Індичка з печерицями: рецепти смачних страв. Індичка з грибами в духовці Філе індички з грибами та сиром

Індичка з грибами в сметані - смачна і проста страва на кожен день. Експериментувати можна з будь-якими грибами, від простих печериць до благородних білих грибів, таким чином отримуючи новий смак страви. Я використала печериці, попередньо вирішивши їх обсмажити. На мій погляд, так виходить смачніше. Таку страву чудово подати до сніданку чи вечері з будь-яким гарніром.

Для приготування індички з грибами у сметані підготувати усі необхідні продукти.

Філе індички нарізати шматочками близько 2 див.

З'єднати спеції та посипати ними нарізане м'ясо.

У сковороді розігріти олію і обсмажити філе індички до рум'яної скоринки з усіх боків. Потім м'ясо посолити.

Додати заздалегідь підсмажені печериці та сметану. Якщо використовувати сирі печериці, спочатку обсмажити їх з індичкою і тільки після цього додавати сметану.

Додати в сковороду окріп, перемішати весь вміст і готувати 15 хвилин|мінути|. Наприкінці додати в сковороду подрібнений часник, накрити знову кришкою і зняти з вогню.

Через 10 хвилин чудову індичку з грибами у сметані можна подавати до столу. У мене порція з картопляним пюре.

Смачного!

Покрокові рецепти приготування індички з грибами, овочами, сухофруктами та крупою в духовці

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

11 гр.

14 гр.

Вуглеводів

176 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт індички з грибами у духовці

Приготуємо сьогодні найсмачніше поєднання - індичка з грибами в духовці. Таке відтворення індички сподобається всім, м'ясо виходить ніжним і соковитим, злегка просочується ароматом печериць і додаткових спецій.

Подавати до столу такий варіант індички можна просто з легким салатом або нарізкою овочів, але також ви завжди можете використовувати ситніший варіант, наприклад, відмінно сюди впишеться картопля пюре, каші, макарони і т.д. За бажання, індичку попередньо можна промаринувати, все залежить від ваших смакових уподобань.

складові:

• Філе індички – 300 г
• Печериці - 250 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Сіль, перець - за смаком
• Спеції для м'яса – за бажанням
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Процес приготування

Підготувати усі необхідні інгредієнти. Вибрати тільки свіже м'ясо індички – філе. Заморожене м'ясо не підходить, воно не вийде таким ніжним та смачним. Обполоснути індичку під прохолодною водою, просушити паперовими рушниками. Нарізати філе невеликими шматочками.

Печериці можна вибрати різного розміру, якщо використовувати дрібні гриби, нарізати їх не обов'язково, великі печериці краще нарізати на 2-3 частини. Гриби попередньо вимити від залишків ґрунту, просушити.

Очистити і сполоснути цибулю, потім цибулю нарізати півкільцями або чверть кільцями. Також ви можете додати в рецепт моркву, картопля та інші овочі.

Підготувати одну велику форму або порційні для кожної людини окремо. Змастити форму олією, укласти спочатку гриби та цибулю.

Поверх грибів розкласти шматочки нарізаної індички.

Притрусити м'ясо невеликою кількістю спецій, солі та перцю. Очистити зубчики часнику, розрізати вздовж і додати м'яса. Форму спочатку запечатати фольгою та відправити в духовку – температура запікання 180 градусів, час – 15 хвилин, після фольги прибрати, м'ясо готувати ще 15 хвилин. Готову страву подавати до столу.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт індички з грибами у духовці

М'ясо індички з грибочками та картоплею готується дуже швидко і займає зовсім небагато часу. Усього через 40-45 хвилин від початку готування на столі стоятиме ароматний обід чи вечеря.

складові:

• 500 гр. індички (філе);
• 600 гр. картоплі;
• 400-450 гр. печериць маринованих;
• 250 мл. вершків;
• 100 гр. сиру;
• чорний мелений перець;
• півчайної ложки карі;
• соняшникова олія.

Як швидко приготувати індичку з грибами в духовці

Картопля добре промити від землі, нарізати на невеликі часточки або скибочки.

Форму для духовки змастити олією, розкласти в ній картопляні часточки, посипати сіллю та улюбленою приправою (каррі, меленим перцем).

Поставити картоплю запікатися на п'ятнадцять хвилин|мінути| при температурі 190-200 градусів.

Печериці помити і нарізати, якщо вони великі.

М'ясо індички промити водою та нарізати на невеликі шматочки. Обсмажити протягом 6-8 хвилин разом з печерицями в сковорідці з олією, посоливши і поперчивши. Після цього налити вершки, перемішати та гасити ще пару хвилин.

М'ясо, гриби та картоплю перемішати один з одним і розкласти у формі для запікання. Зверху посипати натертим сиром на дрібній тертці. Поставити в духовку на 10-15 хвилин за нормальної температури 180-200 градусів.

Подавати гаряченьким, як самостійне блюдо. Для прикраси можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню до смаку. За бажання грибочки можна взяти і не мариновані, але в такому разі їх бажано окремо обсмажити.

Варіант 3: Індичка з грибами у горщиках у духовці

М'ясо, запечене у горщиках - чудовий варіант ситного обіду. Продукти виходять дуже ніжними завдяки приготуванню в молочній заливці, а аромати грибів і м'яса чудовим чином переплітаються, так що ніхто не зможе встояти перед спокусою скуштувати цю страву.

