Cili krem është i përshtatshëm për një tortë të vajzës me qumësht. Vajza e shijshme me qumësht qumështi
Receta e tortës “Vajza e qumështit” na është sjellë nga Gjermania, ku kuzhinierë të famshëm gjatë përgatitjes së saj kanë përdorur qumësht të kondensuar me të njëjtin emër. Pavarësisht se ata filluan të përdorin produktet e tyre kudo, ata nuk ndryshuan asgjë. E lehtë për t'u bërë, po fiton gjithashtu popullaritet për shijen e saj delikate, dhe një shumëllojshmëri shtresash keku lejon që ajo të ngjyhet në mënyrë të përsosur.
Së pari, le të shohim metodën origjinale të përgatitjes së kësaj paste.
- 140 g miell;
- 10 g pluhur për pjekje;
- 2 vezë;
- 370 gr qumësht i kondensuar.
Të udhëhequr nga një recetë hap pas hapi, nuk do të bëni gabime të zakonshme:
- Në një tas të thellë, rrihni vezët me qumështin e kondensuar.
- Shosh miellin, përziejmë me pluhurin për pjekje dhe vetëm më pas e shtojmë në filxhan.
- Përziejini mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga. Konsistenca e masës duhet të ngjajë me brumin e petullave.
- Për pjekje do t'ju duhet një fletë pjekjeje dhe letër pergamene, të cilën e presim në madhësinë e fletës. Për të mos gabuar me formën, mund të vizatoni rrathë në anën e pasme duke përdorur një pjatë të përshtatshme.
- Hidhni nja dy lugë brumë në mes të secilës dhe rrafshoni.
- Piqeni në 200 gradë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë (zakonisht çdo kek merr 5 deri në 10 minuta).
Duhet të përfundoni me 6 ose 7 copa, nga të cilat heqim menjëherë pergamenën dhe shkurtojmë skajet e thata në mënyrë të barabartë. Përgatitjen e kremrave dhe mbushjeve të ndryshme do ta shqyrtojmë më tej.
Ndoshta opsioni më i zakonshëm i montimit i përdorur në vendin tonë.
Për të veshur ëmbëlsirat do t'ju duhet:
- 120 ml krem i trashë;
- 70 g gjalpë;
- 300 ml qumësht;
- 120 g sheqer;
- 2 lugë niseshte patate;
- 1,5 lugë gjelle. Miell.
Le të fillojmë përgatitjen e kremit:
- Në një tenxhere përziejmë sheqerin, miellin dhe niseshtenë me një masë të vogël qumështi duke shtuar vazhdimisht lëngun e mbetur.
- Kur të kemi arritur një masë homogjene, e vendosim në zjarr të ngadaltë dhe pa ndalur së përzieri e lëmë të vlojë. Masa duhet të trashet.
- Lëreni të ftohet pak dhe shtoni gjalpë. Përziejini.
- Më vete e rrahim me mikser kremin e ftohur fillimisht me shpejtësi të ulët dhe më pas me shpejtësi të lartë.
- Përziejini përbërësit.
Montimi i tortës të kujton punën me Napoleonin. Dekoroni me stoli të grira.
Kuzhinieri i famshëm përdor një metodë më origjinale montimi.
Për kremin "vulosës" ai merr:
- vezë - 1 copë;
- salcë kosi - 350 g;
- miell - 3 lugë gjelle. l.;
- gjalpë - 120 g;
- sheqer - 110 g.
Gatimi fillon duke përzier të gjithë përbërësit përveç vajit. Gatuani kremin në një banjë me ujë, duke e përzier vazhdimisht.
Mos u shqetësoni se në fillim do të bëhet shumë i lëngshëm, më pas do të fillojnë të shfaqen gunga. Pas një kohe do të trashet.
Ftoheni dhe rrihni me gjalpë me mikser.
Do të ketë gjithashtu një mbushje për të cilën do të blejmë:
- çokollatë e bardhë - 50 g;
- gjizë - 200 g;
- sheqer pluhur - 4 lugë gjelle. l.;
- çdo manaferra;
- krem - 500 ml;
- gjalpë - 40 g.
Fillojmë me masën e gjizës dhe gjalpin. I grini mirë së bashku me një pirun dhe i fërkoni në një sitë. Më vete me mikser rrahim kremin që më parë e kemi mbajtur në frigorifer me sheqer pluhur. Përziejini dy përbërësit.
Le të fillojmë të montojmë recetën e tortës nga Andy Chef. Për lehtësi, mund të merrni një kallëp të veçantë të rrumbullakët, në të cilin vendosim shtresën e parë të kekut dhe e mbulojmë me një shtresë mbushjeje. Spërkateni me manaferrat dhe mbulojeni me pjesën tjetër. Këtë e përsërisim deri në fund. Mbulojeni me film dhe vendosni një peshë të vogël. Le ta mbajmë në frigorifer për pak kohë. Për nivelim kemi gati një krem “vulosës” të cilin e përdorim për të lyer skajet dhe sipër.
Pas ngurtësimit vendosim një shtresë tjetër, ndërsa Andy Chef sugjeron të lyejmë gjysmën e poshtme me ngjyrë të verdhë. Edhe glazures (çokollata e shkrire) do te ndryshojme ngjyren, te cilen do ta hedhim siper anes, dhe mbi te vendosim kokrrat.
Me shtresë kosi
Nëse nuk ju pëlqen kremi ose keni frikë se nuk do t'ju funksionojë, atëherë përdorni këtë opsion.
Merrni kosin dhe sheqerin në përmasa të barabarta (në rastin tonë një gotë) dhe rrihni me një kamxhik ose mikser derisa kristalet të treten plotësisht.
Nuk ka nevojë të jeni të zellshëm nëse përdorni një produkt fshatar. Përndryshe do të merrni vaj.
Shpërndani xhelatinë në kremin e ngrohtë, lëreni të piqet dhe kullojeni. Shtoni në salcë kosi në pjesë të vogla, duke e trazuar.
Ju lutemi vini re se një krem i tillë nuk mund të mbahet për një kohë të gjatë, pasi masa do të jetë e vështirë të rrafshohet.
Me fruta të shtuara
Shijen mund ta diversifikoni duke përdorur fruta, të cilat shkojnë në mënyrë perfekte me këtë tortë dhe e bëjnë atë elegante.
Nëse përdorni të freskëta, atëherë pas larjes, sigurohuni që uji të thahet plotësisht, hiqni kërcellet dhe pjesët e dëmtuara. Është më mirë që frutat e thata të njomni paraprakisht në ujë të valë.
Vlen vetëm të theksohet se është më mirë t'i shtoni ato në krem ose mbushje. Ëmbëlsira janë shumë të holla dhe nuk do të merrni rezultatin e dëshiruar kur e ngrohni brumin me fruta.
Me krem gjizë
Për ata që preferojnë këtë produkt, mund ta përdorin këtë metodë.
Do të na duhen:
- 5 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
- 200 g masë gjizë;
- 500 ml krem 33-35% yndyrë.
Fillojmë duke e rrahur me mikser kremin e ftohtë me shpejtësi mesatare. Më pas, shtoni pluhur dhe rrisni shpejtësinë. Kur fillon të shfaqet një lehtësim i qartë, fikeni pajisjen. Është koha për të shtuar gjizë. Nëse produkti i përdorur është me kokërr të trashë, atëherë ia vlen ta fërkoni përmes një sitë.
