelmeenide aur hägustas veidi kaugemat võttu.

Pelmeenide täidised toore kartuliga

Kartulid sibulaga

Sama täidis, millest just kirjutasin, aga kordan seda veel, sest kartulit saab valmistada ka muul viisil.

Te ei pea seda riivima, vaid lõigake see noaga väikesteks kuubikuteks. Panen seda sageli lihatäidisesse ja alati manti sisse.

Aseta tükeldatud kartulid kurn, et mahl välja voolaks.

Ma ei oska öelda, kumb variant mulle rohkem meeldib. Võib-olla tuleb riivikartuli mass tihedam, seda on mugavam tainasse keerata, kuid kartulite lõikamine on kiirem ja neid pole vaja pigistada. Ja maitse pole eriti erinev. Üldiselt proovige pelmeene teha nii ja naa.

Kartulid searasvaga

Pelmeenid toore kartuli ja searasvaga on populaarsed Ukrainas, Valgevenes ja Uuralites. Kõige sagedamini hakitakse läbi hakklihamasina kartul, värske või soolatud seapekk ja sibul. Kuid mulle tundub, et parem on riivida nii kartuleid kui ka seapekki. Täidisele soola lisamisel ärge üle pingutage, arvestage, et soolapekk juba sisaldab soola.

Kartul ja kapsas

Toores kartulitäidisele võid lisada ka hapukapsast. Värske kapsas siia eriti ei sobi, kuna see tuleb enne hautada ja see on hoopis teine ​​retsept, siis tuleb kartulid keeta.

Kartul seentega

Mõnusad toorkartuli pelmeenid seentega! Viimast võib võtta kas toorelt või marineeritud.

Värsked seened tuleb lõigata ja praadida pannil koos sibulaga.

Huvitav on proovida traditsioonilisi roogasid erinevates variatsioonides. Taignatäidisena kasutatakse näiteks keedetud kartuliputru. Kuid Aasia “manti” alternatiivina tekkis veel üks toiduversioon - pelmeenid toore kartuliga, mis pole maitse poolest halvemad kui nende idapoolsed “sugulased”. Nende erinevus seisneb selles, et jämedalt hakitud kartulitega “manti” aurutatakse 40 minutit ja peeneks riivitud kartulitega pelmeene aurutatakse 15 minutit keevas vees (see on palju pikem kui tavaline keedetud juurviljadega versioon). Kuna küpsetusaeg pikeneb, lisatakse tainale kanamuna, nii et pelmeenid taluvad pikaajalist kuumtöötlust.

Maitseteave Pelmeenid, pelmeenid

Koostisained

• Kartul (keskmise suurusega) – 4–5 tk;
• nisujahu - umbes 800–900 g;
• Vesi - 200 ml;
• Muna - 1 tk;
• Või - ​​70 g;
• Rohelised (till, petersell) - 6 oksa;
• Sool, pipar, jahvatatud koriander - maitse järgi.

Kuidas valmistada pelmeene toore kartuliga

Sega suures anumas sõelutud jahu ja sool.

Vormi jahust küngas, mille ülaosas on auk. Murra muna õõnsusse (võib kasutada 2 tükki).

Lisa sooja keedetud vett. Võite lisada supilusikatäis taimeõli. Siis pole tainast lõikades vaja plaadi puistamiseks jahu.

Sõtku tainast kätega. Tulemuseks peaks olema homogeenne, plastiline, sile mass. Selle paksust saab reguleerida jahu kogusega. Kata kauss taignaga puhta lapiga ja tõsta umbes 20 minutiks kõrvale.

Nüüd asuge kartulite juurde. Kõiki köögivilju ei tasu korraga riivida, sest need lähevad tumedaks. Võtke 2 kooritud kartulit ja tükeldage need juusturiivi, köögikombaini või hakklihamasinaga (nagu kartulipannkoogid). Pigista saadud mahl välja. Juurviljad võid hakkida koos väikese sibulaga (lõigatud mitmeks osaks), siis tumeneb kartul vähem.

