Receptes ēdieniem, kas gatavoti no pollaka ikriem. Kaviāra sālīšana mājās, sagatavošanas informācija Kā sālīt pollaka kaviāru

Kā sālīt kaviāru mājās

Mēreni sāļi, pikanti un aromātiski jūras zivju ikri ir lieliska alternatīva veikalā nopērkamam produktam. Izmantojot šo recepti, jūs varat sālīt kaviāru no gandrīz jebkuras zivis (moivas, mencas, pollaka un pat upes karpas). Mēs parādīsim, kā ātri un pareizi sālīt zivis, izmantojot mencu kaviāra piemēru: kā pareizi sālīt mencu kaviāru.

No gatavā produkta var pagatavot dažādas sviestmaizes, kanapē, sāļos konditorejas izstrādājumus, kā arī pasniegt ar kartupeļu biezeni vai uz tā bāzes gatavot kārtainās salātus. Katrā variantā jūs iegūsit pikantu, veselīgu un oriģinālu ēdienu. Mājās gatavots mencas ikri ir veselīgāks un kvalitatīvāks nekā iegādāts produkts.

Pateicoties smalkajai kaviāra tekstūrai, viss tā izveides process aizņem tikai dažas minūtes un ir pieejams ikvienam (pat iesācējam pavāram). Šai receptei varat izmantot gan svaigu, gan saldētu produktu. Saldētos kaviārus ieteicams vispirms atkausēt. Pašdarinātas zivju olas jāievieto tīrā, sausā traukā un hermētiski jānoslēdz ar vāku. Tādā veidā sālītu masu var lietot vismaz 7-10 dienas.

Kā sālīt zivju ikrus

Sastāvdaļas:

1. zivju ikri (700 grami);
2. sāls (2 ēdamkarotes);
3. ūdens (1500 ml).

Sagatavošana:

1. Zivju masu atsaldē un notīra no plānām pelavām. Mēs cenšamies noņemt visas plēves (lai sagatave iegūtu vienmērīgu tekstūru).

3. Karstā sālītajā maisījumā ievietojiet sagatavotos mencu ikrus. Rūpīgi samaisiet maisījumu.

4. Gatavo sālītu masu izkāš caur marli.

Uzkoda karaliskajam galdam, ko var viegli pasniegt kā cienastu parastās vakariņās kopā ar ģimeni mājās. Mēs runājam par ikriem. Un šeit svarīga nav ne šķirne - melna vai sarkana, ne zivs veids, svarīgi ir kā to sālīt! Galu galā ieteikumi par kaviāra sālīšanu jūsu virtuvē neatšķiras no rūpnīcas ražošanas, taču mājās gatavotā versija ir daudz lētāka.

Kaviāra sālīšana ir atkarīga no tā, kādi kaviāri mums ir: graudi, presēti vai presēti. Visbiežāk uz svētkiem pērkam kaviāru graudos - tie ir dārgi melni un sarkani. Yastychny traukā olas tiek saspiestas ar plēvi, kas apgrūtina smērēšanu uz sviestmaizes. Un presēto sāli sālīta zem spiediena, lai gan tas ir ņemts no vienas un tās pašas stores, zvaigžņu stores un belugas sugas.

Ir nepieciešams rūpīgi izņemt kaviāra maisiņus no zivju iekšpuses. Noteikti izskalojiet cauri diviem marles slāņiem. Kaviāru sasien it kā maisā, lai saglabātos mazākie graudiņi. Ievietojiet marli ūdens krūzē un noskalojiet. Pēc tam ļaujiet tai notecināt.

Nākamais solis ir noņemt plēves, kurās ir graudi. Tie, kas prot, var mēģināt izmazgāt kaviāru caur lielu sietu, lai atsevišķi graudi atdalītos paši.

Alternatīva ir izmantot dakšiņu. Bet arī šeit ir nepieciešama pieredze, pretējā gadījumā olas tiks sabojātas un kļūs mīkstas.

Vienkāršāk ir uzņemt parastu verdošu ūdeni un kādu laiku tajā paturēt olas. Sildot, plēves nokrīt pašas vai daudz vieglāk.

