Modřínová olejnička. Olejovačka modřínová Olejnička na houby

Tyto silné houby dostaly svůj chutný název pro mastný lesk klobouku - narůžovělý a lesklý, opravdu připomíná šťavnatou, máslem namazanou, křupavou palačinku. Hřiby trubkovité patří do čeledi hřibovitých a ušlechtilý je jejich nejbližší příbuzný.

Druhy másla

Rod hřib zahrnuje více než padesát druhů, které se liší vzhledem, místy a podmínkami růstu. Většina z nich je velmi chutná, hodí se k nejrůznějším pokrmům a má vysokou nutriční hodnotu.

Granulovaný olejovač (léto) (Suillus granulatus)

Elegantní houba na tenké stopce se objevuje na začátku léta a rychle ji sežere hmyz, je velmi chutná. Klobouk je vypouklý nebo plochý, až 20 cm v průměru, kluzký za deštivého počasí, pokrytý slizem a lesklý za suchého počasí. Slupka má světle oranžovou až hnědočervenou barvu a lze ji snadno odstranit. Noha je krémově žlutá, až 8 cm vysoká, hladká, bez prstenu. Charakteristickým znakem je přítomnost zrnitých uzlů, jako by byl povrch nohy posypán krupicí.

Rourky jsou bílé, se žlutavě krémovým nádechem, který u mladých hub tmavne, z pórů se uvolňují kapky mléčně bílé tekutiny; Dužnina je hustá, elastická, bílá nebo nažloutlá a na přelomu netmavne. Chuť je sladká nebo s kyselou dochutí, vůně je lehká a ovocná.

Klobouk je kulatý, blanitý, nejprve konvexní, pak plochý, s trubkovitou vrstvou, která jemně klesá na stopku. Kůže je různých odstínů žluté nebo oranžové, někdy hnědožlutá nebo hnědočervená. Noha je silná, válcovitá, až 10 cm vysoká, žlutá nebo hnědá. Na spodní části klobouku je film, který po odpadnutí tvoří žlutý blanitý prstenec typický pro tento druh.

Nažloutlá dužnina je hustá, šťavnatá u mladých jedinců na řezu netmavne, ale u starších jedinců se barví do růžova. Syrová dužnina má ovocnou chuť a vůni podobnou jablku.

Pozdní (pravý) olejník (Suillus luteus)

Nádherná kvalitní houba – nejlepší a nejžádanější ze všech druhů. Klobouk má hnědou slupku, polokulovitý, pak plochý, za deštivého počasí kluzký, do průměru 12 cm Trubky jsou nažloutlé, později s olivově zeleným nádechem. Lodyha je až 10 cm vysoká, hlízovitá, žlutavě bílé barvy, s blanitým povlakem pokrývajícím klobouk zespodu, pod kterým je slupka hnědá. Později přikrývka spadne a vytvoří tenký bílý prsten.

Hustá masitá dužnina - bílá s nažloutlým nádechem a lehkou ovocnou vůní, při sešrotování netmavne, chuť je příjemná. Tento druh je velmi chutný v jakémkoli pokrmu, dokonale zpestří každodenní jídla a ozdobí sváteční stůl.

Lesklé bílé houby jsou poměrně vzácné, lze je nalézt v borových a smíšených lesích. Čepice je polokulovitá, pak prostrá nebo konkávní, až do průměru 12 cm. Kluzká slupka je hladká, snadno odstranitelná, mléčně bílé barvy, na okrajích nažloutlá. Trubky jsou nejprve žlutavě bílé, poté se z pórů uvolňují kapičky růžové kapaliny.

Noha je hladká, někdy zakřivená, až 9 cm vysoká, bílé barvy, s věkem získává žlutý nádech a je pokryta fialovými skvrnami, které přecházejí do mřížkového vzoru. Prsten chybí. Dužnina je šťavnatá, měkká, bílé nebo krémové barvy, když se láme, obvykle nemění barvu, ale může někdy zčervenat. Chuť neutrální, vůně slabá, houbová.

Olejník nažloutlý (suillus flavidus)

Malá houba s kulatým, slizovitým kloboukem, žlutozelená, za deštivého počasí zbarvená do bažiny, za slunečného počasí oranžová. Průměr klobouku je do 7 cm Rovná lodyha je těsná, vysoká až 9 cm, s přilnavým membránovým prstencem zelenkavé barvy. Rourky jsou žlutohnědé, dužnina krémově žlutá, při lámání zčervená, chuť je příjemná.

Ovocné korpusy jsou vhodné na pečeně a úpravy, ale před zpracováním je nutné odstranit slupku, která působí projímavě.

