Pollocki kaaviarist valmistatud roogade retseptid. Kaaviari kodus soolamine, valmistamise üksikasjad Pollocki kaaviari soolamine

Kuidas kaaviari kodus soolata

Mõõdukalt soolane, vürtsikas ja aromaatne merekala kaaviar on suurepärane alternatiiv poest ostetud tootele. Selle retsepti abil saate soolata kaaviari peaaegu kõigist kaladest (moiva, tursk, pollock ja isegi jõekarp). Näitame, kuidas kala kiiresti ja õigesti soolata tursakaaviari näitel: kuidas tursa kaaviari õigesti soolata.

Valmistootest saab valmistada erinevaid võileibu, kanapeesid, soolaseid küpsetisi ning serveerida ka kartulipudruga või teha selle põhjal lehtsalateid. Iga variandi puhul saate vürtsika, tervisliku ja originaalse roa. Kodune tursakaaviar on tervislikum ja kvaliteetsem kui ostetud toode.

Tänu kaaviari peenele tekstuurile võtab kogu selle loomise protsess vaid mõne minuti ja on kõigile kättesaadav (isegi algajale kokale). Selle retsepti jaoks võite kasutada nii värsket kui ka külmutatud toodet. Külmutatud kaaviar on soovitatav esmalt üles sulatada. Isetehtud kalamari tuleb panna puhtasse kuiva anumasse ja hermeetiliselt kaanega sulgeda. Nii saad soolamassi kasutada vähemalt 7-10 päeva.

Kuidas kalamarja soolada

Koostis:

1. kala kaaviar (700 grammi);
2. sool (2 spl);
3. vesi (1500 ml).

Ettevalmistus:

1. Sulata kalamass ja puhasta õhukest sõkaldest. Püüame eemaldada kõik kiled (nii et toorik omandaks ühtlase tekstuuri).

3. Asetage ettevalmistatud tursamari kuuma soolasegu hulka. Segage segu hoolikalt.

4. Kurna valmis soolatud mass läbi marli.

Eelroog kuninglikule lauale, mida saab hõlpsasti serveerida tavalisel õhtusöögil kodus perega. Me räägime kaaviarist. Ja siin pole oluline ei sort - must või punane, ega kala tüüp, oluline on see, kuidas seda soolata! Lõppude lõpuks ei erine teie köögis kaaviari soolamise soovitused tehasetoodangust, kuid omatehtud versioon on palju odavam.

Kaaviari soolamine sõltub sellest, millist kaaviari meil on: tera, pressitud või pressitud. Kõige sagedamini ostame pühadeks kaaviari teradena - need on kallid mustad ja punased. Yastychny tassis surutakse munad kilega kokku, mistõttu on raske võileivale määrida. Ja pressitud soola soolatakse surve all, kuigi see on võetud sama liigi tuuralt, tuuralt ja belugast.

Kala sisemustest on vaja hoolikalt eemaldada kaaviarikotid. Loputage kindlasti läbi kahe kihi marli. Kaaviar seotakse justkui kotti, et säiliksid väikseimad terad. Asetage marli tassi veega ja loputage. Seejärel laske nõrguda.

Järgmine samm on teravilja sisaldavate kilede eemaldamine. Kes oskab, võib proovida kaaviari läbi suure sõela pesta, et üksikud terad ise eralduks.

Alternatiiviks on kahvli kasutamine. Kuid ka siin on vaja kogemusi, vastasel juhul saavad munad kahjustatud ja muutuvad pudruks.

Lihtsam on võtta tavalist keeduvett ja hoida mune selles veidi aega. Kuumutamisel tulevad kiled ise maha või palju kergemini.

Peaaegu kõikidel kaaviariliikidel on iseloomulik vee või jõe lõhn. Suhkur ja tilk äädikat aitavad sellest lahti saada.

Me ei koonerda soolaga. Kokkadel soovitatakse puistata teelusikatäis 100 grammi toote kohta. Ootamine pole pikk: päev või kaks.

Mida peate teadma enne kaaviari kodus soolamist

Kedagi ei üllata esimene reegel - võtame ainult värskeid mereande, mis on pärit hiljuti püütud kalast. Retseptid lubavad ka külmutatud, aga ma tahan kvaliteeti ja maitset.

Valige rasvasem kala, mis tähendab, et soolamiseks mõeldud pooltoode on suurem ja maitsvam.

