Lambaliha köögiviljadega ahjus. Lambaliha, ahjus

Lambaliharoad sobivad ideaalselt originaalsete maitsete tõelistele tundjatele. Reeglina on kõige maitsvam liha see, mis on küpsetatud söel. Kuid kui lahtisel tulel liha röstida pole võimalik, osutub lambaliha ahjus mitte vähem maitsvaks ja aromaatseks. Kui teil õnnestus saada piimalambaliha, siis on teil kõik võimalused valmistada mitte ainult liharooga, vaid ka tõelist kulinaarset meistriteost.

Et lambaliha oleks mahlane ja mitte oma spetsiifilise maitsega eemaletõukav, on parem liha marineerida ja küpsetamiseks kasutada fooliumit. Ainult nii saate suurepärase aroomiga suurepärase roa. Niisiis, siin on lambaliha fooliumis. Pane retsept kirja!

Koostis:

Lambaliha kaal 1,5 kg;
kaks sibulat;
1 tl. veiniäädikas.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt marineerime lambaliha, selleks tuleb sellele teha mitte liiga sügavad lõiked ning täita need hakitud küüslaugu ja loorberilehe seguga. Seejärel hõõruge tükk teie valitud vürtsidega.
2. Sega kausis oliiviõli äädikaga ja lisa mõned ürdid. Määri lambaliha vürtsika marinaadiga.
3. Aseta fooliumilehele sibularõngad ja peale liha. Mähime selle ja jätame selle esmalt neljaks tunniks külmkappi ja seejärel kolmeks tunniks ahju.

Küpseta küpsetusplaadil suure tükina

Terve lambaliha küpsetamiseks võite võtta viljaliha või veel parem, resti noore lambaliha. Vürtside jaoks kasuta rosmariini ja rabarberit. Saate piduliku roa Prantsuse Provence'i ürtide nootidega.

Koostis:

Lambaliha;
klaas punast veini;
pool tassi pruuni suhkrut;
kolm supilusikatäit oliiviõli;
viis küüslauguküünt;
220 g rabarberit;
viis pead magusat sibulat (šalottsibul);
kaks rosmariini oksa.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista esmalt suhkrust ja poolest klaasist veest pannil karamell. Seejärel vala juurde vein ja kui jook on poole võrra vähenenud, tõsta see pliidilt.
2. Kuumuta pannil õli ja prae selles rosmariiniokstega küüslauguviilud. Mõne minuti pärast tunnete maitseainete hämmastavat aroomi, mis tähendab, et saate liha välja panna ja praadida, kuni see on kauni varjundiga.
3. Tõsta praepann ahjuplaadile ja küpseta pool tundi (temperatuur 180°C).
4. Prae samas vürtsikas õlis sibulapaadid, seejärel lisa rabarberiribad, vala juurde veinisegu ja hauta kaste paksuks.
5. Serveeri küpsetatud lambaliha aromaatse kastmega.

Küpsetamise retsept varrukas

Kulinaarses varrukas saate küpsetada maitsvat lambaliha. Kuid enne toiduvalmistamisprotsessi enda juurde asumist kasutage meie soovitusi.

Asetage liha supilusikatäie soola ja ühe sidruni mahlaga vette ning jätke üleöö seisma. See muudab lambaliha pehmemaks.

Kuivatatud aprikoosidega varrukas küpsetatud lambaliha osutub uskumatult maitsvaks, sellised kuivatatud puuviljad ainult suurendavad liha maitset.

Koostis:

lambaliha;
kuivatatud aprikoosid;
kaks küüslauguküünt;
60 ml valget poolmagusat veini.

Küpsetusmeetod:

1. Hõõru lambaliha mistahes vürtside, hakitud küüslauguga ja vala üle veiniga. Kui järgisite meie nõuandeid ja leotasite liha soolases lahuses sidruniga, ei pea te enam liha soolama. Me unustame liha kaheks tunniks.
2. Tee lambalihale lõiked, et panna neisse kuivatatud aprikoositükid.
3. Aseta täidetud liha varrukasse ja küpseta 40 minutit (temperatuur 200°C).

Küpsetatud lambaliha sojakastmes

Kõik gurmaanid ei eelista lambaliha, kuid kui oskad lambaliha ahjus õigesti küpsetada, võib selline liharoog kergesti saada sinu lemmikuks.

Peaasi on valida marinaad, mis ei riku rooga, vaid viib selle täiuslikkuseni.

