Recept na boršč s vepřovým masem krok za krokem. Ukrajinský boršč s vepřovým masem – klasický recept krok za krokem s fotografiemi

Někteří lidé nechtějí vařit boršč s vepřovým masem - bude to mastné. Mezitím, pokud nebudete spěchat, můžete boršč s vepřovým masem udělat vůbec ne mastný! A mimochodem levnější než s hovězím. A chuťově není o nic horší. Ale varuji vás, musíte do tohoto receptu investovat více času. Večer předem začnu vařit vývar.

V.V. Pokhlebkin tvrdí, že boršč s vepřovým masem je boršč na bázi masa a kostí. A to, víte, je správné! Vývar z kostí je chutnější než jen masový vývar. Zde je první porce ingrediencí na vývar: vepřová žebra téměř bez masa a nějaké další kosti - to nejlevnější, co řezník má. No a voda, samozřejmě. Voda 2 litry.

Vodu s kostmi přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 4–6 hodin. Poté, pokud je to možné, nechte vývar přes noc odležet. To nám umožní... udělat pokrm méně tučný!

Odstraňte tuk, který se tvoří na povrchu vývaru a odložte jej pro pozdější použití. Dostáváme žebra. Abych byl upřímný, dostal jsem z nich jen 2 lžíce masa, velmi jemné úlomky vlákniny. Chrupavku ani tuk ode mě nikdo nejí, ale pokud máte milence, můžete odložit i chrupavku. Slijte vývar z pánve tak, aby na dně zůstaly zbytky dna a úlomky kostí. Použijeme pouze čirý vývar.

Nyní, když je kostní vývar připraven, je čas na hlavní produkty: 250 gr. vepřové maso (postačí nějaký levný kousek s žilnatinou), čtvrtka zelí, 2 brambory, půl mrkve, půl kořenové petržele, malá cibule a velká červená řepa. Česnek a petržel - podle chuti, sůl - asi polévková lžíce bez vršku. A samozřejmě zakysaná smetana pro ty, kteří ji milují.

Tato fotografie ukazuje kousek másla. To je potřeba pouze v případě, že nemůžete nechat vývar z kostí úplně vychladnout a zbavit se ztuhlého tuku. Vývar z kostí má sám o sobě velmi silné aroma, proto si myslím, že použití papriky a bobkového listu je zbytečné.

Vepřové maso vložte do vývaru z kostí, přiveďte k varu, sejměte pěnu, snižte na minimum a vařte 2 hodiny.

Neoloupanou řepu zabalte do pečivového papíru a pečte v mikrovlnné troubě mírně do měkka. V závislosti na velikosti a obsahu vlhkosti řepy to může v maximálním režimu trvat 7-15 minut. Upečenou řepu necháme vychladnout přímo v papíru. To samé můžete samozřejmě udělat i v troubě, ale bude to trvat déle než v mikrovlnce. Čeho tímto způsobem dosahujeme? Řepu děláme bez smažení na oleji, tzn. snížit obsah tuku v boršči.

Asi 10-15 minut předtím, než je vepřové maso hotové, začneme sekat ingredience. Mrkev, petržel a cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno.

Brambory oloupeme a nakrájíme ne moc nadrobno.

Když je vepřové maso hotové, vyjměte ho z vývaru, stáhněte plamen na maximum a vhoďte brambory do pánve. Vařte 10 minut. Mezitím na tuku odebraném z povrchu vývaru z kostí orestujte cibuli, mrkev a petržel.

Zatímco se brambory vaří a smaží cibule a mrkev, nakrájejte zelí na tenké nudličky.

10 minut poté, co se brambory začnou vařit, přidejte zelí a společně je 10 minut vařte. Cibule, mrkev, petržel, pokud jsou připraveny, vypněte. Tři řepy na hrubém struhadle.

Vepřové maso nakrájíme na porce. Máte-li milovnice tuku, tuk ihned odstraníme, aby se později na talířích neobírali.

Po 10 minutách vaření brambor plus po 10 minutách vaření zelí přidáme osmaženou cibuli, mrkev, petržel, nastrouhanou červenou řepu a nakrájené maso, osolíme a vše společně vaříme dalších 10 minut. Celkem - 30 minut vaření.

