Kā ar nitrātiem garšo arbūzs? Kā pārbaudīt arbūzu uz nitrātiem

Arbūzi spēj saturēt milzīgu daudzumu nitrātu, un tas lielā mērā ir atkarīgs no lielajiem izmēriem, ko tie var sasniegt.Vasarā gandrīz visi cilvēki bauda sulīgu arbūza mīkstumu, kas ir visvairāk pakļauts uzsūkšanai. Lai pasargātu sevi un savus tuviniekus no iespējamās saindēšanās, jums jāiemācās pašam noteikt toksisko komponentu daudzumu.

Paši arbūzā esošie nitrāti praktiski nav toksiski, taču no tiem veidojas nitrīti, kuru bīstamība ir tāda, ka tie var izraisīt skābekļa trūkumu asinīs, kā rezultātā rodas hipoksija. Ja organismā tiek uzņemts pārmērīgs nitrātu daudzums, slimības inkubācijas periods var būt no 2 līdz 6 stundām, pēc tam sāk parādīties akūtas saindēšanās pazīmes.

Nitrātu intoksikācijas simptomi:

• gļotādu, lūpu, sejas un naglu cianozes parādīšanās;
• slikta dūša;
• palielināta siekalošanās;
• vemšana;
• sāpes vēderā;
• caureja;
• vispārējs vājums;
• miegainība;
• Spēcīgas galvassāpes;
• traucēta kustību koordinācija.

Esiet uzmanīgi - nitrātu arbūzs!

Ar nitrātiem pārbarota arbūza mīkstums ir intensīvi sarkans ar vieglu purpursarkanu nokrāsu. Šķiedras, kas stiepjas no serdes līdz garozai, ir dzeltenas, bet parasti tām jābūt baltām. “Nepareizajam” arbūzam ir gluda, spīdīga griezuma virsma, un, ja tā mīkstumu samaļ glāzē ūdens, tas kļūs sārts vai sarkans. Jāpiebilst, ka agrīnajos produktos ir palielināts nitrātu daudzums, tāpēc tos labāk iegādāties vasaras beigās vai agrā rudenī. Augļu īpašības ir atkarīgas ne tik daudz no sezonas, cik no augšanas un laistīšanas apstākļiem. Nitrātu līmenis arbūzā nedrīkst pārsniegt 60 mg uz kilogramu produkta, un viss, kas pārsniedz šīs vērtības, apdraud cilvēku veselību un dzīvību.

“Pareizā” arbūza izvēle

Piesitot parastā arbūza mizai, var dzirdēt vieglu zvana skaņu, bet nitrātu produkts rada specifisku iztukšotas gumijas bumbiņas skaņu. Saspiežot veselīgu augli, ir dzirdama raksturīga krakšķoša skaņa, tam ir dzidrs, spilgts raksts, un vienā pusē ir redzams zemes plankums. Nitrāti arbūzā padara tā mīkstumu spīdīgu un pārāk gludu, lai gan parasti tam vajadzētu būt
graudaini un cukuroti. Bīstamam auglim uz garozas bieži ir sapuvuši plankumi, kas liecina, ka tieši šajās vietās tika ievadītas kaitīgas vielas. Purpursarkanas vai dzeltenas dzīslas mīkstumā norāda, ka nitrāti arbūzā ievērojami pārsniedz pieļaujamās robežas. Jāpiebilst, ka, kā likums, tajās ir vairāk kaitīgo vielu, tāpēc ieteicams izvēlēties vidēja izmēra melones.

Ir daudz padomu, kā pārbaudīt arbūzu uz nitrātiem, taču šim nolūkam ir īpaša ierīce, ko sauc par nitrātu mērītāju. Izmantojot šādu ierīci, jūs varat ātri un precīzi noteikt augļos esošo kaitīgo vielu daudzumu. Starp citu, nitrāti arbūzā uzkrājas nevienmērīgi: to augstā koncentrācija tiek novērota zem augļa mizas, tāpēc analīzei ir jāņem šī daļa.

