أي كريم مناسب لكعكة فتاة الحليب. كعكة الحليب اللذيذة فتاة

تم إحضار وصفة كعكة "فتاة الحليب" إلينا من ألمانيا، حيث استخدم الطهاة المشهورون الحليب المكثف الذي يحمل نفس الاسم عند صنعها. على الرغم من حقيقة أنهم بدأوا في استخدام منتجاتهم الخاصة في كل مكان، إلا أنهم لم يغيروا أي شيء. من السهل صنعه، كما أنه يكتسب شعبية بسبب مذاقه الرقيق، كما أن مجموعة متنوعة من طبقات الكيك تسمح له بالنقع بشكل مثالي.

أولاً، دعونا نلقي نظرة على الطريقة الأصلية لتحضير هذه المعجنات.

• 140 غرام دقيق
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 2 بيضة
• 370 جرام حليب مكثف.

مسترشدًا بوصفة خطوة بخطوة، لن ترتكب أخطاء شائعة:

1. في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الحليب المكثف.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر ثم يضاف إلى الكوب.
3. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل. يجب أن يشبه اتساق الكتلة عجينة الفطائر.
4. للخبز، ستحتاج إلى ورقة خبز وورق شهادة جامعية، والتي نقطعها بحجم الورقة. وحتى لا نخطئ في الشكل، يمكنك رسم دوائر على الجانب الخلفي باستخدام لوحة مناسبة.
5. نسكب ملعقتين من العجين في منتصف كل واحدة ونسويها.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (عادةً ما تستغرق كل كعكة من 5 إلى 10 دقائق).

يجب أن تحصل على 6 أو 7 قطع، نزيل منها الرق على الفور ونقطع الحواف الجافة بالتساوي. سننظر في تحضير الكريمات والحشوات المختلفة بشكل أكبر.

ربما يكون خيار التجميع الأكثر شيوعًا المستخدم في بلدنا.

لتغطية الكعك سوف تحتاج:

• 120 مل كريمة ثقيلة
• 70 جرام زبدة
• 300 مل حليب
• 120 غرام سكر
• 2 ملعقة صغيرة نشا البطاطس؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق.

لنبدأ بتحضير الكريم:

1. في قدر، اخلطي السكر والدقيق والنشا مع كمية قليلة من الحليب بالخفاقة، مع إضافة السائل المتبقي باستمرار.
2. عندما نحقق كتلة متجانسة، نضعها على نار هادئة، ودون التوقف عن التحريك، نجعلها تغلي. يجب أن تتكاثف الكتلة.
3. اتركها تبرد قليلاً وأضف الزبدة. مزج.
4. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط، أولاً بسرعة منخفضة ثم بسرعة عالية.
5. امزج المكونات.

يذكرنا تجميع الكعكة بالعمل مع نابليون. تزيين مع الزركشة المفرومة.

يستخدم الطاهي الشهير طريقة أكثر أصالة للتجميع.

للحصول على كريم "الختم" يأخذ:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 350 غرام؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 120 غرام؛
• سكر – 110 جم.

يبدأ الطهي بخلط جميع المكونات ما عدا الزيت. اطبخي الكريما في حمام مائي مع التحريك المستمر.

لا تنزعجي من أنه في البداية سيصبح سائلًا جدًا، ثم تبدأ الكتل في الظهور. بعد مرور بعض الوقت سوف يثخن.

تبرد وتخفق مع الزبدة بالخلاط.

سيكون هناك أيضًا حشوة سنشتريها:

• شوكولاتة بيضاء - 50 جم؛
• الجبن - 200 غرام؛
• السكر البودرة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• أي التوت
• كريم – 500 مل؛
• زبدة - 40 جم.

نبدأ مع كتلة اللبن الرائب والزبدة. اهرسيها جيدًا باستخدام شوكة وافركيها من خلال منخل. بشكل منفصل، بالخلاط، فاز الكريم، الذي كان محفوظا سابقا في الثلاجة، مع السكر البودرة. مزيج المكونين.

لنبدأ بتجميع وصفة الكعكة من آندي شيف. للراحة ، يمكنك أن تأخذ قالبًا دائريًا خاصًا نضع فيه طبقة الكعكة الأولى ونغطيها بطبقة من الحشوة. يرش بالتوت ويغطى بالقطعة التالية. ونكرر هذا حتى النهاية. غطيها بفيلم وضعي وزنًا صغيرًا. دعونا نبقيه في الثلاجة لفترة من الوقت. للتسوية، لدينا كريم "ختم" جاهز، والذي نستخدمه لتليين الحواف والجزء العلوي.

بعد التصلب، نطبق طبقة أخرى، بينما يقترح آندي شيف طلاء النصف السفلي باللون الأصفر. سنقوم أيضًا بتغيير لون التزجيج (الشوكولاتة المذابة) الذي سنسكبه فوق الحواف ونضع التوت عليه.

مع طبقة القشدة الحامضة

إذا كنت لا تحب الكسترد أو تخشى أن الأمر لن ينجح معك، فاستخدم هذا الخيار.

خذ القشدة الحامضة والسكر بنسب متساوية (كوب في حالتنا) واخفقهما بالمضرب أو الخلاط حتى تذوب البلورات تمامًا.

ليست هناك حاجة إلى الإفراط في الحماس إذا كنت تستخدم منتجًا ريفيًا. وإلا سوف تحصل على النفط.

يذوب الجيلاتين في الكريمة الدافئة، ويترك ليتخمر ويصفى. أضف إلى القشدة الحامضة في أجزاء صغيرة مع التحريك.

يرجى ملاحظة أن هذا الكريم لا يمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة، حيث سيكون من الصعب تسوية الكتلة.

مع الفاكهة المضافة

يمكنك تنويع المذاق باستخدام الفواكه التي تتناسب بشكل مثالي مع هذه الكعكة وتجعلها أنيقة.

إذا كنت تستخدم طازجًا، فتأكد بعد الغسيل من ترك الماء يستنزف تمامًا وإزالة السيقان والأجزاء التالفة. من الأفضل نقع الفواكه المجففة مسبقًا في الماء المغلي.

تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل إضافتها إلى الكريمة أو الحشوة. الكعك رقيق للغاية ولن تحصلي على النتيجة المرجوة عند تسخين العجينة مع الفاكهة.

مع كريمة الرائب

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون هذا المنتج، يمكنك استخدام هذه الطريقة.

سنحتاج إلى:

• 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم؛
• 200 غرام من كتلة اللبن الرائب
• 500 مل قشطة 33-35% دسم.

نبدأ بخفق الكريمة الباردة بالخلاط على سرعة متوسطة. بعد ذلك، أضف المسحوق وقم بزيادة السرعة. عندما يبدأ ظهور راحة واضحة، قم بإيقاف تشغيل الجهاز. حان الوقت لإضافة الجبن. إذا كان المنتج المستخدم حبيبات خشنة، فمن المفيد فركه من خلال غربال.

استخدمي مجموعة الكيك المعتادة مثل فتاة الحليب مع كريمة الختم.

كعكة "فتاة الحليب" مع مسكربون

الشراء مقدما:

• 250 جرام مسكربون
• نصف علبة من الحليب المكثف؛
• 400 مل كريم
• 10 جرام سكر فانيليا.