Konvexní čepice dosahuje průměru 9 cm. Slizniční kůže je světle šedá, se zelenkavým nebo fialovým nádechem a snadno se odstraňuje. Rourky jsou bílé nebo slabě nahnědlé, stopka je hustá, 7–9 cm vysoká, s výrazným vláknitým prstencem, který pak mizí.

Dužnina je vodnatá, bílé nebo krémové barvy, na bázi žlutá, na řezu získává nazelenalý nebo hnědomodrý nádech. Chuť neutrální, vůně příjemná, houbová.

Velmi chutný vzácný druh, s nímž je třeba zacházet opatrně a při sběru se snaží zachovat mycelium. Klobouk je nejprve polokulovitý, pak polštářovitý, s vypouklým středem, vláknitý, až 15 cm v průměru Slupka je hnědooranžová, za deštivého nebo mlhavého počasí mastná, potom vosková, matná.

Hnědá stopka se silnou bází, pokrytá tmavými zrny, vysoká až 12 cm Trubkovitá vrstva je oranžově hnědá, někdy se zelenavým nádechem, z pórů se uvolňuje bílá tekutina, která zasychá ve formě hnědých skvrn . Dužnina je žlutooranžová, s ovocnou a ořechovou vůní a chutí kysele.

Místa distribuce a čas odběru

Vynikající chuť a masitá, chutná struktura, stejně jako voňavá lepkavá šťáva, která vylučuje, přitahuje mnoho hmyzu a může být obtížné sbírat celé plodnice těchto hub. Proto si musíte všimnout, kde rostou, a vstávat brzy, abyste za svítání měli čas natrhat celý košík. Znalci oceňují především podzimní sklizeň, kdy je aktivita hmyzu minimální.

Letní olejíček roste v koloniích v jehličnatých lesích a tvoří mykorhizu s různými druhy borovic. Tento druh se vyskytuje od června do října na písčitých půdách, v řídkých výsadbách a pasekách, na otevřených pasekách a v blízkosti cest.

Pod štíhlými modříny žijí různé druhy hřib modřínový, právě s těmito stromy tvoří mykorhizu a rostou pouze tam, kde je kořenový systém tohoto druhu. Sklizeň od začátku léta do pozdního podzimu.

Pozdní olejovač roste v četných skupinách pod borovicemi na hlinitopísčitých půdách. Vyskytuje se pod spadaným jehličím a mezi trávou v listnatých a jehličnatých lesích. Nejčastěji roste na otevřených plochách - v blízkosti silnic a mýtin na mýtinách a okrajích lesů.

Mezi bažinatými borovými lesy, na kopcích, rostou nažloutlé bahenní hřib, sbírají se koncem léta a začátkem podzimu.

Ve slunných lesích rostou borovice a cedry hřib cedrový, které se nejsnáze usazují mezi mladými porosty nebo na pasekách. První sklizeň se shoduje s květem borovice a plodnost trvá ve vlnách až do začátku podzimu. Vzácná houba se opatrně odřízne, zachová mycelium a posype ho listy.

Objevuje se pod borovicemi a modříny olejnička šedá, nejčastěji tvořící mykorhizu s modřínem. Plodnice se sbírají od července do září-října.

Pod cedry a borovicemi rostou jednotlivě a v malých skupinách po 3–5 exemplářích bílý hřib. Nejlepší sklizně se sklízí koncem léta a začátkem podzimu.

Falešný hřib a dvojník

Houby trubkovité jsou chutné, nejedlých druhů je mezi nimi málo, ale kvůli nezkušenosti můžete do košíku vložit extrémně jedovatý a nebezpečný muchovník panter nebo ke konzumaci nevhodný hřib sibiřský a pepřový.

V jehličnatých lesích, na písčité hlíně, roste od poloviny léta do konce podzimu nebezpečná muchomůrka panterová. Klobouk je mírně konvexní, až 12 cm v průměru, hnědožluté barvy, méně často hnědé. Kůže muchovníku je pokryta hlenem a roztroušenými bělavými bradavičnatými výrůstky, které jsou umístěny v centrických kruzích nebo chaoticky. Noha je dutá, hladká, s tenkým kroužkem, který rychle mizí. Na bázi je hlízovité ztluštění.

Muchovník panter má ostrý, nepříjemný zápach a pod kloboukem jsou řídké bílé pláty, zatímco muchovník má příjemnou ovocnou vůni a houbovitou tkáň sestávající z četných trubiček. Tyto druhy tedy snadno rozlišíte a ochráníte se před otravou.