Tento boršč má oranžovo-červenou barvu, protože řepa byla připravena bez octa nebo jiných okyselujících látek. Jak je vidět, boršč s vepřovým není mastný. Podávat můžete s nasekanou petrželkou, nadrobno nasekaným česnekem a zakysanou smetanou.

Hospodyňka, která neumí vařit boršč, v očích mnoha mužů, a zejména jejich matek, nevypadá dostatečně domácky. Zvládnout toto umění není těžké – stačí se naučit pár tajemství a při vaření přesně dodržovat pokyny. Existuje mnoho receptů na toto první jídlo, ale prvním krokem je naučit se vařit boršč s vepřovým masem. Tato verze je považována za nejtradičnější.

Funkce vaření

Pravý boršč je hustý, aromatický a má chutnou červenou barvu. Abyste uvařili jen tak, musíte znát technologii jeho přípravy. Chyby způsobí, že řepa změní barvu a polévka samotná bude vypadat zakalené hnědě a není vhodné ji jíst.

Recepty na boršč najdete bez vepřového masa a vůbec bez masa, ale bez červené řepy ho uvařit nelze. To je jedna z hlavních ingrediencí v této kategorii prvních chodů, bez ní se boršč změní v zelňačku. Je vhodné zvolit řepu salátových odrůd. Je malé velikosti a světlé barvy.
Další důležitou složkou boršče je zelí, může být čerstvé nebo nakládané. Nezapomeňte přidat cibuli, rajčata nebo pastu z nich. Další přísady, jako je mrkev, brambory, fazole, paprika, maso, mohou nebo nemusí být zahrnuty v receptu, jsou volitelné; To vám umožní připravit boršč podle různých receptů, vybrat možnost s ohledem na vaši chuť a dostupnost určitých produktů v chladničce.
Pokud do polévky přidáte syrovou řepu, bude se vařit dlouho. Během této doby ztratí barvu, zbledne a nebude chutnat. Řepa se vloží do již připravené polévky ne více než 10 minut před tím, než je hotová. Nejčastěji se používá na smažení, méně často se peče vcelku a poté se nastrouhá.
Při přípravě pečené řepy ji zkušení kuchaři okyselí (citronová šťáva, ocet) a nešetří olejem. Zelenina si tak lépe uchová svou jasnou barvu.
Při vaření boršče s vepřovým masem je důležité připravit čirý a bohatý vývar, který slouží jako tekutý základ polévky. Nejchutnější vývar získáte při použití masa s kostí. Aby nedošlo k jeho zakalení, odstraní se pěna, která se tvoří na jeho povrchu, a tekutina se nenechá prudce vřít. Je lepší vařit vývar na mírném ohni, přikrýt (ale ne zcela uzavřít) pánev pokličkou.
Nebojte se uvařit hodně boršče: druhý den, po vyluhování, bude ještě chutnější.

Boršč se nejčastěji ochucuje nasekaným česnekem a bylinkami a zakysanou smetanou. Zálivka na boršč s vepřovým masem může obsahovat sádlo (solené), rozdrcené v mixéru. Doporučuje se vkládat zálivku přímo do talířů. Pokud ho dáte do pánve, boršč rychle zkysne. Aby se to nestalo, stačí polévku 2-3 minuty povařit.