складові:

• 500 гр. м'яса індички;
• цибулина;
• морквина;
• 300 гр. глив;
• велика картошина;
• літр молока;
• сіль та мелений перець.

Як приготувати

М'ясо індички промити в прохолодній воді, за допомогою ножа видалити прожилки та плівки. Нарізати на маленькі шматочки.

Цибулю почистити, дрібно нарізати. Гриби ретельно промити, почистити та розрізати на невеликі кубики.

На сковороді з олією з'єднати гриби, індичку та цибулю. Обсмажувати протягом 2-3 хвилин, поки м'ясо не побіліє, а цибуля не стане рум'яного кольору.

З картоплі та моркви зняти шкірку, нарізати коренеплоди на тонкі кружечки або маленькі кубики. Можна просто натерти на тертці з великими отворами. Розкласти у горщики.

Молоко посолити, добре розмішувати, поки|доки| крупинки солі повністю не розчиняться. Налити в кожен горщик до половини його обсягу.

Горщики закрити кришечками і поставити в духовку на годину при температурі 160-180 градусів.

Подавати індичку прямо в горщиках, прикрасивши гілочкою петрушки або кропу. Для приготування цієї страви підійдуть будь-які інші гриби.

Варіант 4: Індичка з грибами та чорносливом у духовці

Індичка в поєднанні з грибами дає дуже ситну страву, а якщо приєднати до них чорнослив, то страва стане ще святковим, з неймовірно апетитним ароматом. Готується такий рецепт за допомогою фольги, в яку загортається м'ясо.

складові:

• 600 гр. цілої грудки або стегна індички;
• 150-200 гр. опеньків або печериць;
• 100-120 гр. чорносливу без кісточок;
• пара часточок часнику;
• головка цибулі;
• чайна ложка чебрецю;
• сіль та улюблені спеції.

Покроковий рецепт

З цибулі зчистити лушпиння, нарізати його на тонкі півкільця.

Гриби добре промити, почистити та нарізати на невеликі шматочки або тонкі пластики.

Часник очистити, дрібно нарубати ножем.

На сковорідці з олією з'єднати цибулю та гриби, трохи обсмажити. Потім додати подрібнений часник, сіль, спеції та чебрець. Перемішати, ще обсмажувати близько однієї хвилини та вимкнути плиту.

Чорнослив замочити на 10 хвилин|мінути| в теплій воді. Потім добре промити та нарізати на довільні шматочки.

Шматок індички помити у проточній воді, зрізати шкіру та плівки, прибрати зайву вологу паперовим рушником. Тонким гострим ножем прорізати кишеню і заповнити її грибною підсмажкою та чорносливом.

Кишеню на м'ясі скріпити за допомогою дерев'яних зубочисток. Упакувати все в харчову фольгу і поставити на лист. Відправити в духовку на 50-60 хвилин при температурі 200 С. Іноді фольгу зверху відкривати і поливати м'ясо його ж соком, щоб воно підрум'янилося і не стало сухим, жорсткуватим.

За годину індичка готова! Подавати можна відразу ж, разом із салатом зі свіжих овочів, заправленою олією чи сметаною.

Варіант 5: Індичка з грибами та гречаною крупою в духовці

Дуже простий рецепт індички з грибами, який готується одразу з гарніром із гречки. У такий спосіб можна просто приготувати ситний обід і нагодувати велику родину. Гриби найкраще брати лісові, можна заморожені, але підійдуть і печериці.

складові:

• півкіло м'якоті індички;
• 300-350 гр. будь-яких грибів;
• склянку гречаної крупи;
• одна цибулина;
• пакет звичайного розпушувача;
• 2,5-3 склянки води або бульйону;
• 150-170 г цукрового піску;
• рослинна олія;
• сіль, спеції для м'яса.

Як приготувати

М'ясо добре промити в проточній воді, ножем зрізати прожилки та плівочки. Розділити індичку на дрібні шматочки. У сковорідці обсмажити з маслом м'ясо протягом кількох хвилин, поки воно не побіліє з усіх боків.

Цибулю та гриби помити, почистити та нарізати на дрібні скибочки. Додати до сковорідки до м'яса. Включити максимальну потужність вогню та обсмажувати ще близько 5-6 хвилин, періодично помішуючи ложкою, щоб продукти не пригоріли.

У форму для запікання з високими бортиками викласти підсмажену індичку з цибулею та грибами. Розрівняти поверхню лопаткою.

Гречану крупу добре промити в проточній воді, забрати чорні зернятка. Пересипати у форму до інших продуктів і розрівняти.

Воду або м'ясний бульйон посолити, додати будь-які спеції за смаком і залити цією сумішшю гречку та м'ясо у формі.

Відправити форму в духовку приблизно на півгодини при температурі близько 180 градусів. Час приготування може відрізнятися залежно від глибини форми.

Готову індичку з грибами та гречкою розкласти по тарілках і кожну порцію можна прикрасити ложкою сметани та дрібно порубаною свіжою зеленню. Смачного!

Варіант 6: Індичка з грибами у духовці

Гриби мають масу корисних речовин, у тому числі і рослинний білок, тому, частково можуть замінити собою м'ясо. Але ці продукти чудово поєднуються один з одним, і з них можна приготувати багато смачних страв.