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies Tev par to
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums Facebook Un Saskarsmē ar

Augusts un septembris mums vienmēr asociējas ar arbūziem. Bet, lai iegādātos gatavu, saldu un dabiski audzētu arbūzu, vajadzētu ievērot dažus trikus. Piemēram, paņemiet līdzi mērlenti uz veikalu un nomēriet augļus, tad ar savu izvēli nekļūdīsieties. Un pirms pasniegšanas iemērciet mīkstuma gabalu tīrā ūdenī istabas temperatūrā, lai izvairītos no nepatikšanām.

Mes esam ieksa tīmekļa vietne Mēs ļoti mīlam saldos arbūzus. Tāpēc, lai jūs nekad nekļūdītos, izvēloties ogu, esam apkopojuši jums noderīgus padomus no interneta lietotājiem un pievienojuši bonusu, kurā pastāstīsim, kā izvēlēties patiesi garšīgu un gatavu arbūzu.

1. Dzeltena garoza liecina par augstu nitrātu koncentrāciju

Slāpeklis ir augu augšanai un attīstībai svarīgs elements. Meloņu audzētāji, lietojot to virs pieļaujamās normas, 3 nedēļu laikā iegūst līdz 10 kg smagu augli. Pircējs pēc šāda augļa ēšanas var saindēties. Tāpēc, griežot arbūzu, pievērsiet uzmanību mizas krāsai: tai nevajadzētu būt dzeltenai. Un laba arbūza mīkstumam nevar būt baltas dzīslas.

2. Pārliecinieties, vai arbūzā nav caurumu

Lai gan daži cilvēki uzskata, ka caurumi caur tiem ir kukaiņu pēdas, nevis no nitrātu adatām, tomēr mēģiniet neņemt šādu arbūzu. Pat ja oga ir laba, daļa mīkstuma tiks sabojāta.

3. Neēdiet arbūzu ar lielu dobumu iekšpusē.

Asaras mīkstumā liecina, ka auglis ir pārgatavojies vai satur augšanas hormonus. Pārgatavojies arbūzs var būt nedaudz rūgts, un arbūzs ar augšanas hormonu var izraisīt saindēšanos. Tāpēc šādas ogas labāk neēst.

4. Pirms arbūza ēšanas iemērciet mīkstumu ūdenī

Lai pārbaudītu arbūza nitrātu saturu un izvairītos no saindēšanās, iemērciet mīkstuma gabalu tīrā ūdenī istabas temperatūrā. Ja oga ir bīstama, ūdens kļūs bagātīgi rozā krāsā. Šādus augļus labāk neēst.

5. Paņemot arbūzu, nevajadzētu justies vieglam.

Dažkārt pat skaista, gluda miziņa, dzeltens plankums un sausa aste negarantē, ka arbūzs ir garšīgs. Pirms iegādes noteikti nosveriet to: tam jābūt blīvam un smagam. Ja veikalā nav svaru, uzticieties savām sajūtām. Nobriedušai ogai, to paņemot, jābūt diezgan smagai.

Bonuss: kā izvēlēties gardu arbūzu

1. Izvēlieties augļus bez iespiedumiem

Gatavam un saldam arbūzam jābūt spīdīgam, gludam un bez redzamiem bojājumiem. Nelieli iespiedumi var būt sasitumu rezultāts. Šādās vietās bojāšanās process notiek ātrāk, un pastāv iespēja, ka lielākā daļa augļu tiks izmesti miskastē.

2. Jums nevajadzētu baidīties no caurumiem un sekliem caurumiem mizā.

Daudzi interneta lietotāji raksta, ka šīs ieplakas ir meloņu audzētāju adatu pēdas, kas ar nitrātiem sadūra arbūzus. Ja ieplakas nav cauri, no tām nav jābaidās: tās ir stiepļu tārpu kāpuru atstātas pēdas. Tie neietekmē ogu kvalitāti un garšu.

3. Izvēloties arbūzu, meklējiet mazas bēšas zīmes uz mizas.

Šīs smilškrāsas “rētas” uz gludās arbūza ādas ir vietas, kur bites mēģināja “izgaršot” mīkstumu. Interneta lietotāji pārbaudīja un nolēma, ka šāds arbūzs bieži ir ļoti salds.

