Jak skladovat broskve doma. Jak nejlépe doma skladovat broskve, zásady a pravidla Lze hrozny skladovat v lednici a jak dlouho?

Voňavé nadýchané broskve mohou potěšit každého! Jsou dobré nejen samy o sobě, ale také dokážou ozdobit každé jídlo svou úžasnou chutí s jasně ovocnou dochutí. A díky obsaženým vitamínům a antioxidantům si broskve dávno získaly slávu jako plody dlouhověkosti – na východě jsou obecně považovány za boží dar. Jak si můžete tento nádherný dar přírody uchovat déle?

Jak vybrat dobré broskve?

V první řadě je při výběru broskví důležité pokusit se určit jejich zralost. To lze provést pohmatem a lisováním. Dobré broskve by měly být sametové a poměrně měkké, ale zároveň elastické. A pro větší sebevědomí můžete cítit tyto krásné plody - měly by vyzařovat poměrně silné nasládlé aroma. Mimochodem, velké broskve se často ukazují jako drsné a méně sladké ve srovnání s jejich menšími příbuznými. Milovníci sladkého by si proto měli dát v první řadě pozor na drobné ovoce a středně velké broskve. Velké plody se ale skvěle hodí na mražení a zavařování!

Není vůbec zakázáno kupovat mírně nezralé plody - mohou snadno dozrát doma (zvláště rychle dozrávají ve společnosti jiného ovoce). Nejdůležitější je, že na vybraných plodech nejsou žádné zelené skvrny - to znamená, že broskve nedosáhly minimálního prahu zrání.

Co se týče kvality kupovaných broskví, není těžké ji určit podle semen. Rozbité nebo scvrklé pecky naznačují, že broskve byly kvůli nejlepšímu skladování ošetřeny různými chemikáliemi.

Když jedete domů z trhu s pytlem voňavých broskví, je důležité dbát na to, aby se plody cestou nerozdrtily - tyto choulostivé plody špatně snášejí přepravu a při sebemenším mechanickém poškození začnou rychle chátrat . V ideálním případě je lepší vzít si košík než sáček na broskve. Pokud se přesto některé plody poškodí, musí se nejprve použít – sníst nebo z nich udělat džem či kompot.

Jak skladovat?

V místnostech při pokojové teplotě lze silné, zralé broskve skladovat několik dní. Pro zvýšení trvanlivosti je můžete umístit do lednice, vydrží pak zhruba o týden déle.

Přísně se nedoporučuje skladovat broskve v plastových sáčcích - vlhkost uvnitř takového obalu se neustále zvyšuje, což je u jemného ovoce krajně nežádoucí. Nejideálnější možností balení by byly papírové sáčky.

Pokud jde o teplotní režim, broskve se nejlépe skladují při teplotě kolem nuly stupňů Celsia. Při vyšších teplotách se budou voňavé plody méně skladovat. Mimochodem, nejobyčejnější sklep je docela vhodný pro jejich skladování.

Aby se ohebné broskve nerozdrtily, neměly by se skládat na sebe. A pokud je potřeba uchovat dostatečně velké množství broskví, pak se doporučuje buď je zabalit do papíru (každý plod zvlášť), nebo zabalit do speciálních buněčných táců.

Někteří letní obyvatelé skladují broskve v písku - k tomu se předem vybírají mírně nezralé, silné plody pozdních odrůd. Nejprve se rozloží na tři nebo čtyři dny v dobře větrané tmavé místnosti - to se děje tak, aby z plodů vycházela přebytečná vlhkost. Poté se každé ovoce zabalí do papíru a broskve se po vrstvách uloží do krabice, přičemž každá vrstva ovoce se střídá s vrstvou suchého a čistého říčního písku. V důsledku toho by měl být celý prostor mezi plody vyplněn pískem. Nejideálnější pro skladování tímto způsobem by byly nízké krabice, do kterých se vejdou maximálně čtyři vrstvy broskví. Pokud je vrstev více, mohou se plody snadno zvrásnit vzájemným tlakem.

