Kiełbasa gotowana z wątroby. Domowa kiełbasa wątrobiana jest bardzo prosta i niezwykle smaczna

Jeśli nigdy nie próbowałeś robić kiełbasy wątrobowej w domu, ten przepis jest dla Ciebie. Bez zbędnych dodatków, barwników i innych szkodliwych E, otrzymujesz naturalny produkt, którego możesz być pewien. Jeśli gotowanie to nie tylko udręka przy kuchence, ale Twoje ulubione zajęcie, podwójnie miło będzie zafundować rodzinie kolejny smaczny poczęstunek.

Można użyć dowolnej wątroby, ja użyłam wątróbki drobiowej. Kiełbasę można też kształtować na różne sposoby, dziś pokażę Wam jak zrobić wątróbkę w domu w torebce i folii spożywczej.

Smak jest delikatny, ale jednocześnie bardzo satysfakcjonujący, rano na śniadanie wykorzystaj go na kanapkę. Kiedy moja rodzina spróbowała tej kiełbasy, stwierdziła, że wątróbka smakuje bardzo dobrze i jest znacznie lepsza od tej kupnej.

Jak zrobić domową kiełbasę wątrobową

Produkty:

Wątroba – 500 g
Świeży smalec – 500 gr
Czosnek – 4-5 ząbków
Mąka – 1 łyżka + 1/3 łyżki (szklanka 250 ml)
Skrobia – 1/3 łyżki (szklanka 250 ml)
Jajka – 4 szt.
Majonez – 2 łyżki (można zastąpić kwaśną śmietaną)
Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Listę przypraw można poszerzać i dodawać swoje ulubione, czasem oprócz pieprzu dodaję też gałkę muszkatołową lub odrobinę kolendry. Wszystko tutaj zależy od Twojego gustu, dodaj to, co lubisz lub pozostaw tak minimalne, jak to możliwe.

Dobrze wypłucz wątrobę, jeśli używasz wątroby wołowej, usuń film. Włóż do robota kuchennego lub użyj maszynki do mięsa.

Smalec podzielić na dwie równe części. Jedną część włóż do wątroby w robocie kuchennym, drugą pokrój w drobną kostkę. Konieczne jest odcięcie skóry, nie jest nam to potrzebne. Aby smalec lepiej się pokroił, włóż go do zamrażarki na 20-30 minut.

Mięso mielone przygotowujemy ze smalcu i wątroby.

Do mięsa mielonego dodać drugą część smalcu.

Następnie są jajka, mąka, skrobia, sól, pieprz, majonez i posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj. Spróbuj i dodaj sól lub pieprz, jeśli to konieczne, lub możesz zwiększyć ilość czosnku, aby Twoja domowa kiełbasa wątrobowa była bardziej aromatyczna.

Jak uformować kiełbasę wątrobową

Ponieważ robimy domową kiełbasę wątrobianą bez jelit, użyjemy do tego zwykłych torebek foliowych lub folii spożywczej. Pokażę Ci jak to zrobić na dwa różne sposoby.

Pierwsza opcja. W woreczku: podziel masę na dwie lub trzy części i każdą włóż do woreczka. Staramy się wycisnąć całe powietrze, wystarczy zostawić trochę na wierzchu, aby odległość od mielonej wątroby do wierzchu worka wynosiła około 1-2 cm, zawiązać worek. Umieść kiełbasę w 2 kolejnych workach, nie zapomnij zawiązać każdego z nich. I gotuj w ten sposób.

Druga opcja. W folii spożywczej: tutaj uformujemy ją w taki sam sposób jak poprzednio, tylko powiększymy kiełbasę wątrobową.

Rozłóż folię na desce do krojenia, nałóż łyżką masę odsuwając się 8-10 cm od krawędzi.Uważaj, aby nie przenieść na folię mielonej wątroby, jest dość płynna i może „uciec”. Około 5-6 łyżek.

Przykryj folią i owiń jak cukierek po obu stronach.

Nie trzeba zbyt mocno zakręcać i wypuszczać całego powietrza, trochę powietrza powinno pozostać, a sama kiełbasa nie będzie tak ciasno owinięta. Potrzebujesz około 5-6 warstw, nie potrzeba więcej, to wystarczy. Zawiązujemy krawędzie nitką.

