Suxhuk i zier me mëlçi. Suxhuk i mëlçisë në shtëpi është shumë i thjeshtë dhe tepër i shijshëm

Nëse nuk keni provuar kurrë të bëni sallam mëlçie në shtëpi, kjo recetë është për ju. Pa aditivë të panevojshëm, ngjyra dhe E të tjera të dëmshme, ju merrni një produkt natyral për të cilin mund të jeni të sigurt. Nëse gatimi nuk është vetëm mundim në sobë, por kalimi juaj i preferuar, do të jetë dyfish e këndshme ta trajtoni familjen tuaj me një trajtim tjetër të shijshëm.

Mund të përdorim çdo mëlçi, unë përdora mëlçinë e pulës. Ju gjithashtu mund t'i jepni formë sallamit në mënyra të ndryshme; sot do t'ju tregoj se si të bëni suxhuk mëlçie në shtëpi në një qese dhe në film ushqimor.

Shija është delikate, por në të njëjtën kohë shumë e kënaqshme; në mëngjes për mëngjes, përdoret për një sanduiç. Kur familja ime provoi sallamin, ata thanë se mëlçia kishte shije shumë të mirë dhe shija ishte dukshëm më e lartë se ajo e blerë në dyqan.

Si të bëni suxhuk mëlçie në shtëpi

Produktet:

mëlçia - 500 g
Derri i freskët - 500 gr
Hudhra - 4-5 thelpinj
Miell – 1 lugë gjelle + 1/3 lugë (250 ml gotë)
Niseshte - 1/3 lugë (250 ml gotë)
Vezë - 4 copë.
Majonezë - 2 lugë (mund të zëvendësohet me salcë kosi)
Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Lista e erëzave mund të zgjerohet dhe mund të shtoni të preferuarat, përveç piperit, ndonjëherë shtoj ose arrëmyshk ose pak koriandër. Gjithçka këtu varet nga shija juaj, shtoni atë që ju pëlqen ose lëreni sa më minimale.

Shpëlajeni mirë mëlçinë; nëse përdorni mëlçi viçi, hiqeni filmin. Vendoseni në një përpunues ushqimi ose përdorni një mulli mishi.

Ndani yndyrën në dy pjesë të barabarta. Shtoni një pjesë në mëlçi në një procesor ushqimi, priteni pjesën tjetër në kubikë të vegjël. Është e nevojshme të presim lëkurën; ne nuk kemi nevojë për të. Për ta bërë sa më mirë prerjen e yndyrës, vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.

Bëjmë mish të grirë nga salloja dhe mëlçia.

Pjesën e dytë të dhjamit i shtoni mishit të grirë.

Më pas janë vezët, mielli, niseshteja, kripë, piper, majoneza dhe hudhra e grirë. Përziejini gjithçka mirë. Shijoni dhe shtoni kripë ose piper nëse është e nevojshme, ose mund të dëshironi të rrisni sasinë e hudhrës për ta bërë sallamin tuaj të mëlçisë më të shijshme.

Si të formoni sallamin e mëlçisë

Meqenëse po bëjmë sallam shtëpie pa zorrë, do të përdorim qese plastike të zakonshme ose film ngjitës për këtë qëllim. Unë do t'ju tregoj se si ta bëni atë në dy mënyra të ndryshme.

Opsioni i parë. Në një qese: ndajeni masën në dy ose tre pjesë dhe vendosni secilën në një qese. Mundohemi të shtrydhim të gjithë ajrin, mjafton të lëmë pak sipër në mënyrë që distanca nga mëlçia e grirë deri në pjesën e sipërme të qeses të jetë rreth 1-2 cm, lidhim qesen. Vendoseni sallamin në 2 qese të tjera, mos harroni ta lidhni secilën. Dhe ziejeni kështu.

Opsioni i dytë. Në film ngjitës: këtu do ta formojmë në të njëjtën mënyrë si e bëmë, vetëm se sallamin e mëlçisë do ta bëjmë më të madh.

Përhapeni filmin në një dërrasë prerëse, shpërndajeni masën me lugë duke lëvizur 8-10 cm nga buza.Kini kujdes që të mos e kaloni mëlçinë e grirë në film, ai është mjaft i lëngshëm dhe mund të "ik". Përafërsisht 5-6 lugë gjelle.

Mbulojeni me film dhe mbështilleni si karamele në të dy skajet.