Existuje další způsob, jak uchovávat broskve - pomocí roztoku kyseliny salicylové. Každé ovoce je tímto roztokem potaženo zvlášť. A připravit to není těžké: na jeden litr devadesátistupňového alkoholu vezměte 10 g kyseliny salicylové.

Je těžké se dostat pryč od zralé broskve. Jeho chuť trochu připomíná meloun, ale přesto zůstává zvláštní. Plody jsou v období zrání neobvykle dobré. Ale nemůžete jich sníst příliš mnoho najednou, chcete si prodloužit potěšení.

Informace o tom, jak broskve skladovat, vám pomohou déle si užívat šťavnaté plody léta.

Aby broskve chuťově nezklamaly a vydržely alespoň pár dní, je potřeba vybrat ty správné plody. Při vkládání ovoce do košíku byste měli věnovat pozornost následujícímu:

Plody by neměly mít důlky, poškození slupky, skvrny hniloby nebo zeleně.
Broskve vydávají příjemnou vůni.
Plod je pokrytý červeným ruměncem.
Není třeba se vzdávat ovoce nepravidelného tvaru. Pokud nejsou poškozené, pak jsou takové broskve považovány za nejchutnější.
Když ovoce lehce zmáčknete, dužnina se mírně vytlačí.
Kost by se neměla rozpadat nebo být vrásčitá. Pokud tomu tak je, pak byly broskve silně chemicky ošetřeny a jejich konzumace není bezpečná.

Aby plody zůstaly v dobrém stavu déle, je třeba je přenést do chladničky a vybrat místo určené pro ovoce.

Broskve skladujeme nejlépe v papírových sáčcích. Neměli byste používat polyethylenové, protože ovoce nasáknou vlhkostí a rychleji se kazí.

Zralé broskve dobře uchovávejte v lednici týden nebo o něco déle.

Broskve jsou jedním z těch plodů, které mohou dozrát, když se utrhnou ze stromu. K přepravě se proto nejčastěji používají mírně nezralé plody.

Neměli byste se jim vyhýbat, i když jsou sladkosti o něco horší než jejich příbuzní vyzrálí na stromech. Důvodem je, že když se broskve utrhne, přestane se vyrábět cukr. Jistě se najdou tací, pro které je tato vlastnost nezralých plodů pozitivní.

Aby broskve dozrály, měly by být umístěny v útulném rohu kuchyně. Ve zralé ovoce se budou moci proměnit pouze při pokojové teplotě. V lednici se plody buď zkazí, nebo zůstanou stejné jako na začátku.

Broskve rychleji dozrávají při smíchání s jiným ovocem. Proto mohou být jablka, hrušky a banány umístěny vedle nezralého ovoce. Po několika dnech začnou broskve červenat a mění se ve šťavnaté ovoce, které je připraveno ke konzumaci.

Musí být splněny následující podmínky:

Vyberte si správné místo uložení. Teplota by měla být nad nulou, ale neměla by přesáhnout dva stupně. Optimální vlhkost vzduchu je 85–90 %. Některé broskve lze umístit do lednice, zbytek do sklepa nebo spíže.
Každé ovoce musí být zabaleno do papíru. Pro vnitřní skladování jsou vhodné krabice s přihrádkami nebo bez nich. Rozložte broskve ve dvou nebo třech vrstvách. Je vhodné, aby mezi plody byla malá vzdálenost.
Nádoby s broskvemi je nutné umístit mimo jiné ovoce, protože si mohou navzájem „pomoci“ rychleji se kazit.

Pokud jsou tyto podmínky splněny, mohou být broskve skladovány po dobu jednoho měsíce. Plody je nutné pravidelně kontrolovat a odstraňovat ty, které začínají hnít.

Vhodné jsou sladké, kyselé i sladké ovoce schnout. V této formě mohou být broskve skladovány déle než jeden rok. Ovoce můžete sušit na slunci nebo pomocí sušičky ovoce. Pro tento postup se broskve nakrájí na polovinu nebo na čtyři plátky a odstraní se pecka.
Skladování v písku. Je třeba vybrat mírně nezralé plody pozdních odrůd. Musí být pevné a bez skvrn. Po dobu tří až čtyř dnů se broskve nechají v tmavé místnosti s dobrým větráním. Během této doby ovoce ztratí významnou část své vlhkosti.