4. Nobriedušam arbūzam, kas sver 4 kg, apkārtmēram jābūt 61,9 cm vai vairāk.

Saskaņā ar žurnāla "Young Technician" datiem 1986. gadā gatavu arbūzu, kas sver 4 kg, apkārtmēram jābūt 61,9 cm vai vairāk. Interneta lietotāji pārbaudīja informāciju no padomju izdevuma, un tā izrādījās

Kā atpazīt nitrātu arbūzu

Arbūzs tiek uzskatīts par labāko dabisko diurētisko līdzekli: tas lieliski izvada sāļus un toksīnus, un tāpēc ārsti to bieži iesaka - podagras, nieru, aknu, sirds un kuņģa slimībām. Turklāt arbūzs satur daudz dzelzs, tāpēc tas ir iekļauts anēmijas slimnieku uzturā. Ir lietderīgi košļāt arbūzu sēklas – to eļļa pēc kvalitātes ir līdzīga mandeļu eļļai. Bet bez ieguvumiem arbūzs var būt arī bīstams. Bieži vien, tiecoties pēc ražas, sezonas viduslaiku arbūzu šķirnes stimulē slāpekļa mēslojums, kas ietekmē mūsu veselību. Nokļūstot cilvēka organismā, nitrāti (paši par sevi droši) pārvēršas citos slāpekļskābes sāļos – nitrītos. Nitrīti kavē šūnu elpošanu. Lielās devās tie samazina veiktspēju un rada noguruma sajūtu. Iespējams reibonis un ģībonis. Iespējama arī hronisku sirds slimību saasināšanās. Pieaugušais var viegli panest devu 150-200 mg dienā. Maksimālā pieļaujamā deva ir 500 mg dienā, ja organismā nonāk 600 mg vai vairāk nitrātu, rodas saindēšanās. Maza bērna smagai saindēšanai pietiek ar 40-50 mg. Gandrīz katru gadu Krievijas dienvidos un Krimā mirst vairāki desmiti bērnu vecumā no 2 līdz 5 gadiem. Iemesls ir arbūza vai melones šķēle: tajā esošie 80-100 mg nitrātu neietekmēs pieaugušo, bet var būt nāvējošs mazam bērnam. Patērējot, arbūzā uzkrātie nitrāti tiek droši pārnesti cilvēka ķermenī. Sekas var būt smagas - akūta infekcioza saindēšanās vai hroniska intoksikācija, ko ārsti sauc par “kumulatīvo efektu”.

5 pazīmes palīdzēs atšķirt bīstamu arbūzu:
- uzsit arbūzu - ir tāda sajūta, it kā trāpītu pa nolaista bumbiņu;
- griezums ir gluds un vienmērīgi spīdīgs, lai gan tam vajadzētu mirdzēt ar cukura graudiem;
- ja mīkstumu sadrupināsiet ūdens glāzē, ūdens kļūs sārts vai sarkans, veselīgs arbūzs padarīs šķidrumu vienkārši duļķainu;
-- mīkstums ir bāls ar biezām vēnām;
- ja arbūzs, saspiežot, neplaisā, bet izskatās nogatavojies, tas nozīmē, ka tas nebija nogatavojies bez kāda cita “palīdzības”.

Veselīgs arbūzs:
Pirmais arbūza dabiskās gatavības rādītājs ir sauss kāts (aste augļa augšdaļā). Arbūzs (zieda zīme uz augļa apakšējā “staba”) ir tikai zieda anatomisks defekts, tam nav nekāda sakara ar gatavību. Tiek uzskatīts, ka nobriedušam arbūzam vajadzētu zvanīt, ja jūs to uzsit ar plaukstu. Faktiski skaņa ir atkarīga no tā, vai mīkstums iekšpusē ir kļuvis mīksts vai nē. Tas ir zaļais auglis, kas zvana, bet nobriedušam arbūzam jābūt blāvam. Krakšķošā skaņa, ko rada arbūzs, to saspiežot ar rokām, ir laba zīme. Jūs varat droši iegādāties šādu produktu. Augsnes plankumam sānu apakšā vēlams būt dzeltenai, nevis baltai. Un pēdējā lieta. Gatavu arbūzu var viegli saskrāpēt – pārlaižot to ar nagu, var viegli noņemt mizas virskārtu.