Nuk ka nevojë të rrotulloheni shumë fort dhe të dëboni të gjithë ajrin, duhet të mbetet pak ajër dhe vetë sallami nuk do të mbështillet aq fort. Ju duhen rreth 5-6 shtresa, nuk kërkohet më shumë, kjo është mjaft e mjaftueshme. I lidhim skajet me fije.

Kam marrë 5 salsiçe. Dy i vendosa në ngrirje dhe tre i zieva menjëherë.

Si dhe sa të gatuajmë sallam të mëlçisë në shtëpi

Do t'ju duhet një tigan i madh. Kjo është e nevojshme në mënyrë që sallami të mos deformohet gjatë gatimit dhe të mbetet i sheshtë. Hidhni ujë, rreth gjysmën e tiganit ose edhe pak më shumë. Vendoseni në sobë, kur të vlojë, uleni sallamin. Kriposni ujin, përndryshe do të marrë kripë nga salsiçe dhe do të përfundojë pak i kripur.

Gatua për një orë në nxehtësi mesatare. Suxhuku im kishte diametër rreth 5-6 cm.Më pas e nxora dhe e ftova pak. E hoqa filmin dhe e provova, m’u duk se ishte i lagur dhe brenda kishte pak ngjyrë rozë, kështu që e zieva edhe 30 minuta. Ajo që dua të them është se asgjë nuk ka ndryshuar, është gatuar plotësisht në një orë. Ngjyra rozë u largua plotësisht kur u ftoh dhe u ul në frigorifer për rreth 30 minuta. Nëse dëshironi ta luani të sigurt, gatuajeni për 1 orë e 15-20 minuta, kjo do të jetë e mjaftueshme.

Ne e gatuajmë sallamin në qese sipas të njëjtit parim, vetëm nëse e ndani në dy pjesë - gatuajeni për 2 orë, për tre - 1,5 orë.

Rriteni kohën e gatimit për sallamin e ngrirë me 15 minuta.

Nuk ka asgjë të vështirë për t'u përgatitur, produktet janë shumë të thjeshta, por sallami i mëlçisë i bërë në shtëpi rezulton tepër i shijshëm, provojeni vetë. Ju e dini përbërjen e një sallami të tillë dhe nuk duhet të shqetësoheni për këtë. Nuk ka trashës apo aromatizues! Ka një recetë në faqen e internetit, e rekomandoj, është edhe më e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme.

Ju bëftë mirë!

Me uv. Margarita.

Shikimet e postimeve:
1 370

Suxhuku i mëlçisë është një pjatë e shijshme që në shijen e saj tejkalon çdo produkt të blerë në dyqan. Në procesin e përgatitjes së pjatës, mund të përdorni erëzat, barishtet dhe llojet tuaja të preferuara të mishit.

Ne do t'ju tregojmë se si mund të përgatitet sallami i mëlçisë në shtëpi dhe cilat pika duhet t'i kushtoni vëmendje.

Truket e kuzhinës

Recetat e propozuara për sallamin e shijshëm të mëlçisë janë shumë të thjeshta, kështu që edhe kuzhinierët fillestarë nuk do të kenë asnjë problem me procesin e gatimit. Për të bërë një pjatë vërtet të shijshme dhe aromatike, duhet të përdorni vetëm mish të freskët viçi, derri ose të brendshmet e pulës.

Për të përgatitur vetë delikatesën, do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme:

mulli mishi ose përpunues ushqimi;
zorrë derri (mund të përdorni zorrën e qengjit);
hundë për vendosjen e mishit të grirë në zorrë.

Metoda të ndryshme të përgatitjes së gjellës përfshijnë përdorimin e produkteve të ndryshme "astringente".

Disa receta përdorin bollgur, të tjera përdorin hikërror. Më të njohurat prej tyre do të diskutohen më tej.

Si të trajtojmë zorrët?

Përgatitja e ushqimeve të shijshme në zorrë fillon gjithmonë me përpunimin paraprak të predhave natyrale.

Metoda e përpunimit varet drejtpërdrejt nga lloji i zorrëve:

E thatë. Grupet e blera në dyqan duhet së pari të ngjyhen në ujë. Për ta bërë këtë, zorrët mbushen me ujë të pastër në temperaturën e dhomës dhe lihen për disa orë;
Të freskëta. Gjëja e parë që duhet të bëni është t'i lani dhe t'i zhysni në një tretësirë me lëng limoni dhe ujë për disa orë. Kjo do ta zbutë pak produktin dhe do ta largojë atë nga era e pakëndshme.