Boršč s vepřovým masem a čerstvým zelím

vepřové maso s kostí – 0,5 kg;
bílé zelí - 0,5 kg;
rajčata - 0,25 kg;
brambory – 0,4 kg;
cibule - 150 g;
mrkev - 100 g;
řepa – 100 g;
pálivá paprika (volitelně) – 0,5 ks;
citronová šťáva - 20 ml;
rajčatová pasta - 40 ml;
rostlinný olej - 50 ml;
bobkový list – 2–3 ks;
černý pepř - 5 ks;
česnek - 2 stroužky;
voda – 2,5 l;
sůl, cukr, bylinky - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso opláchneme, dáme do hrnce, podlijeme studenou vodou. Umístěte na střední teplotu. Když se tekutina vaří, seberte pěnu. Snižte intenzitu plamene. Zakryjte pánev a nechte velkou mezeru. Vařte 1 hodinu. Během této doby připravte zeleninu.
Zelí omyjte odstraněním vrchních listů. Nakrájejte ho na tenké, krátké proužky.
Brambory oloupejte. Nakrájejte na jeden a půl centimetrové kostky.
Mrkev oškrábeme a nakrájíme na hrubém struhadle.
Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky.
Řepu oloupeme. Nakrájejte ho na malé proužky. K nakrájení mrkve a řepy můžete použít korejské struhadlo na salát - krásně se to ukáže.
Udělejte na rajčatech řezy ve tvaru kříže. Vařte vodu, ponořte do ní ovoce, blanšírujte 2 minuty. Vyjměte a ochlaďte. Čistý. Rajčatovou dužinu nastrouháme nebo rozmixujeme v mixéru.
Na pánvi rozehřejte olej. Vložte do něj cibuli.
Když cibule začne zlátnout, přidejte mrkev. Po 3-4 minutách přidejte řepu. Zeleninu společně opékejte 5 minut, poté posypte cukrem, zalijte citronovou šťávou a promíchejte.
Po minutě přidejte rajčatovou pastu. V této fázi můžete přidat semínkovou a nadrobno nakrájenou feferonku. Zeleninu restujte, dokud není úplně měkká.
Přidáme rajčatovou dužinu, zeleninu v rajčeti 5 minut podusíme. Odstraňte z tepla.
Když se maso snadno odděluje od kosti, vyjměte ho z pánve. Vývar přeceďte, aby se do boršče nedostaly úlomky kostí, vraťte na pánev a na sporák.
Maso vychladíme. Oddělte od kosti a nakrájejte na porce. Vraťte na pánev.
Když se vývar znovu vaří, ponořte do něj brambory, 5 minut poté přidejte zelí. Počkáme 10 minut, přidáme připravený výpek, polévku osolíme a opepříme. Vhoďte do něj koření.
Česnek a bylinky jemně nasekejte nožem. Přidejte do boršče 7-8 minut po usmažení. Vařte 2-3 minuty. Pokud to neuděláte, boršč může zkysnout rychleji, než ho stihnete sníst.
Pánev sundejte z plotny a nechte polévku provařit.

Při nalévání boršče do misek dbejte na to, aby každá dostala kousek vepřového masa. Nezapomeňte to přelít zakysanou smetanou. Skvělé bude, když budete česnekové knedlíky podávat k boršči a vepřovému masu.

Boršč s vepřovým masem a fazolemi v pomalém hrnci

vepřové maso - 0,5 kg;
řepa – 100 g;
bílé zelí – 0,2 kg;
konzervované červené fazole - 100 g;
mrkev - 100 g;
cibule - 100 g;
rostlinný olej - 40 ml;
rajčatová pasta - 20 ml;
sůl, koření - podle chuti;
vody - kolik se vejde do misky přístroje.

Způsob vaření:

Oloupejte mrkev, řepu a cibuli.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Mrkev a řepu nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme nahrubo.
Nalijte olej do misky multicookeru. Aktivujte program „Pečení“ nebo „Pečení“. Vložte mrkev a cibuli do misky multivarku.
Po 5 minutách přidejte červenou řepu, opékejte ji 5 minut se zbytkem zeleniny.
Ocet zředíme vodou v poměru 1:2, přisypeme zeleninu, promícháme. Po minutě přidejte rajčatovou pastu. Pokračujte ve vaření pomocí zvoleného programu dalších 5 minut, poté spotřebič vypněte a pečeně přesuňte na talíř.
Umyjte vepřové maso a vložte jej do nádoby multivarku. Naplňte vodou po horní rysku. Zapněte jednotku výběrem programu „Polévka“ nebo podobného programu. Nastavte časovač na hodinu.
Zatímco se vývar vaří, oloupeme a nakrájíme brambory na jeden a půl centimetrové kostky, zelí nakrájíme, otevřeme konzervu s fazolemi a slijeme z ní tekutinu.
Po dokončení programu vyjměte vepřové maso z multicookeru. Do vývaru přidejte brambory, zelí a fazole. Podle chuti osolíme a opepříme.
Sklopte víko multicookeru a spusťte program „Polévka“ po dobu 30 minut.
10 minut před koncem programu přidejte do polévky připravenou pečínku.
Po dokončení programu nechte boršč v režimu ohřevu 20 minut.