Mam 5 kiełbasek. Dwie umieściłam w zamrażarce, a trzy od razu ugotowałam.

Jak i ile gotować domową kiełbasę wątrobową

Będziesz potrzebował dużego rondelka. Jest to konieczne, aby kiełbasa nie odkształciła się podczas gotowania i pozostała płaska. Wlać wodę, około połowy patelni lub nawet trochę więcej. Postaw na kuchence, gdy się zagotuje, opuść kiełbasę. Posól wodę, w przeciwnym razie kiełbasa będzie miała sól i będzie niedosolona.

Gotowałam godzinę na średnim ogniu. Moja kiełbasa miała około 5-6 cm średnicy, następnie ją wyjęłam i lekko przestudziłam. Zdjąłem folię i spróbowałem, wydawało mi się, że jest wilgotna i ma w środku lekko różowy kolor, więc gotowałem jeszcze 30 minut. Chcę powiedzieć, że nic się nie zmieniło, zostało całkowicie ugotowane w ciągu godziny. Różowawy odcień całkowicie zniknął, gdy ostygł i pozostawił w lodówce na około 30 minut. Jeśli chcesz grać bezpiecznie, gotuj przez 1 godzinę i 15-20 minut, to wystarczy.

Kiełbasę gotujemy w worku według tej samej zasady, tylko jeśli podzielimy ją na dwie części - gotuj przez 2 godziny, przez trzy - 1,5 godziny.

Wydłuż czas gotowania mrożonej kiełbasy o 15 minut.

Przygotowanie nie jest trudne, produkty są bardzo proste, ale domowa kiełbasa wątrobiana okazuje się niezwykle smaczna, spróbuj sam. Znasz skład takiej kiełbasy i nie powinieneś się tym martwić. Nie ma żadnych zagęstników ani aromatów! Na stronie jest przepis, polecam, jest jeszcze prostszy w przygotowaniu i bardzo smaczny.

Smacznego!

Z UV. Margarita.

Wyświetlenia postów:
1 370

Kiełbasa wątrobiana to pyszne danie, które smakiem przewyższa każdy sklepowy produkt. W procesie przygotowania dania można wykorzystać ulubione przyprawy, zioła i rodzaje mięs.

Podpowiemy Ci, jak przygotować kiełbasę wątróbkową w domu i na jakie punkty warto zwrócić uwagę.

Kulinarne triki

Proponowane przepisy na pyszną kiełbasę wątrobianą są bardzo proste, dzięki czemu nawet początkujący kucharze nie będą mieli żadnych problemów z procesem gotowania. Aby przygotować naprawdę smaczne i aromatyczne danie, należy używać wyłącznie świeżej wołowiny, wieprzowiny lub podrobów z kurczaka.

Aby samodzielnie przygotować przysmak, będziesz potrzebować następującego sprzętu:

maszynka do mielenia mięsa lub robot kuchenny;
jelito wieprzowe (można użyć jelita jagnięcego);
dysza do umieszczania mięsa mielonego w jelicie.

Różne sposoby przygotowania potrawy wiążą się z użyciem różnych produktów „ściągających”.

Niektóre przepisy wykorzystują semolinę, inne używają gryki. Najpopularniejsze z nich zostaną omówione dalej.

Jak leczyć jelita?

Przygotowanie przysmaków w jelitach zawsze zaczyna się od wstępnego przetworzenia naturalnych muszli.

Metoda przetwarzania zależy bezpośrednio od rodzaju jelit:

Suchy. Osłonki kupowane w sklepie należy najpierw namoczyć w wodzie. Aby to zrobić, jelita napełnia się czystą wodą o temperaturze pokojowej i pozostawia na kilka godzin;
Świeży. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to je umyć i namoczyć w roztworze soku z cytryny i wody na kilka godzin. Zmiękczy to nieco produkt i pozbędzie się nieprzyjemnego zapachu.

