Veiselihaborš on klassikaline retsept. Kuidas valmistada borši: te ei saa kedagi kõrvast eemale tõmmata Kuidas valmistada maitsvat borši lihaga

Tere, kallid külastajad!

Täna tahan teile veebisaidil "maitsvate roogade kohta" pakkuda suurepärast supiretsepti. Ja milline klassikaline borš. Minu jaoks isiklikult, nagu ma arvan paljude jaoks, pole see lihtsalt roog, see on osa minu rahva kultuurist. Ja pole üldse vahet, kes selle esmalt leiutas, kas Ukraina või Venemaa elanikud, kuigi autorsus kuulub kindlasti esimesele. Ma ei püüdle mõttetu juhtimise poole, mulle meeldib lihtsalt maitsvat toitu süüa ja borš sobib selleks suurepäraselt.

Samas on see supp organismile väga kasulik nii selle koostisosade toiteväärtuse kui ka madala kalorsusega sisalduse tõttu. Samas kustutad kiiresti oma nälja, saad maksimumi kõikvõimalikest hädavajalikest ainetest ja säilitad saleda figuuri.

Märkimist väärib ka see, et toiduvalmistamise protsess on üsna lihtne, sellega saab hakkama ka mitte väga kogenud kokk ning aega kulub suhteliselt vähe. Ja vajalike koostisosade ostmine ei ole eelarvele tõsine löök. See supp sobib suurepäraselt üheks standardseks esmaroaks kogu perele.

Nüüd hakkame kokkama...

Roa toiteväärtus 100 grammi kohta.

BZHU: 3/3/5.

Kcal: 57.

GI: madal.

AI: madal.

Söögitegemise aeg: 35 min + 1 tund 30 min (puljongi keetmine).

Portsjonite arv: 4-5 tk (1,1 kg).

Roa koostisained.

Puljong.

Vesi - 2,5 l.
Sealiha või veiseliha kondiga - 500 g.
Porgand - 50 g.
Loorberileht - 2 tk.
Pipraterad - 2 g.
Sibul - 50 g.

Supp.

Punapeet - 100 g.
Valge kapsas - 100 g.
Kartul - 200 g.
Porgand - 100 g.
Tomatid - 100 g.
Magus pipar - 40 g.
Küüslauk - 15 g (3 nelki).
Tomatipasta - 30 g (1 spl).
Suhkur - 8 g (1 tl).
Sool - 15 g (1 spl ilma slaidita).
Päevalilleõli praadimiseks - 40-50 ml (4 spl).
Rohelised ja hapukoor serveerimiseks - valikuline.

Roa retsept.

Valmistame koostisosad ette. Pese köögiviljad, koori juurviljad, eemalda kapsal ülemised lehed ning lõika paprikal ja tomatil vars ära. Eemaldage paprikatelt seemned. Samuti on parem loputada liha jooksva veega.

Supi valmistamist alustame puljongi keetmisest.

Aseta pannile liha luudele, kooritud terve sibul ja porgand, pipraterad ja loorberileht. Täida nõude sisu külma veega (2,5 l).

Keeda puljongit maksimaalsel kuumusel kuni keemiseni, seejärel vähenda võimsust alla keskmise (3–4 9-st). Puljongi keetmise aeg sõltub liha tüübist. Sealiha puhul piisab 1-1,5 tunnist, veiseliha aga tuleb keeta 2-2,5 tundi.

Ärge unustage keetmise ajal vee pinnale tekkivat vahtu eemaldada (kui see kleepub panni pinnale, eemaldage see puhta lapiga), vastasel juhul muutub puljong häguseks.

20-30 minutit enne keetmise lõppu valmista supi vedel põhi valmis selle täidis.

Selleks tuleb peet ja porgand tükeldada, mina teen seda Korea porgandiriiviga.

Prae peet kuumal pannil õliga keskmisel kuumusel läbi.

Lisa kohe sellele porgand ja prae köögivilju koos aeg-ajalt segades umbes 3 minutit.

Vahepeal viiluta õhukeselt paprika.

Lisa see praadimisele. Keeda segu veel 2-3 minutit.

Lõika tomatid keskmisteks kuubikuteks.

