Welche Creme eignet sich für einen Milchmädchenkuchen? Leckerer Kuchen, Milchmädchen

Das Rezept für den „Milk Girl“-Kuchen wurde uns aus Deutschland mitgebracht, wo berühmte Köche bei der Zubereitung gleichnamige Kondensmilch verwendeten. Obwohl sie begannen, überall ihre eigenen Produkte zu verwenden, änderten sie nichts. Er ist einfach zuzubereiten, erfreut sich aber auch wegen seines delikaten Geschmacks immer größerer Beliebtheit und kann dank verschiedener Kuchenschichten perfekt durchnässt werden.

Schauen wir uns zunächst die ursprüngliche Methode zur Zubereitung dieses Gebäcks an.

  • 140 g Mehl;
  • 10 g Backpulver;
  • 2 Eier;
  • 370 g Kondensmilch.

Anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts werden Sie keine häufigen Fehler machen:

  1. In einer tiefen Schüssel die Eier mit Kondensmilch verquirlen.
  2. Das Mehl sieben, mit Backpulver vermischen und erst dann in die Tasse geben.
  3. Gründlich vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben. Die Konsistenz der Masse sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.
  4. Zum Backen benötigen Sie ein Backblech und Backpapier, das wir auf die Blechgröße zuschneiden. Um bei der Form keinen Fehler zu machen, können Sie mit einer geeigneten Platte auf der Rückseite Kreise zeichnen.
  5. Geben Sie jeweils ein paar Löffel Teig in die Mitte und streichen Sie ihn glatt.
  6. Bei 200 Grad goldbraun backen (normalerweise dauert jeder Kuchen 5 bis 10 Minuten).

Am Ende sollten Sie 6 oder 7 Stücke haben, von denen wir sofort das Pergament entfernen und die trockenen Ränder gleichmäßig abschneiden. Wir werden uns weiter mit der Zubereitung verschiedener Cremes und Füllungen befassen.

Vielleicht die in unserem Land am häufigsten verwendete Montageoption.

Zum Beschichten der Kuchen benötigen Sie:

  • 120 ml Sahne;
  • 70 g Butter;
  • 300 ml Milch;
  • 120 g Zucker;
  • 2 TL Kartoffelstärke;
  • 1,5 EL. Mehl.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme:

  1. In einem Topf Zucker, Mehl und Stärke mit etwas Milch mit einem Schneebesen vermischen und dabei ständig die restliche Flüssigkeit hinzufügen.
  2. Wenn wir eine homogene Masse erreicht haben, stellen Sie sie auf niedrige Hitze und bringen Sie sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, zum Kochen. Die Masse sollte dicker werden.
  3. Etwas abkühlen lassen und Butter hinzufügen. Mischen.
  4. Separat die gekühlte Sahne mit einem Mixer zuerst auf niedriger und dann auf hoher Geschwindigkeit schlagen.
  5. Mischen Sie die Zutaten.

Das Zusammenstellen der Torte erinnert an die Arbeit mit Napoleon. Mit gehackten Zutaten dekorieren.

Der berühmte Koch verwendet eine originellere Montagemethode.

Für die „Versiegelungs“-Creme nimmt er:

  • Ei – 1 Stk.;
  • Sauerrahm – 350 g;
  • Mehl - 3 EL. l.;
  • Butter – 120 g;
  • Zucker – 110 g.

Das Kochen beginnt mit dem Mischen aller Zutaten außer dem Öl. Die Sahne im Wasserbad unter ständigem Rühren kochen.

Seien Sie nicht beunruhigt, dass es zunächst sehr flüssig wird und dann Klumpen entstehen. Nach einiger Zeit wird es dicker.

Abkühlen lassen und mit einem Mixer mit Butter verrühren.

Es wird auch eine Füllung geben, für die wir kaufen:

  • weiße Schokolade – 50 g;
  • Hüttenkäse – 200 g;
  • Puderzucker – 4 EL. l.;
  • irgendwelche Beeren;
  • Sahne – 500 ml;
  • Butter – 40 g.

Wir beginnen mit Quarkmasse und Butter. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken und durch ein Sieb reiben. Separat mit einem Mixer die zuvor im Kühlschrank aufbewahrte Sahne mit Puderzucker schlagen. Mischen Sie die beiden Zutaten.

Beginnen wir mit der Zusammenstellung des Kuchenrezepts von Andy Chef. Der Einfachheit halber können Sie eine spezielle runde Form nehmen, in die wir den ersten Kuchenboden legen und ihn mit einer Schicht Füllung bedecken. Mit Beeren bestreuen und mit dem nächsten Stück bedecken. Das wiederholen wir bis zum Schluss. Mit Folie abdecken und ein kleines Gewicht auflegen. Bewahren wir es eine Weile im Kühlschrank auf. Zum Egalisieren halten wir eine „Versiegelungs“-Creme bereit, mit der wir die Kanten und die Oberseite einfetten.

Nach dem Aushärten tragen wir eine weitere Schicht auf, während Andy Chef vorschlägt, die untere Hälfte gelb zu streichen. Wir werden auch die Farbe der Glasur (geschmolzene Schokolade) ändern, die wir entlang der Ränder darüber gießen und die Beeren darauf platzieren.

Mit Sauerrahmschicht

Wenn Sie keinen Vanillepudding mögen oder befürchten, dass es bei Ihnen nicht klappt, dann nutzen Sie diese Option.

Nehmen Sie saure Sahne und Zucker zu gleichen Anteilen (in unserem Fall ein Glas) und schlagen Sie mit einem Schneebesen oder Mixer, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

Wenn Sie ein rustikales Produkt verwenden, müssen Sie nicht übereifrig sein. Sonst bekommst du Öl.

Gelatine in warmer Sahne auflösen, ziehen lassen und abseihen. In kleinen Portionen unter Rühren zur sauren Sahne geben.

Bitte beachten Sie, dass eine solche Creme nicht lange haltbar ist, da sich die Masse nur schwer ausgleichen lässt.

Mit Fruchtzusatz

Sie können den Geschmack durch die Verwendung von Früchten abwechslungsreicher gestalten, die perfekt zu diesem Kuchen passen und ihn elegant machen.

Wenn Sie frische verwenden, lassen Sie das Wasser nach dem Waschen vollständig abtropfen und entfernen Sie die Stiele und beschädigten Teile. Es ist besser, Trockenfrüchte vorher in kochendem Wasser einzuweichen.

Es ist nur erwähnenswert, dass es besser ist, sie der Sahne oder Füllung hinzuzufügen. Die Kuchen sind zu dünn und Sie erhalten nicht das gewünschte Ergebnis, wenn Sie den Teig mit Früchten erhitzen.

Mit Quarkcreme

Für diejenigen, die dieses Produkt bevorzugen, können Sie diese Methode verwenden.

Wir brauchen:

  • 5 EL. l. Puderzucker;
  • 200 g Quarkmasse;
  • 500 ml Sahne 33-35 % Fett.

Wir beginnen damit, die kalte Sahne mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Als nächstes fügen Sie Pulver hinzu und erhöhen die Geschwindigkeit. Wenn eine deutliche Erleichterung sichtbar wird, schalten Sie das Gerät aus. Es ist Zeit, Hüttenkäse hinzuzufügen. Wenn das verwendete Produkt grobkörnig ist, lohnt es sich, es durch ein Sieb zu reiben.