Saadaval on odavad kalatüübid, mida on lihtne ise püüda või letilt leida: ahven, haug, ristikarp jt.

Õrn töö – aganade eemaldamine vasikal. Eksperdid soovitavad kile avada ja ettevaatlikult nõudele, näiteks kurnile, hõõruda.

Kasutame klaasist, portselanist ja puidust nõusid. Säilitamine koos muude materjalidega ei ole võimalik.

Kuidas soolata pollocki kalamarja

Marineerimiseks on kaks meetodit – märg ja kuiv, vali see, mis on sulle lähemal.

Märg tähendab loomulikult soolveelahuse valmistamist. Toore kartuliviil näitab, kui tugev see on. Kui see ujub, tähendab see, et soola on piisavalt. Keetke, laske jahtuda, valage kaaviar. Kui kaua infundeerida, on teie otsustada. Armastage kergelt soolatud kaaviari - vaid paar minutit.

Kuiva versiooni jaoks võtame soolad 10% kaaviari massist. Segage lihtsalt terasid kahjustamata. Te tunnete paksust käega, mis tähendab, et on aeg see külmkappi panna. Tilk päevalilleõli lisab soovitud konsistentsi ja juba 10 minuti pärast saate maitsta oma kulinaarset meistriteost.

Kuidas soolata chum lõhe kaaviari

Täpselt nii on, kui paksust kilest munad “välja võtame”. Kui toorik on külmunud, peaks see sulama temperatuuril, mis ei ületa 60 kraadi. Pärast sulatamist on munad palju pehmemad ja vajavad õrna käsitsemist.

100-150 grammi toote jaoks on vaja kolm korda vähem soola. Valmistage kausis kuumutatud vee baasil soolalahus. Panime chum lõhe munad lahusesse ja varsti hakkavad munad ise kilest eralduma. Kui te ei näe protsessi käimas, korrake protseduuri. Oluline on töödeldavat detaili mitte üle küpsetada ega üle küpsetada. Segage ja vestelge, aidates kaaviaril kotist eralduda. Kui toode on juba puhas, võite selle jahutada ja süüa.

Kuidas soolata ahvena kaaviari

Jõekala on omaette kategooria. Ahven on kiskja ja selle toorelt söömine on terviserisk. See kehtib ka kaaviari kohta. Muidugi võite toores rupsi marineerimiseks kasutada mõnda ülaltoodud retsepti. Jõekala kaaviari soovitame soolata erinevalt. Nii saab ahvena kaaviari soolata.

• Ahvena kaaviar
• Liiter vett
• Sool - 2 spl.
• Koriander - 1 tl.
• Loorberileht - 2 tk
• Pipraterad ja jahvatatud

Munade kottidest eemaldamiseks kasutage lusikat. Need on väikesed ja pole nii kahjustatud.

Valmistage soolvesi, lisades soola ja vürtse. Marinaad saadakse mõni minut pärast keetmise algust. Valage meie kaaviar otse kuumalt. Seda infundeeritakse ja soolatakse 20 minutit.

Kurna ja eemalda liigne vesi. Pooltoodet sisaldavad nõud asetame auru- või veevanni. Toome selle sel viisil valmis. Segage 20 minutit.

Maitset saate mitmekesistada sidrunimahlaga, taimeõli aitab suupistel kauem säilitada. Selle riknemise vältimiseks tuleb seda hoida klaasanumas, ilma õhu juurdepääsuta.

Kuidas soolata lõhe kaaviari

Vaatame mitut soolamismeetodit. Need kõik erinevad retsepti poolest. Üks on nende puhul oluline – munad puhastatakse kiledest.

Mida vajate:

• Puhastage munad
• Loorberileht
• Kartul - 1 tk.

Esimene meetod on soolamine marinaadis. Lahustage 2 suurt supilusikatäit soola liitris külmas vees. See hõlmab kogu standardset maitseainete, loorberilehe ja pipra komplekti. Kuumutamisel annavad maitseained meeldiva värvi ja vürtsika aroomi. Jahutage soolvett, et mitte küpsetada meie põhitoodet. Leota kaaviari üks päev külmas kohas.

Võite kasutada ka kuuma soolvett. Keetmise koostisosad on samad. See tehnoloogia võimaldab teil valmis roogi kiiremini saada. Kui kaaviarimass kuuma (kuid mitte keevasse) vette panna, on see poole tunniga valmis. Jääb üle vaid jahutada.