Tento nejedlý, ale nejedovatý druh roste v cedrových lesích, které lze zaměnit za lahodný cedrový pryskyřník, od kterého se liší světlejší barvou. Po pečlivém odstranění slupky a předvaření po dobu alespoň 20 minut lze použít k jídlu.

Klobouk je žlutohnědý nebo hnědoolivový, až 10 cm v průměru, konvexní, pak zploštělý. Slupka je kluzká, dužnina je žlutá a při porušení neztmavne. Noha je až 8 cm, krémově žlutá, někdy sirnatá, s hnědým zrnem na kůži.

Během teplého období rostou tyto lesklé světle hnědé houby v malých skupinách pod borovicemi, méně často pod smrky, úspěšně se maskují jako letní a skutečné druhy. Čepice je konvexní, až 7 cm v průměru, oranžově hnědá nebo nahnědlá, kluzká ve vlhkém počasí, lesklá v suchém počasí. Rourky jsou hnědé, stonek je tenký, hladký, až 11 cm vysoký, barvy stejné jako klobouk, zespodu tmavší.

Povrch plodového těla i dužnina jsou hořké, s příchutí feferonky. Jedna houba pepřová, náhodně zachycená v košíku, může svou hořkostí zničit budoucí pokrm nebo přípravu.

Prospěšné vlastnosti

Nízkokalorický, chutný a zdravý hřib s vysokým obsahem bílkovin, vitamínů, mikroprvků a biologicky aktivních látek poslouží jako výborný doplněk stravy, prvek zdravé výživy.

Ve tkáních se nachází značné množství kyseliny listové, která se podílí na krvetvorných procesech. Pro tvorbu červených krvinek je nezbytné železo, kterého 100 g plodnic obsahuje až 1,3 mg. Obsah kyseliny askorbové, která je cennou látkou pro podporu imunitního systému a fungování krvetvorného systému, je asi 12 mg na 100 g jedlé části.

Vzhledem k přítomnosti těchto vitamínů a železa lze tyto houby s úspěchem konzumovat u lidí se sklonem k chudokrevnosti a oslabení organismu jako užitečný produkt a prostředek prevence.

Tkáně houby obsahují nejdůležitější vitaminy skupiny B - thiamin, riboflavin, pyridoxin a také cenné minerální látky - sodík, vápník, fluor.

Také houby této čeledi hřibovitých obsahují značné množství zinku a manganu, které příznivě působí na reprodukční systém.

Tradiční medicína široce využívá antibakteriální vlastnosti, pozoruje protizánětlivý účinek různých léků z plodnic a zejména z kluzké kůže.

Kontraindikace

Vlastnost hub, jako houba, hromadit minerály ve svých tkáních, může být nebezpečná. Při sběru houbových plodin v blízkosti rušných dálnic nebo továren je v tkáních pozorována zvýšená koncentrace solí těžkých kovů - olova, rubidia a cesia. Proto se tyto houby, stejně jako jiné, sbírají v oblastech šetrných k životnímu prostředí.

Konzumace mastné a kluzké pokožky je kontraindikována u lidí trpících metabolickými poruchami a sklonem k alergickým reakcím.

Pro zachování vitamínů jsou užitečné houbové pokrmy s minimální tepelnou úpravou – marinády a nakládané okurky. Nadbytek soli však nepříznivě ovlivní zdraví pacientů s hypertenzí a nadbytek kyselin v marinádách je kontraindikován pro gastritidu s vysokou kyselostí.

Zároveň s nízkou kyselostí žaludeční šťávy a dysfunkcí slinivky a žlučníku tělo nezvládne rozklad hub, což povede k zažívacím potížím a poruchám trávení.

Tyto produkty by neměly být součástí jídelníčku dětí, těhotných a kojících žen.

Recepty na vaření pokrmů a přípravků

Chutný a zdravý hřib milují nejen lidé, ale i četní obyvatelé lesů. Nejlepší sklizeň se proto sklízí brzy ráno, snaží se předběhnout hmyz a také v chladném podzimním počasí.

Ovocná tělíska důkladně očistíme, červivé části vyhodíme a zbavíme slupky. Pro snadnější vyjmutí se houby ponoří na 2–3 minuty do mírně osolené vroucí vody, poté se rychle ponoří do studené vody a vloží na síto.

Marinovaný hřib

Na marinádu na 3 kg hub vezměte 2 hrnky 8% octa, 1 hrnek vody, 3 lžíce soli, 3 lžičky cukru, bobkový list a kuličky černého pepře.