М'ясо індички дуже ніжне і низькокалорійне, для запікання зазвичай беруть гомілку, філе або стегно, так як грудка виходить сухою і трохи жорсткуватою. Так само можна нафарширувати цілу тушку і запекти в духовці. Гриби беруться будь-які - і лісові, і печериці, це залежить від особистих уподобань.

складові:

• півкілограма філе індички;
• 200-250 гр. печериць;
• сіль;
• пара помідорів;
• столова ложка олії;
• цибуля ріпчаста;
• 180-200 гр. сиру.

Покроковий рецепт індички з грибами в духовці

Філейку індички промити прохолодною водою і розділити м'ясо на скибочки завтовшки трохи більше сантиметра. Натерти м'ясні шматочки сіллю, меленим перцем чи іншими приправами до смаку.

Твердий сир подрібнити на середній чи дрібній тертці.

Помідори вимити, нарізати на тонкі кружечки. За бажанням, можна заздалегідь зняти з них шкірку. Для цього на помідорах потрібно зробити хрестоподібні надрізи і ошпарити їх окропом. Після цього шкірка легко зніметься.

Гриби добре промити та розрізати на невеликі кубики або тонкі пластинки.

Лучок почистити, дрібно нашаткувати ножем. Налити в сковорідку олію, розігріти, зменшити вогонь до середнього і підсмажити цибулю разом із грибами до золотистого відтінку. Злегка посолити.

Деко промазати олією і в один шар розкласти на ньому шматочки м'яса. Поверх нього викласти кружечки помідорів, потім цибульно-грибну піджарку. Зверху посипати сиром.

Духову шафу спочатку розігріти до 190-200 градусів, а потім поставити в неї деко з м'ясом та грибами. Запікати протягом двадцяти хвилин.

Смачна та ситна індичка готова! Подавати як самостійну страву.

М'ясо цього птаха можна готувати з овочами, подавати разом з усілякими гарнірами, гасити, смажити, запікати та заправляти різноманітними соусами – каррі, вершковим, часниковим. Все залежить від переваг шеф-кухаря, який у домашніх умовах збирається створити справжній кулінарний шедевр. До речі, саме такий делікатес, як індичка з печерицями, найчастіше стає невід'ємною окрасою святкового столу. Природно, це досить просто пояснити: по-перше, ніжне пташине м'ясо набагато корисніше свинини та курятини, а, по-друге, у поєднанні з грибами його смак здатний вразити навіть найвибагливіших їдців. Саме тому, якщо господиня дбає про здоров'я своєї сім'ї та хоче порадувати чоловіка та дітей, вона готує подібні страви.

Слід звернути увагу, що в більшості випадків майстри кулінарної справи використовують саме філейні частини або грудки. Справа в тому, що безліч рецептів приготування індички з печерицями передбачають процес гасіння, який, у свою чергу, не повинен займати багато часу, а це цілком імовірно, якщо вибраний шматок м'яса виявляється досить жорстким.

Варто відзначити, що існують досить прості поради щодо того, як можна смачно та вишукано подати такі страви.

Наприклад, варто спробувати скористатися стандартним набором продуктів:

• 700-800 г філе індички.
• 400 г грибів.
• 200 мл жирних вершків (20%).
• Олія соняшнику – для обсмажування.
• 1 ст. води кип'яченої.
• 2-3 зубці часнику.
• 1 цибулина.
• Спеції на смак – сіль, перець.

Маючи під рукою все це, можна з легкістю приготувати тушковану індичку в вершковому соусі з печерицями.

Для цього ретельно промийте філейну частину, просушіть за допомогою паперових рушників і наріжте її кубиками середніх розмірів.

Після цього цибулю покришіть кільцями, а гриби - тобто кожен з них - акуратно розділіть на 4 шматочки.

Потім печериці та цибулину обсмажте на сковорідці в маслі, а поряд, в іншій ємності, приготуйте смажене м'ясо, щоб воно придбало золотисту скоринку.

На наступному етапі обов'язково подрібніть часник, а до вже підсмажених шматочків філе додайте цибулю та гриби.

Тепер, щоб вийшла соковита індичка з печерицями, тушкована у вершковому соусі, залийте блюдо вершками, склянкою звичайної кип'яченої води, додайте зверху часник, а потім ретельно перемішайте всі інгредієнти.

До речі, не забудьте приправити делікатес спеціями, що сподобалися.

На замітку:час приготування цього кулінарного шедевру – не більше 25 хвилин. Крім того, простежте за тим, щоб м'ясо гасилося обов'язково під кришкою. Відповідним гарніром у цьому випадку стане рис або відварена картопля.

Грудки індички з печерицями в сметані: рецепт приготування

Не тільки вершки можна використовувати для надання подібним блюдам особливих пікантних нот.

Індичка з печерицями чудово виходить і в сметані, якщо правильно підібрати всі інгредієнти:

• 350 г грибів.
• 500 г грудки.
• 40 мл сметани (найкраще 15%).
• 1 цибулина.
• 50 мл апельсинового соку.
• 10 мл апельсинової цедри.
• 5 г сушеного розмарину.
• Сіль – на власний смак.
• Олія соняшнику – для обсмажування інгредієнтів.

Такий незвичайний «букет» дозволить приготувати досить просту, але водночас ситну страву.