Kolmas retsept on kõige ebatavalisem. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Niipea, kui see pinnale ujub, eemaldage see tulelt ja valage toores pooltoode. 3 tundi ja ongi valmis.

Veelgi lihtsam, ilma kartulita. Valmistame lihtsalt tugevalt soolatud soolvee, kuumutatakse mõõdukalt. Asetage kaaviar vaid mõneks minutiks, et saaksite seda kohe süüa. Kui kavatsete seda säilitada, hoidke seda lahuses kauem.

Kuidas soolata haugi kaaviari

• Kaaviar - 800 g
• Sool - 300 g (lahuse maht)
• Vesi - 3 l
• Sool - 1 tl
• Taimeõli - 4 supilusikatäit

Ettevalmistus:

Soolvee valmistamiseks kulub loomulikult suur osa soolast. Enne haugi kaaviari kodus soolamist valatakse kilede eemaldamiseks mitu korda. Kui kõik õnnestus, kaaviar kurnati ja kuivatati, on aeg hakata soolama.

Võtke klaaspurk, valage sinna veidi õli, asetage soolatud kaaviar ja valage uuesti õline kiht. Kata tihedalt kinni ja jahuta. Mõne tunni pärast võib kaaviari võileibadele määrida. Õigete toimingute korral osutub kaaviari maius mitte murenevaks, õrnaks ja välimuselt isuäratavalt kuldseks.

Kuidas soolata musta kaaviari

“Must” on tuura, beluga, sterleti ja tähttuura laagerdunud toote nimi. Kõige haruldasem ja kallim. Kala kõhuõõnde kaaviari eemaldamisel liigutage nuga ettevaatlikult. Kui tabate sisekülgede kile, siis sapp valgub ja annab tootele kibeduse. Munad ise peseme hoolikalt läbi sõela või kasutame muid tuntud puhastusmeetodeid.

“Silma järgi”, kuid ilma üle pingutamata puista mereannid üle kuiva soolaga. Kergelt soolatuna saate selle lauale serveerida vaid mõne minutiga. Kui soolate pikka aega külaliste saabumiseks, uusaastaks ja muudeks pühadeks, hoidke seda õigesti. Pakkige õhukindlalt klaaspurki või anumasse. Tuura tuleks hoida temperatuuril alla nulli. Talub külmumist ja -30 kraadi.

Kuidas haugi kaaviari marineerida

Koostis:

• Haugi kaaviar - 0,5 kgli>
• Sool - 3 spl.
• Taimeõli - 100 ml

Küpsetusprotsess:

Haugi kaaviari kodus soolamine on lihtsam kui selle puhastamine sisikonnast ja kottidest, kus see küpses. Lisaks sõelale ja suuresilmalisele riivile kasutavad kokad mikserit. Pööramisel keritakse kiled, eraldudes teradest.

Ärge imestage, kuid peate selle teralise segu tavalise kahvliga kloppima, nii imenduvad soolaterad paremini. Osa õlitäidisest läheb kaaviari segusse. Panime tooriku külma kohta.

Klaasist beebipüreepurgid sobivad ideaalselt säilitamiseks. Võtsime portsu välja ja sõime ära. Me täidame iga anuma mereandidega, mitte lõpuni, jättes ruumi õlikihile. See säilitab suupiste paremini.

Kuidas kaaviari kodus lihtsalt soolata (universaalne retsept)

Kõigepealt võtame vajalikud esemed - emailpann ja marlitükk. Valmistamiseks on komplekt universaalne - tavaline vesi, loorberileht ja mustad pipraterad.

Laske vedelik keema, mille maht on kolm korda suurem kaaviari mahust. Keeda koos soola ja maitseainetega. Eemaldage tulelt ja lisage kalatoode, segage hästi. Kaaviari hautatakse kuumas vees mitu minutit. Kuivatage valmis roog läbi marli, jahutage ja sööge. Ja soolatud massi säilib kodus peaaegu kuu aega.

Kui soolate kodus forelli kaaviari, lisage veidi suhkrut. Kahvaturoosad mereannid marineeritakse lühikest aega soolvees. Kasutame sama nõu, kui soolame kodus roosa lõhe kaaviari.

Karpkala kaaviari on parem soolata vürtsidega. Vürtsikas hapukurk lisab soovitud maitset. Universaalne vürtside komplekt - loorberileht, musta pipra pulber.

