Recepty na pokrmy z kaviáru tresky. Solení kaviáru doma, podrobnosti o přípravě Jak nasolit kaviár z tresky

Jak osolit kaviár doma

Středně slaný, kořeněný a aromatický kaviár z mořských ryb je vynikající alternativou k produktu z obchodu. Pomocí tohoto receptu můžete nasolit kaviár z téměř všech ryb (huňáček, treska, treska a dokonce i říční kapr). Ukážeme si, jak rychle a správně osolit ryby na příkladu tresčího kaviáru: jak správně osolit kaviár z tresky.

Z hotového výrobku můžete vyrobit různé chlebíčky, jednohubky, slané pečivo, ale také podávat s bramborovou kaší nebo na jeho základě připravit listové saláty. V každé variantě získáte pikantní, zdravý a originální pokrm. Domácí tresčí kaviár je zdravější a kvalitnější než kupovaný výrobek.

Díky jemné textuře kaviáru zabere celý proces jeho tvorby jen pár minut a je dostupný každému (i začínajícímu kuchaři). Pro tento recept můžete použít čerstvý nebo zmrazený produkt. Zmrazený kaviár se doporučuje nejprve rozmrazit. Domácí rybí jikry musí být umístěny v čisté, suché nádobě a hermeticky uzavřeny víkem. Takto osolenou hmotu můžete používat minimálně 7-10 dní.

Jak nasolit rybí jikry

Ingredience:

rybí kaviár (700 gramů);
sůl (2 polévkové lžíce);
voda (1500 ml).

Příprava:

1. Rybí hmotu rozmrazte a očistěte od tenkých plev. Snažíme se odstranit všechny filmy (aby obrobek získal jednotnou texturu).

3. Do horké osolené směsi vložíme připravené jikry. Směs důkladně promíchejte.

4. Hotovou osolenou hmotu přecedíme přes plátýnko.

Předkrm na královský stůl, který lze snadno podávat jako pohoštění při běžné večeři s rodinou doma. Mluvíme o kaviáru. A zde není důležitá ani odrůda - černá nebo červená, ani druh ryby, důležité je, jak ji nasolit! Koneckonců, doporučení pro solení kaviáru ve vaší kuchyni se neliší od tovární výroby, ale domácí verze je mnohem levnější.

Způsob solení kaviáru závisí na tom, jaký druh kaviáru máme: obilný, lisovaný nebo lisovaný. Na svátky si nejčastěji kupujeme kaviár v zrnách – jde o drahé černé a červené. V yastychnyj misce jsou vejce stlačena filmem, což ztěžuje roztírání na sendvič. A lisovaná sůl se solí pod tlakem, ačkoli je převzata ze stejného druhu jesetera, hvězdicovitého jesetera a belugy.

Je nutné opatrně odstranit kaviárové váčky z vnitřků ryb. Nezapomeňte opláchnout přes dvě vrstvy gázy. Kaviár je svázán jakoby do sáčku, aby zůstala zachována nejmenší zrníčka. Vložte gázu do šálku vody a opláchněte. Poté nechte okapat.

Dalším krokem je odstranění filmů, které obsahují zrno. Kdo umí, může zkusit promýt kaviár přes velké síto, aby se jednotlivá zrnka oddělila sama.

Alternativou je použití vidličky. Ale i zde je nutná zkušenost, jinak se vajíčka poškodí a zkalí.

Je snazší vzít běžnou vařící vodu a vejce v ní chvíli ponechat. Při zahřátí se fólie odlupují samy nebo mnohem snadněji.

Téměř všechny druhy kaviáru mají charakteristickou vůni vody nebo řeky. Zbavit se ho pomůže cukr a kapka octa.

Na soli nešetříme. Kuchařům se doporučuje posypat čajovou lžičkou na 100 gramů produktu. Čekání není dlouhé: den nebo dva.

Co potřebujete vědět před solením kaviáru doma

Nikoho nepřekvapí první pravidlo – bereme pouze čerstvé mořské plody, z ryb, které byly nedávno uloveny. Recepty umožňují i mražené, ale já chci kvalitu a chuť.

Vyberte si tučnější ryby, to znamená, že polotovar na solení bude větší a chutnější.