إن صنع الكريمة لن يتطلب حتى طباخًا مبتدئًا. تحذير واحد فقط: يجب تبريد جميع المنتجات. ما عليك سوى خلط كل شيء مرة واحدة في كوب عميق، أولاً بالمضرب، ثم تغلب عليه بالخلاط حتى يصبح سميكًا. عند التجميع، دهن كل طبقة من طبقات الكيك وأعطي مظهرًا متساويًا للطبقة العليا والجوانب. دعها تجلس في الثلاجة.

علاج الشوكولاتة

لأولئك الذين يحبون الحلويات والذين يفضلون استخدام الكاكاو أو الشوكولاتة عند الخبز. تنويع وصفة كعكة فتاة الحليب.

ويمكن القيام بذلك بأربع طرق:

1. أضف منتج الكاكاو إلى العجينة. ويجب مراعاة أن يتم طرح عدد الملاعق الموضوعة في الخليط من كمية الدقيق حتى لا يصبح الكيك جافاً.
2. اخلطي الكاكاو مع الحشوة أو الكريمة المحضرة.
3. تُسكب الشوكولاتة المذابة أو التزجيج فوق تحضير الحلوى المبردة (يُغلى شراب الكريمة ويُضاف السمن أو الزبدة).
4. استخدم جميع الطرق المذكورة أعلاه للحصول على علاج الشوكولاتة النقية.

كيفية تزيين وتقديم الكعكة بشكل جميل

أول ما يسعد الضيوف هو العرض الجميل. ولهذا السبب يتم استخدام كريم "الختم" للكعكة، والذي يمكن استخدامه بسهولة لتسوية القاعدة. تأكد من تقليم الحواف لمساعدتها على النقع بشكل أفضل.

بالنسبة للديكور العلوي، وفقا للوصفة الأصلية، يتم رش الحلوى مع قصاصات مقطعة، والتي يمكن استبدالها بسهولة، على سبيل المثال، بالمكسرات أو الفواكه المجففة المفرومة أو الفواكه المسكرة.

غالبًا ما يتم استخدام الصقيع أو الفواكه متعددة الألوان. استخدمي الشوكولاتة المذابة لرسم الأشكال على ورق البرشمان، ثم اتركيها تبرد لتسهيل إزالتها، ثم ضعيها بشكل جميل في الأعلى.

الوصفة الأصلية للكعكة ظهرت في ألمانيا، وأهم ما يميزها هو طبقات الكيك الكريمية اللذيذة المغطاة بالكريمة المخفوقة. حصلت الكعكة على اسمها المضحك من ماركة الحليب المكثف الشهيرة Milch Mädchen من نستله، والتي أصبحت المكون الرئيسي. تعد كعكة "Milk Girl" مع الكريمة المحشوة واحدة من العديد من الخيارات التي ليست أقل جودة من النسخة الأصلية.

قد يبدو الكعك الذي يحتوي على الحليب المكثف متخمًا، لكن طعم كريمة الزبدة المحايدة سيصحح الوضع.

مكونات:

• 380 غراماً من الحليب المكثف (علبة كاملة)؛
• 160 غرام دقيق
• بيضتان؛
• 15 جرام بيكنج بودر.

يتم خلط جميع المكونات في الخلاط. اتضح أنها عجينة سائلة. وبعد ربع ساعة تظهر فيه فقاعات - هكذا يعمل مسحوق الخبز. الآن يمكنك البدء في الخبز.

1. على الجانب الخطأ من ورقة الخبز، ارسم دائرة بالحجم المطلوب.
2. قم بتغطية صينية الخبز بهذه الورقة.
3. نسكب ملعقتين كبيرتين من العجين في وسط الدائرة ونوزعها في محيطها.
4. لا ينبغي أن يكون الكعك سميكًا جدًا. من الكمية المحددة من المنتجات يجب أن تحصل على 7 - 8 قطع.
5. اخبزيها لمدة 4 – 5 دقائق عند 180 درجة مئوية. الكعكة النهائية لا تلتصق بأصابعك.

يتم تجميع الكيك من خلال طلاء طبقات الكيك من أعلى وجوانب بكريمة "بلومبير". تزيين ووضعها على الفور في البرد.

الوصفة الصحيحة لحشوة الكريمة

كريم "الآيس كريم" في النسخة الكلاسيكية عبارة عن مزيج من الكسترد والكريمة المخفوقة.

لقاعدة الكاسترد:

• 400 مل من الحليب من أي محتوى دهني.
• 200 غرام سكر
• 30 غرام نشا
• 100 غرام دقيق
• خلاصة الفانيليا.

كمية السكر مسألة فردية، وهذا المكون لن يؤثر على القوام. يتم تحضير الكيك من طبقات كيك حلوة جداً، فيمكن تحضير الكريمة بالكامل بدون سكر.

1. نخل الدقيق والنشا.
2. ضجة في السكر ومستخلص الفانيليا.
3. أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا، مع الخفق المستمر للخليط لتفتيت أي كتل.
4. يُسخن على نار خفيفة، دون أن يغلي. لا تتوقف عن العمل بنشاط مع المخفقة.
5. يُرفع عن النار بمجرد أن يتكاثف السائل قليلاً. ستستمر العملية بينما تبرد القاعدة.
6. لمنع السطح من أن يصبح عاصفًا، ضع غلافًا لاصقًا عليه وقم بتنعيمه وطرد الهواء.

للكريمة المخفوقة:

• 150 جرام كريمة خفق 33% دسم؛

ستحتاج أيضًا إلى مخفقة أو خلاط ووعاء عميق للكريمة ووعاء واسع للثلج.

1. يتم تبريد الكريم مسبقًا في الثلاجة. من الأفضل شرائها في الليلة السابقة. لا تحتفظي بالعبوة في الفريزر وإلا ستتجمد الكريمة ولن تُخفق. على العكس من ذلك، يمكن تبريد الخفق والأطباق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. ضع وعاء الكريمة في وعاء به ثلج.
3. فاز لمدة 3-4 دقائق بسرعة منخفضة حتى لا "تلتقط" الكريمة.
4. 5 دقائق أخرى بكامل طاقتها حتى تبدأ القمم الصلبة في الارتفاع خلف الخلاط.

لتثبيت الكريمة في الاتساق، وجعلها ناعمة ومتجددة الهواء في نفس الوقت، أضف 100 جرام من الزبدة المخفوقة. تمتزج الكريمة جيدًا إذا كانت الكريمة والزبدة وقاعدة الكاسترد بنفس درجة الحرارة.

1. اخفقي القاعدة جيدًا بالخلاط، وأضيفي الزبدة ملعقة واحدة في كل مرة.
2. يضاف الكريم أيضًا في أجزاء. الآن لا يمكنك التغلب عليه! يتم تحريك الكريمة بلطف من الأسفل إلى الأعلى بواسطة ملعقة للحفاظ على قوام الكريمة المخفوقة.

مع الكاسترد بنكهة الآيس كريم

يحتوي كريم "الآيس كريم" على عدة أنواع من التحضير بقواعد مختلفة.

"الآيس كريم" على صفار البيض:

• 4 صفار
• 250 مل حليب
• 50 غرام نشا
• 150 غرام سكر
• خلاصة الفانيليا.

تُستكمل القاعدة بـ 100 جرام من الزبدة و 250 مل من الكريمة المخفوقة.