Koostis:

lambaliha;
viis väikest sibulat;
kuus küüslauguküünt;
kaks rosmariini ja tüümiani oksa;
sojakaste;
paprika, loorberileht;
oliiviõli.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke keskmise suurusega lambalihatükk ja marineerige see õli, sojamaitseaine, hakitud küüslaugu, paprika ja tüümiani segus.
2. Liha võid küpsetada varrukas, selleks pane sibularõngad kotti, jaota lambaliha peale rosmariiniokste ja loorberilehtedega.
3. Küpseta liha 1,5 tundi 200°C juures. 15 minutit enne protsessi lõppu võib varruka lõigata, et saada liha pinnale isuäratav koorik.

Kartuli ja küüslauguga

Piduliku lambaliharoa valmistamine on üsna lihtne. Selleks on parem võtta lambaliha jalg ja koos sellega kartul ja küüslauk ning maitseks mõned ürdid.

Koostis:

Lambajalg;
kaks küüslaugu pead;
kartul;
sidrun;
1 tl iga kuivatatud tüümian ja pune;
kaks kuni kolm supilusikatäit oliiviõli.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage lambaliha küpsetusplaadile, tehke sellesse mitu torke ja täitke need küüslauguküüntidega.
2. Aseta liha ümber kartuli- ja küüslauguviilud, vala kõige peale õli, sidrunist pressitud mahl, maitseained ja ürdid. Vala peale veidi kuuma vett ning hakka lambaliha ja kartuleid küpsetama, esmalt 15 minutit 220 kraadi juures ja seejärel tund aega 190°C juures.
3. Selle aja möödudes segage kartulid, keerake jalg ümber, puistake uuesti ürtidega, valage veega ja küpsetage veel pool tundi.

Sidruni, tüümiani ja sinepiga

Noorest lambalihast saab valmistada tõelise delikatessi. Tänu ürtidele ja marinaadile osutub liha maitsev, õrn ja isuäratav.

Koostis:

1. Lamba seljatükk.
2. Viis supilusikatäit gheed.
3. 1 tl. Dijoni sinep ja värske tüümian.
4. Kaks näpuotsaga sidrunikoort.

Küpsetusmeetod:

1. Marinaadi jaoks sega õli, koor, sinep, kuivatatud ürdid ja sool. Hõõruge seljaosa ettevaatlikult, lõigake portsjoniteks ja jätke kuueks tunniks seisma.
2. Asetage ahju alumisele tasandile fooliumiga küpsetusplaat ja asetage liha restile.
3. Prae lambaliha pool tundi, aeg-ajalt tükke ümber keerates.

Lambaliha potis ahjus

Potis saate valmistada palju maitsvaid liharoogasid, sealhulgas lambaliha köögiviljade, teraviljade või kuivatatud puuviljadega.

Koostis:

lambaliha (liha);
mitu küüslauguküünt;
160 ml lihapuljongit;
koriander, tüümian, rosmariin, pune;
viis tomatit;
paprika segu

Küpsetusmeetod:

1. Lõika lambaliha väikesteks tükkideks ja prae pannil väheses koguses õlis kaheksa minutit.
2. Aseta liha pottidesse, puista peale kuivatatud ürtide ja hakitud küüslaugu segu, kata tomativiiludega ning soovi korral lisa hakitud ürte.
3. Kata potid kaanega ja hauta anumat kaks tundi (temperatuur 180°C).

Kuidas süüa köögiviljadega

Kui otsustate küpsetada lambaliha, küpsetage see ahjus koos köögiviljadega. Liha osutub mahlakaks ja roog ise on särav ja tõeliselt pidulik.

Koostis:

lambaliha;
kolm kartulimugulat;
porgandid ja sibulad;
kolm tomatit.

Küpsetusmeetod:

1. Puista lambaliha soola, pipra ja muude enda valitud maitseainetega.
2. Lõika kartulid neljaks viiluks, tomatid väikesteks tükkideks.
3. Asetage liha vormi, jaotage selle ümber köögiviljad, piserdage koostisained õliga, lisage veel mõned vürtsid ja ürdid.
4. Küpseta toitu 1,5 tundi. Võid lambaliha katta fooliumiga ja eemaldada 15 minutit enne valmimist. Nii ei lähe liha kõrbema ja see osutub mahlakaks ja isuäratava koorikuga.

