Aknu vārīta desa. Mājas aknu desa ir ļoti vienkārša un neticami garšīga

Ja jūs nekad neesat mēģinājis pagatavot aknu desu mājās, šī recepte ir paredzēta jums. Bez liekām piedevām, krāsvielām un cita kaitīga E jūs iegūstat dabisku produktu, par kuru varat būt drošs. Ja ēdiena gatavošana nav tikai mocības pie plīts, bet gan jūsu mīļākā laika pavadīšana, būs divtik jauki pacienāt ģimeni ar vēl vienu garšīgu našķi.

Varam izmantot jebkuras aknas, es izmantoju vistas aknas. Arī desu var veidot dažādi, šodien parādīšu, kā mājas apstākļos pagatavot aknu desu maisiņā un pārtikas plēvē.

Garša ir maiga, bet tajā pašā laikā ļoti apmierinoša, no rīta brokastīs izmantojiet sviestmaizi. Kad mana ģimene izmēģināja desu, viņi teica, ka aknas garšo ļoti labi, un garša ir ievērojami pārāka par veikalā nopērkamo.

Kā pagatavot mājās gatavotu aknu desu

Produkti:

• Aknas - 500 g
• Svaigs speķis - 500 gr
• Ķiploki - 4-5 daiviņas
• Milti - 1 ēdamkarote + 1/3 ēdamkarotes (250 ml stikla)
• Ciete - 1/3 ēdamkarotes (250 ml stikla)
• Olas - 4 gab.
• Majonēze - 2 ēdamkarotes (var aizstāt ar skābo krējumu)
• Sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Garšvielu sarakstu var papildināt un var pievienot savas iecienītākās, es pie pipariem dažreiz pievienoju vai nu muskatriekstu, vai nedaudz koriandra. Šeit viss ir atkarīgs no jūsu gaumes, pievienojiet to, kas jums patīk, vai atstājiet to pēc iespējas mazāk.

Labi izskalojiet aknas; ja lietojat liellopu aknas, noņemiet plēvi. Liek virtuves kombainā vai izmanto gaļasmašīnu.

Sadaliet speķi divās vienādās daļās. Vienu daļu pievieno aknām virtuves kombainā, otru sagriež mazos kubiņos. Ir nepieciešams nogriezt ādu, mums tas nav vajadzīgs. Lai speķis labāk sagrieztu, ievietojiet to saldētavā uz 20-30 minūtēm.

Gatavojam malto gaļu no speķa un aknām.

Otro speķa daļu pievieno maltajai gaļai.

Tālāk ir olas, milti, ciete, sāls, pipari, majonēze un sasmalcināti ķiploki. Visu labi samaisa. Ja nepieciešams, nogaršojiet un pievienojiet sāli vai piparus, vai arī varat palielināt ķiploku daudzumu, lai mājās gatavotā aknu desa būtu garšīgāka.

Kā veidot aknu desu

Tā kā mājas aknu desu gatavojam bez zarnām, tad šim nolūkam izmantosim parastos plastmasas maisiņus vai pārtikas plēvi. Es jums parādīšu, kā to izdarīt divos dažādos veidos.

Pirmais variants. Maisiņā: sadaliet masu divās vai trīs daļās un katru ielieciet maisiņā. Cenšamies izspiest visu gaisu, tikai nedaudz atstājam virsū, lai attālums no maltajām aknām līdz maisa augšai būtu apmēram 1-2 cm, maisu piesien. Ievietojiet desu vēl 2 maisiņos, neaizmirstiet katru aizsiet. Un vāra to šādi.

Otrais variants. Pārtikas plēvē: šeit veidosim tāpat kā veidojām, tikai aknu desu padarīsim lielāku.

Izklājiet plēvi uz griešanas dēļa, ar karoti izvelciet maisījumu, virzoties 8-10 cm no malas.Uzmanieties, lai maltās aknas nepārnestu uz plēves, tā ir diezgan šķidra un var "aizbēgt". Apmēram 5-6 ēd.k.

Pārklāj ar plēvi un aptin kā konfektes abās malās.