Saadud massile lisada sool, pipar, peeneks hakitud ürdid ja vesivannil sulatatud või (pool portsjonit). Sega korralikult läbi. Või asemel võite kasutada hakklihamasinas hakitud suitsutatud seapekki.

Rulli pool tainast laual lahti ja lõika vormiga ringid välja (kui sul pole spetsiaalset seadet, võid teha ringid õhukeseseinalisest klaasist või vastupidavast klaasist veiniklaasist). Teine võimalus pelmeenide valmistamiseks: jagage tainas portsjoniteks ja seejärel rullige igaüks neist ringiks. Aseta teelusikatäis ettevalmistatud kartulisegu iga tortilla keskele. Proovige teha kõike nii kiiresti kui võimalik, ilma segajateta, et kartulitel poleks aega tumeneda.

Näpista taignatükid mööda äärt nii, et täidis oleks sees. Kujunda ääris vastavalt soovile. Kogenud käsitöölised voldivad taigna servad nööriks kokku. See ei mõjuta roa maitset, kuid annab välimusele originaalsuse. Kuigi ka elegantne “saba” näeb hea välja.

Saadud riivikartuliga pelmeenid võib edaspidiseks kasutamiseks sügavkülmutada või kohe soolaga maitsestatud keevas vees valmis panna (ja seejärel korrake samme 5-8 teise taignapoolega). Küpseta poolfabrikaate pärast pinnale hõljumist 10 minutit, lusikaga (lõhega lusikaga) keerates, mitte lubades neil panni seinte või põhja külge kinni jääda. Asetage valmistooted kurni ja laske vesi ära voolata.

Serveeri omatehtud pelmeene ürtide, hapukoore, tartarkastmega või puista roogi taimeõlis praetud sibulaga. Head isu!

Pelmeenide täidises on kahte tüüpi kartuleid: keedetud ja toores. Teises variandis, kuigi küpsetusaeg pikeneb, lüheneb kogu küpsetusaeg, kuna hakkliha jaoks tuleb kartulid lihtsalt riivida.

Seega on pelmeenid toore kartuliga maitsev, suhteliselt kiiresti valmiv ja säästlik roog. Lisaks on selle täidise jaoks erinevaid võimalusi, mille hulgast leiab igaüks endale midagi meelepärast.

Traditsiooniline retsept

Toorkartuli pelmeenide täidis võib sisaldada muid lisaaineid (seened, seapekk, hakkliha, kõrned jne), kuid traditsioonilises retseptis lisatakse toorkartulile lisaks ainult sibulat, võid, soola, vürtse ja ürte. hakkliha. Till võib täidisele lisada meeldiva vürtsika maitse.

Toores kartuliga pelmeenide valmistamise meetod:

Vanillikreemi pelmeenid toore kartuli ja seentega

Choux küpsetis sobib ideaalselt toorete köögiviljadega täidetud jahutoodete jaoks, kuna neid tuleb kauem küpsetada, et mitte ainult tainas küpseks, vaid ka täidis kuumeneks ühtlaselt.

Sellisel juhul ei muutu vanillikastepõhi pikaajalisel keetmisel pehmeks. Hakkliha seeni võib võtta absoluutselt igasuguseid (šampinjonid, puravikud, kukeseened, puravikud jne), nii värskelt kui ka soolatult või marineeritud.

Vanillikastepõhja ja hakkliha koostisained tuleks võtta järgmises vahekorras:

• 300 ml vett;
• 2 kana muna;
• 800 g jahu;
• 600 g kartulit;
• 300 g seeni;
• 100 g sibulat;
• 40 g päevalilleõli;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Taigna sõtkumiseks, täidise ettevalmistamiseks, pelmeenide vormimiseks ja küpsetamiseks peate kulutama keskmiselt tund kuni poolteist tundi.