Përdorni përbërjen e zakonshme të tortës si për Milk Girl me kremin "vulosës".
Torta “Vajza e qumështit” me mascarpone
Blini paraprakisht:
- 250 g mascarpone;
- ½ kanaçe qumështi i kondensuar;
- krem 400 ml;
- 10 g sheqer vanilje.
Bërja e kremit nuk do të marrë as një kuzhinier fillestar. Vetëm një paralajmërim: të gjitha produktet duhet të ruhen në frigorifer. Thjesht përzieni gjithçka menjëherë në një filxhan të thellë, fillimisht me një kamxhik dhe më pas rrihni me mikser derisa të trashet. Kur montoni, lyeni çdo shtresë keku dhe jepni një pamje të barabartë shtresës së sipërme dhe anëve. Lëreni të ulet në frigorifer.
Trajtim me çokollatë
Për ata që kanë një dhëmb të ëmbël që preferojnë të përdorin kakao ose çokollatë gjatë pjekjes. Diversifikoni recetën e tortës Milk Girl.
Kjo mund të bëhet në katër mënyra:
- Shtoni produktin e kakaos në brumë. Duhet pasur parasysh se nga sasia e miellit duhet zbritur numri i lugëve të vendosura në përzierje në mënyrë që ëmbëlsirat të mos dalin të thata.
- Përzieni kakaon me mbushjen ose kremin e përgatitur.
- Mbi përgatitjen e ëmbëlsirës së ftohur hidhni çokollatën ose glazurën e shkrirë (shurupin e kremit dhe shtoni margarinë ose gjalpë).
- Përdorni të gjitha metodat e mësipërme për të marrë një ëmbëlsirë të pastër me çokollatë.
Si të dekoroni dhe servirni bukur një tortë
Gjëja e parë që kënaq mysafirët është prezantimi i bukur. Kjo është arsyeja pse për tortën përdoret krem "vulosës", i cili mund të përdoret lehtësisht për të niveluar bazën. Sigurohuni që të shkurtoni skajet për t'i ndihmuar ata të zhyten më mirë.
Për dekorimin e sipërm, sipas recetës origjinale, ëmbëlsira spërkatet me copa të copëtuara, të cilat lehtë mund të zëvendësohen, për shembull, me arra, fruta të thata të copëtuara ose fruta të ëmbëlsuara.
Shpesh përdoren kremrat ose frutat me shumë ngjyra. Përdorni çokollatën e shkrirë për të vizatuar forma në letër pergamene, ftohuni për heqje më të lehtë dhe vendoseni bukur sipër.
Receta origjinale për tortën u shfaq në Gjermani; pika kryesore e saj janë shtresat e shijshme të ëmbëlsirave kremoze të mbuluara me krem pana. Torta mori emrin e saj qesharak nga marka popullore e qumështit të kondensuar Milch Mädchen nga Nestle, e cila u bë përbërësi kryesor. Torta "Milk Girl" me krem mbushës është një nga shumë opsionet që nuk janë inferiore në shije ndaj origjinalit.
Ëmbëlsira me bazë qumështi të kondensuar mund të duken të pakëndshme, por shija e gjalpës neutrale do ta korrigjojë situatën.
Përbërësit:
- 380 g qumësht i kondensuar (një kanaçe e plotë);
- 160 g miell;
- dy vezë;
- 15 g pluhur për pjekje.
Të gjithë përbërësit përzihen në një mikser. Rezulton të jetë një brumë i lëngshëm. Pas një çerek ore, në të shfaqen flluska - kështu funksionon pluhuri për pjekje. Tani mund të filloni të pjekni.
- Në anën e gabuar të letrës së pjekjes, vizatoni një rreth të madhësisë së dëshiruar.
- Rreshtoni një fletë pjekjeje me këtë fletë.
- Hidhni dy lugë brumë në qendër të rrethit dhe shpërndajeni në kontur.
- Tortat nuk duhet të jenë shumë të trasha. Nga sasia e specifikuar e produkteve duhet të merrni 7 - 8 copë.
- Piqeni për 4 – 5 minuta në 180 ºС. Torta e përfunduar nuk ngjitet në gishta.
Torta montohet duke lyer shtresat e kekut, sipër dhe anët me kremin “Plombir”. Dekorojeni dhe vendoseni menjëherë në të ftohtë.
Receta e duhur për mbushjen e kremit
Kremi "Akullore" në versionin klasik është një përzierje e kremës së kremës dhe kremit të rrahur.
Për bazën e kremës:
- 400 ml qumësht me çdo përmbajtje yndyre;
- 200 g sheqer;
- 30 g niseshte;
- 100 g miell;
- ekstrakt vanilje.
Sasia e sheqerit është një çështje individuale; ky përbërës nuk do të ndikojë në konsistencën. Torta është bërë nga shtresa shumë të ëmbla keku, kështu që kremi mund të bëhet plotësisht pa sheqer.
- Shosh miellin dhe niseshten.
- Përzieni sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes.
- Shtoni qumështin pak nga pak, duke e trazuar vazhdimisht masën që të shpërthejë çdo gunga.
- Ngroheni në zjarr të ulët, pa e zier. Mos e ndaloni së punuari në mënyrë aktive me kamxhikun.
- E heqim nga zjarri sapo lëngu të trashet pak. Procesi do të vazhdojë derisa baza të ftohet.
- Për të parandaluar që sipërfaqja të fryjë erë, vendosni film ngjitës mbi të dhe lëmoni atë, duke nxjerrë ajrin.
Për kremin e rrahur:
- 150 g krem pana me yndyrë 33%;
Do t'ju duhet gjithashtu një kamxhik ose mikser, një tas i thellë për krem dhe një tas i gjerë për akull.
- Kremi ftohet paraprakisht në frigorifer. Është më mirë t'i blini ato një natë më parë. Mos e mbani paketimin në ngrirje, përndryshe kremi do të ngrijë dhe nuk do të rrihet. Lëvizja dhe enët, përkundrazi, mund të ftohen në frigorifer për gjysmë ore.
- Vendoseni tasin me kremin në një enë me akull.
- Rrihni për 3 – 4 minuta me shpejtësi të ulët që të mos “kap” kremin.
- Edhe 5 minuta të tjera me fuqi të plotë derisa majat e forta të fillojnë të ngrihen pas mikserit.
Për të stabilizuar konsistencën e kremit, e bëni atë të lëmuar dhe të ajrosur në të njëjtën kohë, shtoni 100 gr gjalpë të rrahur të zbutur. Kremi përzihet mirë nëse kremi, gjalpi dhe baza e kremit janë në të njëjtën temperaturë.
- Rrihni plotësisht bazën me një mikser, duke shtuar gjalpë një lugë në një kohë.
- Shtohet edhe kremi në pjesë. Tani nuk mund ta mposhtni! Kremi trazohet butësisht nga poshtë lart me një lugë për të ruajtur strukturën e kremës së rrahur.
Me krem kremi me shije akullore
Kremi “Akullore” ka disa variacione përgatitjesh me baza të ndryshme.