Prae tomatid pannil koos ülejäänud köögiviljadega, samuti 2-3 minutit.

Seejärel lisage läbi pressi lastud tomatipasta (1 spl) ja küüslauk, segage ja hautage nõude sisu tasasel tulel veel umbes 5 minutit.

Haki kapsas peeneks.

Puljong on valmis. Nüüd on vaja pingutada. Eraldame liha kontidest, vajame seda hiljem ja ülejäänu viskame minema.

Seejärel kasta kapsas rikkalikku vedelikku ja küpseta seda keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.

Lõika kartulid suurteks kuubikuteks.

Lisa juurvili kapsale. Jätkake supi keetmist veel 10-15 minutit.

Lõika kontidest eraldatud keedetud liha väikesteks tükkideks. Seejärel võib seda pannil õliga kergelt praadida (umbes 5 minutit).

Kartulid on peaaegu küpsed, nüüd saab supile lisada eelnevalt valmistatud prae ja liha.

Küpseta panni sisu umbes 5 minutit.

Viimasena lisage meie roale sool (1 spl). Seejärel katke pann kaanega ja laske supil veel 5-10 minutit tõmmata.

Vala rikkalik, aromaatne ja väga maitsev borš taldrikutele ning serveeri ürtide ja hapukoorega.

Head isu!

Borš on esimene asi, mis meist paljudele meenub, kui kuuleme sõna supp. Üks populaarsemaid suppe, mida leidub nii Vene kui Ukraina köögis, aga ka paljude Ida-Euroopa riikide köögis. Kuigi retseptides ja nimetustes on erinevusi, on neil alati kõige olulisem ühisosa, et põhiline taimne koostisosa on peet. Olgu see maitsev borš liha või lahja, kapsa või ubadega, õige punane borš on alati peediga. See teebki ta eriliseks ja armastatuks.

Meile seostub borš alati koduse õhtusöögi, ema või vanaema köögis ning liha ja juurviljade ainulaadsete aroomidega. Tean paljusid, kelle lemmiksupp on borš. Ja ma saan nende tunnetest aru. Muide, igal perel on maitsva borši valmistamisel oma nipid ja eripärad. Mõni lisab pipart, mõni sidrunimahla, juurvilju lisatakse erinevas järjestuses, tomateid ja vürtse, küüslauku, pelmeene, seapekki. See on mitmekesine ja võib pea ringi käima panna.

Just hiljuti rääkisin borši versioonist ja selles artiklis tahan pöörduda oma lemmiku lihaga borši poole. Ja ma arvan, et paljud nõustuvad minuga.

Lihtsaim retsept veiselihaga borši valmistamiseks

Kõigepealt tahan teile öelda, kuidas veiselihapuljongis lihaga maitsvat borši valmistada. Veiseliha on lahja, maitsev ja tervislik, raua- ja valgurikas ning sisaldab ka B-vitamiine.Eriti edukad on puljongid, mida keedetakse kondiga lihast. Muidugi ei pea te ühte konti keetma, kuid kui teil on väikese kondiga lihatükk, tuleb puljong kindlasti suurepärane, paks ja rikkalik, kuid mitte rasvane. Seetõttu võib veiselihaga borši pidada teie figuurile ohutuks roaks, peaasi, et praadimisel ei kasutataks liiga palju taimeõli.

Borši jaoks vajate:

veiseliha - 400-500 g (võib-olla koos kondiga),
peet - 1 suur (või 2 väikest),
kapsas - 300 grammi,
kartul - 3-4 tükki,
porgandid - 1-2 tükki,
sibul - 1 tk,
tomatipasta - 2 supilusikatäit ilma ülaosata,
küüslauk ja ürdid maitse järgi,
loorberileht - 1-2 tk,
taimeõli - 2-3 supilusikatäit,
sool, pipraterad.