Oloupané houby ponoříme do vroucí marinády a vaříme na mírném ohni 20 minut. Zabalené do sklenic, nalité teplou marinádou, ochlazené a umístěné v lednici. Výrobek je připraven ke spotřebě po 30–35 dnech. Před podáváním se produkt umyje, přidá se nakrájená cibule a ochucuje se rostlinným olejem. Je to skvělá příloha k pečenému masu.

Houby v oleji

Předčištěné plodnice se rozpůlí a vloží do vroucí vody na 1–1,5 minuty, poté se scedí v cedníku. Po ponoření do sklenic je zalijte olivovým nebo rafinovaným slunečnicovým olejem, ujistěte se, že jsou zcela zakryté, přikryjte víčky a vložte do ploché pánve se studenou vodou.

Vodu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 25 minut. Obrobek se ochladí, znovu se zahřívá, dokud se olej ve sklenicích nevyvaří a utěsní.

Máslo v bílém víně

Vodu přivedeme k varu, mírně osolíme a okyselíme kyselinou citronovou. Houby blanšírujte 5 minut na mírném ohni, přeceďte a vložte do připravených sklenic. Výsledná solanka se zředí na polovinu bílým vínem a nalije se nahoru, poté se sterilizuje po dobu 40 minut. Tato lahodná, aromatická a zdravá svačina se hodí především k drůbežím a masitým pokrmům.

Video o houbách hřib

Chutná malá máslová miska je jednou z nejlepších lesních hub, vhodná pro jakékoli pokrmy a úpravy, široce rozšířená v oblastech s mírným klimatem. Po mrholení v létě nebo na podzim se vyplatí vyrazit do lesa na vzácné mýtiny poblíž známého modřínu nebo mýtiny v borovém lese a nasbírat kbelík těchto lesklých, zdravých a chutných hub.

Hřib motýlice modřínový se vyskytuje pod modříny. Vyskytuje se v borových lesích smíšených s modřínem a v listnatých lesích. Největší šance narazit na tuto houbu je v mladých výsadbách.

Vlastnosti růstu

Olejnička modřínová není příliš rozšířená. Může růst buď ve skupinách, nebo samostatně. Období růstu je od června do konce října.

čepice

Průměr čepice se pohybuje od 3 do 12 centimetrů. Je poměrně masitý, pružný, nejprve polokulovitý nebo kuželovitý, s věkem se stává konvexní a ve stáří - rozprostřený, se zastrčenými a poté narovnanými a dokonce zakřivenými okraji. Odstín čepice může být velmi odlišný - od žluté po oranžovou. Slupka je hladká, lehce lepkavá, lesklá a snadno se odděluje od čepice. Póry na dně jsou malé, s ostrými hranami a vylučují drobné kapičky mléčné mízy, která při sušení vytváří nahnědlý povlak. Výtrusný prášek má olivově okrovou barvu.

Noha

Délka nohy je od 4 do 8 centimetrů, tloušťka - do 2 centimetrů. Tvar je válcovitý nebo mírně zakřivený, kompaktní. Noha je na dotek velmi tvrdá. V horní části je jemně zrnitý, žluté nebo červenohnědé barvy. V místech řezů nebo poškození je noha citronově žlutá. Není tam žádný prsten. Trubky jsou krátké, připojené ke stopce nebo klesající podél ní.

Buničina

Dužnina je hustá, nažloutlé barvy, při lámání nemění barvu, má příjemnou chuť a jemnou ovocnou vůni.

Užitečné informace

Modřínovou olejničku rozeznáte od běžné olejničky podle barvy kroužku na stonku: v prvním je nažloutlý a ve druhém bělavý.

Modřín máslový ( lat. Suillus grevillei) - houba z rodu Buttercup ( lat. Suillus). Roste s modřínem a má klobouk různých odstínů žluté nebo oranžové.

Modřínová olejová konzerva (lat. Suillus grevillei) je houba z rodu Butter can (lat. Suillus). Roste s modřínem a má klobouk různých odstínů žluté nebo oranžové.

Sběrná místa:

Motýl modřín roste pod modřínem, v borových lesích s příměsí modřínu, v listnatých lesích, zejména výmladkové výsadby. Vyskytuje se vzácně a ne hojně, jednotlivě i ve skupinách. V poslední době se výrazně rozšířilo období růstu motýla modřínového. Nejstarší známý nález je 11. června, do konce října se vyskytuje i hřib modřínový.

Popis:

Čepice má průměr od 3 do 12 cm, je poměrně masitá, pružná, nejprve polokulovitá nebo kuželovitá, s věkem se stává konvexní a nakonec téměř klesající, s ohnutými a poté rovnými a dokonce zakřivenými okraji. Slupka je hladká, lehce lepkavá, lesklá a snadno se odděluje od čepice.