1. يتم تخمير الصفار المطحون والنشا والسكر عن طريق سكبه في الحليب الساخن.
2. عندما تبدأ الكتلة السميكة بالانفصال عن الجدران عند التحريك، تتم إزالة القاعدة من الحرارة لتبرد.
3. تضاف الزبدة والكريمة إلى قاعدة الكاسترد بنفس مبدأ الوصفة الأولى.

"الآيس كريم" الحامض:

• 500 جرام قشدة حامضة دهنية
• 3 بيضات؛
• 20 غرام دقيق
• 200 غرام سكر
• خلاصة الفانيليا؛
• 250 جرام زبدة.

تضيف الكريمة الحامضة بنسبة 20٪ التي يتم شراؤها من المتجر حموضة طفيفة إلى الكريمة. المنتج الدهني الموجود في المزرعة سيعطي الكريم طعمًا أكثر نعومة. لا تتم إضافة الكريمة المخفوقة إلى القشدة الحامضة "بلومبير".

1. يتم خفق جميع المكونات، باستثناء الزبدة، وتخميرها في حمام مائي.
2. يتم تحريك الخليط باستمرار حتى لا يغلي ولا يتخثر البيض.
3. أضف الزبدة المخفوقة ملعقة واحدة في كل مرة إلى القاعدة المبردة.

خيار طهي الشوكولاتة

الخيارات ممكنة دائمًا: اصنع كعك الشوكولاتة أو كريمة الشوكولاتة. سيفضل عشاق الكاكاو كلا الأمرين.

مكونات الكريم:

• 180 جرام حليب
• 100 غرام سكر
• 3 صفار
• 100 جرام شوكولاتة
• 50 غرام نشا
• خلاصة الفانيليا؛
• 100 غرام زبدة
• 250 مل كريمة الخفق 33-35%.

يتم تخمير الكريم في الحليب:

1. طحن الصفار مع السكر.
2. صر أو تذوب الشوكولاتة.
3. أضف جميع المكونات إلى الحليب الساخن.
4. اثارة، الحرارة حتى سميكة.
5. أضف الزبدة والكريمة تدريجياً إلى الخليط المبرد حسب المبدأ العام.

يضاف مسحوق الكاكاو إلى عجينة القشرة. تتطلب كمية العجين الموضحة في الوصفة الأولى ما لا يقل عن 3-4 ملاعق كبيرة.

في تشكيلة بعض الشركات المصنعة يمكنك العثور على الحليب المكثف الجاهز مع الشوكولاتة. لن يضيف طعمًا غنيًا إلى كعكة الكريمة الكلاسيكية. لا يزال يتعين عليك إضافة الكاكاو إلى العجينة أو تحضير كريمة الشوكولاتة.

مع إضافة الفاكهة إلى الحلوى

تكتسب الكعكة طعمًا خاصًا عند إضافة الفواكه الطازجة أو المعلبة. أي مزيج حسب الذوق ممكن: الخوخ والموز والكيوي والفراولة وما إلى ذلك. تغطى كل كعكة بطبقة من الكريمة وشرائح رقيقة من الفاكهة أو التوت. لتعزيز الطعم، يمكنك تحضير آيس كريم الفراولة.

مطلوب:

• 200 غرام من الجبن الكريمي، مثل ماسكاربوني أو فيلادلفيا؛
• 150 جرام فراولة
• خلاصة الفانيليا؛
• 100 غرام زبدة
• 150 غرام من السكر البودرة
• 10 غرام نشا
• 250 مل كريمة ثقيلة للخفق.

يجب أن يكون التوت نظيفًا وجافًا حتى لا يدخل الماء إلى الكريمة.

1. هريس التوت. يجب ألا يكون هناك بذور أو قطع كبيرة من الجلد في الكريم.
2. أضف النشا إلى المهروس.
3. سخني في حمام مائي حتى يصبح سميكًا.
4. فاز الزبدة المخففة والجبن.
5. يُمزج مع هريس الفراولة المبرد.
6. تُخفق الكريمة مع السكر البودرة ومستخلص الفانيليا.
7. يُضاف خليط الجبن والتوت إلى الكريمة على شكل أجزاء، مع التحريك الدقيق للكريمة جيدة التهوية بملعقة. لا إعادة للفوز!

وفقًا للمعايير، يستمر كيشي محلي الصنع لمدة 6 ساعات فقط في الثلاجة. كعكة الآيس كريم والفواكه تدوم لفترة أقل من النسخة الكلاسيكية. لا ينبغي له أن يصر. يتم تجميع هذه الكعكة قبل العيد مباشرة. وبطبيعة الحال، بعد شرب الشاي لا ينبغي أن تترك قطعة لليوم التالي.

وصفة لكعكة "فتاة الحليب" بالمصطكي

يبدأ تزيين الكعك بالمصطكي بتسوية السطح والجوانب. يطرح السؤال على الفور حول كيفية جعل كريمة الحشو سميكة بحيث تملأ كل المخالفات جيدًا ولا تقطر ولا تتشوه "الفتاة" بعد تغطيتها بالمصطكي.

مكونات:

• 350 جرام قشدة حامضة
• بيضة؛
• 100 غرام سكر
• 100 غرام دقيق
• خلاصة الفانيليا؛
• 200 جرام زبدة.

القشدة الحامضة "الآيس كريم" المحضرة وفق هذه الوصفة لها قوام كثيف وسميك. انها ليست مناسبة لنقع الكعك.

1. يتم تخمير خليط المكونات (ما عدا الزيت) على نار خفيفة. لا تخف من التحولات: في البداية سوف يصبح الكريم سائلاً، ثم سوف يتكاثف بالقرب من الجدران، وسوف تتشكل فيه كتل. الشيء الرئيسي هو عجن الكتلة بأكملها بشكل مستمر من الأسفل.
2. بعد 3 – 4 دقائق سوف يكتسب الكريم قوامًا متجانسًا وسلسًا. عندما تبرد، تصبح مثل البودينغ.
3. يتم تبريد الكريم تحت الفيلم، ويكمله الزبدة المخفوقة. من المهم الجمع بين الكريمة والزبدة في أجزاء.

للحصول على سطح فائق القوة، يمكنك استخدام كريمة الجناش مع الكريمة للتسوية، ونقع الكعك بالكاسترد "الآيس كريم".

في كريمة الجناش:

• 300 جرام شوكولاتة
• 200 غرام كريمة ثقيلة
• 30 غرام زبدة
• 40 جرام سكر بودرة.

يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء إذا كنت لا تريد طعم الكاكاو القوي. ستحتاج إلى ضعف كمية الشوكولاتة البيضاء مقارنة بالشوكولاتة الداكنة.

1. تذوب الشوكولاتة في الكريمة الساخنة.
2. أضف الزيت والمسحوق.
3. يهزم.
4. قم بتغطيته بفيلم ملامس وبارد.
5. ضعي الغاناش وقم بتسويته بسكين ساخن.

من السمات المهمة للوصفة "المصطكي": يجب تقليم الكعك بحلقة من المعجنات. أولاً، سيكونون متساويين، وثانيًا، سيكونون مشبعين بشكل أفضل. من الأفضل تجميع الكعكة في نفس الحلقة.