Lambaliha võid küpsetada ka küpsetusahjus, liha imbub juurviljade mahlast ning tuleb veelgi õrnem ja pehmem.
Tõeliselt maitsva lambaroa valmistamiseks vajate noort lambaliha (kuni kolm kuud). Selline toode pole mitte ainult õrnem, vaid ka ei oma nii spetsiifilist lõhna ning on rikas meie tervisele vajaliku nukleiinhappe poolest. Kui te ei leidnud noort liha, võite osta lambaliha, mis ei ole vanem kui 18 kuud. Loomulikult on sellisel lihal juba lõhn, kuid õigesti valitud marinaad ja vürtsid aitavad sellest lahti saada. Ja mis kõige tähtsam, vali toiduvalmistamiseks ainult värske toode.

Lambaliha on lihasortide hulgas kalorisisalduselt neljandal kohal. Lambarasv seedib maos kergesti, ilma stressi tekitamata. Noor- või piimalambaliha on dieettoitmisel asendamatu, kuna sisaldab piisavas koguses letsitiini, mis normaliseerib kolesterooli ainevahetust organismis. Ahjus korralikult küpsetatud lambalihal on suurepärane maitse ja kasu tervisele.

Lambaliha valitakse helepunaseks, valge ja elastse rasvaga, seda ei küpsetata kaua, mistõttu see kaotab oma uskumatu aroomi ning muutub sitkeks ja kuivaks. Retseptid sõltuvad kulinaarsetest traditsioonidest. Idas küpsetatakse datlite või aprikoosidega; Vahemere toidud sisaldavad oliiviõli, tomateid, küüslauku ja veini. Põhjapoolsetes piirkondades eelistavad nad lambaliha kartulitega, mis on maitsestatud tüümiani või majoraaniga. Rasva maitset vähendavad piparmündikaste ja äädikas. Alkohoolsete jookide kõrvale sobib punane vein.

Kuidas määrata liha kvaliteeti

Esimene asi, millele tähelepanu pöörata, on värv ja lihastevaheline rasv. Mida heledam tükk (helepunane või roosakas), seda noorem ja värskem on liha. Burgundia-pruun värv näitab, et liha on vana loom ja sellest ei saa tõenäoliselt õrna ja maitsvat rooga. Valged rasvakihid näitavad värskust. Kui rasv on kollakas ja lahtine, on parem sellist liha mitte osta.

Kvaliteetne lambaliha on katsudes kõva ja elastne. Kui nuusutad, ei tohiks olla kopitust ega mäda. Mida tihedam on struktuur, seda vanem on loom. Kui ostate imetavat talle (kuni 8 nädalat) või noort talle (kuni 3 kuud), pidage meeles, et talled sünnivad tavaliselt jaanuarist märtsini.

Mõnikord müüakse kauplustes sulatatud lambaliha, mida nad värskena edasi annavad. Sellist liha saab kergesti tuvastada, kontrollides elastsust, vajutades tükki. Kui lohk pole ühtlustunud ja pind on muutunud erkpunaseks, siis see sulatatakse. Sekundaarne külmutamine ja vale sulatamine põhjustavad maitse- ja toiteomaduste kadumist.

Slovakkia stiilis maalammas

Maalamba ilu seisneb selles, et tooteid praktiliselt ei segata ja serveeritakse tervena.

Koostis:

• 1 kg lambaliha;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 spl. l. äädikas (3%);
• 1 spl. l. rasv (kui liha on lahja);
• 6 tükki kartulit;
• 500 g brokkoli;
• sool, maitseained, ürdid - maitse järgi;
• värsked tomatid ja kurgid.

Video retsept

Küpsetusfilee retsept

Seljatükk lõigatakse portsjoniteks, rullitakse kastmes ja küpsetatakse.

Koostis:

• lambaliha kondiga;
• 3 tk. munad;
• 1 tass riivsaia;
• 3 tl. Worcestershire'i kaste.

Ettevalmistus:

1. Lõika seljatükk võrdseteks tükkideks. Sega kausis Worcestershire’i kaste munadega, kasta iga tükk saadud segusse ja veereta riivsaias.
2. Määri küpsetusplaat ja aseta tükid. Kuumuta ahi 190 kraadini, küpseta 20 minutit mõlemalt poolt. Serveeri värskete köögiviljadega.

Worcestershire'i kastet (inglaste lemmikkastet) on üldiselt võimalik kodus valmistada, kuigi sama identiteeti pole võimalik saavutada. Parem otsida poodidest valmis.

Maitsev Gruusia retsept köögiviljadega

Selle retsepti järgi valmistatud lambaliha on vürtsikas ning köögivilju küpsetatakse mahlas ja serveeritakse lisandina.

