Συκώτι βραστό λουκάνικο. Το σπιτικό λουκάνικο συκωτιού είναι πολύ απλό και απίστευτα νόστιμο

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε λουκάνικο συκωτιού στο σπίτι, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Χωρίς περιττά πρόσθετα, βαφές και άλλα επιβλαβή E, παίρνετε ένα φυσικό προϊόν για το οποίο μπορείτε να είστε σίγουροι. Αν το μαγείρεμα δεν είναι απλώς μαρτύριο στη σόμπα, αλλά η αγαπημένη σας ενασχόληση, θα είναι διπλά ωραίο να χαρίσετε στην οικογένειά σας μια άλλη νόστιμη απόλαυση.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε συκώτι, εγώ χρησιμοποίησα συκώτι κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να διαμορφώσετε το λουκάνικο με διάφορους τρόπους· σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε λουκάνικο συκώτι στο σπίτι σε σακούλα και σε μεμβράνη.

Η γεύση είναι ντελικάτη, αλλά ταυτόχρονα πολύ ικανοποιητική· το πρωί για πρωινό, χρησιμοποιήστε το για σάντουιτς. Όταν η οικογένειά μου δοκίμασε το λουκάνικο, είπαν ότι το συκώτι είχε πολύ καλή γεύση και η γεύση ήταν σημαντικά ανώτερη από το είδος που αγόραζε στο κατάστημα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο συκωτιού

Προϊόντα:

• Συκώτι - 500 g
• Φρέσκο ​​λαρδί – 500 γρ
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Αλεύρι – 1 κουταλιά της σούπας + 1/3 κουταλιά της σούπας (250 ml ποτήρι)
• Άμυλο – 1/3 κουταλιά της σούπας (250 ml ποτήρι)
• Αυγά - 4 τεμ.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα)
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Η λίστα με τα μπαχαρικά μπορεί να επεκταθεί και μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας· εκτός από πιπέρι, μερικές φορές προσθέτω είτε μοσχοκάρυδο είτε λίγο κόλιανδρο. Όλα εδώ είναι στο γούστο σας, προσθέστε ό,τι σας αρέσει ή αφήστε το όσο το δυνατόν πιο μίνιμαλ.

Ξεπλύνετε καλά το συκώτι· εάν χρησιμοποιείτε συκώτι βοείου κρέατος, αφαιρέστε τη μεμβράνη. Τοποθετήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος.

Χωρίζουμε το λαρδί σε δύο ίσα μέρη. Προσθέστε το ένα μέρος στο συκώτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, κόψτε το άλλο σε μικρούς κύβους. Είναι απαραίτητο να κόψουμε το δέρμα, δεν το χρειαζόμαστε. Για να κοπεί καλύτερα το λαρδί, το βάζουμε στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά.

Φτιάχνουμε κιμά από λαρδί και συκώτι.

Προσθέστε το δεύτερο μέρος του λαρδιού στον κιμά.

Ακολουθούν τα αυγά, το αλεύρι, το άμυλο, το αλάτι, το πιπέρι, η μαγιονέζα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι ή πιπέρι εάν χρειάζεται, ή μπορεί να θέλετε να αυξήσετε την ποσότητα του σκόρδου για να κάνετε το σπιτικό σας λουκάνικο από συκώτι πιο γευστικό.

Πώς να διαμορφώσετε το λουκάνικο συκωτιού

Δεδομένου ότι φτιάχνουμε σπιτικό λουκάνικο συκωτιού χωρίς έντερα, θα χρησιμοποιήσουμε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες ή μεμβράνη για το σκοπό αυτό. Θα σας δείξω πώς να το κάνετε με δύο διαφορετικούς τρόπους.

Πρώτη επιλογή. Σε μια σακούλα: χωρίστε τη μάζα σε δύο ή τρία μέρη και βάλτε το καθένα σε μια σακούλα. Προσπαθούμε να βγάλουμε όλο τον αέρα, απλά αφήνουμε λίγο από πάνω ώστε η απόσταση από τον κιμά μέχρι το πάνω μέρος της σακούλας να είναι περίπου 1-2 εκατοστά, δένουμε τη σακούλα. Τοποθετήστε το λουκάνικο σε άλλα 2 σακουλάκια, μην ξεχάσετε να δέσετε το καθένα. Και το βράζουμε έτσι.