تزيين الحلوى DIY

من الأفضل تزيين "Milk Girl" محلية الصنع الرقيقة بالفواكه والتوت وأوراق النعناع الطازجة والكريمة المخفوقة الطبيعية وتصاميم الاستنسل أو أشكال الشوكولاتة. يتم صنع هذه الزخارف بسرعة بيديك. بالإضافة إلى ذلك، سيتم تناولها بالتأكيد، كما أن العناصر الزخرفية المتقنة - أزهار الأيزومالت، أو كرات الجيلاتين، أو خرز الحلويات التي تسحق الأسنان - تكون جيدة المظهر فقط وعادة ما تبقى على الأطباق.

1. يتم تطبيق الرسومات على طبقة الكيك الجافة حتى لا "تأكلها" الكريمة الغنية. يتم مسحوق السطح بشكل كثيف بمسحوق من نفس اللون: السكر البودرة أو الكاكاو.
2. يتم وضع استنسل في الأعلى - رسم مباشر أو سلبي - ويتم مسحوق السطح بالكامل مرة أخرى بلون مختلف.
3. تتم إزالة الاستنسل بعناية فائقة مع الطبقة الثانية الزائدة.

يمكن جعل أشكال الشوكولاتة مسطحة أو ضخمة.

1. اللوحة مغطاة بفيلم التشبث.
2. يتم ضغط الشوكولاتة المذابة، الداكنة أو البيضاء، بأي تركيبة، على شكل أشكال واضحة أو ضربات مجردة، وشبكات، وما إلى ذلك، من كيس المعجنات.
3. إذا قمت بتغطية غلاف كتاب سميك بفيلم، فيمكنك تحقيق تأثير ثلاثي الأبعاد. على سبيل المثال، هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الفراشات ذات الأجنحة المنحنية.
4. يتم تبريد الرسم في الثلاجة. سوف تنفصل الشوكولاتة المجمدة بسهولة عن الفيلم.

لإنشاء شخصية ثلاثية الأبعاد، تحتاج إلى "فارغة"، مشحم بالزيت. سيساعد الزيت على إزالة أثر الشوكولاتة.

1. تُغمس القاعدة في الشوكولاتة المذابة وتُبرد. الخيار الأبسط هو كرة صغيرة قابلة للنفخ.
2. يمكن تزيين الشوكولاتة الدافئة بأي رشات أو فتات الجوز.
3. عندما تتصلب الشوكولاتة، اخترق القاعدة. تتقلص بقايا الكرة وتفصل نفسها عن جدار الشوكولاتة.
4. تُذاب حافة الكرة بسكين ساخن حتى تصبح متساوية.

يعرف أي طاهٍ معجنات أن الكعكة يتم الترحيب بها "من خلال ملابسها". مع القليل من الجهد، يمكن لأبسط الحلوى محلية الصنع أن تتحول إلى تحفة فنية في فن الطعام.

وصفات لصنع الكعك في المنزل مع الصور

كعكة فتاة الحليب

3 ساعات و 30 دقيقة

310 سعرة حرارية

4.94 /5 (16 )

عندما لم يعد "ميدوفيك" و "نابليون" يثيران نظرات الإعجاب والثناء اللطيف من الأقارب، تنشأ الرغبة في طهي شيء جديد.

قضيت عدة أيام في البحث عن وصفة كعكة مثيرة للاهتمام ومختلفة عن البقية. كان من الصعب الاختيار، ولكن بعد ذلك رأيت كعكة رائعة وسهلة التحضير تسمى "فتاة الحليب".

أدوات وأدوات المطبخ:وعاء صغير وعميق، خلاط، فرن، صينية خبز، ورق زبدة، ملعقة كبيرة.

المنتجات المطلوبة

تاريخ ظهور "فتاة الحليب"

ربما، بالإضافة إلى مسألة كيفية صنع كعكة "فتاة الحليب"، فإن معظم الناس لديهم فضول أكبر لمعرفة سبب تسميتها بهذا الاسم. كل شيء بسيط جدا. هذه الحلوى تأتي من ألمانيا.

تعتمد العجينة على المكثفات
الحليب، استخدم الألمان علامة تجارية من الحليب لهذا الغرض تسمى "Milch Mädchen". وأنا وأنت نستخدم بالفعل ترجمته إلى اللغة الروسية.

طريقة عمل كيكة الحليب للبنات في المنزل

العملية نفسها سهلة للغاية، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت. لتجنب الأخطاء، أقترح عليك تحضير كعكة "Milk Girl" حسب وصفتي الموضحة أدناه مع الصور وتجميع هذا الجمال خطوة بخطوة.

لقد قسمت العملية برمتها إلى ثلاث مراحل: تحضير العجينة، خبزها، وتحضير الكريمة.

المرحلة الأولى:تحضير العجين

للقيام بذلك، قم بإعداد المكونات الجافة. تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل حتى يتشبع بالأكسجين ويضاف إليه مسحوق الخبز. اخلطي الخليط جيداً.

في وعاء منفصل، تعامل مع النصف "الرطب" من العجين. يُسكب الحليب المكثف في وعاء عميق ويُخفق البيض ويُضاف الملح. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

الآن يمكننا إدخال المكونات الجافة إلى المكونات "الرطبة"، وليس العكس بأي حال من الأحوال. نقوم بذلك بسرعة، ونسكب كل الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء مرة واحدة، ونستمر في التغلب على الخليط بأكمله بالخلاط بسرعة منخفضة. فاز فقط لمدة 30 ثانية حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد. يمكن استبدال مسحوق الخبز بخلط صودا الخبز والفانيليا. في هذه الحالة، ليس من الضروري إخماد الصودا بالخل، لأن العجين لا يحتوي على منتجات الألبان.

دعونا نجهز الزبدة. يجب أولا أن تذوب. يمكن القيام بذلك على الغاز أو في الفرن. بعد ذلك، تأكد من تركها تبرد. الآن بعد أن وصل الزيت إلى درجة حرارة الغرفة، أضفه إلى الخليط. نضرب كل شيء بالخلاط للمرة الأخيرة ونحصل على عجينة رائعة: بدون كتل ومتجانسة وسائلة قليلاً.

المرحلة الثانية:خبز الكعك

الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزا، حان الوقت للبدء في خبز الكعك. لهذا سوف تحتاج إلى ورق البرشمان أو ورق الخبز الآخر.

2 ملعقة كبيرة. ل. العجين الخام هو كعكة واحدة جاهزة. يجب تطبيق الخليط على الورق. يمكنك استخدام قوالب مختلفة لكعكة Sweet Girl. يمكن أن تكون مربعة، أو مستطيلة، أو مستديرة، مثلي. يقوم بعض الناس بصنع كعكة على شكل قلب أو أشكال أخرى.

يجب عليك فقط استخدام الورق المطلي بالسيليكون عالي الجودة. عندها لن يلتصق كعكك وسيخرج بسهولة من الورق بمجرد أن يبرد قليلاً.

لتشكيل الكعكة، خذ ورقة وارسم دائرة عليها بقلم رصاص عادي. (يبلغ نصف قطر الجزء السفلي من المقلاة القابلة للإزالة 10 سم.) الآن اقلب الورقة وضعها على صينية الخبز، ونمطها لأسفل.