"Akullore" në të verdhat:
- 4 të verdha;
- 250 ml qumësht;
- 50 g niseshte;
- 150 g sheqer;
- ekstrakt vanilje.
Baza plotësohet me 100 g gjalpë dhe 250 ml krem pana.
- Të verdhat e grira, niseshteja dhe sheqeri zihen duke i hedhur në qumësht të nxehtë.
- Kur masa e trashur fillon të ndahet nga muret kur trazohet, baza hiqet nga zjarri për t'u ftohur.
- Gjalpi dhe kremi i shtohen bazës së kremës sipas të njëjtit parim si në recetën e parë.
Kosi "akullore":
- 500 g salcë kosi me yndyrë;
- 3 vezë;
- 20 g miell;
- 200 g sheqer;
- ekstrakt vanilje;
- 250 g gjalpë.
Kosi 20% i blerë në dyqan i shton një thartirë të lehtë kremit. Produkti yndyror i fermës do t'i japë kremit një shije më të butë. Krem pana nuk i shtohet kosit "Plombir".
- Të gjithë përbërësit, përveç gjalpit, përzihen dhe zihen në një banjë uji.
- Përzierja përzihet vazhdimisht në mënyrë që të mos vlojë dhe vezët të mos ziejnë.
- Shtoni gjalpin e rrahur një lugë në bazën e ftohur.
Opsioni i gatimit me çokollatë
Opsionet janë gjithmonë të mundshme: bëni ëmbëlsira me çokollatë ose krem me çokollatë. Adhuruesit e kakaos do t'i preferojnë të dyja.
Përbërësit për kremin:
- 180 g qumësht;
- 100 g sheqer;
- 3 të verdha;
- 100 g çokollatë;
- 50 g niseshte;
- ekstrakt vanilje;
- 100 g gjalpë;
- 250 ml krem pana 33-35%.
Kremi zihet në qumësht:
- Grini të verdhat me sheqer.
- Cokollatën e grijmë ose e shkrijmë.
- Shtoni të gjithë përbërësit në qumështin e nxehtë.
- Përziejeni, ngrohni derisa të trashet.
- Shtoni gjalpin dhe kremin gradualisht në masën e ftohur sipas parimit të përgjithshëm.
Pluhuri i kakaos i shtohet brumit të kores. Sasia e brumit të treguar në recetën e parë do të kërkojë të paktën 3 - 4 lugë.
Në asortimentin e disa prodhuesve mund të gjeni qumësht të kondensuar të gatshëm me çokollatë. Nuk do t'i shtojë një shije të pasur një torte me krem klasik. Ju ende do të duhet të shtoni kakao në brumë ose të krijoni krem me çokollatë.
Me fruta të shtuara në ëmbëlsirë
Torta merr një shije të veçantë kur shtoni fruta të freskëta ose të konservuara. Çdo kombinim për shije është i mundur: pjeshkë, banane, kivi, luleshtrydhe etj. Çdo kek mbulohet me një shtresë kremi dhe feta të holla frutash ose manaferash. Për të përmirësuar shijen, mund të përgatisni akullore me luleshtrydhe.
Kërkohet:
- 200 g krem djathi, si Mascarpone ose Philadelphia;
- 150 g luleshtrydhe;
- ekstrakt vanilje;
- 100 g gjalpë;
- 150 g sheqer pluhur;
- 10 g niseshte;
- 250 ml krem të rëndë për rrahje.
Manaferrat duhet të jenë të pastra dhe të thata në mënyrë që uji të mos futet në krem.
- Bëni pure manaferrat. Në krem nuk duhet të ketë fara ose copa të mëdha lëkure.
- Shtoni niseshtenë në pure.
- Ngroheni në një banjë me ujë derisa të trashet.
- Rrihni gjalpin e zbutur dhe djathin.
- I kombinojmë me purenë e dredhëzave të ftohur.
- Rrahim kremin me sheqer pluhur dhe ekstrakt vanilje.
- Në krem shtojmë pjesë-pjesë përzierjen e djathit dhe kokrra të kuqe, duke e trazuar me kujdes kremin e ajrosur me një lugë. Mos e ri-rrahni!
Sipas standardeve, kishi i bërë në shtëpi zgjat vetëm 6 orë në frigorifer. Një tortë me akullore dhe fruta zgjat edhe më pak se versioni klasik. Ai nuk duhet të insistojë. Kjo tortë mblidhet menjëherë para festës. Sigurisht, pasi të keni pirë çaj nuk duhet të lini asnjë copë për ditën tjetër.
Receta për tortën “Vajza e qumështit” me mastikë
Dekorimi i ëmbëlsirave me mastikë fillon me rrafshimin e sipërfaqes dhe anëve. Menjëherë lind pyetja se si ta bëjmë kremin mbushës të trashë në mënyrë që të mbushë mirë të gjitha pabarazitë, të mos pikojë dhe "Vajza" të mos deformohet pas mbulimit me mastikë.
Përbërësit:
- 350 g salcë kosi;
- vezë;
- 100 g sheqer;
- 100 g miell;
- ekstrakt vanilje;
- 200 gr gjalpë.
Kosi "Akullorja" e përgatitur sipas kësaj recete ka një strukturë të dendur dhe të trashë. Nuk është i përshtatshëm për njomjen e ëmbëlsirave.
- Përzierja e përbërësve (përveç vajit) zihet në zjarr të ulët. Mos kini frikë nga metamorfoza: së pari kremi do të bëhet i lëngshëm, pastaj do të trashet pranë mureve dhe në të do të formohen gunga. Gjëja kryesore është që të gatuani vazhdimisht të gjithë masën nga fundi.
- Pas 3-4 minutash kremi do të marrë një konsistencë homogjene dhe të lëmuar. Ndërsa ftohet, do të bëhet si puding.
- Kremi ftohet nën film, i plotësuar me gjalpë të rrahur të zbutur. Është e rëndësishme të kombinoni kremin dhe gjalpin në pjesë.
Për të krijuar një sipërfaqe super të fortë, mund të përdorni kremin Ganache me krem për nivelim dhe ëmbëlsirat t'i lagni me krem "Ice cream".
Në kremin Ganache:
- 300 g çokollatë;
- 200 g krem i trashë;
- 30 g gjalpë;
- 40 gr sheqer pluhur.
Ju mund të përdorni çokollatë të bardhë nëse nuk dëshironi një shije të fortë kakao. Do t'ju duhet dy herë më shumë çokollatë e bardhë se çokollata e zezë.
- Shkrini çokollatën në krem të nxehtë.
- Shtoni vaj dhe pluhur.
- Mundi.
- Mbulojeni me film në kontakt dhe ftohuni.
- Aplikoni dhe nivelizoni Ganache me një thikë të nxehtë.
Një tipar i rëndësishëm i recetës "mastikë": ëmbëlsirat duhet të shkurtohen me një unazë pastiçerie. Së pari, ato do të jenë të njëtrajtshme, dhe së dyti, ato do të jenë më të ngopura. Është më mirë të montoni tortën në të njëjtën unazë.