Nevajag pārāk cieši griezt un izspiest visu gaisu, nedaudz gaisa jāpaliek, un pati desa nebūs tik cieši ietīta. Vajag apmēram 5-6 slāņus, vairāk nevajag, ar to pilnīgi pietiek. Mēs sasienam malas ar diegu.

Man sanāca 5 desiņas. Divas ieliku saldētavā, trīs uzreiz uzvārīju.

Kā un cik daudz pagatavot mājās gatavotu aknu desu

Jums būs nepieciešams liels kastrolis. Tas ir nepieciešams, lai desa gatavošanas laikā nedeformētos un paliktu plakana. Ielejiet ūdeni, apmēram pusi pannas vai pat nedaudz vairāk. Liek uz plīts, kad vārās, desu nolaiž. Sāliet ūdeni, pretējā gadījumā tas paņems sāli no desas, un tā beigsies nepietiekami sālīta.

Es vārīju stundu uz vidējas uguns. Mana desa bija apmēram 5-6 cm diametrā.Tad izņēmu un nedaudz atdzesēju. Noņēmu plēvi un izmēģināju, man likās, ka tā ir mitra un iekšā nedaudz rozā krāsa, tāpēc vārīju vēl 30 minūtes. Es gribu teikt, ka nekas nav mainījies, tas tika pilnībā pagatavots stundas laikā. Rozā nokrāsa pilnībā pazuda, kad tā atdzisa un nosēdās ledusskapī apmēram 30 minūtes. Ja vēlaties spēlēt droši, pagatavojiet 1 stundu un 15-20 minūtes, ar to pietiks.

Desu maisā gatavojam pēc tāda paša principa, tikai tad, ja sadalījāt divās daļās - vāra 2 stundas, trīs - 1,5 stundas.

Palieliniet saldētas desas gatavošanas laiku par 15 minūtēm.

Pagatavot nav nekā sarežģīta, produkti ir ļoti vienkārši, bet mājas aknu desa izrādās neticami garšīga, izmēģiniet to pats. Jūs zināt šādas desas sastāvu, un jums par to nevajadzētu uztraukties. Nav biezinātāju vai aromatizētāju! Mājaslapā ir recepte, iesaku, pat vieglāk pagatavojama un ļoti garšīga.

Labu apetīti!

Ar uv. Margarita.

Ziņu skatījumi:
1 370

Aknu desa ir gards ēdiens, kas savā garšā pārspēj jebkuru veikalā nopērkamo produktu. Ēdienu gatavošanas procesā varat izmantot savas iecienītākās garšvielas, garšaugus un gaļas veidus.

Mēs jums pateiksim, kā aknu desu var pagatavot mājās un kādiem punktiem jums jāpievērš uzmanība.

Kulinārijas triki

Piedāvātās receptes garšīgai aknu desai ir ļoti vienkāršas, tāpēc pat iesācēju pavāriem gatavošanas procesā nebūs problēmu. Lai pagatavotu patiesi garšīgu un aromātisku ēdienu, jāizmanto tikai svaiga liellopa gaļa, cūkgaļa vai vistas subprodukti.

Lai pats pagatavotu delikatesi, jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:

• gaļas mašīnā vai virtuves kombainā;
• cūkgaļas zarnas (var izmantot jēra zarnas);
• uzgalis maltās gaļas ievietošanai zarnās.

Dažādas ēdiena pagatavošanas metodes ietver dažādu “savelkošu” produktu izmantošanu.

Dažās receptēs tiek izmantota manna, citās - griķi. Populārākie no tiem tiks apspriesti tālāk.

Kā ārstēt zarnas?

Delikateses gatavošana zarnās vienmēr sākas ar dabisko čaumalu iepriekšēju apstrādi.

Apstrādes metode ir tieši atkarīga no zarnu veida:

• Sauss. Veikalos nopērkamās apvalki vispirms ir jāizmērcē ūdenī. Lai to izdarītu, zarnas piepilda ar tīru ūdeni istabas temperatūrā un atstāj vairākas stundas;
• Svaigi. Pirmā lieta, kas jums jādara, ir tās mazgāt un vairākas stundas iemērc citronu sulas un ūdens šķīdumā. Tas nedaudz mīkstinās produktu un atbrīvos to no nepatīkamās smakas.