Kiełbasa w jelitach

Ten przepis na przygotowanie przysmaku z wątroby polega na wykorzystaniu produktów ubocznych z kurczaka. Gotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny, więc nawet najbardziej zapracowana gospodyni domowa będzie mogła rozpieszczać swoich domowników smacznym i aromatycznym przysmakiem.

Jakie produkty powinienem zabrać?

wątróbka drobiowa – 1000 g;
smalec – 250 g;
przyprawy (sól, curry, suszone zioła);
jelita wieprzowe – 250 g.

Proces gotowania:

zmielić produkty uboczne ze smalcem w maszynce do mięsa;
Dodaj przyprawy do powstałego mięsa mielonego do smaku;
za pomocą specjalnej dyszy napełnij jelito mięsem mielonym;
włóż przysmak do piekarnika na 30-40 minut.

Tak przygotowane domowe kiełbaski można podawać z fasolką szparagową, soczewicą lub puree ziemniaczanym.

Kiełbasa bez wnętrzności

Czy można zrobić kiełbasę wątrobową w domu bez użycia jelit? Ten przepis pozwala szybko i bezproblemowo przygotować apetyczne danie bez użycia maszynki do mięsa ze specjalną przystawką.

Jakich składników potrzebujemy do tego?

wątróbka wieprzowa – 800 g;
pierś z kurczaka – 200 g;
jajka – 3 szt.;
smalec (wieprzowy) – 150 g;
czosnek – 5 ząbków;
przyprawy;
folia.

Proces gotowania:

drobno posiekaj mięso i podroby z kurczaka;
dodać smalec do mięsa mielonego i wszystko dobrze wymieszać;
ubij jajka, aż się spienią;
posiekaj czosnek i dodaj do jajek;
Formujemy małe kiełbaski i maczamy je w jajku;
Kawałki zawiń w folię i włóż do piekarnika na 50 minut.

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy nie mogą poświęcić dużo czasu na gotowanie. Zrobienie wszystkiego zajmie Ci nie więcej niż półtorej godziny.

Kiełbaski z semoliną

Kiełbasy wątrobowe z kaszą manną są bardzo soczyste i aromatyczne. Udekorowanie nimi świątecznego stołu i rozpieszczanie przyjaciół i znajomych to żaden wstyd.

Do gotowania musimy wziąć następujące składniki:

wątróbka wieprzowa – 600 g;
kasza manna – 4 łyżki. l.;
cebula – 1 szt.;
czosnek – 6 ząbków;
skrobia - 1 łyżka. l.;
jelita – 150 g;
jaja świeże – 3 szt.;
smalec – 100 g;
przyprawy.

Proces gotowania:

Wszystkie składniki mięsne i smalec zmiel w maszynce do mięsa i wymieszaj;
Do mięsa mielonego dodać posiekany czosnek i cebulę;
Do ubitych jajek dodaj semolinę, skrobię i przyprawy;
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki;
Napełnij osłonkę wieprzową mięsem mielonym;
Półprodukt ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez co najmniej pół godziny.

Delikatny i soczysty przysmak z kaszą manną można udekorować świeżymi ziołami i podać z gotowanym ryżem, puree ziemniaczanym lub bezmięsnym risotto.

Kiełbaski Z Kaszą Gryczaną

Jak zrobić kiełbaski wątrobowe z gotowaną kaszą gryczaną w domu? W takim przypadku lepiej jest użyć podrobów i jelit wieprzowych.

Jakie składniki do gotowania będziemy musieli zabrać ze sobą?

smalec – 100 g;
wątroba – 500 g;
cebula – 100 g;
olej roślinny – 3 łyżki. l.;
kasza gryczana – 300 g;
przyprawy

Umytą wątrobę ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Na osobnej patelni usmaż smalec.

Ugotowaną wątrobę ze smalcem pokroić na małe kawałki i pozostawić do ostygnięcia. Obierz, umyj i pokrój cebulę na cztery części. Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa.

Posolić i posypać pieprzem. Dobrze wymieszaj masę wątrobową.

Na nasadkę do kiełbasy nakładamy dobrze umyte, oczyszczone jelita i zawiązujemy koniec nitką. Nie miałam nici kuchennej, do szycia używałam zwykłych nici.