Ettevalmistus:

1. Maitsev borš lihaga algab alati puljongi valmistamisest. Lihatükk tuleb põhjalikult loputada, eemaldada kõik luumurrud ja panna keskmisele kuumusele küpsema. Toiduvalmistamise ajal eemaldage kindlasti pidevalt vee pinnalt tekkivat vahtu. Kui te seda ei eemalda, on puljong hägune ja mitte maitsev. Vaht on valk, mis eraldub lihast kuumutamisel. Niipea, kui vesi keeb, alandage kuumust keskmisele või veidi madalamale, et ei tekiks aktiivset keemist, vaid tekiks ainult haruldased mullid. Nii läheb veiseliha vees peaaegu podisema ja saad väga maitsva puljongi. Küpsetamine võib kesta kaks kuni kolm tundi, olenevalt sellest, millist rümba osa kasutasite. Kontrollige liha küpsust, kontrollides liha pehmust.

2. Kui liha muutub pehmeks, võid selle pannilt jahtuma tõsta. Veidi hiljem lõigake see väikesteks tükkideks, mida on mugav süüa. Vahepeal hakkame juurvilju lisama. Koori kartulid, peet ja porgand. Lõika kartulid kohe kuubikuteks ja aseta keevasse vette. Tulekahju saab nüüd suurendada. Keeda kartuleid 10 minutit.

3. Kartulite küpsemise ajal lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Ärge tehke liiga pikaks, tükid peaksid mahtuma supilusikatäit, et valmis suppi oleks mugav süüa. Pane kapsas küpsema 10 minutit peale kartulit. Ja küpseta veel 10 minutit.

Kui teil on sügis- või talvekapsas, kulub selle keetmine kauem aega ja on sitkem. Sel juhul võib selle asetada koos kartulitega või nende ette.

4. Sel ajal pange pann väikese koguse taimeõliga tulele. Haki sibul peeneks ja vala praepannile. Prae sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks ja hakkab lihtsalt veidi kuldseks muutuma.

5. Ka järgmine köögivili läheb pannil praadimiseks. Sellest saab porgand, see tuleb riivida jämedale riivile. Tehke seda eelnevalt, et riivimise ajal sibul üle ei küpseks. Lisa sibulatele riivitud porgandid ja jätka pidevalt segades praadimist. Porgand ja sibul peaksid muutuma pehmeks, kuid mitte pruuniks. Praetud koorik rikub supi maitse.

6. Kui porgandid veidi pehmenevad ja värvi muudavad, on aeg lisada riivitud peet ja tomatipasta. Need tuleb kokku liita, sest peet hakkab keetmisel kaotama oma rikkalikku burgundipunast värvi ning tomatipastas sisalduv hape takistab seda protsessi ja fikseerib värvi. Mõned kokad lisavad supile värvi kinnitamiseks äädikat või sidrunhapet, kuid seekord leiame tomatipastaga.

7. Sega köögiviljad hästi tomatipastaga ja alanda panni all kuumust. Nüüd keeda tasasel tulel, kuni peet veidi pehmeneb. Võid katta kaanega ja köögiviljad kergelt podiseda.

8. Prae hautamise ajal kontrolli kartulit ja kapsast. Püüdke lusikaga köögiviljatükk kinni ja proovige neid noaga lõigata, kui see lõikab kergesti ja ei krõmpsu, on need valmis. On aeg tükkideks lõigatud keedetud liha ettevalmistavasse borši tagasi viia.

9. Köögiviljad on keedetud, praadimine on valmis. On aeg need ühendada. Tõsta röst koos köögiviljadega keevasse puljongisse ja sega korralikult läbi. Küpseta veel 5-7 minutit. Soola borši maitse järgi, lisa loorberileht ja soovi korral paar pipratera. Seejärel lülita pliit välja, kata supp kaanega ja jäta 15-20 minutiks tõmbama.

10. Kui soovid meie maitsvale lihaga boršile maitset lisada, siis haki värsked ürdid ja küüslauk peeneks. Lisa supile ja sega läbi. Serveerimisel võid taldrikutele lisada ürte ja küüslauku.

Noh, meie veiseliha borš on valmis. Võid valada taldrikutesse, lisada maitse järgi hapukoort või ürte. Võtke välja värske rukkileib ja kutsuge kõik laua taha.

Head isu!