Verwenden Sie den üblichen Kuchenaufbau wie beim Milk Girl mit der „Versiegelungs“-Creme.

Kuchen „Milk Girl“ mit Mascarpone

Kauf im Voraus:

  • 250 g Mascarpone;
  • ½ Dose Kondensmilch;
  • 400 ml Sahne;
  • 10 g Vanillezucker.

Selbst ein unerfahrener Koch braucht nicht einmal die Zubereitung von Sahne. Nur eine Einschränkung: Alle Produkte müssen gekühlt werden. Mischen Sie einfach alles auf einmal in einer tiefen Tasse, zuerst mit einem Schneebesen und dann mit einem Mixer, bis eine dicke Masse entsteht. Fetten Sie beim Zusammenbau jede Kuchenschicht ein und achten Sie darauf, dass die obere Schicht und die Seiten gleichmäßig aussehen. Lassen Sie es im Kühlschrank stehen.

Schokoladengenuss

Für Naschkatzen, die beim Backen lieber Kakao oder Schokolade verwenden. Diversifizieren Sie das Milk Girl-Kuchenrezept.

Dies kann auf vier Arten erfolgen:

  1. Kakaoprodukt zum Teig hinzufügen. Es ist zu beachten, dass die Anzahl der in die Mischung gegebenen Löffel von der Mehlmenge abgezogen werden sollte, damit die Kuchen nicht trocken werden.
  2. Kakao mit vorbereiteter Füllung oder Sahne vermischen.
  3. Gießen Sie geschmolzene Schokolade oder Glasur über die abgekühlte Dessertzubereitung (Sahnesirup aufkochen und Margarine oder Butter hinzufügen).
  4. Verwenden Sie alle oben genannten Methoden, um einen reinen Schokoladengenuss zu erhalten.

So dekorieren und servieren Sie einen Kuchen wunderschön

Das erste, was die Gäste begeistert, ist die schöne Präsentation. Deshalb wird für den Kuchen eine „Versiegelungscreme“ verwendet, mit der sich der Boden leicht ausgleichen lässt. Achten Sie darauf, die Ränder abzuschneiden, damit sie besser einziehen können.

Für die Top-Dekoration wird das Dessert nach Originalrezept mit gehackten Resten bestreut, die beispielsweise durch Nüsse, gehackte Trockenfrüchte oder kandierte Früchte problemlos ersetzt werden können.

Oft werden mehrfarbige Glasuren oder Früchte verwendet. Zeichnen Sie mit geschmolzener Schokolade Formen auf Pergamentpapier, lassen Sie sie abkühlen, damit sie sich leichter entfernen lassen, und legen Sie sie schön darauf.

Das Originalrezept für den Kuchen erschien in Deutschland; sein Highlight sind köstliche cremige Kuchenschichten, die mit Schlagsahne überzogen sind. Der Kuchen erhielt seinen lustigen Namen von der beliebten Kondensmilchmarke Milch Mädchen von Nestle, die zur Hauptzutat wurde. Die „Milk Girl“-Torte mit Füllcreme ist eine von vielen Optionen, die dem Original geschmacklich in nichts nachstehen.

Kuchen auf Kondensmilchbasis mögen süßlich wirken, aber der Geschmack neutraler Buttercreme schafft Abhilfe.

Zutaten:

  • 380 g Kondensmilch (eine ganze Dose);
  • 160 g Mehl;
  • zwei Eier;
  • 15 g Backpulver.

Alle Zutaten werden in einem Mixer vermischt. Es entsteht ein flüssiger Teig. Nach einer Viertelstunde bilden sich darin Bläschen – so wirkt das Backpulver. Jetzt können Sie mit dem Backen beginnen.

  1. Zeichnen Sie auf der Rückseite des Backpapiers einen Kreis in der gewünschten Größe.
  2. Ein Backblech mit diesem Blech auslegen.
  3. Geben Sie zwei Esslöffel Teig in die Mitte des Kreises und verteilen Sie ihn im Umriss.
  4. Die Kuchen sollten nicht zu dick sein. Von der angegebenen Produktmenge sollten Sie 7 - 8 Stück erhalten.
  5. 4 – 5 Minuten bei 180 °C backen. Der fertige Kuchen klebt nicht an den Fingern.

Der Kuchen wird zusammengesetzt, indem die Kuchenschichten, die Oberseite und die Seiten mit „Plombir“-Creme bestreicht werden. Dekorieren und sofort kalt stellen.

Das richtige Rezept für Füllcreme

Creme „Eis“ in der klassischen Version ist eine Mischung aus Vanillepudding und Schlagsahne.

Für die Vanillesoße:

  • 400 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt;
  • 200 g Zucker;
  • 30 g Stärke;
  • 100 g Mehl;
  • Vanilleextrakt.

Die Zuckermenge ist eine individuelle Angelegenheit, diese Zutat hat keinen Einfluss auf die Konsistenz. Der Kuchen besteht aus sehr süßen Tortenböden, sodass die Creme komplett ohne Zucker hergestellt werden kann.

  1. Mehl und Stärke sieben.
  2. Zucker und Vanilleextrakt einrühren.
  3. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um, um eventuelle Klumpen aufzulösen.
  4. Bei schwacher Hitze erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Hören Sie nicht auf, aktiv mit dem Schneebesen zu arbeiten.
  5. Sobald die Flüssigkeit etwas eindickt, vom Herd nehmen. Der Vorgang wird fortgesetzt, während die Basis abkühlt.
  6. Um zu verhindern, dass die Oberfläche windig wird, legen Sie Frischhaltefolie darauf und glätten Sie sie, sodass die Luft entweicht.

Für die Schlagsahne:

  • 150 g Schlagsahne 33 % Fett;

Sie benötigen außerdem einen Schneebesen oder Mixer, eine tiefe Schüssel für Sahne und eine breite Schüssel für Eis.

  1. Die Creme wird im Kühlschrank vorgekühlt. Am besten kauft man sie am Vorabend. Bewahren Sie die Packung nicht im Gefrierschrank auf, da die Sahne sonst gefriert und nicht aufschlägt. Der Schneebesen und das Geschirr hingegen können eine halbe Stunde lang im Gefrierschrank gekühlt werden.
  2. Stellen Sie die Schüssel mit der Sahne in einen Behälter mit Eis.
  3. 3 – 4 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, damit sich die Sahne nicht „verfängt“.
  4. Weitere 5 Minuten bei voller Leistung, bis sich hinter dem Mixer steife Spitzen bilden.

Um die Konsistenz der Sahne zu stabilisieren, sie gleichzeitig geschmeidig und luftig zu machen, fügen Sie 100 g weiche, geschlagene Butter hinzu. Die Sahne lässt sich gut vermischen, wenn Sahne, Butter und Vanillesoße die gleiche Temperatur haben.

  1. Schlagen Sie den Boden gründlich mit einem Mixer auf und fügen Sie dabei jeweils einen Löffel Butter hinzu.
  2. In Teilen wird auch Sahne hinzugefügt. Jetzt ist es nicht mehr zu schlagen! Die Sahne wird mit einem Löffel vorsichtig von unten nach oben gerührt, um die Konsistenz der Schlagsahne zu erhalten.