Δεύτερη επιλογή. Σε μεμβράνη: εδώ θα το πλάσουμε με τον ίδιο τρόπο που κάναμε, μόνο που θα μεγαλώσουμε το συκώτι λουκάνικο.

Απλώνουμε τη μεμβράνη σε ένα ξύλο κοπής, απλώνουμε το μείγμα με κουτάλι, μετακινώντας 8-10 εκ. από την άκρη.Προσέχουμε να μην μεταφερθεί ο κιμάς στη μεμβράνη, είναι αρκετά ρευστό και μπορεί να «φύγει». Περίπου 5-6 κ.σ.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τυλίγουμε σαν καραμέλα και στις δύο άκρες.

Δεν χρειάζεται να στρίψετε πολύ σφιχτά και να διώξετε όλο τον αέρα, θα πρέπει να παραμείνει λίγος αέρας και το ίδιο το λουκάνικο δεν θα τυλιχτεί τόσο σφιχτά. Χρειάζεστε περίπου 5-6 στρώσεις, δεν απαιτούνται περισσότερες, αυτό είναι αρκετά. Δένουμε τις άκρες με κλωστή.

Πήρα 5 λουκάνικα. Έβαλα δύο στην κατάψυξη, και έβρασα αμέσως τρία.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε σπιτικό λουκάνικο συκωτιού

Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην παραμορφώνεται το λουκάνικο κατά το μαγείρεμα και να παραμένει επίπεδο. Ρίχνουμε νερό, περίπου το μισό τηγάνι ή ακόμα και λίγο περισσότερο. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε το λουκάνικο. Αλατίστε το νερό, αλλιώς θα πάρει αλάτι από το λουκάνικο και θα καταλήξει υποαλατισμένο.

Μαγείρεψα για μια ώρα σε μέτρια φωτιά. Το λουκάνικο μου είχε διάμετρο περίπου 5-6 εκ. Μετά το έβγαλα και το κρύωσα λίγο. Έβγαλα τη μεμβράνη και τη δοκίμασα, μου φάνηκε ότι ήταν υγρή και το χρώμα της ήταν λίγο ροζ μέσα, οπότε την έβρασα για άλλα 30 λεπτά. Αυτό που θέλω να πω είναι ότι δεν έχει αλλάξει τίποτα, ψήθηκε τελείως σε μια ώρα. Η ροζ απόχρωση εξαφανίστηκε εντελώς όταν κρύωσε και έμεινε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αν θέλετε να το παίξετε με ασφάλεια, μαγειρέψτε για 1 ώρα και 15-20 λεπτά, αυτό θα είναι αρκετό.

Μαγειρεύουμε το λουκάνικο στην τσάντα σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο αν το χωρίσετε σε δύο μέρη - μαγειρέψτε για 2 ώρες, για τρεις - 1,5 ώρες.

Αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος για το κατεψυγμένο λουκάνικο κατά 15 λεπτά.

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία, τα προϊόντα είναι πολύ απλά, αλλά το σπιτικό λουκάνικο συκωτιού αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, δοκιμάστε το μόνοι σας. Γνωρίζετε τη σύνθεση ενός τέτοιου λουκάνικου και δεν πρέπει να ανησυχείτε για αυτό. Δεν υπάρχουν πυκνωτικά ή αρωματικά! Υπάρχει μια συνταγή στον ιστότοπο, την προτείνω, είναι ακόμα πιο εύκολη στην προετοιμασία και πολύ νόστιμη.

Καλή όρεξη!

Με Uv. Μαργαρίτα.

Προβολές ανάρτησης:
1 370

Το λουκάνικο από συκώτι είναι ένα νόστιμο πιάτο που ξεπερνά στη γεύση του κάθε προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα. Στη διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, βότανα και είδη κρέατος.

