Maksa keeduvorst. Kodune maksavorst on väga lihtne ja uskumatult maitsev

Kui te pole kunagi proovinud kodus maksavorsti valmistada, on see retsept teie jaoks. Ilma tarbetute lisandite, värvainete ja muude kahjulike E-deta saate loodusliku toote, milles võite kindel olla. Kui toiduvalmistamine pole lihtsalt pliidi ääres piin, vaid teie lemmik ajaviide, on kahekordselt tore kostitada oma perekonda veel ühe maitsva maiuspalaga.

Võime kasutada mis tahes maksa, mina kasutasin kanamaksa. Vorsti saab ka mitmel viisil vormida, täna näitan teile, kuidas teha kodus kotis ja toidukiles maksavorsti.

Maitse on õrn, kuid samas väga rahuldav, hommikul hommikusöögiks võileiva jaoks. Kui mu pere seda vorsti proovis, öeldi, et maks maitses väga hästi ja maitse oli oluliselt parem kui poe oma.

Kuidas teha omatehtud maksavorsti

Tooted:

• Maks - 500 g
• Värske seapekk - 500 gr
• Küüslauk - 4-5 nelki
• Jahu - 1 spl + 1/3 spl (250 ml klaas)
• Tärklis - 1/3 spl (250 ml klaas)
• Munad - 4 tk.
• Majonees - 2 spl (võib asendada hapukoorega)
• Sool, pipar maitse järgi

Ettevalmistus:

Vürtside nimekirja saab täiendada ja oma lemmikuid lisada, lisaks piprale lisan vahel kas muskaatpähklit või veidi koriandrit. Siin on kõik teie maitse järgi, lisage, mis teile meeldib, või jätke see võimalikult minimaalseks.

Loputage maks hästi, kui kasutate veisemaksa, eemaldage kile. Aseta köögikombaini või kasuta hakklihamasinat.

Jagage seapekk kaheks võrdseks osaks. Lisa üks osa köögikombainis maksale, teine ​​lõika väikesteks kuubikuteks. Nahk on vaja ära lõigata, me ei vaja seda. Et seapekk paremini tükeldaks, asetage see 20-30 minutiks sügavkülma.

Hakkliha valmistame pekist ja maksast.

Lisa teine ​​osa pekist hakklihale.

Järgmiseks on munad, jahu, tärklis, sool, pipar, majonees ja hakitud küüslauk. Sega kõik hästi läbi. Maitske ja lisage vajadusel soola või pipart või võite suurendada küüslaugu kogust, et muuta omatehtud maksavorst maitsvamaks.

Kuidas vormida maksavorsti

Kuna teeme isetehtud maksavorsti ilma soolikata, siis kasutame selleks tavalisi kilekotte või toidukilet. Näitan teile, kuidas seda kahel erineval viisil teha.

Esimene variant. Kotis: jaga mass kaheks-kolmeks osaks ja pane igaüks kotti. Üritame kogu õhu välja pigistada, jätke veidi peale, nii et kaugus hakkmaksast koti ülaosast oleks umbes 1-2 cm, seo kott kinni. Asetage vorst veel 2 kotti, ärge unustage kumbagi siduda. Ja keeda niimoodi.

Teine variant. Toidukiles: siin vormime selle samamoodi nagu tegime, ainult maksavorsti teeme suuremaks.

Laota kile lõikelauale, lusikaga segu välja, liikudes servast 8-10 cm.Ettevaatust, et maksa hakkliha kilele ei kanduks, see on üsna vedel ja võib “ära joosta”. Umbes 5-6 spl.

Kata kilega ja keera mõlemast servast nagu kommi.

Ei ole vaja liiga tugevasti keerata ja kogu õhku välja ajada, natuke õhku peaks alles jääma ja vorst ise ei lähe nii tihedalt kokku. Vaja on umbes 5-6 kihti, rohkem pole vaja, see on täiesti piisav. Seome servad niidiga.