Desa zarnās

Šī aknu delikateses pagatavošanas recepte ietver vistas blakusproduktu izmantošanu. Ēdienu gatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu, tāpēc pat visaktīvākā saimniece varēs palutināt savu mājsaimniecību ar garšīgu un aromātisku cienastu.

Kādus produktus man vajadzētu lietot?

• vistas aknas - 1000 g;
• speķis – 250 g;
• garšvielas (sāls, karijs, kaltēti garšaugi);
• cūkgaļas zarnas - 250 g.

Gatavošanas process:

1. blakusproduktus sasmalcina ar speķi gaļas mašīnā;
2. Iegūtajai maltajai gaļai pēc garšas pievienojiet garšvielas;
3. izmantojot īpašu sprauslu, piepildiet zarnas ar malto gaļu;
4. ievietojiet kārumu cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.

Šādi pagatavotas mājas desiņas var pasniegt ar zaļajām pupiņām, lēcām vai kartupeļu biezeni.

Desa bez iekšām

Vai ir iespējams pagatavot aknu desu mājās, neizmantojot zarnas? Šī recepte ļauj ātri un bez problēmām pagatavot ēstgribu ēdienu, neizmantojot gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu.

Kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas šim nolūkam?

• cūkgaļas aknas - 800 g;
• vistas krūtiņa - 200 g;
• olas - 3 gab.;
• speķis (cūkgaļa) ​​- 150 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• garšvielas;
• folija.

Gatavošanas process:

1. smalki sagriež vistas gaļu un subproduktus;
2. maltajai gaļai pievieno speķi un visu labi samaisa;
3. sakuļ olas līdz putām;
4. sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet to olām;
5. Veidojam mazas desiņas un iemērcam olā;
6. Gabaliņus ietin folijā un liek cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.

Šī recepte noteikti patiks tiem, kuri nevar veltīt daudz laika ēdiena gatavošanai. Lai visu izdarītu, jums būs nepieciešama ne vairāk kā pusotra stunda.

Desiņas ar mannu

Aknu desiņas ar mannu ir ļoti sulīgas un aromātiskas. Nav kauna ar tiem dekorēt svētku galdu un lutināt draugus un paziņas.

Ēdienu gatavošanai mums ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 600 g;
• manna - 4 ēdamk. l.;
• sīpoli - 1 gab.;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• ciete - 1 ēd.k. l.;
• zarnas – 150 g;
• svaigas olas - 3 gab.;
• speķis – 100 g;
• garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Visas gaļas sastāvdaļas un speķi samaļ gaļasmašīnā un samaisa;
2. Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus;
3. Sakultām olām pievieno mannu, cieti un garšvielas;
4. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc;
5. Piepildiet cūkgaļas apvalku ar malto gaļu;
6. Pusfabrikātu liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī vismaz pusstundu.

Maigs un sulīgs gardums ar mannu var tikt dekorēts ar svaigiem zaļumiem un pasniegts ar vārītiem rīsiem, kartupeļu biezeni vai risoto bez gaļas.

Desiņas ar griķiem

Kā mājās pagatavot aknu desiņas ar vārītiem griķiem? Šajā gadījumā labāk ir izmantot cūkgaļas subproduktus un zarnas.

Kādas ēdiena gatavošanas sastāvdaļas mums būs jāņem?

• speķis – 100 g;
• aknas - 500 g;
• sīpols - 100 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• griķi - 300 g;
• garšvielas

Nomazgātas aknas vāra sālītā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas. Cepiet speķi atsevišķā pannā.

Izvārītās aknas ar speķi sagriež mazos gabaliņos un ļauj atdzist. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež četrās daļās. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā.

Sāli un apkaisa ar pipariem. Labi samaisiet aknu masu.

Uzlieciet uz desas stiprinājuma labi nomazgātu, iztīrītu zarnu un sasieniet galu ar diegu. Man nebija gatavošanas diegu, šūšanai izmantoju parasto diegu.

Piepildi zarnu ar gatavo malto gaļu, bet ne pārāk cieši, lai gatavošanas laikā tā neplīst.