Gandrīz visiem kaviāra veidiem ir raksturīga ūdens vai upes smarža. Cukurs un etiķa piliens palīdzēs no tā atbrīvoties.

Ar sāli neskopojamies. Pavāriem ieteicams apkaisīt pa tējkarotei uz 100 gramiem produkta. Gaidīšana nav ilga: diena vai divas.

Kas jums jāzina pirms kaviāra sālīšanas mājās

Nevienu nepārsteigs pirmais noteikums – ņemam tikai svaigas jūras veltes, no zivīm, kas nesen noķertas. Receptes atļauj arī saldētu, bet gribas kvalitāti un garšu.

Izvēlieties treknākas zivis, kas nozīmē, ka sālīšanai paredzētais pusfabrikāts būs lielāks un garšīgāks.

Pieejamie zivju veidi, kurus ir viegli noķert pašam vai atrast uz letes, ir lētas šķirnes: asari, līdakas, karūsas un citas.

Smalks darbs - pelavu noņemšana no teļa. Speciālisti iesaka atvērt plēvi un uzmanīgi berzēt to uz trauka, piemēram, caurdura.

Izmantojam stikla, porcelāna un koka traukus. Uzglabāšana ar citiem materiāliem nav iespējama.

Kā sālīt pollaka ikrus

Ir divas kodināšanas metodes – slapjā un sausā, izvēlieties to, kas jums tuvāks.

Mitrs, protams, nozīmē sālījuma šķīduma sagatavošanu. Neapstrādāta kartupeļu šķēle parādīs, cik spēcīga tā ir. Ja tas peld, tas nozīmē, ka ir pietiekami daudz sāls. Uzvāra, ļauj atdzist, ielej kaviāru. Cik ilgi ievadīt infūziju, ir atkarīgs no jums. Mīlestība mazsālīta kaviāra - tikai dažas minūtes.

“Sausajai” versijai mēs ņemam sāļus 10% no kaviāra svara. Sajauc vienkārši, nesabojājot graudus. Biezumu sajutīsi ar roku, kas nozīmē, ka laiks likt ledusskapī. Piliens saulespuķu eļļas pievienos vēlamo konsistenci, un jau pēc 10 minūtēm varēsi nogaršot savu kulinārijas šedevru.

Kā sālīt čum laša kaviāru

Tieši tā ir, kad olas “izņemam” no biezās plēves. Ja sagatave ir sasalusi, tai vajadzētu atkausēt temperatūrā, kas nav augstāka par 60 grādiem. Pēc atkausēšanas olas ir daudz mīkstākas un ar tām ir jārīkojas maigi.

100-150 gramiem produkta nepieciešams trīs reizes mazāk sāls. Bļodā pagatavojiet fizioloģisko šķīdumu, pamatojoties uz uzkarsētu ūdeni. Šķīdumā ievietojam laša olas, un ļoti drīz pašas olas sāks atdalīties no plēves. Ja neredzat, ka process notiek, atkārtojiet procedūru. Ir svarīgi nepārcept un nepārcept apstrādājamo priekšmetu. Maisiet un pļāpājiet, palīdzot ikriem atdalīties no maisa. Ja produkts jau ir tīrs, varat to atdzesēt un ēst.

Kā sālīt asari kaviāru

Upju zivis ir atsevišķa kategorija. Asaris ir plēsējs, un to ēšana neapstrādātā veidā apdraud veselību. Tas attiecas arī uz ikriem. Protams, ja ļoti vēlaties, varat izmantot jebkuru no iepriekš minētajām receptēm neapstrādātu subproduktu kodināšanai. Upes zivju kaviārus iesakām sālīt savādāk. Šādi var sālīt asari ikrus.

• Asaru ikri
• Litrs ūdens
• Sāls - 2 ēd.k.
• Koriandrs - 1 tējk.
• Lauru lapa – 2 gab
• Pipari un malti

Izmantojiet karoti, lai izņemtu olas no maisiņiem. Tie ir mazi un nav tik bojāti.

Sagatavojiet sālījumu, pievienojot sāli un garšvielas. Marināde tiek iegūta dažas minūtes pēc vārīšanās sākuma. Ielejiet mūsu kaviāru tieši karstu. Tas tiek ievadīts un sālīts 20 minūtes.