Suxhuk në zorrë

Kjo recetë për përgatitjen e një delikatesë të mëlçisë përfshin përdorimin e nënprodukteve të pulës. Gatimi do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore, kështu që edhe amvisa më e ngarkuar do të jetë në gjendje të përkëdhelë familjen e saj me një trajtim të shijshëm dhe aromatik.

Çfarë produktesh duhet të marr?

mëlçia e pulës - 1000 g;
sallo - 250 g;
erëza (kripë, kerri, barishte të thata);
zorrët e derrit - 250 g.

Procesi i gatimit:

bluajini nënproduktet me sallo në një mulli mishi;
Shtoni erëza në mishin e grirë që rezulton për shije;
duke përdorur një hundë të veçantë, mbushni zorrën me mish të grirë;
vendoseni trajtimin në furrë për 30-40 minuta.

Salsiçet e bëra në shtëpi të përgatitura në këtë mënyrë mund të shërbehen me bishtaja, thjerrëza ose pure patatesh.

Suxhuk pa zorrë

A është e mundur të përgatisni sallam mëlçie në shtëpi pa përdorur zorrët? Kjo recetë ju lejon të përgatisni shpejt dhe pa asnjë problem një pjatë të shijshme pa përdorimin e një mulli mishi me një shtojcë të veçantë.

Çfarë përbërësish na duhen për këtë?

mëlçia e derrit - 800 g;
gjoks pule - 200 g;
vezë - 3 copë;
sallo (mish derri) - 150 g;
hudhër - 5 karafil;
erëza;
fletë metalike.

Procesi i gatimit:

copëtoni imët mishin dhe të brendshmet e pulës;
shtoni sallo në mishin e grirë dhe përzieni gjithçka mirë;
rrihni vezët derisa të bëhen shkumë;
copëtoni hudhrën dhe ia shtoni vezëve;
Formojmë salsiçe të vogla dhe i zhysim në vezë;
I mbështjellim copat me fletë metalike dhe i vendosim në furrë për 50 minuta.

Kjo recetë me siguri do të tërheqë ata që nuk mund t'i kushtojnë shumë kohë gatimit. Nuk do t'ju duhet më shumë se një orë e gjysmë për të bërë gjithçka.

Salcice me bollgur

Salsiçet e mëlçisë me bollgur janë shumë të lëngshme dhe aromatike. Nuk është turp të zbukurosh një tryezë festash me ta dhe të përkëdhelesh miqtë dhe të njohurit.

Për gatim duhet të marrim përbërësit e mëposhtëm:

mëlçia e derrit - 600 g;
bollgur - 4 lugë gjelle. l.;
qepë - 1 copë;
hudhër - 6 karafil;
niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
zorrët - 150 g;
vezë të freskëta - 3 copë;
sallo - 100 g;
erëza.

Procesi i gatimit:

Grini të gjithë përbërësit e mishit dhe sallonë në një mulli mishi dhe përzieni;
Shtoni hudhrën dhe qepën e copëtuar në mishin e grirë;
Shtoni bollgur, niseshte dhe erëza në vezët e rrahura;
Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht;
Mbushni zorrën e derrit me mish të grirë;
E vendosim enën gjysëm të gatshme në një tepsi dhe e pjekim në furrë për të paktën gjysmë ore.

Një delikatesë e butë dhe me lëng me bollgur mund të zbukurohet me barishte të freskëta dhe të shërbehet me oriz të zier, pure patatesh ose rizoto pa mish.

Salcice me hikërror

Si të bëni salcice mëlçie me hikërror të zier në shtëpi? Në këtë rast, është më mirë të përdorni të brendshmet e derrit dhe zorrët.

Çfarë përbërësit e gatimit do të duhet të marrim?

sallo - 100 g;
mëlçia - 500 g;
qepë - 100 g;
vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
hikërror - 300 g;
erëza

Ziejeni mëlçinë e larë në ujë me kripë derisa të zbutet. Gatuani yndyrën e yndyrës në një tigan të veçantë.

Prisni në copa të vogla mëlçinë e zier me sallo dhe lërini të ftohen. Qëroni, lani dhe prisni qepën në katër pjesë. Kaloni gjithçka përmes një mulli mishi.

Kripë dhe spërkat me piper. Përzieni mirë masën e mëlçisë.

Vendosni një zorrë të larë mirë, të pastruar mbi ngjitësin e sallamit dhe lidhni fundin me një fije. Nuk kisha asnjë fije gatimi, përdora fije të zakonshme për qepje.