Poté se plody zabalí do papíru a vloží do krabic nejvýše ve čtyřech vrstvách. Prostor mezi broskvemi je bohatě pokryt suchým a čistým říčním pískem. Plody se dva až tři měsíce nekazí.

Zmrazení broskví. Je možné, že je to nejoptimálnější způsob, jak uchovat ovoce po dlouhou dobu (až rok), aniž by došlo ke ztrátě všech jeho prospěšných vlastností. Plody se zmrazují celé i nakrájené. Plody s peckami by měly být umístěny v nádobě nebo sáčku a umístěny do mrazáku.

Plátky broskve jsou zmrazené sirupem. K přípravě druhého jmenovaného smíchejte čtyři šálky studené vody se třemi šálky cukru. Ke směsi se přidají tři tablety kyseliny askorbové.

Kousky broskví jsou umístěny v nádobě, zcela naplněny sirupem a umístěny do mrazničky. Vydrží dobře po dobu jednoho roku. Nízké teploty působí na plody pozitivně – struktura dužniny zůstává nezměněna.

Zavařování broskví. Další způsob, jak uchovat úrodu. Ovoce s peckou můžete zavařit nebo ji nejprve odstranit. Je třeba důkladně prostudovat technologii, aby broskve neztratily svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Broskev je výživné, šťavnaté a velmi pěkné ovoce. Ale při nákupu je jeho krásný vzhled často matoucí. Může být s pěknou tvářenkou a zároveň zcela nezralá.

Jak si vybrat broskve

Chcete-li vybrat správnou broskev, nejprve zjistěte její zralost lisováním a prohmatáním. Pokud je měkký, elastický a zároveň sametový, pak bude jistě benigní. Zároveň je povoleno kupovat mírně nezralé plody, pokud je dozrajete. Hlavní věcí je zajistit, aby nebyly žádné zelené skvrny (ovoce nebylo přivedeno do minimálního bodu zrání). Pro větší jistotu je potřeba přivonět – mělo by tam být výrazné sladké aroma.

Kvalitu broskve lze určit podle pecky. Pokud bylo ke zlepšení skladování použito chemické ošetření za účelem delšího a dalšího prodeje, semena se scvrknou nebo jsou neúplná. V každém případě ovoce před konzumací vždy velmi dobře omyjte.

Broskve jsou velmi náročné na přepravu (zejména ty zralé). Pozor na otlaky – tyto plody se mnohonásobně rychleji kazí. Na nákupy si proto vezměte s sebou košík s potravinami. Nespěchejte s vyhazováním poškozeného ovoce - lze je použít na kompot, džem atd.

Příbuzní broskve: nektarinka a její různé hybridy (fík, švestka, jablko) se vybírají a skladují stejným způsobem.

Jak uchovat zralé broskve

Při normální pokojové teplotě vydrží zralé broskve několik dní. Trvanlivost můžete prodloužit, pokud je dáte do lednice, ale ne déle než jeden týden. Snažte se neskladovat ovoce v plastových sáčcích, které zvyšují vlhkost uvnitř. Skladujte nejlépe v papírových sáčcích.

Skladovací teplota broskví

Nejoptimálnější teplota je kolem nuly stupňů Celsia. Čím je vyšší, tím méně času ovoce vydrží. Pro krátkodobé skladování může být vhodný i běžný sklep.

Pokud si při nákupu náhle vyberete zkažené ovoce, pak na tom nezáleží, existuje cesta ven: broskve jsou často konzervované (ve formě džemu, kompotů atd.) nebo sušené.

Broskev ve vaření

Toto ovoce svým zářivým vzhledem a jemně sladkou chutí skvěle doplní každý pokrm. Velmi často se podává s proteinovými produkty. Ideální jsou i jiné mléčné výrobky. A kombinace broskve a má ráda mnoho kuchařek.

Je téměř nemožné odolat pokušení sníst zralou a šťavnatou broskev. Abyste si toto nejen chutné, ale i zdravé ovoce mohli užívat delší dobu, musíte vědět, jak broskve skladovat.