Sain 5 vorsti. Kaks panin sügavkülma ja kolm keetsin kohe.

Kuidas ja kui palju küpsetada omatehtud maksavorsti

Teil on vaja suurt kastrulit. See on vajalik selleks, et vorst ei deformeeruks küpsetamise ajal ja jääks tasaseks. Vala vett, umbes pool pannist või isegi veidi rohkem. Aseta pliidile, kui keeb, langeta vorst. Soola vesi, muidu võtab see vorstilt soola ja see jääb lõpuks alasoolatuks.

Keetsin tund aega keskmisel kuumusel. Minu vorst oli umbes 5-6 cm läbimõõduga.Siis võtsin selle välja ja jahutasin veidi. Võtsin kile maha ja proovisin, mulle tundus, et see on niiske ja värvus oli seest veidi roosakas, nii et keetsin veel 30 minutit. Mida ma tahan öelda, on see, et midagi pole muutunud, see oli tunni ajaga täiesti valmis. Roosakas toon kadus täielikult, kui see jahtus ja seisis külmkapis umbes 30 minutit. Kui soovite ohutult mängida, küpseta 1 tund ja 15-20 minutit, sellest piisab.

Vorsti küpsetame kotis samal põhimõttel, ainult siis, kui jagasite selle kaheks osaks - küpseta 2 tundi, kolm - 1,5 tundi.

Pikendage külmutatud vorsti küpsetusaega 15 minuti võrra.

Valmistada pole midagi rasket, tooted on väga lihtsad, kuid omatehtud maksavorst osutub uskumatult maitsvaks, proovige seda ise. Teate sellise vorsti koostist ja te ei peaks selle pärast muretsema. Ei ole paksendajaid ega maitseaineid! Kodulehel on retsept olemas, soovitan, seda on veelgi lihtsam valmistada ja väga maitsev.

Head isu!

Koos uv. Margarita.

Postituse vaatamised:
1 370

Maksavorst on hõrk roog, mis ületab oma maitse poolest iga poest ostetud toodet. Roa valmistamisel võite kasutada oma lemmikvürtse, ürte ja lihaliike.

Me räägime teile, kuidas maksavorsti kodus valmistada ja millistele punktidele peaksite tähelepanu pöörama.

Kulinaarsed nipid

Maitsva maksavorsti pakutud retseptid on väga lihtsad, nii et isegi algajatel kokkadel pole toiduvalmistamise protsessiga probleeme. Tõeliselt maitsva ja aromaatse roa valmistamiseks peate kasutama ainult värsket veiseliha, sealiha või kana rupsi.

Ise delikatessi valmistamiseks vajate järgmisi seadmeid:

• lihaveski või köögikombain;
• seasool (võite kasutada lambasoolt);
• otsik hakkliha soolestikku asetamiseks.

Roa valmistamise erinevad meetodid hõlmavad erinevate "kokkutõmbavate" toodete kasutamist.

Mõnes retseptis kasutatakse manna, teistes tatart. Kõige populaarsemaid neist arutatakse edasi.

Kuidas ravida soolestikku?

Delikatesside valmistamine soolestikus algab alati looduslike kestade eeltöötlemisega.

Töötlemismeetod sõltub otseselt soolte tüübist:

• Kuiv. Poest ostetud sooled tuleb esmalt vees leotada. Selleks täidetakse sooled toatemperatuuril puhta veega ja jäetakse mitmeks tunniks seisma;
• Värske. Esimene asi, mida peate tegema, on neid pesta ja mitu tundi sidrunimahla ja vee lahuses leotada. See pehmendab toodet veidi ja vabastab selle ebameeldivast lõhnast.

Vorst soolestikus

See maksadelikatessi valmistamise retsept hõlmab kana kõrvalsaaduste kasutamist. Toiduvalmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi, nii et ka kõige tegusam perenaine saab oma majapidamist maitsva ja aromaatse maiusega hellitada.