1. Насамперед розділіть м'ясо на шматочки, а гриби поріжте часточками, які потім слід потомити на сковорідці на маленькому вогні.
2. Приготуйте на сковороді цибулю - вона повинна мати золотистий відтінок.
3. Паралельно з цим обсмажте грудку індички, щоб поєднувати її потім із шампіньйонами та цибулею.
4. Змішавши всі інгредієнти, посоліть майбутню страву, приправте розмарином та залийте міксом з апельсинової цедри та соку.
5. Через 5-7 хвилин сміливо додавайте сметану в делікатес, тушкуйте протягом ще 10 хвилин.

А потім знімайте страву з плити та подавайте на стіл для трапези з домочадцями чи гостями.

Філе індички з печерицями в соусі з білим вином

Цікавим є той факт, що біле пташине м'ясо, подане під кремовим соусом, заслужило у Франції незвичайне найменування – «фрикасі». Можливо, звучить воно справді витіювато, але філе індички у поєднанні з печерицями, приготовлене у вершковому соусі, заслужило на особливу увагу і любов не лише мешканців Європи.

Саме тому, щоб цей кулінарний експеримент вдався і вийшов нітрохи не гірше, ніж у французів, умілі господині обирають такі інгредієнти:

• 600 г пташиного м'яса.
• 350 г грибів.
• 150 мл білого вина (бажано сухе).
• 30 г вершкового масла|мастила|.
• 150 мл бульйону.
• 150мл води.
• 2 яєчні жовтки.
• Половина лимона.
• 1 цибулина.
• 3 зубці часнику.
• Оливкова олія – для обсмажування.
• Петрушка, сіль, перець – до смаку.

Процес приготування нескладний, передбачає виконання таких покрокових процедур:

1. Для початку наріжте м'ясо невеликими кубиками і підрум'яньте на сковорідці на вершковому маслі.
2. Після цього відразу ж обсмажте подрібнену цибулю та один зубець часнику протягом 5 хвилин на олії з оливок.
3. Щоб цей рецепт філе індички в поєднанні з печерицями був дотриманий, в сковорідку з м'ясом і цибулею влийте біле вино і тушкуйте це протягом півгодини.
4. У цей час почистіть гриби, порубайте їх пластинами і, коли закінчиться 30 хвилин, додайте цей продукт до інших інгредієнтів в сковорідку.
5. Обережно перемішавши мікс, що вийшов, зверху викладіть дрібно нарізану петрушку і ще один зубець часнику.
6. Заливши все це бульйоном, не забудьте посолити блюдо і поперчити, після чого гасити його не менше 25 хвилин.

Зверніть увагу, що рецепт фрикасі, приготовленого з філе індички з додаванням печериць, не буде завершено, якщо не зробити соус.

Для цього змішайте жовтки, воду та лимонний сік, не забувши при цьому приправити консистенцію спеціями. Тепер, коли процес гасіння добіг кінця, залийте блюдо яєчним соусом, ретельно перемішайте і швидше пригощайте шедевром своїх гостей.

Простий рецепт філе індички у сметанному соусі

Ще одним варіантом того, як зробити так, щоб подібна страва була просто «пальчики оближеш», вважається додавання до нього такого овочу, як морква.

Крім неї, господині знадобиться для приготування філе індички, тушкованого в сметані з печерицями, ще кілька не менш важливих інгредієнтів:

• 300 г м'яса.
• 100 г варених грибів.
• 200 мл сметани.
• 1 невелика морква.
• 1 цибулина.
• 20 г вершкового масла|мастила|.
• 20 мл олії.
• Спеції – до смаку.

Рецепт досить простий:

1. Цибулеві кільця обсмажте до напівпрозорого стану у вершковому та рослинному маслах.
2. Моркву наріжте соломкою.
3. Філе порубайте кубиками середніх розмірів, після чого дані інгредієнти підрум'яніть до того моменту, поки з них не вийде волога.
4. На наступному етапі в окремій ємності – каструлі – змішайте шматочки цибулі, моркви, подрібнених варених грибів, м'яса, додайте сметану та спеції.
5. Індичку з печерицями, тушковану в сметанному соусі, накрийте кришкою і залиште на середньому вогні на 20 хвилин.

За словами більшості досвідчених господарок, найкраще подавати цей делікатес разом із рисом.

Філе індички у вершках із підсмаженими печерицями

Можна взяти собі на замітку і той факт, що страви з індички можуть бути не тільки дієтичними та ніжними, а й злегка пряно-солодкуватими. Надати такий смак своїй страві можна за рахунок особливої ​​приправи каррі.

Крім неї, необхідно буде використовувати такі продукти, як:

• 400 г пташиного м'яса.
• 250-300 г грибів.
• 250 мл вершків (підійдуть саме 22%).
• 1 цибулина.
• 10 г карі.
• Спеції – сіль, перець – на власний смак.
• Невеликий пучок кропу.
• Рослинна олія – для обсмажування.

Цей рецепт приготування філе індички у вершках із підсмаженими печерицями передбачає виконання кількох етапів.

1. Для початку помийте та наріжте м'ясо скибками. Тільки після цього відправляйте їх на сковорідку та обсмажуйте на сильному вогні в маслі протягом 5 хвилин.
2. Коли шматочки набудуть менш рожевого відтінку, приправте їх спеціями. До речі, деякі господині додають у страву ще й лимонний сік, що робить смак делікатесу м'якшим.
3. У цей час не забудьте подрібнити цибулину і додати її потім на сковорідку до інших інгредієнтів.
4. Процедура приготування індички з печерицями та спеціями у вершках передбачає і обов'язкове нарізування грибів, їх обсмажування разом із цибулею, після чого їх змішують із пташиним м'ясом.
5. На останньому етапі приправте кулінарний шедевр каррі, влийте вершки і протушкуйте суміш протягом 5 хвилин.