Šādā veidā sagatavo visas desiņas. Pēc tam ar adatu iedur pa visu desu, tas nepieciešams, lai gatavošanas laikā tā neuzbriest un neplīst.

Liek verdošā ūdenī un vāra mājas aknu desu 30 minūtes.

Bet, lai piešķirtu tai apetītlīgāku izskatu ar zeltainu garoziņu, varat to nedaudz apcept uz pannas augu eļļā.

uz abām pusēm.

Garda mājas aknu desa ir gatava.

Pasniedz aukstu ar sinepēm.

Labu apetīti!

Mājas aknu desa ar speķi un ķiploku

Es izmantoju šo pārbaudīto recepti apmēram piecpadsmit gadus, un visi, kas izmēģināja šo desu, lūdza mani iemācīt to pagatavot, un tad brīnījās, kāpēc tas ir tik vienkārši. Tāpēc receptē ar prieku dalos ar visiem: pagatavojiet, pabarojiet savus mīļos garšīgi un veselīgi (jo tikai slinkie mūsdienās nerunā par veikala desas kaitīgumu).

Kopējais gatavošanas laiks - 2 stundas 15 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks - 0 stundas 15 minūtes
Izmaksas - ļoti ekonomisks
Kaloriju saturs uz 100 g - 394 kcal
Porciju skaits - 20 porcijas

Sastāvdaļas:

Liellopu aknas - 500 g
Cūku tauki - 500 g
Ķiploki - 3 zobi.
Milti - 1,5 ēd.k. (200 ml)
Ciete - 0,5 ēd.k. (200 ml)
Olas - 4 gab.
Sāls - pēc garšas
Jauktie pipari - pēc garšas
Skābais krējums - 2 ēd.k. neobligāti

Sagatavošana:

1.

Tātad mājās gatavotu aknu desu gatavo no minimāla sastāvdaļu komplekta. Nē, jūs, protams, varat pievienot garšvielas un garšaugus pēc savas gaumes, pievienojot garšas akcentus, bet bāze būs elementāra: speķis un aknas. Aknas un speķi ņem vienādās proporcijās, šajā gadījumā puskilogramu.

Šai desai vienmēr izmantoju tikai liellopu aknas. Domāju, ka derētu arī cūkgaļa, tikai neesmu mēģinājusi. Bet vistas noteikti būs laba - krusttēvs pagatavoja pēc manas receptes - sanāca lieliski (tikai gatavošanas laiks nedaudz jāsamazina).

Šim ēdienam pērku visvienkāršāko speķi, nevajag jauku, biezu speķi ar obligātajām kārtām. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties svaigu speķi. Turklāt jums pat nav jāpievērš uzmanība ādai: vai tā ir cieta vai mīksta, mums šajā gadījumā nav nozīmes.

Garšvielām izmantoju pamata minimumu: sāls un svaigi maltu piparu maisījumu. Visi!

Starp citu, šī nianse nebija pamatreceptē, bet es uzrakstīšu: pievienoju pāris karotes saldā krējuma - sanāk ļoti garšīgi!

Vispirms sagatavosim aknas. Es jau rakstīju, kā to izdarīt. Ātri un viegli applaucējiet aknas ar verdošu ūdeni un noņemiet visas plēves. Mēs sagriežam aknas gabalos, kas ir ērti turpmākai apstrādei.

Tagad ķersimies pie speķa. Mēs nogriezām ādu no visa gabala - mums tas nebūs vajadzīgs. Sadaliet speķa gabalu divās vienādās daļās. Vienu no tiem vēlams uz laiku ievietot saldētavā, bet otro daļu vajadzētu sagriezt nejaušos gabalos.

Tagad jāsasmalcina aknas un puse speķa. To var izdarīt gaļas mašīnā, vai arī virtuves kombainā, kā es to darīju šoreiz.

2.

Tikai pāris minūtes - un jūs saņemsiet brīnišķīgu malto gaļu!

3.

Ir pienācis laiks izņemt atlikušo speķa gabalu no saldētavas. To nepieciešams sagriezt mazos kubiņos. Tāpēc sasaldējām nedaudz speķa – tā to būs daudz vieglāk sagriezt.