Mit Vanillesoße mit Eisgeschmack

Creme „Eis“ hat mehrere Zubereitungsvarianten mit unterschiedlichen Grundlagen.

„Eis“ auf Eigelb:

  • 4 Eigelb;
  • 250 ml Milch;
  • 50 g Stärke;
  • 150 g) Zucker;
  • Vanilleextrakt.

Die Basis wird mit 100 g Butter und 250 ml Schlagsahne ergänzt.

  1. Zerstoßenes Eigelb, Stärke und Zucker werden durch Eingießen in heiße Milch aufgebrüht.
  2. Wenn sich die eingedickte Masse beim Rühren von den Wänden zu lösen beginnt, wird der Boden zum Abkühlen vom Herd genommen.
  3. Butter und Sahne werden nach dem gleichen Prinzip wie im ersten Rezept zur Vanillesoße gegeben.

Sauerrahm-Eis:

  • 500 g fette Sauerrahm;
  • 3 Eier;
  • 20 g Mehl;
  • 200 g Zucker;
  • Vanilleextrakt;
  • 250 g Butter.

Im Laden gekaufte 20 %ige Sauerrahm verleiht der Sahne eine leichte Säure. Das Fettprodukt des Bauernhofs verleiht der Creme einen weicheren Geschmack. Der Sauerrahm „Plombir“ wird keine Schlagsahne zugesetzt.

  1. Alle Zutaten außer Butter werden verquirlt und im Wasserbad aufgebrüht.
  2. Die Mischung wird ständig gerührt, damit sie nicht kocht und die Eier nicht gerinnen.
  3. Geben Sie die geschlagene Butter löffelweise in den abgekühlten Boden.

Option zum Schokoladenkochen

Optionen sind immer möglich: Schokoladenkuchen oder Schokoladencreme backen. Kakaofans werden beides bevorzugen.

Zutaten für Sahne:

  • 180 g Milch;
  • 100 g Zucker;
  • 3 Eigelb;
  • 100 g Schokolade;
  • 50 g Stärke;
  • Vanilleextrakt;
  • 100 g Butter;
  • 250 ml Schlagsahne 33-35 %.

Die Sahne wird in Milch gebraut:

  1. Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
  2. Schokolade reiben oder schmelzen.
  3. Alle Zutaten in die heiße Milch geben.
  4. Unter Rühren erhitzen, bis es eindickt.
  5. Butter und Sahne nach und nach nach dem allgemeinen Prinzip in die abgekühlte Masse geben.

Dem Krustenteig wird Kakaopulver zugesetzt. Für die im ersten Rezept angegebene Teigmenge werden mindestens 3 - 4 Löffel benötigt.

Im Sortiment einiger Hersteller finden Sie fertige Kondensmilch mit Schokolade. Es verleiht einem Kuchen mit klassischer Sahne keinen reichhaltigen Geschmack. Sie müssen dem Teig noch Kakao hinzufügen oder Schokoladencreme aufbrühen.

Mit zusätzlichem Obst zum Nachtisch

Durch die Zugabe von frischem Obst oder Obst aus der Dose erhält der Kuchen einen besonderen Geschmack. Jede Kombination nach Geschmack ist möglich: Pfirsich, Banane, Kiwi, Erdbeere und so weiter. Jeder Kuchen wird mit einer Schicht Sahne und dünnen Obst- oder Beerenscheiben belegt. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie Erdbeereis zubereiten.

Erforderlich:

  • 200 g Frischkäse, zum Beispiel Mascarpone oder Philadelphia;
  • 150 g Erdbeeren;
  • Vanilleextrakt;
  • 100 g Butter;
  • 150 g Puderzucker;
  • 10 g Stärke;
  • 250 ml Sahne zum Schlagen.

Die Beeren müssen sauber und trocken sein, damit kein Wasser in die Creme gelangt.

  1. Die Beeren pürieren. Die Creme sollte keine Kerne oder große Schalenstücke enthalten.
  2. Stärke zum Püree hinzufügen.
  3. Im Wasserbad erhitzen, bis es eindickt.
  4. Weiche Butter und Käse verrühren.
  5. Mit abgekühltem Erdbeerpüree vermischen.
  6. Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren.
  7. Geben Sie die Käse-Beeren-Mischung portionsweise in die Sahne und rühren Sie die luftige Sahne vorsichtig mit einem Löffel um. Nicht erneut schlagen!

Normalerweise hält sich selbstgemachte Quiche im Kühlschrank nur 6 Stunden. Eine Torte mit Eis und Obst hält noch weniger als die klassische Variante. Er sollte nicht darauf bestehen. Dieser Kuchen wird unmittelbar vor dem Fest zusammengestellt. Natürlich sollte man nach dem Teetrinken kein Stück für den nächsten Tag übrig lassen.

Rezept für „Milk Girl“-Kuchen mit Mastix

Das Dekorieren von Kuchen mit Mastix beginnt mit dem Nivellieren der Oberfläche und der Seiten. Es stellt sich sofort die Frage, wie man die Füllcreme dick macht, damit sie alle Unebenheiten gut ausfüllt, nicht tropft und sich das „Mädchen“ nach dem Überziehen mit Mastix nicht verformt.

Zutaten:

  • 350 g Sauerrahm;
  • Ei;
  • 100 g Zucker;
  • 100 g Mehl;
  • Vanilleextrakt;
  • 200 g Butter.

Das nach diesem Rezept zubereitete Sauerrahm-Eis hat eine dichte, dicke Textur. Es ist nicht zum Einweichen von Kuchen geeignet.

  1. Die Zutatenmischung (außer Öl) wird bei schwacher Hitze aufgebrüht. Haben Sie keine Angst vor Metamorphosen: Zuerst wird die Creme flüssig, dann wird sie an den Wänden dicker und es bilden sich darin Klumpen. Die Hauptsache ist, die gesamte Masse von unten kontinuierlich zu kneten.
  2. Nach 3 – 4 Minuten hat die Creme eine homogene, geschmeidige Konsistenz. Beim Abkühlen wird es puddingartig.
  3. Die Sahne wird unter der Folie abgekühlt und mit weicher Schlagbutter ergänzt. Es ist wichtig, Sahne und Butter portionsweise zu vermischen.

Um eine superstarke Oberfläche zu schaffen, können Sie Ganache-Creme mit Creme zum Egalisieren verwenden und die Kuchen mit Vanillesoße „Eiscreme“ einweichen.

In Ganache-Creme:

  • 300 g Schokolade;
  • 200 g Sahne;
  • 30 g Butter;
  • 40 g Puderzucker.

Wenn Sie keinen starken Kakaogeschmack wünschen, können Sie weiße Schokolade verwenden. Sie benötigen doppelt so viel weiße Schokolade wie dunkle Schokolade.

  1. Schokolade in heißer Sahne schmelzen.
  2. Öl und Pulver hinzufügen.
  3. Schlagen.
  4. Mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
  5. Tragen Sie die Ganache auf und glätten Sie sie mit einem heißen Messer.

Ein wichtiges Merkmal des „Mastix“-Rezepts: Die Kuchen müssen mit einem Teigring ummantelt werden. Erstens sind sie gleichmäßig und zweitens sind sie besser gesättigt. Es ist besser, den Kuchen im selben Ring zusammenzustellen.