Jak dozrát broskve

Zralost broskve často poznáte podle vzhledu. Ovoce musí mít v první řadě sytou barvu, silně vonět a být jemné na dotek.

Ale co když plody nejsou zralé? Je možné je nechat dozrát po utržení? Odpověď je jednoduchá: samozřejmě, že ano. Existuje několik způsobů, jak to provést:

Budete potřebovat papírový sáček. Po vložení několika banánů nebo jablek do sáčku do něj vložte nezralé ovoce. Tento trik urychlí proces zrání. Sáček s ovocem skladujte na suchém a teplém místě po dobu 24 hodin.
Pro druhý způsob budete potřebovat plátěné nebo bavlněné ubrousky. Na jeden z nich musíte položit plody tak, aby řízky byly dole, ale neměly by se navzájem dotýkat. Poté je přikryjte dalším ubrouskem. Je nutné uchovávat broskve pod ubrouskem dva až tři dny, poté je lze umístit do chladničky.

Základní způsoby skladování

Broskve mají jednu nepříjemnou vlastnost – krátkou trvanlivost. Když znáte několik tajemství, jak skladovat broskve doma, můžete si jejich chuť užívat po dlouhou dobu.

Plody lze skladovat i uvnitř, ale v tomto případě si zachovají čerstvost jen pár dní.

V případě velkého množství plodů musí být každý z nich zabalen do přírodní tkaniny a umístěn ve volných řadách do speciálních krabic. Poté krabice umístěte na chladné místo. Čím nižší teplota, tím déle budou broskve šťavnaté a chutné.

Optimální teplota pro skladování těchto plodů je od 0 do +5 °C, což naznačuje, že veškerou chuť lze zachovat pouze umístěním plodů broskví do lednice nebo mrazáku.

Životnost ovoce skladovaného v lednici lze výrazně zvýšit, ale k tomu je potřeba znát pár triků. Za prvé, zralé ovoce nemůže ležet vedle jiného ovoce. Za druhé, musí být umístěny v plátěném sáčku nebo papírovém sáčku.

Broskve můžete zamrazit nejen na plátky, ale i celé. Chcete-li to provést, musíte vědět, jak zmrazit broskve na zimu, aby na několik měsíců neztratily chuť. K tomu potřebujete:

vybírejte pouze zralé a celé plody a drcené lze použít k výrobě broskvové marmelády;
dobře je opláchněte pod tekoucí vodou, ale neodstraňujte řízky;
schnout;
vložte do chladničky na 24 hodin;
Po 24 hodinách je vložte do vzduchotěsné nádoby (postačí kuchyňské nádoby) a vložte do mrazáku.

Broskve se také zmrazují ve formě džemu. Chcete-li to provést, oloupejte ovoce a odstraňte semena. Poté jej rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Pokud chcete, můžete přidat malé množství cukru. Přendejte do sklenice nebo jiné nádoby a vložte do mrazáku. Zmrazenou směs lze přidat do čaje nebo teplých nápojů, pečiva nebo použít jako základ sladkých omáček a zálivek.

Existují i neobvyklejší způsoby uchovávání nektarinek, například jejich ukládání do písku. To se provádí následovně: každé ovoce je zabaleno do papíru nebo kuchyňského pergamenu, umístěno do hlubokých krabic, ale tak, aby nebyly více než čtyři řady, po kterých je prostor mezi nimi vyplněn čistým a suchým říčním pískem. Krabice s ovocem je umístěna ve sklepě nebo spíži. Při tomto způsobu skladování se nekazí několik měsíců.

Můžete si vybrat jeden z mnoha způsobů skladování, ale vždy byste měli mít na paměti, že doba použitelnosti přímo závisí na kvalitě produktu. Vybírejte proto elastické, zralé a aromatické plody – pouze je lze dlouhodobě skladovat.

Video „Jak skladovat ovoce a bobule“

Z tohoto videa se dozvíte, jak správně skladovat ovoce a bobule.

Informace o tom, jak broskve skladovat, vám pomohou déle si užívat šťavnaté plody léta.

Jak déle uchovat zralé broskve