نأخذ العجينة ونوزعها بالتساوي بالملعقة دون تجاوز الحدود المرسومة. قد يكون لديك حصيرة سيليكون. عادةً ما يكون لديهم بالفعل مخطط تفصيلي تحتاج فقط إلى ملؤه. هناك طريقة أخرى ملائمة وهي رسم الدائرة الداخلية من جوانب طبق الخبز القابل للإزالة.

يرجى ملاحظة أننا لا نقوم بدهن الورق أو السجادة بالزيت أو رشها بالدقيق.

الآن نضع الكعكة في الفرن. يجب تسخينه إلى 180 درجة. سوف يستغرق إعداد الكعكة بضع دقائق.

من الصعب تحديد الوقت المحدد، لأن كل شخص لديه أفران مختلفة لها خصائصها الخاصة. أنصحك بالذهاب حسب لون العجين.

عندما تلاحظين أن الكيكة قد تحولت إلى اللون الذهبي، عليك إخراجها. امنحها بضع دقائق لتبرد ويمكنك تمزيق الورق. يجب أن تختفي بشكل جيد وبسرعة.

المرحلة الثالثة:جمع الكعكة.

لتجميع كعكة "فتاة الحليب" من وصفة العجين خطوة بخطوة المقدمة، يجب أن تحصلي على 14 طبقة من الكيك. الآن يمكن وضعها فوق بعضها البعض. بينهما نضع طبقات من الكريمة.

تتميز طبقات كعكة "Milk Girl" بأنها متعددة الاستخدامات بحيث تتناسب بشكل مثالي مع أي كريمة خثارة أو زبدة أو كسترد أو بروتين. لقد وجدت لنفسي المزيج المثالي من الكعك والكريمة، والذي سأقدمه لك لاحقًا.
إذا كانت كعكاتك ذات حواف غير متساوية وتختلف بشكل كبير عن بعضها البعض، فيمكن تصحيح ذلك عن طريق جمع كومة من الكعك وتقليم حوافها لتتناسب. تحتاج إلى تسوية الكعك عندما يبرد قبل تغطيته بالكريمة. لهذا من الأفضل استخدام سكين حاد جدًا.

وصفة كريم

أقترح عليك "تكوين صداقات" مع كريم عالمي يسمى "الآيس كريم". يمكن استخدام هذا الإصدار من الكريم ليس فقط لكعكة "Milk Girl"، ولكن أيضًا لكعكة "Napoleon" أو "Honey Cake".

للتحضير عليك أن تأخذ:

• الحليب بأي نسبة دهون-400 مل؛
• كريم أكثر من 30٪ دهون-200 مل؛
• سمنة– 200 جرام

• نشاء- 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• 1 بيضة;
• السكر المحبب-180 جرام.

أولاً، نخفق البيض والنشا والسكر حتى يصبح الخليط ناعماً. سخني الحليب واتركيه يغلي ثم اسكبيه ببطء في الخليط وهو ساخن مع التحريك المستمر بالمضرب. الآن قم بطهي الخليط مثل الكسترد العادي على نار خفيفة.

قد يؤدي استخدام الحليب الساخن جدًا إلى ظهور كتل في الكريم. إذا تم ارتكاب خطأ، فيمكنك التخلص من الكتل عن طريق تمرير الكريم من خلال منخل.

ونتيجة لذلك، ينبغي أن يصبح اتساق الخليط سميكا قليلا.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة الزيت إلى كريم "Milk Girl".

ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين:

• تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط على سرعة عالية لعدة دقائق حتى تتشكل كتلة رقيقة ثم تُضاف إليها الكريمة المبردة ملعقة تلو الأخرى.
• تضاف الزبدة على الفور إلى الكريمة الساخنة، ثم ترفع عن النار، وتحرك حتى تذوب وتندمج مع الخليط.

لمزيد من العمل، سنحتاج إلى الخليط المبرد بالفعل. الآن اخفقي الكريمة بشكل منفصل، والتي يجب أولاً تبريدها جيدًا في الثلاجة أو الفريزر.

عندما يتحول كريمك من الحالة السائلة إلى وسادة ناعمة، أضف الكسترد الخاص بنا واخلط كل شيء جيدًا بالخلاط.

حشوة "Milk Girl" جاهزة!

كيفية تزيين وتقديم كعكة "Milk Girl" بشكل جميل

هذه الكعكة مريحة لأنه يمكنك تقديمها وتزيينها إلى ما لا نهاية. فهو يجمع بين الفواكه والتوت والمكسرات وصلصة الشوكولاتة ورقائق فحم الكوك. لذلك لا ينبغي أن تنشأ مشاكل في كيفية تزيين كعكة "Milk Girl".

يمكن لعشاق الأشكال الناعمة استخدام الجبن الكريمي من خلال صنع حافة جميلة من الكراميل المملح، مع رشها بالمكسرات والشوكولاتة، أو وضع فواكه طازجة مشرقة وعصيرية فوقها. بالنسبة لأولئك الذين يحبون البساطة، يمكنك تغطية البرميل بما تبقى من "الآيس كريم" وصنع قبعة مرة أخرى من الفاكهة. وأولئك المهووسين بالكريمات يمكنهم صنع زخارف من كريمة البروتين وتشكيل الزهور والأوراق والعناصر الزخرفية الأخرى.

في هذا، تتفوق "فتاة الحليب" بلا شك على "نابليون"، حيث لا يمكنك أن تبدع بزخرفتها حقًا. تجربة وتبادل تجربتك!

لكي تصبح الكعك جميلة ورقيقة، عليك اتباع جميع التعليمات وعدم الخلط بين تسلسل إدخال جميع المكونات.

من الأفضل عدم تكديس الكعك الجاهز وهو لا يزال دافئًا، وإلا فقد يلتصق ببعضه البعض. دعهم يبردوا تمامًا قبل توزيع الحشوة.

ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة نصف ساعة مع المخفقة ووعاء الخلط. لجعل الكتلة سميكة، يجب أن يكون الكريم باردا.

إذا لم تكن كعكاتك متساوية جدًا، ضعيها فوق بعضها البعض بدون كريمة وقومي بقص الحواف بسكين حاد جدًا. من أجل تزيين مظهر الكعكة وجعلها متساوية، تحتاج إلى كريمة ذات قوام أكثر سمكًا من الآيس كريم. الخيار الأفضل هو الجبن الكريمي.

إذا كنت تعتقد أن طبقات كعكة "الآيس كريم" و"فتاة الحليب" عبارة عن خليط حلو جدًا، فحاول تحضيره بالكريمة الحامضة. سيضيف الحموضة ويخفف حلاوة الكعك.

يقوم الطاهي الأمريكي الشهير بودي فالاسترو بإعداد الكعك الذي ينال إعجاب العالم أجمع، بعضها على الهواء مباشرة وبعضها على شاشات التلفاز. ميزته هي بساطة المكونات ومزيج الذوق. لقد أثبت للجميع أن البساطة سحر.

يمكن حشو كل طبقة بين الكعك بأي مكسرات، بما في ذلك الكراميل، وكذلك التوت الطازج والمجمد.

وصفة فيديو لكعكة "فتاة الحليب"

يمكنك مشاهدة تحضير كعكة Milk Girl بمزيد من التفاصيل في الفيديو، مما ساعدني على فهم كل التعقيدات.