Щоб прикрасити блюдо, посипте його зверху дрібно нарізаним кропом.

Філе індички в сметані з печерицями, приготовлене в мультиварці

Щоб прискорити процес створення тих чи інших страв, людство придумало безліч пристроїв. Одним з них є мультиварка, в якій індичка з печерицями готується дуже швидко і, крім того, виходить дуже смачною.

Для того щоб приступити до процедури виконання, будуть необхідні такі продукти:

• 900-1000 г білого м'яса.
• 400 г грибів.
• 150 мл сметани (15%).
• 2 невеликі цибулини.
• 3 зубці часнику.
• 20 г базиліка.
• Спеції – сіль та перець – на власний смак.

Технологія приготування включає кілька етапів:

1. По-перше, наріжте гриби та філе середніми шматочками.
2. По-друге, подрібніть часник (2 зубці) та цибулини.
3. Після цього змішайте інгредієнти і додайте їх у мультиварку, в якій філе індички з печерицями готуватиметься на режимі «Гасіння» протягом 60 хвилин.
4. Перед тим, як запустити процес, не забудьте полити делікатес сметаною та приправити спеціями.

Через годину посипте блюдо зверху шматочками часнику.

Індичка з тертим сиром і печерицями у сметані

Ще одним варіантом приготування подібних страв вважається той, в якому використовується тертий сир твердого сорту (не більше 100 г), сік лимонний (20 мл) і цибуля-шалот (2 штуки).

Крім перерахованих інгредієнтів, для створення страви знадобляться:

• 350-400 г філе.
• 200 г дрібних грибів.
• 2 зубці часнику.
• 250 мл сметани (15%).
• 50 мл оливкової олії.
• Спеції – чебрець, сіль, перець – на власний смак.

У мультиварці готується індичка з тертим сиром і печерицями в сметані наступним чином:

1. По-перше, м'ясо порубайте невеликими скибочками і обов'язково полийте лимонним соком.
2. По-друге, гриби розріжте навпіл, цибулю – кільцями, а часник ретельно подрібніть.
3. Після цього в чашу машини налийте масло, встановіть режим «Спека» і готуйте філе порізане протягом 15 хвилин.
4. Тільки після закінчення цього часу додайте до м'яса інші інгредієнти і все це посоліть, посипте перцем і чебрецем.
5. Ще через 10 хвилин готування в мультиварці, влийте сметану і встановіть режим «Гасіння», на якому страва буде доходити протягом наступних 25 хвилин.

Посипте тертим сиром делікатес і готуйте ще 7-10 хвилин, після чого сміливо подавайте на стіл.

Як приготувати філе індички, запечене з печерицями в духовці

Щоб смачно приготувати індичку зі свіжими або маринованими печерицями, сиром та іншими інгредієнтами, крім мультиварки, сучасні господині та шеф-кухарі досить часто використовують духовку.

Наприклад, щоб вийшла апетитна запечена страва, слід придбати такий набір продуктів:

• 400 г пташиного м'яса.
• 350 г грибів.
• 100 г тертого твердого російського (або того, що більше подобається) сиру.
• 20 мл олії.
• 50 г вершкового масла|мастила|.
• 10 г борошна.
• 100мл білого сухого вина.
• 100 мл сметани (15%).
• 50 мл прозорого (нежирного) м'ясного бульйону.
• 2 жовтки.
• 15 мл лимонного соку.
• Спеції – сіль та мелений чорний перець – за власною перевагою.

В даному випадку рецепт приготування запеченої індички з печерицями в сметані включає кілька обов'язкових етапів.

1. Насамперед, поріжте філе невеликими скибочками, товщина яких становитиме 1 см, і ретельно приправте сіллю та меленим перцем.
2. Після цього обсмажте часточки на сковорідці в олії з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
3. Тепер зробіть соус: борошно акуратно пропасируйте, а потім додайте до неї біле вино, сметану або вершки, не забувши в кінці змішати консистенцію, що вийшла, з м'ясним бульйоном.
4. Щоб індичка з печерицями, запечена в духовці, не була сухою, соус проваріть на водяній бані: зверніть увагу, що в цей час слід ретельно помішувати рідину протягом 15 хвилин.
5. Після цього додайте до сметани та вина вершкове масло, жовтки та видавіть лимонний сік.
6. Завершальний етап - запікання делікатесу: пташине м'ясо помістіть у вогнетривку форму, зверху висипте посічені пластинами гриби, а потім все це залийте приготованим соусом, посипте натертим сиром і відправляйте в розігріту грубку на 10 хвилин.

Якщо філе індички з печерицями виробляється в духовці під фольгою, то час приготування збільшується до 15-20 хвилин.

Уважно стежте за сиром: щойно утворюється золотиста скоринка, кулінарний шедевр можна вважати готовим.

Індичка з печерицями, помідорами та картоплею

Не є секретом і те, що запечені страви з індички виходять соковитими і смачними навіть у тому випадку, якщо не використовувати такі вишукані інгредієнти, як вино, вершки або незвичайні пряні трави.