Przygotowanym mięsem mielonym napełnij jelito, ale nie za ciasno, aby nie pękło podczas gotowania.

W ten sposób przygotuj wszystkie kiełbaski. Następnie igłą nakłuwamy całą kiełbasę, jest to konieczne, aby podczas gotowania nie pęczniała i nie rozrywała się.

Zalać wrzącą wodą i gotować domową kiełbasę wątrobianą przez 30 minut.

Ale aby nadać mu bardziej apetyczny wygląd ze złotą skórką, można go trochę usmażyć na patelni w oleju roślinnym.

po obu stronach.

Pyszna domowa kiełbasa wątrobowa jest gotowa.

Podawać na zimno z musztardą.

Smacznego!

Domowa kiełbasa wątrobowa ze smalcem i czosnkiem

Korzystam z tego sprawdzonego przepisu od około piętnastu lat i każdy, kto próbował tej kiełbasy, prosił mnie, abym nauczył ją gotować, a potem zastanawiał się, dlaczego to takie proste. Dlatego z przyjemnością dzielę się przepisem ze wszystkimi: gotuj, karm swoich bliskich smacznie i zdrowo (bo tylko leniwi nie rozmawiają dziś o szkodliwości kiełbasy kupowanej w sklepie).

Całkowity czas gotowania - 2 godziny 15 minut
Aktywny czas gotowania - 0 godzin 15 minut
Koszt - bardzo ekonomiczny
Zawartość kalorii na 100 g - 394 kcal
Liczba porcji - 20 porcji

Składniki:

Wątróbka wołowa – 500 g
Smalec - 500 g
Czosnek - 3 zęby.
Mąka - 1,5 łyżki. (200 ml)
Skrobia - 0,5 łyżki. (200 ml)
Jajko - 4 szt.
Sól dla smaku
Mieszanka papryki - do smaku
Śmietana - 2 łyżki. opcjonalny

Przygotowanie:

Tak więc domową kiełbasę wątrobową przygotowuje się z minimalnego zestawu składników. Nie, możesz oczywiście dodać przyprawy i zioła według własnego gustu, dodając akcenty smakowe, ale baza będzie elementarna: smalec i wątróbka. Wątrobę i smalec pobiera się w równych proporcjach, w tym przypadku pół kilograma.

Do tej kiełbasy zawsze używam wyłącznie wątroby wołowej. Myślę, że wieprzowina też by się sprawdziła, po prostu nie próbowałam. Ale kurczak z pewnością będzie dobry - mój ojciec chrzestny ugotował go według mojego przepisu - wyszedł rewelacyjnie (trzeba tylko trochę skrócić czas gotowania).

Do tego dania kupuję najprostszy smalec, nie potrzeba ładnego, gęstego smalcu, z obowiązkowymi warstwami. Wystarczy, że wybierzesz świeży smalec. Co więcej, nie trzeba nawet zwracać uwagi na skórę: czy jest twarda, czy miękka, w tym przypadku nas nie interesuje.

Do przypraw użyłam podstawowego minimum: mieszanki soli i świeżo zmielonego pieprzu. Wszystko!

Nawiasem mówiąc, tego niuansu nie było w podstawowym przepisie, ale napiszę: dodaję kilka łyżek kwaśnej śmietany - okazuje się bardzo smaczne!

Najpierw przygotujmy wątrobę. Już pisałem jak to zrobić. Szybko i łatwo oparz wątrobę wrzącą wodą i usuń wszystkie filmy. Wątrobę kroimy na kawałki wygodne do późniejszej obróbki.

Przejdźmy teraz do smalcu. Odcinamy skórkę z całego kawałka - nie będzie nam ona potrzebna. Kawałek smalcu podziel na dwie równe części. Wskazane jest tymczasowe umieszczenie jednego z nich w zamrażarce, a drugą część pokroić na losowe kawałki.

Teraz należy posiekać wątrobę i połowę smalcu. Można to zrobić w maszynce do mięsa lub – tak jak ja tym razem – w robocie kuchennym.

Zaledwie kilka minut - a otrzymasz wspaniałe mięso mielone!