Θα σας πούμε πώς μπορεί να παρασκευαστεί το λουκάνικο συκωτιού στο σπίτι και σε ποια σημεία πρέπει να προσέξετε.

Μαγειρικά κόλπα

Οι προτεινόμενες συνταγές για νόστιμο λουκάνικο συκωτιού είναι πολύ απλές, επομένως ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες δεν θα έχουν κανένα πρόβλημα με τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο και αρωματικό πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο ​​μοσχαρίσιο, χοιρινό ή εντόσθια κοτόπουλου.

Για να ετοιμάσετε μόνοι σας τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• μύλος κρέατος ή επεξεργαστής τροφίμων.
• χοιρινό έντερο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έντερο αρνιού).
• ακροφύσιο για την τοποθέτηση κιμά στο έντερο.

Διαφορετικές μέθοδοι προετοιμασίας του πιάτου περιλαμβάνουν τη χρήση διαφορετικών «στυπτικών» προϊόντων.

Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν σιμιγδάλι, άλλες χρησιμοποιούν φαγόπυρο. Τα πιο δημοφιλή από αυτά θα συζητηθούν περαιτέρω.

Πώς να θεραπεύσετε τα έντερα;

Η προετοιμασία λιχουδιών στο έντερο ξεκινά πάντα με την προεπεξεργασία των φυσικών κελυφών.

Η μέθοδος επεξεργασίας εξαρτάται άμεσα από τον τύπο των εντέρων:

• Ξηρός. Τα περιβλήματα που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε νερό. Για να γίνει αυτό, τα έντερα γεμίζουν με καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνονται για αρκετές ώρες.
• Φρέσκο. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τα πλύνετε και να τα μουλιάσετε σε διάλυμα χυμού λεμονιού και νερού για αρκετές ώρες. Αυτό θα μαλακώσει λίγο το προϊόν και θα το απαλλάξει από τη δυσάρεστη οσμή.

Λουκάνικο στο έντερο

Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς από συκώτι περιλαμβάνει τη χρήση υποπροϊόντων κοτόπουλου. Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα, οπότε ακόμη και η πιο πολυάσχολη νοικοκυρά θα μπορεί να περιποιηθεί το νοικοκυριό της με μια νόστιμη και αρωματική απόλαυση.

Τι προϊόντα πρέπει να πάρω;

• συκώτι κοτόπουλου - 1000 g;
• λαρδί - 250 g;
• μπαχαρικά (αλάτι, κάρυ, αποξηραμένα βότανα).
• χοιρινά έντερα - 250 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. αλέστε τα υποπροϊόντα με λαρδί σε ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε μπαχαρικά στον κιμά που προκύπτει για γεύση.
3. χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο, γεμίστε το έντερο με κιμά.
4. τοποθετήστε τη λιχουδιά στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Τα σπιτικά λουκάνικα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να σερβιριστούν με πράσινα φασόλια, φακές ή πουρέ πατάτας.

Λουκάνικο χωρίς κότσια

Είναι δυνατόν να φτιάξετε λουκάνικο συκωτιού στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιήσετε έντερα; Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα και χωρίς προβλήματα ένα ορεκτικό πιάτο χωρίς τη χρήση μύλου κρέατος με ειδικό εξάρτημα.

Τι συστατικά χρειαζόμαστε για αυτό;

• χοιρινό συκώτι - 800 g;
• στήθος κοτόπουλου - 200 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• λαρδί (χοιρινό) - 150 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• καρυκεύματα?
• αλουμινόχαρτο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. ψιλοκόβουμε το κρέας και τα παραπροϊόντα κοτόπουλου.
2. προσθέστε λαρδί στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
4. ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στα αυγά.
5. Σχηματίζουμε μικρά λουκάνικα και τα βουτάμε στο αυγό.
6. Τυλίξτε τα κομμάτια σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τα στο φούρνο για 50 λεπτά.

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα αρέσει σε όσους δεν μπορούν να αφιερώσουν πολύ χρόνο στη μαγειρική. Δεν θα σας πάρει περισσότερο από μιάμιση ώρα για να τα κάνετε όλα.