كعكة الحليب فتاة ☆ الحليب Mädchen ☆ كعكة الحليب فتاة

https://i.ytimg.com/vi/Ap1be_bB0B0/sddefault.jpg

2016-11-21T22:10:18.000Z

الوصفة والعملية نفسها بسيطة للغاية. حتى لو كان لديك خبرة قليلة في صناعة الحلويات، فإن خيار الكعكة هذا لن يبدو صعبا. إن مجرد خبز 14 قطعة من الكعكة سوف يستغرق وقتًا طويلاً. ولكن يمكنك دائمًا تحضير الكريم في نفس الوقت..

دعوة للمناقشة والتحسينات الممكنة

إذا كانت لديك أي أفكار مثيرة للاهتمام لدمجها مع الكريمة الأخرى أو تزيين كعكة Milk Girl، سأكون سعيدًا برؤيتها وتطبيقها في ممارستي. أنا في انتظار الإجابات.

لفترة طويلة تجنبت وصفة كعكة ميلك جيرل بسبب اسمها الغريب. لا أعرف عنك، لكني سمعت عنه شيئًا مبتذلاً. لكن القصص عن كعك الحليب الرقيق والكريمة الهوائية تغلبت على تحيزاتي، وكيف أردت طهيها! علاوة على ذلك، وجدت تاريخ اسم الكعكة على الإنترنت وأدركت أنه "لا يوجد شيء من هذا القبيل")

"فتاة الحليب" هي حقًا طرية، حليبية، جيدة التهوية - تأكدي من طهيها! ولكن لماذا ترسخت الكعكة بهذا الاسم الغامض؟
الحلوى نشأت في ألمانيا، وبحسب الوصفة، فهي تحتوي على حليب مكثف يسمى "Milch Mädchen" (تترجم إلى "فتاة الحليب"). بدأت ربات البيوت الألمان في تسمية هذه الكعكة بهذه الطريقة، وقام مواطنونا بترجمتها إلى اللغة الروسية، دون إزعاج خاص =).
سأخبرك اليوم عن كيفية تحضير "فتاة الحليب" الرائعة وكيفية تزيينها بالزهور الطازجة.

مكونات الكعك الاسفنجي:

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• حليب مكثف - 1 علبة (380 جم)
• دقيق القمح الفاخر - 1 ملعقة كبيرة. (150-160 جم)
• مسحوق الخبز - 15 جم (1 ملعقة كبيرة)
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة. خياري

مكونات الكريمة (في الطبقة بين البسكويت):

• كريمة (محتوى دهني أكثر من 30%) - 400 مل.
• سكر ناعم - 1/2 كوب

لجبنة الكريم (لتغليف الكيك):

• الجبن الرائب - 320 جم
• سكر ناعم - 100 جم
• زبدة - 115 جم

كيفية خبز:

كسر بيضتين كبيرتين في وعاء (استخدمت فئة ثاني أكسيد الكربون). حرك مع خفاقة.

نسكب علبة الحليب المكثف في نفس الوعاء.

يُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا، ويُخفق حتى يصبح رقيقًا باستخدام الخلاط، ويكفي استخدام المخفقة أو الملعقة.

الآن نخل الدقيق (كوب واحد) ومسحوق الخبز (ملعقة كبيرة) في وعاء منفصل. خذ ملعقة بين يديك وحرك هذه المكونات حتى يتوزع مسحوق الخبز جيدًا في الدقيق. نريد كعكًا ناعمًا وجميلًا، وعلينا الاهتمام بهذا مسبقًا. يعتمد السطح الأملس للكعك المخبوز على مدى توزيع مسحوق الخبز بالتساوي في العجين.

الآن أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض، وقلبي حتى تختفي الكتل. تبين أن العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.

سر: لمنع العجين من الانتشار على صينية الخبز والحفاظ على شكله الدائري جيدًا، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز. خلال هذا الوقت، سوف يتفاعل مسحوق الخبز مع بقية المكونات وسيزداد حجم العجين قليلاً ويحافظ على شكله.

لاحظت أنه إذا خبزتها على الفور، فإن أول طبقتين تخرجان بشكل مسطح وتميل العجينة إلى الانتشار.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. بحلول الوقت الذي تدخل فيه الكعكة الأولى إلى الفرن، يجب تسخينها جيدًا (سيستغرق ذلك 10-15 دقيقة).

الآن ضع العجينة بملعقة على ورقة من البرشمان أو حصيرة سيليكون (2-3 ملاعق لكل كعكة)، وقم بتسويتها حول المحيط، محاولًا إعطاء شكل متساوٍ. العجينة سميكة جدًا بحيث لا تنتشر، تحتاج إلى دهنها بملعقة.

يجب أن تكون طبقة العجين رقيقة جدًا، كما ترون في الصورة، ويتألق اللون الأصفر للحصيرة من خلال طبقة الكعكة. ترتفع الكعكة الإسفنجية في "Milk Girl" بشكل جيد للغاية بفضل الكمية الكبيرة من مسحوق الخبز في التركيبة. إذا قمت بتوزيع طبقة كبيرة من العجين، فسوف تصبح الكعكة سميكة، وسيكون من الصعب عليها أن تنقع في الكعكة النهائية. في الفرن يزيد حجم الكعكة ثلاث مرات!

لقد استخدمت قالب سبرينغفورم بدون قاع لتسهيل توزيع العجينة على شكل دائرة، لكن يمكنك رسم دائرة بقطر 25 سم على ورق البرشمان واستخدامها كـ "استنسل".

لا يتم خبز الكعكة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (كما في حالاتنا المعتادة)، ولكن حتى ظهور العلامات الأولى للاستعداد.

لقد تحققت من الاستعداد بإصبعي: بعد 5-6 دقائق من بداية الخبز، أفتح الفرن وألمسه برفق بأطراف أصابعي. إذا لم يلتصق، فقد تم ذلك. وفي الوقت نفسه، يكون لون البسكويت هو لون العجين الخام تقريبًا.

لا تبالغي في طهي الكعك، دعيه يبقى طريًا وطريًا، هذا هو المغزى من الكعكة. شعور يغلف الحنان.
بما أن جميع الأفران تختلف في الطاقة، حدد درجة الحرارة المثالية بشكل تجريبي. دع الكعكة الأولى تكون هذا "الاختبار". إذا كان فرنك "وحشيًا"، فقد تحتاج إلى أقل من 200 درجة مئوية. يمكنك الحكم على ذلك من خلال مظهر الكعكة الإسفنجية، إذا تحولت إلى اللون الوردي حرفيًا في غضون دقائق، ولكنها خام من الداخل، فلا تتردد في خفض درجة الحرارة درجة حرارة.

انظر إلى لون الكعكة: إنها تظهر فقط العلامات الأولى للاستعداد - احمرار طفيف - ولكن بداخلها تم خبزها جيدًا بالفعل، بينما تظل طرية وجيدة التهوية.

تشير الدمامل الموجودة على الجانب الخلفي إلى أن العجينة ارتفعت بشكل مكثف وظهرت فقاعات في الفرن، مما يعني أن بنية الكعكة جيدة التهوية من الداخل.

إذا خرجت العجينة عن الدائرة أثناء الخبز فمن الأفضل تقطيعها وهي ساخنة مباشرة بعد إخراجها من الفرن.