Milliseid tooteid peaksin võtma?

• kanamaks - 1000 g;
• seapekk - 250 g;
• vürtsid (sool, karri, kuivatatud ürdid);
• seasooled - 250 g.

Küpsetusprotsess:

1. jahvatage kõrvalsaadused searasvaga hakklihamasinas;
2. Saadud hakklihale lisa maitse järgi vürtse;
3. spetsiaalse otsiku abil täitke soolestik hakklihaga;
4. aseta maius 30-40 minutiks ahju.

Sel viisil valmistatud omatehtud vorste võib serveerida roheliste ubade, läätsede või kartulipudruga.

Vorst ilma sisikonnata

Kas maksavorsti on võimalik kodus teha ilma soolestikku kasutamata? See retsept võimaldab teil kiiresti ja probleemideta valmistada isuäratav roog ilma spetsiaalse kinnitusega hakklihamasinata.

Milliseid koostisosi me selleks vajame?

• sealiha maks - 800 g;
• kanarind - 200 g;
• munad - 3 tk;
• seapekk (sealiha) - 150 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• maitseained;
• foolium.

Küpsetusprotsess:

1. haki kana liha ja rups peeneks;
2. lisa hakklihale seapekk ja sega kõik hästi läbi;
3. klopi munad vahuks;
4. tükeldage küüslauk ja lisage see munadele;
5. Vormistame väikesed vorstikesed ja kastame need muna sisse;
6. Mähi tükid fooliumisse ja pane 50 minutiks ahju.

See retsept meeldib kindlasti neile, kes ei saa toiduvalmistamisele palju aega pühendada. Kõige tegemiseks kulub mitte rohkem kui poolteist tundi.

Vorstid mannaga

Mannaga maksavorstid on väga mahlased ja aromaatsed. Nendega pole häbi kaunistada pühadelauda ning hellitada sõpru-tuttavaid.

Toiduvalmistamiseks peame võtma järgmised koostisosad:

• seamaks - 600 g;
• manna - 4 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 6 nelki;
• tärklis - 1 spl. l.;
• sooled - 150 g;
• värsked munad - 3 tk;
• seapekk - 100 g;
• vürtsid.

Küpsetusprotsess:

1. Jahvata kõik liha koostisosad ja seapekk hakklihamasinas ning sega läbi;
2. Lisa hakklihale hakitud küüslauk ja sibul;
3. Lisa lahtiklopitud munadele manna, tärklis ja vürtsid;
4. Segage kõik koostisosad hoolikalt;
5. Täida seakest hakklihaga;
6. Aseta poolvalmis roog ahjuplaadile ja küpseta ahjus vähemalt pool tundi.

Õrn ja mahlane mannaga hõrgutis võib olla kaunistatud värskete ürtidega ja serveerida keedetud riisi, kartulipudru või lihavaba risotoga.

Vorstid tatraga

Kuidas teha kodus keedetud tatraga maksavorste? Sel juhul on parem kasutada sealiha rupsi ja soolestikku.

Milliseid toiduvalmistamise koostisosi peame võtma?

• seapekk - 100 g;
• maks - 500 g;
• sibul - 100 g;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• tatar - 300 g;
• maitseained

Keeda pestud maks soolaga maitsestatud vees pehmeks. Keeda seapekk eraldi pannil.

Lõika keedetud maks koos searasvaga väikesteks tükkideks ja lase jahtuda. Koorige, peske ja lõigake sibul neljaks osaks. Lase kõik läbi hakklihamasina.

Soola ja puista peale pipart. Sega maksamass korralikult läbi.

Asetage hästi pestud, puhastatud soolestik vorstikinnituse peale ja seo ots niidiga kinni. Mul ei olnud keeduniiti, kasutasin õmblemiseks tavalist niiti.