Pomalý hrnec vám umožňuje zjednodušit proces přípravy boršče s vepřovým masem, ale doba vaření bude trvat stejně jako vaření v hrnci.

Boršč s vepřovým masem a kysaným zelím

vepřové maso - 0,5 kg;
kysané zelí – 0,3 kg;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
řepa – 100 g;
brambory – 0,3 kg;
stolní ocet (9 procent) – 5 ml;
rajčatová pasta - 40 ml;
voda – 2,5 l;
sůl, pepř, bylinky, česnek, uzená slanina - podle chuti;
rostlinný olej - tolik, kolik je potřeba.

Způsob vaření:

Umyjte vepřové maso. Naplňte vodou. Vařte hodinu na mírném ohni, sbírejte pěnu. Maso vyjmeme a zchladíme, vývar přecedíme. Objem tekutiny uvedeme na původní objem zředěním vývaru převařenou vodou.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Mrkev a řepu oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Zelí omyjte, aby boršč nebyl příliš kyselý, vymačkejte ho, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Česnek a kousek slaniny rozemelte v mixéru, vzniklou pastu smíchejte s jemně nasekanými bylinkami.
Na pánvi rozehřejte olej, orestujte na něm cibuli a mrkev do zlatova.
Přidejte řepu, pokapejte ji octem. Smažíme do změknutí.
Přidejte rajčatovou pastu a zeleninu na rajčeti opékejte 5 minut.
Vařte vývar. Vložte do něj vepřové maso nakrájené na malé kousky. Když se vývar znovu vaří, vložte do něj brambory a vařte 10 minut.
Přidejte zelí, 5 minut po něm orestujte, po dalších 5 minutách přidejte dresink ze sádla, česneku a bylinek. Polévku osolte a okořeňte podle chuti. Vařte dalších 5 minut.

Boršč vařený podle tohoto receptu má jedinečnou chuť. Může být ochucena zakysanou smetanou, i když bez ní bude chutná. Ukrajinské pampushki budou ideálním doplňkem tohoto jídla.

Boršč s vepřovým masem je uspokojivý a bohatý. Může být z čerstvého nebo kysaného zelí. Další tóny mu dodají fazole, sladká nebo hořká paprika. Na dresink můžete použít nejen zakysanou smetanu, ale také sádlo rozdrcené v mixéru.

Lahodný červený boršč vařený s masem je jídlo, které mnozí znají z dětství. Chutný, bohatý první chod vás zasytí až do večeře. Ačkoli se však boršč připravuje téměř v každé rodině, ne všechny hospodyňky mají svůj vlastní časem prověřený způsob přípravy tohoto prvního jídla. Právě v takové situaci můžete použít klasické recepty na přípravu boršče s vepřovým masem.

Boršč s vepřovým masem

Složení produktu:

Vepřové maso - 400 gramů.
Brambory - pět kusů.
Mrkev - dva kusy.
Střední zelí - jedna vidlička.
Řepa - dva kusy.
Cibule - jedna hlava.
Mladá cibule - jeden svazek.
Čerstvý kopr - jeden svazek.
Sůl - dvě polévkové lžíce.
Slunečnicový olej - tři polévkové lžíce.
Voda - tři litry.

Příprava masa

Doporučujeme použít klasický recept na boršč s vepřovým masem a připravit bohatý a chutný první chod. Musíte začít s masem, protože jeho vaření trvá poměrně dlouho. Kus vepřového masa je třeba dobře opláchnout studenou vodou. Je lepší nakrájet velký kus na kusy. Pokud jste si koupili maso s kostí, musíte ho vařit společně s kostí, tím bude chuť boršče chutnější.