Borš searibidega - samm-sammult retsept

Kui valin, millest valmistada maitsvat lihaga borši, siis veiseliha järel on mul searibid. Aga mitte suitsutatud, nagu me kasutame, vaid toorelt. Nendest teeme borši jaoks hea rammusa puljongi, see on õige ja rikkalik, sest ribid koosnevad lihast ja luust ning luu on teatavasti maitsva puljongi parim sõber.

Sa vajad:

searibid - kuni 1 kg,
peet - 1 tk (suur),
kartul - 3-4 tükki,
porgandid - 1 tükk,
sibul - 1 tükk,
tomatipasta - 2 supilusikatäit,
kapsas - 250-300 grammi (1/4 kapsast),
küüslauk - 2-3 nelki,
rohelised maitse järgi,
Loorberileht,
soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage searibid põhjalikult voolavas vees. Seejärel jaga tükkideks, lõika ribikontide vahelt nii, et tüki kohta jääks üks soonik. Liiga pikad ribid võib pooleks lõigata, kuid seejärel loputage liha kindlasti uuesti, et ei jääks konditükke. Kuumuta pann ja prae ribisid mõlemalt poolt 5 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Pärast seda valage pannile vett ja laske neil umbes 1 tund küpseda. Kergelt praetud liha annab puljongile kuldse värvi ja meeldiva maitse.

2. Liha küpsemise ajal võid kõik köögiviljad ette valmistada. Kapsas kooritakse pealmistelt lehtedelt ja tükeldatakse väikesteks ribadeks. Koori kartulid ja kata külma veega, et need ei tumeneks. Koori peet ja porgand ning riivi jämedale riivile. Haki sibul väikesteks ruutudeks. Koori küüslauk ja haki peeneks.

3. Kui liha on küps, eemalda see pannilt ja tõsta kõrvale. Lisame selle hiljem supile tagasi, kui köögiviljad on keedetud.

4. Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa keevale puljongile 5-7 minutiks keema.

5. Proovi kapsast, kui see on hilistest sortidest sitke, siis pane 10 minutit peale kartulit küpsema. Kui tegemist on noore suvekapsaga, siis lisa kapsas peale praadimist ja küpseta vaid 7-10 minutit.

7. Pane sibul kuumutatud õliga pannile ja prae pehmeks, seejärel lisa porgand ja peet. Sega kõik hästi ja alanda kuumutustemperatuuri. Hauta köögivilju keskmisel kuumusel segades 10 minutit.

8. Lisa praadimisele tomatipasta, sega ja prae veel 5 minutit. Tomatipasta annab köögiviljadele punase värvi ja iseloomuliku lõhna. Oluline on kuumust mitte keerata, muidu on kõik üleküpsenud ja maitsetu.

9. Selleks ajaks, kui kapsas ja kartul pannil on praadimiseks valmis, peaksid need muutuma pehmemaks. Lisa praad supile ja sega läbi. Keeda veel 10 minutit madalal kuumusel, kuni see lihtsalt hakkab mullitama, mitte ei haudu. Pärast seda võite lisada küüslauku ja ürte. Soola ja pipar, lisa loorberileht.

10. Maitske kõiki köögivilju, need peaksid olema valmis ja pehmed. Pärast seda eemaldage pann tulelt, asetage searibid borši hulka ja katke kaanega. Lase supil 25-30 minutit tõmmata. Selle aja jooksul see veidi jahtub ja küllastub kõigi koostisosade aroomide ja maitsetega.

Saate selle lauale serveerida!

Ukraina borš sealiha ja ubadega - videoretsept

Kuna kaalume kõige maitsvamaid viise lihaga borši valmistamiseks, ei tohiks me Ukraina boršit silmist unustada. See on tingimata keedetud lihapuljongis ja lihatükkidega. Sellele lisame ka paprika ja oad, need on Ukraina borši olulised koostisosad. Õige toiduvalmistamise retsept aitab teil valmistada tõeliselt maitsvat borši ja selleks, et mitte teha vigu, on kõige parem vaadata väga üksikasjalikku ja visuaalset videot. Ärge unustage valmistada eelrooga searasvast küüslauguga ja lisada lusikatäis hapukoort. Konsolideerimine!