Dekoratë e ëmbëlsirave DIY
Një "Vajzë e qumështit" delikate e bërë në shtëpi dekorohet më së miri me fruta dhe manaferra, gjethe të freskëta nenexhiku, krem pana natyral, modele shabllonesh ose figura çokollate. Dekorime të tilla bëhen shpejt me duart tuaja. Për më tepër, ato patjetër do të hahen dhe elementët dekorativë të përpunuar - lulet izomalt, topat e xhelatinës ose rruazat e ëmbëlsirave që shtypin dhëmbët - janë të mira vetëm në pamje dhe zakonisht mbeten në pjata.
- Vizatimet aplikohen në shtresën e thatë të tortës në mënyrë që kremi i pasur të mos i "hajë". Sipërfaqja pluhuroset trashë me pluhur të së njëjtës ngjyrë: sheqer pluhur ose kakao.
- Një klishe është hedhur në krye - një vizatim i drejtpërdrejtë ose një negativ - dhe e gjithë sipërfaqja është përsëri pluhur me një ngjyrë të ndryshme.
- Shablloni hiqet me shumë kujdes së bashku me tepricën e shtresës së dytë.
Shifrat e çokollatës mund të bëhen të sheshta ose voluminoze.
- Tabela është e mbuluar me film ushqimor.
- Çokollata e shkrirë, e zezë ose e bardhë, në çdo kombinim, në formën e figurave të qarta ose goditjeve abstrakte, grilave e kështu me radhë, shtrydhet mbi të nga një qese pastiçerie.
- Nëse mbuloni përhapjen e një libri të trashë me film, mund të arrini një efekt 3D. Për shembull, kështu bëhen fluturat me krahë të lakuar.
- Vizatimi ftohet në frigorifer. Çokollata e ngrirë do të ndahet lehtësisht nga filmi.
Për të krijuar një figurë tre-dimensionale, keni nevojë për një "bosh" të lubrifikuar me vaj. Vaji do të ndihmojë në heqjen e përshtypjes së çokollatës.
- Baza zhytet në çokollatë të shkrirë dhe ftohet. Opsioni më i thjeshtë është një top i vogël i fryrë.
- Çokollata e ngrohtë mund të zbukurohet me çdo spërkatje ose thërrime arrë.
- Kur çokollata të ngurtësohet, shponi bazën. Mbetjet e topit tkurren, duke u ndarë nga muri i çokollatës.
- Buza e topit shkrihet me një thikë të nxehtë në mënyrë që të jetë e njëtrajtshme.
Çdo pastiçer e di se një tortë përshëndetet "nga rrobat e saj". Me pak përpjekje, ëmbëlsira më e thjeshtë e bërë në shtëpi mund të kthehet në një kryevepër të artit ushqimor.
Receta për të bërë ëmbëlsira në shtëpi me foto
tortë për vajzë me qumësht
3 orë 30 minuta
310 kcal
4.94 /5 (16 )
Kur "Medovik" dhe "Napoleon" tradicional nuk ngjallin më shikime admiruese dhe komplimente të këndshme nga të afërmit, lind një dëshirë për të gatuar diçka të re.
Kalova disa ditë duke kërkuar një recetë interesante për kek që do të ishte ndryshe nga të tjerat. Ishte e vështirë për të zgjedhur, por më pas pashë një tortë të mrekullueshme dhe shumë të lehtë për t'u përgatitur të quajtur "Vajza e qumështit".
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: enë e vogël dhe e thellë, mikser, furrë, tepsi, letër furre, lugë gjelle.
Produktet e kërkuara
Historia e shfaqjes së "Vajzës së qumështit"
Ndoshta, përveç pyetjes se si të bëhet keku “Vajza e qumështit”, shumica e njerëzve janë edhe më kureshtarë se pse quhet kështu. Gjithçka është shumë e thjeshtë. Kjo ëmbëlsirë vjen nga Gjermania.
Brumi bazohet në të kondensuar
qumësht, gjermanët përdorën një markë qumështi për këtë të quajtur "Milch Mädchen". dhe ju dhe unë tashmë po përdorim përkthimin e tij në Rusisht.
Si të bëni një tortë Milk Girl në shtëpi
Procesi në vetvete është shumë i thjeshtë, por kërkon shumë kohë. Për të shmangur gabimet, ju sugjeroj të bëni tortën "Vajza e qumështit" sipas recetës sime të përshkruar më poshtë me foto dhe të montoni hap pas hapi një bukuri të tillë.
Të gjithë procesin e ndava në tre faza: përgatitja e brumit, pjekja e tij dhe përgatitja e kremit.
Faza e parë: duke përgatitur brumin
Për ta bërë këtë, përgatitni përbërësit e thatë. Sigurohuni që të shoshitni miellin përmes një sitë në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen dhe shtoni pluhur pjekjeje në të. Përziejeni përzierjen tërësisht.
Në një tas të veçantë, trajtoni gjysmën "e lagur" të brumit. Derdhni qumështin e kondensuar në një tas të thellë, rrihni vezët dhe shtoni kripë. Përziejini gjithçka tërësisht duke përdorur një mikser.
Tani mund t'i futim përbërësit e thatë në ata "të lagësht", dhe në asnjë rast anasjelltas. E bëjmë këtë shpejt duke hedhur në një tas të gjithë miellin dhe pluhurin për pjekje menjëherë dhe vazhdojmë ta rrahim të gjithë masën me mikser me shpejtësi të ulët. Thjesht rrihni për 30 sekonda derisa gjithçka të kombinohet mirë. Pluhuri për pjekje mund të zëvendësohet duke përzier sodë buke dhe vanilje. Në këtë rast, nuk është e nevojshme të shuani sodën me uthull, pasi brumi nuk përmban produkte qumështi të fermentuar.
Le të përgatisim gjalpin. Së pari duhet të shkrihet. Kjo mund të bëhet me gaz ose në furrë. Më pas, sigurohuni që ta lini të ftohet. Tani që vaji ka arritur temperaturën e dhomës, shtoni atë në përzierje. E rrahim çdo gjë me mikser për herë të fundit dhe marrim një brumë të mrekullueshëm: pa gunga, homogjen dhe pak të lëngshëm.
Faza e dytë: piqni ëmbëlsira
Tani që gjithçka është gati, është koha për të filluar pjekjen e ëmbëlsirave. Për këtë do t'ju duhet letër pergamene ose letër tjetër pjekjeje.
2 lugë gjelle. l. Brumi i papërpunuar është një tortë e përfunduar. Përzierja duhet të aplikohet në letër. Për tortën Sweet Girl mund të përdorni kallëpe të ndryshme. Ato mund të jenë katrore, drejtkëndore ose të rrumbullakëta, si të miat. Disa njerëz bëjnë një tortë në formën e një zemre ose figura të tjera.
Ju duhet të përdorni vetëm letër me cilësi të lartë të veshur me silikon. Pastaj ëmbëlsirat tuaja nuk do të ngjiten dhe do të largohen lehtësisht nga letra sapo të ftohen pak.
Për të formuar tortën, merrni letër dhe vizatoni një rreth mbi të me një laps të rregullt. (Rrezja e pjesës së poshtme të tavës sime të lëvizshme është 10 cm.) Tani kthejeni gjethen dhe vendoseni në fletën e pjekjes, me modelin poshtë.