Enne hõbedase karpkala kaaviari soolamist eemaldame ebameeldiva muda lõhna. Leota nõrgas äädikalahuses. Sobivam on "kuiv" meetod. Lisage meie hõbedase karpkala kaaviarile veidi soola ja jätke see mõneks ajaks seisma.

Peate tursamarja soolama otse kilesse, leotades seda soolvees. Ava ja puhasta hiljem juba soolatud. Kui kaaviar maitseb kergelt soolatult, laske see uuesti vedeliku sisse. Sama skeemi järgi on soovitatav lesta kaaviari kodus soolata. Päeva pärast saate seda süüa.

Rääbisekaaviarit on maitsvam valmistada “kuival” meetodil. Kõik, mida vajate, on teravili ja sool. Kuid võite seda süüa õhukeseks viilutatud sibularõngastega.

Latika kaaviar on terade eraldamiseks liiga väike. Lihtsalt eemaldage kotid ja klopige vahuks. Abisaadusi on kaks - sool ja õli. Asp kaaviar ja heeringa kaaviar soolatakse samal viisil.

Karpkalatoode armastab vürtse, eriti nelki. Karpkala kaaviari peate kodus soolvees soolama.

Oleme juba arutanud, kuidas sterleti kaaviari soolata tuuraliikide näitel.

Soolatud takjakaaviarist valmistatakse mitmesuguseid roogasid. See on osa maksapasteedist. Kaaviari võileivapastat on lihtne valmistada ja see tuleb alati kasuks, kui vajate vahepala. Lihtsalt sega mereannid võiga. Teraline lusikatäis tekitab isu juba peale vaadates, kartulipudru, salati või vanillikaste profitroolide kõrvale.

Iga kalatoode, ükskõik kui napp või kõige odavam, on soolatuna maiuspala. See aitab alati, kui teil on vaja külalisi üllatada. Uusaasta laual ei ole kaaviariga võileivad mitte ainult kaunistus, vaid ka terve kompleks vitamiine, haruldasi rasvu ja väärtuslikku valku.

Kaasaegne inimene ei pea kala püüdma minema. Lihtsalt minge poodi ja valige šikist sortimendist, mida vajate: jõgi, meri või ookean erineva rasvasisaldusega. Paljud eelistavad endiselt madala rasvasisaldusega rühma, kuhu kuuluvad tursk, pollock, jõeahven, tuulehaug, haug, lest, kuid Vaikse ookeani kala - pollock - on pälvinud erilise tunnustuse oma õrna liha eest koos suurepärase kaaviari ja maksaga.

See kala kuulub tursa perekonda ja on väga väärtuslik toiduaine. Sisaldab kergesti seeditavaid täisväärtuslikke valke (16%), rasvu (0,9%), mineraalsooli (kuni 5%) ning vitamiine A ja D. Koos mineraalainetega sisaldab see palju rauda, ​​fosforit, kaltsiumi ja eriti joodi.

Väike kogus sidekudet selle lihas soodustab kiiret seedimist ja paremat seeduvust. Niisiis kasutatakse seda kala kuumtöötlemise abil mitmesuguste roogade valmistamiseks. Kuid mõne koduperenaise jaoks jääb endiselt mõistatuseks, kuidas kodus pollocki soolada. Erilisi soolamisoskusi pole vaja, tuleb lihtsalt järgida tehnoloogilist protsessi ja maitsev roog valmib 5 päevaga.

Marineerimise retsept

Selle kala liha on veidi kuiv ja sellel puudub kalaõli spetsiifiline maitse, nii et kodus soolatud pollock on kuumade ja aromaatsete vürtside tõttu õrna vürtsika maitsega ja mõõdukalt soolane. Sellest suurepärasest kalast saab hiljem pere ja külaliste lemmikroog.

Pollocki kaaviar on palju odavam kui tema eliitkolleegid, kuid see ei tähenda, et see oleks vähem tervislik. See sisaldab palju inimesele vajalikke aineid, vitamiine ja mikroelemente. Seetõttu on soovitatav lisada see toode oma menüüsse ja kasutada seda sagedamini igapäevaste roogade valmistamisel.

Pollocki kalamarjast saab valmistada palju maitsvaid suupisteid.