Valmis roa kalorisisaldus on 166,8 kcal/100 g.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Kolmandik jahu üldkogusest segada 1/3 keeva veega kogu veekogusest, segada kiiresti ja jahutada. Seejärel vala juurde ülejäänud soolaga maitsestatud vesi, klopi sisse kanamunad ja sõtku jäik tainas, millel lastakse veidi aega kilekotis seista;
2. Kuni tainas puhkab, on aega täidise valmistamiseks. Riivi kartulid ja pigista mahl korralikult välja. Prae hakitud seened koos sibulaga päevalilleõlis. Sega kartulid ja jahtunud seened, vajadusel lisa soola ja pipart ning täidis ongi valmis;
3. Vormi taignast ja täidisest pelmeenid ning keeda neid soolaga maitsestatud vees mitte rohkem kui 10 minutit. Määri valmistooted võiga ja puista peale hakitud ürte.

Pelmeenide retsept toore kartuli ja searasvaga

Seda toorest kartulist ja searasvast valmistatud täidise versiooni hindavad tugevamad sugupooled, kuna roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka üsna kõhtutäitev ja kaloririkas.

Kui kellelegi võib see täidis liiga rasvane tunduda, siis searasva asemel võib kasutada peekoni või sinki, vorste või tükkideks lõigatud vorste.

Tainas ja täidises kasutatakse järgmisi tooteid:

• 160 ml vett;
• 2 suurt kana muna;
• 640 g jahu;
• 200 g seapekki;
• 200 g sibulat;
• 300 g toores kartulit;
• sool, vürtsid ja päevalilleõli maitse järgi.

Kõigi roa valmistamise kulinaarsete protsesside kogukestus on kuni 1,5 tundi.

Selliste pelmeenide 100-grammise portsjoni kalorisisaldus on 260,2 kilokalorit.

Järjestus:

1. Sõtku veest, soolast, kanamunadest ja jahust järsk pelmeenitainas. Selleks klopi munad kahvliga ühtlaseks, lisa sool, lisa toasoe vesi ja lisa jahu, et saada vajalik konsistents. Nagu eelmistes retseptides, laske segul 20-40 minutit puhata;
2. Täidise jaoks lõika pool pekikogusest väikesteks kuubikuteks ja prae koos sibulakuubikutega kauni karamellise värvini. Jahvatage kartulid riiviga, pigistage mahl korralikult välja ning segage searasva ja sibulaga. Reguleerige hakkliha maitset soola ja vürtsidega;
3. Lõika õhukeselt rullitud taignakihist välja väikesed ringid, aseta igaühe keskele veidi täidist ja näpi servad kokku, moodustades lihavad poolkuud;
4. Asetage pelmeenid keevasse vette, segage, et need põhja ei kleepuks, oodake, kuni need ujuvad, ja keetke seejärel 10 minutit;
5. Haki järelejäänud seapekk peeneks ja prae krõbedaks krõbedaks. Tõsta valmis pelmeenid lusikaga pannilt välja, pane tühja kaussi ning määri sulatatud searasva ja krõpsudega. Serveeri kuumalt koos pragude ja hapukoorega.

Täidiseks mõeldud riivikartul tuleb mahla kurnamiseks välja pigistada. See aitab täidisel mitte vedelaks jääda.

Kuna kogu mahla ei saa täielikult välja pressida ja see tuleb ikkagi välja, siis ei tasu pelmeene korraga liiga palju teha, et need keevas vees suplemise korda oodates hapuks ei läheks. Parem on neid küpsetada väikeste portsjonitena.

Lõikanud taignapallist ära tüki, millest piisab ühe pelmeenide portsjoni jaoks, kata ülejäänud osa pallist kile või rätikuga, et see ära ei kuivaks.

Küpseta pelmeene keskmisel kuumusel, et nii tainas kui ka kartulid saaksid korralikult läbi küpseda.

Pelmeenid on slaavi rahvaste traditsiooniline roog. mis on ammu omandanud rahvusliku aarde staatuse.

Ikka vaieldakse selle üle, kellele see kunst tegelikult kuulub.

Olgu kuidas on, pelmeene armastavad kõik.

Need võivad olla magusad või soolased.

Kõik sõltub kasutatavast täidisest. Pelmeenid valmistatakse marjade, puuviljade, kapsa, kartuli, liha kõrvalsaaduste ja muude täidistega.