Maitsev borš liha ja köögiviljadega - samm-sammult retsept

Näib, et mida saab lihaga boršile lisada, et see oleks veelgi maitsvam, lisaks standardsele köögiviljade või ubade komplektile, nagu Ukraina borši retseptis. Selgub, et sellerijuur ja pastinaak aitavad meil maitset oluliselt rikastada. Neid juuri polegi nii raske leida ja pealegi kasvatavad paljud meist neid oma aias. Soovitan teil selle retsepti järgi borši valmistada ja seejärel erinevust hinnata. Uskuge mind, ka teile meeldib see valik.

Sa vajad:

sealiha või veiseliha kondiga - 1-1,3 kg,
kartul - 3-4 tk,
porgandid - 1 tükk,
peet - 1 tk,
pastinaak - 1 tükk,
sellerivarred - 2 tk,
sibul - 2 tk.,
paprika - 1/2 tk (või väike),
tomatid - 400 grammi (konserveeritud omas mahlas),
tomatipasta - 1,5 supilusikatäit,
vürtsikas adžika - 1 tl,
küüslauk - 2 nelki,
jahvatatud koriander - 0,5 tl,
suhkur - 1 tl,
loorberileht - 1-2 tk,
taimeõli 2-3 supilusikatäit,
sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Maitsev borš lihaga algab lihast. Võtke toiduvalmistamiseks tükid koos luudega. See võib olla kas veise- või sealiha, erinevus on ainult liha küpsetamise ajas. Veiseliha küpsetatakse umbes 2-2,5 tundi, sealiha - 1-1,5 tundi. Loputage liha jooksva külma vee all, et eemaldada kõik luutükid, seejärel asetage see kastrulisse ja katke külma veega. See on oluline, mitte mingil juhul kuum. Nüüd pane see pliidile ja küpseta. Keemisel tekib hall vaht, mis tuleb eemaldada, et puljong oleks selge.

2. Kohe, kui liha keeb, aseta pannile kaks sellerivart ja üks väike kooreta sibul. Jätkake liha küpsetamist kuni täieliku küpsemiseni.

3. Kuigi puljong keeb, peate valmistama kõik taimsed koostisosad. Koorige peet, kartul, porgand, pastinaak ja sibul. Riivi porgand, peet ja pastinaak. Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Lõika paprika õhukesteks ribadeks. Lõika sibul ruutudeks või veerandrõngasteks. Lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks ja kata need tumenemise vältimiseks külma veega.

Ka tomatid tuleb eelnevalt ette valmistada, kui teil on värskeid. Neid tuleb keeva veega üle valada ja nahk eemaldada. Seejärel riivi või jahvata segistiga madalal kiirusel pastaks.

4. Kui liha on küpsenud, eemalda puljongist sibul ja sellerivarred. Neid läks vaja ainult puljongi maitse ja aroomi pärast. Nüüd saate need ära visata.

5. Eemalda ka liha pannilt. Laske veidi jahtuda, seejärel eraldage seemned ja lõigake ülejäänud väikesteks tükkideks.

6. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel taimeõli ja lisa esmalt sibul. Prae seda sõna otseses mõttes 2 minutit.

7. Nüüd lisa riivitud porgandid ja prae segades veel 2-3 minutit.

8. Järgmisena lähevad pannile paprika. Jätkake köögiviljade praadimist veel 2 minutit.

9. Nüüd lisa riivitud peet. Alanda kuumust ja hauta köögivilju 5 minutit.

10. Pärast viieminutilist keetmist lisage mahlas tomatid koos mahlaga (või värskelt riivitud tomatitega) ja tomatipasta. Sega kõik hästi läbi.

11. Lisa praele aromaatseid ja maitsvaid vürtse. Jahvatatud koriander, adžika ja lusikatäis suhkrut. Sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel veel 5 minutit.

12. Nüüd pane tükeldatud liha ja kartulikuubikud puljongisse tagasi.

13. Lisa koheselt valge pastinaagijuur. Kui sul seda pole, pole sellest suurt midagi, võid ka ilma selleta süüa teha, puljong on lihtsalt veidi teise maitsega. Lisa kaks loorberilehte ja küpseta edasi. Niipea kui see keeb, eemalda tekkiv vaht, nüüd toodab seda kartul. Pärast keetmist küpseta 5-7 minutit, kuni kartul on poolküpsenud.