Koostis:

• lambaliha - umbes 2,5 kg;
• 1 baklažaan;
• 700 g kartulit;
• 3 suurt küüslauguküünt (jämedalt hakitud);
• 1 suur sibul - lõigatud õhukesteks rõngasteks;
• 0,5 kg tomatit;
• 1 spl. l. peeneks hakitud rohelised;
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi;
• ½ klaasi punast veini.

Ettevalmistus:

1. Täida jalg küüslauguga, hõõru soola ja pipraga, aseta 220 kraadini eelsoojendatud ahju, jäta tunniks ajaks seisma.
2. Sel ajal lõigake baklažaan tükkideks ja lisage mahla vabastamiseks soola, seejärel kuivatage paberrätikuga ja lõigake kartulid.
3. Umbes tund pärast küpsetamist vala rasv ahjuplaadile, pane sinna köögiviljad, sool ja pipar, lisa pune, lisa vein.
4. Kata lambajalg köögiviljadega ja küpseta veel umbes tund, köögivilju perioodiliselt segades, et need oleks mahlaga hästi küllastunud.

Serveeri hakitud tomatite või pastaga.

Röstimine küüslaugu ja rosmariiniga

Ideaalne retsept pühadeks. Laual olev roog näeb pidulik ja isuäratav välja. Maiuspala sobib suurepäraselt uusaastamenüüsse.

Koostis:

• lambaliha - umbes 2 kg;
• 1 sidrun;
• 2 tl. kuiv sinep;
• 2 tl. hakitud rosmariin;
• 10 küüslauguküünt;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage lambakoiba jooksva vee all, tehke noaga lõiked ja täitke see küüslauguga. Soovitav on jaotada küüslauk ühtlaselt, et liha oleks aroomi ja maitsega hästi küllastunud.
2. Pigista sidrunimahl, sega soola, pipra, rosmariini, sinepiga. Hõõru segu oma jalale, mässi kilesse ja jäta ööseks külmkappi seisma. Kui aega pole, siis piisab kahest tunnist.
3. Aseta marineeritud lambaliha võiga määritud küpsetusfooliumisse.
4. Küpseta mitmes etapis: esmalt 205 kraadi juures 20 minutit, seejärel alanda 180 kraadini ja küpseta 70 minutit.
5. Eemaldage valmis liha ahjust, katke fooliumiga, oodake 15 minutit, seejärel lõigake väikesteks viiludeks ja serveerige. Lihale võid lisada värskeid tomateid ja paprikat.

Kuidas resti küpsetada

Kui ma näen head, noort lambaliha, ei saa ma temast mööda minna ja ostan selle alati. Täna küpsetasin uue retsepti järgi ahjus hautatud lambaliha, mis mulle väga meeldis. Lisandiks võtsin rohelised oad. See osutus hämmastavalt maitsev! Proovige kindlasti!

Niisiis, ahjus hautatud lambaliha valmistamiseks vajame:

lambaliha - 1 kg;

sibul - 2 tk .;

rohelised oad (saab külmutada) - 500 g valikuline

tomatipasta - 3 spl. l.

Marinaadi jaoks:

oliivi- või taimeõli) - 5 spl. l.;

zira - 1 tl;

küüslauk - 5 nelki;

sidrunimahl - 1/2 sidrunist;

sool, pipar - maitse järgi.

Maitseainesegu jaoks:

piment - 5 tk;

kaneel - 0,5 tl;

suhkur - maitse järgi.

Pese lambaliha.

Valmistame marinaadi lambalihale. Selleks võta köömned ja purusta uhmris.

Pigista saadud segusse sidrunimahl, lisa sool ja pipar ning sega läbi.

Meie lambaliha marinaad on valmis.

Asetage lambaliha saadud marinaadi 30 minutiks või kauemaks).

Prae lambaliha sibulaga 10 minutit.

Purusta vürtspipartu terad uhmris ja lisa neile jahvatatud kaneeli.

Lisa see vürtsisegu koos lambaliha ja sibulaga pannile. Sega ja küpseta veel 10 minutit.

Kuumuta keemiseni, keeda 5 minutit ja aseta seejärel 2 tunniks 160 kraadini eelkuumutatud ahju, kata pann kaanega). Selles etapis lisage maitse järgi suhkrut. 2 tunni pärast eemaldage pann hautatud lambalihaga ahjust.

Kui te lambalihale rohelisi ube ei lisa, jätkake liha küpsetamist ahjus veel 20-25 minutit. Seega pole vaja külmutatud rohelisi ube sulatada) lisa need pannile koos hautatud lambalihaga.