Izkāš un noņem lieko ūdeni. Traukus, kuros ir pusfabrikāts, ievietojam tvaika vai ūdens vannā. Mēs to sagatavojam šādā veidā. Maisa 20 minūtes.

Garšu vari dažādot ar citronu sulu, augu eļļa palīdzēs uzkodu ilgāk saglabāt. Lai tas nesabojātos, tas jāglabā stikla traukā, nepiekļūstot gaisam.

Kā sālīt laša kaviāru

Apskatīsim vairākas sālīšanas metodes. Tie visi atšķiras pēc receptes. Viena lieta par tām ir svarīga - olas tiek atbrīvotas no plēvēm.

Kas jums būs nepieciešams:

• Tīras olas
• Lauru lapa
• Kartupeļi - 1 gab.

Pirmā metode ir sālīšana marinādē. Litrā auksta ūdens izšķīdina 2 lielas ēdamkarotes sāls. Tas ietver visu standarta garšvielu komplektu, lauru lapu un piparus. Sildot, garšvielas piešķirs patīkamu krāsu un pikantu aromātu. Atdzesējiet sālījumu, lai negatavotu mūsu galveno produktu. Mērcē kaviāru vienu dienu aukstā vietā.

Varat arī izmantot karstu sālījumu. Sastāvdaļas novārījumam ir vienādas. Šī tehnoloģija ļauj ātrāk iegūt gatavo ēdienu. Ja ikru masu ieliek karstā (bet ne verdošā) ūdenī, tā būs gatava pusstundas laikā. Atliek tikai atdzist.

Trešā recepte ir visneparastākā. Vāra kartupeļus sālsūdenī. Tiklīdz tas uzpeld uz virsmas, noņemiet no karstuma un ielejiet neapstrādātu pusfabrikātu. 3 stundas un gatavs.

Vēl vieglāk, bez kartupeļiem. Mēs vienkārši pagatavojam stipri sālītu sālījumu, karsējam ar mēru. Novietojiet kaviāru tikai dažas minūtes, lai jūs varētu tos ēst uzreiz. Ja plānojat to uzglabāt, turiet to šķīdumā ilgāk.

Kā sālīt zandarta kaviāru

• Kaviārs - 800 g
• Sāls - 300 g (tilpums šķīdumam)
• Ūdens – 3l
• Sāls - 1 tējkarote
• Augu eļļa - 4 ēdamkarotes

Sagatavošana:

Sālījuma pagatavošanai, protams, tiek izmantota liela daļa sāls. Pirms zandarta kaviāra sālīšanas mājās, to vairākas reizes ielej, lai noņemtu plēves. Ja viss izdevās, kaviārs bija izkāš un izžuvis, ir pienācis laiks sākt sālīšanu.

Paņemiet stikla burku, ielejiet tajā nedaudz eļļas, izklājiet sālītu kaviāru un atkal uzlejiet eļļainu slāni uz augšu. Cieši nosedziet un atdzesējiet. Pēc dažām stundām kaviāru var smērēt uz sviestmaizēm. Pareizi rīkojoties, kaviāra kārums izrādās nedrūpošs, maigs un pēc izskata apetīti zeltīts.

Kā sālīt melnos ikri

“Melns” ir nosaukums, kas dots nogatavinātam stores, belugas, sterletas un zvaigžņu stores produktam. Retākais un dārgākais. Izņemot kaviāru no zivs vēdera dobuma, uzmanīgi pārvietojiet nazi. Noķerot iekšpuses plēvīti, žults izbirs un piešķirs produktam rūgtumu. Pašas olas rūpīgi izmazgājam caur sietu vai izmantojam citas zināmas tīrīšanas metodes.

“Ar aci”, bet nepārspīlējot, apkaisa jūras veltes ar sausu sāli. Var pasniegt uz galda tikai dažu minūšu laikā, viegli sālītu. Ja sāli ilgstoši, viesu ierašanās brīdim, Jaunajam gadam un citām brīvdienām, uzglabājiet to pareizi. Hermētiski iesaiņojiet stikla burkā vai traukā. Sturgeon jātur temperatūrā, kas zemāka par nulli. Iztur sasalšanu un -30 grādus.