Póry dole jsou malé, s ostrými hranami, vylučují drobné kapičky mléčné šťávy, která po zaschnutí vytvoří nahnědlý povlak. Trubky jsou krátké, připojené ke stopce nebo klesající podél ní.

Dužnina je hustá, nažloutlá, při lámání nemění barvu, s příjemnou chutí a jemnou ovocnou vůní. Výtrusný prášek je olivově okrový.

Noha je 4 - 8 cm dlouhá, až 2 cm silná, válcovitá nebo mírně zakřivená, velmi tvrdá a kompaktní. V horní části má jemnozrnný vzhled a barva je žlutá nebo červenohnědá. Na řezu má stonek citronově žlutou barvu. Chybí kroužek na noze.

Rozdíly:

U olejníku modřínového je blanitý prstenec na stonku nažloutlý, zatímco u olejníku pravého je bělavý.

- to není jen území, které spojuje několik centrálních oblastí země: Vladimir, Kaluga, Moskva, Rjazaň, Smolensk, Tver, Tula, Jaroslavl.

je zemí malebné a skutečně ruské přírody: jehličnatých a listnatých lesů, čistých jezer a řek, čerstvého vzduchu a harmonického klimatu, které známe od dětství.

- Jedná se o pomalu tekoucí řeky s širokými nivami, které zabírají vodní louky. Husté, tmavé, porostlé mechem, jako začarované smrky. Nádherné listnaté lesy tvořené obrovskými duby, jasany, javory. Jsou to slunné borové lesy a veselé, příjemné březové lesy. Husté houštiny lísky na koberci vysokých kapradin.

A krásné mýtiny, obsypané květinami vydávajícími omamné vůně, vystřídají obrovské ostrůvky neprostupných houštin, kde si svůj odměřený staletý život žijí vysoké nadýchané smrky a borovice. Vypadají jako neuvěřitelní obři, kteří pomalu uvolňují cestu nezvaným hostům.

V houští je všude vidět staré uschlé naplavené dříví, tak složitě zakřivené, že se zdálo, že za kopcem číhá skřet a u kamene poklidně dřímá pěkná kikimora.

A nekonečná pole, jdoucí buď do lesa, nebo do nebe. A všude kolem - jen zpěv ptáků a cvrlikání kobylek.

Tady je největší řeky Ruské nížiny: Volha, Dněpr, Don, Oka, Západní Dvina. Pramen Volhy je legendou Ruska, jejíž pouť nikdy nekončí.

V střední pruh více než tisíc jezer. Nejkrásnější a nejoblíbenější z nich je jezero Seliger. I hustě osídlená moskevská oblast je bohatá na krásná jezera a řeky, někdy dokonce neporušené chaty a vysoké ploty.

Povaha střední zóny, oslavovaná umělci, básníky a spisovateli, naplňuje člověka klidem a otevírá oči úžasné kráse jeho rodné země.

Je proslulé nejen svou doslova pohádkovou přírodou, ale také historickými památkami. Tento - tvář ruské provincie, na některých místech navzdory všemu dokonce zachovávající architektonickou podobu 18.-19.

Ve střední zóně se nachází většina měst světově proslulého Zlatého prstenu Ruska - Vladimir, Suzdal, Pereslavl-Zalessky, Rostov Veliky, Uglich, Sergiev Posad a další, starověké statky vlastníků půdy, kláštery a chrámy, architektonické památky. Jejich krásu nelze popsat, musíte ji vidět na vlastní oči a jak se říká, cítit dech hlubokého starověku.

Ale nejplodnější a nejšťastnější pro mě bylo mé seznámení se středním Ruskem... To mě uchvátilo okamžitě a navždy... Od té doby jsem nepoznal nic bližšího, než je náš prostý ruský lid, a nic krásnějšího než náš přistát. Nevyměním střední Rusko za nejslavnější a nejúžasnější krásy zeměkoule. Nyní se shovívavým úsměvem vzpomínám na své mladické sny o tisových lesích a tropických bouřkách. Veškerou eleganci Neapolského zálivu s jeho svátkem barev bych dal za vrbový keř mokrý deštěm na písečném břehu řeky Oka nebo za klikatící se řeku Tarusku - na jejích skromných březích teď často žiju dlouho .

Napsal K.G. Paustovský.

Nebo můžete vylézt do nějaké odlehlé vesnice a užít si přírodu daleko od civilizace. Lidé jsou zde velmi vstřícní a přátelští.