Dostupné druhy ryb, které si snadno ulovíte sami nebo je najdete na pultu, jsou levné odrůdy: okoun, štika, karas a další.

Jemná práce - odstraňování plev z lýtka. Odborníci doporučují otevřít fólii a opatrně ji otřít o misku, například cedník.

Používáme skleněné, porcelánové a dřevěné nádobí. Skladování s jinými materiály není možné.

Jak nasolit jikry tresky

Existují dva způsoby moření – mokré a suché, vyberte si ten, který je vám bližší.

Mokré samozřejmě znamená přípravu solného roztoku. Plátek syrového bramboru ukáže, jak je silný. Pokud plave, znamená to, že je soli dost. Vařte, nechte vychladnout, nalijte kaviár. Jak dlouho louhovat je na vás. Milujte lehce slaný kaviár – jen pár minut.

Pro „suchou“ verzi bereme soli 10% hmotnosti kaviáru. Jednoduše promíchejte bez poškození zrn. Tloušťku ucítíte rukou, což znamená, že je čas dát ji do lednice. Kapka slunečnicového oleje dodá požadovanou konzistenci a za pouhých 10 minut můžete ochutnat své kulinářské mistrovské dílo.

Jak nasolit chum lososový kaviár

To je přesně ten případ, kdy vejce „vyndáváme“ z tlusté fólie. Pokud je obrobek zmrzlý, měl by roztát při teplotě ne vyšší než 60 stupňů. Po rozmrazení jsou vejce mnohem měkčí a vyžadují šetrné zacházení.

Na 100-150 gramů produktu je potřeba třikrát méně soli. V misce připravte solný roztok na bázi ohřáté vody. Do roztoku vložíme vejce chum lososa a velmi brzy se vejce začnou oddělovat od filmu. Pokud nevidíte, že proces probíhá, opakujte postup. Je důležité, abyste obrobek nepřevařili nebo nepřevařili. Míchejte a kláboste, pomozte kaviáru oddělit se od sáčku. Pokud je produkt již čistý, můžete jej ochladit a sníst.

Jak nasolit kaviár okouna

Samostatnou kategorií jsou říční ryby. Okoun je dravec a jeho konzumace v syrovém stavu představuje zdravotní riziko. To platí i pro kaviár. Na nakládání syrových drobů můžete samozřejmě, pokud opravdu chcete, použít kterýkoli z výše uvedených receptů. Kaviár z říčních ryb doporučujeme nasolit jinak. Takto se dá solit kaviár okouna.

Kaviár okouna
Litr vody
Sůl – 2 lžíce.
Koriandr - 1 lžička.
Bobkový list - 2 ks
Zrnka pepře a mletá

Pomocí lžíce vyndejte vejce ze sáčků. Jsou malé a nejsou tak poškozené.

Připravte lák s přidáním soli a koření. Marináda se získá několik minut po začátku varu. Nalijte náš kaviár přímo horký. Vyluhuje se a 20 minut osolí.

Sceďte a odstraňte přebytečnou vodu. Nádobí obsahující polotovar vložíme do parní nebo vodní lázně. Tímto způsobem to přivedeme do pohotovosti. Míchejte 20 minut.

Chuť můžete zpestřit citronovou šťávou, která pomůže uchovat svačinu déle. Aby se nezkazila, musí být uchovávána ve skleněné nádobě, bez přístupu vzduchu.

Jak nasolit lososový kaviár

Podívejme se na několik způsobů solení. Všechny se liší v receptuře. Jedna věc je na nich důležitá – vajíčka jsou zbavena filmů.

Co budete potřebovat:

Vyčistěte vejce
Bobkový list
Brambory - 1 ks.

První metodou je solení v marinádě. V litru studené vody rozpusťte 2 velké polévkové lžíce soli. To zahrnuje celou standardní sadu koření, bobkový list a pepř. Po zahřátí dodají koření příjemnou barvu a kořeněnou vůni. Ochlaďte lák, aby se náš hlavní produkt nevařil. Kaviár namočte na jeden den na chladné místo.

Můžete použít i horkou solanku. Ingredience na odvar jsou stejné. Tato technologie umožňuje získat hotový pokrm rychleji. Pokud kaviárovou hmotu vložíte do horké (ale ne vroucí vody) vody, bude hotová za půl hodiny. Zbývá jen vychladit.