Sega oad kastmega, tõsta ahju temperatuur 200 kraadini ja tõsta pann veel 20 minutiks ahju tagasi. Selles etapis ärge katke lambaliha ja ube kaanega.

20 minuti pärast on meie roog valmis.

Kõige maitsvama hautatud lambaliha võid ahjust välja võtta ja taldrikutele asetada. Proovige, roog osutub lihtsalt hämmastavaks!

Head isu!

Lambaliha on originaalne tervislik liha, mis on inimkehas hästi omastatav. Sellega saate valmistada palju roogasid, seda kuumtöötletakse väga erinevatel viisidel: hautatud, praetud, keedetud, küpsetatud, suitsutatud. Selle liha eripära seisneb selles, et mitte iga kokk ei saa seda mahlakaks ja pehmeks küpsetada, mitte igaüks ei saa vabaneda spetsiifilisest aroomist, mis kõigile ei meeldi.

Tõepoolest, mitte kõik ei armasta lambaliha, kuid need, kes on selle külge "haakunud", teavad, et pole aromaatsemat ja maitsvamat liha. Õrn, mahlane, isuäratav ahjus küpsetatud lambaliha, meelitab kogu oma välimusega, tõmbab ligi aroomidega, mis tõstavad esile selle liha eelised.

Idas on lambaliha kõige populaarsem, seda söövad kõik igaks juhuks. Hinnatud on mitte vanem kui 3-aastane talleliha, samuti piimatalled. Meie piirkonnas on valik väike, kuid maitsvat lambaliha saate siiski küpsetada, peate teadma mõningaid saladusi, neist räägime artikli lõpus.

Meie kokad küpsetavad lambaliha ahjus fooliumis, lambaliha ahjus varrukas, lambaliha ahjus pottides, st põhimõtteliselt küpsetatuna. Küpsetatud lambalihast toidud on palju tervislikumad kui praetud. Maitsev lambaliha ahjus saadakse, kui seda enne küpsetamist veidi hautada, keeta, hautada või praadida. Kuid sagedamini küpsetatakse seda toorelt, ilma eelneva kuumtöötluseta ja marineeritakse vürtsidega. Selle liha eripäraks on ka see, et seda on mugav ja tõhus samal ajal lisandina küpsetada. Lambaliha kartulitega ahjus või lambaliha köögiviljadega ahjus on suurepärane põhiroog pühadelauale. Ahjus küpsetatud fooliumis lambaliha kaunistab iga pidu, vallutab isegi oma vastaste südamed ja kõhud, kui seda õigesti ja hingega teha.

Küpseta ahjus tervislikku ja maitsvat lambaliha, retseptid leiad meie kodulehelt. Ja kasutage kindlasti fotosid ahjus valminud lambaliharoogadest, foto muudab teie valiku teadlikuks ja õigeks. Seetõttu üks nõuannetest kogenud kokkadelt: küpseta ahjus lambaliha, mille retseptid koos fotodega sulle igas mõttes kõige paremini sobisid. Näiteks kui teile meeldis ahjus kartuliga lambaliha retsept, uurige seda mitte ainult retsepti tekstist, vaid ka valmis roa fotodest.

Kuidas küpsetada lambaliha ahjus kõigi reeglite järgi? Siin on mõned näpunäited asjatundlikelt kokkadelt:

Valige noor liha. Piimalambalihal puudub vanadele loomadele omane spetsiifiline lõhn ning see on ka organismile väga kasulik;

Sellise liha puudumisel kasutage liha, mis ei ole vanem kui 18 kuud. Spetsiifilise lõhna kõrvaldamiseks tuleb liha enne küpsetamist veidi keeta;

Lambaliha küpsetatakse väga erinevate toodetega alates köögiviljadest kuni kuivatatud puuviljade ja puuviljadeni;

Küpsetamiseks sobib lambajalg või selle osad, sisefilee või aba;

Lambalihaga sobivad väga hästi ürdid ja vürtsid, näiteks majoraan, tüümian, pune;

Lambaliha küpsetatakse ahjus temperatuuril 220–280 kraadi tund aega, liha pinnal olev krõbe koorik näitab selle valmisolekut;

Lambalihaga koos küpsetades valmista köögiviljade lisand – tooted on vastastikku aroomidega rikastatud, muutes selle veelgi maitsvamaks;

See roog tuleks alati valmistada vahetult enne serveerimist, kaua küpsetatud lambaliha ei ole soovitatav säilitada, sest selle omadused halvenevad aja jooksul järsult;

Et lambaliha ei kuivaks, katke see fooliumiga või küpseta varrukas. Võid liha avada 15 minutit enne küpsetamise lõppu, et see veidi pruunistuks.