Marrim brumin dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë me lugë, pa i kaluar konturet e vizatuara. Ju mund të keni një dyshek silikoni. Zakonisht ata tashmë kanë një skicë që ju vetëm duhet ta plotësoni. Një mënyrë tjetër e përshtatshme është të gjurmoni rrethin e brendshëm nga anët e një enë pjekjeje të lëvizshme.
Ju lutemi vini re se letrën ose mat nuk e lyejmë me vaj dhe nuk e spërkasim me miell.
Tani e vendosim tortën në furrë. Duhet të nxehet paraprakisht në 180°. Torta do të marrë disa minuta për t'u përgatitur.
Është e vështirë të thuhet koha e saktë, sepse të gjithë kanë furra të ndryshme me karakteristikat e tyre. Unë ju këshilloj të ndiqni ngjyrën e brumit.
Kur vëreni se torta ka marrë ngjyrë të artë, duhet ta hiqni. Lërini disa minuta të ftohet dhe mund ta grisni letrën. Duhet të largohet mirë dhe shpejt.
Faza e tretë: duke mbledhur tortën.
Për të mbledhur tortën "Vajza e qumështit" nga receta e brumit të paraqitur hap pas hapi, duhet të merrni 14 shtresa torte. Tani ato mund të vendosen njëra mbi tjetrën. Midis tyre vendosim shtresa kremi.
Shtresat e tortës "Vajza e qumështit" janë aq të gjithanshme saqë shkojnë në mënyrë të përkryer me çdo gjizë, gjalpë, krem krem ose krem proteinik. Kam gjetur për vete kombinimin perfekt të ëmbëlsirave dhe kremit, të cilin do t'ju prezantoj në vijim.
Nëse ëmbëlsirat tuaja kanë skaje të pabarabarta dhe ato ndryshojnë ndjeshëm nga njëra-tjetra, atëherë kjo mund të korrigjohet duke mbledhur një grumbull ëmbëlsirash dhe duke shkurtuar skajet e tyre që të përputhen. Duhet t'i rrafshoni ëmbëlsirat kur të jenë ftohur para se t'i mbuloni me krem. Për këtë është më mirë të përdorni një thikë shumë të mprehtë.
Recetë kremi
Unë ju sugjeroj "të bëni miq" me një krem universal të quajtur "Akullore". Ky version i kremit mund të përdoret jo vetëm për tortën tonë "Vajza e qumështit", por edhe për "Napoleon" ose "Torta me mjaltë".
Për t'u përgatitur duhet të merrni:
- qumësht me çdo përmbajtje yndyre– 400 ml;
- krem me më shumë se 30% yndyrë– 200 ml;
- gjalpë– 200 g;
- niseshte- 3 lugë gjelle. me një rrëshqitje;
- 1 vezë;
- sheqer pluhur– 180 g.
Së pari rrihni vezën, niseshtenë dhe sheqerin derisa të jenë të lëmuara. Ngrohim qumështin, e lemë të vlojë dhe e hedhim ngadalë të nxehtë në masë duke e trazuar vazhdimisht me rrahëse. Tani gatuajeni përzierjen si krem i zakonshëm në zjarr të ulët.
Përdorimi i qumështit shumë të nxehtë mund të shkaktojë shfaqjen e gunga në krem. Nëse është bërë një gabim, atëherë mund të shpëtoni nga gunga duke e kaluar kremin përmes një sitë.
Si rezultat, konsistenca e përzierjes duhet të bëhet pak e trashë.
Tani duhet të shtoni vaj në kremin për "Vajzën e qumështit".
Kjo mund të bëhet në dy mënyra:
- Rrahim me mikser gjalpin e zbutur me shpejtësi të lartë për disa minuta derisa të formohet një masë me gëzof, në të cilën më pas shtojmë kremin e ftohur me lugë.
- Menjëherë shtoni gjalpin në kremin e nxehtë të hequr nga zjarri dhe përzieni derisa të shkrihet dhe të bashkohet me masën.
Për punë të mëtejshme do të na duhet përzierja tashmë e ftohur. Tani rrihni veçmas kremin, i cili fillimisht duhet të ftohet mirë në frigorifer ose ngrirje.
Kur kremi juaj të jetë kthyer nga një gjendje e lëngshme në një jastëk të butë, shtoni kremin tonë dhe përzieni gjithçka tërësisht me një mikser.
Mbushja për "Vajzën tonë të Qumështit" është gati!
Si të dekorojmë dhe servirim bukur tortën “Vajza e qumështit”.
Ky kek është i përshtatshëm sepse mund ta servirni dhe dekoroni pafund. Ai kombinon frutat, manaferrat, arra, salcën e çokollatës dhe patatinat e koksit. Prandaj, nuk duhet të lindin probleme me mënyrën e dekorimit të tortës "Vajza e qumështit".
Dashamirët e formave të lëmuara mund të përdorin krem djathi duke bërë një buzë të bukur me karamel të kripur, të spërkatur me arra dhe çokollatë, ose duke hedhur sipër fruta të freskëta të prera dhe me lëng. Për ata që e duan thjeshtësinë, mund ta mbuloni fuçinë me "Akulloren" e mbetur dhe të ndërtoni një kapelë, përsëri nga frutat. Dhe ata që janë të çmendur pas kremrave mund të bëjnë dekorime nga kremi proteinik, duke formuar lule, gjethe dhe elementë të tjerë dekorativë.
Në këtë, "Vajza e qumështit" padyshim ia kalon "Napoleonit", me dekorimin e të cilit nuk mund të bëhesh vërtet krijues. Eksperimentoni dhe ndani përvojën tuaj!
Në mënyrë që ëmbëlsirat të dalin të bukura dhe me gëzof, duhet të ndiqni të gjitha udhëzimet dhe të mos ngatërroni sekuencën e prezantimit të të gjithë përbërësve.
Është më mirë të mos grumbulloni ëmbëlsirat e gatshme ndërsa janë ende të ngrohta, përndryshe ato mund të ngjiten së bashku. I leme te ftohen plotesisht perpara se te shtrojme mbushjen.
E vendosim kremin në frigorifer për gjysmë ore së bashku me një kamxhik dhe një tas për përzierje. Për ta bërë masën të trashë, kremi duhet të jetë i ftohtë.
Nëse ëmbëlsirat nuk janë shumë të njëtrajtshme, vendosini njëra mbi tjetrën pa krem dhe shkurtojini skajet me një thikë shumë të mprehtë. Për të dekoruar pamjen e tortës dhe për ta bërë atë të njëtrajtshme, ju duhet një krem me konsistencë më të trashë se akullorja. Opsioni më i mirë do të ishte krem djathi.
Nëse mendoni se shtresat e tortës “Ice cream” dhe “Milk Girl” janë një përzierje shumë e ëmbël, atëherë provoni ta përgatisni me salcë kosi. Do të shtojë thartirën dhe do të zbusë ëmbëlsinë e ëmbëlsirave.
Një kuzhinier shumë i njohur nga Amerika, Buddy Valastro, përgatit ëmbëlsira që i admiron e gjithë bota, disa live e disa nga ekranet televizive. Avantazhi i tij është thjeshtësia e përbërësve dhe kombinimi i shijes. Ai u dëshmoi të gjithëve se thjeshtësia është hijeshi.
Çdo shtresë midis ëmbëlsirave mund të mbushet me çdo arra, përfshirë ato karamel, si dhe manaferrat, të freskëta dhe të ngrira.