14. Õnni loorber välja ja lisa kapsas. Kapsast tuleks keeta sõltuvalt sordi tihkest. Noor kapsas valmib väga kiiresti, aga hilistalvine kapsas peaks hauduma vähemalt 10 minutit.Kõige parem on kapsast proovida toorelt ja siis keetmise ajal, et aru saada, millal see valmis on.

15. Kui kapsas on peaaegu valmis, lisa prae ja keeda madalal tulel väikeste mullidega veel 5 minutit. Nüüd saate lisada küüslauku, et muuta maitsev borš lihaga veelgi aromaatsemaks.

16. Nüüd lisage peeneks hakitud rohelised. Kata kaanega ja jäta 20-25 minutiks tõmbama. Borš ei kaota oma temperatuuri, kuid samas on see imeliselt aroomidest küllastunud.

Noh, meie maitsev borš sealiha ja erinevate köögiviljadega on valmis. On aeg teenida. Ärge unustage hapukoort ja värsket leiba. Mõnusat lõunasööki koos perega!

Mereväe borš - maitsev videoretsept lihapuljongi ja suitsulihaga

Lõpetuseks ei saa ma jätta mainimata seda maitsvat lihaga borši retsepti. Mereväe borši valmistatakse mitte ainult keedetud liha ja puljongiga, vaid ka aromaatse kuldpruuni suitsuliha lisamisega. Kas olete seda maitset ja lõhna juba ette kujutanud? Suitsuliha armastajatele on see borš lihtsalt jumala kingitus, uskuge mind, ma olen üks neist. Klassikaline borš on kindlasti konkurentsist väljas, kuid see on väärt sort.

Koduköögi lauale peaks aeg-ajalt kindlasti ilmuma borš lihaga. Nii särav, rahuldav, aromaatne, täis maitseid ja suure õrna lihatükiga.

Igal aastaajal on lihaga borš asjakohane. Seda saab serveerida suvel jahedalt ja talvel kuumalt. Jah, näksi küüslaugu ja rukkileivaga ning maitsesta borš ise hapukoorega. Et boršis olev liha oleks õrn ja pehme ning puljong ise aromaatne ja rikkalik, tuleks lihapuljongit keeta üsna kaua, umbes poolteist tundi. Seda teades ja lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks pole nii palju aega jäänud, võib borši lihapuljongi alati ette valmistada. Näiteks päev enne soovitud hetke.

Tahaksin märkida, et uue suvehooaja alguses ja sellest tulenevalt noorte köögiviljade ilmumisega, millest ma selle borši valmistasin, omandab see roog veelgi rikkalikumaid maitsevarjundeid. Otsustasin porgandid ja peedid ribadeks lõigata ning tänu sellele lihtsale nipile hakkas tavaline lihaga borš uutes värvides sädelema. Kastme valmistamise etapis lisan boršile ka lusikatäie suhkrut. See võimaldab saavutada boršis väga huvitava maitse, mida võin sõna otseses mõttes kirjeldada järgmiselt: hapukas-magus-soolane. Üldiselt ei saa sõnadega kõike väljendada ja selle imelise lihaga borši proovimiseks peate selle lihtsalt küpsetama. Ja ma räägin teile hea meelega ja näitan teile, kuidas seda teha.

Koostis:

2,5 liitrit vett
400 g sealiha
1 keskmine peet
1 keskmine porgand
3 keskmist kartulit
2 spl tomatipastat
1 sibul
1,5 tassi hakitud kapsast
2 spl päevalilleõli
Loorberileht
1 spl suhkrut
sool maitse järgi (0,3-0,4 supilusikatäit)
jahvatatud pipar maitse järgi
musta pipratera (4-5 hernest)
värsked ürdid

Borš lihaga, samm-sammult retsept koos fotodega

Selle lihaga borši retsepti valmistamiseks kasutasin umbes 400 g kaaluvat kondita sealiha tükki.Võib võtta kondiga sealiha (näiteks ribi). Ja kaal ei mängi siin rolli. Isegi väikesest lihatükist saab suurepärase borši.