Lambaliha on erilise maitse ja lõhnaga liha, mida saab parimal võimalikul moel rõhutada vaid sellest, ahjus küpsetatuna maitsvat rooga valmistades. Liha ahjus küpsetamiseks on palju retsepte, kuid allpool toodud retseptid on ühed parimad.

Retsept nr 1. Lambaliha ahjus

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid: lambaliha - umbes 1 kilogramm, 100 grammi sabarasva, võib-olla seapekk, tomatipasta, sibul, küüslauk, mitu värsket tomatit, vürtse, adžikat, ürte ja soola.

Lambaliha ja seapekk puhastatakse ja pestakse hoolikalt, seejärel tuleb need lõigata kuubikuteks ja visata pannile, praadida madalal kuumusel pidevalt segades. Õli pannile lisada ei tohi, palju olulisem on meeles pidada liha praadimise ajal kaanega katmist.

Samal ajal kui liha küpseb ühel pannil, tuleb teisel praadida sibul ja tomatipasta, viia valmisolekuni, mille tunnuseks on tomatipasta tumenemine. Niipea, kui kaste on valmis, peate esimeselt pannilt hautatud liha, soola, ürtide ja vürtsidega purustatud küüslaugu üle kandma, segama ja jätkake madalal kuumusel veidi podisemist. Sama saab teha ka ahjus, pannes paja liha, vajalikud maitseained ja kastme. Ahju temperatuur tuleks viia vähemalt 180 kraadini.

Enne serveerimist puista hautis peale hakitud peterselli, koriandrit ja basiilikut ning pane madalatesse kaussidesse.

Retsept nr 2. Hautatud lambaliha köögiviljadega

Köögiviljadega hautatud lambaliha valmistamiseks vajate korralikku tükki lambaliha abatükist, rinnatükist või kaelast. Liha tuleb pesta, lõigata koos kontidega 40–50 grammi kaaluvateks tükkideks, puistata üle soola, pipraga ja praadida searasvas või võis. Praetud lihatükid tuleks panna kastrulisse, lisada tomatipasta, hautatud jahu, mis tuleb puljongiga lahjendada ja hautada umbes 45-60 minutit. pärast ettenähtud aja möödumist tuleb panna viiludeks lõigatud ja rasvaga praetud kartul, porgand, sibul ja petersell, koostisosad segada ja ahju panna.

Lambaliha ja köögivilju tuleks küpsetada ahjus 30 minutit tihedalt suletud kaane all, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.

600 grammi lambaliha jaoks läheb vaja 2 sl pekki või võid, 5 kartulit, porgandi- ja petersellijuuri, 2 sibulat, 1 sl nisujahu, 3-4 sl tomatipastat, 1,5 kl kanapuljongit, mille võib asendada. vee, soola ja pipraga.

Retsept nr 3. Hautatud lambaliha seentega

Hautatud lambaliha seentega valmistamiseks vajate rinnatüki või abaluude rasvast osa. Liha puhastatakse ja pestakse, tükeldatakse koos kontidega tükkideks, tükid peavad olema väikesed, õige kujuga, neid tuleb soolata ja praadida piisavalt kuumutatud searasvas või võis, lisades roa küpsetamise lõpus tomatipastat. . Samuti tuleb roale lisada praetud sibul, eelküpsetatud ja väikesteks tükkideks lõigatud seened, valada kõik veega üle ja ahjus haududa. Umbes 10-15 minutit enne roa lõplikku valmimist tuleb lisada külma puljongiga lahjendatud hautatud jahu, pipar ja paar loorberilehte. Kui lambaliha on valmis, võta ahjust välja ja maitsesta purustatud küüslauguga.

Lambaliha võid serveerida kartulipudru ja kastmega, milles lambaliha hautati.

500-600 grammi lambaliha jaoks läheb vaja 2-3 sl pekki või võid, 3 sl tomatipastat, 2-3 sibulat, 20 grammi kuivatatud seeni, 1 sl nisujahu, 1,5 kl puljongit, soola, pipart ja loorberileht.

Retsept nr 4. Lambaliha ahjus

Lambaliha lõigatakse laiadeks vähemalt 1,5 sentimeetri paksusteks ribadeks, soolatakse, pipartatakse, veeretatakse jahus ja praetakse pannil keevas searasvas või võis. Aseta paja kiht kooritud, viilutatud kartuleid, mis on segatud sibula, loorberilehtede, pimenti ja soolaga. Esimesele kihile asetatakse teine ​​kiht lambaliha ja peale jälle kiht kartulit. Pada täidetakse röstitud lambakontidest valmistatud puljongiga ja asetatakse tihedalt suletud kaane all küpsemiseni ahju. Valmis roog maitsestatakse riivitud või purustatud küüslauguga ja asetatakse sügavatele taldrikutele.