Video recetë për tortën "Vajza e qumështit"
Përgatitjen e tortës Milk Girl mund ta shihni më në detaje në video, e cila më ndihmoi të kuptoj të gjitha ndërlikimet.
Vajza me tortë me qumësht ☆ Milch Mädchen ☆ Vajza me tortë me qumësht
https://i.ytimg.com/vi/Ap1be_bB0B0/sddefault.jpg
2016-11-21T22:10:18.000Z
Receta dhe vetë procesi janë mjaft të thjeshta. Edhe nëse keni pak përvojë në ëmbëlsirat, ky opsion tortash nuk do të duket i vështirë. Thjesht pjekja e 14 copave të tortës do të marrë një kohë të mirë. Por kremin mund ta përgatisni gjithmonë në të njëjtën kohë..
Ftesë për diskutim dhe përmirësime të mundshme
Nëse keni ndonjë ide interesante për ta kombinuar me krem tjetër ose për të dekoruar tortën Milk Girl, do të jem i lumtur ta shoh dhe ta zbatoj në praktikën time. Pres pergjigje.
Për një kohë të gjatë e kam shmangur recetën e tortës Milk Girl për shkak të emrit të çuditshëm. Nuk e di për ju, por dëgjova diçka vulgare tek ai. Por historitë për ëmbëlsirat delikate të qumështit dhe kremin e ajrosur i mposhtën paragjykimet e mia, sa doja ta gatuaja! Për më tepër, gjeta historinë e emrit të tortës në internet dhe kuptova se nuk kishte "asgjë të tillë")
"Vajza e qumështit" është vërtet e butë, qumështore, e ajrosur - sigurohuni që ta gatuani! Por pse torta zuri rrënjë me një emër kaq të paqartë?
Ëmbëlsira e ka origjinën në Gjermani dhe, sipas recetës, përmban qumësht të kondensuar të quajtur "Milch Mädchen" (përkthyer si "vajzë qumështi"). Amvisat gjermane filluan ta quajnë këtë tortë në këtë mënyrë, dhe bashkatdhetarët tanë e përkthyen atë në Rusisht, pa u shqetësuar veçanërisht =).
Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni një "Vajzë qumështi" të mrekullueshme dhe si ta dekoroni me lule të freskëta.
Përbërësit për pandispanja:
- Vezë pule - 2 copë.
- Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe (380 g)
- Miell gruri premium - 1 lugë gjelle. (150-160 g)
- Pluhur për pjekje - 15 g (1 lugë gjelle)
- Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë. opsionale
Përbërësit për kremin (në shtresën midis biskotave):
- Krem (përmbajtja e yndyrës më shumë se 30%) - 400 ml.
- Sheqer pluhur - 1/2 filxhan
Për krem djathi (për të lyer tortën):
- Djathë gjizë - 320 g
- Sheqer pluhur - 100 g
- Gjalpë - 115 g
Si të piqni:
Thyeni dy vezë të mëdha në një tas (kam përdorur kategorinë CO). I trazojmë me një kamxhik. 
Hidhni një kanaçe qumështi të kondensuar në të njëjtin enë.
Përziejini derisa të bëhet një masë homogjene; rrihni derisa të bëhet me gëzof duke përdorur një mikser; mjafton një rrahëse ose lugë.
Tani shosh miellin (1 filxhan) dhe pluhurin për pjekje (1 lugë gjelle) në një tas të veçantë. Merrni një shpatull në duar dhe përzieni këta përbërës në mënyrë që pluhuri për pjekje të shpërndahet mirë në miell. Ne duam ëmbëlsira të lëmuara, të bukura, duhet të kujdesemi për këtë paraprakisht. Sipërfaqja e lëmuar e ëmbëlsirave të pjekur varet nga sa në mënyrë të barabartë shpërndahet pluhuri për pjekje në brumë.
Tani shtoni përzierjen e miellit në përzierjen e vezëve, përzieni derisa të zhduken kokrrat. Brumi rezulton pak më i trashë se për petullat.
Sekreti: për të mos u përhapur brumi në tepsi dhe për të mbajtur mirë formën e rrethit, lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta para se ta piqni. Gjatë kësaj kohe, pluhuri i pjekjes do të reagojë me pjesën tjetër të përbërësve dhe brumi do të rritet paksa në madhësi dhe do të mbajë formën e tij.
Vura re që nëse e piqni menjëherë, dy shtresat e para dalin të sheshta dhe brumi ka tendencë të përhapet. 
Ngroheni furrën në temperaturën 200 C. Në momentin që keku i parë të futet në furrë, duhet të ngrohet plotësisht (kjo do të zgjasë 10-15 minuta).
Tani vendoseni brumin me një lugë në një fletë pergamenë ose një rrogoz silikoni (2-3 lugë për çdo tortë), niveloni rreth perimetrit, duke u përpjekur të jepni një formë të barabartë. Brumi është aq i trashë sa nuk përhapet, duhet ta përhapni me lugë.
Shtresa e brumit duhet të jetë shumë e hollë, siç e shihni në foto, ngjyra e verdhë e matit shkëlqen përmes shtresës së kekut. Pandispanja në “Milk Girl” ngrihet shumë mirë, falë sasisë së madhe të pluhurit për pjekje në përbërje. Nëse vendosni një shtresë të madhe brumi, torta do të dalë e trashë dhe do të jetë më e vështirë për të të zhytet në tortën e përfunduar. Në furrë torta rritet në madhësi tre herë!
Kam përdorur një tepsi pa fund për ta bërë më të lehtë shtrirjen e brumit në formë rrethi, por mund të vizatoni një rreth me diametër 25 cm në pergamenë dhe ta përdorni si "klishe".
Torta piqet jo deri në kafe të artë (si në rastet tona të zakonshme), por deri në shenjat e para të gatishmërisë.
Gatishmërinë e kontrollova me gisht: pas 5-6 minutash nga fillimi i pjekjes, hap furrën dhe e prek lehtë me majat e gishtave. Nëse nuk ngjit, është bërë. Në të njëjtën kohë, ngjyra e biskotave është pothuajse ngjyra e brumit të papërpunuar.
Mos i gatuani ëmbëlsirat, lërini të mbeten të buta dhe të buta, kjo është e gjithë thelbi i tortës. Një ndjenjë mbështjellëse butësie.
Meqenëse të gjitha furrat janë të ndryshme në fuqi, zgjidhni temperaturën optimale në mënyrë eksperimentale. Torta e parë le të jetë ky "test". Nëse furra juaj është një "bishë", mund t'ju duhet më pak se 200 C. Ju mund ta gjykoni këtë nga pamja e pandispanjës, nëse fjalë për fjalë bëhet rozë brenda pak minutash, por është e papërpunuar brenda, mos ngurroni të ulni temperatura.
Shikoni ngjyrën e tortës: tregon vetëm shenjat e para të gatishmërisë - një skuqje e lehtë - por brenda është tashmë e pjekur plotësisht, ndërsa mbetet e butë dhe e ajrosur. 
Gropat në anën e pasme tregojnë se brumi u ngrit intensivisht dhe flluska në furrë, që do të thotë se struktura e tortës është e ajrosur brenda.