Viens precēts pāris pārcēlās uz dzīvi jaunā dzīvoklī.
No rīta, tiklīdz pamodusies, sieva paskatījās ārā pa logu un ieraudzīja kaimiņu, kas karāja uz auklas izmazgātas drēbes.
"Paskatieties, cik netīra ir viņas veļa," viņa sacīja vīram.
Bet viņš lasīja avīzi un nepievērsa tam nekādu uzmanību.
- Viņai, iespējams, ir sliktas ziepes, vai arī viņa vispār nezina, kā mazgāt. "Mums vajadzētu viņu iemācīt," sieviete turpināja.
Un tā katru reizi, kad kaimiņiene izkāra savu veļu, sieviete bija pārsteigta, cik tā ir netīra.
Kādā jaukā rītā, skatoties pa logu, viņa iesaucās:
- Oho! Šodien veļa ir tīra. Varbūt kaimiņš beidzot ir iemācījies mazgāt veļu.
"Nē," sacīja vīrs, "es šodien agri piecēlos un nomazgāju jūsu logu."

Arbūzs jāizvēlas pēc vairākiem kritērijiem.

1. Gatavākais arbūzs sver 7-8 kg.

2. Gatavā arbūza svītrām ir lielāks kontrasts nekā nenobrieduša arbūza svītrām.

3. Arbūza sānos ir dzeltens plankums, nevis balts.

4. Arbūza aste ir sausa.

5. Nobrieduša arbūza skaņa, piesitot tam ar plaukstu, ir zvanoša, “zvanam līdzīga”, nevis blāva un zema.

Jūs nevarat iegādāties arbūzus ceļmalās vai neatļautās tirdzniecības vietās.

"Pirmkārt, tieši šādās vietās tiek tirgoti dārzeņi un augļi, kas nav sertificēti, arī arbūzi. Otrkārt, visi zina, ka, dienām atrodoties pie šosejas, arbūzi un citi augļi uzsūc visas kaitīgās vielas, kuras pēc tam uzkrājas cilvēka organismā. Mums arī bieži lūdz nogriezt arbūza gabalu pārbaudei. Bet gan arbūza miza, gan nazis ir piesārņoti ar baktērijām. Un, lūk, zarnu infekcija! Vai arī, atveduši mājās arbūzu, daži to uzreiz sagriež šķēlēs, un mielasts sākas. Bet iedomājieties tikai to garo ceļu, ko arbūzs gāja, pirms nokļuva pie jūsu galda ar melonēm... Ko gan tas nesaņēma pa ceļam! Tāpēc vispirms rūpīgi nomazgājiet arbūza virsmu ar tekošu ūdeni, vēlams ar mazgāšanas lupatiņu.", iesaka speciālists.

Dažreiz cilvēki pērk pārgatavojušos arbūzu vai neievēro uzglabāšanas nosacījumus, un oga sāk bojāties. Šis arbūzs var izraisīt arī saindēšanos. Lai noteiktu, vai arbūzs ir pārgatavojies, pieskarieties mizai. Blāvs sitiens nozīmē, ka augļa iekšpusē ir tukšumi, kas nozīmē, ka tas ir pārgatavojies. Sakratiet arbūzu. “Nelīdzenums” iekšpusē nozīmē pārgatavojuša vai novecojuša augļa nākamo posmu: ir sācies mīkstuma šķīdināšanas process līdz šķidram stāvoklim. Jums nevajadzētu iegādāties šādu arbūzu: tas ir bīstami.

Jūs varat pārbaudīt arbūzu šādi:

1. Ja arbūzu pārsūknē ar nitrātiem, tā mīkstumam ir intensīvi sarkana krāsa ar vieglu purpursarkanu nokrāsu.

2. Veselam arbūzam šķiedras, kas iet no serdes līdz mizai, ir baltas, tumši baltas, bet nekādā gadījumā ne dzeltenas.

3. Labam arbūzam ir griezums, kas dzirkstī ar graudiņiem, bet nitrātam ir gluda, spīdīga virsma.

4. Glāzē ūdens samaļ gabaliņu arbūza mīkstuma. Ja arbūzs ir labs, ūdens pēc 15-20 minūtēm vienkārši kļūs duļķains. Ja nē, tas kļūs sarkans vai rozā.

Ko darīt, ja esat saindējies?