Nalijte tři litry studené vody do pánve vhodné velikosti, přidejte maso a položte na oheň. Během procesu varu se na povrchu objeví pěna, kterou je nutné sbírat. Další důležitou otázkou je, jak dlouho vařit vepřové maso na boršč? Po hodině a půl můžete klidně jednu po druhé přidat zbylé ingredience.

Zeleninu nakrájíme a dusíme

Během vaření masa můžete připravit všechny ostatní produkty. Z vidliček zelí odstraňte vnější listy, protože jsou vždy špinavé nebo zkažené. Nakrájejte na kousky a nakrájejte na proužky. Brambory oloupejte, dobře omyjte a nakrájejte na kousky potřebné velikosti. Vložte do misky a zalijte studenou vodou.

Pórek nakrájíme na malé kostičky. Mrkev oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na struhadle. Červenou řepu oddělte od slupky, omyjte a také nastrouhejte. V souladu s klasickým receptem na boršč s vepřovým masem jsme připravili všechny ingredience. Dále je vhodné vzít nepřilnavou pánev, položit na ni nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Promícháme, podlijeme trochou vroucího vývaru, osolíme, dusíme do úplného změknutí zeleniny a dáme do mísy.

Další věcí, kterou musíte udělat, je upéct červenou řepu. Za tímto účelem rozehřejte na pánvi slunečnicový olej a přidejte řepu. Během smažení, aby řepa zůstala stále červená, je třeba ji pokapat čerstvou šťávou z poloviny citronu. Nyní, abyste získali lahodný boršč jako výsledek vaření, musíte dodržovat následující sekvenci.

Dusená mrkev a cibule jdou do pánve jako první. Následovat budou brambory. Promíchejte a po patnácti minutách vložte zelí do pánve. Zeleninu vařte téměř do hotového a teprve asi deset minut před koncem vaření přidejte do pánve osmaženou řepu. Než vyjmete pánev s borščem z ohně, musíte do ní nalít jemně nasekaný čerstvý kopr a nakrájenou mladou cibulku.

Všechny ingredience na boršč uvařený podle klasického receptu znovu smíchejte s vepřovým masem. Pevně přikryjte pokličkou a nechte chvíli louhovat. Poté se může podávat boršč. Jeho již tak vynikající chuť pomůže vylepšit lžíce zakysané smetany nebo majonézy.

Červený boršč s vepřovým masem a fazolemi

Jaké produkty budou potřeba:

Vepřové maso - 600 gramů.
Zelí - jedna středně velká vidlička.
Brambory - dvě velké hlízy.
Mrkev - dva malé kousky.
Máslo - třicet gramů.
Cibule - dvě střední hlavy.
Kopr - půl svazku.
Bobkový list - tři malé listy.
Voda - tři a půl litru.
Sůl - jedna vrchovatá polévková lžíce.
Petržel - půl svazku.
Citron je jedna věc.
Cukr - jedna polévková lžíce.
Fazole - jedna sklenice.

Vaření boršče s vepřovým masem

Jednou z možností chutného a uspokojivého prvního chodu k obědu je červený boršč s masem. Ale pokud nevíte, jak vařit boršč s vepřovým masem, pomohou vám osvědčené recepty. Začněte vařit tak, že vepřové maso dobře omyjete a nakrájíte na malé kousky.

Vložte je do poměrně hlubokého kastrolu, přidejte tři a půl litru studené vody a zapalte. Pěna, která se tvoří během procesu vaření a vaření, musí být shromážděna a odstraněna. Maso se vaří asi hodinu a půl. Tato doba stačí na přípravu zbývajících surovin na boršč s vepřovou řepou.

Příprava zeleniny

Červenou řepu, mrkev a cibuli oloupejte a poté důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev a červenou řepu nastrouháme.

Dále musíte vzít buď velkou pánev nebo kastrol, přidat kousek másla a dát ho na oheň. Nejprve přidejte cibuli a mrkev, lehce orestujte a poté přidejte řepu. Posypeme cukrem a pokapeme čerstvou šťávou z půlky citronu, zalijeme malým množstvím vroucího vývaru z pánve. Dobře promíchejte a vařte na mírném ohni asi čtyřicet pět až padesát minut.