Nëse brumi del nga rrethi gjatë pjekjes, është më mirë ta presim sa është i nxehtë, menjëherë pasi ta nxjerrim nga furra.
Nga kjo sasi brumi marrim pesë ëmbëlsira me lartësi 0,5-0,8 cm.Tëmbëlsat mos i vendosni njëra mbi tjetrën, kanë një sipërfaqe ngjitëse, që të mund të ngjiten së bashku. Nëse vendosni njëra mbi tjetrën, vendosni letër furre midis shtresave. Është më mirë të ftohen ëmbëlsirat në një raft teli në mënyrë që lagështia të avullojë pa pengesa nga sipërfaqja. Nëse keni ndërmend ta gatuani tortën në dy grupe, atëherë lëreni të ftohet në një raft teli, pasi të jetë ftohur plotësisht, lyeni me letër dhe vendoseni në frigorifer.
Krem për tortën "Vajza e qumështit"
Ëmbëlsira do t'i shtrojmë me një krem me bazë krem pana. Sekreti i fshikullimit të suksesshëm është kremi i rëndë dhe me cilësi të lartë, i cili më së miri blihet në treg nga mjelësit. Kremi i fshatit është më i dhjami, më i ëmbël dhe më i shijshëm. Ftoheni 400 ml. krem, si dhe shtojcat e mikserit që do të përdorni për të rrahur (e vendosa në ngrirje për 10-15 minuta). Kremit i shtojmë sheqer pluhur dhe fillimisht e rrahim me shpejtësi të ulët e më pas e shtojmë në maksimum. Kremi i rëndë rrihet shumë shpejt, kujdes mos e teproni!
Kremi i perfunduar i gjalpit eshte i trashe, e mban formen mire dhe rrahjet lene gjurme ne siperfaqen e kremit.
E shtrojmë tortën me krem gjalpi. Për të llogaritur saktë sasinë e kremit dhe për të mos përfunduar në një situatë ku nuk ka krem të mjaftueshëm, zakonisht i shtroj të gjitha ëmbëlsirat në tavolinë veç e veç, vendos disa lugë krem në secilën tortë dhe vetëm më pas vendos tortë së bashku. Në këtë rast, nuk ka shpime me sasinë e kremit, gjithmonë mund ta rregulloni shtresën. Fatkeqësisht, nuk bëra një foto të tillë kur montova "vajzën", kështu që do të tregoj një të ngjashme nga torta për të shpjeguar parimin.
Si alternativë, shpesh përdoret akullorja në vend të kremit të gjalpit. Kanali ynë video ka një recetë të detajuar hap pas hapi për kremin:
Krem djathi për dekorimin e tortës
Për të ngrirë tortën, unë përdor një krem më të trashë me bazë djathi krem (njëlloj si në)
Për ta përgatitur, rrihni me mikser gjalpin (115 g) me shpejtësi të lartë derisa të zbehet, më pas shtoni sheqer pluhur (100 g), përzieni për një minutë në mënyrë që të tretet në gjalpë të ngrohtë dhe më pas shtoni gjizë të ftohtë nga frigoriferi.
Nëse ndjeni kokrra pluhuri në kremin e përfunduar, do të thotë se e keni shtuar gjizën shumë herët, pluhuri nuk ka pasur kohë të tretet dhe kur është shtuar djathi i ftohtë, nuk ka mundur më ta bëjë këtë për shkak të temperaturë të ulët.
Lyeni tortën nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe pjesën e sipërme. Për ta bërë tortën sa më të njëtrajtshme, ne e bëjmë shtresën e parë të përafërt: domethënë, pas aplikimit, sigurohuni që ta ftohni tortën në frigorifer dhe vetëm më pas vazhdoni në atë tjetër. Në këtë mënyrë, thërrimet do të fshihen në shtresën e ashpër dhe nuk do të ndërhyjnë në dizajnin tuaj të tortës.
Është shumë i përshtatshëm për të përdorur një unazë pjekjeje të ndarë për të montuar ndonjë ëmbëlsirë, si në foton më poshtë. 
Thjesht duhet të rregulloni unazën në diametër dhe më pas të vendosni ëmbëlsirat dhe kremin brenda. Anët e ëmbëlsirave dalin të lëmuara dhe të bukura, ëmbëlsirat e bëra vetë nuk duken më si një fermë kolektive, por marrin një pamje profesionale. Në këtë formë, jo vetëm që mund të grumbulloni ëmbëlsira, por edhe të piqni biskota (duke e mbështjellë pjesën e poshtme me fletë metalike).
Video receta për këtë krem është në kanalin tonë në You Tube: 
Si të dekoroni një tortë me lule të freskëta
Mënyra më e lehtë dhe më efektive për të dekoruar një tortë është përdorimi i luleve të freskëta për dekorim.
Më shpesh, lulet dhe petalet jeshile janë të ëmbëlsuara: të bardhat rrihen dhe sythat mbulohen me një furçë, pastaj zhyten në sheqer të grimcuar dhe thahen. Dekorime të tilla janë prekëse dhe të bukura.
Sigurisht, jo të gjitha lulet janë të përshtatshme për të dekoruar ëmbëlsirat, por lista është mbresëlënëse e madhe:
Lule që mund të përdoren për të dekoruar ëmbëlsirat:
- krizantemë;
- trëndafili;
- kamomil;
- barbarozë
- pansi;
- livando;
- vjollcë;
- orkide;
- petunia;
- lule mollë dhe qershi;
- zambak tigër;
- lule misri;
- gjelbërim.
Lulet që janë të ndaluara për të dekoruar ëmbëlsira:
- Zambak i bardhë;
- zymbyl;
- hydrangea;
- tulipan;
- lule bore;
- zymbyl;
- calla;
- karafil.
Vendosa që një tortë kaq delikate si “Vajza e qumështit” do të ishte perfekte për t’u dekoruar me lule të freskëta, fillimisht i lava me kujdes lulet e krizantemës, më pas i thava në mënyrë natyrale dhe i ngjita në pjesën e sipërme të kremit. Pavarësisht se lulet e krizantemës janë të ngrënshme dhe të shijshme, pas prerjes së tortës i hoqëm me kujdes sythat dhe pjesën tjetër e hëngrëm me ëndje.
Përndryshe, kjo tortë mund të piqet në dy shtresa dhe më pas të pritet në copa. Por, siç tregon praktika, kur piqni ëmbëlsirat veçmas, ato janë më të lëngshme dhe më të buta brenda.
Kjo recetë keku ka një shije shumë të bërë vetë që nga fëmijëria. Asgjë e zbukuruar, shija është e qartë dhe e njohur, me origjinë që nga fëmijëria. Lëreni tortën të qëndrojë gjatë gjithë natës në frigorifer për të zbuluar të gjithë butësinë e saj. Mos kini frikë se biskotat do të thahen; kjo nuk do të ndodhë. Nëse vendosni që torta nuk duhet të mbetet e bardhë si bora, mund ta bëni
Një tjetër mundësi për të dekoruar një tortë është të aplikoni një foto në sipërfaqen e tortës dhe ta kaloni atë me xhel. Lexoni më shumë rreth asaj se çfarë është letra vafere për kek dhe si ta aplikoni atë në një artikull të veçantë (ndiqni lidhjen).