Kā marinēt līdakas kaviāru

Sastāvdaļas:

• Līdakas ikri - 0,5 kgli>
• Sāls - 3 ēdamk.
• augu eļļa - 100 ml

Gatavošanas process:

Līdakas ikru sālīšana mājās ir vienkāršāka nekā iztīrīt no iekšām un maisiņiem, kur tie nobrieduši. Papildus sietam un liela izmēra rīvei pavāri izmanto maisītāju. Rotējot, plēves tiek uztītas, atdaloties no graudiem.

Nebrīnieties, bet šis graudainais maisījums būs jāsaputo ar parasto dakšiņu, tādējādi sāls graudiņi labāk uzsūksies. Daļa eļļas pildījuma nonāk kaviāra maisījumā. Mēs ievietojam sagatavi aukstā vietā.

Stikla mazuļu biezeņa burciņas ir ideāli piemērotas uzglabāšanai. Izņēmām porciju un apēdām. Katru trauku piepildām ar jūras veltēm, nevis līdz augšai, atstājot vietu eļļas slānim. Tas labāk saglabās uzkodu.

Kā vienkārši sālīt kaviāru mājās (universāla recepte)

Vispirms ņemsim nepieciešamos priekšmetus - emaljas pannu un marles gabalu. Pagatavošanai komplekts ir universāls - tīrs ūdens, lauru lapa un melnie pipari.

Šķidrumu uzvāra ar tilpumu, kas trīs reizes pārsniedz kaviāra tilpumu. Vāra ar sāli un garšvielām. Noņem no uguns un pievieno zivju produktu, labi samaisa. Kaviāru vairākas minūtes vāra karstā ūdenī. Gatavo trauku nosusina caur marli, atdzesē un ēd. Un sālīto masu mājās var uzglabāt gandrīz mēnesi.

Ja mājās sālījat foreļu ikrus, pievienojiet nedaudz cukura. Gaiši rozā jūras veltes īsu laiku marinē sālījumā. Mēs izmantojam to pašu padomu, kad mājās sālām rozā laša kaviāru.

Karpu kaviāru labāk sālīt ar garšvielām. Pikantie sālījumi piešķirs vēlamo garšu. Universāls garšvielu komplekts - lauru lapa, melno piparu pulveris.

Pirms sudrabkarpu ikru sālīšanas noņemam nepatīkamo dūņu smaku. Mērcē vājā etiķa šķīdumā. Piemērotāka ir “sausā” metode. Pievienojiet nedaudz sāls mūsu sudraba karpas ikriem un atstājiet to kādu laiku.

Jums ir nepieciešams sālīt mencu ikri tieši plēvē, iemērcot to sālījumā. Vēlāk atveriet un notīriet jau sālītu. Ja ikri garšo viegli sālīti, atkal nolaidiet to šķidrumā. Izmantojot to pašu shēmu, plekstu kaviāru ieteicams sālīt mājās. Pēc dienas jūs varat ēst.

Garšīgāk ir raudu kaviāru pagatavot ar “sauso” metodi. Viss, kas jums nepieciešams, ir paši graudi un sāls. Bet jūs varat ēst ar plānās šķēlēs sagrieztiem sīpolu gredzeniem.

Brekšu ikri ir pārāk mazi, lai atdalītu graudus. Vienkārši noņemiet maisiņus un sakuliet līdz putām. Ir divi palīgprodukti - sāls un eļļa. Apšu ikri un siļķu ikri tiek sālīti tādā pašā veidā.

Karpu produktam patīk garšvielas, īpaši krustnagliņas. Karpu kaviāru vajag sālīt mājās sālījumā.

Mēs jau esam apsprieduši, kā sālīt sterletu kaviāru, izmantojot stores sugu piemēru.

No sālīta burbu ikriem tiek gatavoti dažādi ēdieni. Tā ir daļa no aknu pastētes. Kaviāra sviestmaižu pasta ir viegli pagatavojama un vienmēr noder, kad vajag kādu uzkodu. Vienkārši sajauciet jūras veltes ar sviestu. Graudaina karote radīs apetīti, tikai uz to paskatoties, blakus kartupeļu biezenim, salātiem vai olu krēma profiterolēs.