Λουκάνικα με σιμιγδάλι

Τα λουκάνικα συκωτιού με σιμιγδάλι είναι πολύ ζουμερά και αρωματικά. Δεν είναι ντροπή να στολίζεις μαζί τους ένα γιορτινό τραπέζι και να χαϊδεύεις φίλους και γνωστούς.

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρουμε τα ακόλουθα υλικά:

• χοιρινό συκώτι - 600 g;
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• έντερα - 150 g;
• φρέσκα αυγά - 3 τεμ.
• λαρδί - 100 g;
• μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε όλα τα υλικά του κρέατος και το λαρδί σε έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι στον κιμά.
3. Προσθέστε σιμιγδάλι, άμυλο και μπαχαρικά στα χτυπημένα αυγά.
4. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
5. Γεμίστε το περίβλημα χοιρινού με κιμά.
6. Τοποθετούμε το ημιτελές ταψί σε ένα ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Μια τρυφερή και ζουμερή λιχουδιά με σιμιγδάλι μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μυρωδικά και να σερβιριστεί με βραστό ρύζι, πουρέ ή ριζότο χωρίς κρέας.

Λουκάνικα με φαγόπυρο

Πώς να φτιάξετε λουκάνικα συκωτιού με βραστό φαγόπυρο στο σπίτι; Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοιρινά παραπροϊόντα και έντερα.

Τι μαγειρικά υλικά θα πρέπει να πάρουμε;

• λαρδί - 100 g;
• συκώτι - 500 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φαγόπυρο - 300 g;
• καρυκεύματα

Βράζουμε το πλυμένο συκώτι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Μαγειρέψτε το λαρδί σε ξεχωριστό τηγάνι.

Κόβουμε το βρασμένο συκώτι με το λαρδί σε μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος.

Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα του συκωτιού.

Τοποθετήστε ένα καλά πλυμένο, καθαρισμένο έντερο πάνω στο εξάρτημα του λουκάνικου και δέστε την άκρη με μια κλωστή. Δεν είχα μαγειρική κλωστή, χρησιμοποίησα συνηθισμένη κλωστή για το ράψιμο.

Γεμίζουμε το έντερο με τον έτοιμο κιμά, αλλά όχι πολύ σφιχτά για να μην σκάσει κατά το ψήσιμο.

Ετοιμάζουμε όλα τα λουκάνικα με αυτόν τον τρόπο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια βελόνα για να κάνετε τρυπήματα σε όλο το λουκάνικο, αυτό είναι απαραίτητο για να μην φουσκώσει ή σκιστεί κατά το μαγείρεμα.

Τοποθετήστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε το σπιτικό λουκάνικο συκωτιού για 30 λεπτά.

Αλλά για να του δώσετε μια πιο ορεκτική εμφάνιση με χρυσή κρούστα, μπορείτε να το τηγανίσετε λίγο σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.

και στις δύο πλευρές.

Το νόστιμο σπιτικό λουκάνικο συκωτιού είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε κρύο με μουστάρδα.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό λουκάνικο συκωτιού με λαρδί και σκόρδο

Χρησιμοποιώ αυτή τη δοκιμασμένη συνταγή για περίπου δεκαπέντε χρόνια και όλοι όσοι δοκίμασαν αυτό το λουκάνικο μου ζήτησαν να μάθω πώς να το μαγειρεύω και μετά αναρωτήθηκαν γιατί ήταν τόσο εύκολο. Επομένως, μοιράζομαι τη συνταγή με ευχαρίστηση με όλους: μαγειρέψτε, ταΐστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα νόστιμα και υγιεινά (γιατί μόνο οι τεμπέληδες δεν μιλούν για τους κινδύνους του λουκάνικου που αγοράζονται από το κατάστημα αυτές τις μέρες).