Täida sool ettevalmistatud hakklihaga, kuid mitte liiga tihedalt, et see küpsemise ajal ei lõhkeks.

Valmistage kõik vorstid sel viisil. Seejärel tee vorstile nõelaga torked, see on vajalik, et see küpsemise ajal ei paisuks ega rebeneks.

Asetage keevasse vette ja keetke omatehtud maksavorsti 30 minutit.

Kuid selleks, et anda kuldse koorikuga isuäratavam välimus, võid seda pannil taimeõlis veidi praadida.

mõlemal poolel.

Maitsev kodune maksavorst on valmis.

Serveeri külmalt koos sinepiga.

Head isu!

Kodune maksavorst seapeki ja küüslauguga

Olen seda tõestatud retsepti kasutanud umbes viisteist aastat ja kõik, kes seda vorsti proovisid, palusid mul õpetada, kuidas seda küpsetada, ja siis imestasid, miks see nii lihtne on. Seetõttu jagan retsepti mõnuga kõigiga: tehke süüa, toidake oma lähedasi maitsvalt ja tervislikult (sest ainult laisad ei räägi tänapäeval poevorsti ohtudest).

Kogu küpsetusaeg - 2 tundi 15 minutit
Aktiivne küpsetusaeg - 0 tundi 15 minutit
Maksumus - väga ökonoomne
Kalorite sisaldus 100 g kohta - 394 kcal
Portsjonite arv - 20 portsjonit

Koostisained:

Veise maks - 500 g
seapekk - 500 g
Küüslauk - 3 hammast.
Jahu - 1,5 spl. (200 ml)
Tärklis - 0,5 spl. (200 ml)
Muna - 4 tk.
Sool - maitse järgi
Segatud paprika - maitse järgi
Hapukoor - 2 spl. valikuline

Ettevalmistus:

1.

Niisiis valmistatakse omatehtud maksavorst tegelikult minimaalsest koostisosade komplektist. Ei, muidugi võite lisada oma maitsele vastavaid vürtse ja ürte, lisades maitseaktsente, kuid põhi on elementaarne: seapekk ja maks. Maksa ja seapekki võetakse võrdses vahekorras, antud juhul pool kilo.

Mina kasutan selle vorsti jaoks alati ainult veisemaksa. Ma arvan, et sealiha sobiks ka, ma lihtsalt pole seda proovinud. Aga kana oma saab kindlasti hea - ristiisa küpsetas minu retsepti järgi - tuli suurepärane (ainult küpsetusaega tuleb veidi vähendada).

Selle roa jaoks ostan kõige lihtsama seapeki, pole vaja ilusat paksu pekki koos kohustuslike kihtidega. Kõik, mida pead tegema, on valida värske seapekk. Pealegi ei pea te isegi nahale tähelepanu pöörama: see, kas see on kõva või pehme, meid antud juhul ei puuduta.

Vürtside jaoks kasutasin põhilist miinimumi: soola ja värskelt jahvatatud pipra segu. Kõik!

Muide, seda nüanssi põhiretseptis ei olnud, aga ma kirjutan: lisan paar lusikatäit hapukoort - see tuleb väga maitsev!

Esiteks valmistame maksa ette. Olen juba kirjutanud, kuidas seda teha. Kõrvake maks kiiresti ja lihtsalt keeva veega ja eemaldage kõik kiled. Lõikasime maksa edasiseks töötlemiseks mugavateks tükkideks.

Nüüd lähme searasva juurde. Lõikasime kogu tükilt naha ära - meil pole seda vaja. Jagage pekk kaheks võrdseks osaks. Üks neist on soovitatav ajutiselt sügavkülma panna ja teine ​​osa tuleks lõigata juhuslikeks tükkideks.

Nüüd tuleb hakkida maks ja pool pekki. Seda saab teha hakklihamasinas või – nagu mina seekord tegin – köögikombainis.

2.

Vaid paar minutit – ja saad imelise hakkliha!