Jebkurš zivju produkts, neatkarīgi no tā, cik trūcīgs vai lētākais, sālīts ir delikatese. Tas vienmēr noderēs, ja nepieciešams pārsteigt viesus. Uz Jaungada galda sviestmaizes ar ikriem ir ne tikai dekorācija, bet arī vesels vitamīnu, reto tauku un vērtīgo olbaltumvielu komplekss.

Mūsdienu cilvēkam nav jāiet makšķerēt, lai noķertu zivi. Vienkārši dodieties uz veikalu un izvēlieties no elegantā sortimenta to, kas jums nepieciešams: upe, jūra vai okeāns ar dažādu tauku saturu. Daudzi joprojām dod priekšroku zema tauku satura grupai, kurā ietilpst menca, pollaks, upes asari, zandarts, līdaka, butes, bet Klusā okeāna zivs - pollaks - ir saņēmusi īpašu atzinību par maigo gaļu ar izciliem ikriem un aknām.

Šī zivs pieder pie mencu dzimtas un ir ļoti vērtīgs pārtikas produkts. Tas satur viegli sagremojamus pilnvērtīgus proteīnus (16%), taukus (0,9%), minerālsāļus (līdz 5%) un vitamīnus A un D. Ar minerālvielām tas satur daudz dzelzs, fosfora, kalcija un īpaši joda.

Neliels saistaudu daudzums tās gaļā veicina ātru gremošanu un labāku sagremojamību. Tātad, šī zivs tiek izmantota dažādu ēdienu pagatavošanai, izmantojot termisko apstrādi. Bet dažām mājsaimniecēm joprojām ir noslēpums, kā mājās sālīt polloku. Īpašas sālīšanas prasmes nav nepieciešamas, tikai jāievēro tehnoloģiskais process, un gardais ēdiens būs gatavs 5 dienu laikā.

Kodināšanas recepte

Šīs zivs gaļa ir nedaudz sausa un tai trūkst specifiskas zivju eļļas garšas, tāpēc sālītajam pollakam mājās aso un aromātisko garšvielu dēļ būs smalki pikanta garša un mēreni sāļa. Šī lieliskā zivs vēlāk kļūs par iecienītu ēdienu ģimenes un viesu cienāšanai.

Pollock kaviārs ir daudz lētāks nekā tā elites kolēģi, taču tas nenozīmē, ka tas ir mazāk veselīgs. Tas satur daudz cilvēkam nepieciešamo vielu, vitamīnu un mikroelementu. Tāpēc šo produktu vēlams iekļaut savā ēdienkartē un biežāk izmantot ikdienas ēdienu pagatavošanai.

No pollaka ikri var pagatavot daudzas gardas uzkodas.

• Porciju skaits: 6
• Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Pollock ikru makaronu recepte

Tīrā veidā ikriem nav augstas garšas īpašības. Tā rūgtā garša un viskozā konsistence ir diezgan specifiskas, kas atbaida pircējus. Bet, ja šādam ikriem pievienosit citas sastāvdaļas, tā garša ievērojami uzlabosies. Šī pasta ir labi piemērota sviestmaižu smērēšanai. Tas izrādās maigs un gaisīgs.

Kaviāram pašam ir diezgan viendabīga pastai līdzīga viskoza konsistence, tāpēc no tā pagatavot pastu ir ļoti vienkārši.

Sagatavošana:

1. Izņemiet sviestu no ledusskapja, līdz tas sasniedz istabas temperatūru.
2. Vāra olas. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
3. Sakuļ sviestu ar dzeltenumiem. Pievieno kaviāru un sakuļ.
4. Baltumus sasmalcina uz rīves un pievieno kopējai masai. Sajauc.
5. Lai iegūtu asāku un pikantu garšu, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu.

Pirms pasniegšanas smērē uz sālītajiem krekeriem vai bagetes šķēlītēm. Pasta var izmantot olu vai tomātu pildīšanai.

Kā pagatavot pollaka kaviāru

No ikriem varat pagatavot gardas kraukšķīgas plātsmaizes vai kotletes.