No visām vasaras dabas veltēm tieši arbūzs visbiežāk izraisa saindēšanos ar nitrātiem, jo ​​tā mīkstums tos absorbē spēcīgāk, un to ēd lielās porcijās. Tāpēc pat ar nelielu nitrātu koncentrāciju jūs varat nopietni saindēties. Tas parasti izpaužas kā vājums, galvassāpes, slikta dūša, vemšana un caureja. Šajā gadījumā jums ir jāizskalo kuņģis ar sālītu ūdeni vai vāju kālija permanganāta šķīdumu un jādzer daudz silta šķidruma. Ja pastiprinās vājums, parādās drudzis, sāpes locītavās un tumsa acīs, labāk izsaukt ātro palīdzību.

Atcerieties, ka saindēšanās ir bīstama ne tikai pati par sevi. Tas var izraisīt hronisku slimību saasināšanos. Starp tiem ir gastrīts, kuņģa čūlas, enterīts, kolīts, pielonefrīts un daudzi citi.

Arbūzi tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajiem pārtikas produktiem ķermenim. Tie ir maz kaloriju, satur daudz ūdens un satur vitamīnus. Bet nevajadzētu aizmirst par kaitējumu, ko var nodarīt augļi ar augstu nitrātu saturu, ko tie spēj uzkrāt paši.

Nitrāti ir minerāli, ko izmanto lauksaimniecībā. Tos iegūst, slāpekļskābei iedarbojoties uz oksīdiem, sāļiem un metāliem. Nitrāti labi šķīst ūdenī. Galvenā nitrātu izmantošana ir augu mēslošana. Kā zināms, bez nitrātiem nav produktu. Visi augi satur nitrātus. Tomēr liels to daudzums var būt toksisks un bīstams cilvēkiem.

Paši nitrāti nav īpaši bīstami, taču, nonākot kuņģa-zarnu traktā, tie pārvēršas par nitrītiem (slāpekļskābes sāļiem), kas ir ļoti toksiski organismam un izraisa audu skābekļa badu.

Nitrāti, nonākot cilvēka organismā, var samazināt vitamīnu daudzumu pārtikā, kas nonāk organismā, kā arī radīt problēmas ar vairogdziedzeri. Nitrātu dienas devas pārsniegšana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus ar zilu ādu, apgrūtinātu elpošanu un caureju, kā arī citas nepatīkamas pārtikas saindēšanās pazīmes.

Visbiežāk nitrātu klātbūtne arbūzos tiek pārbaudīta laboratorijas apstākļos, taču ir īpašas pazīmes, pēc kurām nitrātu klātbūtni var noteikt pats mājās. Šis raksts jums pateiks, kā pārbaudīt arbūzu uz nitrātiem, izmantojot vienkāršas metodes.

Ir vērts atzīmēt, ka arbūza kvalitāte ir jānosaka pat pirms tā iegādes. Lai pasargātu sevi, iegādājoties to, jums vajadzētu pievērst uzmanību dažām svarīgām pazīmēm. Pirmkārt, iegādājieties arbūzus tikai specializētās vietās un tirgos, kas atbilst visiem pārtikas uzglabāšanas higiēnas un sanitārajiem standartiem. Pārdevējiem ir jābūt īpašām pārdošanas atļaujām.

Augļi rūpīgi jāsakārto un jāuzglabā tīros traukos uz īpašām paplātēm. Nekādā gadījumā nedrīkst glabāt arbūzus uz grīdas, lai izvairītos no saskares ar netīrumiem. Nevajadzētu riskēt un pirkt saplaisājušus, salauztus vai saburzītus augļus. Gatavs arbūzs, kas audzis dabiskos apstākļos, ir ar sausu galu un, piesitot, zvanīs. Nav ieteicams ēst augļus, ja, pārbaudot tā griezumu, virsmai ir viegli purpursarkana nokrāsa.

Pievērsiet uzmanību sezonai un neiegādājieties arbūzus pārāk agri. Kompetents pircējs vienmēr zina, kad atturēties no pirkuma. Nitrātu augļi visbiežāk tiek pārdoti līdz jūlija vidum. Pērkot arbūzu no augusta vidus un septembra, jums nav jāuztraucas par kaitīgo vielu klātbūtni augļos.