DIY Dessertdekoration

Ein zartes selbstgemachtes „Milk Girl“ lässt sich am besten mit Früchten und Beeren, frischen Minzblättern, natürlicher Schlagsahne, Schablonenmotiven oder Schokoladenfiguren dekorieren. Solche Dekorationen sind schnell mit eigenen Händen gemacht. Darüber hinaus werden sie mit Sicherheit gegessen, und aufwendige Dekorationselemente – Blumen aus Isomalt, Gelatinebällchen oder zahnbrechende Konfektperlen – sehen nur gut aus und bleiben meist auf den Tellern.

  1. Die Zeichnungen werden auf die trockene Kuchenschicht aufgetragen, damit die reichhaltige Creme sie nicht „frisst“. Die Oberfläche wird dick mit gleichfarbigem Pulver bestäubt: Puderzucker oder Kakao.
  2. Darauf wird eine Schablone – eine Direktzeichnung oder ein Negativ – gelegt und die gesamte Fläche nochmals mit einer anderen Farbe bepudert.
  3. Die Schablone wird zusammen mit dem Überschuss der zweiten Schicht sehr vorsichtig entfernt.

Schokoladenfiguren können flach oder voluminös gestaltet werden.

  1. Das Brett ist mit Frischhaltefolie abgedeckt.
  2. Aus einem Spritzbeutel wird geschmolzene Schokolade, dunkel oder weiß, in beliebiger Kombination, in Form von klaren Figuren oder abstrakten Strichen, Gittern usw. darauf gedrückt.
  3. Wenn Sie die Buchseite eines dicken Buches mit Folie abdecken, können Sie einen 3D-Effekt erzielen. So entstehen zum Beispiel Schmetterlinge mit gebogenen Flügeln.
  4. Die Zeichnung wird im Kühlschrank gekühlt. Die gefrorene Schokolade löst sich leicht von der Folie.

Um eine dreidimensionale Figur zu erstellen, benötigen Sie einen mit Öl geschmierten „Rohling“. Das Öl hilft dabei, den Schokoladeneindruck zu entfernen.

  1. Der Boden wird in geschmolzene Schokolade getaucht und abgekühlt. Die einfachste Möglichkeit ist ein kleiner aufblasbarer Ball.
  2. Warme Schokolade kann mit beliebigen Streuseln oder Nussbröseln dekoriert werden.
  3. Wenn die Schokolade fest wird, den Boden durchstechen. Die Reste der Kugel schrumpfen und lösen sich von der Schokoladenwand.
  4. Der Rand der Kugel wird mit einem heißen Messer angeschmolzen, sodass er gleichmäßig ist.

Jeder Konditor weiß, dass ein Kuchen „an seiner Kleidung“ begrüßt wird. Mit ein wenig Aufwand kann aus dem einfachsten hausgemachten Dessert ein Meisterwerk der Esskunst werden.

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

Milchmädchenkuchen

3 Stunden 30 Minuten

310 kcal

4.94 /5 (16 )

Wenn die traditionellen „Medovik“ und „Napoleon“ bei Verwandten keine bewundernden Blicke und angenehmen Komplimente mehr hervorrufen, entsteht der Wunsch, etwas Neues zu kochen.

Ich habe mehrere Tage damit verbracht, nach einem interessanten Kuchenrezept zu suchen, das sich von den anderen unterscheiden würde. Es fiel mir schwer, mich zu entscheiden, aber dann sah ich einen wunderbaren und sehr einfach zuzubereitenden Kuchen namens „Milk Girl“.

Küchengeräte und Utensilien: kleine und tiefe Schüssel, Mixer, Ofen, Backblech, Pergamentpapier, Esslöffel.

Erforderliche Produkte

Die Entstehungsgeschichte von „Milk Girl“

Wahrscheinlich sind die meisten Menschen neben der Frage, wie man den „Milk Girl“-Kuchen backt, noch neugieriger, warum er so heißt. Alles ist sehr einfach. Dieses Dessert kommt aus Deutschland.

Der Teig basiert auf Kondensmasse
Milch, die Deutschen verwendeten hierfür eine Milchmarke namens „Milch Mädchen“. und Sie und ich verwenden bereits die Übersetzung ins Russische.

Wie man zu Hause einen Milk Girl-Kuchen backt

Der Vorgang selbst ist sehr einfach, nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch. Um Fehler zu vermeiden, empfehle ich Ihnen, die „Milk Girl“-Torte nach meinem unten mit Fotos beschriebenen Rezept zuzubereiten und diese Schönheit Schritt für Schritt zusammenzustellen.

Ich habe den gesamten Prozess in drei Schritte unterteilt: Vorbereiten des Teigs, Backen und Vorbereiten der Sahne.

Erste Stufe: den Teig vorbereiten

Bereiten Sie dazu die trockenen Zutaten vor. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist, und fügen Sie Backpulver hinzu. Mischen Sie die Mischung gründlich.

Behandeln Sie die „nasse“ Hälfte des Teigs in einer separaten Schüssel. Kondensmilch in eine tiefe Schüssel geben, Eier einrühren und salzen. Alles mit einem Mixer gründlich vermischen.

Jetzt können wir die trockenen Zutaten in die „nassen“ einbringen und auf keinen Fall umgekehrt. Wir machen das schnell, indem wir das gesamte Mehl und Backpulver auf einmal in eine Schüssel geben und die gesamte Mischung mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen. Einfach 30 Sekunden lang schlagen, bis alles gut vermischt ist. Backpulver kann durch eine Mischung aus Natron und Vanille ersetzt werden. In diesem Fall ist es nicht notwendig, die Soda mit Essig abzuschrecken, da der Teig keine fermentierten Milchprodukte enthält.

Bereiten wir die Butter vor. Es muss zuerst geschmolzen werden. Dies kann auf Gas oder im Backofen erfolgen. Anschließend unbedingt abkühlen lassen. Nachdem das Öl Raumtemperatur erreicht hat, geben Sie es zur Mischung hinzu. Wir schlagen alles ein letztes Mal mit einem Mixer und erhalten einen wunderbaren Teig: ohne Klumpen, homogen und leicht flüssig.

Zweite Phase: Kuchen backen

Da nun alles fertig ist, kann es mit dem Backen der Kuchen beginnen. Hierfür benötigen Sie Backpapier oder anderes Backpapier.

2 EL. l. Roher Teig ist ein fertiger Kuchen. Die Mischung muss auf Papier aufgetragen werden. Für den Sweet Girl Cake können Sie verschiedene Formen verwenden. Sie können quadratisch, rechteckig oder rund sein, wie bei mir. Manche Leute backen einen Kuchen in Form eines Herzens oder anderer Figuren.

Sie sollten nur hochwertiges silikonbeschichtetes Papier verwenden. Dann bleiben Ihre Kuchen nicht kleben und lösen sich leicht vom Papier, sobald sie etwas abgekühlt sind.

Um den Kuchen zu formen, nehmen Sie Papier und zeichnen Sie mit einem normalen Bleistift einen Kreis darauf. (Der Radius des Bodens meiner herausnehmbaren Pfanne beträgt 10 cm.) Drehen Sie nun das Blatt um und legen Sie es mit dem Muster nach unten auf das Backblech.