Sastāvdaļas:

• kaviārs - 1 burka;
• olas - 3 gab.;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• milti - 100 g;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Noņemiet plēvi no ikriem. Ja to ir grūti izdarīt, kaviāru labāk izberzē caur sietu.
2. Olu sajauc ar miltiem, pievieno sāli un pievieno kaviāru. Samaisiet līdz gludai.
3. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet visam maisījumam.
4. Veido apaļas kūkas un apcep augu eļļā. Pirms cepšanas gabaliņus pēc vēlēšanās var apviļāt rīvmaizē.

Pasniedz ar svaigu vai konservētu dārzeņu salātiem.

Pollock kaviāra salāti

Salātus pagatavo ļoti vienkārši un ātri. Zaļo zirnīšu vietā varat izmantot svaigus gurķus.

Sastāvdaļas:

• kaviārs - 1 burka;
• kartupeļi - 3 gab.;
• olas - 3 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• zaļie zirnīši - 1 kārba;
• majonēze.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
2. Vāra kartupeļus un olas. Sagriež kubiņos.
3. Sajauciet sastāvdaļas.
4. Sezona ar majonēzi.

Salāti izskatās diezgan svinīgi, tāpēc tos var pagatavot ne tikai darba dienās.

No ikriem var pagatavot dažādas uzkodas.

Polloka ikri pirmo reizi tika ēsti 20. gadsimta otrajā pusē Japānā. Tagad Japāna un Krievija arī joprojām ir līderi šī produkta izmantošanā. Pollock kaviārs ir viens no neticami veselīgajiem un organiski bagātajiem produktiem. Sarkanā un melnā kaviāra izmaksas ir daudz augstākas, tomēr tas nesniedz lielāku labumu veselībai. Šis vitamīniem un minerālvielām bagātais produkts ir nopērkams gandrīz katrā veikalā par diezgan saprātīgu cenu, tādēļ, ja jums rūp sava veselība un dodat priekšroku veselīgam dzīvesveidam, noteikti iekļaujiet to savā uzturā.

Kas tas ir?

Polloks ir jūras zivs, kas dzīvo aukstos ūdeņos (no +2 līdz +9°C), pieder pie daudzu mencu ģints. Nevar neuzsvērt šīs zivs nozīmi kulinārijas un pārtikas rūpniecībā. Piemēram, mintai zivis ir viena no labi zināmo krabju nūju sastāvdaļām. Papildus pašas zivs mīkstumam un tās maltajai gaļai plaši tiek izmantotas pollaka aknas un kaviārs. Polloka ikriem ir raksturīga zivju smarža un garša, un tie ir maza, biezenim līdzīga masa ar ūdeņainu konsistenci gaiši smilškrāsas krāsā.

Dažiem var nepatikt nelielais pollaka ikru rūgtums, taču ar to var viegli tikt galā; jums vienkārši jāpievieno viena tējkarote olīveļļas vai augu eļļas, rūpīgi jāsamaisa un jāliek ledusskapī uz nakti. Svaigus kaviārus veikalu plauktos neatradīsiet, pārdošanā nonāk jau sālītie un konservētie ikri.

Precei burkā ir vislabākās atsauksmes. Šādi konservi galvenokārt tiek ražoti saskaņā ar GOST, tiem ir derīguma termiņš utt. Žāvēti vai saldēti ikri ir mazāk populāri.

Polloka ikri nav uztura piramīdas apakšā, lai gan daudzi cilvēki par zemu novērtē tā neticamos ieguvumus. Tas ir jāēd vismaz vairākas reizes nedēļā, lai piesātinātu ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem un olbaltumvielām. Tas ir spēcīgs antioksidants un satur ārkārtīgi lielu daudzumu Omega-3 taukskābju, makro un mikroelementu.

Tas ir īpaši noderīgi augošam vai novājinātam organismam, jo ​​satur lielu daudzumu organismam nepieciešamo vitamīnu, piemēram, gandrīz visus B vitamīnus, vitamīnus A, C, E, kā arī dzelzi, kāliju, nātriju, sēru, kalciju. , fosfors, molibdēns

Uzturvērtība

Polloka ikri ir nepieciešami mūsu ķermenim tāpat kā līdzīga produkta “elites” šķirnes (lasis un store). Neskatoties uz visām priekšrocībām, tajā ir diezgan maz kaloriju. Polloka ikri satur tikai 132 kcal, gandrīz 30 gramus olbaltumvielu, 1,8 gramus tauku un 1,13 gramus ogļhidrātu uz 100 gramiem produkta

Kāds labums?