3.

Aeg on allesjäänud searasvatükk sügavkülmast välja võtta. See tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks. Seetõttu külmutasime veidi seapekki – nii on seda palju lihtsam lõigata.

Täiesti õigete seapekikuubikute väljalõikamisel ei maksa aga sugugi olla eriti innukas. Kõik saadud kuubikud näevad vorstis ilusad välja.

4.

Sega suures kausis hakitud maks ja hakitud seapekk. Sool ja pipar maitse järgi.

5.

Nüüd lisa munad, jahu ja tärklis, soovi korral hapukoor. Retsept nägi ette 5 muna, aga ma teen seda sageli 4 munaga (ma ei märka vahet üldse!). Ja jälle! - põhiretsept nõuab 2 tassi jahu. Aga osa asendasin tärklisega juba ammu. Saate küpsetada mõlemal viisil.

Hakkliha tuleb korralikult läbi segada, lisada hakitud küüslauk. Ja proovige seda kindlasti. Proovin alati toorest hakkliha. Väike lakkumine - ja kohe on selge, kas sool ja pipar on õiged või tasub ehk kohendada?

6.

Nüüd oluline punkt: peame muutma hakkliha vorstiks. Selleks võtame 6 tavalist toidukotti. Kui arvate, et te ei saa toidukottides süüa teha, võtke käepärast mõni muu materjal. Kuid ma olen seda teinud juba palju aastaid - ja kõik on alati suurepärane!

Niisiis, paneme pool hakklihast kotti, ajame ettevaatlikult kätega õhu kotist välja ja seome päris lõpus kinni, jättes ruumi oma tulevasele vorstile kasvada. Nüüd paneme selle “kinkekoti” tagasi kotti, ajame uuesti õhu välja ja seome päris lõpus uuesti kinni. Veel kord. Kokku: pool hakklihast on pakitud kolme kotti. Sama teeme hakkliha teise poolega.

7.

Meil on vaja suurt kastrulit (mina kasutasin 5-liitrist kastrulit), valage sinna üle poole külma vett, pange sellesse külma (!) vette hakklihakotid, katke kergelt kaanega ja pange madalale tulele. Niipea, kui vesi keeb, eemaldage kaas ja küpseta vorsti umbes 2 tundi.

Nagu näete, võtab ettevalmistusprotsess umbes 15 minutit. Ja kui tavalise hakklihamasina asemel kasutada köögikombaini või elektrilist hakklihamasinat, siis veelgi vähem. Vahepeal valmib vorst ise (!), saab teha palju kasulikke asju või lihtsalt oma rõõmuks puhata.

2 tunni pärast võtame valmis vorstiga pakendid välja. Lõika pakend ära ja eemalda vorst. See tuleb täielikult maha jahutada, et vorsti saaks seejärel hästi ja ühtlaselt lõigata. Kuid minu kodus ei ole alati võimalik oodata, kuni mu lemmikroog täielikult jahtub.

Ükskord kaalusin teadlikult saadud kaks vorsti - seda ei tulnud palju ega vähe: peaaegu kaks kilogrammi! Niisiis, seda retsepti pole mitte ainult lihtne järgida, vaid see on ka väga eelarvesõbralik!

8.

Vorst osutub uskumatult maitsev - tiheda konsistentsiga, õrna maitsega, kergesti tükeldatav ja kiirelt söödav.

Võid panna leivale, lisades võileivale salatilehe, ürte või juurvilju. Lihtne tööle kaasa võtta.

Ja kõige rohkem meeldis meile mädarõikaga variant. Veidi roosat mädarõigast vorsti või leiva sisse – kui maitsev see on! Nüüd oleme kõik roosa mädarõika ära söönud, nii et hakkasime seda sööma valge mädarõikaga – suurepärane!

Naudi oma einet!
Proovige kindlasti seda omatehtud maksavorsti teha.