Саме тому можна легко обійтися тими продуктами, які присутні в повсякденному раціоні людини:

• 500 г грудки.
• 250 г грибів.
• 2 помідори.
• 1 цибулина.
• 200 г сиру.
• Спеції – сіль, суміш перців мелених – до смаку.
• 1 столова ложка оливкової олії.

Рецепт приготування індички з печерицями в духовці передбачає те, що ви повинні зробити таке:

1. По-перше, обсмажте в олії нарізану часточками цибулю разом з нашаткованими шматочками грибами.
2. Більше того, не забудьте ретельно посолити ці інгредієнти.
3. Потім поріжте грудку шматочками товщиною не більше 1 см, приправте спеціями і акуратно помістіть на змащене маслом деко.
4. Зверху на м'ясо викладіть порізані кільцями томати, далі висипте шар грибів, а з верху розкладете натертий сир.

Зверніть увагу, що індичку з шампіньйонами можна запікати і з картоплею: ​​у цьому випадку правильно буде в самий низ страви покласти відварену картоплю, порізану часточками. На замітку: процедура приготування займає від 15 до 20 хвилин при температурі 200 ºС.

Індички зі свіжими печерицями по-французьки

Ще одним не менш популярним способом того, як можна зробити подібний делікатес, є рецепт запікання індички в духовці разом з маслинами (5-8 штук), майонезом (потрібно 200-250 мл) і твердим сиром тертим (приблизно 100 г).

Дана технологія приготування індички зі свіжими печерицями по-французьки передбачає обов'язкове використання, крім перерахованих, наступних інгредієнтів:

• 600 г філе.
• 5 шт. середніх розмірів грибів.
• 1 цибулина.
• Приправи - сіль, перець, трави (наприклад, базилік) - за власними уподобаннями.
• Олія соняшнику – для змащування дека.

Покроково рецепт виглядає так:

1. Почніть з того, що вибрану форму для запікання змастіть олією, а потім викладіть в неї м'ясо, що нарізане кубиками, яке обов'язково посоліть і приправте іншими спеціями.
2. Потім акуратно подрібніть цибулину та посипте нею філе.
3. Слід звернути увагу, що потрібно точно знати, як у даному випадку приготувати індичку з печерицями: йдеться про те, що гриби не рубаються і не нарізаються в цьому рецепті, а труться на велику тертку.
4. Тільки потім викладайте їх поверх м'яса, а слідом за ними додавайте порізані кільцями маслини.
5. Щоб завершити процес приготування, змастіть майонезом майбутній делікатес, посипте сиром і відправте в духовку на 30 хвилин при температурі 180-200 ºС.

Бажаючі можуть прикрасити страву гілочками улюбленої зелені перед подачею на святковий стіл, але це не обов'язково.

Котлети з індички з печерицями та розмарином

Можна зробити чудові котлети з індички з невеликою кількістю печериць – вони користуються особливою популярністю і готуються з таких продуктів:

• 350 г філе.
• 2 штук великих грибів.
• 1 яйця.
• Панірувальних сухарів – у міру витрати.
• 1 гілка розмарину.
• 5 г меленого чорного перцю.
• Дві щіпки солі.
• Рослинної олії – для обсмажування.

Щоб зробити такий делікатес, виконайте такі кроки:

1. Обдайте окропом печериці, поріжте дрібно.
2. М'ясо покришіть кубиками, посоліть та завантажте в блендер.
3. Щоб розуміти, як правильно приготувати з філе індички котлети з печерицями, потрібно зберігати послідовність. Йдеться про те, що до приготованого фаршу додайте спочатку посічені шматочками гриби, потім вбийте яйце, а потім приправте все це роздрібненим розмарином, сіллю і перцем.
4. Тільки тепер візьміть руками масу, що вийшла, і сформуйте з неї самі котлети. Більше того, не забудьте обваляти їх у сухарях.
5. Після цього сміливо відправляйте продукт на сковорідку. Пам'ятайте, що м'ясо повинно бути обсмажене з обох боків і не мати скоринки, що пригоріла.

Подивіться уважно на фото страв з різних рецептів індички з печерицями: на знімках можна побачити і апетитне філе, і соковиті котлети.

Запечене філе індички з картоплею та свіжими чи маринованими печерицями

Гурманам слід поекспериментувати з такими інгредієнтами:

• 800 г м'яса.
• 300 г грибів.
• 600 г картоплі.
• 400 г цибулі.
• 400 мл сметани.
• 200 г сиру.
• 5 мл оцту.
• 1 ст. води.
• Сіль та перець – за власною перевагою.

1. Почніть з того, що лук наріжте півкільцями і обов'язково промаринуйте його у воді, розведеній оцтом, протягом 20 хвилин. Це необхідна умова для приготування запеченого в духовці філе індички з картоплею та печерицями.
2. На наступному етапі наріжте м'ясо, приправте спеціями і викладіть у вогнетривку форму.
3. Вийнявши цибулю з маринаду, покладіть її на філе, а зверху ще посипте дрібно посіченими обсмаженими грибами.
4. Картоплю, у свою чергу, наріжте скибочками і викладіть наступним шаром.
5. Змішавши сметану зі щіпкою солі, залийте цією консистенцією страву і відправте запікатися на 35-40 хвилин за температури 200 °C.
6. До речі, не забудьте посипати делікатес тертим сиром, перш ніж подавати на стіл.

Крім того, цей же рецепт можна використовувати і для приготування індички з маринованими, а не свіжими печерицями.