Kā minēts iepriekš, pollaka ikri ir īpaši noderīgi augošam bērnu un pusaudžu ķermenim, kā arī cilvēkiem atveseļošanās periodā. Pateicoties tajā esošajiem B vitamīniem, tas sakārto un stiprina nervu sistēmu. Tā kā pollaka ikri ir jūras velšu produkts, tas var cīnīties ar vairogdziedzera slimībām vai tikt izmantots profilakses nolūkos, novēršot to rašanos.

Sastāvā iekļautās olbaltumvielas stiprina kaulu audus. Aterosklerozei un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām tas ir arī neaizstājams palīgs, jo satur polinepiesātinātos taukus. Pollaka kaviāra priekšrocības ir beznosacījuma, tam ir svarīga loma sievietes organismā, uzlabojot ādas un matu stāvokli, uzlabojot redzi un atmiņu, uzlabojot imunitāti un cīnoties ar anēmiju, arī grūtniecēm.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka šis pārtikas produkts var atrisināt daudzas veselības problēmas, tam ir arī kontrindikācijas. Galvenais kontrindikāciju sarakstā ir individuāla neiecietība pret šo produktu. Tas nozīmē, ka pollaka ikri ļoti piesardzīgi jālieto cilvēkiem, kuriem ir tendence uz alerģiskām reakcijām pret jūras veltēm. Arī sievietēm grūtniecības laikā vispirms jākonsultējas ar ārstu. Galu galā liels sāls saturs var izraisīt pietūkumu, turklāt grūtniecei ir iespējams arī noteikt alerģiju pret zivju produktiem.

Sālīta kaviāra ļaunprātīga izmantošana ir bīstama hipertensijas pacientiem, cilvēkiem ar urolitiāzi un podagru, jo tas var izraisīt arī hroniskas slimības saasinājumu. Jebkurš, pat visveselīgākais pārtikas produkts, ir jāsabalansē pārtikā, un ļaunprātīga izmantošana var kaitēt pat cilvēkam ar perfektu veselību.

Kā izdarīt pareizo izvēli, pērkot?

Tikai daži cilvēki var lepoties ar lielisku izpratni par jūras veltēm. Bet ko tur slēpt, daudzi cilvēki pat jūru nav redzējuši. Izdomāsim, kas jāzina, lai nenodarītu kaitējumu savai veselībai, izvēloties nekvalitatīvu, sev un ģimenei bīstamu preci. Ikviens zina, un tā ir ļoti svarīga prasme, rūpīgi aplūkot produkta derīguma termiņu. Derīguma termiņam jābūt skaidri uzdrukātam un viegli salasāmam, pretējā situācija var liecināt par izplatītāja vai pārdevēja negodīgumu, kā arī vēlmi slēpt jebkuras preces īsto derīguma termiņu. Kaviāra konsistencei jābūt viendabīgai, līdzīgai biezenim.

Preci labāk izvēlēties stikla traukos, jo tas palīdzēs novērtēt preces izskatu vai uzreiz atklāt defektus.

Par sliktu zīmi, izvēloties, signalizēs šķidruma atdalīšanās vai, gluži pretēji, gabaliņu klātbūtne. Polloka ikriem ir gaiši bēša, gandrīz balta, patīkama izskata krāsa. Novirze no produkta dabiskās krāsu diapazona norāda uz tā apšaubāmo sastāvu vai krāsvielu piemaisījumiem. Atcerieties, ka pollaka ikri nedrīkst būt dzeltenā, rozā vai citā neparastā nokrāsa. Saskaņā ar GOST prasībām, krāsvielas parasti nedrīkst atrasties pollaka ikros.

Veltiet laiku, lai izlasītu produkta sastāvdaļas; ideālā gadījumā saturam jābūt pēc iespējas vienkāršākam: ikri, sāls. Ir pieļaujams pievienot biezinātājus vai augu eļļu, taču labāk neizvēlēties produktu, kas papildus visam iepriekšminētajam satur garšas pastiprinātājus un citas kaitīgas piedevas ar nepārprotami nedabisku izcelsmi. Jebkurā gadījumā čeku no veikala labāk paturēt, lai varētu bojāto preci atgriezt pārdevējam. Cena var atšķirties atkarībā no ražotāja, izplatītāja un pārdevēja uzcenojuma.