Täida pann veega, minu puhul osutus selleks 2,5 liitrit vett. Aseta põhjalikult pestud lihatükk, loorberileht ja paar musta pipra tera külma vette. Asetage pann pliidile. Aja vesi keema ja alanda kuumus madalaks. Keeda lihapuljongit lõdvalt suletud kaane all 1,5 tundi, olenevalt sealihatüki suurusest (mida suurem tükk, seda kauem puljong küpseb).

Kui lihapuljong on valmis, eemalda loorber ja pipraterad.

Köögiviljakastme valmistamine lihaga borši jaoks. Selleks koori porgandid ja peet ning lõika köögiviljad väikesteks ribadeks. Seda ülesannet võid ka enda jaoks lihtsustada ning peedi ja porgandi jämedale riivile riivida.

Koorime kartulid, peseme ja lõikame ribadeks, aga suuremateks. Kohe pärast lõikamist pane kartulid keevasse lihapuljongisse.

Kuumuta pann ja lisa veidi päevalilleõli, sõna otseses mõttes kaks supilusikatäit. Prae peeti ja porgandit keskmisel kuumusel pehmeks umbes 3-5 minutit, seejärel lisa köögiviljadele kaks supilusikatäit tomatipastat ja supilusikatäis suhkrut ning väga peeneks hakitud sibul. Küpseta köögiviljapraed veel 3 minutit, seejärel lisa pannile köögiviljakaste koos ülejäänud koostisosadega.

Keeda borši lihaga 20 minutit alates kartulite ja juurviljade lisamisest, seejärel tükelda kapsas (mina kasutasin selles retseptis lihaga borši puhul noort kapsast) ja lisa ka boršile.

Jätkame borši küpsetamist lihaga veel 15 minutit, seejärel lisame maitse järgi soola ja pipart ning maitsestame ka värskete peeneks hakitud ürtidega.

Ideaalne variant oleks lasta lihaga boršil tihedalt suletud kaane all 15-20 minutit tõmmata, pärast mida muutub see veelgi maitsvamaks. Boršist tuleks püüda sealihatükk ja lõigata see portsjoniteks ning seejärel liha boršisse tagasi viia.

Täisekraanil

Eemaldage ja visake ära kõik köögiviljad, milles puljong valmistati. Eemalda puljongist luud ja liha.

Täisekraanil

Kurna puljong läbi musliini, köögirätiku või mitme kihi marli. Lase puljong keema tõusta, seejärel tõsta liha pannile tagasi. Lisa kaks kooritud kartulit ja alanda kuumust madalaks, küpseta kartulid küpseks. Valmisolekut saad kontrollida kas noa või kahvliga läbi torgates. Ärge kartke kartuleid purustada, sest... siis sõtkub ta borši paksendamiseks. Kui kahvel läheb vabalt ja sama jõuga läbi kõikidest kartulitest, on need küpsed.

Täisekraanil

Nüüd tähelepanu. Kuna borši edasine keetmine kulgeb väga kiiresti (umbes 20 minutit), pole teil toiduvalmistamise ajal aega köögivilju tükeldada, seega valmistage ülejäänud koostisosad eelnevalt ette. Lõika peet ja porgand õhukesteks ribadeks (kõrre paksus 3-4 mm). Lõika ülejäänud kartulid nagu praadimisel (mugul pikuti kolmeks osaks, siis viiludeks, iga osa poole sentimeetrise läbimõõduga). Rebi kapsas 3-4 mm paksuseks. Haki rohelised peeneks.

Täisekraanil

Lõika sibul peeneks kuubikuteks. Aseta sibul kahe supilusikatäie õliga kuumutatud pannile ja hauta umbes viis minutit pehmeks (st proovi mitte praadida, vaid haududa). Pange kaks supilusikatäit tomatipastat praepannile ja valage klaasi keeva veega. Sega ja hauta umbes 10 minutit. Pange pann kõrvale.