400-500 grammi lambaliha jaoks läheb vaja 1 spl nisujahu, 2-3 spl seapekki või gheed, 2-3 sibulat, pool petersellijuurt, 1 kilogramm kartuleid, soola, pipart ja loorberilehte – kõik maitse järgi .

Retsept nr 5. Ahjus hautatud lambaliha baklažaani ja tomatitega

Lambaliha praetakse sügaval pannil rasvaga. Baklažaanid ja tomatid pestakse, lõigatakse kuubikuteks ja sama tehakse ka sibulaga.

Asetage köögiviljad koos purgiga katlasse või sügavale ahjuplaadile, lisage peeneks purustatud küüslauk, petersell, koriander ja basiilik, täitke pada veega nii, et see ei ulatuks 2 sentimeetrit servani, kuid samal ajal katab liha ja köögivilju vähemalt 1 sentimeetri võrra. Pada tuleb tihedalt kaanega katta ja ahjus hautada kuni täieliku valmimiseni.

Roa valmistamiseks läheb vaja 500–600 grammi lambaliha, umbes 50–60 grammi võid, 3–4 värsket baklažaani, 5 tomatit, sibulat, mitut küüslauguküünt, ürte, soola ja vürtse.

Retsept nr 6. Iiri lambahautis

Lambaliha lõigatakse tükkideks, porgand, sibul ja kartul kooritakse, lõigatakse väikesteks viiludeks, sibul lõigatakse rõngasteks. Osa juurvilju tuleks panna kihiti paja, soola ja pipraga ning puistata üle ürtidega. Köögiviljakihi peale tõsta liha, samuti pipart ja soola ning kata ülejäänud köögiviljade, soola ja pipraga uuesti.

Pada täidetakse puljongiga ja asetatakse ahju umbes 2 tunniks, temperatuuril 190-200 kraadi. Pärast liha ja köögiviljade esmamaitsmist ja hautatud tunnistamist saate seda lauale serveerida. Oluline on meeles pidada, et Iiri lambahautist serveeritakse eranditult kuumalt, mõni aeg pärast küpsetamist tuleb seda pannil või pajas kuumutada.

4 portsjoni hautatud lambaliha jaoks läheb vaja ligikaudu 500-600 grammi liha, 8-10 keskmise suurusega kartulit, 4-5 porgandit, 3 suurt sibulat, soola, pipart, kuivatatud peterselli, tüümiani ja lihapuljongit.

Selle retsepti järgi valmistatud liha lihtsalt sulab suus ja meeldib kõigile eranditult.

Retsept nr 7. Kaukaasia hautatud lambaliha

Lambaliha on Kaukaasia rahvaste seas lemmikliha, just seal, ligipääsmatute mägede vahel, saab lambaliha küpsetada paremini kui mujal maailmas. Tõelise maitsva lambasingi proovimiseks pole aga üldse vaja Kaukaasiasse sõita, piisab, kui järgida väga head ja lausa imelist retsepti Kaukaasiapärase lambahautise ahjus valmistamiseks.

Roa jaoks läheb vaja järgmisi koostisosi: 1-2 kilogrammi värsket lambaliha, 3 väikest küüslaugupead, piment, nelk, loorberileht, sidrun, sool ja pipar.

Hautatud lambaliha tuleks valmistada järgmises järjekorras:

1. Kõigepealt peate liha ette valmistama. Lambaliha puhastatakse soontest ja liigsest rasvast, pestakse jooksva külma vee all ja kuivatatakse paberrätikutega.
2. Küüslauk purustatakse ja segatakse soola ja pipraga.
3. Liha tuleb täita keedetud küüslauguga, liha pealt tuleb ka küüslaugu, soola ja pipraga üle hõõruda.
4. Roa jaoks peate ostma toidufooliumi, mis on vajalik selleks, et liha ei põleks küpsetusplaadil. Asetage loorberilehed, nelk ja pipraterad suurele fooliumilehele ning asetage sellele suur tükk lambaliha, mis on töödeldud ülalkirjeldatud viisil.
5. Liha tuleks piserdada värskelt pressitud sidrunimahlaga ja mässida fooliumisse, jättes sellel kujul mitmeks tunniks marinaadis imbuma.
6. Pärast vajaliku aja möödumist asetatakse liha küpsetusplaadile; ärge unustage vajadust asetada selle alla foolium. Liha valatakse peale väikese koguse veega ja asetatakse olenevalt liha värskusest ja kvaliteedist 1,5-2 tunniks 200 kraadini kuumutatud ahju. Aeg-ajalt peate lisama värsket vett, seega hoidke alati kruus vett valmis, sest muidu muutub liha sitkeks ning kaotab hautatud lambalihale omase maitse ja lõhna.
7. Kohe, kui aeg saab täis, tuleb liha ahjust välja võtta, fooliumist vabastada, valades üleliigne mahl eraldi anumasse ja panna lambaliha 30 minutiks uuesti ahju, valades üle kogutud lihamahlaga. Tulemuseks on mahlane ja pehme lambaliha krõbeda kooriku all.