Nyní brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostky nebo nudličky a dáme do hrnce. Poté ze zelí odstraňte vnější listy, nakrájejte na tenké proužky a pošlete spolu s bramborami. Poté, co jsou brambory a zelí hotové, musíte do pánve vložit dušenou mrkev a řepu, bobkový list, jemně nasekanou čerstvou petržel a kopr a fazole. V případě potřeby dosolte. Míchejte a vařte dalších pět až deset minut.

Pevně uzavřete víko a nechte boršč chvíli vařit. Poté nalijeme do talířů a přidáme zakysanou smetanu. Pokud chcete, můžete posypat nasekaným čerstvým koprem nebo petrželkou a podávat k obědu. A přestože se obsah kalorií v boršči s vepřovým masem pohybuje od 70 do 90 kalorií na sto gramů, neměli byste si toto chutné a zdravé jídlo odepřít.

Boršč v pomalém hrnci

Požadované ingredience:

Vepřové maso - 300 gramů.
Brambory - tři kusy.
Zelí - 400 gramů.
Kopr - pět snítek.
Rajčata - tři kusy.
Cibule - jedna hlava.
Česnek - dva stroužky.
Paprika - dva kusy.
Paprika pálivá - půl lžičky.
Červená řepa - dva kusy.
Petržel - pět snítek.
Sůl - dvě lžičky.
Suchý česnek - jedna zarovnaná lžička.
Mladá cibule - tři kusy.

Vaření boršče v pomalém hrnci

Než začnete připravovat samotný boršč, musíte si připravit ingredience obsažené v receptu. A pak na základě klasického receptu na boršč s vepřovým masem uvařte k obědu vydatný a chutný první chod. Protože připravujeme boršč na tak moderním kuchyňském vybavení, jako je multivarka, musíme připravovat téměř všechny ingredience najednou a ne jednu po druhé, jak se to obvykle dělá při vaření na sporáku.

Začneme masem. Je třeba jej dobře umýt, nakrájet na malé kostky a umístit na dno misky multivarku. Navrch nasypeme nadrobno nakrájenou cibuli. Bramborové hlízy oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky nebo nudličky a položíme na maso a cibuli. Z červené řepy odřízněte kůži, opláchněte pod tekoucí vodou, nastrouhejte na nejhrubším struhadle a vložte do misky multivarku. Zelí oddělte od vrchních špinavých a zkažených listů, nakrájejte na tenké nudličky a dejte do mísy.

Mrkev oloupeme speciálním nožem, dobře omyjeme, nastrouháme na hrubém struhadle a poklademe i zbytkem ingrediencí. Sladkou papriku a rajčata omyjeme, nakrájíme na půlkolečka a rozdělíme po celé míse. Zalijeme studenou, čistou vodou a osolíme. Poté zavřete víko a nastavte režim „Vaření“. Nastavte časovač na čtyřicet minut. Zatímco se vaří červený boršč s vepřovým masem, musíte opláchnout vařený čerstvý kopr a petržel. Nakrájejte to najemno. Také omyjte a nakrájejte tři mladé zelené cibulky.

Když do konce doby vaření zbývá pět minut, musíte otevřít víko multivarku a vložit nasekané bylinky, zelenou mladou cibulku a veškeré koření uvedené v receptu. Zavřete víko a vařte zbývající čas. Od okamžiku, kdy je vaření dokončeno, nechte boršč pod zavřeným víkem dalších dvacet pět minut. Poté připravený boršč s vepřovým masem v pomalém hrnci nalijeme na talíře, přidáme lžíci zakysané smetany a podáváme.

Když přijde chladné počasí, první chody se stávají obzvláště oblíbenými u jídelního stolu. Všechny druhy polévek, boršč, okurky se hodí. Boršč je tradičním pokrmem Slovanů a Ukrajinci jej považují za hlavní první chod. Každá hospodyňka má svá vlastní tajemství výroby boršče. Ale cokoli může někdo říci, nejchutnější boršč je boršč připravený doma. Připravíme lahodný vepřový boršč, jehož vůně přitáhne všechny členy domácnosti.