Třetí recept je nejneobvyklejší. Brambory uvaříme v osolené vodě. Jakmile vyplave na povrch, odstavíme z ohně a vlijeme syrový polotovar. 3 hodiny a je hotovo.

Ještě jednodušší, bez brambor. Uděláme jen silně osolený lák, ohřívaný s mírou. Umístěte kaviár jen na pár minut, abyste ho mohli hned sníst. Pokud ho budete skladovat, mějte ho v roztoku déle.

Jak nasolit kaviár candáta

Kaviár - 800 g
Sůl – 300 g (objem na roztok)
Voda - 3l
Sůl - 1 lžička
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce

Příprava:

Na přípravu láku se samozřejmě používá velká porce soli. Před solením kaviáru candáta doma se několikrát nalije, aby se odstranily filmy. Pokud vše fungovalo, kaviár byl napnutý a vysušený, je čas začít solit.

Vezměte skleněnou nádobu, nalijte do ní trochu oleje, vložte slaný kaviár a znovu nalijte olejovou vrstvu navrch. Pevně zakryjte a ochlaďte. Po několika hodinách lze kaviár namazat na sendviče. Při správném postupu se kaviárová pochoutka nedrolí, je křehká a má chutně zlatavý vzhled.

Jak nasolit černý kaviár

„Černý“ je název pro vyzrálý produkt z jesetera, belugy, jesetera a jesetera hvězdnatého. Nejvzácnější a nejdražší. Při vyjímání kaviáru z břišní dutiny ryby pohybujte nožem opatrně. Pokud zachytíte film vnitřností, žluč se vylije a dá produktu hořkost. Samotná vajíčka pečlivě promyjeme přes sítko, případně použijeme jiné známé způsoby čištění.

„Podle oka“, ale bez přehánění, posypte mořské plody suchou solí. Lehce osolené ho můžete podávat na stůl za pár minut. Pokud solíte dlouho, na příchod hostů, na Nový rok a další svátky, uložte jej správně. Vzduchotěsně zabalte do skleněné nádoby nebo nádoby. Jeseter by měl být držen při teplotách pod nulou. Odolává mrazu a -30 stupňům.

Jak nakládat kaviár ze štiky

Ingredience:

Kaviár z štiky - 0,5 kg>
Sůl – 3 polévkové lžíce.
Rostlinný olej - 100 ml

Proces vaření:

Solit štikový kaviár doma je jednodušší, než jej vyčistit od vnitřností a váčků, kde dozrál. Kromě síta a struhadla s velkými oky používají kuchaři mixér. Při otáčení se fólie navíjejí a oddělují se od zrn.

Nedivte se, ale tuto zrnitou směs budete muset utlouct běžnou vidličkou, zrnka soli se tak lépe vstřebají. Část olejové náplně jde do kaviárové směsi. Obrobek dáme na chladné místo.

Skleněné dózy na dětské pyré jsou ideální pro skladování. Vyndali jsme část a snědli ji. Každou nádobu naplníme mořskými plody, ne až po vrch, ponecháme prostor pro olejovou vrstvu. Svačina bude lépe konzervovat.

Jak snadno osolit kaviár doma (univerzální recept)

Nejprve si vezměme potřebné předměty - smaltovanou pánev a kousek gázy. Na přípravu je sada univerzální - čistá voda, bobkový list a kuličky černého pepře.

Tekutinu přiveďte k varu o objemu trojnásobku objemu kaviáru. Vařte se solí a kořením. Odstraňte z tepla a přidejte rybí produkt, dobře promíchejte. Kaviár se několik minut vaří v horké vodě. Hotový pokrm osušte přes tenkou vrstvu, vychladněte a snězte. A nasolená hmota může být uložena doma téměř měsíc.

Pokud si doma solíte pstruhový kaviár, přidejte trochu cukru. Světle růžové mořské plody se krátce marinují ve slaném nálevu. Stejnou radu používáme, když doma solíme kaviár z růžového lososa.

Kaviár z kapra je lepší osolit kořením. Pikantní nálev dodá požadovanou chuť. Univerzální sada koření - bobkový list, prášek z černého pepře.