Гуляш з індички з білим вином і печерицями

Гуляш з індички з білим вином та печерицями теж готується дуже просто та швидко.

Список необхідних продуктів виглядає так:

• 1кг м'яса.
• 300 мл овочевого бульйону.
• 400 г грибів.
• 3 цибулини.
• 350 мл вершків (22%).
• 200мл білого вина.
• 20 г гірчиці.
• 30 мл соняшникової олії.
• Спеції на смак – сіль, перець, паприка.

Щоб вийшов смачний гуляш, виконайте низку послідовних операцій:

1. Наріжте цибулю кубиками, обсмажте з нею в олії на сковорідці порізане скибочками м'ясо.
2. Обов'язково не забудьте посолити та поперчити страву, а потім додайте до неї гірчицю.
3. Після цього влийте бульйон, біле вино та вершки і тушкуйте делікатес протягом 20 хвилин.

Зауважте, що нарізані часточками печериці засипаються в ємність за кілька хвилин до закінчення готування.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "variant h=d[g]("body"); (s); )))();

Ніжне індиче м'ясо відмінно поєднується з печерицями, овочами та різними соусами. Тому його часто використовують як основу для приготування других страв. У сьогоднішній статті представлено цікаву добірку простих кулінарних рецептів індички з грибами в сметані.

Для приготування подібних страв можна купувати не тільки філе, а й стегна, гомілки чи будь-які інші частини тушки. Незадовго до початку процесу м'ясо бажано дістати з холодильника і витримати при кімнатній температурі, щоб воно стало соковитим і м'яким. Потім його промивають у проточній воді, обсушують, нарізають потрібними шматочками і маринують у спеціях, змішаних з оливковою олією, сіллю та часником.

Сметана, що входить до складу подібних страв, обов'язково має бути свіжою та якісною. Досвідчені кухарі рекомендують використовувати з цією метою некислий продукт, жирність якого становить 20%.

Щодо грибів, то тут немає якихось особливих вимог. Це можуть бути не лише лісові, а й штучно вирощені види. У першому випадку гриби бажано попередньо відварити і лише після цього додавати до м'яса. Глива або печериці можна відразу нарізати пластинками і використовувати за призначенням.

Базовий варіант

Цей рецепт індички з грибами у сметані відрізняється граничною простотою. Водночас саме він є основою для найсміливіших кулінарних експериментів. Тому його має освоїти будь-яка сучасна господиня. Для його відтворення вам знадобиться:

• 500 грам індичого філе.
• 2 великі цибулини.
• 200 грам печериць.
• 120 мілілітрів сметани.
• Дрібнокристалічна сіль та запашний перець (за смаком).
• Пісна олія (для смаження).

Вимите філе промочують паперовими рушниками, нарізують невеликими шматочками і обсмажують у розігрітому рослинному жирі. Потім до м'яса додають сіль, запашний перець та півкільця цибулі. Все добре перемішують і продовжують томити на мінімальному вогні. Як тільки цибуля стане напівпрозорою, у загальну сковорідку завантажують помиті платівки грибів. Через десять хвилин все це заливають сметаною і гасять під кришкою протягом півгодини. Щоб вміст сковорідки не підгорів, його необхідно періодично помішувати. Подають готову індичку з печерицями у сметані в гарячому вигляді з картопляним пюре або розсипчастим рисом.

Варіант із морквою

Страва, зроблена за нижчеописаною технологією, відмінно поєднується практично з усіма гарнірами. Завдяки цьому ви зможете без особливих проблем урізноманітнити сімейне меню. Щоб приготувати смачну та корисну вечерю, вам знадобиться:

• 700 грам індичого філе.
• Велика морквина.
• 400 г свіжих грибів.
• 2 цибулини.
• Рослинна олія (для смаження).

Оскільки цей рецепт індички з грибами у сметанному соусі передбачає використання кількох допоміжних інгредієнтів, заздалегідь простежте, щоб у потрібний момент у вас знайшлося все необхідне. Вам знадобиться:

• Їдальня ложка гірчиці.
• 200 мілілітрів сметани.
• 2 столові ложки рубаної петрушки.
• Дрібкою сушеного базиліка і чебрецю.
• Трохи солі, перцю та тархуну.

Починати приготування цієї страви необхідно з обробки овочів. Їх миють, чистять та подрібнюють. Потім у прогріту сковорідку з рослинним жиром викладають терту морквину та нарізану цибулю. Все це підсмажують протягом кількох хвилин, а потім змішують із кубиками грибів і продовжують готувати. Незадовго до завершення процесу овочі підсолюють та приправляють перцем. Частину отриманої маси викладають на дно жароміцної форми. Зверху поміщають порізане та відбите м'ясо. Все це покривають залишками грибів, цибулі та моркви. Напівфабрикат, що вийшов, заливають соусом, зробленим зі сметани, гірчиці і приправ. Все це прибирають у гарячу духовку та доводять до повної готовності. Запікають індичку з грибами у сметанному соусі при 190 градусах протягом 40-50 хвилин.

Варіант із картоплею

Нижчеописаний рецепт дозволяє відносно швидко приготувати повноцінну страву, яка не потребує додаткових гарнірів. Тому він, напевно, викличе певний інтерес у працюючих жінок, яким доводиться думати, чим нагодувати велику родину. Для його втілення вам знадобиться:

• 400 г філе індички.
• Кіло картоплі.
• 200 г білих грибів.
• Велика цибулина.
• 100 г будь-якого сиру твердих сортів.
• 200 мілілітрів сметани.
• Сіль, цукор та мелений перець (за смаком).
• Пісна олія (для смаження).