Në një tenxhere të ngadaltë
Unë u përpoqa të piqja një tortë pandispanje në një tenxhere me një shtresë (kam një Panasonic SR-TMH 18), për ta bërë këtë lyeja tasin me gjalpë dhe përdora modalitetin "Pjekje" (në modelin tim zgjat 40 minuta). Pastaj ndeza përsëri të njëjtin modalitet për 20 minuta (gjithsej 65 minuta). Pandispanja doli e shkëlqyer: e lartë (6,5 cm), e butë, poroze. E preva ne 4 pjese dhe e shtrova me krem si zakonisht. Në krahasim me versionin e tortës nga furra, më pëlqen më shumë i dyti. Bukuria e kesaj torte qendron ne shtresat e holla te pandispanjes te shtresuara me krem gjalpi. Nga një tenxhere e ngadaltë - e shijshme, por e ndryshme.
Na tregoni se si ju pëlqeu shija e tortës Milk Girl; nëse keni një foto, ju lutemi bashkangjisni në komente. Është shumë interesante se si e keni dekoruar tortën, çfarë dukej e lehtë për t'u përgatitur dhe çfarë vështirësish dolën. Shpresoj që edhe pandispanjat edhe kremi të kenë dalë të drejtë herën e parë, kështu që kjo tortë do të jetë një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj.
Ju regjistrova një video recetë për tortën “Vajza e qumështit” me akullore, shijoni shikimin!
Unë me të vërtetë pres përgjigjet tuaja! Regjistrohu në faqet tona në rrjetet sociale për të mos humbur gjërat më interesante!
Torta më e shijshme dhe më e shijshme për ne është ajo, pamja e së cilës mund të përdoret për të kuptuar thelbin dhe shijen e saj. Torta e vajzës me qumësht zbulon gjithçka rreth vetes me pamjen e saj: e lehtë, jo e trashë, me pak yndyrë, qumështore. Torta rezulton shumë e butë dhe homogjene. Ëmbëlsira kremoze thithin mirë kremin dhe bëhen me lëng, por e ruajnë mirë formën e tyre.
Kjo tortë është bërë shumë e njohur kohët e fundit. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, pasi torta përgatitet thjesht në shtëpi, dhe përbërja e saj përfshin përbërës të disponueshëm. Brumi i kores përgatitet me metodën “përziej gjithçka”, një recetë shumë e thjeshtë.
Shija klasike e tortës është qumështore. Ëmbëlsira kremoze dhe krem pana në krem. Por ne e holluam atë me një aromë pak freskuese kokrra të kuqe dhe akullore. Doli shumë e shijshme.
Nga sasitë e treguara të përbërësve do të merrni një tortë rreth 2 kg, Ø 18 cm, lartësi 10 cm. Duhet të jetë e mjaftueshme për 8-10 persona.
Për biskota
- Miell - 250 g
- Vezë - 2 copë.
- Qumësht i kondensuar - 340 g
- Gjalpë - 70 g
- Sheqer vanilje - 2 lugë.
- Pluhur për pjekje - 1,5 lugë.
- Kripë - një majë
Krem me kos për mbushje
- Kos i trashë - 500 g
- Krem 33% - 125 g
- Xhelatinë - 15 g
- Ujë - 80 g
- Sheqer pluhur - 40 g
Mbushje kremi nivelues
- Kosi 20% - 175 g
- Sheqeri - 50 g
- vanilinë - 1 g
- Miell - 1,5 lugë gjelle.
- Gjalpë - 55 g
Shtesë për mbushje
- Frutat - për shije
- Jam - për shije
Përgatitja e shtresave të tortës
Për të përgatitur ëmbëlsirat, përdorni qumësht të kondensuar të provuar, mos kurseni.
Shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe shoshitni.
Rrihni vezët me një majë kripë dhe sheqer vanilje derisa të jenë të lëmuara për disa minuta.
Shtoni qumështin e kondensuar dhe gjalpin e shkrirë në vezë, përzieni.
Kombinoni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm, përzieni brumin derisa të jetë homogjen.
Konsistenca do të jetë një brumë i trashë, të cilin do ta formojmë me lugë.
Ekzistojnë tre mënyra për ta përhapur brumin në një rreth para pjekjes:
- Vendoseni brumin në unazë, hiqni unazën dhe piqni koren. Kjo metodë është shumë e përshtatshme nëse keni një unazë metalike të diametrit të kërkuar.
- Vizatoni një rreth me diametrin e kërkuar në pergamenë dhe shpërndani brumin në anën e pasme të pergamenës (në mënyrë që të mos ndërpresë grafitin).
- Formoni koren nga brumi me sy.
Unë përdor metodën e tretë, pasi e kam përgatitur tortën më shumë se një herë, dhe është shumë e përshtatshme. E di që do të më duhen dy lugë brumë për një rreth. Filloj ta shtroj nga qendra dhe ta përhap përreth. Herë pas here e krahasoj me pjesën e poshtme të kallëpit të diametrit të dëshiruar. Nëse torta rezulton të jetë jo shumë e barabartë, ose pak jashtë formës, kjo është në rregull. Gjithsesi, pas pjekjes do t'ju duhet të shkurtoni tortën që të përshtatet me mykun dhe të gjitha pasaktësitë do të zhduken.
E pjekim koren në furrë të parangrohur në 185°C për 8-10 minuta. Bëni një tortë provë në furrën tuaj; temperaturat dhe kohët mund të ndryshojnë pak. Për shembull, nëse vendos temperaturën në 190 gradë, skajet shpejt thahen dhe digjen.
Ëmbëlsira me diametër 18 cm mund të piqen në 2 pjesë në të njëjtën kohë.
Hiqeni tortën e përfunduar nga furra dhe vendoseni në letër pergamene në një raft teli. Ëmbëlsira ndahen mirë nga pergamena.
Duke përdorur një myk dhe një thikë, shkurtoni skajet. Sa më e ngrohtë të jetë torta, aq më e lehtë është të presësh mbetjet. Në vend të një forme të veçantë udhëzuese, mund të përdorni një kapak ose pjatë.
Ëmbëlsira me qumësht të kondensuar nuk mund të vendosen njëra mbi tjetrën, përndryshe pas ftohjes do të ngjiten së bashku. Ëmbëlsira mund të shtrohen në tavolinë një nga një, ose mund të vendosni petë ose pergamenë midis ëmbëlsirave dhe më pas mund t'i vendosni ato.
Pergatitja e kremit per kekun Milk Girl
Variacioni ynë i tortës përfshin dy lloje kremi. Një lloj kremi futet në mbushje dhe i dyti për nivelim.
Për të mbushur një kek me diametër 18 cm duhej 1 porcion krem kosi. Për të përgatitur kremin me kos, zgjodhëm kos me shije kokrra të egra.
Tashmë kemi publikuar më herët një recetë të detajuar për kremin e kosit, ndaj nuk do ta dublojmë këtu.
Për të përsëritur ëmbëlsira të mbuluara me krem si tonat, do t'ju duhet ½ pjesë kremi mbushës; nëse dëshironi të mbuloni plotësisht kekun dhe të mbyllni anët, përdorni një pjesë kremi. Ky krem ka shije si akullore dhe shkon shumë harmonikisht.