Ko nozīmē sadalījums?

Kā saglabāt preci?

Jebkurš kaviārs, neatkarīgi no tā iepakošanas metodes, jāuzglabā ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz +4°C. Liela kļūda ir kaviāra uzglabāšana istabas temperatūrā, pat tumšā un vēsā vietā. Šāda uzglabāšana nepavisam nenodrošina šī produkta drošību. Pēc atvēršanas to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Skārda traukus vēlams nomainīt pret stikla.

Kā gatavot?

Pollaka kaviāru varat pagatavot pats dažādos veidos.

Pickle

Tātad svaigi neapstrādāti pollaka ikri ir iekrituši jūsu rokās. Ir vairākas metodes, kā to marinēt. Šī metode ietver kaviāra attīrīšanu no plēves, kurā tas atrodas, ko sauc arī par kaviāru.

Uz 1 kilogramu medījuma vajadzēs 4 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes cukura, 2 tējkarotes augu eļļas un vienu tējkaroti citrona sulas. Visas šīs sastāvdaļas jāsajauc ērtā traukā un jāliek ledusskapī uz nakti. Un no rīta tas ir gatavs lietošanai. Šī ir vienkāršākā recepte pollaka ikru sālīšanai.

Izbāzt

Lai sautētu pollaka ikru, vajadzēs 1 kilogramu kaviāra, 2-3 sīpolu galviņas, rūgtumu, piemēram, adžiku - apmēram 5 ēdamkarotes, 2 ēdamkarotes sojas mērces, sāli un augu eļļu.

Vispirms jums tas būs jāatdala no filmas. Pēc tam nomizo sīpolu un smalki sagriež. Sīpols jāsautē nelielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sīpolam pievieno kaviāru, adžiku, sojas mērci un, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns sautē. Visas sastāvdaļas jāsajauc viendabīgā masā, pēc kuras var pievienot sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Šeit ir svarīgi neaizkavēt gatavošanas laiku, lai kaviārs paliktu sulīgs un maigs. Pēc tam, kad sautētie ikri ir atdzisuši, tie ir gatavi lietošanai.

Žāvēts produkts

Lai pagatavotu kaltētu pollaka kaviāru, jums būs nepieciešami svaigi ikri plēvē - yastyk. Plēve ir ļoti plāna un nedrīkst tikt bojāta, pieļaujami tikai nelieli savienojuma defekti. Kaviārs ļoti rūpīgi jāizskalo zem auksta ūdens. Vajag rupjo sāli, uz 1 kilogramu kaviāra vajadzēs 150 gramus rupjās sāls. Kaviārs jāievieto ērtā stikla vai keramikas traukā un jāaizmirst par to vismaz uz 7-8 stundām, maza izmēra olām pietiks ar 3-4 stundām.

Pēc tam ikri jāizņem no trauka un jāļauj notecēt, uz 50 minūtēm noliekot uz režģa. Šajā laikā tas ne tikai notecina, bet arī līdzsvaro sāls daudzumu pannā. Acīmredzamu iemeslu dēļ yastyk augšējais slānis ir vairāk sāļš nekā tā iekšējā daļa, tāpēc nākamais solis ir iemērc to ūdenī 30 minūtes. Uz 1 kilogramu kaviāra jums vajadzēs uzņemt 2 litrus ūdens.

Pēc tam yastyki jānovieto uz žāvēšanas plaukta brīvā dabā un jāaizmirst uz 25–40 dienām atkarībā no mitruma. Pēc 15-20 dienām uz burkas virsmas redzēsiet kristalizējošos sāli.

Lai noņemtu sāls kristālus, spēli var mērcēt 20-30 minūtes ūdenī, kas uzkarsēts līdz 40-50°C temperatūrai.

Polloka ikrus pievieno dažādām mērcēm un salātu mērcēm.

Lai uzzinātu, kā mājās marinēt kaviāru, noskatieties tālāk redzamo video.