Info o chuti Boršč a zelňačka

Ingredience

vepřové maso - 600 gramů,
Cibule - 1-2 hlavy,
Brambory - 200-250 gramů,
Zelí - 0,5 střední vidlice,
mrkev - 100-150 gramů,
Boršč řepa - 100 gramů,
Rajčatová pasta - 2-4 tabulky. lžíce,
Zeleň,
Sůl, pepř, koriandr,
Česnek - 2-4 stroužky.

Jak vařit boršč s vepřovým masem

Vepřové maso s tukem nakrájené na kousky uvaříme do masového vývaru na náš budoucí boršč. Pokud nevíte, jak dlouho vařit vepřové maso na boršč, je lepší vařit vepřové maso jednu hodinu, takže váš vývar bude bohatší a chutnější a maso bude měkčí. Vývar je nejlepší vařit na vepřových žebrech, ale nezapomeňte z nich odříznout přebytečný tuk. Poté, co je vývar hotový, vyjmeme žebra a oddělíme maso od kosti, maso nakrájíme na kousky.
Boršč nastrouháme na středním nebo hrubém struhadle a ponoříme do vroucího masového vývaru. Vařte na středním plameni, dokud boršč nezesvětlí barvu.

Cibuli nakrájíme nadrobno.

Do předehřáté pánve nalijeme trochu slunečnicového oleje a zpěníme nakrájenou cibuli.

Mrkev nastrouháme na středním struhadle nebo nakrájíme na nudličky a přidáme na pánev s lehce osmaženou cibulkou, vzniklou cibulovo-mrkvovou směs restujeme 5-10 minut.

Do pánve k orestované cibulovo-mrkvové směsi přidáme rajčatový protlak zředěný masovým vývarem a dusíme 10-15 minut. Na boršč máte rajčatovo-zeleninový dresink.

Bílé zelí nakrájíme.

Zeleninu nakrájejte nadrobno.

Brambory nakrájíme na kostičky nebo nudličky a vložíme do vývaru s uvařenou řepou, osolíme, opepříme a přidáme špetku koriandru. Do vývaru můžete přidat jeden bobkový list. Brambory vařte do měkka, 7-10 minut.

Do vývaru přidejte zeleninu a nakrájené zelí, jak je znázorněno na fotografii. Vařte pět minut. Pokud chcete, můžete také nakrájet papriku nebo papriku na půlkolečka a přidat do vývaru.

Do vývaru se zeleninou přidáme borščový dresink a nadrobno nakrájený nebo prolisovaný česnek, povaříme dalších pět minut, vypneme hořák, pánev s borščem přikryjeme pokličkou a necháme chvíli louhovat.

Boršč položte na talíře, přidejte do něj lžíci zakysané smetany, takhle je vepřový boršč chutný a chutný.

Vaření ukrajinského červeného boršče se skládá z následujících kroků: uvařte vývar, připravte smažení, nakrájejte všechnu zeleninu a skutečně uvařte náš lahodný boršč. Nyní mi dovolte, abych vám o všem řekl v pořádku a podrobněji s fotografiemi celého procesu.

Ingredience pro přípravu klasického ukrajinského boršče:

Maso: 300-450 gr., nejlépe vepřové s kostí;
Brambory: 5-6 středních brambor;
Řepa: 1 ks;
Mrkev: 1 ks;
Cibule: 1 velká nebo 2 malé cibule;
Zelí 0,5 malá hlava;
Česnek: 3-4 stroužky;
Rajčata nebo domácí ovocná šťáva: sklo;
Cukr: 1 polévková lžíce;
Sůl: podle chuti;
Rostlinný olej;
Zeleň.

Jak vařit lahodný klasický ukrajinský boršč s řepou a vepřovým masem - recept s fotografiemi krok za krokem:

Příprava vývaru.

1. Nejprve vezměte vepřové maso a důkladně ho omyjte pod tekoucí vodou. Vložte maso do hrnce a naplňte ho běžnou studenou vodou z kohoutku, dokud nebude maso zcela ponořené ve vodě. Poté, co se voda uvaří, necháme 2-3 minuty povařit a vodu zcela slijeme. Děláme to proto, aby se naše maso důkladně očistilo od nečistot, zbytků krve atp. , - vývar pak bude čistý a průhledný.