Mbushni zorrën me mishin e grirë të përgatitur, por jo fort që të mos shpërthejë gjatë zierjes.

Përgatitni të gjitha salsiçet në këtë mënyrë. Më pas përdorni një gjilpërë për të bërë shpime në të gjithë sallamin, kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos fryhet ose gris gjatë gatimit.

Vendoseni në ujë të vluar dhe gatuajeni sallamin e mëlçisë në shtëpi për 30 minuta.

Por për t'i dhënë një pamje më të shijshme me një kore të artë, mund ta skuqni pak në një tigan në vaj vegjetal.

në të dyja anët.

Suxhuk i shijshëm i mëlçisë i bërë në shtëpi është gati.

Shërbejeni të ftohtë me mustardë.

Ju bëftë mirë!

Suxhuk mëlçie i bërë në shtëpi me sallo dhe hudhër

Unë e kam përdorur këtë recetë të provuar për rreth pesëmbëdhjetë vjet, dhe të gjithë ata që e provonin këtë sallam më kërkuan të mësoja se si ta gatuaja atë dhe më pas pyetën veten pse ishte kaq e lehtë. Prandaj, e ndaj me kënaqësi recetën me të gjithë: gatuaj, ushqeji të dashurit tuaj të shijshëm dhe të shëndetshëm (sepse vetëm dembelët nuk flasin për rreziqet e sallamit të blerë në dyqane këto ditë).

Koha totale e gatimit - 2 orë 15 minuta
Koha aktive e gatimit - 0 orë 15 minuta
Kostoja - shumë ekonomike
Përmbajtja kalorike për 100 g - 394 kcal
Numri i racioneve - 20 racione

Përbërësit:

Mëlçia e viçit - 500 g
Derri - 500 g
Hudhra - 3 dhëmbë.
Miell - 1,5 lugë gjelle. (200 ml)
Niseshte - 0,5 lugë gjelle. (200 ml)
Vezë - 4 copë.
Kripë - për shije
Speca të përzier - për shije
salcë kosi - 2 lugë gjelle. opsionale

Përgatitja:

Pra, sallami i mëlçisë i bërë në shtëpi, në fakt, përgatitet nga një grup minimal përbërësish. Jo, ju, sigurisht, mund të shtoni erëza dhe barishte që i përshtaten shijes tuaj, duke shtuar thekse shije, por baza do të jetë elementare: sallo dhe mëlçia. Mëlçia dhe salloja merren në përmasa të barabarta, në këtë rast gjysmë kilogrami.

Unë gjithmonë përdor vetëm mëlçi viçi për këtë sallam. Mendoj se edhe mishi i derrit do të funksiononte, thjesht nuk e kam provuar. Por ajo e pulës do të jetë padyshim e mirë - kumbari im e ka gatuar sipas recetës time - doli shkëlqyeshëm (vetëm koha e gatimit duhet të zvogëlohet pak).

Për këtë pjatë blej dhjamën më të thjeshtë, nuk duhet sallo e bukur, e trashë, me shtresat e detyrueshme. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të zgjidhni sallo të freskët. Për më tepër, as nuk duhet t'i kushtoni vëmendje lëkurës: nëse është e fortë apo e butë nuk na shqetëson në këtë rast.

Për erëzat, kam përdorur minimumin bazë: kripë dhe përzierje piper të sapo bluar. Të gjitha!

Nga rruga, kjo nuancë nuk ishte në recetën bazë, por unë do të shkruaj: Unë shtoj disa lugë salcë kosi - rezulton shumë e shijshme!

Së pari, le të përgatisim mëlçinë. Unë kam shkruar tashmë se si ta bëj këtë. Përvëloni shpejt dhe lehtë mëlçinë me ujë të valë dhe hiqni të gjitha filmat. Ne e presim mëlçinë në copa të përshtatshme për përpunimin e mëvonshëm.

Tani le të kalojmë te salloja. Ne e presim lëkurën nga e gjithë pjesa - nuk do të na duhet. Ndani një copë sallo në dy pjesë të barabarta. Këshillohet që njëra prej tyre të vendoset përkohësisht në frigorifer dhe pjesa e dytë të pritet në copa të rastësishme.

Tani mëlçia dhe gjysma e dhjamit duhet të copëtohen. Ju mund ta bëni këtë në një mulli mishi, ose mundeni - siç bëra unë këtë herë - në një përpunues ushqimi.

Vetëm disa minuta - dhe ju merrni mish të mrekullueshëm të grirë!