Daudzi pārdevēji ar prieku dod saviem klientiem iespēju nogaršot kādu gabalu pirms iegādes. Lielveikalos demonstrēšanai augļus pārgriež uz pusēm un ietin plānā pārtikas plēvē, caur kuru var labi saskatīt visus trūkumus. Taču tikai vizuāli noteikt, ka arbūzi nesatur nitrātus, nav iespējams.

Visprecīzāk arbūzu var pārbaudīt ar speciālu ierīci – nitrātu mērītāju. Tomēr šī ierīce ir dārga. Diezgan efektīvas ir arī tautas zīmes, pēc kurām var noteikt nitrātu daudzumu.

Video “Pārbauda, ​​vai arbūzā nav nitrātu”

Validācijas noteikumi

Ir vairākas metodes, kā pārbaudīt arbūzu nitrātu saturu mājās. Piemēram, ja jūs ievietojat arbūzu traukā un tas uzpeld, tas nozīmē, ka augļi ir augstas kvalitātes. Ja, piemēram, ievietojat arbūzu vannā un tas nogrima, tas norāda uz augstu nitrātu saturu tajā.

Ja arbūza mīkstumā atrodat bālganas un dzeltenas vēnas, tas arī norāda uz nitrātiem. Ir vēl viena pārbaudīta tautas metode, ar kuras palīdzību jūs varat pārbaudīt augļus mājās. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tikai neliels ūdens daudzums.

Ir vērts nogriezt nelielu mīkstuma gabalu, to sadrupināt un ievietot nelielā ūdens traukā uz piecpadsmit minūtēm. Ja arbūzs ir drošs, ūdenim vajadzētu kļūt nedaudz duļķainam un gaiši rozā nokrāsa. Bet, ja ūdens kļūst spilgti rozā vai sarkans ar purpursarkanu nokrāsu, tas norāda uz augstu nitrātu piesārņojuma saturu. Labāk ir atbrīvoties no šāda arbūza un nekādā gadījumā to neēst.

Neaizmirstiet arī par arbūzu ēšanas noteikumiem. Šis auglis ir pilnīgi neatkarīgs ēdiens, kas jāēd atsevišķi no pārējā ēdiena. Ieteicams to ēst 2 stundas pirms galvenās ēdienreizes vai 2 stundas pēc tās. Tas izskaidrojams ar to, ka, kombinējot arbūzu ar citiem ēdieniem, jūs varat pārslogot kuņģi.

Pirms ēdat arbūzu, veltiet dažas minūtes, lai to rūpīgi nomazgātu zem tekoša ūdens. Nitrāti augļos un dārzeņos izplatās nevienmērīgi. Neaizmirstiet, ka vislielākais nitrātu daudzums uzkrājas to mizā. Jums nevajadzētu ēst mīkstumu līdz garozai.

Par ko pārliecināties

Tāpat nenāk par ļaunu pārliecināties par pārdoto produktu drošību, izlasot dokumentus, kas garantē to kvalitāti un atbilstību visiem standartiem. Kvalitatīva augļa virsma nedrīkst būt graudaina, bet ne perfekti gluda. Celulozes granulētā struktūra norāda uz produkta dabiskumu. Tomēr nevajadzētu pirkt arī pārāk graudainu arbūzu, jo tas var būt pārgatavojies. Pļaujot, pievērsiet uzmanību graudiem. Kvalitatīviem augļiem tiem jābūt baltiem. Dzeltenīgas šķiedras visbiežāk norāda uz augstu nitrātu saturu.

Uzziniet, no kurienes cēlies arbūzs. Lielākajai daļai augļu krāsa ir rozā, un tikai dažām ziemeļu šķirnēm ir spilgti sarkana krāsa. Šādi īpatņi, kā likums, nenāk lielos izmēros. Tāpēc, ja jūsu priekšā ir desmit kilogramus smags auglis ar sarkanu mīkstumu, tad visticamāk tas ir pildīts ar nitrātiem.

Video “Pārbauda, ​​vai melonēs nav nitrātu”

Bieži tiek uzskatīts, ka melonēs var atrast milzīgu daudzumu nitrātu. Lai uz vietas pārbaudītu, vai tas tā ir, mēs vēršam jūsu uzmanību uz šo video aprakstīto paņēmienu.