2. Nyní můžete do pánve nalít vyčištěnou dobrou vodu, kterou obvykle používáte. Zalijte vodou až po okraj, část se stejně vyvaří. Vývar by měl vařit na mírném ohni asi 1,5–2 hodiny. Správně připravený vývar je základem lahodného ukrajinského boršče s červenou řepou.

Příprava zeleniny.

3. Prvním krokem je oloupat a nakrájet brambory na stejné kostky. Musí být připravena před veškerou ostatní zeleninou, protože se bude stále vařit s vývarem.

4. Nyní můžete brambory nalít do našeho uvařeného vývaru, po prvním vyjmutí masa z pánve.

5. Zatímco se nám vaří brambory, připravíme si další zeleninu. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno.

6. Totéž děláme s mrkví a řepou. Jen já je většinou strouhám na středním struhadle, i když je můžete nakrájet na tenké plátky, záleží na vašich preferencích. Struhadlo vám jednoduše umožní získat více šťávy ze zeleniny, což dá našemu ukrajinskému boršči dobrý tuk.

7. Řepu nastrouháme.

8. Dále musíme nakrájet zelí i zde, velikost plátků není pro každého. Mám rád, když je zelí nakrájené nadrobno, lépe se pak propeče a na talíři vypadá krásněji, ale jsou lidé, kteří rádi jedí větší krouhané zelí, takže rada je jen jedna: nakrájejte ho tak, aby boršč je pro vás ideální, pak se tento recept stane vaším oblíbeným a přesně vaším.

Výroba misky na boršč s řepou.

9. Rozpálíme pánev a nalijeme do ní slunečnicový olej, dno by mělo být zcela zakryté.

10. Nalijte naši cibuli do pánve a začněte ji smažit na mírném ohni za stálého míchání.

11. Když začne hnědnout a po okrajích se trochu kroutit, zkaramelizuji. Posypeme 1 polévkovou lžící. cukr za stálého míchání. Cibule získává velmi chutný a chutný vzhled, jako na fotografii.

12. Nyní je čas přidat do našeho smažení mrkev.

13. Poté, co byla mrkev smažena, je čas dosáhnout efektu červeného boršče. Jak víte, bez řepy to nejde. Proto naši řepu nalijeme do naší pečeně.

14. Poté, co je naše řepa smažená, nalijte na pánev se zbytkem zeleniny nastrouhaná rajčata, nebo pokud nejsou čerstvá, kyselá rajčata, pak rajčatový protlak (3-4 polévkové lžíce).

15. Přidejte trochu soli a rozdrťte s novým kořením.

16. Celou tuto směs necháme asi 5 minut provařit a v podstatě je to – smažení na ukrajinský boršč je hotové. Klidně ji můžete nalít na pánev s vývarem a bramborami. Málem bych zapomněl, brambory by měly být trochu nedovařené (vlhké), přijdou na smažení a se zelím.

17. Necháme vařit náš červený boršč. Nyní můžete nalít zelí do pánve.

18. Po přidání naší poslední ingredience (zelí) do boršče můžete do pánve přidat převařenou vodu, pokud se vyvařila. Počkáme, až se vaří a začneme cukrovat, opepřit, osolit podle chuti, přidat česnek, bylinky atd. Je pro mě těžké vám zde poradit, protože je to věc vkusu. Někdo má rád boršč kyselý, jiný dává přednost sladkokyselému... Poradím jen jednu: opatrně se solí, protože po vyluhování bude boršč trochu slanější. Proto s tím nezapomeňte počítat.

To je vlastně vše – naše příprava nejchutnějšího ukrajinského pokrmu je u konce. Podívejte se na stav zelí – pokud je hotové, vypněte pánev a nechte louhovat. Jak vidíte, příprava boršče s červenou řepou není náročná a určitě to zvládne každá hospodyňka. Můj recept lze stěží nazvat klasickým, protože takové jídlo má pro každou hospodyňku jinou chuť. Udělejte si proto vlastní úpravy a dobrou chuť všem!