من هذه الكمية من العجين أحصل على خمس كعكات ارتفاعها 0.5-0.8 سم، لا تكدس الكعك فوق بعضها البعض، فهي ذات سطح لزج، حتى تلتصق ببعضها البعض. في حالة تكديسها فوق بعضها البعض، ضع ورق الخبز بين الطبقات. من الأفضل تبريد الكعك على رف سلكي حتى تتبخر الرطوبة من السطح دون عائق. إذا كنت تخطط لطهي الكعكة على دفعتين، فدعها تبرد على رف سلكي، بعد أن تبرد تمامًا، قم بتغطيتها بالورق ووضعها في الثلاجة.

كريمة الكيك "فتاة الحليب"

سنقوم بطبقة الكعك بالكريمة على أساس الكريمة المخفوقة. سر الجلد الناجح هو الكريمة الثقيلة عالية الجودة، والتي من الأفضل شراؤها من السوق من خادمات الحليب. قشطة القرية هي أسمن وأحلى وألذ طعما. بارد 400 مل. الكريمة بالإضافة إلى ملحقات الخلاط التي ستستخدمها للخفق (أضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة). أضف السكر البودرة إلى الكريمة وابدأ بالخفق بسرعة منخفضة أولاً، ثم ارفع السرعة إلى الحد الأقصى. تُخفق الكريمة الثقيلة بسرعة كبيرة، احرصي على عدم المبالغة في ذلك!

كريمة الزبدة النهائية سميكة، وتحافظ على شكلها جيدًا، وتترك المخفقات بصمات على سطح الكريمة.

طبقة الكعكة مع كريم الزبدة. من أجل حساب كمية الكريمة بدقة وعدم الوقوع في موقف لا يوجد فيه ما يكفي من الكريمة، عادةً ما أضع كل الكعك على الطاولة بشكل منفصل، وأضع بضع ملاعق من الكريمة على كل كعكة، وبعد ذلك فقط أضع الكعكة معا. في هذه الحالة، لا يوجد أي ثقوب بكمية الكريم، ويمكنك دائمًا ضبط الطبقة. لسوء الحظ، لم ألتقط مثل هذه الصورة عند تجميع "الفتاة"، لذا سأعرض صورة مماثلة من الكعكة لشرح المبدأ.

كبديل، غالبًا ما يتم استخدام الآيس كريم بدلاً من كريمة الزبدة. تحتوي قناة الفيديو الخاصة بنا على وصفة مفصلة خطوة بخطوة للكريم:

جبنة كريمية لتزيين الكيك

لتجميد الكعكة، أستخدم كريمة جبن كريمي أكثر سمكًا (نفس الموجودة في)

لتحضيرها، اخفقي الزبدة (115 جم) على سرعة عالية بالخلاط حتى تصبح خفيفة، ثم أضيفي السكر البودرة (100 جم)، واخلطي لمدة دقيقة واحدة حتى يذوب في الزبدة الدافئة، ثم أضيفي الجبن الرائب البارد من الثلاجة.

إذا شعرت بوجود حبيبات من البودرة في الكريمة النهائية فهذا يعني أنك أضفت الجبن الرائب في وقت مبكر جدًا، ولم يكن لدى المسحوق وقت ليذوب، وعندما تمت إضافة الجبن البارد، لم يعد قادرًا على القيام بذلك بسبب درجة حرارة منخفضة.

قومي بتغطية الكيك من جميع الجوانب، بما في ذلك الجزء العلوي. لجعل الكعكة سلسة قدر الإمكان، نجعل الطبقة الأولى خشنة: أي بعد التقديم، تأكد من تبريد الكعكة في الثلاجة وبعد ذلك فقط انتقل إلى الطبقة التالية. بهذه الطريقة، سوف يختبئ الفتات في الطبقة الخشنة ولن يتعارض مع تصميم الكعكة.
من المريح جدًا استخدام حلقة الخبز المقسمة لتجميع أي كعك، كما هو الحال في الصورة أدناه.


كل ما عليك فعله هو ضبط قطر الحلقة، ثم وضع الكعك والكريمة بالداخل، حيث تصبح جوانب الكعك ناعمة وجميلة، ولم تعد الكعك محلية الصنع تبدو وكأنها مزرعة جماعية، ولكنها تأخذ مظهرًا احترافيًا. في هذا النموذج، لا يمكنك تجميع الكعك فحسب، بل يمكنك أيضًا خبز البسكويت (عن طريق لف الجزء السفلي بورق الألمنيوم).
وصفة الفيديو لهذا الكريم موجودة على قناتنا على اليوتيوب:

كيفية تزيين الكعكة بالزهور الطازجة

الطريقة الأسهل والأكثر فعالية لتزيين الكعكة هي استخدام الزهور الطازجة للزينة.

في أغلب الأحيان، يتم حلوى الزهور والبتلات الخضراء: يُضرب البياض وتُغطى البراعم بفرشاة، ثم تُغمس في السكر المحبب وتُجفف. هذه الزخارف مؤثرة وجميلة.

وبطبيعة الحال، ليست كل الزهور مناسبة لتزيين الحلويات، ولكن القائمة كبيرة بشكل مثير للإعجاب:

الزهور التي يمكن استخدامها لتزيين الحلويات:

• أقحوان؛
• وَردَة؛
• البابونج.
• الجيرانيوم
• زهور الثالوث.
• الخزامى.
• البنفسجي؛
• زهرة الأوركيد؛
• البطونية.
• زهور التفاح والكرز.
• النمر ليلى؛
• ردة الذرة.
• خضرة.

الزهور المحظورة لتزيين الكعك:

• زنبق ابيض؛
• صفير.
• الكوبية.
• الخزامى.
• قطرة الثلج.
• صفير.
• كالا.
• قرنفل.

قررت أن كعكة رقيقة مثل "Milk Girl" ستكون مثالية لتزيينها بالزهور الطازجة، أولاً، قمت بغسل زهور الأقحوان بعناية، ثم جففتها بشكل طبيعي وألصقتها في الجزء العلوي من الكريمة. على الرغم من أن زهور الأقحوان صالحة للأكل ولذيذة، إلا أننا بعد قطع الكعكة قمنا بإزالة البراعم بعناية وأكلنا الباقي بحماسة.

بدلا من ذلك، يمكن خبز هذه الكعكة في طبقتين ثم تقطيعها إلى قطع. ولكن، كما تبين الممارسة، عند خبز الكعك بشكل منفصل، فهي أكثر عصارة وأكثر طراوة من الداخل.

وصفة الكعكة هذه لها طعم محلي الصنع منذ الطفولة. لا شيء فاخر، الطعم واضح ومألوف، ناشئ عن الطفولة. دع الكعكة تجلس طوال الليل في الثلاجة لتكشف عن طراوتها. لا تخف من أن يصبح البسكويت رطبًا، فهذا لن يحدث. إذا قررت أن الكعكة لا يجب أن تظل ناصعة البياض، فيمكنك القيام بذلك
خيار آخر لتزيين الكعكة هو وضع صورة على سطح الكعكة وتغطيتها بالهلام. اقرأ المزيد حول ماهية ورق الويفر للكعك وكيفية تطبيقه في مقال منفصل (اتبع الرابط).