Вимите філе індичого нарізають кубиками, підсолюють, посипають спеціями і ненадовго прибирають убік. Через деякий час м'ясо, що промаринувалося, викладають на дно промасленого дека і покривають частиною грибів, попередньо обсмажених з подрібненою цибулею. Зверху рівномірно розподіляють нарізану кубиками картопля і овочі, що залишилися. Все це посипають сирною стружкою і поливають сметаною, розведеною невеликою кількістю води і змішаною із сіллю, щіпкою цукру та спеціями. Заготівлю, що вийшла, відправляють в гарячу духовку. Запікають індичку в сметанному соусі з грибами та картоплею при помірній температурі протягом години. Щоб вміст форми встиг повністю приготуватися, його накривають фольгою.

Варіант із імбиром

Ця ситна та смачна страва ідеально підійде не тільки для буденної сімейної вечері, а й для святкового застілля. Для його приготування вам знадобиться:

• Тушка індички.
• Пачка вершкового масла.
• 150 г твердого сиру.
• Півкіло печериць.
• 200 г консервованих ананасів.
• 250 мілілітрів сметани.
• 5 грам імбиру.
• Сіль та мелений перець (за смаком).

Послідовність дій

Процес приготування такої індички з грибами у сметанному соусі можна розділити на кілька простеньких етапів. Вимиту і обсушену тушку натирають сіллю і спеціями і запікають у духовці, періодично поливаючи соком, що виділяється. Готову птицю обробляють на порційні шматки і забирають в тепле місце.

Вимиті та почищені гриби на десять хвилин занурюють у підсолену киплячу воду, а потім обполіскують і ріжуть тоненькою соломкою та викладають у сік, що залишився після запікання птиці. Туди ж додають коньяк, імбир, сіль, сметану, сирну стружку та мелений перець. Все це прогрівають у розпеченій духовці, перемішують та виливають на тарілку, в якій лежать шматочки запеченого птаха. Перед подачею індичку з грибами у сметанному соусі прикрашають скибочками консервованих ананасів.

Варіант із гірчицею

Ця проста і смачна страва готується за гранично простою технологією, яка не забирає багато часу. Тому воно оптимально підходить для вечері у вузькому сімейному колі. Для його створення вам знадобиться:

• 600 грам індичого філе.
• 250 мілілітрів нежирної сметани.
• 200 грам печериць.
• Велике сире яйце.
• 30 г гірчиці.
• 100 мілілітрів води.
• 20 г вершкового масла.
• Сіль та спеції (за смаком).

Порізану індичку викладають на сковорідку, змащену вершковим маслом, і обсмажують з скибочками печериць. Через кілька хвилин до підрум'янених інгредієнтів виливають соус, зроблений зі сметани, збитого яйця, гірчиці, солі та спецій. Все добре перемішують, розбавляють необхідною кількістю води і доводять до повної готовності. Подають цю страву в гарячому вигляді гречкою, рисом або картопляним пюре.

Смак індичого м'яса не сплутаєш зі смаком інших свійських птахів. Доповнене ж грибами, сиром, сметаною та вишуканими спеціями, запечене м'ясо індички приведе у захват найвибагливіших гурманів.

Приготування такої смакоти вимагатиме наявності наступних продуктів:

1. м'ясо індичої гомілки або стегна або філе вагою близько 0,5 кг;
2. 3 ст. л. олії пісної;
3. 150 гр. сиру твердого;
4. велика цибулина;
5. 1 ч. л. (З гіркою) приправи "Італійські трави";
6. сіль;
7. 200 гр. свіжих грибів;
8. 150 гр. сметани.

Щоб з м'яса вийшла зайва рідина, обсмажимо посолений шматок індичати повністю з двох сторін. На дно сковороди наливаємо олію, кришкою її не накриваємо. Смажимо до легкої рум'яної скоринки.

Поки обсмажується м'ясо, приготуємо йому гарнір. Крупно натріть сир.

До сиру додамо очищені та нарізані гриби (в даному випадку печериці), нарізану півкільцями цибулину, приправу, сметану та трохи солі. Перемішавши інгредієнти, отримаємо начинку, якою обкладатимемо шматок індичого м'яса.

Але спочатку викладемо форму для запікання або деко харчовою фольгою, на яку перекладемо м'ясо, що підрум'янилося на сковороді. Зверху рівномірно розподілимо начинку із суміші грибів, сиру та сметани. Накриємо продукти фольгою так, щоб вона не прилипала до інгредієнтів, але їх повністю закрила.

запікаємо індичку в духовці у фользі

Духовку розігріємо градусів до 180 і після цього помістимо страву запікатися. Встановлюємо форму для запікання на 2-3 полиці духовки. Печемо до готовності, приблизно годину та 10 хвилин. Знімаємо верхню кулю фольги, перевіряємо м'ясо на м'якість. Повертаємо блюдо до духовки ще хвилин на 10, нехай стане симпатично підрум'яненим.

запікаємо близько години

Розрізаємо на порції після того, як перекладемо індичатину на тарілку. Насолоджуємося неперевершеним смаком та шикарним ароматом, який створює поєднання вибраних продуктів.

готова індичка запечена в духовці з грибами