• Portsjonite arv: 6
• Söögitegemise aeg: 15 minutit

Pollocki kalamarja pasta retsept

Puhtal kujul ei ole kaaviaril kõrgeid maitseomadusi. Selle mõrkjas maitse ja viskoosne konsistents on üsna spetsiifilised, mis hirmutab ostjaid. Kuid kui lisate sellisele kaaviarile muid koostisosi, paraneb selle maitse palju. See pasta sobib hästi võileivamäärdeks. See osutub õrnaks ja õhuliseks.

Kaaviar ise on üsna homogeense pastalaadse viskoosse konsistentsiga, seega on sellest pasta valmistamine väga lihtne.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage või külmkapist, kuni see jõuab toatemperatuurini.
2. Keeda munad. Eraldage valged munakollastest.
3. Vahusta või munakollastega. Lisa kaaviar ja klopi.
4. Jahvata valged riivis ja lisa kogu massile. Sega.
5. Teravama ja pikantsema maitse saamiseks lisa peeneks hakitud sibul.

Enne serveerimist määri soolakreekeritele või baguette’i viiludele. Pasta saab kasutada munade või tomatite täitmiseks.

Kuidas valmistada pollocki kaaviari

Kaaviarist saad teha maitsvaid krõbedaid vormileibu või kotlette.

Koostis:

• kaaviar - 1 purk;
• munad - 3 tk;
• roheline sibul - 1 kamp;
• jahu - 100 g;
• taimeõli;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage kaaviarist kile. Kui seda on raske teha, on parem kaaviar läbi sõela hõõruda.
2. Sega muna jahuga, lisa sool ja lisa kaaviar. Sega ühtlaseks.
3. Haki sibul ja lisa kogu segule.
4. Vormi ümmargused koogid ja prae taimeõlis. Enne praadimist võib tükke soovi korral riivsaias veeretada.

Serveeri värskete või konserveeritud köögiviljasalatitega.

Pollocki kaaviari salat

Salat valmib väga lihtsalt ja kiiresti. Roheliste herneste asemel võite kasutada värsket kurki.

Koostis:

• kaaviar - 1 purk;
• kartul - 3 tk;
• muna - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• rohelised herned - 1 purk;
• majonees.

Ettevalmistus:

1. Haki sibul peeneks ja prae läbipaistvaks.
2. Keeda kartulid ja munad. Lõika kuubikuteks.
3. Sega koostisained.
4. Maitsesta majoneesiga.

Salat näeb üsna pidulik välja, nii et seda saab valmistada mitte ainult argipäeviti.

Kaaviarist saab valmistada erinevaid suupisteid.

Pollocki kaaviari söödi esmakordselt 20. sajandi teisel poolel Jaapanis. Nüüd on Jaapan ja Venemaa ka selle toote kasutamisel liidrid. Pollocki kaaviar on üks uskumatult tervislikke ja orgaaniliselt rikkalikke tooteid. Punase ja musta kaaviari hind on palju kõrgem, kuid see ei anna tervisele suuremat kasu. Seda vitamiini- ja mineraalainerikast toodet saab osta peaaegu igast poest üsna soodsa hinnaga, nii et kui hoolite oma tervisest ja eelistate tervislikku eluviisi, lisage see kindlasti oma dieeti.

Mis see on?

Pollock on külmades vetes (+2 kuni +9°C) elav merekala, mis kuulub arvukasse tursa perekonda. Selle kala tähtsust kulinaaria- ja toiduainetööstuses on võimatu mitte rõhutada. Näiteks mintai kala on üks tuntud krabipulkade komponente. Lisaks kala enda lihale ja selle hakklihale kasutatakse laialdaselt pollocki maksa ja kaaviari. Pollocki kaaviar on tüüpilise kalalõhna ja -maitsega ning väike püreetaoline mass, mille konsistents on helebeež.

Mõnele ei pruugi pollocki kaaviari kerge kibedus meeldida, kuid sellega saab hõlpsasti toime tulla; peate lihtsalt lisama ühe teelusikatäie oliivi- või taimeõli, segama hoolikalt ja panema ööseks külmkappi. Värsket kaaviari poelettidelt ei leia, müüki läheb juba soolatud ja konserveeritud kaaviar.

Purgis olev toode on parimate hinnangutega. Selliseid konserve toodetakse peamiselt GOST-i järgi, neil on aegumiskuupäev ja nii edasi. Kuivatatud või külmutatud kaaviar on vähem populaarne.