Wir nehmen den Teig und verteilen ihn gleichmäßig mit einem Löffel, ohne über die gezeichneten Konturen hinauszugehen. Möglicherweise haben Sie eine Silikonmatte. In der Regel liegt ihnen bereits eine Gliederung vor, die Sie nur noch ausfüllen müssen. Eine weitere praktische Möglichkeit besteht darin, den inneren Kreis von den Seiten einer herausnehmbaren Auflaufform zu zeichnen.

Bitte beachten Sie, dass wir das Papier oder die Matte nicht mit Öl einfetten oder mit Mehl bestäuben.

Jetzt schieben wir den Kuchen in den Ofen. Es muss auf 180° vorgeheizt werden. Die Zubereitung des Kuchens dauert einige Minuten.

Es ist schwierig, den genauen Zeitpunkt zu sagen, da jeder einen anderen Ofen mit seinen eigenen Eigenschaften hat. Ich rate Ihnen, sich an der Farbe des Teigs zu orientieren.

Wenn Sie bemerken, dass der Kuchen goldbraun geworden ist, sollten Sie ihn herausnehmen. Lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen und Sie können das Papier abreißen. Es sollte gut und schnell verschwinden.

Dritter Abschnitt: den Kuchen einsammeln.

Um den „Milk Girl“-Kuchen aus dem vorgestellten Schritt-für-Schritt-Teigrezept zusammenzustellen, sollten Sie 14 Kuchenschichten erhalten. Jetzt können sie übereinander gelegt werden. Dazwischen legen wir Sahneschichten.

Die Schichten der „Milk Girl“-Torte sind so vielseitig, dass sie perfekt zu jeder Quark-, Butter-, Vanillesoße- oder Proteincreme passen. Ich habe für mich die perfekte Kombination aus Kuchen und Sahne gefunden, die ich euch als nächstes vorstellen werde.
Wenn Ihre Kuchen ungleichmäßige Kanten haben und sich deutlich voneinander unterscheiden, können Sie dies korrigieren, indem Sie einen Stapel Kuchen sammeln und die Kanten entsprechend zuschneiden. Sie müssen die Kuchen ausrichten, wenn sie abgekühlt sind, bevor Sie sie mit Sahne bedecken. Hierfür ist es besser, ein sehr scharfes Messer zu verwenden.

Cremerezept

Ich schlage vor, dass Sie sich mit einer Universalcreme namens „Ice Cream“ „anfreunden“. Diese Variante der Creme kann nicht nur für unsere „Milk Girl“-Torte, sondern auch für „Napoleon“ oder „Honey Cake“ verwendet werden.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • Milch mit beliebigem Fettgehalt–400 ml;
  • Sahne mit mehr als 30 % Fett–200 ml;
  • Butter– 200 g;
  • Stärke- 3 EL. mit Rutsche;
  • 1 Ei;
  • Kristallzucker–180 g.

Zuerst Ei, Stärke und Zucker glatt rühren. Die Milch erhitzen, aufkochen lassen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam heiß in die Mischung gießen. Kochen Sie die Mischung nun wie normale Vanillesoße bei schwacher Hitze.

Die Verwendung von zu heißer Milch kann zur Bildung von Klümpchen in der Sahne führen. Wenn ein Fehler gemacht wurde, können Sie Klumpen entfernen, indem Sie die Sahne durch ein Sieb passieren.

Dadurch sollte die Konsistenz der Mischung etwas dicker werden.

Jetzt müssen Sie der Creme für das „Milk Girl“ Öl hinzufügen.

Dies kann auf zwei Arten erfolgen:

  • Die weiche Butter mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit einige Minuten lang aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht, in die dann die abgekühlte Sahne löffelweise hineingegeben wird.
  • Geben Sie die Butter sofort zur heißen Sahne hinzu, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie, bis sie schmilzt und sich mit der Mischung verbindet.

Für die weitere Arbeit benötigen wir die bereits abgekühlte Mischung. Schlagen Sie nun separat die Sahne auf, die zunächst im Kühlschrank oder Gefrierschrank gut abgekühlt werden muss.

Wenn Ihre Creme vom flüssigen Zustand in ein weiches Kissen übergegangen ist, fügen Sie unsere Vanillesoße hinzu und vermischen Sie alles gründlich mit einem Mixer.

Die Füllung für unser „Milk Girl“ ist fertig!

So dekorieren und servieren Sie den „Milk Girl“-Kuchen wunderschön

Dieser Kuchen ist praktisch, weil Sie ihn endlos servieren und dekorieren können. Es kombiniert Früchte, Beeren, Nüsse, Schokoladensauce und Cola-Chips. Daher sollte es keine Probleme beim Dekorieren der „Milk Girl“-Torte geben.

Liebhaber glatter Formen können Frischkäse verwenden, indem sie einen schönen Rand aus gesalzenem Karamell formen, mit Nüssen und Schokolade bestreuen, oder geschnittene helle und saftige frische Früchte darauf legen. Wer Einfachheit liebt, kann das Fass mit der restlichen „Eiscreme“ bedecken und einen Hut formen, ebenfalls aus Früchten. Und wer verrückt nach Cremes ist, kann aus Proteincreme Dekorationen herstellen, die Blumen, Blätter und andere dekorative Elemente formen.

Darin übertrifft „Milk Girl“ zweifellos „Napoleon“, bei dessen Dekoration man nicht wirklich kreativ werden kann. Experimentieren Sie und teilen Sie Ihre Erfahrungen!

Damit die Kuchen schön und fluffig werden, müssen Sie alle Anweisungen befolgen und dürfen die Reihenfolge der Zugabe aller Zutaten nicht verwechseln.

Es ist besser, die fertigen Kuchen nicht zu stapeln, solange sie noch warm sind, da sie sonst zusammenkleben könnten. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie die Füllung verteilen.

Die Sahne zusammen mit einem Schneebesen und einer Rührschüssel für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Damit die Masse dick wird, muss die Sahne kalt sein.

Wenn Ihre Kuchen nicht sehr gleichmäßig sind, legen Sie sie ohne Sahne aufeinander und schneiden Sie die Ränder mit einem sehr scharfen Messer ab. Um das Aussehen des Kuchens zu verschönern und ihn gleichmäßig zu machen, benötigen Sie eine Creme mit einer dickeren Konsistenz als Eiscreme. Die beste Option wäre Frischkäse.

Wenn Sie der Meinung sind, dass die Kuchenschichten „Ice Cream“ und „Milk Girl“ eine zu süße Mischung sind, versuchen Sie es mit Sauerrahm. Es verleiht den Kuchen mehr Säure und mildert die Süße.

Ein sehr berühmter Koch aus Amerika, Buddy Valastro, bereitet Kuchen zu, die die ganze Welt bewundert, einige live und andere auf Fernsehbildschirmen. Sein Vorteil ist die Einfachheit sowohl der Zutaten als auch der Geschmackskombination. Er hat allen bewiesen, dass Einfachheit Charme ist.

Jede Schicht zwischen den Kuchen kann mit beliebigen Nüssen, auch Karamellnüssen, sowie Beeren, sowohl frisch als auch gefroren, gefüllt werden.