Pelmeenid toore kartuliga – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Traditsiooniliste pelmeenide jaoks valmistatakse täidis keedetud kartulitest. See puhastatakse, pestakse, keedetakse ja purustatakse pudruga püreeks. Aga täna räägime toore kartuliga täidetud pelmeenidest.

Maitse järgi meenutavad need pelmeenid kartulipannkooke, ainult keedetud.

Toore kartuliga pelmeenide jaoks sõtkutakse hapnemata tainas. See on valmistatud veest, keefirist, piimast või muudest fermenteeritud piimatoodetest. Taigna valmistamine on üsna lihtne. Peamine tingimus on see põhjalikult sõtkuda, et see omandaks ühtlase ja ühtlase konsistentsi.

Täidise kartulid kooritakse, pestakse ja tükeldatakse. Seda saab riivida või peeneks hakkida. Jätke kartulid mõneks ajaks seisma ja seejärel pigistage need korralikult läbi. Kartulitele lisatakse hakitud sibul, seapekk või hakkliha. Täidis soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja segatakse.

Tainas jagatakse väikesteks tükkideks, millest igaüks rullitakse õhukeseks ringiks. Aseta keskele toorkartulitäidis ja näpi servad ettevaatlikult kinni.

Keeda pelmeenid kergelt soolaga maitsestatud vees. Seejärel eemalda need lusikaga ja sega praetud sibula või võiga.

Retsept 1. Pelmeenid toore kartuliga

kaks klaasi joogivett;

jahvatatud must pipar;

või - 80 g.

1. Sõtku pelmeenide jaoks hapnemata tainas. Vala kaussi joogivesi, lisa näpuotsaga soola ja kanamuna. Sega kõik hästi läbi. Lisa vähehaaval sõelutud jahu. Kõigepealt segage lusikaga ja seejärel sõtke kätega jäik tainas. Kata valmis tainas niiske rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma. Tänu sellele muutub tainas elastsemaks ja homogeensemaks.

2. Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Koorige kartulid, peske hästi, kuivatage veidi ja riivige väikesteks tükkideks. Lisage soola ja jätke viis minutit. Pärast seda aega pigistage kartulid korralikult välja ja lisage sellele pehme või. Sega hästi, kuni segu hakkab moodustama palli.

3. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Valage päevalilleõli praepannile ja soojendage seda. Pane sinna hakitud sibul ja prae kuldpruuniks.

4. Puista laud üle jahuga ja rulli tainas õhukeseks kihiks. Klaasi abil lõigake ringid välja. Koguge jäägid kokku. Aseta igale ringile täidis ja sulge ettevaatlikult servad.

5. Aseta pliidile pott veega. Niipea kui vesi keeb, asetage pelmeenid sinna ja segage kohe. Küpseta mõõdukal kuumusel, et kartul ja tainas ühtlaselt kuumeneksid. Küpseta pelmeene aeg-ajalt segades, kuni need pinnale ujuvad. Eemaldage need lusikaga, asetage need kaussi, lisage õli ja sibul ning segage. Serveeri hapukoorega.

Retsept 2. Pelmeenid toore kartuli ja sibulaga

jahvatatud punane ja must pipar;

mittetäielik klaas joogivett;

kaks sibulapead.

1. Sõeluge jahu kaussi. Tee keskele süvend ja löö sisse kaks muna. Lahustage sool soojas vees ja valage jahu. Sõtku kõvaks elastseks tainaks. Me jagame selle pooleks. Mähi tükid kilesse ja jäta puhkama.

2. Koori ja pese kartulid. Koorige sibul, loputage ja tükeldage peeneks.

3. Riivi kartulid jämedale riivile. Asetage see kaussi, puistake kergelt soolaga ja laske umbes viis minutit seista. Seejärel pigista see põhjalikult ja kombineeri hakitud sibulaga. Maitsesta soola, pipraga ja sega läbi.