Před solením kaviáru tolstolobika odstraníme nepříjemný zápach bahna. Namočte do slabého octového roztoku. Vhodnější je „suchá“ metoda. Přidejte trochu soli do našeho kaviáru stříbrného kapra a nechte chvíli působit.

Jikry z tresky musíte nasolit přímo ve filmu a namočit do solného roztoku. Tu již nasolenou později otevřete a očistěte. Pokud kaviár chutná lehce osolený, znovu ho ponořte do tekutiny. Pomocí stejného schématu se doporučuje doma solit kaviár platýse. Po dni to můžete jíst.

Je chutnější vyrobit kaviár vendace „suchou“ metodou. Vše, co potřebujete, je samotné obilí a sůl. Ale můžete to jíst s nakrájenými kolečky cibule.

Kaviár cejna je příliš malý na to, aby oddělil zrna. Jednoduše vyjměte sáčky a šlehejte do pěny. Existují dva pomocné produkty - sůl a olej. Asp kaviár a kaviár sledě jsou solené stejným způsobem.

Kapr miluje koření, zejména hřebíček. Kaviár z kapra je třeba osolit doma ve slaném nálevu.

Již jsme diskutovali, jak nasolit kaviár jesetera na příkladu jeseterů.

Ze slaného kaviáru burbota se připravují různé pokrmy. Je součástí játrové paštiky. Kaviárová sendvičová pasta se snadno vyrábí a vždy se hodí, když potřebujete svačinu. Stačí smíchat mořské plody s máslem. Zrnitá lžíce povzbudí chuť k jídlu už jen při pohledu na ni, vedle bramborové kaše, salátu nebo v pudinkových profiteroles.

Jakýkoli rybí produkt, bez ohledu na to, jak vzácný nebo nejlevnější, je po nasolení pochoutkou. Vždy pomůže, pokud potřebujete překvapit hosty. Na novoročním stole jsou chlebíčky s kaviárem nejen ozdobou, ale také celým komplexem vitamínů, vzácných tuků a cenných bílkovin.

Moderní člověk nemusí chodit na ryby, aby chytil rybu. Stačí zajít do obchodu a vybrat si z elegantního sortimentu to, co potřebujete: řeka, moře nebo oceán s různým množstvím tuku. Mnozí stále preferují nízkotučnou skupinu, do které patří treska, treska, okoun říční, candát, štika, platýs, ale pacifická ryba - treska - získala zvláštní uznání pro své jemné maso s vynikajícím kaviárem a játry.

Tato ryba patří do rodiny tresek a je velmi cenným potravinářským produktem. Obsahuje lehce stravitelné kompletní bílkoviny (16 %), tuk (0,9 %), minerální soli (až 5 %) a vitamíny A a D. Z minerálních látek obsahuje hodně železa, fosforu, vápníku a především jódu.

Malé množství pojivové tkáně v jejím mase podporuje rychlé trávení a lepší stravitelnost. Tato ryba se tedy používá k přípravě různých pokrmů pomocí tepelné úpravy. Pro některé ženy v domácnosti však stále zůstává záhadou, jak doma nasolit tresky. Nepotřebujete žádné speciální solení, stačí dodržet technologický postup a lahodný pokrm bude hotový za 5 dní.

Recept na moření

Maso této ryby je trochu suché a postrádá specifickou chuť rybího tuku, takže nasolený tresk doma díky pálivému a aromatickému koření bude mít jemně pikantní chuť a je středně slaný. Tato nádherná ryba se následně stane oblíbeným pokrmem pro léčbu rodiny a hostů.

Pollock kaviár je mnohem levnější než jeho elitní protějšky, ale to neznamená, že je méně užitečný. Obsahuje mnoho látek, vitamínů a mikroelementů nezbytných pro člověka. Proto je vhodné zařadit tento produkt do svého jídelníčku a používat jej častěji k přípravě každodenních pokrmů.

Z pollock jikry můžete připravit mnoho lahodných svačin.

Počet porcí: 6
Čas na vaření: 15 minut

Recept na těstoviny s pollockem

Ve své čisté formě nemá kaviár vysoké chuťové vlastnosti. Jeho hořká chuť a viskózní konzistence jsou zcela specifické, což kupující děsí. Ale pokud k takovému kaviáru přidáte další přísady, jeho chuť se výrazně zlepší. Tato pasta se dobře hodí jako pomazánka na chlebíčky. Ukazuje se něžné a vzdušné.