Pollocki kaaviar ei ole toidupüramiidi põhjas, kuigi paljud inimesed alahindavad selle uskumatuid eeliseid. Peate seda sööma vähemalt mitu korda nädalas, et küllastada keha kasulike mikroelementide ja valkudega. See on võimas antioksüdant ning sisaldab äärmiselt suures koguses Omega-3 rasvhappeid, makro- ja mikroelemente.

See on eriti kasulik kasvavale või nõrgenenud organismile, kuna sisaldab suures koguses organismile vajalikke vitamiine nagu peaaegu kõik B-vitamiinid, vitamiin A, C, E, aga ka raud, kaalium, naatrium, väävel, kaltsium , fosfor, molübdeen

Toiteväärtus

Pollocki kaaviar on meie kehale vajalik samamoodi nagu sarnase toote "eliit" sordid (lõhe ja tuur). Kõigist oma eelistest hoolimata on see üsna madala kalorsusega. Pollocki kaaviar sisaldab vaid 132 kcal, peaaegu 30 grammi valku, 1,8 grammi rasva ja 1,13 grammi süsivesikuid 100 grammi toote kohta

Mis kasu sellest on?

Nagu eespool mainitud, on pollocki kaaviar eriti kasulik laste ja teismeliste kasvavale kehale, samuti inimestele taastumisperioodil. Tänu selles sisalduvatele B-vitamiinidele korrastab ja tugevdab närvisüsteemi. Kuna pollocki kaaviar on mereannitoode, võib see võidelda kilpnäärmehaigustega või kasutada ennetuslikel eesmärkidel, hoides ära nende esinemise.

Selle koostises sisalduvad valgud tugevdavad luukoe. Ateroskleroosi ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral on see ka asendamatu abiline, kuna sisaldab polüküllastumata rasvu. Pollocki kaaviari eelised on tingimusteta, see mängib olulist rolli naise kehas, parandades naha ja juuste seisundit, parandades nägemist ja mälu, parandab immuunsust ja võitleb aneemiaga, sealhulgas rasedatel.

Vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et see toiduaine võib lahendada paljusid terviseprobleeme, on sellel ka vastunäidustusi. Peamine asi vastunäidustuste loendis on selle toote individuaalne talumatus. See tähendab, et inimesed, kellel on mereandide suhtes allergilised reaktsioonid, peaksid pollocki kaaviari tarbima äärmise ettevaatusega. Naised raseduse ajal peavad samuti esmalt arstiga nõu pidama. Kõrge soolasisaldus võib ju turseid tekitada, samuti on võimalik rasedal tuvastada allergia kalatoodete suhtes.

Soolatud kaaviari kuritarvitamine on ohtlik hüpertensiivsetele patsientidele, urolitiaasi ja podagraga inimestele, kuna see võib samuti esile kutsuda kroonilise haiguse ägenemise. Iga, isegi kõige tervislikum toiduaine, peab olema toidus tasakaalus ja kuritarvitamine võib kahjustada isegi täiusliku tervisega inimest.

Kuidas teha ostmisel õige valik?

Vähesed inimesed saavad kiidelda suurepärase arusaamaga mereandidest. Aga mis seal salata, paljud pole isegi merd näinud. Mõelgem välja, mida peate teadma, et mitte kahjustada oma tervist, valides teile ja teie perele ohtliku madala kvaliteediga toote. Kõik teavad, ja see on väga oluline oskus, hoolikalt vaadata toote aegumiskuupäeva. Kõlblikkusaeg peab olema selgelt trükitud ja kergesti loetav, vastupidine olukord võib viidata turustaja või müüja ebaaususele, samuti soovile varjata mis tahes toote tegelikku aegumiskuupäeva. Kaaviari konsistents peaks olema homogeenne, sarnane püreele.

Parem on valida toode klaasanumas, sest see aitab hinnata toote välimust või tuvastada koheselt defektid.

Valimise halvast märgist annab märku vedeliku eraldumine või, vastupidi, tükkide olemasolu. Pollocki kaaviar on helebeeži, peaaegu valge, meeldiva välimusega. Toote loomulikust värvivalikust kõrvalekaldumine viitab selle kahtlasele koostisele või värvainete lisanditele. Pidage meeles, et pollocki kaaviar ei tohiks olla kollane, roosa või mõni muu ebatavaline varjund. GOST-i nõuete kohaselt ei tohiks pollocki kaaviaris üldiselt värvaineid esineda.