4. Rulli tainas kihiks, veidi paksemaks kui tavaliste pelmeenide puhul. Lõika klaasi abil välja ümmargused koogid. Aseta igale peale täidis ja sule servad tihedalt kinni. Teeme seda kõigi vormileibadega. Valmistame pelmeene, kuni täidis saab otsa.

5. Valage joogivesi suurde kastrulisse ja asetage see pliidile. Niipea kui see keeb, lisage sool ja 50 ml päevalilleõli. Asetage pelmeenid keevasse vette ja segage kohe õrnalt. Keeda aeg-ajalt segades, kuni need pinnale ujuvad.

6. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja praege päevalilleõlis kuldpruuniks.

7. Eemaldage valmis pelmeenid lusikaga, tõstke need pannile ja praege kolm minutit. Serveeri pelmeene adžika, hapukoore või ketšupiga.

Retsept 3. Pelmeenid toore kartuli ja krõpsudega

jahu - 450 g;

sool - näputäis;

joogivesi - 200 ml.

keskmise suurusega kartul - 4 tk;

peeneks jahvatatud sool;

Krõbinate jaoks - 150 g küla pekki.

1. Sega sügavas kausis muna soolaga. Lisage joogivesi ja segage. Lisa pool jahust ja sega lusikaga ühtlaseks. Lisage järk-järgult ülejäänud jahu ja sõtke üsna jäik homogeenne tainas, mis ei tohiks peopesade külge kleepuda. Pane valmis tainas kotti ja jäta pooleks tunniks puhkama. Selle aja möödudes sõtke tainas uuesti ja pange see kotti tagasi.

2. Koorige kartulid ja riivige need suurel riivis. Jätame selle kaussi, nii et see vabastab oma mahla. Haki kooritud sibul peeneks.

3. Nõruta kartulimahl ja pigista seda kergelt. Lisage sellele sibul, lisage sool ja segage.

4. Eemaldage tainas kotist. Lõika tükk ja vormi sellest õhuke vorst. Lõika see väikesteks tükkideks. Rulli igaüks õhukeseks ja aseta keskele täidis. Parem on võtta kahvliga, et täidis oleks ilma mahla. Ühendage servad ettevaatlikult ja suruge need tihedalt kinni. Pelmeenide valmistamise ajal pane pliidile suur pann vett.

5. Lõika seapekk kuubikuteks ja aseta kuumutatud praepannile. Prae, kuni searasvatükid on kaetud kuldpruuni koorikuga.

6. Kasta pelmeenid väikeste portsjonitena keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette ja keeda aeg-ajalt segades, kuni need pinnale ujuvad. Tõsta need lusikaga kaussi, lisa kõrned ja rasv ning sega. Serveeri hapukoorekastmega.

Retsept 4. Pelmeenid toore kartuli ja searasvaga

poolteist kg kartulit;

700 g pelmeenitainast;

200 g värsket seapekki;

peen sool ja must pipar;

1. Sõtku tainast mistahes retsepti järgi, millega oled harjunud. Kuid tasub meeles pidada, et see peaks olema pisut järsem kui tavaliste pelmeenide puhul. Seetõttu lisa sõtkumisel tavapärasest veidi rohkem jahu. Pane tainas kotti ja pane külmkappi.

2. Koori kartulid, pese ja aja läbi hakklihamasina. Aseta eraldi kaussi. Kooritud sibula ja seapeki jahvatame ka hakklihamasinas. Nõruta kartulitest mahl ning sega need vürtside, searasva ja sibulaga. Võta hakkliha väikeste portsjonitena, pigista välja ja pane sõelale. Jätke see veerand tundi, seejärel kallutage see kaussi.

3. Rulli tainas jahusel laual lahti ja lõika klaasiga ümmargused koogid. Aseta keskele täidis ja suru ääred tihedalt kokku. Keeda keevas soolaga maitsestatud vees pehmeks. Tõsta lusikaga taldrikule, lisa tükk võid ja sega. Serveeri tomatikastme või hapukoorega.

Retsept 5. Pelmeenid toore, tükeldatud kartuli ja sealihakihiga

vesi - 150 ml;

jahu - 450 g.

sealiha kiht - 250 g;

peeneks jahvatatud sool.