Kaviár sám o sobě má poměrně homogenní pastovitou viskózní konzistenci, takže výroba pasty z něj je velmi jednoduchá.

Příprava:

Vyjměte máslo z lednice, dokud nedosáhne pokojové teploty.
Uvařte vejce. Oddělte bílky od žloutků.
Vyšleháme máslo se žloutky. Přidejte kaviár a prošlehejte.
Bílky umelte na struhadle a přidejte k celkové hmotě. Směs.
Pro ostřejší a pikantnější chuť přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.

Před podáváním namažte slané krekry nebo plátky bagety. Pastu lze použít k plnění vajec nebo rajčat.

Jak vařit kaviár z tresky

Z kaviáru můžete připravit lahodné křupavé placky nebo řízky.

Ingredience:

kaviár - 1 sklenice;
vejce - 3 ks;
zelená cibule - 1 svazek;
mouka - 100 g;
rostlinný olej;
sůl.

Příprava:

Odstraňte film z kaviáru. Pokud je to obtížné, je lepší kaviár protřít sítem.
Vejce smícháme s moukou, osolíme a přidáme kaviár. Míchejte do hladka.
Nakrájejte cibuli a přidejte k celkové směsi.
Vytvarujte kulaté koláče a smažte v rostlinném oleji. Před smažením lze kousky podle potřeby obalit ve strouhance.

Podáváme se saláty z čerstvé nebo konzervované zeleniny.

Pollock kaviárový salát

Salát se připravuje velmi jednoduše a rychle. Místo zeleného hrášku můžete použít čerstvé okurky.

Ingredience:

kaviár - 1 sklenice;
brambory - 3 ks;
vejce - 3 ks;
cibule - 1 ks;
zelený hrášek - 1 plechovka;
majonéza.

Příprava:

Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte, dokud nebude průhledná.
Vařte brambory a vejce. Nakrájejte na kostky.
Smíchejte přísady.
Dochutíme majonézou.

Salát vypadá docela slavnostně, takže se dá připravit nejen ve všední dny.

Kaviár lze použít k přípravě různých občerstvení.

Pollock kaviár byl poprvé konzumován v druhé polovině 20. století v Japonsku. Japonsko a Rusko nyní zůstávají lídry v používání tohoto produktu. Kaviár pollock je jedním z neuvěřitelně zdravých a organicky bohatých produktů. Cena červeného a černého kaviáru je mnohem vyšší, nicméně neposkytuje větší zdravotní přínosy. Tento produkt bohatý na vitamíny a minerály lze zakoupit téměř v každém obchodě za poměrně rozumnou cenu, takže pokud vám záleží na svém zdraví a preferujete zdravý životní styl, určitě ho zařaďte do svého jídelníčku.

co to je?

Pollock je mořská ryba žijící v chladných vodách (od +2 do +9°C patří do početného rodu tresek); Nelze nezdůraznit význam této ryby v kulinářském a potravinářském průmyslu. Například ryba mintai je jednou ze součástí známých krabích tyčinek. Kromě masa samotné ryby a jejího mletého masa se hojně používají játra z tresky a kaviár. Kaviár pollock má typickou rybí vůni a chuť a je to drobná kašovitá hmota vodnaté konzistence světle béžové barvy.

Někomu nemusí vyhovovat mírná hořkost, kterou má pollock kaviár, ale to se dá snadno zvládnout, stačí do něj přidat jednu lžičku olivového nebo rostlinného oleje, důkladně promíchat a dát přes noc do lednice. Čerstvý kaviár na pultech obchodů nenajdete, kaviár, který je již nasolený a konzervovaný, jde do prodeje.

Nejlepší recenze má produkt ve sklenici. Takové konzervované potraviny se vyrábějí hlavně v souladu s GOST, mají datum expirace a tak dále. Sušený nebo mražený kaviár je méně oblíbený.