Videorezept für die Torte „Milk Girl“

Die Zubereitung des Milk Girl Kuchens könnt ihr euch im Video genauer ansehen, was mir geholfen hat, alle Feinheiten zu verstehen.

Kuchen Milch Mädchen ☆ Milch Mädchen ☆ Kuchen Milch Mädchen

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21.11.2016T22:10:18.000Z

Das Rezept und der Vorgang selbst sind recht einfach. Selbst wenn Sie wenig Erfahrung in der Süßwarenherstellung haben, wird Ihnen diese Kuchenoption nicht schwer erscheinen. Allein das Backen von 14 Kuchenstücken wird eine ganze Menge Zeit in Anspruch nehmen. Sie können die Creme aber auch immer gleichzeitig zubereiten.

Einladung zur Diskussion und möglichen Verbesserungen

Wenn Sie interessante Ideen zur Kombination mit anderen Cremes oder zum Dekorieren der Milk Girl-Torte haben, freue ich mich, diese zu sehen und in meiner Praxis anzuwenden. Ich warte auf Antworten.

Lange Zeit habe ich das Milk-Girl-Kuchenrezept wegen seines seltsamen Namens gemieden. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich habe etwas Vulgäres in ihm gehört. Aber die Geschichten über zarte Milchkuchen und luftige Sahne haben meine Vorurteile überwunden, wie ich ihn kochen wollte! Außerdem habe ich im Internet die Geschichte des Namens des Kuchens gefunden und festgestellt, dass es „nichts Vergleichbares“ gibt.)

„Milk Girl“ ist wirklich zart, milchig, luftig – unbedingt kochen! Aber warum hat sich der Kuchen mit einem so zweideutigen Namen durchgesetzt?
Das Dessert stammt ursprünglich aus Deutschland und enthält laut Rezept Kondensmilch namens „Milch Mädchen“. Deutsche Hausfrauen begannen, diesen Kuchen so zu nennen, und unsere Landsleute übersetzten ihn ohne große Mühe ins Russische =).
Heute erzähle ich euch, wie ihr ein wundervolles „Milk Girl“ zubereitet und wie ihr es mit frischen Blumen dekoriert.

Zutaten für Biskuitkuchen:

  • Hühnereier - 2 Stk.
  • Kondensmilch – 1 Dose (380 g)
  • Premium-Weizenmehl – ​​1 EL. (150-160 g)
  • Backpulver – 15 g (1 Esslöffel)
  • Vanilleextrakt – 1 TL. auf Wunsch

Zutaten für die Sahne (in der Schicht zwischen den Keksen):

  • Sahne (Fettgehalt über 30 %) – 400 ml.
  • Puderzucker – 1/2 Tasse

Für Frischkäse (zum Überziehen des Kuchens):

  • Quark - 320 g
  • Puderzucker - 100 g
  • Butter - 115 g

So backen Sie:

Schlagen Sie zwei große Eier in eine Schüssel (ich habe die Kategorie CO verwendet). Mit einem Schneebesen umrühren.

Gießen Sie eine Dose Kondensmilch in dieselbe Schüssel.

Glatt rühren, mit einem Mixer schaumig schlagen, ein Schneebesen oder Löffel genügt.

Nun sieben Sie Mehl (1 Tasse) und Backpulver (1 Esslöffel) in eine separate Schüssel. Nehmen Sie einen Spatel in die Hand und verrühren Sie diese Zutaten, damit sich das Backpulver gut im Mehl verteilt. Wir wollen glatte, schöne Kuchen, darum müssen wir uns im Voraus kümmern. Die glatte Oberfläche der gebackenen Kuchen hängt davon ab, wie gleichmäßig das Backpulver im Teig verteilt ist.

Nun die Mehlmischung zur Eimischung geben und rühren, bis die Klümpchen verschwunden sind. Der Teig fällt etwas dicker aus als bei Pfannkuchen.

Geheimnis: Um zu verhindern, dass sich der Teig auf dem Backblech ausbreitet und seine Kreisform gut behält, lassen Sie ihn vor dem Backen 10-15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit reagiert das Backpulver mit den restlichen Zutaten und der Teig vergrößert sich leicht und behält seine Form.

Mir ist aufgefallen, dass beim sofortigen Backen die ersten beiden Schichten flach herauskommen und der Teig dazu neigt, sich auszubreiten.

Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 200 °C vor. Wenn der erste Kuchen in den Ofen kommt, sollte er vollständig aufgewärmt sein (dies dauert 10–15 Minuten).

Legen Sie nun den Teig mit einem Löffel auf ein Blatt Pergament oder eine Silikonmatte (2-3 Löffel für jeden Kuchen), glätten Sie ihn am Umfang und versuchen Sie, eine gleichmäßige Form zu erhalten. Der Teig ist so dick, dass er sich nicht ausbreiten lässt. Sie müssen ihn mit einem Löffel verteilen.

Die Teigschicht sollte sehr dünn sein, wie auf dem Foto zu sehen ist; die gelbe Farbe der Matte scheint durch die Kuchenschicht hindurch. Der Biskuitkuchen in „Milk Girl“ geht dank der großen Menge Backpulver in der Zusammensetzung sehr gut auf. Wenn Sie eine große Teigschicht verteilen, wird der Kuchen dicker und es wird schwieriger, ihn in den fertigen Kuchen einzuweichen. Im Ofen vergrößert sich der Kuchen um das Dreifache!

Ich habe eine Springform ohne Boden verwendet, um das Ausbreiten des Teigs in einem Kreis zu erleichtern, aber man kann auch einen Kreis mit einem Durchmesser von 25 cm auf Pergament zeichnen und ihn als „Schablone“ verwenden.

Der Kuchen wird nicht goldbraun gebacken (wie bei uns üblich), sondern bis die ersten Anzeichen der Bereitschaft sichtbar sind.

Ich habe die Bereitschaft mit dem Finger überprüft: 5-6 Minuten nach Backbeginn öffne ich den Ofen und berühre ihn leicht mit den Fingerspitzen. Wenn es nicht klebt, ist es fertig. Gleichzeitig haben die Kekse fast die Farbe von Rohteig.

Backen Sie die Kuchen nicht zu lange, lassen Sie sie weich und zart bleiben, das ist der Sinn und Zweck des Kuchens. Ein umhüllendes Gefühl der Zärtlichkeit.
Da alle Öfen eine unterschiedliche Leistung haben, wählen Sie die optimale Temperatur experimentell aus. Lassen Sie den ersten Kuchen dieser „Test“ sein. Wenn Ihr Ofen ein „Biest“ ist, benötigen Sie möglicherweise weniger als 200 °C. Sie können dies anhand des Aussehens des Biskuitkuchens beurteilen: Wenn er innerhalb weniger Minuten buchstäblich rosa wird, innen aber roh ist, können Sie die Temperatur ruhig senken Temperatur.


Schauen Sie sich die Farbe des Kuchens an: Er zeigt nur die ersten Anzeichen der Bereitschaft – eine leichte Röte –, aber innen ist er bereits durchgebacken und bleibt dabei zart und luftig.

Die Grübchen auf der Rückseite weisen darauf hin, dass der Teig im Ofen intensiv aufgegangen ist und Blasen geworfen hat, was bedeutet, dass die Struktur des Kuchens innen luftig ist.