Lambaliha võid serveerida eraldi küpsetatud kartulite, juurviljade ja ürtidega, unustamata puistata üle koriandri ja basiilikuga.

Retsept nr 8. Maroko stiilis lambahautis

Maroko stiilis ahjus küpsetatud lambaliha on ennekõike väga maitsev ja aromaatne, roog on rikas erinevate vürtside poolest, moodustades ainulaadse buketi, mis annab sellele originaalsust ja eksootilisust.

Hautatud lambaliha jaoks läheb vaja järgmist toodete nimekirja - mitu tükki noort lambaliha, eelistatavalt seljatükk, konservtomatid, sibul, küüslauk, tomatipasta, 1 sl köömneid, jahvatatud kaneeli, koriandri seemneid, jahvatatud punast tšillipipart, mitu värsket vart koriandrist ja piparmündist ning ka taimeõli, soola ja pipraga.

Valmista roog järgmiselt:

1. Esimene samm on valmistada ette kõik vajalikud koostisosad, alustades lihast ja lõpetades köögiviljadega. Kui kõik on puhastatud ja pestud, võite alustada tegelikku toiduvalmistamist.
2. Küüslauk ja sibul tuleb koorida ja peeneks hakkida, pikkadelt okstelt eemaldada rohelised, jätta alles vaid lehed ise ja hakkida sama peeneks kui sibul.
3. Enne toidu sellesse asetamist peate ahju soojendama, seades temperatuuri 180-190 kraadini.
4. Liha pannakse sügavasse kaussi ja segatakse ettevalmistatud maitseainete ja vürtsidega.
5. Pada põhja kuumutatakse, sinna pannakse tükike võid, algab keetmine, peale asetatakse vürtsides rullitud lambaliha. Liha praetakse pliidil 10 minutit, mis nõuab pidevat pööramist, et mõlemale küljele tekiks kuldne koorik.
6. Niipea kui liha muutub kuldpruuniks, tõsta see tulelt, lisa peeneks hakitud tomatid, tomatipasta, sool ja pipar ning pane 1 tunniks ahju, valades peale klaas vett. Oluline on meeles pidada lihale kaane panemist, et vesi nii kiiresti ära ei auraks.
7. Küpsetamise viimasel minutil lisatakse lambalihahautisele aurutatud rohelised oad.

Mõned üldised reeglid lambaliha ahjus küpsetamiseks

1. Lambaliha küpsetama asudes tuleb alati meeles pidada, et liha ei ole alati meeldiva lõhna ja maitsega, hautamiseks ja serveerimiseks sobib ainult alla aastaste tallede liha, vanade tallede liha on sitke ja täiesti maitsetu, sobib pigem kotlettide ja vorstide tegemiseks
2. Kõik külalised ei armasta lambaliha, see on suuresti tingitud sellest lähtuvast lõhnast, nagu juba mainitud, mistõttu on äärmiselt oluline, et oleks võimalik valida ürte ja juurikaid, mis summutaks või isegi kaotaks kogu aroomi, jättes ainult õrn maitse.
3. Mida rohkem sibulat ja porgandit lambaroas, seda parem. Sibul, olenemata valmistusviisist, neutraliseerib lambalihale omase ebameeldiva spetsiifilise aroomi paremini kui teised köögiviljad. Ja kui muud tüüpi liha saab serveerida mis tahes lisandiga, siis lambaliha jaoks pole paremat lisandit kui köögiviljad suurtes kogustes.
4. Hautatud lambaliha küpsetatakse alati kaetult, mis muudab liha mahlasemaks ja meeldiva maitsega. Kaas eemaldatakse ainult viimase abinõuna, kui soovite küpsenud liha kergelt praadida.