Është koha për të nxjerrë pjesën e mbetur të sallit nga ngrirja. Duhet të pritet në kube të vogla. Kjo është arsyeja pse ne ngrimë pak sallo - në këtë mënyrë do të jetë shumë më e lehtë ta presim atë.

Sidoqoftë, nuk është aspak e nevojshme të jeni veçanërisht të zellshëm në prerjen e kubeve absolutisht të sakta të sallosë. Të gjithë kubet që merrni do të duken bukur në sallam.

Kombinoni mëlçinë e grirë dhe sallin e grirë në një tas të madh. Kripë dhe piper për shije.

Tani shtoni vezët, miellin dhe niseshtenë, salcë kosi nëse dëshironi. Receta thoshte 5 vezë, por shpesh e bëj me 4 vezë (nuk e vërej fare ndryshimin!). Dhe perseri! - Receta bazë kërkon 2 gota miell. Por një pjesë të tij e kam zëvendësuar me niseshte shumë kohë më parë. Mund të gatuani në çdo mënyrë.

Mishi i grirë duhet të përzihet mirë, shtoni hudhër të grirë. Dhe sigurohuni që ta provoni. Unë gjithmonë provoj mish të grirë të papërpunuar. Pak lëpirë - dhe është menjëherë e qartë nëse kripa dhe piperi janë të duhura, apo ndoshta ia vlen ta rregulloni?

Tani një pikë e rëndësishme: duhet ta kthejmë mishin e grirë në sallam. Për ta bërë këtë, le të marrim 6 qese të zakonshme ushqimore. Nëse mendoni se nuk mund të gatuani në qese ushqimore, merrni me vete ndonjë material tjetër. Por unë e kam bërë këtë për shumë vite tani - dhe gjithçka është gjithmonë e mrekullueshme!

Pra, gjysmën e mishit të grirë e vendosim në një qese, e nxjerrim me kujdes ajrin nga qesja me duar dhe e lidhim në fund, duke i lënë vend të rritet sallami ynë i ardhshëm. Tani e vendosim përsëri këtë "çantë dhuratë" në çantë, e nxjerrim ajrin përsëri dhe e lidhim përsëri në fund. Edhe njehere. Gjithsej: gjysma e mishit të grirë paketohet në tre thasë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me gjysmën e dytë të mishit të grirë.

Do të na duhet një tenxhere e madhe (kam përdorur një tenxhere 5 litra), hedhim më shumë se gjysmën e ujit të ftohtë në të, hedhim qeset e mishit të grirë në këtë ujë të ftohtë (!), mbulojmë lehtë me kapak dhe vendosim në zjarr të ulët. Sapo uji të vlojë, hiqni kapakun dhe gatuajeni sallamin për rreth 2 orë.

Siç mund ta shihni, procesi i përgatitjes zgjat rreth 15 minuta. Dhe nëse përdorni një përpunues ushqimi ose mulli elektrik mishi në vend të një mulli të rregullt mishi, atëherë edhe më pak. Ndërkohë, vetë sallami (!) është gatuar, mund të bëni shumë gjëra të dobishme ose thjesht të relaksoheni për kënaqësinë tuaj.

Pas 2 orësh nxjerrim pakot me salsiçen e gatshme. Prisni paketimin dhe hiqni sallamin. Duhet të ftohet plotësisht në mënyrë që sallami të pritet mirë dhe në mënyrë të barabartë. Sidoqoftë, në shtëpinë time nuk është gjithmonë e mundur të pres që pjata ime e preferuar të ftohet plotësisht.

Pasi peshova qëllimisht dy salcice që rezultuan - doli jo shumë, jo pak: pothuajse dy kilogramë! Pra, kjo recetë nuk është vetëm e lehtë për t'u ndjekur, por edhe shumë buxhetore!

Suxhuk rezulton tepër i shijshëm - i dendur në konsistencë, delikat në shije, i lehtë për t'u prerë dhe i shpejtë për t'u ngrënë.

Mund ta vendosni mbi bukë, duke shtuar një gjethe marule, barishte ose perime në sanduiç. Lehtë për t'u marrë me vete në punë.

Dhe më shumë na pëlqeu versioni me rrikë. Pak rrikë rozë për sallam ose bukë - sa e shijshme është! Tani kemi ngrënë të gjithë rrikën rozë, kështu që filluam ta hamë atë me rrikë të bardhë - shkëlqyeshëm!

Të bëftë mirë!
Sigurohuni që të provoni ta bëni këtë sallam mëlçie të bërë në shtëpi.