Sollte sich der Teig beim Backen aus der Form lösen, ist es besser, ihn noch heiß abzuschneiden, direkt nachdem man ihn aus dem Ofen genommen hat.

Aus dieser Teigmenge bekomme ich fünf Kuchen, 0,5-0,8 cm hoch. Stapeln Sie die Kuchen nicht übereinander, sie haben eine klebrige Oberfläche, sodass sie zusammenkleben können. Wenn Sie die Schichten übereinander stapeln, legen Sie Backpapier zwischen die Schichten. Besser ist es, die Kuchen auf einem Kuchengitter abzukühlen, damit die Feuchtigkeit ungehindert von der Oberfläche verdunsten kann. Wenn Sie den Kuchen in zwei Portionen backen möchten, lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen, nachdem er vollständig abgekühlt ist, legen Sie ihn mit Papier aus und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Creme für Kuchen „Milchmädchen“

Wir werden die Kuchen mit einer Creme auf Schlagsahnebasis überziehen. Das Geheimnis des erfolgreichen Schlagens ist schwere, hochwertige Sahne, die man am besten auf dem Markt bei Melkerinnen kauft. Dorfcreme ist die fetteste, süßeste und köstlichste. 400 ml abkühlen lassen. Sahne sowie die Mixeraufsätze, mit denen Sie schlagen werden (ich habe sie für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt). Puderzucker zur Sahne geben und zunächst auf niedriger Stufe schlagen, dann auf Maximum steigern. Sahne lässt sich sehr schnell schlagen, achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben!

Die fertige Buttercreme ist dick, behält ihre Form gut und die Schneebesen hinterlassen Abdrücke auf der Oberfläche der Creme.

Den Kuchen mit Buttercreme bestreichen. Um die Sahnemenge genau zu berechnen und nicht in eine Situation zu geraten, in der nicht genug Sahne vorhanden ist, lege ich normalerweise alle Kuchen einzeln auf den Tisch, gebe auf jeden Kuchen ein paar Löffel Sahne und lege erst dann die Kuchen zusammen. In diesem Fall gibt es keine Einstiche bei der Crememenge, Sie können die Schicht jederzeit anpassen. Leider habe ich beim Zusammenbau des „Mädchens“ kein solches Foto gemacht, daher zeige ich zur Erläuterung des Prinzips ein ähnliches von der Torte.

Als Alternative wird häufig Eiscreme anstelle von Buttercreme verwendet. Auf unserem Videokanal finden Sie ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für die Creme:

Frischkäse zur Kuchendekoration

Um den Kuchen zu glasieren, verwende ich eine dickere Creme auf Frischkäsebasis (die gleiche wie in)

Um es zuzubereiten, schlagen Sie Butter (115 g) mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit hell, fügen Sie dann Puderzucker (100 g) hinzu, mischen Sie eine Minute lang, damit er sich in warmer Butter auflöst, und fügen Sie dann kalten Quark aus dem Kühlschrank hinzu.

Spüren Sie Pulverkörner in der fertigen Creme, bedeutet dies, dass Sie den Quark zu früh hinzugefügt haben, das Pulver keine Zeit hatte, sich aufzulösen, und als der Kaltkäse hinzugefügt wurde, war dies nicht mehr möglich niedrige Temperatur.

Den Kuchen von allen Seiten, auch von der Oberseite, bestreichen. Um den Kuchen möglichst gleichmäßig zu machen, machen wir die erste Schicht rau: Das heißt, nach dem Auftragen den Kuchen unbedingt im Kühlschrank abkühlen lassen und erst dann mit der nächsten Schicht fortfahren. Auf diese Weise verstecken sich die Krümel in der rauen Schicht und beeinträchtigen nicht die Gestaltung Ihres Kuchens.
Es ist sehr praktisch, einen geteilten Backring zum Zusammenstellen von Kuchen zu verwenden, wie auf dem Foto unten.


Sie müssen nur den Durchmesser des Rings anpassen und dann die Kuchen und die Sahne hineinlegen. Die Seiten der Kuchen werden glatt und schön, selbstgemachte Kuchen sehen nicht mehr wie eine Kollektivfarm aus, sondern erhalten ein professionelles Aussehen. In dieser Form können Sie nicht nur Kuchen zusammenstellen, sondern auch Kekse backen (indem Sie den Boden in Folie einwickeln).
Das Videorezept für diese Creme finden Sie auf unserem You Tube-Kanal:


So dekorieren Sie einen Kuchen mit frischen Blumen

Die einfachste und effektivste Art, einen Kuchen zu dekorieren, besteht darin, frische Blumen zur Dekoration zu verwenden.

Am häufigsten werden Blumen und grüne Blütenblätter kandiert: Das Eiweiß wird geschlagen und die Knospen werden mit einem Pinsel bedeckt, dann in Kristallzucker getaucht und getrocknet. Solche Dekorationen sind berührend und schön.

Natürlich eignen sich nicht alle Blumen zum Dekorieren von Süßigkeiten, aber die Liste ist beeindruckend groß:

Blumen, mit denen Süßigkeiten dekoriert werden können:

  • Chrysantheme;
  • Rose;
  • Kamille;
  • Geranie
  • Stiefmütterchen;
  • Lavendel;
  • violett;
  • Orchidee;
  • Petunie;
  • Apfel- und Kirschblüten;
  • Tigerlilie;
  • Kornblume;
  • Grün.

Blumen, die zum Dekorieren von Kuchen verboten sind:

  • Weiße Lilie;
  • Hyazinthe;
  • Hortensie;
  • Tulpe;
  • Schneeglöckchen;
  • Hyazinthe;
  • Calla;
  • Nelke.

Ich beschloss, dass eine so zarte Torte wie „Milk Girl“ perfekt zum Dekorieren mit frischen Blumen geeignet wäre. Zuerst habe ich die Chrysanthemenblüten sorgfältig gewaschen, dann natürlich getrocknet und in den oberen Teil der Creme gesteckt. Obwohl Chrysanthemenblüten essbar und lecker sind, haben wir nach dem Anschneiden des Kuchens vorsichtig die Knospen herausgenommen und den Rest mit Genuss gegessen.

Alternativ kann dieser Kuchen auch in zwei Schichten gebacken und dann in Stücke geschnitten werden. Aber wie die Praxis zeigt, sind die Kuchen beim getrennten Backen saftiger und innen zarter.

Dieses Kuchenrezept hat einen sehr hausgemachten Geschmack aus der Kindheit. Nichts Besonderes, der Geschmack ist klar und vertraut und stammt aus der Kindheit. Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit er seine ganze Zartheit entfaltet. Haben Sie keine Angst, dass die Kekse matschig werden; das wird nicht passieren. Wenn Sie sich entscheiden, dass der Kuchen nicht schneeweiß bleiben muss, können Sie dies tun
Eine andere Möglichkeit, einen Kuchen zu dekorieren, besteht darin, ein Bild auf die Oberfläche des Kuchens aufzutragen und es mit Gel zu bestreichen. Lesen Sie mehr darüber, was Oblatenpapier für Kuchen ist und wie man es anwendet, in einem separaten Artikel (folgen Sie dem Link).