1. Vala jahu kuhjaga lauale. Tee auk, löö sinna muna, kalla vesi ja sõtku jäik tainas, lisades järk-järgult jahu. Tõsta see kotti ja jäta pooleks tunniks seisma.

2. Lõika sealihakiht väikesteks kuubikuteks. Koori kartulid, pese ja tükelda võimalikult peeneks. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks.

3. Sega kausis tükeldatud kiht kartulite ja praetud sibulaga. Soola, pipar ja segage uuesti.

4. Jaga tainas mitmeks osaks ja rulli igaüks kihiks. Klaasi abil lõigake ringid välja. Aseta igaühele täidis ja sulge ettevaatlikult servad.

5. Keeda pelmeenid kergelt soolaga maitsestatud vees. Niipea, kui need pinnale ujuvad, küpseta veel kolm minutit ja eemaldage need lusikaga. Lisa toores kartuliga pelmeenidele või ja sega läbi.

Retsept 6. Pelmeenid toore kartuli ja hakklihaga

100 g võid;

500 ml joogivett.

2 küüslauguküünt;

1. Sulata või. Vala see sügavasse kaussi, lisa suhkur, joogivesi, sool ja lase pliidil keema tõusta. Tõsta tulelt, lisa 300 g jahu ja sega. Lahe.

2. Koori küüslauk ja sibul ning tükelda blenderis. Lisa küüslaugu ja sibula segu hakklihale. Koori kartulid ja riivi köögivili peenele riivile. Jätke kümme minutit ja pigistage. Lisa kartulid hakklihale ja sega korralikult läbi.

3. Vala jahtunud tainasse jogurt, klopi sisse muna ja sega läbi. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. See ei tohiks käte külge kinni jääda. Jagage tainas mitmeks osaks. Vormi igaüks vorstiks ja lõika sentimeetristeks tükkideks. Kasta need jahusse ja rulli mitte liiga õhukesteks kookideks. Aseta täidis keskele ja sulge ettevaatlikult servad.

4. Keeda pelmeenid soolaga maitsestatud vees pehmeks ja eemalda need lusikaga. Lisa neile tükk võid ja raputa.

Retsept 7. Pelmeenid toore kartuli ja aurutatud metsiküüslauguga

klaas mineraalvett;

suhkur - 10 g;

päevalilleõli - 80 ml;

toores kartul - 700 g;

metsik küüslauk - 100 g;

või - 150 g.

1. Vala jahu lauale kuhja, keskele kalla mineraalvesi, lisa taimeõli, muna, suhkur ja sool. Sõtku tainas korralikult läbi, mässi kilesse ja lase pool tundi seista.

2. Koori, pese ja tükelda kartulid peeneks. Valage kartulitesse lusikatäis taimeõli, lisage soola ja pipart ning segage.

3. Sorteeri ja pese metsik küüslauk. Kuivatage see rätikul ja tükeldage peeneks. Lisa kartulitele metsik küüslauk ja sega läbi.

4. Lõika külm või kuubikuteks. Vormi tainast vorst ja lõika tükkideks. Rulli igaüks lahti, pane keskele täidis ja tükk võid. Tihendage servad hoolikalt.

5. Asetage aurutamisrestile ja keetke 50 minutit. Aseta ettevalmistatud pelmeenid kaussi ja vala üle sulatatud võiga.

Jätke riivitud kartulid mõneks minutiks seisma, seejärel pigistage need kindlasti korralikult läbi. Kui seda ei tehta, muutub täidis vedelaks.

Ärge lisage liiga palju täidist, vastasel juhul võivad pelmeenid küpsemise ajal laiali minna.

Kui teete palju pelmeene, jagage tainas mitmeks tükiks. Ühe kasutamise ajal mässi ülejäänud osa kilesse, et tainas ära ei kuivaks.

Küpseta pelmeenid toore kartuliga mõõdukal kuumusel, et kartulid jõuaksid korralikult läbi küpseda.