في طباخ بطيء

حاولت خبز كعكة إسفنجية في طباخ متعدد بطبقة واحدة (لدي Panasonic SR-TMH 18)، للقيام بذلك، دهنت الوعاء بالزبدة واستخدمت وضع "الخبز" (في النموذج الخاص بي، يستمر لمدة 40 دقيقة). ثم قمت بتشغيل نفس الوضع مرة أخرى لمدة 20 دقيقة (إجمالي 65 دقيقة). كانت الكعكة الإسفنجية ممتازة: عالية (6.5 سم)، طرية، مسامية. لقد قطعتها إلى 4 أجزاء وطبقتها بالكريمة كالمعتاد. بالمقارنة مع نسخة الكعكة من الفرن، أحب الثانية أكثر. يكمن جمال هذه الكعكة في طبقات الكعكة الإسفنجية الرقيقة المغطاة بكريمة الزبدة. من طباخ بطيء - لذيذ ولكنه مختلف.
أخبرنا كيف أعجبك طعم كعكة Milk Girl، إذا كان لديك صورة، يرجى إرفاقها في التعليقات. من المثير للاهتمام كيف قمت بتزيين الكعكة، وما بدا سهلاً للتحضير، وما هي الصعوبات التي نشأت. آمل أن يكون كل من الكعك الإسفنجي والكريمة قد ظهر بشكل صحيح في المرة الأولى، لذلك ستكون هذه الكعكة ضيفًا متكررًا على طاولتك.
سجلت لكم بالفيديو وصفة لكعكة "فتاة الحليب" بالآيس كريم، مشاهدة ممتعة!

أنا أتطلع حقا إلى ردودكم! اشترك في صفحاتنا على الشبكات الاجتماعية حتى لا تفوت الأشياء الأكثر إثارة للاهتمام!

الكعكة اللذيذة والشهية بالنسبة لنا هي تلك التي يمكن الاستفادة من مظهرها لفهم جوهرها وطعمها. تكشف كعكة فتاة الحليب كل شيء عن نفسها بمظهرها: خفيفة، غير متخمة، قليلة الدسم، حليبية. تبين أن الكعكة طرية جدًا ومتجانسة. يمتص الكعك الكريمي الكريمة جيدًا ويصبح عصيرًا، لكنه يحتفظ بشكله جيدًا.

أصبحت هذه الكعكة تحظى بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة. وهذا ليس مفاجئا، لأن الكعكة يتم إعدادها ببساطة في المنزل، ويتضمن تكوينها المكونات المتاحة. يتم تحضير عجينة القشرة باستخدام طريقة "خلط كل شيء"، وهي وصفة سهلة للغاية.

الطعم الكلاسيكي للكعكة حليبي. الكعك دسم والكريمة المخفوقة في كريم. لكننا قمنا بتخفيفه بنكهة التوت والآيس كريم المنعشة قليلاً. اتضح لذيذ جدا.

من كميات المكونات المحددة ستحصلين على كعكة تزن حوالي 2 كجم، قطر 18 سم، ارتفاع 10 سم، وينبغي أن تكون كافية لـ 8-10 أشخاص.

للبسكويت

• دقيق - 250 جم
• البيض - 2 قطعة.
• حليب مكثف - 340 جم
• زبدة - 70 جم
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - قليل

كريمة زبادي للحشوة

• زبادي سميك - 500 جم
• كريمة 33% - 125 جم
• الجيلاتين - 15 جم
• ماء - 80 جم
• سكر ناعم - 40 جم

تسوية حشوة الكريم

• كريمة حامضة 20٪ - 175 جم
• سكر - 50 جم
• فانيلين - 1 جم
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 55 جم

اضافية لملء

• الفواكه - حسب الذوق
• مربى - حسب الرغبة

تحضير طبقات الكيك

لتحضير الكعك استخدمي الحليب المكثف المثبت ولا تبخلي به.

نذوب الزبدة ونتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر وينخل.

يخفق البيض مع قليل من الملح وسكر الفانيليا حتى يصبح ناعمًا لبضع دقائق.

يُضاف الحليب المكثف والزبدة المذابة إلى البيض ويُحرّك.

الجمع بين المكونات الجافة والسائلة، وتخلط العجينة حتى تصبح ناعمة.

سيكون القوام عبارة عن عجينة سميكة، والتي سنشكلها باستخدام ملعقة.

هناك ثلاث طرق لتوزيع العجينة على شكل دائرة قبل الخبز:

1. ضعي العجينة في الحلقة، أخرجي الحلقة واخبزي القشرة. هذه الطريقة مريحة للغاية إذا كان لديك حلقة معدنية بالقطر المطلوب.
2. ارسم دائرة بالقطر المطلوب على الرق ووزع العجينة على ظهر الرق (حتى لا يقطع الجرافيت).
3. تشكل القشرة من العجين بالعين.

أستخدم الطريقة الثالثة لأنني قمت بتحضير الكعكة أكثر من مرة وهي مريحة للغاية. أعلم أنني سأحتاج إلى ملعقتين من العجين لدائرة واحدة. أبدأ في وضعه من المركز ونشره حوله. من وقت لآخر أقارنه بأسفل القالب بالقطر المطلوب. إذا تبين أن الكعكة ليست مستوية تمامًا، أو غير منتظمة الشكل قليلًا، فلا بأس بذلك. على الرغم من ذلك، بعد الخبز، ستحتاج إلى تقليم الكعكة لتناسب القالب، وسوف تختفي جميع عدم الدقة.

تُخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. اصنع كعكة اختبارية في الفرن الخاص بك؛ قد تختلف درجات الحرارة والأوقات قليلاً. على سبيل المثال، إذا قمت بضبط درجة الحرارة على 190 درجة، فإن الحواف تجف بسرعة وتحترق.

يمكن خبز الكعك الذي يبلغ قطره 18 سم على قطعتين في المرة الواحدة.

أخرج الكعكة النهائية من الفرن وضعها على ورق البرشمان على رف سلكي. يتم فصل الكعك جيدًا عن الرق.

باستخدام القالب والسكين، قومي بقص الحواف. كلما كانت الكعكة أكثر دفئًا، كان من الأسهل تقليم البقايا. بدلا من شكل دليل خاص، يمكنك استخدام غطاء أو لوحة.

لا يمكن تكديس كعكات الحليب المكثف فوق بعضها البعض، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض بعد التبريد. يمكن وضع الكعك على الطاولة واحدًا تلو الآخر، أو يمكنك وضع ورق القصدير أو البرشمان بين الكعك، ومن ثم يمكنك تكديسها.

تحضير الكريمة لكعكة ميلك جيرل

يتضمن تنوع الكعكة لدينا نوعين من الكريمة. يدخل نوع واحد من الكريمة في الحشوة والثاني للتسوية.

لملء كعكة بقطر 18 سم، هناك حاجة إلى حصة واحدة من كريمة الزبادي. لتحضير كريمة الزبادي، اخترنا الزبادي بنكهة التوت البري.

لقد سبق أن نشرنا وصفة تفصيلية لكريمة الزبادي سابقاً، لذا لن نكررها هنا.

لتقليد الكعك المغطى بالكريمة مثل الكعك الخاص بنا، ستحتاج إلى نصف جزء من كريمة الحشو؛ إذا كنت تريد تغطية الكعكة بالكامل وإغلاق الجوانب، استخدم جزءًا واحدًا من الكريمة. طعم هذا الكريم مثل الآيس كريم ويتناغم بشكل متناغم.