In einem Slow Cooker

Ich habe versucht, einen Biskuitkuchen in einem Multikocher mit einer Schicht zu backen (ich habe einen Panasonic SR-TMH 18), dazu habe ich die Schüssel mit Butter eingefettet und den Modus „Backen“ verwendet (bei meinem Modell dauert er 40 Minuten). Dann habe ich den gleichen Modus für 20 Minuten (insgesamt 65 Minuten) erneut eingeschaltet. Der Biskuitkuchen ist hervorragend geworden: hoch (6,5 cm), zart, porös. Ich habe es in 4 Teile geschnitten und wie gewohnt mit Sahne geschichtet. Im Vergleich zur Variante des Kuchens aus dem Ofen gefällt mir die zweite Variante besser. Das Schöne an diesem Kuchen sind die dünnen, mit Buttercreme überzogenen Biskuitteigschichten. Aus dem Slow Cooker – lecker, aber anders.
Sagen Sie uns, wie Ihnen der Milk Girl-Kuchen geschmeckt hat. Wenn Sie ein Foto haben, fügen Sie es bitte in den Kommentaren bei. Es ist sehr interessant, wie Sie die Torte dekoriert haben, was einfach zuzubereiten schien und welche Schwierigkeiten dabei auftraten. Ich hoffe, dass sowohl die Biskuitkuchen als auch die Sahne beim ersten Mal gelungen sind und dieser Kuchen ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch sein wird.
Ich habe für euch ein Video-Rezept für die „Milk Girl“-Torte mit Eis aufgenommen, viel Spaß beim Anschauen!

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Der köstlichste und appetitlichste Kuchen ist für uns derjenige, dessen Aussehen sich anhand seines Wesens und Geschmacks erkennen lässt. Der Milchmädchen-Kuchen verrät schon durch sein Aussehen alles über sich: leicht, nicht zu süßlich, fettarm, milchig. Der Kuchen wird sehr weich und homogen. Cremige Kuchen nehmen die Sahne gut auf und werden saftig, behalten aber ihre Form gut.

Dieser Kuchen ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Und das ist nicht überraschend, da der Kuchen einfach zu Hause zubereitet wird und in seiner Zusammensetzung verfügbare Zutaten enthalten sind. Der Krustenteig wird nach der „Alles vermischen“-Methode zubereitet, einem sehr einfachen Rezept.

Der klassische Geschmack des Kuchens ist milchig. Cremige Kuchen und Schlagsahne zu Sahne. Aber wir haben es mit einem leicht erfrischenden Beerengeschmack und Eis verdünnt. Es ist sehr lecker geworden.

Aus den angegebenen Zutatenmengen erhalten Sie einen Kuchen von ca. 2 kg, Ø 18 cm, Höhe 10 cm, der für 8-10 Personen reichen sollte.

Für Kekse

  • Mehl - 250 g
  • Eier - 2 Stk.
  • Kondensmilch - 340 g
  • Butter - 70 g
  • Vanillezucker - 2 TL.
  • Backpulver - 1,5 TL.
  • Salz – eine Prise

Joghurtcreme zum Füllen

  • Dicker Joghurt - 500 g
  • Sahne 33 % - 125 g
  • Gelatine - 15 g
  • Wasser - 80 g
  • Puderzucker - 40 g

Ausgleichscremefüllung

  • Sauerrahm 20 % - 175 g
  • Zucker - 50 g
  • Vanillin - 1 g
  • Mehl - 1,5 EL.
  • Butter - 55 g

Extra zum Befüllen

  • Früchte - nach Geschmack
  • Marmelade - nach Geschmack

Kuchenschichten vorbereiten

Verwenden Sie für die Zubereitung der Kuchen bewährte Kondensmilch, sparen Sie nicht.

Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Mehl mit Backpulver mischen und sieben.

Die Eier mit einer Prise Salz und Vanillezucker einige Minuten lang glatt rühren.

Kondensmilch und zerlassene Butter zu den Eiern geben und umrühren.

Trockene und flüssige Zutaten mischen, den Teig glatt rühren.

Die Konsistenz wird ein dicker Teig sein, den wir mit einem Löffel formen.

Es gibt drei Möglichkeiten, den Teig vor dem Backen kreisförmig auszubreiten:

  1. Legen Sie den Teig in den Ring, entfernen Sie den Ring und backen Sie die Kruste. Diese Methode ist sehr praktisch, wenn Sie einen Metallring mit dem erforderlichen Durchmesser haben.
  2. Zeichnen Sie einen Kreis mit dem gewünschten Durchmesser auf das Pergament und verteilen Sie den Teig auf der Rückseite des Pergaments (um den Graphit nicht zu unterbrechen).
  3. Aus dem Teig nach Augenmaß die Kruste formen.

Ich verwende die dritte Methode, da ich den Kuchen schon mehr als einmal zubereitet habe, und sie ist sehr praktisch. Ich weiß, dass ich für einen Kreis zwei Löffel Teig benötige. Ich fange an, es von der Mitte aus auszulegen und zu verteilen. Von Zeit zu Zeit vergleiche ich es mit dem Boden der Form mit dem gewünschten Durchmesser. Wenn sich herausstellt, dass der Kuchen nicht ganz gleichmäßig ist oder leicht außer Form ist, ist das in Ordnung. Dennoch müssen Sie den Kuchen nach dem Backen zuschneiden, damit er in die Form passt, und alle Ungenauigkeiten verschwinden.

Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 185 °C 8–10 Minuten backen. Machen Sie einen Testkuchen in Ihrem Ofen; Temperaturen und Zeiten können leicht variieren. Wenn ich zum Beispiel die Temperatur auf 190 Grad stelle, trocknen die Ränder schnell aus und verbrennen.

Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm können in 2 Stücken gleichzeitig gebacken werden.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchengitter platzieren. Die Kuchen lassen sich gut vom Pergament lösen.

Schneiden Sie die Ränder mit einer Form und einem Messer ab. Je wärmer der Kuchen, desto leichter lassen sich die Reste abschneiden. Anstelle einer speziellen Führungsform können Sie auch einen Deckel oder Teller verwenden.

Kondensmilchkuchen können nicht übereinander gestapelt werden, da sie sonst nach dem Abkühlen zusammenkleben. Die Kuchen können einzeln auf dem Tisch ausgelegt werden, oder Sie legen Folie oder Pergament zwischen die Kuchen und stapeln sie dann.

Sahne für den Milk Girl Kuchen vorbereiten

Unsere Tortenvariante umfasst zwei Sahnesorten. Eine Cremesorte kommt in die Füllung, die zweite zum Egalisieren.

Um einen Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm zu füllen, wurde 1 Portion Joghurtcreme benötigt. Für die Zubereitung der Joghurtcreme haben wir uns für Joghurt mit Waldbeergeschmack entschieden.

Ein ausführliches Rezept für Joghurtcreme haben wir bereits früher veröffentlicht, daher verzichten wir hier auf eine Wiederholung.

Um Kuchen mit Sahneüberzug wie unseren nachzubilden, benötigen Sie eine halbe Portion Füllsahne. Wenn Sie den Kuchen vollständig bedecken und die Seiten schließen möchten, verwenden Sie eine Portion Sahne. Diese Creme schmeckt nach Eis und passt sehr harmonisch.

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