Taču nebūt nav jābūt īpaši dedzīgam, izgriežot absolūti pareizus speķa kubiņus. Visi iegūtie kubi desā izskatīsies skaisti.

4.

Lielā bļodā apvienojiet maltās aknas un sasmalcinātu speķi. Sāls un pipari pēc garšas.

5.

Tagad pievienojiet olas, miltus un cieti, skābo krējumu, ja vēlaties. Recepte paredzēja 5 olas, bet es bieži gatavoju ar 4 olām (es vispār nemanu atšķirību!). Un atkal! - pamatrecepte prasa 2 glāzes miltu. Bet daļu no tā es jau sen aizstāju ar cieti. Jūs varat gatavot jebkurā veidā.

Malto gaļu nepieciešams kārtīgi samaisīt, pievienot sasmalcinātus ķiplokus. Un noteikti izmēģiniet to. Es vienmēr izmēģinu jēlu malto gaļu. Nedaudz laizīt - un uzreiz ir skaidrs, vai sāls un pipari ir pareizi, vai varbūt ir vērts to pielāgot?

6.

Tagad svarīgs punkts: mums ir jāpārvērš maltā gaļa desā. Lai to izdarītu, ņemsim 6 parastos pārtikas maisiņus. Ja domājat, ka nevarat gatavot ēdienu maisos, paņemiet pie rokas jebkuru citu materiālu. Bet es to daru jau daudzus gadus - un viss vienmēr ir lieliski!

Tātad pusi maltās gaļas liekam maisiņā, uzmanīgi ar rokām izspiežam gaisu no maisa un pašā galā sasienam, atstājot vietu mūsu topošajai desai. Tagad šo “dāvanu maisiņu” ieliekam atpakaļ somā, atkal izspiežam gaisu un pašās beigās atkal piesienam. Vēlreiz. Kopā: puse no maltās gaļas ir iepakota trīs maisos. To pašu darām ar maltās gaļas otro pusi.

7.

Mums vajadzēs lielu kastroli (es izmantoju 5 litru katliņu), ielejiet tajā vairāk nekā pusi auksta ūdens, ielieciet maltās gaļas maisiņus šajā aukstajā (!) ūdenī, viegli pārklājiet ar vāku un uzlieciet uz lēnas uguns. Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet vāku un vāriet desu apmēram 2 stundas.

Kā redzat, sagatavošanas process aizņem apmēram 15 minūtes. Un, ja parastās gaļas mašīnā izmantosiet virtuves kombainu vai elektrisko gaļasmašīnu, tad vēl mazāk. Pa to laiku tiek pagatavota pati desa (!), var darīt daudz noderīgu lietu vai vienkārši atpūsties savam priekam.

Pēc 2 stundām izņemam iepakojumus ar gatavo desu. Nogrieziet iepakojumu un izņemiet desu. Tas ir pilnībā jāatdzesē, lai pēc tam desu varētu labi un vienmērīgi sagriezt. Tomēr manā mājā ne vienmēr ir iespējams sagaidīt, kad mans iecienītākais ēdiens pilnībā atdziest.

Reiz es apzināti nosvēru iegūtās divas desiņas - sanāca ne daudz, ne maz: gandrīz divi kilogrami! Tātad, šī recepte ir ne tikai viegli izpildāma, bet arī ļoti draudzīga budžetam!

8.

Desa izrādās neticami garšīga – pēc konsistences blīva, pēc garšas maiga, viegli sagriežama un ātri apēdama.

Var likt uz maizes, sviestmaizītei pievienojot kādu salātu lapu, zaļumus vai dārzeņus. Viegli paņemt līdzi uz darbu.

Un mums visvairāk patika variants ar mārrutkiem. Mazliet rozā mārrutku desai vai maizei - cik tas ir garšīgi! Tagad esam apēduši visus rozā mārrutkus, tāpēc sākām tos ēst ar baltajiem mārrutkiem – lieliski!

Labu apetīti!
Noteikti izmēģiniet šo mājās gatavoto aknu desu.