Kaviár z tresky není na dně potravinové pyramidy, i když mnoho lidí jeho neuvěřitelné výhody podceňuje. Musíte to jíst alespoň několikrát týdně, abyste nasytili své tělo užitečnými mikroelementy a bílkovinami. Je to silný antioxidant a obsahuje extrémně velké množství Omega-3 mastných kyselin, makro- a mikroprvků.

Je zvláště užitečný pro rostoucí nebo oslabené tělo, protože obsahuje velké množství vitamínů nezbytných pro tělo, jako jsou téměř všechny vitamíny B, vitamín A, C, E, dále železo, draslík, sodík, síra, vápník , fosfor, molybden

Nutriční hodnota

Kaviár tresky je pro naše tělo nezbytný stejně jako „elitní“ odrůdy podobného produktu (losos a jeseter). Přes všechny své výhody má poměrně nízký obsah kalorií. Kaviár z tresky obsahuje pouze 132 kcal, téměř 30 gramů bílkovin, 1,8 gramů tuku a 1,13 gramů sacharidů na 100 gramů produktu

jaký to má přínos?

Jak bylo uvedeno výše, kaviár z tresky je zvláště užitečný pro rostoucí tělo dětí a dospívajících, stejně jako pro lidi v období zotavení. Díky vitamínům B, které obsahuje, čistí a posiluje nervový systém. Vzhledem k tomu, že kaviár z tresky je produktem z mořských plodů, může bojovat proti onemocněním štítné žlázy nebo může být použit pro preventivní účely, čímž se zabrání jejich výskytu.

Proteiny obsažené v jeho složení posilují kostní tkáň. Při ateroskleróze a onemocněních kardiovaskulárního systému je také nepostradatelným pomocníkem, protože obsahuje polynenasycené tuky. Výhody kaviáru z tresky jsou bezpodmínečné, hraje důležitou roli pro ženské tělo, zlepšuje stav pokožky a vlasů, zlepšuje vidění a paměť, zlepšuje imunitu a bojuje s anémií, včetně těhotných žen.

Kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že tento potravinářský výrobek může vyřešit mnoho zdravotních problémů, má také kontraindikace. Hlavní věcí na seznamu kontraindikací je individuální nesnášenlivost tohoto produktu. To znamená, že kaviár z tresky by měl být konzumován s extrémní opatrností lidmi náchylnými k alergickým reakcím na mořské plody. Ženy během těhotenství se také musí nejprve poradit s lékařem. Vysoký obsah soli totiž může způsobit otoky a také je možné u těhotné ženy identifikovat alergii na rybí produkty.

Zneužívání soleného kaviáru je nebezpečné pro hypertenzní pacienty, lidi s urolitiázou a dnou, protože může také vyvolat exacerbaci chronického onemocnění. Jakýkoli, dokonce i ten nejzdravější potravinářský produkt, musí být v potravinách vyvážený a zneužití může poškodit i osobu s dokonalým zdravím.

Jak si správně vybrat při nákupu?

Jen málo lidí se může pochlubit tím, že výborně rozumí mořským plodům. Ale co se skrývá, mnoho lidí nikdy nevidělo moře. Pojďme zjistit, co potřebujete vědět, abyste nepoškodili své zdraví výběrem nekvalitního produktu, který je nebezpečný pro vás a vaši rodinu. Každý ví, a to je velmi důležitá dovednost, pečlivě se podívat na datum expirace produktu. Datum expirace musí být jasně vytištěno a snadno čitelné, opačná situace může naznačovat nepoctivost distributora nebo prodejce, stejně jako touhu skrýt skutečné datum expirace jakéhokoli produktu. Konzistence kaviáru by měla být homogenní, podobná pyré.

Je lepší vybrat si výrobek ve skleněných obalech, protože to vám pomůže vyhodnotit vzhled výrobku nebo okamžitě odhalit vady.

Špatné znamení při výběru bude signalizováno odlučováním kapaliny nebo naopak přítomností hrudek. Kaviár Pollock má světle béžovou, téměř bílou, příjemně vypadající barvu. Odchylka od přirozené barevné škály výrobku naznačuje jeho pochybné složení nebo příměsi barviv. Pamatujte, že kaviár z tresky by neměl mít žlutý, růžový nebo jiný neobvyklý odstín. Podle požadavků GOST by barviva obecně neměla být přítomna v kaviáru tresky.