Borš on traditsiooniline igapäevane roog peaaegu igas peres. Borši valmistamise retsepte on väga palju, igal perenaisel on oma ja igaüks neist osutub omal moel maitsvaks. Hinnake minu retsepti, seda on lihtne valmistada ja borš osutub suurepäraseks - maitsev, aromaatne ja ilus. 🙂

(panni kohta 4-5 liitrit)

veiselihasupp kondiga ja viljalihaga 500-700g
1 keskmine peet
1 keskmise suurusega porgand
1/4 keskmist kapsapead
1 suur või 2 väikest sibulat
4-5 keskmist kartulit või 6-7 väikest
2 tomatit või 2 spl. tomatipasta
2-3 küüslauguküünt, 1 spl õunasiidri äädikat
till, petersell, sool, pipar, loorberileht 2-3 tk.
lõhnatu taimeõli

Ettevalmistus:

Pese liha, pane kastrulisse, vala peale 2,5-3 liitrit vett ja keeda madalal kuumusel poolteist tundi, koorides vahu. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola. Me võtame valmis liha välja, eraldame selle luudest ja lõikame väikesteks tükkideks. Kata taldrikuga, et liiga tuul ei läheks, lase seista.

Liha küpsemise ajal valmista köögiviljad.
Pese peet, koori, riivi jämedale riivile.

Rebi kapsas ribadeks.

Pese porgandid puhastada, riivida jämedale riivile.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Kolm tomatit jämedal riivil, lõigates need pooleks ja hoides neid koorest kinni. Siis viskame naha ära.

Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Jäta üks suurem kartul terveks.

Asetage terve kartul puljongisse, milles liha keedeti, ja keetke madalal kuumusel 10-15 minutit. Seejärel lisa tükeldatud kartulid ja küpseta veel 7-10 minutit, kuni kartulid on valmis. Kui kartul on peaaegu valmis, lisa kapsas.
Kui valmistate borši noore varajase kapsaga, siis pange see pannile borši keetmise lõpus, samal ajal kui valmis praadimine, kuna varajane kapsas küpseb väga kiiresti, peaaegu silmapilkselt.
Kartuli ja kapsa küpsemise ajal valmista borši jaoks praesupp. Prae sibulat keskmisel kuumusel taimeõlis 3 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel lisa riivitud porgand ja jätka praadimist veel 3-5 minutit.

Niipea, kui porgandid muutuvad pehmeks, lisa pannile riivtomatid ja soovi korral 1-2 spl. l. tomatipasta või lemmikketšup parema maitse saamiseks. Segage, alandage kuumust ja hautage veel 3-5 minutit.

Praadimisega samal ajal, ainult erineval pannil, hauta peet.Valage väikesele praepannile 2 spl. l. taimeõli, asetage peet välja, lisage 3-4 spl. l. vesi ja 1 spl. l. õunasiidri äädikas. Äädikat lisatakse selleks, et peet värvi ei kaotaks ja muidugi maitse pärast. Sega, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10-12 minutit.
Lase küüslauk läbi pressi või haki peeneks, lisa koos ürtidega küpsetamise lõpus.

Võta keedetud terve kartul pannilt välja ja tambi kahvliga püreeks. Kartulipudru lisan pea igale tehtud supile, olgu selleks borš või. See muudab supi maitse märgatavalt paremaks.

Kartuli ja kapsaga puljongis lisage röstitud peet, hautatud peet, kartulipuder, tükeldatud liha, mõned pipraterad või maitse järgi jahvatatud pipraterad ning 2-3 loorberilehte. Kordan, kui kapsas on noor, siis lisa see hetkel. Maitse, lisa veidi soola, lase keema tõusta ja hauta 3 minutit.Vaata, kui imelise värviga borš välja tuleb?
Haki rohelised peeneks.

Küpsetamise lõpus lisage küüslauk, ürdid, segage ja lülitage kohe välja. Lase borštil vähemalt pool tundi seista. Serveerida võib hapukoorega, kuid ilma selleta on borši maitse paremini tunda.

Nüüd teate, kuidas maitsvat borši valmistada, see pole sugugi keeruline, peamine on seda tahta.

Ja täna jätan teiega hüvasti. Head päeva ja head tuju kõigile!

Nautige alati kokkamist!

Naerata! 🙂