Czas wyjąć z zamrażarki pozostały kawałek smalcu. Należy go pokroić w małe kostki. Dlatego zamroziliśmy trochę smalcu - w ten sposób będzie go znacznie łatwiej pokroić.

Jednak wcale nie trzeba być szczególnie gorliwym w wycinaniu absolutnie poprawnych kostek smalcu. Wszystkie kostki, które otrzymasz, będą pięknie wyglądać w kiełbasie.

Połącz mieloną wątrobę i posiekany smalec w dużej misce. Sól i pieprz do smaku.

Teraz dodaj jajka, mąkę i skrobię, w razie potrzeby śmietanę. W przepisie było 5 jajek, ja jednak często robię z 4 jajek (w ogóle nie zauważam różnicy!). I jeszcze raz! - podstawowy przepis wymaga 2 szklanek mąki. Ale już dawno zastąpiłem część tego skrobią. Możesz gotować w dowolny sposób.

Mięso mielone należy dobrze wymieszać, dodać posiekany czosnek. I koniecznie spróbuj. Zawsze próbuję surowego mięsa mielonego. Małe polizanie - i od razu wiadomo, czy sól i pieprz są odpowiednie, a może warto je dostosować?

Teraz ważny punkt: musimy zamienić mięso mielone w kiełbasę. Aby to zrobić, weźmy 6 zwykłych torebek z jedzeniem. Jeśli uważasz, że nie możesz gotować w torebkach po żywności, weź pod ręką inny materiał. Ale robię to już od wielu lat - i zawsze wszystko jest świetnie!

Tak więc wkładamy połowę mięsa mielonego do worka, ostrożnie wypuszczamy rękami powietrze z worka i zawiązujemy go na samym końcu, zostawiając miejsce na wyrośnięcie naszej przyszłej kiełbasy. Teraz wkładamy tę „torbę prezentową” z powrotem do torby, ponownie wypuszczamy powietrze i ponownie zawiązujemy ją na samym końcu. Jeszcze raz. Razem: połowa mięsa mielonego pakowana jest w trzy worki. To samo robimy z drugą połową mięsa mielonego.

Będziemy potrzebować dużego rondelka (ja użyłam rondelka 5-litrowego), wlać do niego ponad połowę zimnej wody, do tej zimnej (!) wody wrzucić woreczki z mięsem mielonym, lekko przykryć pokrywką i postawić na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zdejmij pokrywkę i gotuj kiełbasę przez około 2 godziny.

Jak widać, proces przygotowania trwa około 15 minut. A jeśli zamiast zwykłej maszynki do mięsa używasz robota kuchennego lub elektrycznej maszynki do mielenia mięsa, to jeszcze mniej. W międzyczasie sama kiełbasa (!) Jest ugotowana, możesz zrobić wiele pożytecznych rzeczy lub po prostu odpocząć dla własnej przyjemności.

Po 2 godzinach wyjmujemy paczki z gotową kiełbasą. Odetnij opakowanie i wyjmij kiełbasę. Należy go całkowicie wystudzić, aby kiełbasę można było następnie dobrze i równomiernie pokroić. Jednak w moim domu nie zawsze da się poczekać, aż ulubione danie całkowicie ostygnie.

Kiedyś celowo zważyłem powstałe dwie kiełbaski - okazało się, że to nie dużo, nie mało: prawie dwa kilogramy! Zatem ten przepis jest nie tylko łatwy do wykonania, ale także bardzo przyjazny dla budżetu!

Kiełbasa okazuje się niezwykle smaczna - gęsta w konsystencji, delikatna w smaku, łatwa w krojeniu i szybka do spożycia.

Można go położyć na pieczywie, dodając do kanapki liść sałaty, zioła lub warzywa. Łatwe do zabrania ze sobą do pracy.

A nam najbardziej przypadła do gustu wersja z chrzanem. Trochę różowego chrzanu do kiełbasy lub chleba - jakie to pyszne! Teraz zjedliśmy już cały różowy chrzan, więc zaczęliśmy jeść go z białym chrzanem – świetnie!

Ciesz się posiłkiem!
Koniecznie spróbuj zrobić tę domową kiełbasę wątrobową.