Udělejte si čas na přečtení složek produktu, ideálně by obsah měl být co nejjednodušší: kaviár, sůl. Je přijatelné přidat zahušťovadla nebo rostlinný olej, ale je lepší nevybírat produkt, který kromě všeho výše uvedeného obsahuje zvýrazňovače chuti a další škodlivé přísady zjevně nepřirozeného původu. V každém případě je lepší uschovat účtenku z obchodu, abyste mohli vadný výrobek vrátit prodejci. Cena se může lišit v závislosti na výrobci, distributorovi a přirážce prodejce.

Co znamená členění?

Jak uložit produkt?

Jakýkoli kaviár, bez ohledu na způsob jeho balení, by měl být skladován v chladničce při teplotě nepřesahující +4°C. Velkou chybou je skladování kaviáru při pokojové teplotě, a to i na tmavém a chladném místě. Takové skladování vůbec nezaručuje bezpečnost tohoto produktu. Po otevření lze skladovat v chladničce nejvýše tři dny. Plechové nádoby je vhodné vyměnit za skleněné.

Jak vařit?

Kaviár z tresky si můžete připravit sami různými způsoby.

Lák

Čerstvý syrový kaviár z tresky padl do vašich rukou. Existuje několik způsobů, jak ji nakládat. Tato metoda zahrnuje čištění kaviáru z filmu, ve kterém se nachází, nazývaného také kaviár.

Na 1 kilogram zvěřiny budete potřebovat 4 lžičky soli, 2 lžičky cukru, 2 lžičky rostlinného oleje a jednu lžičku citronové šťávy. Všechny tyto ingredience musí být smíchány ve vhodné nádobě a přes noc v chladničce. A ráno je připraven k použití. Toto je nejjednodušší recept na solení kaviáru z tresky.

Uhasit

K dušení kaviáru z tresky budete potřebovat 1 kilogram kaviáru, 2-3 hlavy cibule, hořkost, například adjika - asi 5 polévkových lžic, 2 polévkové lžíce sójové omáčky, sůl a rostlinný olej.

Nejprve jej budete muset oddělit od filmu. Poté cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibule musí být dušená v malém množství rostlinného oleje do zlatohnědé. Poté k cibuli přidáme kaviár, adjiku, sójovou omáčku a za stálého míchání dusíme na mírném ohni. Všechny přísady by měly být smíchány do homogenní hmoty, poté můžete přidat sůl podle chuti a dusit za stálého míchání, dokud nezhoustne. Zde je důležité nezdržovat dobu přípravy, aby kaviár zůstal šťavnatý a křehký. Po vychladnutí dušeného kaviáru je připraven ke konzumaci.

Sušený produkt

K přípravě sušeného kaviáru tresky budete potřebovat čerstvý kaviár ve filmu - yastyk. Fólie je velmi tenká a neměla by být poškozena pouze malé defekty ve spoji. Kaviár je nutné velmi pečlivě opláchnout pod studenou vodou. Potřebujete hrubozrnnou sůl na 1 kilogram kaviáru budete potřebovat 150 gramů hrubé soli. Kaviár musí být přemístěn do vhodné skleněné nebo keramické nádoby a zapomenut na něj po dobu nejméně 7-8 hodin pro malá vejce, 3-4 hodiny budou stačit.

Poté je třeba kaviár vyjmout z misky, nechat okapat a umístit na mřížku na 50 minut. V této době nejen vypustí, ale také vyrovná množství soli v pánvi. Z pochopitelných důvodů je vrchní vrstva yastiku slanější než vnitřní, takže dalším krokem je namočit ji na 30 minut do vody. Na 1 kilogram kaviáru budete muset vzít 2 litry vody.

Poté musíte yastyki umístit na sušicí stojan na čerstvém vzduchu a zapomenout na 25–40 dní v závislosti na vlhkosti. Po 15-20 dnech uvidíte na povrchu sklenice krystalizující sůl.

Pro odstranění krystalků soli můžete zvěřinu namočit na 20-30 minut do vody ohřáté na teplotu 40-50°C.

Pollock jikry se přidávají do různých omáček a salátových dresinků.

Chcete-li se dozvědět, jak nakládat kaviár doma, podívejte se na video níže.