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 15 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες 15 λεπτά
Κόστος - πολύ οικονομικό
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 394 kcal
Αριθμός μερίδων - 20 μερίδες

Συστατικά:

Βοδινό συκώτι - 500 g
Λαρδί - 500 γρ
Σκόρδο - 3 δόντια.
Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. (200 ml)
Άμυλο - 0,5 κουταλιές της σούπας. (200 ml)
Αυγό - 4 τεμ.
Αλάτι - για γεύση
Μικτές πιπεριές - για γεύση
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. προαιρετικός

Παρασκευή:

1.

Έτσι, το σπιτικό λουκάνικο συκωτιού, στην πραγματικότητα, παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Όχι, μπορείτε, φυσικά, να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα ανάλογα με το γούστο σας, προσθέτοντας γευστικές πινελιές, αλλά η βάση θα είναι στοιχειώδης: λαρδί και συκώτι. Το συκώτι και το λαρδί λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, σε αυτή την περίπτωση μισό κιλό.

Χρησιμοποιώ πάντα μόνο μοσχαρίσιο συκώτι για αυτό το λουκάνικο. Νομίζω ότι το χοιρινό θα λειτουργούσε επίσης, απλά δεν το έχω δοκιμάσει. Αλλά το κοτόπουλο σίγουρα θα είναι καλό - ο νονός μου το μαγείρεψε σύμφωνα με τη συνταγή μου - έγινε υπέροχο (μόνο πρέπει να μειωθεί λίγο ο χρόνος ψησίματος).

Για αυτό το πιάτο αγοράζω το πιο απλό λαρδί, δεν χρειάζεται ωραίο, χοντρό λαρδί, με τις υποχρεωτικές στρώσεις. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να επιλέξετε φρέσκο ​​λαρδί. Επιπλέον, δεν χρειάζεται καν να προσέχετε το δέρμα: αν είναι σκληρό ή απαλό δεν μας απασχολεί σε αυτή την περίπτωση.

Για τα μπαχαρικά, χρησιμοποίησα το βασικό ελάχιστο: αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ολα!

Παρεμπιπτόντως, αυτή η απόχρωση δεν ήταν στη βασική συνταγή, αλλά θα γράψω: Προσθέτω μερικές κουταλιές ξινή κρέμα - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε το συκώτι. Έχω ήδη γράψει πώς να το κάνω αυτό. Ζεματίζουμε γρήγορα και εύκολα το συκώτι με βραστό νερό και αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια κατάλληλα για μεταγενέστερη επεξεργασία.

Τώρα ας πάμε στο λαρδί. Κόβουμε το δέρμα από ολόκληρο το κομμάτι - δεν θα το χρειαστούμε. Χωρίζουμε ένα κομμάτι λαρδί σε δύο ίσα μέρη. Συνιστάται να τοποθετήσετε προσωρινά ένα από αυτά στην κατάψυξη και το δεύτερο μέρος να κοπεί σε τυχαία κομμάτια.

Τώρα το συκώτι και το μισό λαρδί πρέπει να τεμαχιστούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε έναν μύλο κρέατος ή μπορείτε - όπως έκανα αυτή τη φορά - σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

2.

Μόλις λίγα λεπτά - και θα έχετε υπέροχο κιμά!

3.

Ήρθε η ώρα να βγάλετε το υπόλοιπο κομμάτι λαρδί από την κατάψυξη. Πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Αυτός είναι ο λόγος που καταψύξαμε λίγο λαρδί - έτσι θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κόψουμε.

Ωστόσο, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να είστε ιδιαίτερα ζήλοι στο κόψιμο των απολύτως σωστών κύβων λαρδιού. Όλοι οι κύβοι που θα πάρετε θα φαίνονται όμορφοι στο λουκάνικο.

4.

Συνδυάστε τον κιμά και το ψιλοκομμένο λαρδί σε ένα μεγάλο μπολ. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

5.

Τώρα προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι και το άμυλο, την κρέμα γάλακτος αν θέλετε. Η συνταγή έλεγε 5 αυγά, αλλά συχνά το φτιάχνω με 4 αυγά (δεν παρατηρώ καθόλου τη διαφορά!). Και ξανα! - η βασική συνταγή θέλει 2 φλιτζάνια αλεύρι. Αλλά αντικατέστησα κάποιο από αυτό με άμυλο εδώ και πολύ καιρό. Μπορείτε να μαγειρέψετε με κάθε τρόπο.