Võtke aega, et lugeda toote koostisosi, ideaaljuhul peaks sisu olema võimalikult lihtne: kaaviar, sool. Lubatud on lisada paksendajaid või taimeõli, kuid parem on mitte valida toodet, mis lisaks kõigele eelnevale sisaldab maitsetugevdajaid ja muid selgelt ebaloomuliku päritoluga kahjulikke lisandeid. Igal juhul on parem säilitada poe kviitung, et saaks defektse toote müüjale tagastada. Hind võib erineda olenevalt tootjast, turustajast ja müüja juurdehindlusest.

Mida tähendab lagunemine?

Kuidas toodet salvestada?

Kõiki kaaviari, olenemata pakendamisviisist, tuleb hoida külmkapis temperatuuril, mis ei ületa +4°C. Suur viga on kaaviari hoidmine toatemperatuuril, isegi pimedas ja jahedas kohas. Selline ladustamine ei taga üldse selle toote ohutust. Pärast avamist võib seda hoida külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva. Plekist anumad on soovitav asendada klaasist.

Kuidas süüa teha?

Pollocki kaaviari saate ise valmistada erineval viisil.

Hapukurk

Niisiis, värske toores pollocki kaaviar on teie kätte sattunud. Selle marineerimiseks on mitu meetodit. See meetod hõlmab kaaviari puhastamist kilest, milles see asub, mida nimetatakse ka kaaviariks.

1 kilogrammi ulukiliha jaoks läheb vaja 4 teelusikatäit soola, 2 tl suhkrut, 2 tl taimeõli ja ühte teelusikatäit sidrunimahla. Kõik need koostisosad tuleb segada sobivas mahutis ja hoida üleöö külmkapis. Ja hommikul on see kasutusvalmis. See on pollocki kaaviari soolamise lihtsaim retsept.

Kustutama

Pollocki kaaviari hautamiseks vajate 1 kilogrammi kaaviari, 2-3 sibulat, kibedust, näiteks adžikat - umbes 5 spl, 2 spl sojakastet, soola ja taimeõli.

Kõigepealt peate selle kilest eraldama. Seejärel koorige sibul ja hakige peeneks. Sibulat tuleb hautada väikeses koguses taimeõlis kuni kuldpruunini. Seejärel lisa sibulale kaaviar, adžika, sojakaste ja hauta tasasel tulel pidevalt segades. Kõik koostisained tuleb segada homogeenseks massiks, pärast mida saate maitse järgi soola lisada ja pidevalt segades keeda, kuni see pakseneb. Siin on oluline mitte viivitada valmistamisajaga, et kaaviar jääks mahlane ja õrn. Pärast hautatud kaaviari jahtumist on see söömiseks valmis.

Kuivatatud toode

Kuivatatud pollocki kaaviari valmistamiseks vajate värsket kaaviari kilesse - yastyk. Kile on väga õhuke ja seda ei tohiks kahjustada, ainult väikesed vuugivead on vastuvõetavad. Kaaviari tuleb väga hoolikalt külma vee all loputada. Te vajate jämedat soola, 1 kilogrammi kaaviari jaoks vajate 150 grammi jämedat soola. Kaaviar tuleb viia mugavasse klaas- või keraamilisse anumasse ja unustada see vähemalt 7-8 tunniks, väikese suurusega munade puhul piisab 3-4 tunnist.

Pärast seda tuleb kaaviar nõudest välja võtta ja lasta nõrguda, asetades 50 minutiks restile. Sel ajal see mitte ainult ei tühjenda, vaid tasakaalustab ka soola kogust pannil. Arusaadavatel põhjustel on yastyki pealmine kiht soolasem kui selle sisemine osa, nii et järgmise sammuna tuleb seda 30 minutiks vees leotada. 1 kilogrammi kaaviari kohta peate võtma 2 liitrit vett.

Pärast seda peate panema yastyki vabas õhus kuivatusrestile ja unustama olenevalt õhuniiskusest 25–40 päeva. 15-20 päeva pärast näete purgi pinnal kristalliseerivat soola.

Soolakristallide eemaldamiseks võid mängu leotada 20-30 minutit temperatuurini 40-50°C kuumutatud vees.

Pollocki kalamarja lisatakse erinevatele kastmetele ja salatikastmetele.

Kaaviari kodus marineerimise õppimiseks vaadake allolevat videot.