Ο κιμάς πρέπει να ανακατευτεί καλά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Και φροντίστε να το δοκιμάσετε. Δοκιμάζω πάντα ωμό κιμά. Λίγο γλείψιμο - και είναι αμέσως σαφές αν το αλάτι και το πιπέρι είναι σωστά ή ίσως αξίζει να το ρυθμίσετε;

6.

Τώρα ένα σημαντικό σημείο: πρέπει να μετατρέψουμε τον κιμά σε λουκάνικο. Για να γίνει αυτό, ας πάρουμε 6 συνηθισμένες σακούλες τροφίμων. Εάν πιστεύετε ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε σακούλες τροφίμων, πάρτε οποιοδήποτε άλλο υλικό στο χέρι. Αλλά το κάνω αυτό εδώ και πολλά χρόνια - και όλα είναι πάντα υπέροχα!

Βάζουμε, λοιπόν, τον μισό κιμά σε ένα σακουλάκι, διώχνουμε προσεκτικά τον αέρα από το σακουλάκι με τα χέρια μας και το δένουμε στο τέλος, αφήνοντας χώρο στο μελλοντικό μας λουκάνικο να αναπτυχθεί. Τώρα βάζουμε αυτή τη «τσάντα δώρου» πίσω στην τσάντα, διώχνουμε ξανά τον αέρα και τη δένουμε ξανά στο τέλος. Αλλη μια φορά. Σύνολο: ο μισός κιμάς είναι συσκευασμένος σε τρεις σακούλες. Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο μισό του κιμά.

7.

Θα χρειαστούμε μια μεγάλη κατσαρόλα (εγώ χρησιμοποίησα μια κατσαρόλα 5 λίτρων), ρίχνουμε πάνω από το μισό κρύο νερό, βάζουμε τα σακουλάκια του κιμά σε αυτό το κρύο (!) νερό, σκεπάζουμε ελαφρά με ένα καπάκι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε το λουκάνικο για περίπου 2 ώρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Και αν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων ή ηλεκτρική μηχανή κοπής κρέατος αντί για κανονικό μύλο κρέατος, τότε ακόμη λιγότερο. Στο μεταξύ, το ίδιο το λουκάνικο (!) είναι μαγειρεμένο, μπορείτε να κάνετε πολλά χρήσιμα πράγματα ή απλά να χαλαρώσετε για τη δική σας ευχαρίστηση.

Μετά από 2 ώρες βγάζουμε τα πακέτα με το έτοιμο λουκάνικο. Κόψτε τη συσκευασία και αφαιρέστε το λουκάνικο. Πρέπει να κρυώσει τελείως για να κοπεί το λουκάνικο καλά και ομοιόμορφα. Ωστόσο, στο σπίτι μου δεν είναι πάντα δυνατό να περιμένω να κρυώσει τελείως το αγαπημένο μου πιάτο.

Μόλις ζύγισα σκόπιμα τα δύο λουκάνικα που προέκυψαν - αποδείχτηκε όχι πολύ, ούτε λίγο: σχεδόν δύο κιλά! Έτσι, αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο εύκολη στην εφαρμογή, αλλά και πολύ φιλική προς τον προϋπολογισμό!

8.

Το λουκάνικο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο - πυκνό σε συνοχή, λεπτό στη γεύση, εύκολο να κοπεί και τρώγεται γρήγορα.

Μπορείτε να το βάλετε σε ψωμί, προσθέτοντας ένα φύλλο μαρουλιού, βότανα ή λαχανικά στο σάντουιτς. Εύκολο να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά.

Και μας άρεσε περισσότερο η εκδοχή με χρένο. Λίγο ροζ χρένο για λουκάνικο ή ψωμί - πόσο νόστιμο είναι! Τώρα φάγαμε όλο το ροζ χρένο, οπότε αρχίσαμε να το τρώμε με λευκό χρένο - υπέροχο!

Καλή όρεξη!
Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το σπιτικό λουκάνικο από συκώτι.